A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 4

Способ получения бактериальной массы ацидофильной палочки

Загрузка...

Номер патента: 117407

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Чернов, Уудисару

МПК: A23C 9/127

Метки: палочки, бактериальной, массы, ацидофильной

...АССР,)Г - 86) ВСцЕСТВс .дтг,) .г МяЫ И 23033 Л 510 Т СОЛ 5 НОИ К.1,"10 ТОП 0 кислстност) ЗГ)0 Терперд ГЗЯП 1 итд от ОСТОПО:.НЕ У:3 и:10 Зд;Г;Г;тОй. 20,"С 3(103 , ПГ;)(,1: ИВсОт, К).-РС. ИР УОТ 3 )С. ПЕ ) с)ГСРУ РО ТД ОдктеРП 1 Г 10)- - -2"), 1-.;)и кото)ой Вы. :С :1 Гс 1 ОТ ОТ 8 Г(0 с 8 ЯС, ПС;)свЫС 6 аяте. МЯСт тГПГЗ КЯЖПЫГ 1 ВЗ ЧсСЗ СРСЗС 1 ИВЯОт И (Онтг)ОЛ:Лтт)ОТ с кислотость. При достижении кис- "П ОГТ:1 О 2 Г)0 Т")Н" )а Обяз сЮ ИСЛ)ОЦС.( Г,СКИССОГО 11 Т"г:5 3 КОв ;. Гтзс )И 0 - 800;:д 100 л мд:сц (с )Зт)днс ) т тсгтг( 10: ( ОЕ тыИау т Лр; Юттсй О - , (;сКс)И рязлОженис Ослкд П 01 сиО. и бдятт(РИЯЛЬНЫМИ фГРМГПтд;ти.МТГМ дООЯВЛ 5 ЮГ МИКРОВЛЕМГ 1- Ь: - .ЛО)ИСТЫП КООЯЛЬТ П ОКИ,:Ь бд- ",)И., КЯ)КЦОГО ПО 500.с. :3 100 .2 И...

Аппарат для восстановления молока из сухого молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 118157

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Черкасов

МПК: A23C 9/00, A23C 7/00

Метки: молочного, аппарат, сухого, порошка, молока, восстановления

...душа.На корпусе 2 смесителя укреплена загрузочная воронка 7, под кото. рой находится вибрирующее сито 8, Для лучшего перемешивания на внутренней поверхности корпуса 2 укреплены две пластины 9 с наклоном под углом 45 навстречу движению размешиваемого молока.Привод мешалки осуществлен через вал 10 и пару конических шестерен 11Для подъема бочек с сухим молочным порошком и загрузки его в аппарат служит подъемная площадка 12, опускание и подъем которой производится подъемным механизмом (на чертеже не показан) через систему шарнирных тяг 13. Включение и выключение подъемного механизма производится рукояткой 14.Распечатанная бочка с сухим молочным порошком устанавливается на площадку 12, В верхнем крайнем положении площадка посредством системы...

Машина для приготовления сырковой массы

Загрузка...

Номер патента: 118240

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Черкасов

МПК: A23C 19/02, A01J 27/04

Метки: сырковой, приготовления, массы

...2, снабжена четырехлопастным винтом б, за которым установлена вертикально расположенная решетка 7, имеющая щели 8 для прохода творога.Бункер 3 для масла имеет дно, представляющее собою вращающуюся ножевую решетку 9, на которую устанавливается брусок масла.Бункер 3 имеет устройство для автоматической подачи масла на шнек. Это устройство выполнено в виде центрального винта 10, на котором укреплена верхняя площадка 11, свободно касающаяся верхнего слоя бруска масла. При срезании нижнего слоя масла ножевой решеткой 9 площадка 11, надавливания на брусок масла, опускает его до соприкосновения с ножевой решеткой.На выходном конце шнека 1 имеется такжвинт 12, Корпус, в котором заключен шнек 1, на впускной трубой 13.Для дозировки подаваемого из...

Способ упаковки кефирных грибков

Загрузка...

