A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 36

Композиция для получения заменителя цельного молока для телят

Загрузка...

Номер патента: 1438684

Опубликовано: 23.11.1988

Авторы: Станкявичюс, Бендикас

МПК: A23C 11/02

Метки: телят, композиция, цельного, заменителя, молока

...молока, в которых жиры представлены ,смесью костного и кулинарного жира в соотношении пс массе 1:1, их переваривали в количестве 95,35-96,512 против 84,253 перевариваемости кулинарного жира из стандартного ЗЦМ.На основании химического состава молока и ЗЦМ, а также полученных коэффициентов перевариваемости (табл.3 и 4) определена их питательность.В 1 кг сухих опытных заменителей молока содержалось 2,0 корм.ед. и 202-221 г перевариваемого протеина (табл.2). Незаменимой аминокислоты лизина содержалось 24,12-23,17 г/кг ,против 17,60 г/кг в стандартном ЗЦМ (табл.б).Показатели биохимического состава крови телят всех групп были в пределах физиологической нормы.870 и 833 г, а получивших стандартный ЗЦИ - 857 г. Прирост массы бычков,...

Способ производства кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1445674

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Янковская, Чумак, Гончарук, Дымент, Романская

МПК: A23C 9/12

Метки: продуктов, кисломолочных, производства

...вносят в потоке активизированный бактериальный концентрат Днепрянский (Яг.1 ас 1)з 121, Яг. сгегпог 1 в 8 П, Яг. асе 1 о 1 п 1 сцз Н 1 ецс. ас 1 ь РР - 5 1.ецс. дех 1 гап)сцгп РР - 1, 1.ецс. дех 1 гап 1 сцгп РР - 2, Асе(оЬас 1 ег асей РР - 10) из расчета 1 г на 300 л и направляют на сепарирование с целью получения сливок жирностью 20 Я и обезжиренного молока. Сепарирование ведут при 35 С. Полученные сливки гомогенизируют при 35 С и давлении 1 МПа и направляют в емкость для досквашивания.Полученное обезжиренное молоко подают в другую емкость и также оставляют в покое для доскашивания.Доскашивание обеих фракций ведут при 30-+2 С до образования сгустка в течение 8 - 10 ч (до достижения кислотности для сквашенных сливок 60 Т, для...

Способ инактивации микрофлоры молока

Загрузка...

Номер патента: 1450804

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Корниенко, Кузьмин

МПК: A23C 3/07

Метки: молока, инактивации, микрофлоры

...общего количества бактерий производят посевом в чашки Петри.Результаты опыта 1 представлены в табл. 1 Как видно из таблицы, эфФективность инактивации при УФ-облучении после центриФугирования значительно повышается,45П р и и е р 2. Осуществляют инактивацию молока в тонком слое согласно известному способу, используя различные дозы УФ-облучения. Общее количество бактерий определяют стандартным методом посева на чашки Петри, Степень окисления жира молока оценивают по тесту 2-тио-бадбитуровой кислоты.Результаты влияния дозы УФ-облучения на выживаемость микроорганизмов в пленке молока представлены в табл, 2.Как видно из табл. 2, в разбавленном молоке 1007-я инактивация достигается уже ври энергетической экспозиции 210 Дж/м . Для цельного...

Способ производства кисломолочного белкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 1450805

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Майоров, Князева, Кречет, Чумакова, Черпакова, Будорагина, Иванова, Антонов

МПК: A23C 9/12, A23C 9/14

Метки: кисломолочного, белкового, продукта, производства

...32 изученных штаммов молочнокислых стрептококков и палочек только 7 культур дают требуемую консистенцию и хорошие органолептические показатели, все они относятся к Б. сгешогя.Отобранные для приготовления белкового продукта культуры Б, сгешог 1 я отличаются повьппенной биохимическойактивностью, при культивировании в течение 6-8 ч при 28-30 С они обеспечивают кислотность сгустка в пределах 100-120 Т, хорошие органолептические и реологические характеристики.Изучение оптических свойств штаммов показывает, что все они образовывают + Ь-Форму молочной кислоты, физиологичной для организма ребенка, характеризуются протеолитической активностью, антибиотическая активность штаммов при культивиродднии1450805 ти 100 Т, после чего еще раз...

