A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 33

Вакуум-выпарной аппарат

Загрузка...

Номер патента: 1296090

Опубликовано: 15.03.1987

Авторы: Трофимов, Кошепаво, Шпаков

МПК: A23C 1/12

Метки: вакуум-выпарной, аппарат

...7 поступает на обогрев калоризатора первой ступени 5 испарения и трубчатого подогревателя 3. В свою очередь, вторичный пар второй ступени 6 испарения используется для обогрева подогревателя 1, Подсгуще нный продукт из второй ступени 6 испарения аппарата поступает самотеком в циркуляционный контур через кран 17, который также регулирует количество подаваемого подсгущенного продукта. Нагрев потока продукта в подогревателе 10 осуществляется смесью острого и вторичного пара, выделяющегося из продукта в корпусе дополнительного пароотделителя 9, которая готовится при помощи пароструйного термокомпрессора 8, причем теплообмен с потоком жидкости вследствие применения циркуляционного насоса 12 осуществляется в теплообменнике 10 при давлении...

Способ производства восстановленных молочных продуктов и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1301370

Опубликовано: 07.04.1987

Авторы: Букин, Батухтин, Харитонов, Гусс, Леденев

МПК: A23C 9/00

Метки: молочных, производства, восстановленных, продуктов

...подпрессованной увлажненной массы порошкаобусловливает срезание его тонкими слоями, что исключает образование комочков.Интенсивное вихревое перемешивание тонких слоев увлажненного продукта с водойобеспечивает диспергирование продукта в воде, движение частиц под действием центробежных сил вследствие разности плотностей воды и частиц, что обусловливает ускорение процесса растворения,В результате осушествления этих операций создаются условия для получения растворенного продукта однородного по составу,Граничные условия проведения процессаопределяются следующими факторами. При уменьшении плотности прессования порошка (ниже 600 кг/м) не удается достигнуть вакуума в корпусе смесителя, что сушественно ухудшает условия растворения, а также...

Способ получения сухой молочной смеси для пудинга

Загрузка...

Номер патента: 1301371

Опубликовано: 07.04.1987

Авторы: Бойкова, Тюрк, Эрг

МПК: A23L 1/187, A23C 9/00

Метки: сухой, пудинга, молочной, смеси

...15 мин с 350 кг сухого молочного компонента, содержащего 96% сухих веществ, в том числе жира 28,1%.Готовый продукт содержит, мас.%: Крахмал картофельный 20Белок животныйсухой пищевой 12Показатель Таблица 2 0 Внешнии вид, запах, цвет Порошок без комков,бежевого цвета сароматом ванилина Характеристика и нормыПоказатель Внешний вид,запах, цвет Массовая доля,Е 3,5 влаги орехов Массовая доля,Е; влаги 11,0 жира 2,5 сахарозы 30,0 жира 23 сахарозы формула изобретения Сахар 25Орехи (ядра) 8Сухой молочный компонент 35По органолептическим и физико-химическим показателям сухая молочная смесь для пудинга соответствует требованиям, указанным в табл. 2. Порошок без комков,кремового цвета снебольшими частицами Для приготовления орехового пудинга...

Способ производства кисло-молочного альбумино-белкового продукта “хиж

Загрузка...

Номер патента: 1303114

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Арутюнян, Сагателян

МПК: A23C 9/123, A23C 21/00

Метки: производства, хиж, кисло-молочного, альбумино-белкового, продукта

...до 36 С сливок с массовой долей жира 307., СОМО 6,27 и 1,5 кг сухого обезжиренного молока, В полученную смесь вносят 2 кг закваски, приготовленной из чистых культур ацидофильной палочки и оставляют для сквашивания в течение 5 ч. После чего перемешивают до получения однородной консистенции,оохлаждают до 20 С, расфасовывают и подвергают созреванию в течение 5 чопри 4 С, Продукт готов к реализации,14 2Получают 100 кг готового продуктас массовой долей, жира 5,47., каэеина2,687., сывороточных белков 12,57.,окислотностью 105 Т,П р и м е р 2, В 80,6 кг пастериозованной при 65 С и охлажденной доо35 С альбумино-белковой массы с массовой долей сухих веществ 167., кисОлотностью 65 Т добавляют 15,4 кг пасатеризованных при 95 С, гомогенизироованных и...

