A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 45

Способ приготовления молочно-белкового теста

Загрузка...

Номер патента: 1750596

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Беляев, Дейниченко, Гницевич

МПК: A21D 13/08, A23C 23/00

Метки: теста, молочно-белкового, приготовления

...способу приобретает улучшенные характеристики,Уменьшение количества сливок ниже6,0% приводит к снижению пищевой ценности полуфабриката и получению теста плотной консистенции, Превышение свыше11,9% приводит к ухудшению структурномеханических свойств теста в связи с егонедостаточно плотной консистенцией,Уменьшение количества двууглекислогонатрия ниже 0,6% приводит к образованиюплотной структуры готового иэделия вследствие недостаточного количества выделяющегося двууглекислого газа, а превышениеего количества свыше 1,0% - к ухудшениювкусовых показателей.Превышение количества молочного белка свыше 54,7 .и яичной массы свыше 9,0%приводит к увеличению влагосодержания всистеме, в результате чего тесто не получает заданной структуры, его...

Композиция для получения плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 1752310

Опубликовано: 07.08.1992

Автор: Абрамян

МПК: A23C 19/08

Метки: сыра, плавленого, композиция

...(массовая доля сухих веществ 40%), воды питьевой - остальное. Полученную смесь тщательно перемешивают, подвергают плавлению в котле при температуре 78 ОС, за 3-5 мин до окончания процесса плавления вводят эфирное масло урца в количестве 0,1 кг (0,01%), с последующим перемешиванием смеси и фасуют.П р и м е р 2. Для выработки 1 т плавленого сыра "Ереванский" с массовой долей жира 20% в сухом веществе готовят смесь, состоящую из 200 кг (20%) сыра быстросозревающего для плавления (массовая доля сухого вещества 50%, жира в сухом веществе 40%), 50 кг (5,0%) молока коровьего цельного сухого, 37,9 кг (3,79%) масла сливочного крестьянского, 17 кг (1,7%) солейплавителей, 100 кг (10%) альбумина молочного пищевого, 491 кг (49,1%) нежирного...

Способ переработки первых смывных вод с технологического оборудования молочной промышленности

Загрузка...

Номер патента: 1755769

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Полянский, Родионова

МПК: A23C 9/12

Метки: технологического, смывных, первых, молочной, вод, промышленности, переработки, оборудования

...дожидаясь полного разделения, проводят частичное отделение водной фракции. Полученный таким образом, сгусток жирностью 18%, заполняющий всю ванну, нагревают до температуры 85 - 90 С и выдерживают при этой температуре в течение 20 - ЗО мин, При этом происходит дальнейшее уплотнение сгустка, воду сливают и производят выгрузку жиробелковой фракции, Полученный таким образом кисломолочный жирный продукт имеет жира не менее 35%, белка - 2,8 - 6,0%, лактозы 0,045%. Титруемая кислотность 40 Т, вкус чистый, кисломолочный, цвет от белого до слабо желтого, консистенция однородная пластичная,Водная фракция имеет следующие показатели: жир менее 0,05%, белок менее 0,05%, лактоза 0,30%, кислотность ЗОТ. Низкие концентрации жира и белка...

Способ производства низкожирной сметаны

Загрузка...

Номер патента: 1757567

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Каргина, Каткова, Лев

МПК: A23C 13/16

Метки: низкожирной, производства, сметаны

...молочной кислотой, в результате мо ции, При снижении койцентрации наполнилочнокислого брожения, также могут теля менее 4;6 отмечались не выраженныйспособствовать смещению реакции среды к вкус и бледно-желтый цвет.изоэлектрической точке для казеина и вли- Первоначально при выборе условийять на ускорение процесса коагуляции. внесения наполнителя его вносили в концеКроме того, облепиха характеризуется 10 сквашивания, перед расфасовкой, дальнейналичиемдо 0,4 - О,бо пектинов, играющих шая характеристика продукта в процессеположительную роль в формировании кон- хранения позволила выявить недостаток -систенции за счет дополнительного связы- . неоднородность цвета.вания свободной влаги. И очевидно, В дальнейшем нами были проведенывведение...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1757568

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Люткявичюс, Жидонис

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, масла, производства

...обеспечивающего поточность процессов их первичной обработки, подвергают термической обработке при температуре 90-115 С, совмещенной, когда ато необходимо, с дезодорацией при разрежении в камере дезодораторе 0,01-0,04 МПа, охлаждают до температуры их физического (4-12 С или биологического 1 6-20 С) созревания. Сливки созревают в течение 12-18 ч, По окончании созревания сливки, когда зто необходимо, в варианте применения низкотемйературных режимов подготовки - 4- 9 С/12 - 18 ч) подогревают до температуры сбивания, которая составляет 7-12 С в весенйе-летний и 8-14 С в осенне-зимний периоды года, и подают на сбивание через схему:в варианте производства масла на МПД: созревательная емкость роторное подсбивающее устройство бочка МПД;- в...