Способ производства маслоподобного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1450806

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Раславичене, Мордачев, Семенов, Молочников, Ланкин, Рандис, Вайткус, Владыкина

МПК: A23C 15/02

Метки: производства, продукта, маслоподобного

...влияют не только как вкусовые наполнители, на органолетичес"кие показатели продукта, но и участвуют в процессах, протекающих на границе, раздела фаз, меняют прочностьсвязей, возникающих на поверхностии между диспергированными частицами. 20 Варьируя их количество, можно изменять качество продукта, улучшать его консистенцию и получать прочные твердообразные системы даже при сравнитель но низкой массовой доле жира.Предлагаемый способ производства маслоподобного продукта позволяет в более широких пределах по составу и з 14508064целенаправленности регулировать процессы отвердевания молочного жира,структурообразования системы и улучшать потребительские свойства продукта. Продукт, подученный согласно:предлагаемому способу, отличается хорошей...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1454346

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Бержинскас, Лазаускас

МПК: A23C 15/02

Метки: производства, сливочного, масла

...на другие продукты, 15Пастернзация сливок после повтор-ного севарираваияя позволяет повыситьщюязводнтелъность вастериза 1 юеоииихустановок, так как количество нкуменъвается практически на воловнпу. 2 оЦюме того пастеризация восле повторного сепарированИЯ СВОСобствуетманьвему бактеридльному обессеменеяяю. Температур повторного севариРОЯаННЯ СЛИЯОК, СООтастетВУггаааЯ тЕМ- Р 5пературе первого сепарироваиия,на разделение згировой И Обеэяиренкойфракции сливок практического значения не имеет, однако ифравленньге впотоке сливки нз сепаратора-слнвкоотделгггеля на повторное сепарнрованиене требуют напорногО подогреваемогобачкачто тхяе упроцает технологический про,;гг. голучения вмсокикггрИЬВ ГЛНВОК, Л г 1 хяЕ улуЧЗИТ ггпугОПЛСность труда.П р и...

Способ получения лактозы

Загрузка...

Номер патента: 1454347

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Саканян, Евдокимов, Бетрозов, Павлов, Кравченко, Липатов, Рохмистров, Варданян, Храмцов

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: лактозы

...частицы, Они образуют хлопья и концентрат из опалесцирующего становится прозрачным, Менеетермолабильные белки выпадают притемпературах до 84 С, Образующиесябелковые хлопья отделяют, например,на сепараторе, При нагревании коноцентрата ниже 67 и выше 84 С эффективность отделения белковых частицснижается. Наиболее оптимальна онаопри температурах обработки 67-84 Си составляет 90-92 Х,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 1, Иодсырную сыворотку, содержащую 6,2 . сухих нещестн, 4,4 Х лактозы и 0,7 Х белка, подвергают ультрафильтрации. Получают ультрафильтрат, который содержит 5,.2 Х сухих веществ, 4,4 Х лактозы, О,З . белка. Ультрафильтрат сгущают до концентрации 26 Х сухих веществ. Концентрат нагревают до 65"С и направляют на очистку....

Штамм бактерий lастовасillus асidорнilus, используемый для производства заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1456467

Опубликовано: 07.02.1989

Авторы: Сухоцкене, Шаркинас

МПК: C12N 1/20, A23C 11/00

Метки: бактерий, цельного, асidорнilus, штамм, молока, используемый, lастовасillus, производства, заменителя

...штамма позволяет избежать повышения кислатности даже при высоких положительных температурах; прио25 и 20 С через 1 сут развиваемая. им кислотность составляет соответствен 64674 5 10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 но 40,0+5,8 Т и 27,0+1,5 Т, через 2 сут 76,7+14,3 Т и 39,7+3,8 Т.Сравнительная оценка динамики развития титруемой кислотности известной культуры ацидофильной палочки Л 16-4 и предлагаемого штамма Л. 16-4-18- -500 В в стерильном молоке при внесении 5 исходной культуры представлена в табл.1.Штамм характеризуется, не только высокой устойчивостью к тетрациклину (раэвивается при его наличии в концентрации 1200 ЕД/мп), но и при тех концентрациях кормового гризина, которые допускается использовать в рационах телят.Результаты...