Способ получения заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1303115

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Датошвили, Мдинарадзе, Алексидзе, Цкитишвили

МПК: A23C 11/02

Метки: цельного, заменителя, молока

...при перемешивании цо 115 Саа всю смесь нагревают до 94 С в те 35 чение 10 мин, Выход процукта 44,97,Использование крови менее 507 приводит к недостаточному количеству железа в продукте, которое является необходимым элементом для кормления но 40 ворожденных животных, Железо, содержащееся в материнском молоке, полностью удовлетворяет потребностям организма в течение первых 10-14 дней.Далее животным, как правило, не хва 45 тает железа в результате чего ониначинают плохо усваивать корм и у нихчасто наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта и заболевание рахитом, Это приводит к высокому50 (более ОХ) проценту гибели молодняка., В практике применяют дорогостоящие желеэосодержащие препараты химического происхождения,При...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1303116

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Ильченко, Добронос, Березанский

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного, производства

...структурообразованиепродукта в скребковом теплообменникеапри охлаждении до 8-11 С с минимальным механическим воздействием, обеспечивающим снятие охлажденного слоя споверхности охлаждения,В сравнении с известным степеньдестабилизации жира при низкотемпературном сепарировании увеличивается в3-4 раза, Установлено, что сепарироаванне ниже 25 С нецелесообразно из-занизкой степени дестабилизации жира.Способ иллюстрируется следующимипримерами. П р и м е р 1. Исходные сливки сатемпературой 8 С поступают на пастеризацию. Пастеризованные сливки жирностью 35% охлаждаются поступающими исаходными сливками до 35 С в теплообмен. нике и подаются в сепаратор Г 9-ОСК с производительностью 1700 кг/ч. Получаемые высокожирные сливки с содержанием жира 74%...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1303117

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Качераускис, Бержинскас, Люткявичюс, Лазаускас

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, масла, производства

...перемешиванием. Затем сливки с температуройо75 С направляют на центрифугированиедля удаления влаги вместе с молочнымсахаром и минеральными солями, Центрифугирование проводят до получениявысокожирных сливок с содержанием37,5% влаги (в таком случае, как показывают расчет и анализы,из исходныхсливок с коагулированными белкамиудаляются 59,9% влаги, 15,57. молочного сахара и 23,67. минеральных солейот общего их количества), Полученныевысокожирные сливки нормализуют дозаданной концентрации жира и влаги(557 жира и 37,5% влаги). Затем нормализованные высокожирные сливки сОтемпературой 60 С направляют в маслоизготовитель, где в результате термомеханической обработки превращаютв масло.Полученный продукт (633,1 кг) содержит 55% жира, 37,57...

Способ производства сычужного сыра голландской группы

Загрузка...

Номер патента: 1303118

Опубликовано: 15.04.1987

Автор: Колесникова

МПК: A23C 19/02

Метки: группы, производства, голландской, сыра, сычужного

...удалять 50-60% (от исходного сырья) выделившейся сыворотки. Этот прием дает возможность удалить максимально молочный сахар, основной бродильный материалПрименение указанных приемов длятвердых сычужных сыров позволяет из-,бежать потерю белка и жира с сывороткой, получить сырное зерно с пластичными свойствами, легко поддающеесяпрессованию, дающее хороший монолитсырной массы на современном оборудовании, нежную пластичную консистенцию и классический правильный рисунок,Данные по качеству продукта представлены в таблице,Предлагаемый способ поясняетсяконкретными примерами его вьполнения,П р и м е р 1, Па 4,5 т смеси для голландского брускового сыра 45%-ной жирности вносят 900 г аэотнокислого натрия или калия, 2 л0%-ного водного растьора...

