A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 9

Устройство для выпаривания жидкостей. 515ио7г1л “f

Загрузка...

Номер патента: 321257

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Шир, Экспериментально, Всесоюзный, Чуканов

МПК: A23C 1/12, B01D 1/22

Метки: жидкостей, выпаривания, 515ио7г1л

...состоит из корпуса 1, с крышкой 2, внутри которого помещен ротор 3. Через отверстие в крышке проходит трубка 4 для подачи исходного продукта, к этой же крышке приварен ЗО патрубок 5 для отвода вторичного пара. Дляподачи теплоносителя в ротор 3 имеется патрубок б, соединенный с полым валом 7. Патрубок 8 служит для удаления готового продукта, Внутри ротора 3 на прокладке 9 установлен держатель 10 с осью 11, на которой набраны вставки 12 и 13. Пакет вставок заканчивается прижимной вставкой 14 с патрубком 1 Б.К вставке 12 (см. фиг. 4, а) приварены шайба 1 б и фланец 17, а к вставке 13 (см. фиг. 4, б) - шайба 18 и фланец 19. Во фланцах 17 и 19 имеются по три вертикальных отверстия, которые образуют единые вертикальные каналы для...

Способ получения напитков из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 322173

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Калмыш, Романска

МПК: A23C 21/02

Метки: напитков, сыворотки, молочной

...Заказ 153,б Изд. Мо 1788 Тираж 4 г 3 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытии при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 групп, которое должно быть не менее 90 -150 мг %.Обогащенную сыворотку осветляют путемнагревания ее до 90 - 95 С с выдержкой20 чин. Выпавший осадок отделяют фильтрацией.Для улучшения вкусовых свойств готовогопродукта отфильтрованную сыворотку нейтрализуют углекислым кальцием до кислотности40 - 45 Т. 10Для ускорения реакции нейтрализации сыворотку с внесенным углекислым кальциемтщательно перемешивают в течение 10 мин,после чего фильтруют через фильтрпресс,Осветленную обогащенную сыворотку сгушают в 4 - 8 раз (в зависимости от требований к готовому прод...

Способ изготовления маркирующих знаков для сыра

Загрузка...

Номер патента: 288836

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Сыродельной, Маслодельной, Литовский

МПК: A23C 19/14

Метки: маркирующих, знаков, сыра

...сгустка.Обсзтирсииос молоко следует прсдваритс.ьио подогревать до 35 - 38 С. Количество вносимых добавок - синтетического полимера и сычужиого фермеыта иа каждые 100 л обезжирсииого молока соответственно 0,2 - 0,25% и 30 г.После образования сгустего разрезать иа кубики совымешать, вторично нагреть,ыовать пласт,Штамповать массу следует при 85 - 90 С толщина пластииок должна быть равиа при мерно 0.8 1 ь 1 ь Пластинки прозрачные.Дату и номер выработки пишут пищевыми красками с обратной стороны пластинки, пос ле чего наносят иа сыр. Пластинка набухает и знаки прочно связываются с сырным тестом 1. Способ изготовления маркирующих зиаков для сыра, папример, в виде перфорироваииых пластинок с последующим иаиесением иа знаки пищевой краской...

Способ отбора молочнокислых стрептококков, способных давать горечь в сыре

Загрузка...

Номер патента: 291958

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Медведева, Гудков, Климовский, Гинцев

МПК: C12N 1/20, C12Q 1/38, A23C 19/032 ...

Метки: сырье, горечь, давать, отбора, стрептококков, способных, молочнокислых

...заключается в разработке более точного и надежного способа отбора молочнокислых стрептококков, способных давать горечь в сыре, а следовательно, в повышении качества готового сыра.Эта цель достигается тем, что в молоко перед культивированием испытуемого штамма вносят стерильный раствор сычужного фермента в смеси с меломи культивирование осуществляют в течение предпочтительно 6 суток при оптимальной температуре для данного вида штамма, Раствор сычужного фермента вносят в количестве 2,5 мл на 100 мл молока, и приготовляют его путем смешивания 0,7 г сычуиного порошка с Для отбора какого-либо штамма молочно- кислого стрептококка по признаку горечи испытуемую культуру в количестве 1% вносят в стерильное молоко с добавлением мела из...

Способ определения активности биопрепарата, содержащего сычужный фермент

Загрузка...