Штамм бактерий sтrертососсus тнеrморнilus, используемый в производстве кисломолочных напитков

Загрузка...

Номер патента: 1461759

Опубликовано: 28.02.1989

Авторы: Кононович, Черняева, Гуляев-Зайцев, Камалян, Дмитровская, Борутенко

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: sтrертососсus, производстве, бактерий, штамм, тнеrморнilus, используемый, напитков, кисломолочных

...Б.ЬегшарЬх 1 ця КБД Приготовление закваски проводят в два этапат. сначала лабораторную, а затем производственную. Для приготовления лабораторной закваски в 2 л стерильного молока вносят порцию (20 мл) закваски на чистых культурах Я.СЬегшорЬ 1 ця КБДсквашиваоют в термостате при 40 С до образования сгустка с титруемой кислотностьюо о85 Т, охлаждают до 8 С, выдерживают 24 ч для созревания .Для приготовления производственной закваски в 30 кг стерильного обезжиренного молока вносят 1. л лабораторной закваски, перемешиваютфои выдерживают при 40 С до образования сгустка кислотностью 80 Т охоУ лаждают до 8 С.Молоко, заквашенное закваской, полученной как описано вьппе, разливают при периодическом перемешивании и направляют в термостатные...

Установка для размораживания блоков творога

Загрузка...

Номер патента: 1463207

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Айсуев, Ивашов, Данзанов, Фасхутдинов

МПК: A23B 4/06, A23C 3/04

Метки: творога, размораживания, блоков

...15 расположен нагревательный элемент 16. Другая зона, меньшей ширины, расположена под выходным концом наклонного желоба 14, Под лентой транспортера 15, изготов ленной из нержавеющей стали, в обогреваемой зоне установлен нагревательный элемент 16, выполненный в виде плоского парового канала с отверстиями для выхода пара и обогреваих дальнейшее размораживание и срезание достаточно размороженного слоятворога на втором приспособлении.Срезанные частицы творога падают наотводной наклонный желоб 14 и попалотнительную крышку 18,Использование предлагаемой установки по сравнению с известной" позволяет интенсифицировать процесс размораживания блоков творога за счет ислользования дополнительной пары направляющих, позволяющей перевернуть блок...

Способ обработки творожной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1463208

Опубликовано: 07.03.1989

Авторы: Дымент, Чумак, Янковская, Гончарук, Романская, Оксанич, Баширов, Степаненко

МПК: C12N 1/20, A23C 21/00

Метки: творожной, сыворотки

...асЫорЬ 11 цв неслизистый (ВКПМ Вили ВКПМ 40Вили ВКТИ В) подобраныпо протеолитической и кислотообразующей активности и взяты в соотношении 1:1;1, Характеристика закваски приведена в табл, 1. 45Внесение в сыворотку закваски вколичестве 3-8%, протосубтилина израсчета 7-35 ед, и р-галактозидазыиз расчета 1450 в 43 ед, на 1 кг сыворотки обеспечивает повышение содержания в конечном продукте растворимых веществ на 10%, и аминного азота на 50%.П р и м е р 1, 1 000 кг творожнойсыворотки пастеризуют в пластинчатомпастеризаторе при 72 С с выдержкой15 с, охлаждают дс 38 С и направляют в емкость, снабженную мешалкойи системой подогрева и охлаждения. Затем в сыворотку вносят 50. кг закваски, приготовленной на обезжиренном молоке с использованием...

