A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 7

Способ разделения жидких неоднородных систем

Загрузка...

Номер патента: 233349

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Федоров, Сурков, Рогов, Костыгов

МПК: B01D 17/06, A23C 7/00

Метки: систем, жидких, неоднородных, разделения

...п тока. а разности азделения жидких неодноример смеси одеколона с а фазы путем воздействия остоянного электрического го тока при ры с часто возрастает зия (напряот электро 1. Способ разделения жидкихсистем, например молока, нафазы путем воздействия на нихрического тока, от,гссчающссйсялью создания направленного двпроцессе разделения, а также иэлектролитических изменений,неравномерное электрическое пого тока.2. Способ по п. 1, отли 1 сающсчастота тока составляет не ме неоднородных составляющиеполем электтем, что, с цеижения фаз в сключения ихиспользовано ле переменносйся тем, чтнее 12 кгц. с присоединением заявкиСПОСОБ РАЗДЕЛЕНИЯ ЖИ Предлагаемый способ обеспечивает направленное движение фаз и исключает изменение электролитического...

Способ производства кисломолочного напитка из пахты

Загрузка...

Номер патента: 234140

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бернотене, Сухоцкене

МПК: A23C 9/12, A23C 17/02

Метки: пахты, напитка, кисломолочного, производства

...р .1 г. (152 се(1 ЯС 153, при этом соотношение молочно- кислОЙ стрептококкоВОЙ закваски и закВяскс ацидофильных палочек составляет 7: 3. 20Для приготовления закваски из дцидофильных палочек лучше использовать культуру слизистой рассы.Пример. 1010 кг пахты, полученной при производстве сладкосливочного масла мето дом сбивания, пастеризуют при 83 - 85 С с выдержкой 15 - 30 лаин. Сразу после пастеризации пахту охлаждают до температуры сквашивания (28+2 С) и при тщательном перемешивании заквашивают 10 кг (10 о от количест- З 0 Пакту сквашивзют 12 -10 час при 28 С. После 001 рязовяни 5 сгстк 51 и пОВВ 5 П 1 ени 5 Кислотности до 80 и не выше 130 Т пакту охгЯжддют до 15 С ил ниже, рззливзют в бутылки и укупоривзют. Р 1 Сфдсо 51 днну 50 яхту...

Способ производства белкового молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 235538

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Попова, Брызгин, Шалыгина, Васильев

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, продукта, молочного, белкового

...- 40 С и разливают в формы, диаметр которых равен 20 с.я, а высота 15 слт. Одновременно с необходимым количеством поваренной соли вносят закваску молочнокислых бактерий в количестве 0,2 - 0,5 о/, от первоначально взятого количества молока, затем добавляют водный раствор хлористого кальция в количестве 40 - 60 г на 100 кг и водный раствор сычужного ферменга в таком количестве, чтобы концентрированное молоко свернулось в течение 20 - 30 лтик.Белковый сгусток подвергается самопрессованию и прессованию до отделения сыворотки в количестве 5 - 10 а/,.Созревание продукта производится при температуре 6 - 8 С.Закваска для получения белкового продукта по предлагаемому способу состоит из Яг.1 ас 11 з, Яг. 11 теппор 1 п 11 цз и Вас. сазе 1.Посолка...

Устройство для охллждрния жидкости

Загрузка...

Номер патента: 238276

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Всесоюзшлй

МПК: F25D 31/00, A23C 3/04

Метки: охллждрния, жидкости

...и яп 1 имер молоко,следующим образом,Зя 2 чс до нача:1 Я дой.и вкл 0 Яют компрсссорно-конденсаторный агрегат,3 и насос5 циркуляц и охлажлающей воды. После охлаждения воды и наморякивания льда цазмесвикях испарителя 6 в вашу 1 залпи 1 отмолоко и вк,цочают насос 4 для сго цирку 51 ции. П 1 и этох 1 молоко цясОГОм подястс 51 в гОО ток 8, по которому оцо растекается по оросителям 7. В ороситслях поддеркивается необходимый уровень молока.Молоко из оросителеи тонкой пленкой стекает по внутренним стенкам ванны и охляк 5 дается путем отдачи тепла Охлаждаопей воде, проходящей по спиральному каналу сц.1 зугверх с определегной скоростью и омывяощеи ияр 5 жиые стеню Вяны. Мочоко из цикнсй части ванны забирается насосом и вновьО подается в лоток...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 238463