Номер патента: 296553

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Тницкий, Тницка, Мкртч

МПК: C12Q 1/38, A23C 7/00

Метки: фермент, содержащего, активности, биопрепарата, сычужный

...0,001 н. раствор соляной кислоты. Предмет изобретения П р и м е р, Отвешивают 1 г эталона (100000 ед.) и по 1 г испытуемых препаратов. Навески помещают в сухие фарфоровые ступки; по 100 мл растворителя (100 мл дистиллированной воды или 0,001 - 0,01 н. соляной кислоты) по каплям приливают к каждой навеске с растиранием порошка пестиком.Полученные растворы хорошо мешаот при комнатной температуре и через 20 мин профильтровь 1 вают через бумажный фильтр.В течение 2 - 3 час активность приготовленных растворов не меняется, и за это время можно определить их свертывающую силу и сравнить с силой эталона. При этом для ана лиза годится любое свежее молоко, лучше свежепастеризованное.Определяют при 35" С свертывание 100 мллюбого молока, 1 мл...

297155

Загрузка...

Номер патента: 297155

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Франци, Иностранна, Иностранцы

МПК: A23C 3/00

Метки: 297155

...И (пастеризации) продукта бя внешнего источника тепла.Известен способ стерилизации (пастеризации) продукта, например молока, предусматривающий кратковременный нагрев продукта в потоке до температуры, обеспечивающей требуемый процесс обработки.Цель изобретения - повышение эффекта стерилизации, а также более полного сохранения первоначальных свойств исходного продукта. Эта цель достигается благодаря тому, что нагрев продукта осуществляют путем молекулярного трения частиц продукта, проходящего в зазоре между перемещающимися одна относительно другой поверхностями. При этом нагревание осуществляют при давлении, предотвращающем вскипание продукта в зазоре, обеспечиваемом действием центробежных сил на продукт.П р и м е р, Стерилизуемое...

Способ производства сухой питательной смеси для вскармливания детей раннеговозраста

Загрузка...

Номер патента: 300156

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Коробкина, Калинина

МПК: A23C 9/20

Метки: вскармливания, питательной, сухой, смеси, раннеговозраста, производства, детей

...реакции между вносимыми солями и ионами кальция, находящимися в молоке, смесь выдерживают в течение 30 мин. Таким образом из молока удаляют некоторое количество ионов кальция, что замедляет свертывание молока и уменьшает плотность сгустка. После выдержки смесь пастеризуют без выдержки при 85 - 87 С или 105 - 110 С и направляют на сгущение. Пастеризованная смесь к началу подачи ее в вакуум-аппарат должна иметь температуру не ниже 80 - 82"С. Сгущение ведут при температуре кипения смеси не выше 60 С до содержания сухих веществ 40=42%.К сгущенной смеси при непрерывном помешивании добавляют растительное масло, например рафинированное кукурузное или дезодорированное хлопковое, подогретое до 60 С и содержащее добавленные к нему...

Способ получения альбумина из молочнойсыворотки

Загрузка...

Номер патента: 300157

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Сына, Таэл, Солль, Паёма, Эллервеэ, Сууркиви, Редель, Клаар

МПК: A23C 11/00, A23J 1/20

Метки: молочнойсыворотки, альбумина

...тем, что, с целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более пол 20 ного отделения сыворотки, альбуминное молоко нагревают предпочтительно до температуры 85 С, при этой температуре его выдерживают в течение 12 - 15 час, а выделившуюся сыворотку удаляют, например, путем 25 фильтрации. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения альбумина.В известном способе получения альбумина из молочной сыворотки, предусматривающем его осаждение одним из известных методов и отделение сыворотки с получением при этом осадка в виде альбуминного молока, сыворотка отделяется не полностью.С целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более полного отделения сыворотки, в...

Способ получения напитка из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 300158

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Петров, Романска, Калмыш

МПК: A23C 21/02

Метки: напитка, молочной, сыворотки

...из автолизированных дрожжей и 10 мг. % пепснна.Прогретый, фильтрованный, прозрачныйэкстракт из автолизированных дрожжей гозз товят следутощим образом: 1 ч. 10%-ной со300158 Предмет изобретения Составитель В. ДуньеРедактор Г, Бялобжеская Техред Л. Л. Евдонов Корректор А, П. Васильева Заказ 1322,4 Изд.591 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 475 Типография, пр. Сапунова, 2 ляной кислоты хорошо перемешивается с 10 ч. прессованных дрожжей, и смесь инкубируют в течение двух суток при температуре 30 С. Автолизат должен содержать 200 - 250 мг. % реактивных, окисляющихся ЯН-групп в пересчете на восстановленный глютатион. Полученный автолизат смешивают с...