Номер патента: 120730

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Королева, Титов, Машкова

МПК: B65B 29/00, A23C 9/127

Метки: грибков, упаковки, кефирных

...их оживления, не обеспечивают сохранения их активности и чистоты микро- флоры.Предлагаемый способ не имеет этих .недостатков и позволяет сохранить бактериальную чистоту и биологиче"кую активность кефирных грибков.Сущность изобретения заключается в том, что кефирные грибки расфасовывают в стерильную посуду, заливают стерильной молочной сывороткой и укупоривают.Для осуществления описываемого способа кефирные грибки отделяют от кефирной закваски и тщательно промывают питьевой водой. Промытые кефирные грибки расфасовывают в стерильную посуду, заливают стерильной молочной сывороткой и укупоривают. Упаковка снабжается этикеткой и наставлением по применению грибков для приготовления кефира. Предмет изобретения Способ упаковки кефирных...

Способ ускоренного созревания сыра

Загрузка...

Номер патента: 121333

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Картус, Войтк, Альтмери, Юмарик, Уудисару

МПК: A23C 19/14

Метки: созревания, ускоренного, сыра

...мин. до 70 и охлаждают до оптимальной температуры развития избранного штамма молочнокислых бактерий, т. е. до 28 - 32. Одновременно вводят в смесь 20 л культурной закваски избранного штамма молочнокислых бактерий, после чего смесь тщательно перемешивают и добавляют в нее 5 - 10 г сухого пепсина, растворенного в 1 - 2 л теплой воды. После перемешивания смесь оставляют на 18 - 24 час. Затем отделяют сыворотку (30 - 50) от общего объема смеси, а оставшуюся массу оставляют до следующего дня при условии, чтобы температура не снижалась более чем на 5 - 6, после чего ее нейтрализуют содой МазСОз в количестве 200 - 300 г на 100 кг массы и подогревают до оптимальной температуры роста молочнокислых бактерий. После выдерживания около 6 час....

Устройство для получения и переработки молока на сливки и масло

Загрузка...

Номер патента: 122018

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Баланичев

МПК: A23C 3/03, A23C 3/07, A01J 11/00 ...

Метки: молока, переработки, сливки, масло

...автомашины и содержит установленные в одну технологическую линию сборник молока с присоединенньГми к нему посредством трубок доильными стаканами, промежуточный бак, насос, пастеризаторы, холодипьник, се. паратор, цистерну с отделениями для охлажденного молока и сливок, сборник-флягу для приема обрата после сепарации, масГлоохладитель и бак для масла.2. Форма выполнения устройства по п, 1, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью возможности пастеризации и охлаждения молока при передвижении автомашины с использованием тепла выхлопных газов от водяной системы охлаждения двигателя, в нем применен пастеризатор двойного действия: термический пластинчатый с водяным ооогревом От двигателя автомашины, с теплсобменником, снабженным...

Способ выпойки телят в молочный период

Загрузка...

Номер патента: 123035

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Кондырев, Любчанская, Шмидт

МПК: A23C 11/00

Метки: период, молочный, выпойки, телят

...животноводства Дубровицы. Этн опыты дали возможность сделать следующие выводы:Применение заменителя ЗЦЛ 1 дает возмонсность сократить срок Вь 1- пойки телят на цельном молоке с 50 - 80 дней до 1 О дней, а расход цельного молока может быть снижен до 60 г вместо 200 - 500 г по принятым в СССР схемам.123035 Среднесуточные привесы у подопытных телят за период длительностью 81 - 86 дней были практически одинаковы и составили в контрольной груиЖ"(МФ кг цельного молока и 300 кг обрата) - 641,4 г, в группах с ЗЦМ - , от 647,6 до 682,8 г."Вейи 1 Йна суточных привесов соответствовала ожидаемым привесам при данной схеме выпойки.Экономия цельного молока по 244 кг на каждом теленке. При выпойке телят по схемам с более высоким удельным весом...

Пастеризатор-охладитель для молока

Загрузка...

Номер патента: 125121

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Бахчиев

МПК: A23L 3/22, A23C 3/04, A23L 3/36 ...

Метки: пастеризатор-охладитель, молока

...кольцевого канала 21 с полостью между трубами 12 и И, а к трубе 11 прикреплен патрубок 22 для впуска или выпуска теплоносящего агента или хладоагента. Этот патрубок сообщае.- ся с полостью между трубами 11 и 12 и, кроме того, - через каналы 23, 24 и 26 в крышке 16 - с внутренней полостью трубы И. Наружная труба П снабжена теплоизоляцией 26.Работа пастеризатора-охладителя осуществляется в следующем порядке, Молоко поступает по трубопроводу 9 в трубчатый элемент 4, где оно проходит через патрубок 20 и кольцевой канал 21 в полость между трубами 12 и 13. В это же время с другого конца трубчатого элемента 4 поступает по молокопроводу 6 из трубчатого элемента 1 горяч е молоко, которое проходит через внутреннюю полость трубы 13 и...