Способ производства плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 1306550

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Остроумов, Юрченко, Цапалова, Захарова

МПК: A23C 19/08

Метки: сыра, плавленого, производства

...экономитьмолочное сырье,Подготовленный папоротник вносятза 8-10 мин до конца плавления в хо 10 рошо расплавленную сырную смесь иповышают температуру до 83-87 С. Приболее раннем внесении папоротникаувеличивается продолжительность еготепловой обработки, что снижает его15 биологическую ценность, а также вкуси аромат. При внесении наполнителя вконце плавления молочно-белковой массы, когда она готова к расфасовке, закороткий промежуток времени не дости 20 гается равномерного распределениянаполнителя по всей массе.Расплавленную сырную массу фасуютв горячем состоянии.Готовый продукт - сыр плавленый5 с папоротником имеет следующие органолептические показатели: вкус чистый, сырный с грибным привкусом;консистенция пластичная, однороднаяпо...

Устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1306555

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Маслов, Федоров, Левандовский

МПК: A23L 3/16, A23C 3/02

Метки: продуктов, жидких, пищевых, пастеризации

...последовательно расположенных диффузорных и конфузорных каналов. Под камерой 1 расположен парораспределитель 4, имеющий отверстия 5 для подачи пара в камеру.Устройство оснащено патрубками 6 и 7 для подачи и отвода продукта и патрубком 8 для подачи пара. Отверстия 3 в пластинах турбулизатора 2 размещены в Эффективность тепловой обработки жидкости в устройстве иллюстрируется представленной на фиг,6 зависимостью коли-титра пастеризации от соотношения величины смещения отверстия в пластине к его диаметру (1./с 1).Представленные результаты относятся к пастеризации в устройстве обезжиренного молока при производительности 8 - 15 т/ч, температуре пастеризации в диапазоне 105 - 115 С и среднем вращении пребывания продукта в устройстве...

Способ получения кумыса “хантенгри

Загрузка...

Номер патента: 1308308

Опубликовано: 07.05.1987

Авторы: Алтымышева, Алтымышев

МПК: A23C 9/127

Метки: кумыса, хантенгри

...углекислоты которая способствует укрупнению бел. ковой части, также она способствует брожению молочнокислых бактерий кроме того углекислый газ обладает консервирующим свойством.Предлагаемое 0,001%-ное от всей массы молока количество пищевой соды является оптимальным для жизнедеяС тельности молочнокислых бактерий, для нормального процесса окисления продуктов брожения, так как если содержание будет больше, то бактерии задыхаются, появляются неприятные вкусовые качества, если - меньше, тоне происходит роста бактерий,Если соотношение заквашенногокобыльего молока и воды выходит за5 указанные пределы, то ухудшается процесс брожения кисломолочного продукта.П р и м е р 1. Смешивают 70 кгсвежего кобыльего молока и 30 кго10 закваски, выдерживают...

Способ производства сухого заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 1308309

Опубликовано: 07.05.1987

Авторы: Затирка, Долинский, Спешилов, Шурчкова, Гартвиг

МПК: A23C 11/00

Метки: цельного, производства, сухого, молока, заменителя

...определяется величиной перегрева жидкости, не- фобходимой для вскипания смеси,П р и м е р. Обезжиренное молокос температурой +40 С в количестве400 кг пастеризуют и направляют дляупаривания из емкости в вакуумныйвыпарной аппарат в котором поддерЭзживают давление 5,33 с 0 Па, Молокоиз выпарного аппарата в количестве980 кг с концентрацией сухих веществ407. по каналу поступает в вакуумнуюкамеру, где поддерживают давлениефь3,33 10 Па. Одновременно в вакуумную камеру по каналу из емкости пода-.ют расплавленную жировую смесь с температурой 65 С, содержащую 17,5 кг 92жиров, 7,6 кг фосйатидных концентра" тов, 0,02 кг препарата витамина А, 0,006 кг витамина Э и 0,006 кг биомицина. В вакуумной камере обезжиренное сгущенное молоко с...