301892

Загрузка...

Номер патента: 301892

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Иностранна, Жан, Иностранцы

МПК: A23C 19/024

Метки: 301892

...колонну 5, вытяжной насос б и отводной трубопровод 7; кроме того, имеется пусковая емкость В, находящаяся перед обьемным насосом 8 и служащая для пуска 10 установки с использованием при этом водыили сыворотки; теплообменник 9, монтирующийся между объемным насосом и инжектором 4; заквасочный бак 10 и бак 11 молочной закваски, оснащенные перемешивающими ор ганами, причем выходы баков соединены соответственно с объемными насосами 12 и 13.В емкости 14 производят процесс синерезиса, и она может быть смонтирована в последовательную цепь между коагуляционной колон ной 5 и насосом б.В загрузочный бак 1 наливают приготовленное соответствующим образом молоко. Это молоко может быть гомогенизировано, а также может быть дополнено в случае...

Устройство для стерилизации (пастеризации)молока

Загрузка...

Номер патента: 302090

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Фофанов, Молочной, Пискунов, Сурков, Золотин, Кузьмин, Одерий, Московский

МПК: A23C 3/037

Метки: пастеризации)молока, стерилизации

...фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез по А - А на фиг. 1.Устройство для стерилизации (пастеризации) молока содержит цилиндрический корпус 1, сообщенный при помощи патрубка 2 с магистралью подачи пара (молока), и установленную вдоль его оси с образованием кольцевого зазора 8 трубчатую вставку 4 для молока, Трубчатая вставка выполнена из пористого металлокерамического материала и заключена в мсталлический каркас 5, имеющий продольные прорези 6. Трубчатая вставка помещена в гнезда двух ниппелей: входного 7 и выходного 8 для нагретой жидкости, - которые крепятся к корпусу 1 при помощи двухнакидных гаек 9 и прокладок 10.Пищевой пар при высокотемпературной обработке молока подается под...

Способ производства продуктов из сыра

Загрузка...

Номер патента: 305869

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Всесоюзный, Сыродельной, Табачников, Храмцов

МПК: A23C 19/09

Метки: продуктов, сыра, производства

...5 формы, что затруднит процесс последующейобработки сыра.Измельченная и тщательно перемещеннаямасса загружается в определенном количестве в герметически закрывающуюся емкость, 10 например пресс-форму, и обрабатывается вней вакуумированием или насыщенным водяным паром под давлением 25 - 55 мл рт. ст, Такая обработка необходима для удаления из сырной массы воздуха, которыи может пре пятствовать уплотнению сырной массы при еепоследующем прессовании. Кроме того, при помощи вакуума из сырной массы удаляют летучие вещества, обладающие неприятным запахом. Обработка сырной массы водяным 20 паром позволяет быстро прогреть поверхностьчастиц продукта, что увеличивает их слипание во время последующего прессования. Во избежание вытапливания из...

Способ получения ацидофильного препарата

Загрузка...

Номер патента: 306827

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бактериальных, Всесоюзный

МПК: A23K 1/08, A23C 9/123

Метки: ацидофильного, препарата

...Изд. М. 922 Тираж 473 ПодписноеЦКИИПИ Комитета по делам изобрегсний и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж.35, Раугвская наб., и. 4/5 Типогр;нЬия, пр. Сапунова, 2 личестве 5% используют для засева ферментера со средой следующего состава, %: кукурузная мука мелкого помола 3, сухой кислотный гидролизат казеина средней степени расщепления, полученный из жидкого кислотного гид 1 золизата казеина (М 5) средней степени расщепления 2, техническая глюкоза 1, КНРО 4 0,04, мел 1, микроэлементы СоС 1 и (ХН) зМо 04 по 0,005, молочная сыворотка 1 подсырная или творожная), отвечающая требованиям Межреспубликанских технических условий 49/28-66 50, вода водопроводная.Указанная выше среда готовится следующим способом: в стерильный ферментер...

