A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 5

Устройство для первичной обработки молока

Загрузка...

Номер патента: 166549

Опубликовано: 01.01.1964

Автор: Ковалев

МПК: A01J 11/00, A23C 3/033

Метки: первичной, молока

...пр15 большой его металлоемкости, центроб молокоочиститель помещен на нар стороне крышки люка молочного та пластинчатый теплообменник - на вн ней ее стороне. моло- обеж- тепло- цельюи неежный ужной нка, а утренодписггая группа Л 4 22 Известны устройства длботки молока, содержащицентробежный молокоочистчатый теплообменник,В предложенном устройстве, с целью придания ему компактности при небольшой металлоемкости, центробежный молокоочиститель помещен на наружной стороне крышки люка молочного танка, а пластинчатый теплообменник - на внутренней ее стороне.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство,Оно содержит молочный танк 1, центробежный молокоочиститель 2, помещенный на наружной стороне крышки люка 3 молочного танка,...

168111

Загрузка...

Номер патента: 168111

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23C 19/16

Метки: 168111

...недели 5 вают, марки Во время созревания сыра для предохранения от плесневения и ослизнения его поверхность многократно моют или многократно покрывают защитным покрытием на вазелиновой основе.Для повышения стойкости в состав предлагаемого покрытия введены петролатум, парафин и антисептик, например сорбиновая кислота. Эти компоненты желательно брать в следующем соотношении (в %): петролатум 7, парафин 7 и сорбиновая кислота 1 - 2. носят на пои трехдневнои, выдерживают оют, подсуши ют. нное покрытие на ра (после посолки В таком виде сыр после чего сыр м уют и парафиниру мет изобретени вазелис целью введены пример итие для с юи 1 ееся те и, в его с н и антисеп ыра на, что,оставтик, н следующим образом. В медицинское вазелиновое н и...

Способ охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 168981

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Гаркавенко, Липатов

МПК: A23C 3/04, A23C 9/00, B01D 9/02 ...

Метки: сахаром, кристаллизации, молока, сгущенного, охлаждения

...Л Г, 101 ". ч нч 1.". А;Заявитель СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ И КРИСТАЛЛИЗА СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ Способы охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с сахаром в тонком слое с помощью хладагента известны.Предложено охлаждение сгущенного молока вести в две стадии с выдержкой продукта между ними, что повышает качество готового продукта путем обеспечения массовой кристаллизации лактозы в нем.Сущность предлагаемого способа состоит в том, что тонкий слой продукта, подаваемого под давлением, после интенсивного перемешивания и охлаждения выдерживают в течение 45 сек при 32 С,После выдержки, способствующей массовой кристаллизации лактозы в продукте, последнии снова охлаждают и интенсивно перемешивают.Готовый продукт имеет температуру 10 -12 С.5...

168982

Загрузка...

Номер патента: 168982

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23C 3/04

Метки: 168982

...аппаратами с помощью патрубков для перепуска продукта.Для обеспечения более интенсивного перемешивания и охлаждения продукта винтовые мешалки выполнены с возможностью вращения навстречу подаваемому под давлением продукту, а внутрь их полых цилиндров подведен охлаждающий агент.На чертеже изображено предлагаемое устройство, продольный разрез.На станине 1 через патроны 2 с помощью скоб 3 укреплены установленные один над атель б представляет собой ции которого расположена полая в виде винта, соединенного с цп. омощью патронов 2, являющихся арикоподшипнпков 1 б, на которые апфы 19 винтовой мешалки 18, атель соединен с охлаждающими 4 и 5 с помощью перепускных па.риводятся в движен очерез зубчатую пе168982 Составитель В, С,...

168983

Загрузка...

Номер патента: 168983

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Шапошникова, Калинина, Пникова, Всесоюзный, Климовский, Тишинска

МПК: A23C 19/032

Метки: 168983

...бактерий, выращенных на смеси обезжиренного молока и сыворотки, известны.Особенностью предлагаемого способа является то, что в качестве биологически активных веществ используют выделенную из микроорганизмов фракцию, содержащую ценные азотистые соединения, например прогеины и аминокислоты, причем выделение последних проводят путем ферментации выращенной биомассы протеолитическими ферментами,Это отличие ускоряет процесс созревания сыра.При производстве сыра готовят питательную среду, содержащую обезжиренное молоко, сыворотку и добавки ростовых веществ, и культивируют на ней молочнокислые бактерии.После выделения осадка культуральной среды его подвергают ферментации протеолитическими ферментами до свободных аминокислот.При этом...