Способ получения кисло-молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1309944

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Федотов, Еланцев, Хамзин, Тогайбаев, Шарманов

МПК: A23C 9/12

Метки: кисло-молочного, продукта

...белков.Введение убитых дрожжей обогощаетпродукт биологицески активными веществами и способствует росту молочно-кислых бактерий.При количестве вносимых дрожжей, %:0,3; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 количество молочно-кислых бактерий (млн. микр. тел в 1 смз) равно соответственно 510; 560; 600; 6 О; 640.15 Введенные в продукт дрожжи оказывают стимулирующее влияние на защитные функции организма. Влияние дрожжей на качество и стимулирующее действие продукта в эксперименте представлено в табл. 2.Как видно из табл. 2, введение дрож жей экспериментальным животным с пищей в количестве менее 0,5 О", не обеспечивает содержания иммуноглобулинов по сравненкцо с инактцыми животными, у которых оно равно 5,5 О. Введение более 1,5 О дрожжей не сопровождается...

Способ производства пастообразного молочно-белкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 1309945

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Забодалова, Иванова, Сивенкова, Маслов

МПК: A23C 23/00

Метки: производства, пастообразного, молочно-белкового, продукта

...превышающем бо" нецелесообразно, так как приводит к появлению в готовом продукте порока консистенции - мучнистости. Наиболее приемлемое содержание клюквенно-яблочного пюре 20 - 23%. Образцы с содержанием пюре меньше 20 О имели невыраженный оттенок вкуса наполнителя, излишне густую консистенцию. При внесении пюре в количестве более 23 О консистенция продукта становилась излишне жидкой. Свекольный сок рекомендуется вносить в количестве 1,5 - 2 О. Характеристики пастообразного творожного, продукта, полученного предлагаемым способом, сведены в табл. 1. 2 3 4 5 63,3 63,4 6010 58,21309945 Продолжение табл, 1 Содержание в образце, мас.7. 2 13 4Компоненты ихарактеристики 23,0 25,0 20,0 21,0 1,5 1,8 5,0 5,2 2,0 6,0 7,0 4,0 Сахар-песок Остальное...

Способ консервирования нативного женского молока

Загрузка...

Номер патента: 1311692

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Воронцов, Широкова, Алексеев, Неберт

МПК: A23C 3/00

Метки: нативного, молока, консервирования, женского

...мора - ря мора- живаэтапе,уело"С/мин живаак -тивности активживаак -тивния нчя ния ния ности-45 0,31 2,8 0,18 7,2 0,73 5,3 4,7 2,6 4,0 30 30 5,0 30 6,0 30 7,0 30 8,0 9,0 30 10,0 30 Из табл, 1 следует, что скорость охлаждения на 1 этапе в интервале 1 - 9 С/мин не оказывает значительного влияния на изТаолица 2 Концентрация иммуноглобуллинов, мг/мл КонечСкоростьзамоВреСконая ростьохлажмя температура замо- раживания и повыраживанияна П денияна 1 держки,Гмин потедо за замо- ражи- вания потедо замораживапоте -до замораживапотедо заморажива -ря ря ря ря этапеЧ 1 охлос//мин ния ния ния носностиследующего ности хранения с конфс 30. 6,0 -45 0,31 3,2 0,18 10,6 0,73 5,4 4,7 3,4 2,0 7 О -45 О 31 1 6 О 18 5 7 О 73 3 1 4 7 1 3 2,0 8 О -45 О 31 1 5 О 18...

Способ производства кисломолочных продуктов для детского и диетического питания

Загрузка...

