A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 47

Пастеризатор молока ахмедзянова м. м.

Загрузка...

Номер патента: 1818047

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Ахмедзянов

МПК: A23C 3/02

Метки: ахмедзянова, молока, пастеризатор

...обращенного вершиной ром температуры, Регулятор соединен с вниз, привод вращения ротора, нагрева- датчиком температуры.и со скользящими тель, датчик температуры, патрубки ввода й, контактами ТЗНа, 2 з,п. ф-лы, 1 ил.Ф Изобретение отнбсится к технологйи, стерилизации жидких продуктов и можетбыть реализовано в молочной промцщленкости,Целью изобретения является улучшение условий пользования и повышение качества пастеризации молока.На чертеже изображен предлагаемыйпастеризатор молока, продольнйй разрез.Пастеризатор молока содержит корпус1, ротор 2, во внутреннее воздушное пространство которого соосно установлен нагревательный элемент - ТЗН -3, имеющийскользящие шариковые контакты 4 и 5, прижимной керн 6 корпуса с контргайкой 7,имеющий...

Способ получения масла из зародышей пшеницы

Загрузка...

Номер патента: 1819288

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Грин

МПК: A23C 11/10, C11B 1/10

Метки: зародышей, пшеницы, масла

...на мукомольных заводахзародыши пшеницы подвергаются измельчению и плющению на вальцах. Полученныйпродукт в виде лепестка толщиной 0,15-0,20 20мм подается в первый экстрактор. Экстракцию проводят при температуре 25-35 С втечение 1-5 мин, Полуобезжиренный лепесток поступает во второй экстрактор, в котором процесс экстракции осуществляется 25при температуре 30 - 60 С в течение 20 - 25мин.В качестве растворителя используютраздельно или в смеси; эфир, и/или этанол,и/или гексан, и/или раствор каустической ЗОсоды, а также смесь активированной водырН 9 - 12 с эфиром, и/или этанолом, и/илигексаном,Растворитель также может дополнительно содержать пищевые поверхностноактивные вещества в количестве 0,1-0,6.На первой стадии экстракции получается...

Кефирный грибок тибетский, используемый для производства кефира

Загрузка...

Номер патента: 1819289

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Колодкин, Шихман, Кац

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: производства, кефира, грибок, кефирный, тибетский, используемый

...в 2-3-суточном возрасте. На их до лю приходится около 60 общей микрофлоры кефира и представлены видами Зтгерососсцз 1 асбз, З.б 1 асес 11 асс 1 з, З.сгеаог 1 з - вторая группа молочнокислых бактерий представлена видами: 1.асюЬас 1 цз Ьцдаг 1 соз, 1.,ас 1 борЫ 1 оз, .,сазе на долю которых приходится около 200 всей микрофлоры кефира в 2 - 3-суточном.б. Уксуснокислые бактерии (палочки) в кефире представлены видом Ас 1 боЬас 1 ег асЮ. Они входят в число основных и постоянных микроорганизмов кефирного грибка хотя количество их в 2-3-суточном кефире не превышает 10 от общего количества микрофлоры кефира.в. Лактозосбраживающие дрожжи в кефире представлены подсемейством Сгуососсодезе двумя родами Сапбба и Того 1 орзз по два вида каждого рода:...

Способ предохранения сыров от плесневения и усушки

Загрузка...

Номер патента: 1822715

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Габриелян, Маркосян, Мирзоян, Арутюнян, Авгандилян, Тавакалян

МПК: A23C 19/16

Метки: предохранения, сыров, усушки, плесневения

...свойствами, а именно: понижение водопоглощающей способности покрытия эа счет чего и обеспечивается уменьшение потерь массы сыра, Образующаяся на сыре эластичная глянцевая желто-оранжевого цвета пленкй обеспе-, чивает хороший товарный вид сыра, предохраняет его от сушки и развития поверхностной микрофлоры и при необходимости легко удаляется,П р и м е р 1 (К). На поверхность сыров после посолки и обсушки в течение 2-4 суток наносится сополимерная дисперсия винилацетата с дибутилмалеинатом (при соотношении ВА:ДБМ - 75:25), содержащая триацетат глицерина (ТАГ - 3) и 1 ь салициловой кислоты (СК).П р и м е р 2 (К), На поверхность сыров, подготовленную аналогично примеру 1 наносится сополимерная дисперсия винилацетата, дибутилмалеината и...