168984

Загрузка...

Номер патента: 168984

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23C 19/032, A23C 17/02

Метки: 168984

...ее бактериальной закваской в смеси с сычужным ферментом, резки сгустка, удаления сыворотки, формования и самопрессования,Готовый продукт, получаемый по предлагаемому способу, имеет повышенные диетические качества за счет уменьшения содержания в нем минеральных солей. С этой целью процесс сквашивания смеси осуществляют около 16 - 18 час.Способ производства сыра состоит в следующем.Пастеризуют обезжиренное молоко при 72 - 73 С с добавлением свежей пахты в количестве 15% от общей смеси. После пастеризации смесь быстро охлаждают до температуры сквашивания 20 - 25 С и вносят в нее бактериальную закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых бактерий, состоящих из Яг. 1 ас 11 з, Яг. сгегпог 1 з и ароматизирующих бактерий в...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 170279

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23C 19/032

Метки: сыра, производства

...имеет повышенные диетические качества, а время его созревания, по сравнению сэстонским сыром, короче. С этой целью всырную смесь вносят около 10% закваски молочнокислых бактерий, а свертывание смесии вымешивание сырного зерна ведут при высокой температуре (40 - 46 С),Предлагаемый способ заключается в сющем. Молоко и обрат, применяемые длизводства сыра, пастеризуют, охлаждатемпературы свертывания и нормализуют. Затем в смесь вносят до 40 г СаС 1; 0,5 - 1%биопрепарата, применяемого при производствеэстонского сыра, до 10% закваски молочнокислых бактерий и сычужный фермент, вводимый в виде порошка из расчета 2,5 г на100 л смеси. При этом свертывание смеси ведут при 40 - 46 С,После образования сгустка в течение12 мин его разрезают, удаляют...

171682

Загрузка...

Номер патента: 171682

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23C 7/00, A01J 27/04

Метки: 171682

...и 13, проделанные в барабане 3, с полостью,3образованной между корпусом 1 и наружной поверхностью этого барабана. Окно 12 служит для отвода части обраоотанного продукта в зазор между барабанами, а окно 13 - для вывода этого продукта в зону загрузки аппарата. В бункере 9 размещено вибросито 14, а над ним установлены встречно вращающиеся вальцы 15,Заслонка 11 установлена с возможностью осевого перемещения при помощи нажимной гайки 1 б, Во время работы аппарата барабан 3 вращается, а барабан 4 неподвижен.Корпус и оба барабана выполнены двутельными и служат поверхностями нагрева, причем в качестве теплоносителя применяют нагретую воду. Система теплообмена построена по принципу противотока.Дефростация творога на предлагаемом аппарате...

Способ получения сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 175813

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вергелесов, Белоусов, Проценко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...мехачасоисиссся тем, чтожира сливок до меулучшения такиммоустойчивости готдерживают в охлапературе 18 - 7 С в я сливочного масла из вык путем охлаждения их с шческой обработкой, отли, с целью кристаллизации ханической обработки их и путем консистенции и терового продукта, сливки выжденном состоянии при темтечение около 2 час,Подпсссная группа224 Способ получения сливочного масла, согласно которому вначале сепарированием концентрируют сливки до жирности 82 - 830 с 0, потомих нормализуют и охлаждают с одновременной механической обработкой, известен,5Предлагаемый способ обеспечивает протекание процессов кристаллизации и полиморфных превращений жира в неразрушенных жировых шариках высокожирных сливок (до механической обработки) н таким...

Способ получения вологодского сливочного

Загрузка...