Номер патента: 1311693

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Воронкова, Фатеева, Ладодо, Иванова

МПК: A23C 9/13

Метки: детского, питания, кисломолочных, диетического, производства, продуктов

...в течение 10 - 15 мин при постоянном перемешивании.Эти углеводные компоненты в сочетании с углеводами молока придают продуктам детского питания осмотическое давление, близкое к материнскому молоку, что способствует лучшему усвоению продукта и улучшает углеводный обмен в детском организме.Дозы внесения новых углеводных компонентов рассчитаны в соответствии с физиологическими потребностями детей раннего возраста, Рецептура составлена таким образом, чтобы общее количество углеводов в продукте составляло 6,8 - 7,2%.Внесение сухой деминерализованной сыворотки в качестве источника сывороточных белков, содержащих и благоприятно сочетающих в себе незаменимые аминокислоты, способствует повышению усвояемости продукта детским...

Способ получения сухого молочно-растительного концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1313408

Опубликовано: 30.05.1987

Авторы: Плановский, Холодова, Костин, Хаджалия, Соколов

МПК: A23C 9/00

Метки: концентрата, сухого, молочно-растительного

...цикл 4 раза. При этом выделяется 4 Я клеточного сока. В следующей камере смесителя производят перемешивание 3 кг свекольного пюре с предварительно подогретым до 75 С цельным молоком в количестве 1,8 кг в течение 3 мин.Полученную свекольно-молочную суспензию подают в фильтры специальной конструкции, где осуществляют дополнительное измельчение до размера частиц свеклы 50 Х Х 10м. Полученную таким образом суспензию выдерживают в течение 20 мин, а 25 затем сушат на распылительной сушильнойустановке.Пример 2. Мытую, очищенную, разрезанную на кубики размером 7 мм свеклу подвергают варке в автоклаве при избыточном давлении при 120 С в течение 65 мин.Сваренную свеклу измельчают, пропуская через протирочную машину, а затем через рабочие камеры...

Способ размораживания творога

Загрузка...

Номер патента: 1316627

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Овчарова, Кизима

МПК: A23B 4/06, A23C 7/00

Метки: творога, размораживания

...и трудозатраты.Продукт имеющий конечную температуру ниже минус 1,5 С является еше замороженным.Температура размороженного продукта 0+1,5"С является рациональной и гарантирует запас качества на период от момента расфасовки до реализации или переработки. В ходе дальнейш го технологического процесса в раздробленном продукте происходит выравнивание температуры по всей массе.Таким образом, применение воздуха с оптимальными параметрами (температура, скорость и угол подачи) и механического воздействия при продавливании творога через отверстия рациональных размеров в определенной их последовательности для размораживания творога методом дробления создает новый положительный эффект и обеспечивает заданный уровень реологических характеристик...

Способ производства восстановленного молока

Загрузка...

Номер патента: 1316628

Опубликовано: 15.06.1987

Автор: Иванов

МПК: A23C 9/00

Метки: производства, молока, восстановленного

...к молочной промышленности, в частности к производству восстановленного молока из сухого молочного порошка.Цель изобретения - повышение выхода целевого продукта.Способ осуществляют следующим образом.Молочный порошок предварительно измельчают, растворяют в подогретой до 40 - 45 С воде. Из полученного восстановленного 10 молока через 5 - 8 мин выделяют нерастворившийся молочный остаток (НСМО) в поле действия центробежных сил при факторе разделения от 500 до 1200, потом его нагревают до 76 - 78 С и выдерживают 40 - 45 мин фугат через пластинчатый охладитель попадает в танк для выдержки при 6 - 8 С 3 - 4 ч, Спустя 40 - 45 мин в этот же танк насосом подается НСМО, разбавленный рассчитанным количеством воды, необходимым для окончательной...