“композиция для получения плавленого сыра “неженка”

Загрузка...

Номер патента: 1757569

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Тарасюк, Самодуров

МПК: A23C 19/08

Метки: композиция, неженка, сыра, плавленого

...до температуры 80 С. Хорошо расплавленную сырную массу фасуют в горячем состоянии, охлаждают и упаковывают.1757569 30 0,4-1,0 Таблица 1 Касательное напряжение сдвига плавленых сыров, ПаХимиче показатели продуктов П р и м е р 2. Сыра костромского 46,1,сыра нежирного 10,8 , сливок из коровьегомолока 21,6.",ь, масла сливочного 6,50 ь, молока сухого обезжиренного 1,0%, соли-плавителя 7,60 ь, воды питьевой 6,40,Смесь компонентов тщательно перемешивают и нагревают до температуры 85 С.Хорошо расплавленную сырную массуфасуют в горячем состоянии, охлаждают иупаковывают.П р и м е р 3. Сыра ярославского 45;бф,сыра нежирного 0,7%, сливок из коровьегомолока 20,60, масла сливочного 13,1, молока сухого обезжиренного 0,50, соли-плавителя 8 80, воды...

Композиция для получения плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 1757570

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Захарова, Бедных, Шилер, Зайцева, Талызин, Меньшикова, Орловский

МПК: A23C 19/08

Метки: плавленого, сыра, композиция

...серии опытов использовалась воз- .можность совмещения сырного вкуса совкусом растительных наполнителей, пол 25 ученных методом быстрого замораживанияв нативном виде при минус 30 С с последующим измельчением на волчке до размерачастиц 0,1-4 мм.Анализ результатов органолептической30 оценки качества плавленых сыров позволилсделать вывод, что лучшими были сыры, выработанные с использованием перца болгарского в количестве 8 ои томатов -106.Использование томатов в количестве35 более 10% приводит к изменению активнойкислотности, что может вызвать коагуляциюбелка при плавлении сыра, а менее 100 -не дает выраженности вкуса данного наполнителя,40 Использование перца болгарского в количестве менее 8 отакже не дает выраженности вкуса наполнителя. а...

Способ получения концентрата молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1757571

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Волкова, Нестеренко, Василисин, Локайчук

МПК: A23C 21/00

Метки: концентрата, сыворотки, молочной

...отличия",Интервал степени сгущения сыворотки 50-54% сухих веществ ограничен тем, что при увеличении массовой доли сухих веществ свыше 54% в вакуум-выпарных установках повышается вязкость продукта; нарушается процесс циркуляции, Концентрация сыворотки менее 50% сухих веществ не желательна, так как при этом уменьшается коэффициент пересыщения, являющийся определяющим показателем процесса кристаллизации, что не обеспечивает получения требуемой консистенции готового концентрата, а также приводит к повышен.- ному расходу сухих компонентов,При использовании в качестве структурообразователя сухих обезжиренных молочных продуктов обеспечивается возможность кристаллизации лактозы, увеличение сухих веществ концентрата сыворотки и, при отдельных...

“композиция для получения молочнокислого напитка “алитет” и способ его приготовления”

Загрузка...

Номер патента: 1757572

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Стенькин, Цивинская

МПК: A23C 21/02

Метки: приготовления, напитка, композиция, молочнокислого, алитет

...вносят фруктовую эссен- .пастеризованняцию (экстракт (0,03-0,05%). 5 вода 551 кг 55,1Все перемешивают, фильтруют, рвали-: сахар90 кг 9вают в герметично закрываемую тару и по- изюм: - .: 2,5 кг 0,25мещают в холодильную камеру для хмельной экстракт 3,5 кг 0,35созревания в течение 6-7 часов при 6-8 С апельсиноваязссен-Готовый напиток представляет собой одно:. ция 0,5 кг 0,05родную пенистую жидкость светло-корич-дрожжи 25 . 0;25невого цвета с привкусом хмеля и с легкимзапахом эссенции или фруктового экстрак-. Приго а и ап ок описаннцриготавливаем напиток описаннымта. Кислотность готового напитка невыше80 Т, массовая доля сахара не менее 3%, 15способом. 1% сахара оставляет для внесения после сбраживания,9 кг, Первона, чально понижают...