Номер патента: 175814

Опубликовано: 01.01.1965

Автор: Кудри

МПК: A23D 3/02, A23C 15/02

Метки: вологодского, сливочного

...вкус и аромат вологодского мсловливаются сульфгидрильными соми, образующимися в сливках призации.Предлагаемый способ отличаетсяного тем, что в процессе нормализацв них добавляют меланоидины, понапример, при термической обработкВведение меланоидинов придает масявно выраженный вкус и аромат пванных сливок.Меланоидины представляютния, полученные в результате ваминокислот с сахарами при тработке молока в течение 2 - 2 уха при темп 0,3 ати, ование регул тсокожирных13%, что поз нов, вносим ь ступа возддавленииСепарирчучения вьвлаги 12 -меланоидисливок.Остал ьнпротекают огодского х сливок нормалиНормалив них па Специфиасла обу- единения- пастери 10 руется с расчетом по- сливок с содержаниемоляет увеличить дозу х прн нормализации...

Способ получения украинской простокваши(ряженки)

Загрузка...

Номер патента: 181977

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23C 9/13

Метки: простокваши(ряженки, украинской

...исходное сырье перед сквашиванием добавлять смесь молока и сливок, предварительно обогащенную меланоидинами, которые желательно вносить в количестве 35% от объема получаемого продукта.Предлагаемый способ заключается в следующем.Исходное сырье (молоко и сливки) необходимой жирности пастеризуют при температуре 85 - 90 С, после чего охлаждают. В подготовленное таким образом сырье вносят предварительно обогащенную меланоиди нами смесь молока и сливок, взятую в количестве 35 с от объема приготовляемого продукта с температурой около 90 С, в результате чего температура всей получаемой смеси повышается до 43 - 45 С, Затем в последнюю вносят бактериальную закваску и, перемешав, разливают в тару с последующей выдержкой еев термостате, где...

181978

Загрузка...

Номер патента: 181978

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Нугис, Альтмери, Саармаа, Войтк, Кла, Исте, Юмарик, Сеер

МПК: A23C 17/02, A23C 19/093

Метки: 181978

...Вместо лимоннокислого аммония можно употребить лимоннокислый натрий. Муку бобовых культур в водном растворе сернокислого аммония приготовляют из 10 следующего расчета (в % к исходному сырью): муки 0,1, порошка (ИН 4) 2304 - 0,03 - 0,04; воды, нагретой до 60 - 63 С, - 0,4, причем компоненты тщательно перемешивают ивыдерживают 1 - 2 час.15 Внеся в сырье указанные компоненты, массуперемешивают и выдерживают около 5 час при 26 - 28 С. Конечная кислотность ее - 35 - 40 Т.Для снижения кислотности в массу после 5-часовой выдержки вносят дополнительно смесь 20 муки бобовых культур с карбонатом натрия,фосфорнокислым калием и фосфорнокислым натрием, приготовленную из следующего расчета (в % от основной массы): муки 0,2 - 8; ХаеСОв - 0,2, КНвР...

185146

Загрузка...

Номер патента: 185146

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Всесоюзный, Панченко, Краснокутский

МПК: B65D 88/74, A01J 9/04, A23C 3/04 ...

Метки: 185146

...устройства и одновременно придающим ему жесткость.В верхней части охлаждаемой поверхности резервуара (по контуру его) установлены оросители б, предназначенные для подачи жидкости, подлежащей охлаждению, в резервуар. Под оросителями расположены (выполненные за одно целое с корпусом) обтекатели б, предназначенные для распределения жидкости тонкой пленкой по охлаждаемой поверхности резервуара.Каналы 2 для хладоносителя объединены в две самостоятельные системы, размещенные одна над другой.При этом верхняя система имеет входной и выходной патрубки 7 и 8, а нижняя соответственно патрубки 9 и 10. Системы охлаждения имеют вентили, с помощью которых их можно объединить в одну общую систему.Объединение каналов для хладоносителей в две...

Способ предохранения кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 185200

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Дороговцев, Гудков

МПК: A23C 13/16, A23C 3/08, A23L 3/3463 ...