Способ получения кисло-молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1316629

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Романская, Дымент, Товкачевская, Рувинская

МПК: A23C 9/127

Метки: продукта, кисло-молочного

...12 ч, охлаждают до 6 С и выдерживают при этой температуре в течение 12 ч.Для приготовления продукта молоко пастеризуют при 85 С выдержкой 10 мин, охлаждают до 25 С и вносят Зо" производственной закваски. Молоко после внесениязакваски перемешивают в течение 30 мин,затем операцию перемешивания повторяютчерез каждый час в течение первых трехчасов сквашивания, процесс сквашиваниядлится в течение 10 ч. Титруемая кислотность сквашенного продукта 87 Т. Полученный продукт перемешивают и охлаждают до 14 С, выдерживают при этой температуре в течение 10 ч, затем охлаждаютдо 6 С, хранят до реализации. Готовыйпродукт имеет чистый, кисло-молочныйвкус, однородную сметанообразную консистенцию, вязкость продукта 0,75 Па с,продукт может храниться...

Способ получения сырной пасты для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 1316630

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Красильникова, Крашенинин, Ладодо, Гераймович

МПК: A23C 19/093

Метки: пасты, питания, сырной, детского

...улучшаются микробиологические показатели за счет ухудшения условий для деятельности вредных микроорганизмов (в растительном масле содержание влаги составляет 0,1 О/, а оптимальное для жизнедеятельности клеток 38 - 40 Я), а также растительное масло является источником природного антиокислителя витамина Е, который в комплексе с другими вводимыми витаминами, и прежде всего витаминами А и С, оказывает положительное влияние на срок хранения сырной пасты.Добавление растительного масла в продукт в количестве, большем 6,8 мас. приводит к появлению выраженного вкуса растительного масла, а в количестве менее 5,8 мас.Я не позволяет достичь необходимого результата. В то же время выбранное количество растительного масла позволяет улуцшить...

Способ получения молочной сыворотки для хлебопечения, обладающей микостатической активностью

Загрузка...

Номер патента: 1324574

Опубликовано: 15.07.1987

Автор: Томас

МПК: A23C 21/02

Метки: молочной, активностью, хлебопечения, микостатической, сыворотки, обладающей

...вбродильном. чане объемом 30,000 галлонов (1135 т 60 л) при проведении Окончательногс объема до 25000-29000 галлонов (94635-109780;т),Иэоботте 11,"1 е пс Ясняется примерамиЦ р и и е р 1. Готовят ферментапчо;.1 ую Среду с с т 011 п тттд 1 э 9 ц 5 ттсыворозочного бул 1,0 на 77, сла,ттк 011псдсырной сыворотк 1: и 0,5 мас."т,;трожжевого экстракта От Объе та среды,Срецу стерилиэуют и ино:ул 110 ую 1 94500 лкультуры Ргор 1 оп .Ь ас -е г11111 ас 1.Г-ргоргОИ 1 с 1. АВпреп на пи е. 1 ьт 0выращенной в 250 мл бт 1 ьона и последовательно подвергнутой 1 Ь-кратномуразбанлению осуществляя каждый разповторное прорастание прнниноч.10 гоматериала до желаемс -о сб; ема.Затем ферме 11 тацттоннуто сттась инкубируют н течение 66 ч при 35 С рНсистемы...

Устройство для нагрева жидкости

Загрузка...

Номер патента: 1324620

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Фаянс, Мучник, Заушицын, Проценко, Фомин, Кривцов

МПК: A23C 3/033

Метки: нагрева, жидкости

...3, на поверхности которого выполнен набор расположенных по винтовой линии вые мок 4, аналогичных выемкам 2 статара 1, образующим при вращении ротора совместно с выемками 4 камеры переменного сечения. Ротор приводится ва вращение двигателем, На статаре 1 выполнены патрубки 5 и 6 соответственна для подачи и отвода жидкости.Устройство для нагрева жидкости работает следующим образомНагреваемая жидкость поступает 30 через патрубок 5 в соответствующую выемку 2 статора 1 и увлекается выемками 4 вращающегося ротора 3 который разгоняет жидкость, передавая ей свою кинетическую энергию. Приобретая апре-З 5 деленную скорость, жидкость частично переходит в совмещенную в данный момент времени выемку 2 статора 1, где тормозится, вытесняя находящуюся...