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Иностранна, Иностранец

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, сыра

...полученного сырнодним из известных способов в заот вида вырабатываемого сыра,ийся тем, что, с целью наиболее иользования,протеиновых веществмолока и увеличения выхода готукта, в молоко перед его заквашиасят протеиновые вещест 1 ва, выдел пусле ого ви- отол исво. ва- енИзобретение относится к сыродельной промышленности,Известен способ производства сыра из молака путем его заивашивания, свертывания и последующей обработки полученного сырного сгустка одним из известных способов в зависимости от вида вырабатываемого сыра.Предлагаемый апособ позволяет наиболее полно иапользовать протеиновые вещества исходного молока и увеличить выход готового продукта,Для этого в молоко перед его заквашиванием вносят протеиновые вещества. Протеи- новые...

Способ производства консервированного сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 239023

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Макарьина, Сыродельной, Фурсова

МПК: A23C 15/20

Метки: масла, производства, сливочного, консервированного

...на поверхности монолита масла.Вторую стадо обработки масла производят до полной обсушки поверхност масла и стенок маслоизготовителя, а также равномерного распределения в пласту вкусовых наполнителей и добавок.Стабилизацию консервированного масла осуществляют совместным призецеццез анти- окислителя бутилокситолуола (цонола) и консерванта сорбиновой кислоты.Рассчитанные количества добавок вносят в пласт масла в критический ыомент его обработки. При этом используют следующие дозы добавок: ионол 0,01%, сорбиновая кислота 0,05% (к весу масла), Для этого заранее готовят,профильтрованный или отсепарцровац 5 10 15 20 25 30 35 40 45 цый безводный прозрачный молочный жир, В порцию молочного жира (примерно в 20- кратном колцчестве к суммарному...

Способ производства копченого сыра

Загрузка...

Номер патента: 239787

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Вители, Кунижев, Чеботарев

МПК: A23C 19/14

Метки: копченого, производства, сыра

...сыра продолжается 45 - 60 сек. 2Способ производства копченого сыра заключается в следующем.Молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску молочнокислык культур, хлористый кальций и 0,1% 3 копт льного препарата по авт. св.1 смесь тщательно перемешивают в течен 3 лип и вносят раствор сычужного ферВыработку сыра ведут по обычной тек тип,Созревший в течение 20 - 25 суток сыр и погружают в водный раствор препара авт. св.111699 в соотношении 1: 9 на 60 сек, затем головки сыра сушат и па нируют. Поверхность сыра окрашивае светлс-коричневый цвет, присущий коп сыру дымового копчения.Сыр, приготовленный предложенным бом, имеет выраженный аромат копчения качесгьу превоскодит сыр дымового коп Условия созреванця и...

Способ производства кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 242658

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Яременко, Брызгин, Мастаков, Проценко

МПК: A23C 13/16

Метки: продукта, производства, кисломолочного

...полного использования составных частей сливок, обогащения готовото продукта белками молока, молочным сахаром, минеральными веществами, а также,повышение стойкости его при хранении и улучшение консистенции,Достигается это тем, что в сливки вносят сгущенное молоко, а в качестве закваски используют смесь культур Яг, ЙеппорИ 1 цз и 1.ас 1 оЬас 1 гцдцг 1 г, при этом сквашивание ведут до кислотности сгустка 130 в 1 Т.желательно для нормализации использовать спущенное молоко, содержащее 38 - 42 ог сухих веществ, а нормализацию сливок вести до жирности, равной около 25%. Смесь культур 81 г. 1 Ьегтпорп 1 цз и 1.ас 1 оЬас 1 гпдцг 11 лучше использовать в соотношении 1: 1.Сметану с содержанием яира 25% и сухих обезжиренных веществ 13 - 15%...

Способ производства молочного белковогопродукта

Загрузка...