Способ приготовления напитка из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1824154

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Локайчук, Храмцов, Жидков, Москаленко, Саканян, Холодов, Нестеренко, Волкова

МПК: A23C 21/02

Метки: сыворотки, напитка, приготовления, молочной

...нежелательным, поэтому температура инверсии ограничена 80 С. При продолжительности процесса менее 1 ч степень гидролиза недостаточна, а увеличение продолжительности процесса более 2 ч нежелательно с технологической точки зрения,Поскольку инверсия сахарозы позволяет повысить эффективность брожения, доза сахарозы в предлагаемом напитке снижена по сравнению с аналогичными напитками.При закладке сахара в количестве 65 кг используют для разбавления 200 кг воды, а при закладке сахара 70 кг - 190 кг воды на 1 т готового продукта.Обработка смеси после брожения в центробежном поле позволяет отделить дрожжи и взвешенные частицы, образовавшиеся при брожении, Прозрачность напитка после этой операции повышается. Кроме того, процесс брожения в...

Способ производства напитка на основе молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1829902

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Лысикова, Квасенков, Касьянов, Володзько

МПК: A23C 21/00

Метки: напитка, производства, сыворотки, молочной, основе

...кориандра в количествах, соответствующих рецептуре. Напиток фасуют горячим розливом и хранят 6 месяцев, Полученный напиток имеет желто-зеленоватый цвет, сладкова; ый вкус и аромат хвои, Помутнений в процессе хранения не обнаруП р и м е р ы 21, 22, Свежую молочнуюсыворотку купажируют в соответствии с рецептурой с яблочным или виноградным соком и сахарным сиропом с концентрацией 10,2 или 7,5 соответственно. Купаж пастеризуют и осветляют смесью ферментного и оклеивающего препаратов, фильтруют инагревают для инактивации ферментов. Затем купаж ароматизируют пастеризованным двухстадийным водным экстрактом смеси сухих ароматических растений: полыни, чабреца и листьев и цветов липы, взятых в соотношении по массе 0,03: 1; 1,7, Полученный напиток...

“консорциум молочнокислых культур lастовасillus асidорнilus и sтrертососсus тнеrморнilus, используемый для приготовления кисломолочного продукта, и способ приготовления кисломолочного продукта “русский йогурт”

Загрузка...

Номер патента: 1830079

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Потапов, Рехтман, Хараш, Королева, Иванова, Гребенник, Бавина

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: lастовасillus, асidорнilus, консорциум, русский, молочнокислых, используемый, культур, sтrертососсus, кисломолочного, приготовления, продукта, тнеrморнilus, йогурт

...ТУ 10-02-02-789-40-90ФГС - фильтрат гидролизованный сгущенный) или сахарозы с одновременным удалением части лактозы в процессеул ьтрафильтрации,Цельное или обезжиренное молоко подвергают ультрафильтрации до содержания внем сухих веществ или 16,25 или 12,150,соответственно, или к нему добавляют сухой концентрат сывороточных белков илисухое молоко.Глюкозно-галактозный сироп добавляют в концентрат, полученный после ультрафильтрации или в смесь после внесениясоответствующих компонентов в количествах, предусмотренных рецептурой, Вместоглюкоэно-галактоэного сиропа допускаетсядобавление сахарозы, согласно рецептуре,Допускается также внесение ароматизирующих добавок и фруктово-ягодных наполнителей,Согласно изобретению используют закваску,...

Способ непрерывного изготовления творога и свежего сыра

Загрузка...