Способ производства адаптированного кисломолочного продукта для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 1465003

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Ладодо, Иванова, Королева, Толокнова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, продукта, питания, детского, адаптированного, производства

...более кислого продукта, не соответствующего по титруемой кислотности требованиям педиатров. Кроме того, в продукте образуется дряблый сгусток. Таким образом, и для продуктов, сквашенных закваской бифидобактерий, поэтапное охлаждение способствует созреванию сгустка, а, следовательно, является необходимым технологическим приемом.П р и м е р 1. Углеводные компоненты (декстринмальтозу и сахарозу) растворяют н воде. Водныв растворы углеводов смешивают с обезжиреннымо молоком. Смесь подогренают до 55 С, вносят сливки, растительное масло с жирорастворимыми витаминами А, Д или Д , Е и гомогенизируют, пастериозуют при 94 С, выдерживают 10 мин и охлаждают до температуры заквашивания 38 .С, вносят растворы водорастворимых витаминов,...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 1465004

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Липатова, Чагаровский

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...молочной основы осуществляется по аналогии с примерами 1 и 2 на протяжении Змин. При этом обеспечивают 10-кратное циркулирование смеси через эоны с максимальным градиентом скорости -650 с, отношение расстояния от вертикальной оси вращения до периферии составляет 0,33; частота вращения равняется 83,3 сП р и м е р За. В ультрафильтрационном концентрате Мсц творож" ной сыворотки (м.д,жира 0,5%, белка 7,0%) восстанавливают сухую молочную основу, в которой предварительно определяют общий химический состав (м.д. жира 30%, белка 30%, влаги 7%). Для этого, исходя из уравнения мате" риального баланса, рассчитывают количество вносимой сухой основы вультрафильтрационный концентрат дляполучения 1000 кг нормализованнойсмеси с м.д. жира 3,2%.М...

Штамм бактерий sтrертососсus lастis suвsр. асетоiniсus, используемый для приготовления кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1465455

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Поляк, Задояна, Лешина, Пятницына, Бавина

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: бактерий, штамм, используемый, lастis, продуктов, асетоiniсus, sтrертососсus, suвsр, приготовления, кисломолочных

...образом, активность сквашивания молока и органолептические 455 6данные кислотной основы указывают насочетаемость входящих в нее культур.Готовую кислотную основу соединяют с ароматопродуцентом-штаммомБтгерососсцв 1 асСв вцЬвр, асегоьп 1 сцв ВКПИ В. Для этого кислотную основу и культуру предварительно раздельно выращивают на стерильном обезжиренном молоке в течение17 ч при 27 С. Их соединяют в пробирке с 10 мл стерильного обезжиренного молока, внося в нее по .1 пет ле каждой. Пробирку с эаквашенным молоком встряхивают и термостатируют при 27 С до образования сгуст ка. Сгусток трижды перевивают в стерильное обезжиренное молоко. После каждой перевивки заквашенное молоко культивируют при 27 С до появления сгустка. В промежутках между...

Способ получения альбуминного молока

Загрузка...

Номер патента: 1470273

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Мдинарадзе, Цинцадзе, Сергеев, Датошвили, Цкитишвили

МПК: A23C 21/00

Метки: молока, альбуминного

...Редактор Л. Гратилло Техред И. Берес Корректор М. Шароши Заказ 1374/4 Тираж 524 Подписное ВНИИПИ Государствешрого комитста но изобретения 1 и Открытиям нрн Кг 1 Т СССР 113035, Москва, Ж - 35, Раушская нао., д. 45 Г 1 роизводственно-изд 11 тс 1 ьскнй комбинат Г 1 атент, г. Х жгород, Зл. Га 1 арнн 11. 1 О 1Кроме того, в процессе хранения готового продукта его кислотность практически не меняется, остается нейтральной, так как при смешивании компонентов и нагреве подавляется жизнедеятельность молочнокислых бактерий, приводящих продукт к окислению.При соотношении виноградного сока и альбуминного молока менее чем 0,7:1 ухудшаются вкусовые качества продукта, так как сладость снижается и имеет место повышение кислотности продукта....