Номер патента: 242659

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Врызгин, Мастаков, Яременко, Проценко

МПК: A23C 19/032

Метки: производства, белковогопродукта, молочного

...культур для сквашивания исходного сырья используют смесь культур Яг, 1 ЬеггпорЬ 11 цз и 1.ас 1 оЬас 1.1 цдцг 11, при этом оквашивание осуществляют до кислотности, равной 145 в 1 Т.Желательно смесь культур Яг. йеппорЬ 11 цз и 1.ас 1 оЬас 1. )цдцгИ использовать в количестве соответственно 1% и 2%, сыворотку от сгустка отделять в количестве не более 15% веса сгустка, а сычужный фермент в 1 т сквашиваемого исходного сырья вносить в количестве 1 г, Целесообразно молоко или смесь обезжиренного и,цельного молока сгусодержания сухих веществ, равного 28Обезжиренное молоко или смесьренното цельното молока с необходим5 держанием жира (1,7% или 3,4% ) ивают до температуры от 72 до 80 Ссгущают в вакуум-аппарате до содесухих веществ 28 - 36% в...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 242660

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Проценко, Виноградов, Белоусов

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...содержанию жира, охлаждение в тонком слое при перемешивании и механическую обработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продупкта за счет более тонкого диспергпрования водной фазы в масле и повышения стойкости последнего при хранении, охлажденные сливки подвергают процессу сбивания в потоке до получения масляного зерна и пахты, а механической обработке подвергают смесь масляного зерна и пахты до полной вработки ее в масло. Известен способ производства сливочного масла из высококирных сливок, заключающийся в их нормализации, охлаждении вначале до температуры 40 С, а затем до 2 - 5 С в тонком слое с последующей интенсивной механической обработкой сливок,Предлагаемый способ позволяет улучшить качество готового...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 244108

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Лыщева, Паткуль, Всесоюзный

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...смеси с последующим отделением от 10 полученного творожного сгустка сыворотки и охлаждение сгустка,Предложенный способ позволяет ускорить процесс образования сгустка и улучшить кон систенцию готового продукта. Это достигается тем, что сыворотку вносят в лоток частично сквашенного молока в смеси с непсином 1 в соотношении к молоку 1: 2,5 при температуре, равной 12 - 18 С, и кислотности не выше 150 Т, 20 а подогревание полученной молочно-сьввороточной смеси осуществляют непосредственно после введения сыворотки с,пепсином в молоко до температуры, преимущественно равной 31 - 32 С. 25Способ осуществляется, следующим образом.Сырое цельное молоко пастеризуют при температуре 80 - 85 С, охлаждают до 32 - 33 С и заливают в емкость, в...

Способ производства сыра типа «сулугуни»

Загрузка...

Номер патента: 247039

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Цилосани, Джобадзе, Абесадзе, Майсурадзе, Мейшвили, Каландадзе

МПК: A23C 19/068

Метки: «сулугуни», сыра, типа, производства

...соли в массе сыра и улучшения его вкусовых качеств, а также сокращения времени технологического цикла производства предлагается посолку сыра осуществлять совместно с отвариванием (плавлением) пластин сыра в водномрастворе поваренной соли,Кроме того, для получения сыра со специфической слоистой структурой в качестве исходного молока используют цельное непастеризованное молоко. Отваривать (плавить)пластины сыра следует при 80 - 85 С и концентрации соли 15 - 20% в течение 8 - 12 мин,при этом толщину пластин сыра при резке 25сырного пласта нужно устанавливать преимущественно равной 5 - 10 мм,Для выработки сыра из недостаточго молока в него вносят закваску,ленную на чистых культурах молоч 30 молоко перед внесением в препарата или закваски...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 247040

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Бержинскас

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного, производства

...этой температуре ЗО в течение 10 - 60 мин для роста кристаллов высокоплавкой фракции молочного жира (предкристаллизация) . При более легкоплавком летнем кире охлаждение недуг до нижнего предела (24 С) и выдерживают более длительное время. Цель данной операции состоит в том, чтобы при 24 - 28 С выкристаллизовались и отвердели высокоплавкие фракции молочного жира в течение времени, которое необходимо для получения стойких модификаций кристаллического жира (р и 11). Легкоплавкие фракции в данном случае остаются в жидком состоянии. Не следует при переработке сливок сильно удлинять время выдержки, так как в дестабилизированной части молочного жира образуются очень крупные кристаллы, что может придать маслу свойства мучнистости. После...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 247776