Способ термической обработки молока

Загрузка...

Номер патента: 1759375

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Храмцов, Молочников, Казначеев

МПК: A23C 3/02

Метки: термической, молока

...системой полисахарид-ионные вещества в зависимости от режима термическойобработки. При повышении температурысмеси полисахарид начинает связыватьбольшее количество кальция, размеры частиц белка снижаются, а термостойкостьсмеси возрастает. Таким образом, возникает дополнительный контур стабилизациибелковой фракции при термообработке, чтопозволяет применять более жесткие режимы термооЬраЬотки молока и молочныхпродуктов без заметного снижения качества белков молока и повышения эффекта стерилизации(пастеризации).Предлагаемый способ осуществляютследующим образом.П р и м е р 1. Молоко в количестве 2,8 тделят на 7 частей по 400 кг, подогревают до25.65 О С и вносят полисахарид в количестве0,5; 0,8; 1,5: 4; 5,2 кг. Один образец оставляют...

Линия для непрерывного производства восстановленного молока

Загрузка...

Номер патента: 1761090

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Вахрамов, Панкратов, Шишкин, Короткова, Бурыкин

МПК: B01F 1/00, A23C 9/00

Метки: линия, восстановленного, непрерывного, производства, молока

...системой трубопроводов к устройству 25 для распределения воды. Патрубок 30 для подачи на повторное растворение осадка и пены вмонтирован в верхнюю часть корпуса и присоединен системой трубопроводов к сливным патрубкам Гидроциклонов 11 и 12,Корпус бака-смесителя 6 оснащен крышкой с отверстием под смесительную головку 7.Аппарат для эмульгирования и дополнительного растворения целевого продукта представляет собой роторно-щелевое устройство, состоящее из корпуса с патрубками 31 и 32 для ввода продукта в рабочую зону и с патрубком 33 для отвода проэмульгированного продукта, Внутри корпуса расположены ротор 34 и статор 35. На статоре и роторе в продольном поперечном направлениях выполнены каналы, пересечения которых образуют выступы и...

Штамм бактерий асетовастеr асетi, используемый в производстве бактериальных заквасок для кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1761091

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Товкачевская, Янковский, Дымент

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: кисломолочных, производстве, бактерий, заквасок, бактериальных, используемый, асетi, асетовастеr, продуктов, штамм

...закваски и выдерживают в течение 5 ч при температуре 30 С до образования сгустка,Характеристика закваски приведена в табл. 2,Для поиготовления сметаны в 2000 кг пастериэованных сливок, нормализованных по жиру, вносят 70 кг производственной закваски и ферментируют при температуре 30 С в течение 4.5 ч до образования сгустка кислотностью 650 Т, Готовый продукт перемешивают и направляют на розлив,Характеристика продукта приведена в табл. 3.П р и м е р 2. Производство сметаны с массовой долей жира 20 с использованием закваски, в состав которой входит известный штамм Ас.асет К.Продукт готовят согласно примеру 1 за исключением того, что сквашивание сливок проводят 6,5 ч, а готовый продукт имеет недостаточно плотную консистенцию,П р и м...

Способ получения кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1761092

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Сивенкова, Маслов, Флегонтова, Кудрявцева, Сергеев, Забодалова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, продукта

...при 37 С, их количество достигало сотен миллионов (10 ) колониеобразующих единиц в 1 мл. При последующем хранении молока в холодильнике в течение суток такое количество кишечной палочки сохранилось,Иная динамика развития культуры Е,соИ наблюдалась при внесении их в стерильное молоко одновременно с настоем чайного гриба. Так, количество этих микрооорганизмов через сутки после инкубации при 1 = 37 С снижалось на половину, независимо от дозы заражения.Полная элиминация бактерий группы кишечной палочки наступала через 48 ч.В том случае, когда кишечной палочкой инокулировали готовый продукт, который хранился в холодильнике при т = 4 С, Е,со 1 отмирали уже через 24 ч.Результаты исследования антибактериальной активности кефира и нового...