Устройство для пастеризации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1324621

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Ковалев, Герасимович, Хомич

МПК: A23C 3/07

Метки: продуктов, пастеризации, пищевых

...г, Ужгород, ул, Проектная, 4 132Изобретение относится к тепловойобработке жидких сельскохозяйственных продуктов и может быть использовано на сельскохозяйственных прецпри"ятиях и молочных фермах.Цель изобретения - упрощение технологии изготовления устройства засчет использования любого резистивного материала для электронагревательных элементов.На фиг. 1 схематично изображеноустройство для пастеризации молока,вид сверху; на фиг. 2 - то же, видсбоку,Устройство содержит корпус 1, теплообменные поверхности 2 которого выполнены в виде дисков, поцводящие 3и отводящие 4 патрубки, расположенные по периметру дисков, пленочныйэлектронагревательный элемент 5, выполненный в виде кольца или его частей. Элементы 5 подсоединены к электросети с...

Способ получения сухого безлактозного молока

Загрузка...

Номер патента: 1324622

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Лельчук, Кунижев, Лагошина, Шуваев

МПК: A23C 9/00

Метки: безлактозного, молока, сухого

...при экстракции водой обработанногосухого молока, что недопустимоКак при обработке сухого молока 92-96%-ным спиртом, так и при обработке сухого молока 65-75%-ным спиртом при соотношении сухого обезжиренного молока и спирта менее 1:1 не обеспечивается полное увлажнение всех частиц продукта, тогда как при отношении продукт:спирт более 1:1,5 10 возрастают потери спирта. После увлажнения сухого молока спирт удаляют фильтрованием или центрифугированием, при этом в целях экономии отработанный спирт можно использовать повтор но для увлажнения сухого молока.Экстракция предварительно обработанного сухого молока водой эффективна при объемных соотношениях продукт:экстрагент 1:8 - 1: 12. 20Результаты эксперимента приведены в таблице22 4зы,...

Способ получения альбуминного молока

Загрузка...

Номер патента: 1324623

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Агладзе, Цкитишвили, Датошвили, Мдинарадзе, Сергеев

МПК: A23C 21/00

Метки: молока, альбуминного

...23 21 мк, в них прочно заэмульгированыбелковые вещества, что исключает ихвсплывание на поверхность и окисление.Отсутствие солей и белков казеинапредохраняет продукт от свертывания,и срок хранения его повышается до1 мес.П р и м е р 1. Подсырную сыворотку в количестве 38 л подают в ванны,обогреваемые паром до 93-95 С, иподдерживают такую температуру в течения 4-6 ч, после чего сывороткуохлаждают до. 30-40 С,и жидкий слойсыворотки сливают с помощью сифонав емкость. Оставшиеся белые белковолипидные хлопья с помощью ковшов переносят в лавсановые мешки для самопрессования в течение 3-4 ч. В результате получают молочно-белковыйпродукт в колличестве 1 кг или 3,607Затем 84% или 5,25 л полученной сыворотки кислотностью не более 22 Тзаливают в...

Способ получения молочнокислых бактериальных препаратов

Загрузка...

Номер патента: 1325070

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Тутова, Слижук, Кузнецов, Куц, Темляк, Васильев, Никифорова

МПК: C12N 1/04, F26B 5/00, A23C 9/00 ...