Номер патента: 1834643

Опубликовано: 15.08.1993

Авторы: Эдгар, Хельмут

МПК: A23C 19/076

Метки: свежего, непрерывного, творога, сыра

...патрубку подают стерильный воздух. В результате этого только усиливается действие по удалению газов, Подвод стерильного воздуха осуществляют предпочтительно в нижнюю часть центробежного барабана, чтобы в этой части пред 1834643отвратить отложение концентрата, что легко может произойти при эксплуатации центрифуги без доступа воздуха,Пример осуществления способа представлен на чертеже.В случае следующей предпочтительной формы исполнения к. приемнику концентрата подводится стерильный воздух, В результате этого эффект удаления газов еще более усиливается. Подвод стерильного воздуха осуществляется предпочтительно в области, расположенной ниже центробежного барабана, с тем, чтобы предотвратить в этой области отложения концентрата,...

Способ заполнения и распределения сырной массы в ваннах предварительного и окончательного прессования и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1834645

Опубликовано: 15.08.1993

Автор: Манфред

МПК: A01J 25/06, A23C 19/02

Метки: предварительного, массы, окончательного, ваннах, сырной, заполнения, прессования, распределения

...поясняется в отношении его изображения в трех видах на фиг.1 а,1 Ь и 1 с. Оно включает в себя для заполнения и распределения сырной массы перемещаемую вдоль ванны 1 для предварительного и окончательного прессования распределительную каретку 2, которая с помощью приводимых в движение ходовых колес 2 Ь может перемещаться возвратно-поступательно вдоль ванны 1 на путях 1 а. Для приведения в движение распределительной каретки 2 может быть предусмотрен приводной двигатель 7, который приводит в движение приводной вал 2 б для установленных с обеих сторон ходовых колес 2 Ь. Оба направления движения распределительной каретки 2 указывают стрелки А, Внутри рамы 2 а распределительной каретки 2 установлено устройство 3 для заполнения и...

Способ производства творога и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1835241

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Сергеев, Хлебников, Березко

МПК: A01J 25/00, A23C 19/076

Метки: производства, творога

...: под загрузочным бункером выполнены перфорированными. Разность температур увеличивается сростом массы выпэренной влаги. при посто. нных исходных параметрах охлаждаемого продукта: массы. теплоемкости, теплотыпарообразования, При этом начальная,влажность творога, поступающего на охлаждение, должна быть нэ 2-3 большетребуемой конечной, При меньшей вели чине влажности выраженного эффекта ненаблюдается. При влажности выше указанкого предела свободнэя поверхностная влага в твороге не удерживэется белковымскелетом творога и в процессе обезвоживания, при движении продукта по виткам перфорированного шнека, будет простостекать, не оказывая какого-либо влиянияна процесс охлаждения.Конструкция охладителя обеспечиваетэффективное обезвоживание...

Способ переработки молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1835242

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Бабенышев, Абрамова, Храмцов, Рохмистров, Евдокимов, Варданян

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, переработки, сыворотки

...веществ7,6, белка 0,78%, кальция 96,1 мг.% нагревают до 55 С и напрэвлщот в упьтрафильтрационный модуль при давлении 0,35 МПа. 45Производительность установки 52 мл/чплощадь мембраны 0,00385 м 2), В фильтрэте содержится 5,4 сухих веществ, 0,28белка и 58,8 кг. кальция. Белковый концентрат направляется на производство сыра типа "Недуги", э фильтрат- на молочныйсахар. Содержание сухих веществ в концентрате 18,8,П р и к е р 2. Молочную сыворотку с. составом, приведенным в примере 1, нагревают до 72 С и выдерживают в течение 20мин. Охлаждают сыворотку до 55 С и направляют на ультрафильтрэцию (давление0,35 МПа), Производительность установки -54 мл/ч. В фильтрэте содержится 5,4 сухих веществ 28 белка и 57,2 мг.кальция. Содержание сухих...

“способ производства напитка из молочной сыворотки “рось”

Загрузка...