Способ производства питьевого молока

Загрузка...

Номер патента: 1762858

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Дубинскайте, Урбене

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства, питьевого

...доля жира 3,2 в том числе растительного -1% и молочного 2,2. Кислотность - 20 фТ, массовая доля белка 8,7. Внешний вид и консистенция однородная, слегка вязкая жидкость, без наличия осадка мелких чзстичек КСБ-УФ и отстоя жира, 40 45 50 5 10 15 20 25 30 35 Вкус сладковатый, с приятным привкусом масла, цвет белый со слегка кремовым оттенком. Коэффициент ненэсыщенности увеличивается на 81,5 по сравнению с молоком 3,2 по прототипу. Общее количество аминокислот по сравнению с молоком 3,2 по прототипу увеличено на 842,6 мг , количество свободных аминокислот - на 4,7 мг, усвоение - на 2,9.П р и м е р 2.Для получения по предлагаемому способу питьевого молока 1 жирности берут обезжиренное молоко с массовой долей жира 0,05,добавляют 1...

Способ получения сгущенного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1762859

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Ильяшенко, Кононович, Ересько, Буртовая

МПК: A23C 9/00

Метки: продукта, сгущенного, молочного

...состав цикория входит ароматическоевещество - цикориоль, придающий емуаромат жареного кофе. Основными эроматообразующими соединениями цикориоля являются уксусная и валериановая кислоты,акропеин, фурфурол, фурфуродовый спирт.Сгущенный растворимый цикорий содержит значительное количество моно- и полисахаридов (глюкоза. фруктоза, инулин) -60 6.Молочная основа содержит в свободном состоянии незначительное количествомоносахаридов (глюкоэа, галактоза) и дисахарид-лактоза. В сахарном сиропе содержится незначительное количестворедуцирующих сахаров(глюкоза, фруктоза).В процессе сгущения смеси молочнойосновы, сахарного сиропа и цикориевогораствора (температурная обрзботка 5570 С в течение 1,5-2,0 ч) происходит реакция между углеводами, белками...

Способ получения сухого молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1762860

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Пильчевская, Грановский, Асафов, Харитонов, Сундукова

МПК: A23C 9/12

Метки: продукта, сухого, молочного

...12-17 закваски к сгущенному молоку,Предложенный способ обеспечивает получение сухого продукта с.таким же количеством жизнеспособных клеток полезной микрофлоры 6 10" 1 10 ), ноприэтомсокра- . щаются на 20-25% нормы расхода закваски, снижаются энергозатраты на процессе сушки на 250 , повышается производительность установки, на которой осуществляется способ, на 27-30%. При этом количестве жизнеспособных бифидобактерий в готовом продукте через 6 месяцев хранения при температуре 6-8 С составляет не ниже 10 в 1 г. В таблице приведены усредненные результаты опытов по определению выживаемости клеток бифидобактерий,П р и м е р 1, Обезжиренное молоко в количестве 913 кг пастеризуют до массовой доли сухих веществ 48%. В итоге получают 152...

Способ производства рассольной брынзы в условиях овцеводческого комплекса

Загрузка...

Номер патента: 1762861

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Мусиенко, Туринский, Тимофеев, Горлова

МПК: A23C 19/068

Метки: овцеводческого, условиях, производства, комплекса, брынзы, рассольной

...иэ раствора и поверхностного слоя брынзы проникает в толщу бруска иобусловливает окрепление всех шести поверхностей бруска.Через 16 ч пробку вынимают из донногоотверстия поддона-крынты, выпускают соленую сыворотку, а формованную окрепшую брынзу перЕносят с помощью линейкив бочку для посолки. Выдержка формованных брусков в соленой сыворотке предотвращает деформацию продукта в процессе 40переноса в бочкотару, повышает выход формонанного продукта до 1000, сокращаеттехнологический цикл и трудовые затраты.Сопоставительный анализ заявляемогорешения с прототипом показывает, что заявляемый способ отличается от известноготем, что отпрессовку сыворотки иэ сырноймассы производят на поддоне-крынте врамке, дренажная способность которой увеличена...

Способ очистки молочной сыворотки от белков

Загрузка...