Способ производства сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 1472028

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Радаева, Тихомирова, Карабан, Гришин, Лысогор, Чагаровский

МПК: A23C 9/00

Метки: сахаром, молока, производства, сгущенного

...жира 3,57 подвергаютсепарированию до получения обезжиренного молока с массовой долей жира0,05 Х и сливок с массовой долей жира207. Полученное обезжиренное молоков количестве 827 кг пастернзуют при5 1465 С 30 мин, а сливки в количестве173 кг - при 85 С 2 мин, охлаждаютдо температуры 6 С и хранят, послечего составляют смесь. В результатеполучают 1000 кг нормализованного молока с массовой долей сухих веществ12 Х жир/СОМО=0,425). Полученное нормализованное молоко подвергают ультрафильтрационному концентрированиюпри температуре 40 С и давлении0,15 МПа. В результате получают466,7 кг концентрата с массовой долей сухих веществ 207, в том числе,7.; жир 7,4, белка 6,6, лактоза 5,минеральные вещества 1, и 533,3 кгфильтрата с массовой долей...

Способ производства взбитого кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1472029

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Лейтес, Янковский, Полищук, Спиридонова, Гуляев-Зайцев, Лехтер

МПК: A23C 9/13

Метки: производства, взбитого, продукта, кисломолочного

...достаточно вязкая, Молочную смесь для взбивания готовят путем смешивания 8 кгэмульсии, 50 кг творога нежирного,25,5 л обезжиренного молока, 2,5 л10 207-ного раствора желатина, 14 кгклубничного сиропа. Процесс взбивания,ведут при 5 ОС при избыточном давлении5 бар до степени взбитости продукта1,7. Содержание растительного жира15 в готовом продукте 2,4 Е, сухих веществ 32,57, значение рН 4,3, Консистенция взбитого творога - кремообразная, вкус - кисломолочный с ароматом клубники, цвет светло-розовый,20 П р и м е р 3. Взбитый напиток"Столичный" с яблочным пюре,Пенообразующую эмульсию готовят попримеру 1, за исключением того, чтоберут 6 кг МГД, 1 кг ЛМГД и 0,6 кг25 водно-пропилеи-гликолевого растворанатриевых и калиевых солей стеариновой и...

Способ получения заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных био-зцм-1

Загрузка...

Номер патента: 1472030

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Шейнина, Крюков, Образцова, Пастухова, Нехведович, Красько, Сафроненко, Залашко, Бурец, Мизякина, Горбунова

МПК: A23C 11/00, A23K 1/08

Метки: молодняка, животных, заменителя, сельскохозяйственных, био-зцм-1, молока, цельного

...высокого качества с хорошо диспергированными жировой и белковой фракциями, имеющий однородную устой 35 чивую жировую эмульсию как в сухом, так и в жидком виде.Изобретение поясняется примерами.П р и м е р 1. Для выработки 1000 кг заменителя цельного молока в жидком виде готовят молочную ос-. нову, состоящую из 490 кг обезжиренного молока, 240 кг подсырной неосвет" ленной сыворотки, 200 кг дрожжеванной сыворотки, обогащенной белком. Смесь составляют в охлажденном виде. 15 40 Одновременно берут по 10 кг животного и растительного жиров, нагревают их до расплавления, вносят 60 кг дрожжеванной сыворотки, обогащенной липидами, дрожжей С. Ьцшдсо 1 а 6 или С. Ьцппсо 1 а ВКПМ У, тщательно перемешивают, смесь нагревают до 65 С, вносят в нее...

Способ получения заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1472031

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Щербина, Яворский, Буевич, Крылова

МПК: A23C 11/02

Метки: цельного, молока, заменителя

...(173 кг) добав.5ляют 25 кг концентрата белкового перьевого (2,57 от массы готового продукта), тщательно перемешивают, вносят 0,034 кг антиокислителя (сантохин или БОТ); 0,18 кг препарата витамина А с содержанием 200000 и.е,/мл;0,045 кг препарата витамина Д с содержанием 200000 ие./мл; 1,7 кгпрепарата бациллихина с массовой концентрацией антибиотика бациллихина 1530 г/кг (содержание антибиотика 0,05 кг). Сгущенное обезжиренное молоко и жировую основу с эмульгатором и витаминами смешивают, гомогенизируют и сушат. Получают 1000 кг 20сухого заменителя цельного молока,Показатель степени эмульгированияжира составляет 737,П р и м е р 2. Осуществляют попримеру 1. Отличие заключается втом, что исходное обезжиренное молоко берут в количестве...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 1472032