Номер патента: 1836027

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Володзько, Касьянов, Лысикова, Квасенков

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, сыворотки, рось, производства, напитка

...томатного сока, поваренной сомолотого красного или черного перца и хстадийного водного экстракта смеси суо растительного ароматического сырья, таящей из 10 мас. ч. душистого перца, 5 воздики, 10 ч.корицы, 10 ч. мускатного ха и 3 ч. лаврового листа. После переме ания до полного растворения соли кугомогенизируют ультразвуковым пылением, фасуют и пастеризуют, Полн стойкий замутненный напиток с пряым смесевым ароматом и острым оноватым вкусом. П р и м е р ц 26 - 28, Купаж готовят асно рецептуре из подготовленной моной сыворотки, томатного сока, поварено соли, протертого чеснока и в хстадийного водного экстракта сухойси 2 мас,ч. укропа, 1 ч. лаврового листа, . петрушки и 2 ч. хрена с добавлением или50 г на 1000 кг напитка молотого краса о...

“способ производства кисломолочной смеси “мацун”

Загрузка...

Номер патента: 1836908

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Извекова, Ерзинкян, Мнджоян, Чарян, Адилханян, Акопян

МПК: A23C 9/12

Метки: мацун, кисломолочной, производства, смеси

...смеси.Кисломолочная смесь используется дляпитания детей с первых дней жизни и лечения детей и взрослых, поступающих с острой формой желудочно-кишечныхзаболеваний (дисбактериоз, сальмонеллез,дизентерия), атрофия и дистрофия у детей.П р и м е р 1. Для получения 1000 кгпитательной смеси берут 1017 кг нормалиэованного молока, в него добавляют притемпературе 55 - 60 С 3 кг кукурузного масла с жирорастворимыми витаминами (А 0,5г, 02 0,01 г, Е 8,5 г), гомогенизируют этусмесь при 55 - 60 С и давлении 20 - 25 МПа 55дезодорируют, стерилизуют при температуре 136 + 1 ОС с выдержкой 5 с, охлаждают до 40 С, вносят 20 кг закваски, состоящей из 1 Ьв. вацп М 2, Я(г. ЙегворЫцз Ю, 1265, 1260, Ясгасвз М,Ч., приготовленной на стерилизованном...

Композиция для получения лиофилизированного пищевого продукта и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 1837787

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Луиджи, Биаджио

МПК: A23C 1/08

Метки: лиофилизированного, пищевого, продукта, композиция

...на гидрированных, ли"о 1-ароматных растительных масСз-злз смешлвзот сушенуо краснуюсвеклу, ирландский мох, лецитиновую сою,40 глокозу и аскорбиновуо кислоту, а затемзту смесь добавляют вместе с ароматнойклубникой к простокваше и мятой клубнике.Массу перемешивают до однородноймассы, поддерживая температуру+ 4.45 Затем смеь охлаждают, непрерывно перемешивая, и при давлении ниже атмоферного, с переходом исходных продуктов вполутвепдую стрчктчру,маждуС и -120 С),подзюг воздух в отношении 10 - 30 % к50 лсходнаму обьему.Далее продукт Одвергают экструзии,г,ричем необходимо, чтобы не наблюдалось подтзива,:,ия, а введенный воздух неутекал.55р с 35,0 % 12,0 % 2,4 % 0,5 % 01% ко сь ше, Лиофилизацию в случае диаметра проукта 1,2 см, проводят...

Способ стерилизации жидких продуктов

Загрузка...

Номер патента: 2000058

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Горшенин, Квасенков, Артамонов, Касьянов

МПК: A23C 3/02

Метки: стерилизации, жидких, продуктов

...интенсифицировать теплообмен, а также генерировать в пленке продукта ультразвуковые колебания, разрушающие микроорганизмы при более низких температурах, что снижает энергоемкость процесса и повышает качество готового продукта за счет исключения выпаривания и термодеструкции вкусоароматических и других термолабильных ингредиентов обрабатываемого продукта.Изобретением также предусмотрено осуществление подачи пара таким образом, что в пленке продукта происходит его конденсация.Это позволяет генерировать акустические колебания большей мощности за счет кавитационного изменения давления в пленке продукта при схлопывании пузырьков пара и повысить КПД теплоотдачи за счет использования экзотермического эффекта кондвнсации пара, что снижает...

Способ получения бактериального препарата ацидофильных культур

Загрузка...