Номер патента: 1762862

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Луцевич, Воронин, Долгушин, Шуваев

МПК: A23J 1/20, A23C 21/00

Метки: сыворотки, молочной, белков

...белков не более 20 при внесении в нее бентонитовой глины в сухом виде требуется не менее 10 глины к массе сыворотки, а глины, разбухшей в течение 2 ч в воде- не более 3 0. Более продолжительное набухание бентонитовой глины в воде не ведет к существенному уменьшению ее расхода при том же качестве очистки сыворотки. Соотношение масс сухая бентонитовая глина: вода при этом равна 1:(5-9). Увеличение массовой доли воды не ведет к лучшему набуханию глины и снижению ее расхода на очистку от белков одной тонны молочной сыворотки.Количество вводимой в творожную сыворотку разбухшей в воде бентонитовой глины влияет на степень очистки сыворотки от белков.Массовая долясухого веществаГлины от массысыворотки 0,20,Введение в творожную сыворотку...

Молочный десерт

Загрузка...

Номер патента: 1762863

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Млечко, Янковская, Сова

МПК: A23C 23/00

Метки: молочный, десерт

...0,2-0,4 и 0,1-0,3% позволяет повысить термостабильность белковой части продукта при повторной тепловой обработке, предотвратить отделение сывороткии стабилизировать реологические покэзатели продуктов в процессе хранения с одновременным уменьшением расхода стабилизатора.Причем необходимый эффект достигается только при совместном использовании метилцеллюлозы и желатина, так как метил- целлюлоза проявляет защитные свойства при нагреве до 55 С, а желатин - при более высоких температурах - от 50 до 80 С,Изобретение поясняется примерамиП ри м е р 1. К 750 кг нежирного творога добавляют 26 кг сахара, 120 кг клубничного сиропа.1 кг метилцеллюлозы замачивают в 5 кг питьевой воды при 30 С и выдерживают для набухания 30 мин,3 кг желатина...

Штамм бактерий sтrертососсus сrемоris, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1763485

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Шмелева, Поляков, Головина

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Метки: бактерий, сrемоris, sтrертососсus, кисломолочных, продуктов, используемый, штамм, заквасках

...сельскохозяйственной микробиологии, группа молоцнокислых бактерий.Культурально-морфологические признаки - клетки шарообразной формы, расположенные в виде кокков, диплококков и цепочек из кокков различной длины. Грамположительная оптимальная температура роста от 30 до 42 С.Культурально-физиологическая активность полученного штамма проверена на следующих средах.Солевой бульон, Рост при содержании соли 4,5 , при 6,5 роста нет. Щелочной бульон. Рост при рН среды 9,2, при рН среды 9.6 - роста нет. Органические среды, Агар с гидролизованным молоком. Активный рост на агаре с гидролизованным молоком при глубинном посеве - колонии в виде небольших чечевичек; при поверхностном - в виде каплевидных блестящих колоний беловатого цвета с...

Способ производства кефира

Загрузка...

Номер патента: 1764505

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Кац, Колодкин, Шихман

МПК: A23C 9/12

Метки: кефира, производства

...технологического процесса, в том числе на предприятиях-изготовителях не менее 6 ч, Хранение кефира во флягах не более 10 ч,Приготовление закваски для кефира состоит из следующих операций:отбор и подготовка молока,тепловая обработка молока,сквашивание молока, контроль и ее использование.Приготовление закваски осуществляют на обезжиренном молоке, полученном иэ цельного молока первого сорта без постороннего привкуса и запаха.Обезжиренное молоко пастеризуют при 92 - 95 С с выдержкой 20 - 30 мин и проводят высокотемпературную обработку при 125 С с выдержкой 5 с. Кефирные грибки вносят в пастеризованное молоко, охлажденное до 20 С, из расчета 1 ч. грибков на 40 ч, молока. Через 12 - 14 ч закваску с грибками процеживают через сито или марлю,...