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Белов, Маслов, Алексеев, Иванова, Силантьева

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...после повторной ультрафильтрации остается мало лактоэы, чтозатрудняет проведение операции сквашивания, а при меньшем из концентрата удаляется меньшее количество кальФция.Так как с повышением фактора концентрации (гредставляющего собой отношение количества обезжиренного молока, взятого для ультрафильтрации,к количеству полученного при этомконцентрата) в концентрате увеличивается содержание белка и кальция,5 14 имеется зависимость," концентрат с большей массовой долей белка содержит больше кальция, 157 - предельная массовая доля белка в концентрате (для данного способа), при котором количество кальция, переходящего в творог, гарантирует отсутствие в готовом продукте горького привкуса.Так как содержание лактоэы в концентрате, полученном...

Способ производства топленого молока

Загрузка...

Номер патента: 1102085

Опубликовано: 30.04.1989

Авторы: Кроха, Гладкова, Куликов, Павлов, Бушуева, Гладков, Можухно, Кравченко, Полубенцев, Голенева, Внуков, Журавлева, Толстогузов, Колодкин, Шмидт, Дианова

МПК: A23C 9/14

Метки: производства, молока, топленого

...при 9599 С с выдержкой при этой температуре до появления характерного кремового цвета. Затем молоко охлаждают до4-бо С.Изобретение поясняется примерами,П р и м е р 1. 1 кг шрота соевых 30бобов смешивают с 10 л воды. Смесьоперемешивают 1 ч при 40 С и рН 9,Затем смесь центрифугируют, к раствору добавляют 400 мл 157.-ного рас-твора хлористого кальция с РН 4,2при 70 С. Осадок промывают 1 л сыворотки, а затем 0,5 л 8 .-ным раствором щелочи при 5 С до рН 6,5, в результате чего получают 100 г белкас содержанием 267 сухих веществ, который при смешивании со 20 мл водыдает 220 мл соевого молока.700 мл цельного молока с содержанием жира 3,27 нормализуют до содержания жира 1,57 добавлением 550 мл 45обезжирснного молока с содержанием,жира...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1479044

Опубликовано: 15.05.1989

Авторы: Твердохлеб, Добронос, Гуляев-Зайцев

МПК: A23C 15/06

Метки: сливочного, производства, масла

...на расфасовочно-упаковочном автомате в брикеты весом200 г. Крестьянское масло, выработанное таким способом при производительности установки 2200 кг/ч, имеет хорошую консистенцию, требуемые прочностные характеристики, обеспечивающие нормальное фасование продукта.П р и м е р 2. Сливки жирностью62 охлаждают до 16 С на первой стадии процесса в течение 100 с с удельной мощностью механического воздействия 60 Вт/кг, подают на дестабилизатор (устройство роторного типа),где происходит полное разрушениеэмульсии в течение 3,5 с с удельноймощностью механической обработки2400 Вт/кг.На второй стадии процесса продуктс температурой 20 С подвергают охлаж5 14790 дению на 1 ОС (до 1 О С) и структуро-; образованию путем механической обработки с удельной...

Способ получения сгущенного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1482642

Опубликовано: 30.05.1989

Авторы: Ересько, Ильяшенко, Кононович, Буртовая

МПК: A23C 9/00

Метки: сгущенного, молочного, продукта

...на расфасовку иупаковку,Растворение сорбиновой кислотыв воде при соотношении массы сорбиновой кислоты к массе воды О,00072:ф 1-0,0012:1 дает реакцию среды, близкую к нейтральной, что позволит исключить возможность локальной термо- .кислотной коагуляции белка молока в 25вакуум-аппарате. Если такой растворвнести в вакуум-аппарат в конце сгущения, то произойдет внесение большого количества воды в практическиготовый продукт, что нецелесообраз- щ 0но и, кроме того, это не обеспечивает подавление жизнедеятельностимикроорганизмов на ранних стадияхсгущения.Внесение сорбиновой кислоты вмолочную основу в виде указанного35выше раствора одновременно с сахар.ным сиропом обеспечит подавлениежизнедеятельности указанных микроорганизмов в самом начале...