Пеногаситель к вакуум-выпарному аппарату для обработки молока

Загрузка...

Номер патента: 126335

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Гусев

МПК: B01D 1/30, A23C 1/00, A01J 11/02 ...

Метки: пеногаситель, вакуум-выпарному, аппарату, молока

...нем примен электрод-дат еле и трансф для гашения ка, о ны, в рата ное духа В известных пеногасиработки молока обычно рподачи воздуха,Описываемый пеногаситель отличается от известных тем,матизирует гашение пены. Для этого в нем применены установверхней части выпарного аппарата электрод-датчик и связанньэлектроцепью через электронное реле и трансформатор электрный клапан для впуска струи воздуха, гасящей пену.На чертеже изображена электрическая схема пеногаситВ верхней части вакуум-выпарного аппарата 1 монтирован2 датчика; вторым электродом датчика является корпус аппаратроды датчика соединены электрической цепью с электронныкоторое в свою очередь соединено через понижающий трансфос электромагнитным клапаном 5, управляющим впуском...

Устройство для охлаждения плавленых сыров

Загрузка...

Номер патента: 126506

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Козинский, Рогожин, Гурьянов, Крашенинин

МПК: A23C 19/08, A01J 27/04

Метки: плавленых, сыров, охлаждения

...в камере воздуха. Камера теплоизолирована щитами 5, расположенными на некотором расстоянии от стенок камеры. Подача сыров в камеру производится по транспортеру 6. Передача сыров с вышерасположенного транспоотера на нижсрасползженный производится по вогнуты. лоткам 7. Транспортер Я служит для вывода охлажденных сыров пз камеры,Транспортеры 2 приводятся в движение электродвигателем с редуктором 9 посредством зубчать 1 х передач 10, Транспортеры 2 приводят в движение транспортеры б и 8 с помощью цепных передач.Рассол подается в ба арен 3 го трубопроводу 11 и вь 1 ход. т по ,рубо 12126506Плавленые сыры с температурой около 70 поступают по транспортеру б на верхний транспортер 2. На другом конце камеры они переходят по лотку 7 на...

Устройство для охлаждения молока (молокоохладитель)

Загрузка...

Номер патента: 130284

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Найнис

МПК: A23C 3/04, F25D 3/00

Метки: молока, молокоохладитель, охлаждения

...пластин установлена эластичная прокладка, что устраняет просачивание молока из канала.На чертеже изображено устпроекциях.Корпус устройства состоит из двух частей 1 и 2, каждая из которых имеет тонкостенные алюминиевые пластины 3 и 4, снабженные на наружных поверхностях ребрами 5 жесткости. Внутренние поверхности пластин 3 и 4 выполнены гофрированными. Части 1 и 2 соединяются между собою винтами б. При наложении пластин 3 и 4 одна на другую гофры пластин образуют загзагообразный канал 7 для прохождения молока. Молоко поступает в устройство через трубу 8 и выходит через трубу 9. Одна из этих труб соединяется с вышерасположенным баком с парным молоком, а другая труба - с бидоном для охлажденного молокнУстро" хбавляют и рО - 2. Пари130284...

Машина для восстановления сметаны

Загрузка...

Номер патента: 131577

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Черкасов, Хараш

МПК: A23C 13/12, B02C 19/20

Метки: сметаны, восстановления

...выплескивание сметаны из сосуда при загрузке. На стенке сосуда шарнирно закреплен рычаг 28, состоящий из двух шарнирно соединенных частей, На нижней части рычага 28 имеется шестерня 29, сцепленная с рейкой 30, вилки которой заходят в пазы муфт 14 включения. Для автоматического выключения привода подъемника предусмотрены кулачки 31 (фиг 1), которые поворачивая рычаг, перемещают муфту и производят разъединение конических шестерен 12 и 13.Насос (фиг. 1) состоит из корпуса 32, прикрепленного одним концом к днищу сосуда, а другой конец снабжен трубой 33, В корпусе насоса имеется эксцентричный ротор 34 с шестью лопастями. Вал ротора насоса соединен непосредственно с главным приводным валом машины при помощи муфты.Привод машины (фиг. 1)...