Метки: бактериальных, препаратов, молочнокислых

...Конечное влагосодержаниесорбента можно определить по иэотермам сорбции.Таким образом, пределы соотношения биомассы и наполнителя-сорбентаопределяют . согласно физическимсвойствам биомассы (ксероустойчивости) и наполнителя (поглощательнойспособности по влаге).Предлагаемая схема содержит емкость 1 для сорбента, дозатор 2 сорбента, форсунку 3 для диспергирования жидкости, камеру 4 смешивания,емкость 5 для готового продукта, бактерицидный фильтр 6, фильтр 7 длясброса отработанного воздуха, дозатор 8 культуральной жидкости (биомассы), емкость 9 для биомассы,Технология способа состоит в следующем.После ферментации биомасса посту 40 пает на первую стадию обезвоживания, в центрифугу, тип которой выбирают, исходя из следующих основных условий:...

Способ получения низкожирного сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1326217

Опубликовано: 30.07.1987

Авторы: Бибик, Калашникова, Браудо, Молочников, Юрьев, Толстогузов

МПК: A23D 3/02, A23C 15/16

Метки: сливочного, низкожирного, масла

...В этом случае в момент инверсии фаз в систему вводят только раствор пектина. В качестве кальцийсодержащего сырья может быть использован уксуснокислый, молочнокислый глюконат кальция или хлористый кальций.П р и м е р 1. 694,3 кг высоко- жирных сливок (72% жирности) смешивают с белково-молочной фазой, сос" тоящей из 15 кг концентрата нативного казеина, 288 кг обезжиренного молока и 2 кг пектина. Смесь перемео шивают при температуре не вьппе 50 С до образования однородной консистенции, пастеризуют при 85 С, охлаждают до 6 С и выдерживают 16 ч. Созревшую смесь интенсивно перемешивают при 6-8 С до разделения фаз. Разделение фаз определяют по падению электропроводности. В расслоившуюся систему вводят 1 кг хлористого кальция в виде 10%-ного...

Способ получения восстановленных молочных продуктов и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1329742

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Филатов, Цкитишвили, Спиридонов, Липатов, Швырев, Тарасов

МПК: A23C 9/00

Метки: продуктов, восстановленных, молочных

...молоко, полученное на прототипе, имело массовую долю сухих веществ 11,47, содержание газов 0,87, плотность 1019 кг/м, вязкость 2,5 1 О Па с.Значения указанных параметров для восстановленного молока по предлагаемому способу близки к значениям аналогичных параметров, присущих натуральному молоку.П р и м е р 3. Сухое молоко после измельчения и воду подавали в соотношении 1;8,3 в установку для растворения эа счет создания в ней разрежения. Режимы процесса растворения; разрежение 37,5 10 Па, температура воды 70 С, время растворения 10 с.На выходе иэ установки по предлагаемому способу получали восстановленное молоко с массовой долей сухих веществ 11,87, содержанием газов 0,187, плотностью 1027 кг/м, вязкостью 1,76 10 Па с.Соответственно,...

Композиция для производства молочного продукта для детского и диетического питания

Загрузка...

Номер патента: 1329743

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Затирка, Звягинцева, Отть, Кашкарева, Андриевская, Илляшенко

МПК: A23C 9/20

Метки: продукта, композиция, питания, диетического, производства, молочного, детского

...2,0 0,6 1,8 П р и м е р 4, Для пол 100 кг жидкого продукта и поненты берут в следующихвах, кгКоровье молоко с массовой далей жира 3,4 Е Растворимый сывораточный белокСухая декальцинированная молочная сыворотка Сливки с массовой долей жира 357Маспо кукурузноеСахарДекстрин-мальтоза РетинолАскорбиновая кислота ТиаминСернокислое железо (11,учениясходные ком- количест 58,00,61 82,90,71,52,50,000070,0060,0000150,00413297 15 40 П р и м е р 7. Для получения 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг: Вода ОстальноеП р и м е р 5. Для получения 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг: 5Коровье молоко с массовой долей жира 3,4 Х 68,0Растворимый сывороточный белок...