Устройство для гомогенизации заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1493192

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Старцева, Старцев, Быстров

МПК: A23C 11/00, A01J 11/16

Метки: гомогенизации, молока, цельного, заменителя

...рабочей полости, Ротор 4 снабжен радиальными лопатками 6, наружные концы которых шарнирно посредством винтов 7 эафиксировань в радиальных пазах ротора 4 с возможностью скольжения по пазу, Вторые, внутренние концы лопаток 6 шарнирно посредством винтов 8 связаны с шайбой 9 механиэма регулировки, состоящего из стержня 10, выведенного через тело ротора 4 наружу, причем на внутреннемего конце жестко закреплена шайба9 с гайкой 11, а на наружном - стопор.ная шайба 12 со штифтом 13, входящимв углублс иия в т пе ротора 4, стоиорная шайба 12 фиксируется контргайкой 14; Елжд 1 е из углублений втеле ротора Аго тветствует определенному заору между лопаткой б истеикой рот рп , Гайка 11 выполя -на фигурной с целью предотвращениясамопроизвольного...

Способ получения сухого продукта для детей

Загрузка...

Номер патента: 1494898

Опубликовано: 23.07.1989

Авторы: Крашенинин, Мазо, Марокко, Ширина, Гмошинский, Ушаков

МПК: A23C 11/10

Метки: сухого, детей, продукта

...гидролиза, Так, например, при нагревании раствора до 75 Г и вылерж 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ке в течение 10 мин снижается количество ингибитора трипсина на 0,02,при вьдержке 15 мин - на О,ОЗХ, дальнейшее унеличение выдержки существенного влияния на уменыпение ингибитора трипсина не оказывает. При нагревании до 80 С и вьдержке 10 минопроисходит снижение ингибитора на0,025/, при выдержке 15 мин - на0,035 Х, при увеличении температурыи снижении вьдержки изменений не наблюдаетсч. После температурной обработки время гидролиза (до достижениястепени гидролиза 4 Х) сокращаетсяна 20-30 мин по сравнению с гидролизом раствора беэ нагревания.П р и м е р 1, Изолят соевого белка массой 140,3 кг растворяют вопитьеной воде лри 18 Г массой 1860...

Состав жировой основы “зацемол” для заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1500236

Опубликовано: 15.08.1989

Авторы: Редько, Сергеев, Гордезиани, Смекалов, Лялина, Жестков

МПК: A23C 11/00

Метки: зацемол, заменителя, молока, состав, основы, жировой, цельного

.... Открывают подачу водорода на барббтери при перемешивании гидрируют притемпературе 220 С до получения гидрированного жира с т.пл. 31,8-34,0 С,После удаления католизатора получаютгидрированный жир с йодным числом62,0-72,0 32/1 00 г, содержанием токоФеролов 0,06-0,089 мас.%, стеролов0,2-0,36 мас.%.Примеры 1-9 сведены в табл. 1.Физико-химические параметры полученной жировой основы сведены втабл. 2,Как следует из данных, представленных в табл, 2, жировая основа ЗЦИ полностью соответствует ГОСТУ.Уменьшение содержания антиоксиданта ниже 0,013 мас.% (пример 8) приводит к сокращению срока хранения жировой основы, увеличение - выше 0,020 мас.% (пример 9) нецелесообраэ" но так как срок хранения при этом не увеличивается, а цена продукта...

Штамм молочнокислых бактерий lаsтовасillus вulgаriсus, используемый в заквасках для кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1502617

Опубликовано: 23.08.1989

Авторы: Янковский, Дымент

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: молочнокислых, продуктов, штамм, кисломолочных, заквасках, вulgаriсus, бактерий, используемый, lастовасillus

...закваски. Процесс сквашивания длится при26 С в течение 6 ч, Полученный продукт перемешивают и направляют нарозлив.1502617 6П имер р 2, Приготовление ки- П р и м е р 5, Приготовление смесломолочного продукта типа сметаны таны 203-ной жирности с использованием107-нойой жирности с использованием закваски, в состав которой входитзакваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Ь. Ьц 1 дагдсцяизвестный штамм 1 Ьц 18 аг 1 сця В. БП,Способ ос ествущ твляют согласно при- Закваска имеет следующий видовойме 1руОтличие заключается лишь в состав: Б. 1 асС 1 я, Б, сгепог 1 я, Я.замене предлагаемого штамма иэвест- асссо 1 п 1 сця, Ь. Йехгапдсцш, Я. СЬегшорМ 1 ця, Ь. Ьц 18 аг 1 сця,Полученный таким способом продукт Для приготовления...