Способ хранения сыров рассольного типа и брынзы

Загрузка...

Номер патента: 132948

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Маглкян, Мовсесян

МПК: A23C 19/068

Метки: брынзы, рассольного, типа, сыров, хранения

...Способ хранения сь охлаждения, отличаю при хранении сыров, пос сти погружают в теплую поверхностного слоя, по холодильную камеру дл ынзы с применением сокращения потерь кондиционной зрело- поваренной соли из у сыры помещают в тного слся ров рассольного типа и бр щийся тем что, с целью чедние по достижении ими воду для выщелачивания ле чего обернутые в бума замораживания поверхнос Известные способы хранения сыров и молочной продукции в ка с минусовой температурой сопряжены с потсрями продукта.Прсдлагается способ хранения сыров рассольного типа и бры применением охлаждения, позволяющий сократить потери продуктЭто достигается тем, что сыры рассольного типа, например, т ский и кобийский, после достижения ими кондиционной...

Охладитель для творога

Загрузка...

Номер патента: 139166

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Волчков

МПК: A23C 3/04, F25D 3/00

Метки: охладитель, творога

...нного тво шарнирно 7, Бункер итателем 9 я охлаждаемо га из охладит акрепленными выполнен кони вращающимс о творога ля в дру ножами ческим с ножом 1 в одн ом ко б (фиг убашк Одля см конце и вывода це вытеснитель 3 2) и спиральными й 8, снабжсн шненятия творога со охлажд вод б.Выт образу са 1 ко ком слоДля охлажд снабжен витками ковым пстенок. АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУЛо 139166Работа охладителя творога осуществляется следующим образом.Творог (сразу же после его изготовления) подается в бункер 4, захватывается вращающимся шнековым питателем 9 и направляется им в корпус 1. Проходя через бункер 4, творог предварительно охлаждается, соприкасаясь с охлаждаемой внутренней стенкой бункера, и снимается с нее ножом 10. При...

Способ образования корки на поверхности сыра

Загрузка...

Номер патента: 139924

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Ведяшкин

МПК: A23C 19/16

Метки: корки, образования, поверхности, сыра

...слой эмульсии из раствора таннина и масла. Образование корки происходит в течение 2 - 3 дней,Сущность описываемого способа сводится к следующему; эмульсия для смазывания сыра приготавливается из 1 ч. 10%-ного водного раствора таннина и такого же количества вазелинового масла. Затем раствор таннина и масло перемешиваются до образования однородного состава, Сыр после посолки смазывается тонким слоем приготовленной эмульсии, Через 2 - 3 дня после смазывания готовность поверхиности сыра к парафинированию определяется смачиваемостью водой, Если при стекании капли воды на поверхности остается след то такая поверхность сыра готова для парафинирования. После трехдневной выдержки сыр парафинируют обычным способом и хранят до...

Способ производства сычужных твердых и мягких сыров

Загрузка...

Номер патента: 140285

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Граников

МПК: A23C 19/032

Метки: производства, сычужных, мягких, сыров, твердых

...Такое приготовление и использование зрелого пастеризованного молока исключает необходимость применения бактериальных заквасок и проведения операций, связанных с этим.После заквашивания и обработки известным способом сырную массу загружают в формы в виде цилиндров с соотношением между высо2- -140285 Предмет изобретения 1. Способ производства сычужных твердых и мягких сыров из пастеризованного молока, о т л и ч а ю щи й с я тем, что, с целью упрощении технологии производства, в смесь, подготовляемую для производства сыров, вводят от 10 до 40% зрелого пастеризованного молока, для чего свежее молоко пастеризуют до б 8 - -70, охлаждают до 28 - 30, вносят 1 - 2 "/, чистых культур молочнокислых бактерий, выдерживают до созревания от...

Способ производства обезжиренного сыра

Загрузка...

Номер патента: 140319

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Мироненко

МПК: A23C 17/00, A23C 19/068

Метки: обезжиренного, производства, сыра

...плотности в течение 50 - 60 мин.Полученный таким образом сгусток режут с расчетом получения сырпых зерен величиной 6 - 7 мл и вымешивают в течение 10 - 12 нпн. Отделившуюся при этом сыворотку удаляют, а зерно солят солью, разведенной в сыворотке, и выдерживают 20 - 25 мин.После посола от сырной массы отделяют сыворотку, а оставшиеся сырные зерна подогревают до температуры 45 - 48 и при этой температуре вымешивают в течение 50 - 60 ман. В конце подогревания добазляют пастеризованный и охлажденный до температуры 45 обрат в количестве 2 - 2,5 л на каждые 10 кг сырной массы с последующим вымешиванием. Затем вымешанную массу переносят в сырные формы, выло. женные серпянкой, и подвергаот прессованию с однократной перепре:- совкой..Предмет...