Номер патента: 1152105

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Платонов, Андроников, Белинский, Процышин, Михалевич, Сатановский, Абызова, Сиренко

МПК: A23C 9/00, A23C 9/13

Метки: ацидофильных, препарата, бактериального, культур

...которые, вращаясь, вносятв зону испарения в виде тонкой пленки упа" ривземый раствор, . Концентрирование задетая до трехкратного уменьшенияпервоначаеьнего объеме;концентрат, защитные добавки и на- .пОяиитель подают в рабочуюкамеру грзнуляторз 4,.и в течение 20-25 с исходнывкомпоненты перемешиваются вращающи-. ми диМергирукицими элементами роторабилзми 5. Скорость вращения 600 об/мин,По окончании процесса гранулирования автоматически снижается скорость вращения ротора до 300 об 1 мин,. Затем автоматически открывается выгрузной люк 6 рабочей камеры. По окончании выгрузки влажных гранул выгрузкой люк автоматически закрывается, а скорость вращения ротора увеличивается до исходной. Цикл работы гранулятора завершен, Влажные гранулы попадают в...

“способ производства кисломолочного продукта “курт”

Загрузка...

Номер патента: 2000701

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Вафоев

МПК: A23C 9/12

Метки: продукта, производства, кисломолочного, курт

...можно добавлвть не к полученному сгустку, э перед скващиванием, К полученному сгустку можно также добавлять вкусовые на полнители в количестве 0,2-5 7 ь.Использование красящих веществ и минеральных добавок, т,е. соединение пигментов ионами металлов, стабилизирует цветность продукта, повышает биологиче скую ценность его и товарное качество. Если испольэовать краситель в большом количестве, то интенсивность окраски продукта не изменится. При меньшем количестве продукт нв будет иметь товарного вида. При большом количестве минеральных добавок качество продукта не изменяется, а стоимость его увеличивается. Если же количестао минеральных добавок уменьшить, то снизится биологическая ценность продукта, и он теряет свое качество. По...

Установка для тепловой обработки пищевых жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 2000718

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Гизатулин

МПК: A23C 3/02, A23L 3/28

Метки: жидкостей, тепловой, пищевых

...обработки, например, мочокд с спсудом 3 С МОЮЩИМ И(1 И ДЕЗ 111 фиИРУ 1 ОЦг 1 Л 1 ОСТРО ром через кран трехходовои 4, э с Другой стороны с теплообменнымиг 1 пдрдгдми через генератор 5, Последний 11 зл 1,Осзлздн с инфрдкрэсныгл нэгревдтелем О, который выполнен из послдоээтечы 1 О сосдиннных труб 7, рэсположе 1 ых горизогдльО. Вводы и выводы руб 7 кэк и вод г 1 э 1.1 воды теплообменных дп 1 эрэч Осз, 11 эчгзлер, регенераторд 5 взаимосвязаны отводэгли которые размещеы горизонтэл г или вертикально, с учетогл того, чОбы с беспечигь беспрепятственный вывос, воздуха и жидкости из установки, Трубы 7 Огут быть ИЗ КВаРЦЕВОГО СтЕКЛа, ЧТО ПОЗВОЛЯЕГ РЭЗГлЕ- щать непосредственно нэ них нихромовую проволоку в в 1 де спирали ндкаливэнил 8.Если...

Способ получения сухих молочно-кислых бактериальных препаратов

Загрузка...

Номер патента: 1410524

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Андроников, Михалевич, Процышин, Теслюк

МПК: A23C 9/00, C12N 9/00

Метки: сухих, молочно-кислых, препаратов, бактериальных

...титром 720 млн.кл,/мл концентрируют при температуре теплоносителя 110 С, при этом темперзтура культуральной жидкости равна температуре ферментации бакт ериальной культуры 38 ф 2 С, до содержания ацидофильных бактерий 500 млн.кл./мл, пропионово-кислых: 1075 млн,кл./мл. Концентрат смешивают и гранулируат с эацитными добавками и нзгвлнителем (кукурузная мука, 5 активного ила.мелассы) до получения влажных гранул с титром ацидофильных бактерий 140 млн. кл,/г, прапионово-кислых 450 млн.кл./г. Полученный влажный гранупированный продукт сушат теплоносителем при температуре гранул, соответствующей температуре ферментации бактериальной культуры, равной ЗВАЛС, до конечной влажности 7-10, Высушенные грзнулы имеют размер 0,8 мм, Содержание...