Многокорпусный вакуум-выпарной аппарат с падающей пленкой для сгущения молока

Загрузка...

Номер патента: 1507287

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Илич, Лексин, Макаревич

МПК: A23C 1/12

Метки: вакуум-выпарной, сгущения, пленкой, молока, аппарат, многокорпусный, падающей

...блок 11. Регулирующии бок 11 воздействуовод ние дельного расх На чертеже ногокорпусныйг вакуум-выпдрнои апи пленкой для сгуще парат с пдддннния молока.Каждый кори 1 многокорпусно аппарата осдержит кдлориздтор 2,наротдпител 3, насос 4, трубопро(21) (22) (46) (7) бюро ленин 4008356/28- 16.01,86 15.09.89, В Спе циал ное автоматизир мясной и м ецов В.В уум-аппд иятиях м ИИТЗИ мя я. Сер.М., 19 Средства автоматиратов, применяемых олочной промьшпенсомолпром ОбзорнаяМс 1 лочая промьш, с. 26-27е относится к техник1507287 5 16 7 111 Сос та втель В. Еремин ехред Л,Еравчук Кор.Борис Реда,.то 11 11 а Подписноеретениям и открытиям при ГКНТ СССРушская цаб., д. 4/5 раж 525 омитета иМосква, ЖЗаказ 575/ В 11 ИЙ 1 И Госуда гвено 11303 Прои...

Установка для пастеризации молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1507288

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Бойко, Шишаков, Яцишин, Осинчук, Горбач

МПК: A23C 3/00

Метки: продуктов, пастеризации, молочных

...с цей слоев плстеризуемогс продукта. При этом н результате сстествеццой соцнесцц, л тдкжс коцтлктцой теплопередлч цдгрс.дается продукт, рлсположеццьй ближе к центру емкости. 1(Огдд температура, измеряемаяО термометром 7, достигает 50 С, д температура, 1 змсряемля термометромО 10 у мед.с 1, еце це достгг пд 40 С (разнос 1 Омиердтур те)о.етрсн пренышлс т 10 С), блок Я уцрдглеция, д топес 1 О 1 канд:1, устак, темпеорлтуры кото(ого Т = 50 С, д разности те 1 ер,ур 1 у ешдлкп и стецкцо1 Т = 10 (;, нк:цочдет штлцие 1 ино 2884ца 4 мсцялки 3, 11 оследцяя перемешивает продукт, пока температура пристеццых слоев по сигналу термометраОце умецьшится ццже 50 С. При Этом 5мешалка ныспочается, а нагрев продолжается. В таблице показано изменение...

Способ стерилизации жидких молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1507299

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Фисенко, Скакунов, Фукс, Лунев

МПК: A23L 3/16, A23C 3/02

Метки: продуктов, стерилизации, жидких, молочных

...скачка давления сверхзвуковой поток двухфазной парожидкостной структуры переходит в дозвуковой поток однофаэной жидкости, и продукт, нагретый до температуры стерилизациипоступает на выдержку при отсутствии паровой фазы в нем. Это обеспечивает постоянство времени стерилизации для всех объемов продукта, что повышает степень его стерильности. Повышение стерильности обеспечивается также от1507299 Оысокой скорости нагрева вследствие мгновенной конденсации пара в зоне скачка давления, а также локальных гидроударов в зоне схлопывания паровых пузырей, что обеспечивает дополнительный стерилизующий эффект.Нижний предел диапазона скоростей пара 500 м/с является минимальной скоростью пара, создающей сверхзвуко О вой режим течения двухфазного...