Способ витаминизации молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 140540

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Исаева

МПК: A23C 9/00, A23L 1/302

Метки: молочных, витаминизации, продуктов

...молока,Возможно и несколько иное получение коагулята, которое применяют в том случае, когда витаминизированное молоко не должно быть сладким. При этом к морковному соку добавляют и смешивают обрат в отношении 2: 1 (по объему), после чего смесь коагулируют соляной кислотой при интенсивном перемешивании и подвергают центрифугированию. Для перевода белка в растворимую форму добавляют однонор140540 мальный раствор едкого кали, затем тщательно перемешивают и вводят в молоко, которое затем подвергают гомогенизации, обеспечивающей равномерное распределение в нем коагулята.Витаминизацию ионитного молока осуществляют путем введения смеси коагулята с сахаром. Зто молоко также гомогенизируют, Сладкий коагулят мокет применяться и для...

Установка для пастеризации молока

Загрузка...

Номер патента: 146178

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Шилер

МПК: A23C 3/033

Метки: молока, пастеризации

...пастеризации (90 - 95) засчет тепла воды или пара, вводимых через патрубок 21.Выход теплоносителя осуществляется через патрубок 22.Из секции пастеризации молоко с помощью автоматического переключающего вентиля 23 направляется через патрубок 24 в трубчатую секцию регенерации 12, или, в случае низкой температуры пастеризации, возвращается в питательный бак 14 для повторной пастеризации. Отдав часть тепла промежуточному агенту и охладившись до 55 -65, молоко через патрубки 25 и 2 б возвращается во вторую регенеративную секцию 4, где дополнительно охлаждается поступающим сырыммолоком. Дальнейшее охлаждение молока происходит в секциях б и 7,уда оно поступает соответственно через патрубки 27, 28, 29 и 30.Пропастеризованное и охлажденное...

147091

Загрузка...

Номер патента: 147091

Опубликовано: 01.01.1962

МПК: A23C 15/02

Метки: 147091

...Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4. Типография, пр Сапунова, 2. те, которая должна удаляться при последующей текстурации,Получение масла распылением нагретых высокожирных сливок в вакуум-камере при непрерывном отводе образующегося масляного зерна на текстурацию и обеспечивает повышение качества готового продукта. Сливочное масло термостойко и имеет хорошую кремообразующую способность. В кубиках масла и приготовленным из него креме в течение двух недель не наблюдается заметного распыления при 22 - 23 С. Способ непрерывного производства сливочного масла путем пастеризации сливок, сепарирования, маслообразования и текстурации, отличающийся тем, что, с цель 1 о интенсификации...

153831

Загрузка...

Номер патента: 153831

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 19/14

Метки: 153831

...для приготовления гидролизованной закваски сычужный фермент перед внесением в нее растворяют в прокипяченной и охлажденной до 35 С воде. Для растворения 10 г порошка сычужного фермента берут 100 - 150 л 1 л воды; раствор готовят за 10 - 15 л 1 ин до употребления. После внесения сычужного фермента сосуд с гидролизованной закваской помещают в термостат-заквасник с водой температурой 28 - 30 С и оставляют до употребления закваски. Продолжительность приготовления гидролизованной закваски составляет 20 - 24 час; температура готовой гидролизованцой закваски должна быть в пределах 26 - 28 С,В начале приготовления гидролизовапной закваски в нее для усиления влияния на созревание сыра вводят дрожки Тогы 1 орз 1 з304 в виде их смыва с...

155725

Загрузка...