Способ фракционирования сухих молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 2001577

Опубликовано: 30.10.1993

Автор: Ханс

МПК: A23C 9/00

Метки: фракционирования, сухих, молочных, продуктов

...белка, фракцию МРМ, соли и глэьную 1.остаоную часть - лэктозу,При применении способа фрэкционировэния согласно изобретению к порвокооому пермеату получаю дое фг акции, причем в экстракте содсржание лэкозь;11 эч;тельно снижео, а другие составляящие оецестоэ, например жир, белок, 11 экция т 101" соли, обогащень. Остэ 1 ок экстрэгирооэия состоит из очень чистой бесцветной лэктозы с незнэчительньл количество . друих со. стаоных частей. Лактоза имеет о. сообод- но текучего порошка без гидроск 1 и эскин свойств, Она пригодна для применения о сфере диетических и других продуктов пита НИЯ Э 1 ЭКжЕ ДЛЯ ПтКОРМЭ НтИВОЬк Экст 1 эк 11 одится после удаления из неги зкстрэгируощего аента в качестве добавки и является диетическим продуктомпитания,...

“способ производства закваски “наринэ” для получения кисломолочного концентрата”

Загрузка...

Номер патента: 2001578

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Извекова, Корнилов

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: закваски, концентрата, кисломолочного, наринэ, производства

...микрооргаизмов Е, сп 1; О;, 113, 5 тар)1 Огоссц,", ацгецв, К)ГЭсГа, гас 1).я в.)эт 1 е, .готецс, чц 9 аг 1 э, .э)попеа (у ")1)пцг 1 цпэ, 5 С)Г 1 е 11 а (Зоне, :1 Г ексн .г 1, гс(усг)эастегцпэ 1 цтецпэ, р 1 э 1 е 1, С 1 тг(багГ. г, Рь. азгог 1овос, Еп(егоээсЛег иСПГННО )Я ОНЫХ,) ь)д)э)яег,(ыс зтигли глолочнокислымиб).Гериями антид(лотикл хорошо влияют на де)Г:, ,) нГ.пОзряста и недоношенных, о: е, а.(нс в испол.зонании закваски), С /О 2 И".,(,".Ы ИЗ Каясэ ЗДОЭОВЫХ МЛддг)с)ЭЕЕ:,)К);(ЬС; КЛС)КИ Гри ГЕЕдвИИ ИХС УТР),. )ЭГс;)(.)Э,ЭЯС Н КИ)ЦСЧНИКЕ, СтаНОВЯт, ЕсЬО ,сЛГ) Час)ЬЮ ОрГЛНИЗМа, ИЗЗКС)Срк)с;ТГВ ИЗЭ(СтНО, ЧтО МВКСИМВЛЬНОЕкс,.)вест(э а)им(;кробных (засцитных) веНств н.,с,с; Яс;ТС Н ОРГВНИЗМЕ ИМЕННО П 1 ЭИзтэ) т. ): ) Гу;.е,9...

Консорциум молочнокислых культур lастовасillus асidорнilus и способ получения кисломолочного продукта с его использованием

Загрузка...

Номер патента: 2001579

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Бавина, Соколова, Потапов, Королева, Рехтман, Гребенник, Хараш

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: продукта, lастовасillus, культур, асidорнilus, кисломолочного, молочнокислых, консорциум, использованием

...образующуюзумеренную кислотность,Предложенный консорциум АС - 1 пригоден для применения при производстве любых ацидофильных продуктов со сметанообразной консистенцией, сухих заквасок и биопрепаратов.Предложен также способ приготовления кисломолочного продукта для лечебного и диетического питания с использованием описанного выше консорциума АС(ВКПМ В). Известен способ производства ацидофильного молока, единственным представителем микрофлоры закваски которогоявляются ацидофильные бактерии, Скваши 5 вание молока ведут при 38-40"С, до достижения кислотности 70 - 80 Т: течение 3 ч,сгусток охлаждают в потоке до 20-23 С, разливают, доохлаждают до 4-6 С и хранят,Содержание ацидофильных бактерий в10 готовой продукте составляет 10 -...