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Белоусов, Виноградов, Проценко

МПК: A23C 15/06

Метки: масла, производства, сливочного

...Высоко- жирные сливки охлаждают в тонком слое при энергичном перемешивании, например, в пластинчатом маслоохладителе, до температуры, обеспечивающей смену фаз. Полученный продукт с многочисленными центрами кристаллизации жира дробят, например, распылением, после чего вновь охлаждают путем непосредственного контакта с жидким хладоносителем, например водой, до температуры 3 - 5 С, что позволяет получать продукт с мелкими кристаллами жира. Затем смесь продукта и хладоносителя подвергают интенсивному механическому воздействию, например, в аппарате мешалочного типа, Это способствует завершению процесса отвердевания жира и укрупне.нию частиц с образованием зернистой структуры продукта. Укрупненные частицы продукта отделяют от...

Способ выделения взвешенных частиц из жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 247909

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Макаревич, Валер

МПК: A23C 7/00, B03C 5/00, A23J 1/20 ...

Метки: частиц, взвешенных, жидкостей, выделения

...более полного сохранения исходных физико-химических свойств обрабатываемых жидкостей и выделяемых из них частиц по предлагаемому способу электролиз осуществляют во вспомогательной жидкости в непрерывном ее потоке.Для выделения взвешенных частиц из жидкостей с низкой электрической проводимостью следует в качестве вспомогательной жидкости использовать жидкость с электрической проводимостью, превышающей электрическую проводимость жидкости, из которой выделяют взвешенные частицы.Способ заключается в следующем.Вспомогательную жидкость отделяют сетчатым катодом от жидкости, из которой необходимо выделить взвешенные частицы. Подвергаемая электролизу жидкость непрерывно протекает от катода к вынесенному наружу аноду. Образующиеся на катоде...

Способ получения молока для вскармливания детей раннего возраста

Загрузка...

Номер патента: 248483

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Костенко, Отть, Зубкова

МПК: A23C 9/152, A23C 9/146

Метки: вскармливания, молока, возраста, раннего, детей

...В качестве растительных масел используют, например, подсолнечное, соевое и оливковое масло или различные их смеси, причем растительные масла вводят в количестве предпочтительно до 1,2%, а жира от молока отбирают до доведения его жирности в пределах 2,9 - 3,1 о/о. мпоивнты, г/л 977 77,5 оиитиое молоко Подсолнечное маслоСоевое маслоОливковое маслоСахароза и витамины 31,4 4 Предложенный способ позволяет биологическую ценность молока и п его яировой состав к натуральном му молоку.им образом.ровье молоержания его тем обезжикают через ивяного замели натрия и ьтр молоко орированныедо 12% отподсолнечих смеси.Табл ицаПолученную смесь эмульгируют при температуре 55 - 60 С и давлении 100 - 150 ага, вводят в нее сахара, например лактозу и...

Способ производства голландского сыра

Загрузка...

Номер патента: 248484

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Раудсепп, Калдвер, Мартинсон

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, голландского, сыра

...равно 12 - 15 лаан, Затем сырное зерно вымешивают в течение 10 мин, выдерживают 7 - 10 лаан, удаляют 25 - 30% сыворотки и вновь вымешивают. После этого снова нагревают при температуре 39 - 40 С в течение 15 - 20 мин, при этом регулируют кислотность сыворотки, например, добавлением в смесь сыворотки и сырных зерен воды с температурой 45 - 50 С таким образом, чтобы кислотность сыворотки была р авна 13 - 14 Т.Сырное зерно собирают в пласт, прессуют в течение 25 - 30 мин при давлении из расчета 1:1 и окончательно удаляют сыворотку. Полученный сырный пласт разрезают на куски, которые укладывают в соответствующие фор. мы и,прессуют в течение 1,5 час,Прессование осуществляют в три стадии. 11 а первой - в течение 20 мин при давлении 2 ат, на...

Способ производства молочного сахара-лактозы

Загрузка...