Номер патента: 155725

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 19/02

Метки: 155725

...применяют дрожжи 1 огц 1 орз 1 з304,Дрожжи 1 огц 1 орз 1 з304 могут быть введены непосредственно в молоко перед выработкой сыра или вместе со зрелым молоком, или со стрептококковым гидролизатом.При добавлении дрожжей непосредственно в молоко перед внесением бактериальной закваски вносят смыв их с 50 - 100 сд 1 в поверхности суслового агара на 100 я молока, Технологический процесс выработки сыра остается без изменения,Дрожжи 1 огп 1 орз 1 з304 вместе со зрелым молоком вносят в начале приготовления молока: на 100,г зрелого молока берут смыв с 250 - Зо 0 с,и- поверхности с слового агара. Внесение дрожжеп вместе со стрептококковым гидролизатом в начале приготовления этого бпопрепарата: на 100,г гидролизата берут смыв дрожжей с 1000 -...

156063

Загрузка...

Номер патента: 156063

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: F28F 9/02, A23C 3/00

Метки: 156063

...фиг. 1 схематичеси изображена торцовая часть теплообменного аппарата с шарнирной крышкой, смонтированной на нем; на фиг. 2 - разрез по А-А на фиг, 1.К корпусу 1 теплообменного аппарата гайками прикреплены две параллельные между собой направляющие 2, а концы полуосей 3 шарнира свободно установлены на них. К диску 4 крышки приварен (или привернут) кронштейн с втулкой 5, имеющей отверстие. Предварительно полуоси 3 вставляют во втулку 5, после чего обе полуоси вместе с крышкой устанавливают на направляющие 2. Затем на концы последних надевают пружинные кольца б, предохраняющие крышку от соскальзывания направляющих. Та;.им образом, крышка имеет возможность некоторого осевого перемещения параллельно торцовой части аппарата и может быть...

156565

Загрузка...

Номер патента: 156565

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 3/04, F25D 13/06

Метки: 156565

...аппарат изготовлен из цельносварных коробок-камер, снабженных роликами для перемещения их вдоль направляющих швеллеров. Это позволяет упростить конструкцию и повысить надежность работы устройстваНа фиг. 1 показан общий вид морозильного аппарата; на фиг. 2 и 3 - разрез по Л-,з и Б-Б соответственно.Морозильный аппарат состоит из четырех отрезков швеллера 1, девяти сварных коробок-камер 2, которые могут перемещаться вдоль направляощих швеллеров 3 посредством пневматического цилиндра 4 с распределительным золотником 5.Камеры связаны между собой резиновыми компенсаторами 6, по которым перетекает охлажденный до - 25 С рассол хлористого кальция, Подвод и отвод рассола осуществляется через подвижный тройник 7 и неподвижный - 8. Подвижный...

157469

Загрузка...

Номер патента: 157469

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: C12N 1/20, A23C 9/123

Метки: 157469

...абрага, 150 г хло 1 эистого альция, 6 - 8 кг поваренной соли и 10 г хлористого кобальта. После перемешпвания питательную среду охлаждаОт до 32 - 35"С и вносят 80100 .г бактериальной закваски, со157469стоящей пз чистых культур: с 5 ГгерГОЬЯСГегш)п 1 ас)з, 81 Г. Сгегпог)з, 81 г. сгол ог)з, 81 Г. рагасйголсогпз, 81 г, СИрег)пор 1111 пз, 1.2010 ЬЯС 1 ег)п)п Яс)сорп)1 шп, 8 ГГ. р 1 апГЯГР)гп и 200 д 2. Вас 1 ег 1 шп ас)с 11 ргор)опешп. После внесения з) кваски смесь Выдерткивяют прилсрно 2 - 3 пс пр) 32 - 35 С:10 21 зясга:и кисг)отпости 140 - 50"Тп) и В)ост 2 и. сь,и: )ого фе 1 злс)ГЯ, 3 ка пспсипа, раство)Лепные раз;1 ел)и 0 в 2 Г),2 во;1 ь )(я)кды 1. 1 дястворы ВИОс 5 т В сл)ссь и 81 лен 1 Вяот кяк мож 1 О Оьстрее не более 1 )ин)....

158795

Загрузка...

Номер патента: 158795

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23C 19/02, A23C 17/00

Метки: 158795

...43 - 44 С в течение 15 - 20 лин, при этом темпсратура сгустка должна повышаться постепенно (0,5 в лин). После второго нагревания сгусток вымешивают в течение 30 - 45,яин (второе вымешивание), Образую 1 цдяся сырная масса приобретает слегка зернистую ст 1 эуктуру, влажность массы 74 - 771,О, кислотность сыворотки после второго гымешигния должна быть 16 - 18 Т. Готовую сырную массу подвергают самопрессова.ппою возможности полнее удаляя оставш) 1 ося часть 1 ороткн.Самопрессование массы происходит в формовочных или обычных динах в тс ение 30 - 60 лин. Массу неоднокр;гпю стряхидют и158795 Предмет изобретения Составитель ЛЪ. И, Андреева Редактор В. ф. Чулкова Тсхрсд Л, т, Кудрявиикая Корректор Т. Д. ХромиеааПоди. к печ. 2/Х - 63 г....