Метки: кисломолочных, предохранения, продуктов

...подавления молочнокислого брожения охлаждают до 2 - 5 С,Предлагаемый способ, по сравнению с известными, позволяет увеличить сроки хранения продукта, Для этого в продукт вводят вещество, замедляющее развитие молочнокислых бактерий, например препарат низина - низоплин,При этом низоплин добавляют в количестве 1,5 г на каждые 10 кг продукта.Препарат низина угнетающе действует на молочнокислую микрофлору, в том числе на Яг. 1 ас 11 з, Яг. сгептог 1 з и другие микроорганизмы закваски, используемые при выработке сметаны.Препарат низина добавляют в продукт, например сметану, после окончания сквашивания и достижения кислотности сметаны до 70 - 80 Т.Для равномерного распределения препарата в массе продукта смесь перемешивают в 5 течение 10 - 20...

Способ ароматизации пищевых жиров

Загрузка...

Номер патента: 185687

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Кирдода

МПК: A23D 9/02, A23C 15/02, A23D 5/02 ...

Метки: пищевых, жиров, ароматизации

...гого, он повышает устойчивость сообщенного продукту запаха,Для этого ароматические вещества, находящиеся в газообразном состоянии, вводят вжир в смеси с инертным газом. Причем введение ароматических веществ в жир следуетосуществлять путем выдерживания последнего под давлением смеси газообразных ароматических веществ и инертного газа в течениеоксло 15 и.гн, после чего смесь врабатываютв жир, перемешивая его, до получения нужной консистенции.Лромятизацию пищевых жиров, например 20сливочного масла, осуществляют следующимобразом.При получении масла в бочковых маслоизготовителях все процессы. предшествующиесбиванию сливок, осуществляют по известной 25технологии. Прп сбивяггпи получают мелкоемасляное зерно, которое после спуска...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 186850

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Вьюнков, Корандо, Андреев

МПК: A23C 19/072

Метки: производства, творога

...более полного использования всех составных частей молока.Способ осуществляется следующим образом.Приготовляют творожный сгусток из молока с обычной последовательностью операций: нормализованное молоко пастеризуют при 80 С с выдержкой в течение 20 - 30 сек, охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают мезофильными или термофильными молочнокислыми бактериями из расчета 5% производственной закваски. По достияении кислотности 32 - 35 Т в раствор хлористого кальция, его и вносят сычужный ферме лотность творожного сгустка 60 Т, его разрезают проволо на кубики размером до 2 см п делившуюся сыворотку сливаю рожный сгусток влажностью в вакуум с остаточным давле О предпочтительно 10 мм рт. ст,двухвальцовую вакуумную су водят к нему...

Способ получения ферментного препарата из бактерий bacillus mesentericus

Загрузка...

Номер патента: 186942

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Пиав, Альтмери, Нугис, Гга, Юмарик, Хаависте, Саармаа, Войтк, Кли

МПК: A23C 9/12, C12N 9/00

Метки: ферментного, бактерий, препарата, bacillus, mesentericus

...1: 2 с последующим нагреванием до 60 С и выдержкой при этой температуре в течение 1 - 4 час.10 Приготовленную питательную среду перемешивают и выдерживают при 63 С в течение 45 - 60 лп)н, затем ее охлажда)от до 35 - 40"С, после чего добавляют 4 - 5% чистой культуры Вес)11 цэ п)езеп 1 ес 1 сцз с последующим переме.5 шиванием.Активная кислотность среды должна бытьв пределах 6,8 - 7,4 рН. Если рН ниже, среду нейтрализуют Ка 2 СОз или К,СОз, а если выше, то вносят в нее органическую кислоту (молоч покислую, лимонную и др.). Через сутки всреду добавляют сычужный фермент (не более 10 г на 1 т среды), пере.сешс)васот и выдержнва)от 30 - -40 чаа. Прп этом рН среды подде)н);От равным 6,0. Бате)д добавлясот 25 ОкОлО 10 д (от псхОдс)ОГО веса...

Патглгко., ” тс;: .: ; га. ля lni: n •: ат(gt; amp; gt; amp;: л

Загрузка...