308582

Загрузка...

Номер патента: 308582

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Германска

МПК: A23C 19/032, C12N 9/54

Метки: 308582

...в аэробных условиях. Ферментаторы необходимо снабдить системой принудительной вентиляции и перемешивающим устройством. Температура выращивания 28 - 37 С, а продолжительность выращивания 18 - 32 час. Энзимная активность равняется 1; 1000 - 1: 3000 в пересчете на активность сычужного фермента, Протеолитическая активность зависит от состава питательной среды.После окончания процесса выращивания культуральную жидкость отфильтровывают, а фильтрат сгущают. Полученный концентрированный продукт (при концентрации 1: 10 - 1: 12) пригоден для использования в сыроделии, его активность 1: 10000 - 1: 15000. Могут применяться также сухие продукты осаждения, имеющие активность сычужного фермента 1:100000 и более.Чтобы содержащий протеазу фильтрат можно...

Устройство для стерилизации (пастеризации)молока

Загрузка...

Номер патента: 312593

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Золотин, Сковский, Сурков, Одерни, Кузьмин, Молочной

МПК: A23C 3/037

Метки: пастеризации)молока, стерилизации

...показано предлагаемое устройство, продольный разрез и разрез по А - А,Устройство для стерилизации (пастеризации) молока содержит корпус 1 с тремя пазами, расположенными под углом 120, трубчатую металлокерамическую вставку 2, паронепроницаемые кольца-разделители 3, равномерно расположенные на трубчатой металлокерамической вставке, и два ниппеля 4,Работает устройство следующим образом.Пар под давлением через множество пор трубчатой металлокерамической вставки 2 подают в поток молока, мгновенно равномерно нагревая ее до температуры стерилизации. Наличие колец-разделителей 3 на поверхности вставки трубчатой металлокерамической способствует мгновенной выдержке молока в процессе обработки и полной конденсации пара на этих участках.Такая...

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 313532

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Радовец, Портнова, Мул, Плиско

МПК: A23C 11/02

Метки: молодняка, животных, молока, заменитель, цельного, сельскохозяйственных

...расстройства желудочно-кишечного тракта у молодняка. В состав предлагаемого заменителя в отличие от известного введен белковый гидроли зат кератинового и другого белкового сырья, являющегося белковым компонентом в корме животных.Для получения заменителя цельного молока берут составные компоненты в следующем 20 количестве: фузовый остаток-фосфатид 1 вес. ч., непищевой жир животного происхождения 2 вес. ч., сухой белковый гидролизат 2 вес. ч., обезжиренное молоко 30 об.ч., сыворотка молочная 30 об.ч., витамин А 25 - 30 тыс. ин. ед., 25 витамин Ре 5 - 8 тыс. ин. ед. на 1 кг сухого заменителя.Для приготовления заменителя молока пастеризованный обрат смешивают с животным жиром и фоофатидами, Смесь подогревают до 30 остав заменителя молока,...

Способ получения бактериального препарата

Загрузка...

Номер патента: 314379

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Климовский, Крашенинин, Белова, Маненкова

МПК: A23C 19/032

Метки: бактериального, препарата

...9 - 12 час. При этом культуры используют в следующем соотношении: Яг. ас 11 0,1%, Яг. сгетпог 1 в 0,6%, Яг. рагас 11 гоъогцз 0,6% и Яг. Йасе 11 ас 11 0,4%. Среди последних бактерий с высокой энергией кцслотообразовация 0,3% ц со слабой - 0,1%.Для ускорения цаполцецня бактерпальцых клеток раскцсление культуральцой среды производят через б час 20%-цым раствором314379 4 11 редмет изобретения Составитель С. Могилевский Текред Е. Борисова Корректор О, Зайцева Редактор Н. Воликова Заказ 154/12 Изд.1790 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретенииоткрытий ирн Совете,1 инистров ССС 1Москва, Ж, Раушск: я наб., д. 45 Типография, пр. Сапунова, 2 двууглскислой соды, доводя дН среды до 6,4-6,8,Вактериалы ую массу, отделеннуо методом...

Способ производства кефирап т б,; ., ., ., i••iif. l l; ia; .; l: и,: i

Загрузка...