Номер патента: 249178

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Храмцов, Кравченко, Сыродельной

МПК: A23C 21/00

Метки: производства, молочного, сахара-лактозы

...4,4 - 4,6, а кой соды для доведеГотовый 94,4 - 96%, белка 0,7 -Известен способ производства молочного сахара-лактозы из сыворотки, полученной при производстве сыоа или творога, путем очистки ее от жира и белков одним из известных способов, сгущения осветленной сыворотки, кристаллизации, отделения от кристаллов мелассы и сушки кристаллов.Предлагаемый способ позволяет улучшить качество молочного сахара и голучить готовый продукт с повы,пенным содержанием лактозы, а также интенсифицировать процесс кристаллизации.Это достигается тем, что сгущение осветленной сыворотки осуществляют до концентрации сухих веществ, обеспечивающей выпадение цз сыворотки несахаров органического и минерального происхождения, после чего сывороточный сироп нагревают...

Способ производства молока

Загрузка...

Номер патента: 249925

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Вайткус

МПК: A23C 9/14, A23C 23/00

Метки: производства, молока

...содержащую жир, - сливки 12%-ной жирности, Полученные сливки направляют в ванну ВДП или любую другую обогреваемую емкость с мешалкои, добавляют к ним, например, сухую пахту в количестве 1 - 10%, размешивают и после растворения пахты сливки направляют в гомогенизаторгде их гомоге низируют при температуре не ниже 60 С идавлении не выше 100 - 150 ага. После гомогенизации сливки в потоке смешивают с обезжиренной фракцией до жирности цельного молока и подают последовательно в регенера- О тивную и охладительные секции пластинчатогопастеризатора.Полученное молоко обрабатывают далее согласно существующей технологии в зависимости от его использования в качестве питьевого 5 молока, кисломолочных продуктов, молочныхконсервов или при производстве...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 252072

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Мохно

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, производства, масла

...перекр исталлизации легкоплавкихформ жира, а сбиванию подвергать сливки,полученные непосредственно после сепарирования молока. Охлаждение молока осуществляют до температуры преимущественно 3 -5 С, а нагревание - до 8 - 14 С.Способ заключается в следующем, Цельноемолоко (преимущественно в период действиябактерицидной фазы),пастеризуют при 85 -95 С для прекращения бактериальных процессов в молоке, а затем охлаждают быстродо 3 - 5 С и выдерживают в потоке, например, до 3 лик для быстрой кристаллизации иотвердевания яира в жировых шариках молока, как среды маловязкой и легко кристалпизующейся в потоке, преимущественно в виде легкоплавкой нестабильной формы молочСЛИВОЧНОГО МАСЛА 2ного жира. После выдержки в потоке ко подогревают до...

Способ производства сгущенных молочныхпродуктов

Загрузка...

Номер патента: 256498

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Липатов, Долгих

МПК: A23C 1/12

Метки: сгущенных, молочныхпродуктов, производства

...продуктов предложено сгущенное цельное молоко разделять, например центрифугированием, с отбором при этом, например, двух фракций, Одна фракция содержит в большей степенен жир, а другая обогащена молочными 20 белками. Расфасовке и стерилизации подвергают обе фракции.Сгущение молока следует вести до содержания сухих веществ, равного 25 - 45%.Способ заключается в следующем, 25 Цельное молоко сгущают путем выпарива.ния под вакуумом до содержания сухих веществ 25 - 45 с,тс. Сгущенное молоко разделяют под действиемцентробежной. силы, например,на две фракции (продукты). Одна фракцяя обогащена жиром и белком, а другая - молочными белками. Полученные продукты расфасовывают каждый в отдельности и подвергают стерилизации.П р и м е р. Цельное...

Способ удаления радиоактивного стронция-90 из зараженного им молока

Загрузка...

Номер патента: 259739

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ностранец, Соединенные

МПК: A23C 7/04

Метки: зараженного, стронция-90, молока, удаления, радиоактивного

...5,2 - 8,0.Для приготовления реактс 1 вов стронция и кальция цли их смеси алюмосиликатные гранулы, занимающие объем 250 лл, пропитывают 200 .чл 0,2 М раствора нитрата-стронция или кальция в присутствии избыточного количества КНЯЖОН, затем нагревают до кипения, после чего добавляют 250 мл 0,1 М раствора пирофосфата натрия.Гранулы, содержащие абсорбированный пцрофосфат, сушат при температуре 110 С в теЗаказ 895/15 Тираж 500 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по дедам изобретении и открытий при Совете Министров СССРМосква Ж, Раушская наб., д. 45 Типография, пр Сапунова, 2 чение 1 час и упаковывают в стеклянную грубку высотой 60 с,и и диаметром 3 сдьОтношение между кремнеземом и глиноземом в пористом основании, как указываег заявитель, может быть...