Номер патента: 187509

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Брызга, Кустовска, Еспсо

МПК: A23C 19/16

Метки: тс, ат(gt, патглгко, amp, га

...1 мин.Спустя 14 час после внесения пепсина всюмассу гидролизата тщательно перемешивают и проводят первое раскисление чистым угле- кислым натрием. В это время кислотность его 10 должна быть 250 - 270 Т.Углекислый натрий добавляют в сухом видеиз расчета 300 г на 100 кг гидролизата, Через 3 час после первого раскисления вносят 8 - 10 г пепсина на 100 кг и повышают темпера туру до 38 - 40 С. Спустя 8 час после первогораскисления, когда кислотность гидролизата достигнет 270 Т, проводят второе раскисление.Через 16 час после второго раскисления и достижения гидролизатом кислотности, равной 20 250 в 2 Т, проводят третье раскисление. Через 8 час после третьего рас гда кислотность гидролизата до 255 Т, проводят четвертое раск 5 Спустя 6 час...

Устройство для смешивания творожной массы с компонентами

Загрузка...

Номер патента: 188205

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Комаров, Спиридонов

МПК: B01F 9/12, B08B 3/04, A23C 7/00 ...

Метки: творожной, массы, компонентами, смешивания

...для крытня его в период нагнетания и тру вод 5, на котором установлен кран 6 с 5 ной трубкой 7. По верхнему контуру месильной е установлен трубчатый коллектор 8 с ми 9, расположенными под углом к ее ренней поверхности. Отводная трубка 10 жена съемным патрубком 10 для подсо ния к трубчатому коллектору. Плунжерный насос совершает возв поступательное движение с помощью п цилиндра 11, а заслонка - с помощью 15 моцилиндра 12. Работа плунжерного и заслонки взаимосвязана.Творожную массу и компоненты загружают в месильную емкость 1, прн вращен, и ко торой мешалка 2 интенсивно перемешиваетмассу. После этого масса засасывается в цилиндр 13 плунжер ного насоса 3 и отверстие для выгрузки в месильной емкости закрывается заслонкой 4. Насос нагнетает...

Устройство для охлаждения творога

Загрузка...

Номер патента: 189638

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Волчков

МПК: F25D 3/00, A23C 3/04

Метки: творога, охлаждения

...ножи б для снятия творога с ох лаждающей поверхности и перемешиванияего; шнековые полувитки б, расположенные в межножевом пространстве; спиральные витки 7 на выходном участке и коническую насадку 8 со шпековыми витками, установленную в 15 нижней части бункера. В последнем имеетсярассекатель 9 для равномерной загрузки барабанов творогом, Привод роторов осущестгляется от общего электродвигателя 10 через систему передач. Для выхода охлажденного 20 творога служит коническая крышка 11 с патрубком 12. Угол наклона шнековых полувитков б равен углу наклона витков 7 и витков насадки 8.Предлагаемое устройство работает следую шим образом, Теплый творог подается в бункер 4, где захватывается шнековыми витками насадок 8 и поступает в зазор между...

Штамм бактерий «streptococcus lactis мз»

Загрузка...

Номер патента: 179256

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Ленинградский, Бутакова, Паткуль

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: lactis, «streptococcus, бактерий, штамм, мз»

...активностью,При введении в молоко 5/о чистой культуры его и выдержке молока при температуре35 С в течение 6 час кислотность последнегоповышается до 70 - 80 Т.Штамм Ягер 1 ососсцз 1.ас 11 з М; способенподавлять развитие посторонней микрофлоры 20молока, которая является одной из причин замедленного сквашивания молока.Новый штамм бактерий характеризуетсяследующими признаками,Органическая среда; агар из гидролизовацного молока, колонии мелкие, круглые, диаметром 0,2 - 0,5 лк, светлые.Морфология: клетки круглые, диаметром0,5 - 0,6 лк, одиночные и соединенные по две,встречаются цепочки. 30 Оптимальная температура роста около 35 С.Биохимические свойства: гомоферментатцвец. Обладает высокой кцслотообразующей способностью. Предельная...

180949

Загрузка...

Номер патента: 180949

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: A23C 9/127

Метки: 180949

...от,цчпощиисч тем, что, с целью упрошешя его. молоко сквдшивдют при непрерывном пропуске его через слой кефирных грибков, которые предвдрительцо переводят в активное состояние роста.2. Способ по п. 1, отличп 1 оииися тем, что, с целью интенсификации процесса сквдшивання молока, последнее перемешивают. присое;иненис:,1 заявки Ъ: ИЗССТЕН СПОСОО ИЗГОТОВЛЕНИ 51 КЕф;Рс 1 НУ- ем сквдшивдния молока заквасками, предвдрителшо полученными при культиспровдции кефирных грибков. Процесс получеци Зс 1 КВсСОК ДЛИТЕЛЬНЫЙ И ПРОВОД 1 ТС 51 13 ДВС СТс- дии: по первой получают первичную мдточнусо закваску, и по второй - произгодственИув. Ыс ЭтО НЕОбХОдИМО Здтратнтв ОКОЛО трех суток.Предложено молоко сквашивать при вепре рывцом пропуске его через слой...