Способ получения препарата молочнокислых культур

Загрузка...

Номер патента: 2001580

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Соколова, Потапов, Хараш, Рехтман, Бавина, Гребенник, Королева

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: культур, молочнокислых, препарата

...при 37-38 С в течение 10-12 ч. Кислотность закваски должна быть в пределах 80-100 Т.Известно. что микробные полисахариды. введенные в организм человека. положительно влияют на имунную систему способствуют выведению вредных веществ Японские исследователи установили, что такими свойствами обладают микробные полисахариды. содержащиеся в кефирных грибках в количестве около 30 от сухои биомассы кефирных грибковИсходя из рекомендаций по примене. нию дрожжевого полисахарида "Зимозэн при лечении онкологических заболевании ежедневное применение этого полисахари. да рег ав должно составля ь 3 5 мгЦелесообразно обогащать сухие биопрепараты микробным полисахаридом кефирных грибков, Причем необходимо использовать биомассу кефирных грибков...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 2001581

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Садиев, Файзиев, Шалыгина, Клименко

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, мягкого, сыра

...2% соли в готовом продукте. Далее сыры укладывают на передвижные стеллажи-контейнеры, а затем помещают в холодильную камеру с температурой 8 - 10 С, где сыры выдерживают 16-18 ч, За это время сыры для лучшего просаливания переворачивают 1-2 раза. Сыры выпускают в форме прямоугольного бруса, завертывают в пергамент или подпергамент и упаковывают в картонные короба. в пластмассовые ящики или в другую тару.П р и м е р 1. Для приготовления 255 кг мягкого обезжиренного сыра берут 2000 л обезжиренного молока. пастериэуют при температуре 94 С, охлаждают до 70 С и направляют в творожную ванну, В охлажденное обезжиренное молоо по мере наполнения ванны вносят при осторожном перемешивании молочную сыворотку кислотностью 140 ОТ в количестве 330 л...

Аппарат для упаривания жидких продуктов

Загрузка...

Номер патента: 2001590

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Нариниянц, Квасенков, Касьянов, Тамкович

МПК: A23C 1/12, A23L 2/08

Метки: упаривания, аппарат, продуктов, жидких

...газообразного теплоносителя (не показан), например азота. В нижней части корпуса 1 с возможностью ссевого перемещения и фиксации установлен конический отбойник 11, а на входе в патрубок 4 установлен каглаотбойник 12,Аппарат работает следующим образом,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Жидкий продукт подают в корпус 1 через патрубок 2 в зависимости от его вязкости и адгез ион ной активности до заполнения полости аппарата (пунктир) или через распьлители (не показаны) непосредственно на поверхности тарелок 7 для упаривания в непрерывном режиме, В случае работы аппарата в периодическом режиме, когда вязкость и/или адгезионная активность продукта не позволяют перерабатывать его в непрерывном режиме, конический отбойник 11 опускают до...

Малогабаритная вакуум-выпарная установка

Загрузка...

Номер патента: 2002423

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Рыбаков, Ленивкин, Гончар

МПК: A23C 1/12

Метки: вакуум-выпарная, малогабаритная

...и включают регулируемый нагрев катализатора 1, осуществляемый, например, с помощью управляемых электронагревателей (не показаны). При включенном нагреве катализатора 1 рабочий объем корпуса 3 вакуум-испарителя откачивают с помощью системы 15 конденсации и откачивания паров продукта до требуемого разрежения. По мере нагрева теплоносителя 2 в калоризаторе 1 нагревается и молоко 5, а при достижении температуры кипения,соответствующей давлению. поддерживаемому в рабочем объеме корпуса 3 вакуум-испэрителя, молоко 5 закипает и парожидкостная смесь, состоящая из водяного пара и капель молока, начинает поступать в верхнюю необогреваемую часть корпуса 3 вакуум-испарителя, откуда через входной тангенциальнцй патрубок 9 подвода лара с...

Способ очистки молока от радиоцезия

Загрузка...