Номер патента: 314380

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бавина, Милютина, Королева, Всесоюзный

МПК: A23C 9/127

Метки: i••iif, кефирап, производства

...осуществляют следующим образом.Исходное молоко пастеризуют при температуре не ниже 85 - 8TС, выдерживают при этой температуре некоторое время, гомогецизируют при давлении не ниже 175 кг/см и охлаждают до температуры заквашиванця 20 - 25 С.Для заквашивация применяют закваску, приготовленную на кефирцых грибках. С этой целью обезжиренное молоко пастерцзуют при 80 - 95 С и охлаждают до 15 - 25 С. Затем в подготовленное таким образом молоко вносят кефирные грибки из расчета 1 часть грибков на 30 - 50 частей молока. При этом во время сквашивания смесь грибков с молоком периодически перемешивают в течение 1 - 10 миц, предпочтительно через каждые 6 час от начала внесения грибков в обезжиренное молоко. В заключение кефирцые грибки отделяют...

Способ производства твердых сыров

Загрузка...

Номер патента: 314506

Опубликовано: 01.01.1971

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, твердых, сыров

...2Способ осуществляют следующим образом. Головки сыра, обернутые в бязевые салфетки, прессуют в несколько стадий, Перед последней стадией прессования салфетки переворачивают. Затем головки сыра в обернутом виде под вергают посолке в рассоле и обсушке. Обсу. шенный сыр подают в камеру созревания.В процессе созревания обернутые головки сыра периодически переворачивают.При этом наведение корки на сыре осуществляют около 20 дней при циркуляции воздуха, относительной влажности 90 - 95% и температуре 10 - 12 С,После наведения на головках сыра тонкой эластичной корки салфетки снимают. Затем сыр парафинируют при температуре 145 - 150=С с выдержкой 5 - 6 сек. Парафинированный сыр помещают во вторую камеру для созревания и последующего...

316216

Загрузка...

Номер патента: 316216

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Пностранцы, Рауль, Пиостранна, Франци, Атад

МПК: A23C 3/03

Метки: 316216

...установленном в блоках 7 при помощи муфт 8 с подшипниками 9 качения. Уплотнение 10 обеспечивает двустороннюю непроницаемость камеры 11, которая находится между центральными частями вала б и муфты 8 и сообщается с пространством зазора а прп помощи кольцевых проходов 12. Таким образом, возможна подача стерилизуемого (пастеризуемого) продукта в камеру 11, если это почему-либо желательно, при этом охлаждается в известной мере вал б.Обе половины корпуса 1 скреплены посредством штифтов 18.Вал б получает вращение от электродвигателя 11,Ротор (диск) на фиг, 3 выполнен в виде усеченного конуса и получает вращение от вала б, который вращается в корпусе на подшипниках 9 качения.Вариант устройства, изображенный на фиг. 4, снабжен аппаратом 15 для...

Способ получения молочнб1х продуктов

Загрузка...

Номер патента: 316217

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Артур

МПК: A23C 13/14, A23C 9/15

Метки: продуктов, молочнб1х

...способа поясняется следующими примерами.Пример 1. Сливки жирностью 35/о по ве. су, полученные из натурального молока, смешивают со сладкой пахтой так, чтобы, довести содержание жира в сливках до 20% по весу. Затем сливки подвергают стерилизации при температуре 100 С в течение 2 мин с последующим охлаждением и расфасовкой.П ример 2. Сливки жирностью 35 о/о сепарируются до жирности 55/,. Полученную пахту смешивают со сливками жирностью 35% с доведением последних до жирности 28%, Такие сливки подвергают быстрой стерилизации и расфасовке в аспетических условиях с гарантийным сроком хранения 6 недель.По другому варианту сливки жирностью 35 смешивают с пахтой, полученной как указано выше, с доведением сливок до содержания жира 28 о/о. Затем...

Установка для производства кисломолочныхпродуктов

Загрузка...