Вакуум-выпарной аппарат для сгущения молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1766237

Опубликовано: 30.09.1992

Авторы: Старцев, Никифоров

МПК: A23C 1/00

Метки: молочных, сгущения, аппарат, вакуум-выпарной, продуктов

...ссдер,: Ящ 8 и сссб ценные трубопроводами калссизатсрпарОтделитель и я регат для с- яч Вянияпаров продукта, кятОризятср ссстси 1 1 з наружной и размещенной в ней с Образованием контура для жидкого теплоносителявнутренней емкостей, при этом В конуредля х(идкаГО теплснсси 8 ля ус Янсзл:ныэлектронагреватели, а агрегат Вля Г ткач; яния паров продукта ссстси 1 из ссссоЯн ь;у,межДУ саасй трубопроводам зк(етс,:.ы Водяного насоса и сякя для Всдь.Кроме ТОГО, зящи т 1 слс 1: ьх,;,;,зу;тон ат эжектирующей жидкости . Яс,-.еч;ВяетсЯ Т 8 м, что ГЯрса ГД 8 л итал:сс 6 ен чес;-";бУфернчс емкость с Всасы Ваь . м: Рскам эж 8 ктара агре я я длл сткячи Вя:.1 яров продукта,При этом псвышенйе пасиэь," дВуВнссти дастиГяется 8 м, что Вну(ранняя емкость...

Устройство для сгущения жидкости

Загрузка...

Номер патента: 1768019

Опубликовано: 07.10.1992

Автор: Советников

МПК: A23C 1/00

Метки: сгущения, жидкости

...продольный разрез.Устройство состоит из вертикального цилиндрического корпуса 1 с тепловой рубашкой 2. Корпус заполняется жидкостью 3, например молоком, В корпусе 1 соосно установлена мешалка 4 с лопастями 5, закрепленными на валу 6 мешалки 4 (как показано на чертеже), и лопастями 7, которые могут иметь свой привод вращения,На внутренней поверхности корпуса 1 установлены ребра 8. Каждое ребро 8 имеет форму образующей параболоида вращения и закреплено на стенке корпуса 1 верхним торцом 9, расположенным над зеркалом 10 жидкости 3, Нижний торец ребра 8 отстоит от стенки корпуса, при этом между ребром 8 и стенкой корпуса образуется зазор.В качестве источника нагрева может быть использована, например, электрическая или газовая плита (на...

Устройство для охлаждения жидкости

Загрузка...

Номер патента: 1768892

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Крыминский, Сафонов, Бакум, Красномовец

МПК: F25D 3/00, A23C 3/04

Метки: жидкости, охлаждения

...хлористого этила, меньше плотности дисперсной среды, например воды, для чего аккумулятор устанавливают таким образом, чтобы крышка 2 была вверху, а днище 3, соответственно, внизу.Устройство работает следующим образом. Емкость аккумулятора заполняют аккумулирующим тепловую энергию веществом, использующим скрытую теплоту фазовых превращений жидкая - твердая фазы в обьеме жидкости. В качестве таких веществ могут использоваться эвтектические и переэвтектические смеси, кристаллогидраты солей, гидраты различных жидкостей, то есть материалы, претерпевающие фазовый пе 1768892реход кристаллизация - плавление, При определенных гидродинамических условиях кристаллы данных материалов в процессе аккумуляции холода могут образовываться в объеме, а...

Способ получения сухого молочнорастительного концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1773365

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Колокольникова, Плановский, Берченко

МПК: A23C 9/18

Метки: концентрата, молочнорастительного, сухого

...на их целостности приупаковке и транспортировании, а повь 1 шенив более 0,65 и 2,5 т/см" будет способствовать выделению свободного жира наповерхности таблеток и увелицению трения,которое способствует "задиранию" матрицы пресс-формы,Экономический эффект от изобретениядостигается за счет снижения себестоимости концентрата вследствие высвобокдения молочного сырья и выработки из негодополнительного количества традиционныхмолочных продуктов и повышения транспортабельности,Для получения таблеток молоцнь 1 х продуктов используют следующие компонентыс массовой долей сухих веществ, %; Молоко обезжиренное 8,6Молоко цельное 12,0Пахта 8,0Сыворотка 6,0Творог мягкий диетический 20,0Смесь обезжиренного молокас пахтой 8,3Яблочный сок...

Аппарат для сгущения молока

Загрузка...

Номер патента: 1777768

Опубликовано: 30.11.1992

Автор: Пурыжинский

МПК: A23C 1/00

Метки: молока, аппарат, сгущения

...- конденсор; на фиг. 3 - аппарат.На чертежах и в тексте приняты следующие обозначения:1 - корпус; 2 - штуцер; 3 - дюза; 4 - оливка; 5 - обечайка; 6 - фланец; 7 - крышка; 8 -труба; 9 - резиновая трубка; 10 - вход холодной воды из крана; 11 - насос; 12 - конденсор.Предлагаемое устройство состоит из водоструйного насоса 11 (фиг,З), в свою очередь состоящего из корпуса 1; штуцера 2; дюзы 3 и оливки 4 (фиг.1). Вход водоструйного насоса 10 (фиг.З) соединяется с краном холодной воды, Выход водоструйного насоса, расположенного соосно над конденсором, охлаждает его (фиг.З), Конденсор состоит из обечайки 5, фланца 6 и крышки 7 (фиг.2). Смесь молока с сахаром находится в скороварке. Скороварка, внутренний объем конденсора и всасывающий патрубок...