162023

Загрузка...

Номер патента: 162023

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Бернатонис, Шештокене

МПК: A23C 15/02

Метки: 162023

...использовать смесь заквасок из молочнокислых стрептококков и ацидофильных палочек (в равных долях).Технологический процесс получения кисло- сливочного масла по данному способу состоиг из следующих стадий: приготовление закваски, пастеризация сливок с последу 1 ощим их охлаждением, получение сливок с высоким содержанием яира, внесение заквасок и нормализация сливок, превращение последних в масло.Закваски из молочнокислых стрептококков и из ацидофильных палочек приготовляют одним из известных способов.Полученные закваски, взятые в рави лях, тщательно перемешивают до пол Пред изобретени соб изготовлепастеризован закваски, о т ью повышения пользуют смес трептококков х в равных со ния кислосливочного масных сливок с...

163485

Загрузка...

Номер патента: 163485

Опубликовано: 01.01.1964

МПК: A23C 19/02, A23C 17/00

Метки: 163485

...взятой пахты, сквашивают при температуре 27 - 31 С в течение 5 - 7 час до нарастания кислотности в сгустке до 75 - 90 Т, Полученный сквашенный сгусток осторожно тонкой сырной лирой разрезают на вертикальные призмы толщиной 1,5 - 2 сл. После этого сгусток выдерживают в течение 3 - 5 мин, а затем подогревают его в течение 15 - 30 мин до 55 С, после чего сырный сгусток медленно перемешивают мутовкой при постепенном повышении температуры, осуществляя при этом второе нагревание его,Подписная группа2 б 2 при котором сырныи сгусток дробится на зерна величиной 1,5 - 0,7 с.п.Для освобождения сырного сгустка от ненужной излишней микрофлоры второе нагревание ведут при температуре 70 С и при этом обрабатывают и обсушивают зерна. Конец нагрева...

Штамм бактерий lactobacterium acidophilumn. v. ер 317402

Загрузка...

Номер патента: 163573

Опубликовано: 01.01.1964

Автор: Ерзинк

МПК: C12N 1/20, A23C 9/123

Метки: 317402, бактерий, acidophilumn, lactobacterium, штамм

...и т. д. При получении, например, кислого молока для детей грудного возраста в цельное молоко вносят 1 % бактериальной закваски 1.асоЬас 1 ег 1 цгп асЫорЬ 11 цтп и, ч. Ер 317/402 при температуре 28 - 140 С, при этом свертывание молока наступает через 5 - 8 час.Предлагаемый штамм обладает медленной кислотообразующей способностью. Макси. мальное кислотоооразование доходит до 360"Т.Бактерии такого штамма способны продуцировать значительное количество безвредных для человека и особенно для детей грудного возраста аптибиотических веществ, подавляющих рост и развитие как грамм-положительных, так и грамм-отрицательных (Вас 1. со 11,все без исключения бактерии возбудители дизентерии и др.) бактерий,Штамм бактерий 1.ас 1 оЬас 1 ег 1...

Способ созревания сливок

Загрузка...

Номер патента: 163885

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Страхов, Гисин, Кузьмин

МПК: A23C 15/06

Метки: сливок, созревания

...процесс созревания сливок, что позволяет процесс производстза масла вести непрерывно. Кроме того, при работе по предлагаемому способу одновременно с созреванием сливок происходит дезодорация их. Сущность предлагаемого способа закл;очается в том, что сливки во время их охлаждения распыляют до мелкодисперсного состояния.Осуществлять этот способ предлагается с помощью устройства, включающего вакуум- камеру, внутри которой имеются патрубок с форсункой на конце, вакуум-насос, конденсатор, автоматический конденсатоотводчик, продуктовый насос.Способ состоит в следующем.Сливки жирностью 35 - 50% при температуре 80 - 90 С сразу же после пастеризации подают через форсунку в вакуум-камеру с остаточным давлением 5 - 6 .ил рт. ст., где...