Номер патента: 317175

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Иностранец

МПК: A23C 9/127, C12M 1/02

Метки: кисломолочныхпродуктов, производства

...удобства обслуживания и предотвращения загрязнения продукта корпуса 1 и 7 снабжены герметичными крышками 13 с патрубком 14 подвода стерильного воздуха, а над секциями 4 и 10 внутри каждого корпуса установлены форсупки 15 по числу секции 4 и 10 для мойки емкостей, соединенные трубопроводом 16 с магистралью 17 подачи моюп 1 его р аствора.Каждая секция 4 через вентиль 18 связана со сборным трубопроводом 19 для наполнения, через вентиль 20 - со сборным трубопроводом 21 для опорожнения и через вентиль 22 - со сборным трубопроводом 23 для бактериальной закваски молока в емкости.Сборный трубопровод 21 для опорожнения связан с трубопроводом 24, который через питательный насос 25 ведет к холодильнику 26. Выход холодильника связан со сборным...

Устройство для стерилизации жидкости

Загрузка...

Номер патента: 318383

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Сурков, Пискунов, Золотин, Одерий, Молочной, Московский

МПК: A23C 3/037

Метки: жидкости, стерилизации

...смеси, камерыталлокерамической вставкилителя, отличающееся тем, чтвышения эффекта стерилизаципригара жидкости, металвставка представляет собой диобработки жидкости выполнеской и снабжена спиральньтв Устройство дл стоит из камеры сти с патрубком 2 жидкости, уста н патрубком 3 для си, камеры 4 для вода пара и мет представляющей цилиндрическую Изобретение относится к устройствам для стерилизации жидкости, например, молока.Известны устройства для стерилизации жидкости, состоящие из камеры для обработки жидкости паром, снабженной патрубком 5 для подвода додлежащей стерилизации жидкости и патрубком для отвода парожидкостной смеси, камеры для пара и металлокерамичеокой вставки - парораспределителя,С целью повышения эффекта стерилизации 1...

Способ получения сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 318384

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Сибирский, Бородин

МПК: A23C 9/16

Метки: молока, сухого

...технологической линии получения сухого цельного молока повышснной скорости растворения примени.тельно к конструкции прямоточной распыли.тельной сушилки, оборудованной дисковым центробежным распылителем.з Сгущенное молоко, по трубопроводу 1 поступает к сатуратору 2, где насыщается газом СО 2, подводимым по газопроводу 3. Из сату ратора сгущенное молоко поступает к насосу, который подает продукт в смеситель 4.10 В смесителе 4 происходит смешение продукта с воздухом и его вспенивание. Воздух в смеситель 4 поступает из гоздушного компрес.сора б через газовый редуктор б.Из смесителя 4 по трубопроводу 7 вспенен;, ный продукт, легко транспортируясь, проходитв резервуар-сспаратор 8 и через кран 9, предназначенный для регулирования количества...

Способ получения топленого масла

Загрузка...

Номер патента: 324027

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Отставел, Эллервээ, Воол, Прангел, Виллемсон, Хансен, Эллер

МПК: A23C 15/14

Метки: топленого, масла

...второйступени сепарирования 25 - 35 количества молочного жира первой ти сепа 5 рирования.Топленое масло получают следующим обр азом.Исходное сырье. например сливочное масло, расплавляют при температуре 55 - 60-С,0 Затем расплавленное исходное сырье нагревают в пастеризаторе до 80 - 90 С и направляют его в сепаратор, куда одновременно подают и нагретую воду до 80 - 90-С в количестве 35 - 50% от количества расплавленного5 исходного сырья,Расплавленное исходное сырье и нагретуюводу непосредственно перед сепарироваииемперемешивают с помощью направленнойструи в воронку, установленную иа входе се 20 паратсра.Далее продукт первой ступени сепарирования нагревают до 90 - 95 С, после чего производят второе сепарировацие его и перемешигацпе с...

326218

Загрузка...

Номер патента: 326218

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Тницына

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: 326218

...Колонии круглые, гладкие, белые, блестящие, выпуклые, края колоний ровные. Диаметр колоний через двое суток равен 1,0 - 1,5 лтлт.Обезжиренное молоко. При внес57 о культуры при температуре 30 С образуетсгусток за 4 - 4,5 час, в весенне-осенний период за 5 - 5,5 час.Физиолого - биохимические свойс т в а. Гомоферментативен, фагоустойчив.Энергия кислотообразования 12 Т, предельная кислотность 128"Т, через 4 час брожениетитруемая кислотность 48 - 53 Т,Максимальная скорость накопле молочной кислоты наблюдается через 6 брожения и равна бб,цг/час.Штамм кислотоустопчивклеток отмечено прп значени руемой кислотности 120 Т.Протеолитическая активность по паконню тирозина в молоке с мелом - 249,5 уЗаказ 447,1 Иад. Ло 121 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 328545