Способ гомогенизации молока и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1780660

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Долинский, Шурчкова, Николаев, Гартвиг

МПК: A23C 7/00, A01J 11/16

Метки: молока, гомогенизации

...тем самым энергетические показатели установки.Выполнение диспергаторов в виде ко нусных диафрагм с углом конуса 140 О - 160и соотношением толщины диафрагмы к ди 1 1аметру центрального отверстия5 50что позволяет оптимизировать условие про цесса диспергации молока, т,к, при соответствующем перепаде давленйя в патрубке подвода молока до диафрагмы и в вакуумной камере и определенной температуре перегрева молока, фронт вскипания и дис пергирования молока находится на срезесопла, т.е, отверстия в диафрагме, а выполнение диспергаторов с вышеперечисленными параметрами позволяет вести процессдиспергации с наибольшим градиентом 30 энергии, тем самым получить наибольшийэффект гомогенизации,Выполнение диафрагмы конусной позволяет повысить...

Камера для термической обработки жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 1780687

Опубликовано: 15.12.1992

Авторы: Бастрон, Гайдоренко, Зайцев, Новикова

МПК: A23C 3/02, A23L 3/22

Метки: камера, жидкостей, термической

...корпуса ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(54) КАМЕРА ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОББОТКИ ЖИДКОСТЕЙ(57) Использование: пищевая промышленность. Сущность изобретения: камера включает цилиндрический корпус, установленные в йемпотенцйальные электроды, внешний защитный кожух. Корпус вы полнен из радиопрозрачного материала, Электроды имеют форму стержней, Один из электродов установлен соосно внутри корпуса и изолирован от жидкости. Остальные электроды размещены равномерно на наружной поверхности корпуса параллельно центральному электроду. 1 ил,1780687 Формула изобретения Составитель Г.Новиковаедактор В.Трубченко; Техред М,Моргентал Корректо иси акаэ 4226ВНИИП Тираж . Подписноеосударственного комитета по изобретениям и...

Способ бессалфеточного прессования крупных сыров

Загрузка...

Номер патента: 1780688

Опубликовано: 15.12.1992

Автор: Кобылин

МПК: A23C 19/06

Метки: крупных, бессалфеточного, сыров, прессования

...открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Наиболее близким к предлагаемому является способ бессалфеточного прессования сыра, предусматривающий двухсторонее поэтапное воздействие возрастающей нагрузкой на прессуемую головку сыра с перемещением сырной массы относительно дренажных отверстий.Недостатками известного способа является то, что центральная часть прессуе.- мой сырной массы в течение каждого этапа прессования не перемещается относительно дренажных отверстий, что вызывает запрессовку сырной массы в них и, как следствие, ухудшение обезвожйвания и замыкания поверхности сыра, а также затруднение извлечения головки из формы,Цель изобретения...

Пленочная сушильная установка

Загрузка...

Номер патента: 1784164

Опубликовано: 30.12.1992

Автор: Поляков

МПК: A23C 1/03

Метки: пленочная, сушильная

...в полость ротора служит полый взл Б Тепловая рубашка 5 снабжена подводящим и отводящим патрубками 30 и 31, Полость осевого элемента 13 ротора разделена зо. перечной перегородкой 32 и в г". дерхо: й зоне (отсеке) зод ириемным кольцевым уравнительным бачком 23 установлен газовый баллон 33, газопровод 34 от которого подведен к устройству для г озонного нагрева 35, в качестве которого исзользованы газовые инфракрасные излучатели блочного типа (ГИИБЛ), установленные на экранах 15, а вентиль связан с дистзнциснным приводом 36 пустотелым валом 37, состоящим из двух самостыкующихся отрезков, нижний из которых пропущен через центральное отверстие кольцевого уравнительного бачка 23 с возможностью вращения. Полость вала 37 служит для вывода...