Устройство для ультразвуковой обработки непрерывно циркулирующей жидкости

Загрузка...

Номер патента: 261280

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23C 3/07, B06B 1/00

Метки: циркулирующей, непрерывно, ультразвуковой, жидкости

...включает трубопровод 1, в котором непрерывно циркулирует обраоатываемая жидкость, например молоко. Этот трубопровод состоит из входного 2 и выходногопатрубков, связанных расширенным участком 4, 10 выполненным в форме усеченного конуса.Часть большего основания конуса, расположенная с наружной стороны трубопровода и перпендикулярно его осп, служит для установки на ней преобразователей 5 ультразвука, а конусная стенка - для отраи(ения излучаемых ультразвуковых, колебаний в направлении к оси трубопровода. Преобразователи закреплены путем склеивания и расположены под углом 90 один к другому вокруг входного патрубка 2. Все преобразователи соединены проводами 6 с генератором 7 переменного тока ультразвуковой частоты.Трубопровод 1...

Способ производства молочнобелкового гидролизата

Загрузка...

Номер патента: 261898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Саармаа, Захарова, Эллервее, Нугис, Тоотс, Клаар, Сиим, Лепасаар, Альтмери, Войтк, Хаависте, Уусна, Сеер, Саранд

МПК: A23C 9/127

Метки: производства, молочнобелкового, гидролизата

...2%, а также культуру плесени АзрегрП 1 цз ог 1 гае или Реп 1 с 11- 11 цгп сапййцгп в количестве 0,0010/, к весу зерна. Зерновую культуру выдерживают 72 - 90 час. Затем массу охлаждают до 6 - 8 С для торможения развития ацидофильной палочки и обеспечения бурного развития плесеней.В процессе роста плесеней рН массы подДерживают равным 5,4 - 5,6. Выращивание плесеней и гидролиз ростков зерна ведут в течение 2 - 3 суток. Гидролизованную массу измельчают, смешивают с трехкратным количеством молока или сыворотки, добавляют стимуляторы ферментов, например карбонат магнезии, после чего массу выдерживают око. ло 2 час. и фильтруют. Полученный фильтрат 5 10 15 20 25 30 35 40 45 представляет собой ферментативный экстракт солодовых...

Способ получения молочно-белкового продукта для производства плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 262616

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Яременко, Брызгин, Шалыгина

МПК: A23C 19/068

Метки: продукта, молочно-белкового, производства, плавленого, сыра

...молочную смесь из расчета проведения процесса в течение 2 - 3 час,5 Стандартизацию исходного молока производят с таким расчетом, чтобы молочно-бечковый продукт содержал в сухом веществе не менее 30% жира, а влаги не более 60%,Стандартизованную молочную смесь пасте 10 ризуют при температуре 85 - 87 С и подают впромежуточный танк перед вакуум-аппаратом, Концентрирование смеси производят в вакуум-аппарате при 55 - 60 С. После достижения содержания сухих веществ 40 - 42%15 концентрированную молочную смесь направляют в ванну и охлаждают до температуры свертывания (38 - 40 С), затем вносят 1,0 - 3,0% закваски, состоящей из 60% культуры Йгер 1 ососцз 1 ас 11 з и 40% культуры Ягер 1 осо сцз ЙегшорЫ 11 цз, и раствор сычуяного фермента из...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 262760

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Ежи, Алоизы, Польска, Тадеуш, Феликс

МПК: A23C 19/024

Метки: производства, сыра

...сгустка одним из известных способов в зависимости от вида вырабатаваемого сыра.С целью упрощения известного способа, исключения потерь белка и жира при отделении сыворотки от сырного сгустка, а также осуществления энзимотической реакции в потоке, предлагается молоко после пастеризации охлаждать до 24 - 40 С, а сычужный фермент, чистые микробиолсгические культуры и соли кальция Вносить одновременно В охлажденное молоко, выдерживать полученную смесь в потоке в течение 1 - 15 мин и в поток последней вводить кислый раствор, например воду, подкисленную органической кислотой.Предлагаемый способ производства сыра заключается в том, что молоко нормализуют по содержанию в нем жира и белка, очищают, пастеризуют и охлаждают до температуры 24 - 40...