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Иностранна, Иностранцы, Джордж

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, сыра

...ее стороны.Для получения максимального эффекта одновременно и с точки зрения теплообмена, и с точки зрения эффективности промывки при нагревании вязкой массы посредством ее выдавливания в жидкую среду после выхода из фильеры массу энергично перемешивают. При этом нарезанные кусочки сгустка в виде мелкой лапши приобретают вращательное движение, закручива,отся таким образом, чтобы в конце концов их можно было под действием центробежной силы скопить, собрать и затем отделить от жидкой среды,Волокна сгустка, которые получаются в момент, когда вязкую массу выдавливают под давлением через фильеру с большим числом отверстий, или же нарезанные кусочки этих волокон в виде лапши, которые получаются в результате нарезанпя непрерывно выдавли 5 10...

Способ производства сгущенного молока

Загрузка...

Номер патента: 328904

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Радаева, Щедушнова

МПК: A23C 9/18

Метки: молока, сгущенного, производства

...готового продукта во время хранения - достигается тем, что стабилизаторы Вводят в исходное молоко в виде фасфатноцитратиой смеси солей калия и натрия.Фосфатчо-цитратную смесь солей калия и натрия берут в соотношении, близком к соотношению этик солей в натуральном молоке. Так в натуральном молоке содержится 0,21 о 1 о фосфатов и 0,20% цитратов, 0,05% натрия и 0,15 о 1 о калия, т. е. фосфаты относятся к цитратаа как 1: 1, а натрии к калиО как 1: 3.В пред.70 кегио Способе споьзуют сысс., состоящую из двузамещенного фосфорнокиелого натрия Ма НРО 12 Н О, двузамещенцого фосфорцокислого калия К.НРО , трекзамсщенного лимонцокислого натрия 2 М 11;С,11.01 и трезазещеииого лимоииокисло о ка 1 т Е,Со 1-1 ВОт 1-1 О.5 П р и м с р....

328905

Загрузка...

Номер патента: 328905

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23C 17/02, A23C 9/127

Метки: 328905

...активизированных чистым культур ацидофильной палочки и молока. Для подготовки такой смеси смешивают 2 кг чистых культур ацидо 5 фильной палочки на молоке с б кг пастеризо.ванного молока, охлажденного до температуры 55 С. Полученную смесь с температурой 37 С вь 1 держивают в течение 2 час и используют для заквашнванпя напитка.10 Обе закваски до применения культивируютв отдельности при температуре, указанной в соответствующей сопроводительной инструкции.Заквашенную пакту скашивают в течение 15 12 - 16 час при температуре 23 - 24 С, Послеобразования сгустка и повышения кислотности до 80 Т его охлаждают до температуры 15 С, разливаот в бутылки, укупоривают и Огправляют в холодильник.20 Пример 2. 1000 кг пакты, полученной припроизводстве...

Всесоюзная плтейтйспкии-какr.; i: ; “мо

Загрузка...

Номер патента: 328906

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Панфилова, Кутмина

МПК: A23C 19/082

Метки: мо, всесоюзная, плтейтйспкии-какr

...используют динатриифосфат, ыдс 1 жив 1101 соотнОшси 1 е жира и суки м 13 сиестдм в сыре 1: 2, жира в суком сщс,твс 50" сукого 3 ещссвд в сыре 605 о.Вышсуказанныс компоненты берут в следу. кпцик пронорцияк (в Ъ): сыр обезжиренный 23 - 25, масло слночное несоленое 27 - 30, сливки ндтурдльные 15- 18, молоко суков цельное 4- 5, сандр 16, динатрийфосфат 2 - -2,5, 1 нилин 0,01 осчгдльное до 100 питьевая 3011 змсльчснный оосзжнрснный сыр далинюг одным рдсп 3 ором динатрийфосфата, выд р. жившот в течение 1,5 - 2,0 час, загружают в кОтел, тщател 1 и 10 перемешивают, нагревают смесь до 70 - 75 С и резко поднимают темпе. ратуру расплава до 95 СЗатем, усилив подвод тепла, для поддержания повышенной температуры, вносят послео 1 гсльно сандр и су.;ос...