Номер патента: 2002424

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Сычев, Гелис, Анисов, Елизарова, Милютин, Королева, Пензин, Сутулин, Калинин, Донская, Марин

МПК: B01J 39/04, A23C 7/04

Метки: молока, радиоцезия

...и патентной литературе, является новым и следовательно техническое решение соответствует критерию "существенные отличия".Как показали эксперименты, только использование композиционного ферроцианидного сорбента на основе ферроцианида меди позволяет достичь поставленной цели, Использование других типов сорбентов, в том числе и ферроцианидов других металлов неэффективно в связи с низкими сорбционными характеристиками при очистке регенерационного раствора указанного состава или из-за их недостаточной химической стабильности,Способ осуществляют следующим образом. Молоко, загрязненное радионуклидами цезия, пропускают через слой катионита КУ-8 ЧС, находящегося в натрий-калий- кальций-магниевой форме, обеспечивающей неизменность солевого состава...

Способ приготовления сухой бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 2002425

Опубликовано: 15.11.1993

Авторы: Аракелян, Мадоян

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: бактериальной, кисломолочных, сухой, приготовления, производства, закваски, продуктов

...молока) стерилизуют при 1 ати 15 мин, остужают до 39 С, заквашивают 2-ной свежей маточной закваской чистых культур.эсЫорЬИоз шт, 261 и выдерживают в термостате при 37 С в течение 10 ч.Затем сквашенное молоко выдерживают в условиях холодильника (+5+8 О) в течение 2 ч. Титр клеток в жидком препарате составляет 3,9 млрд.Далее согласно примеру 2 с той лишь разницей, что продолжительность сушки 23 ч,П р и м е р 4. Молоко с массовой долей жира 1,5 и с содержанием сухих веществ 15 ф (с добавлением сухого молока) заквашивают чистой культурой.асЫорЫЪз шт.1047. Далее согласно примеру 1,П р и м е р 5, Восстановленное молоко с содержанием сухих веществ 14, 15, 16 (путем разбавления сухого молока в воде) заквашивэют чистой культурой 1.эсборЫЬз...

Устройство взбивания жидких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 2003254

Опубликовано: 30.11.1993

Автор: Новикова

МПК: A23C 3/07

Метки: пищевых, взбивания, жидких, продуктов

...дляпередачи движения к электродам 2. Металлическое колесо 5 жестко закреплено на внутренней радиопрозрачной крышке 6, К этому металлическому колесу 5 подводится 10 потенциал от высокочастотного генераторачерез коаксиальный фидер. Наружную низкопотенциальную трубу фидера соединяют непосредственно с емкостью 1 устройства.Внутреннюю трубу фидера соединяют с ко лесом 5 устройства. Внутренняя радиопроэрачная крышка . б по центру имеет радиопроэрачную направляющую 7 в виде трубы для радиопрозрачного вала 8.На направляющую трубу 7 жестко усан волена наружная экранирующая крышка 9,на которую установлен электродвигатель 10. На конец каждого консольного вала 4 жестко установлена шестерня 11 с внешними зубьями, которые лежат на радиопроэ рачном...

Способ производства молочного желе и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2003255

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Квасенков, Касьянов, Сапожникова

МПК: A23C 21/08

Метки: желе, производства, молочного

...Творожная сыворотка из емкости 1 через дозатор 7, обезжиренное молоко иэ емкости 2 через дозатор 8, раствор желатина из емкости 3 через дозатор 9, раствор сахара из емкости 4 через дозатор 10, культу ральная жидкость продуктов ферментацииокрашенного растительного сырья энэимами микроорганизмов лимоннокислого брожения из емкости 5 через дозатор 11 и СО 2-экстракт ароматическорго сырья из емкости 6 через дозатор 12 поступают по ра 2003255источника 23 ультразвука. которая уничтожает микрофлору в компонентах смеси как 20 35 нием на смесь ультразвуковых колебаний иразвитой поверхностью массообмена в мелкодиспервной смеси. По мере завершения 40 смесь из емкости 14 через дозатор 15 разливают в формы 1.6, которые передают манипулятором 17...