Способ изготовления заленителя молока

Загрузка...

Номер патента: 180950

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Дралюк, Глухов

МПК: A23C 11/00

Метки: молока, заленителя

...включающий смешивание обрата, измельченного мела, поваренной соли и бцовцтцна, от,гичающиися тем, что, с целью повышения питательных свойств заменителя ц предупреждения расстройств желудочно-кишечного тракта у молодняка животных, обрат и фосфатцды пастерцзугот, гомогеццзцруют, сгущают ц высушивают, а затем добавляют ь расчетных дозах г,еобходцмые минеральные вещества, микроэлементы ц витамины,2. Способ по п. 1, от,гичающггйса тем, что в качестве минеральных веществ ц микроэлементов добавляют серцокцслое железо, серно. кислую медь, кобальт, марганцевокислый калий ц йодцстьш калий, а в качестве витаминов - витамины Л и Д,мела кормового (мелкченцого), кгповаренной соли, кгвитамина Л, млн МЕвитамина Д, млц МЕбиовцтина, г 1,2 - 51 - 42,5 30...

Способ предохранения твердых сыров от плесневения и ослизнения при созревании

Загрузка...

Номер патента: 181491

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Лагута, Валер

МПК: A23C 19/16

Метки: предохранения, плесневения, ослизнения, сыров, созревании, твердых

...бактерицидными свойствами. В качестве такого раствора используют водный раствор сорбиновой кислоты.Предлагаемый способ лучше предохраняет сыр и удешевляет его обработку. Он отличается, тем, что в качестве раствора, содержащего вещества с бактерицидными свойствами, используют водную вытяжку хрена - растения, богатого фптонцидами.На поверхность сыра в возрасте 20 - 24 дней (со дня выемки из рассола) наносят (втиранием) тщательно перемешанную водную вытяжку хрена, содержащую 1,7 - 2/, сухих веществ. Раствор частично впитывается, проникая в капилляры топкого поверхностного слоя сыра. В дальпейпн.м на поверхности сыра образуется корка, способствующая сохранению свойств раствора, находящегося в капиллярах,Затем сыры размещают на...

191340

Загрузка...

Номер патента: 191340

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Чернов

МПК: C12M 1/02, A23C 9/127

Метки: 191340

...точке казеина, что соответствует лагфазному состоянию молочнокислыхбактерий закваски,Затем часть закваски (около 60 О) из пос 30 леднего заквасочника дозатором-распре е,ы 1 191340телем 3 подается в проточный смеситель, где смешивается с молоком. Из смесителя 1 заква шенное молоко поступает в батарею резервуаров 4, где происходит молочнокислое брожение до рН 4,6 в последнем резервуаре.Остальная часть закваски (около 400/), пройдя дозатор-распределитель, аэрируется и непрерывно подается на теплообменник б, где охлаждается до 15 - 18 С, после чего поступает в резервуары б. В этих резервуарах в медленном ламинарном потоке образуется сгусток и созревает в течение 12 - 16 час. Созревший сгусток размешивается в непрерывном потоке...

Способ получения закваски молочнокислыхбактерий

Загрузка...

Номер патента: 192141

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Всесоюзный, Тницына, Банникова

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20

Метки: закваски, молочнокислыхбактерий

...способ позволяет увеличитьсодержание бактериальпых клеток в закваскеи повысить ее активность. 10Для этого в качестве питательной среды используют молочную сыворотку в смеси с гидролизованпым молоком, лимонцокислым натрием и микроэлементами.Для повышения стойкости закваски 15од хранения ее следует поместить в засреду, состоящую из водного растворастого натрия и стерильного мела,Предлагаемый способ заключается в следующем, 20Молочнокислые бактерии выращивают напитательной среде, состоящей из смеси сыворотки с гидролизованным молоком, лимоннокислым натрием, уксуснокислым натрием имикроэлементами. Затем из культуральной 25жидкости выделяют бактериальцые клетки,после чего их помещают в среду, состоящуюиз водного раствора хлористого...