Способ предохранения пищевых продуктов от развития посторонней микрофлоры

Загрузка...

Номер патента: 264052

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Григорьев, Одесский, Холодильной, Валер, Козлов

МПК: A23L 3/28, A23C 19/097

Метки: развития, посторонней, предохранения, продуктов, микрофлоры, пищевых

...относительную влажность воздуха в камере для данного вида продукта.Описываемый способ заключается в следующем. В камеры, где находятся продукты, например сыры на стадии созревания, подают бактериально очищенный источниками ультрафиолетового излучения воздуха, в котором рас пыляют растворы химических веществ, обладающих бактерицидным эффектом, с различной степенью дисперсности. Изменяя последнюю, в камере создают различные режимы осаждения частиц раствора на поверхности 0 пищевых продуктов, Так, найример, в каме,рах, где дозревает и хранится сыр, распыляют раствор вещества, обладающего бактерицидными свойствами (например, сорбиновая кислота), с такой степенью диоперсности, при которой в воздухе создается как бы облако.Это...

Способ получения молочных консерьов

Загрузка...

Номер патента: 264909

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Пруидзе, Бокучава

МПК: A23C 1/16

Метки: консерьов, молочных

...добавки, например какао- порошок, перемешивают их, и полученную смесь расфасовывают.Для расширения ассортимента молочных консервов и повышения их пищевой ценности при осуществлении предложенного способа в качестве добавок вводят быстрорастворимый концентрат чая, богатый витамином Р, который предварительно растворяют в горячем молоке с последующей термоооработкой. Термообработку производят при 80 - 90 С в течение 20 - 30 мин.Пример. Для получения натурального чая со сгущенным молоком берут сухой концентрат быстрорастворимого чая, богатого витаминном Р, растворяют в горячем молоке до получения насыщенного раствора, после чего раствор подвергают термической обработке при 80 - 90 С в течение 20 - 30 мин. В зависстмоси от качества чая и...

265701

Загрузка...

Номер патента: 265701

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: F04D 11/00, A23C 9/00

Метки: 265701

...шестерня 4 расположена на валу 16, в котором выполнена полость для размещения в ней неподвижной оси 17 с подшипниковойопорой 18 ведущей шестерни. Вал вращается в шарикоподшипниковой опоре 19, Ось 17 неподвижно закреплена в,передней крышке б и имеет упорный шарик 20, Между вращающимся валом 1 б и задней крышкой 7 находится 5 сальниковое уплотнение с гидравлическим уплотнением. Оно состоит из двух колец 21 и 22 сальниковой набивки, резинового кольца 23, кольца 24,гидравлического уплотнения и нажимной втулки 25, К кольцу 24 подводится по 10 каналам вода или жидкость под напором рав;ного или несколько большего давления чем создаваемое насосом. Для регулирования подачи и напора жидкости предусмотрены специальные кр...

Способ хранения сливок

Загрузка...

Номер патента: 265702

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Цареградска, Новосадова

МПК: A23C 13/10

Метки: хранения, сливок

...30 и сезонным изменениям в химическом составе молока (выдерживают быстрое заморажи. ванне в сливках с последующим длительным хранением при - 20 С и имеют высокую энергию кислотоооразования в течение всех периодов года; за 6 ча ирп 26 С в молоке титруемая кислотность достигает 60 - 80 Т), имеют сравнительно низкую предельную кислотность (110 в 1 Т) и обладают ацтибиотической активностью по отношению к посторонней микрофлоре сливок (подавляют рост в молоке и на гидролизованном молоке с агаром протеолитических споровы бактерий В, гпезеп 1 ег 1 сцз, В 1 тусоЫез и липолцтических микрококков М, ацгецз. М, рзецйозагс 1- па), Штаммы ДСи ДСразличаются между собой по редуктазной активности: время обесцвечивания метиленовой сини в молоке с...