Устройство для автоматического управления

Загрузка...

Номер патента: 192614

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Шабшаевич, Черн, Дубман

МПК: G05B 11/46, F28F 27/00, A23C 7/00 ...

...12;блок задатчика, включающий байпасную панель 15, служащую в качестве задатчика регулирующего прибора 14 и одновременно используемую для переключения с автоматического на ручное управление клапаном 12 хладагента;реле блокировки 16 блока управления клапаном хладагента с блоком управления клапаном возврата, обеспечивающее прекращение подачи в установку хладагента в случ ие направления молока па повторную пастеризацию.Устройство работает следующим образом, Температура продукта после пастеризации измеряется манометрическим термометром с пневмовыходом. Пневматический сигнал от термометра поступает на блок задатчика 6 с вторичным регистрирующим прибором, регулирующий прибор 5 и реле давления 8. Вторичный регистрирующий прибор...

Способ стерилизации жидкости

Загрузка...

Номер патента: 195307

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Мелешин

МПК: C12H 1/18, A23L 3/22, A23C 3/02 ...

Метки: стерилизации, жидкости

...температуру, равную 150"С и выше,1 О а путем пропуска хладагента (охлажденнойводы) через полость ротора (входной патрубок б и выходной 7) температу.ру наружнойповерхности ротора поддерживают в пределах 30 - 40 С.15 Предлагаемый способ заключается в следующем,Подлежащую стерилизации жидкость, например молоко, сливки, предварительнодогретую до 60 - 65-С (или не подогретую)2 О пропускают под давлением около 2 атл черезполость теплообменника, имеющего входной Яи выходной 9 патрубки.Тонкий слой жидкости, контактирующийс поверхностью барабана, прогревается до25 135 - 150 "С в течение 0,2 сею, а затем перемещается в более толстый слой жидкости, гдеохлаждается, нагревая при этом толстый слоидо заданной конечной температуры...

195308

Загрузка...

Номер патента: 195308

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Неорганической, Лонгин, Ермоленко

МПК: A23C 9/146

Метки: 195308

...условиях иния.олока пропускают через репарата полиангидровиде марли, Обменная ляет 2,57 мг экв/г. Соропущенном молоке поменьше на 22,7%, что иям, предъявляемым к в условиях Предмет и бретен Способ производ основанный на обме 15 и ионитным вещест что, с целью улучше дукта путем предотв посторонних вещест ства, в качестве пос 20 обменные производн монокарбоксилцелл вую кислоту) .ства ионитного и те ионами между мо вом, отличающийс ния качества готово ращения перехода в из ионообменного леднего используют ые целлюлозы, на юлозу (или ангидро фильтроваль молоко ч Известен способ получения ионитного молока для детского и диетического питания путем пропуска его через слой ионита.Предложено в качестве ионообменного вещества использовать...

Способ производства сухого обезжиренногомолока

Загрузка...

Номер патента: 195857

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Ченко, Молочной, Митина, Московский

МПК: A23C 9/18

Метки: обезжиренногомолока, производства, сухого

...в следующем. Цельное молоко сепарируют, затем в сырое обезжиренное молоко при постоянном перемешивании вводят лимоннокислые соли: на тонну молока 1,6 кг трехзамещенного лимоннокислого калия и 0,9 кг трехзамещенного лимоннокислого натрия, т, е. в сумме 0,25% от веса молока.Полученную смесь выдерживают 30 лик, в течение которых лимоннокислые соли взаимодействуют со свободными ионами кальция, находящимися в молоке. В результате образуется малорастворимый лимоннокислый кальций и свободные ионы калия и натрия.Таким образом, из молока выводится некот орое количество свободных ионов кальция, что замедляет свертывачие молока и уменьшает плотность сгустка. Возможно даже образование не сгустка, а нежных хлопьев.После выдержки молоко пастеризуют...