A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 29

Устройство для пастеризации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1130310

Опубликовано: 23.12.1984

Авторы: Федоров, Левандовский

МПК: A23C 3/037

Метки: продуктов, пищевых, пастеризации

...для равномерного нагревапродукта 2 330Недостаток устройства заключаетсяв том, что она не исключает рециркуляцию части продукта, ухудшающуюКачество его обработки.Цель изобретения - повышение ка-. З 5чества обработки продукта путемисключения рециркуляции его в устройстве.Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для пастеризации 40продуктов, состоящем из корпусас патрубками для подачи и отводапродукта; концентрично расположенного в корпусе ротора с лопаткамии распределителя пара с дросселирующими клапанами, установленного навнешней стороне корпуса, корпус выполнен в виде трубы, а ротор в виделопастного колеса пропеллерного типа,на внутренней стенке корпуса за лопастным колесом жестко закрепленынаправляющие лопатки, эа...

Теплонасосная установка для термической обработки жидких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1131491

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Демин, Елисеев, Горбачев, Данилов

МПК: A23C 3/00

Метки: термической, теплонасосная, продуктов, пищевых, жидких

...тем,что установка, содержащая пастери-.затор-охладитель с секциями пастериза-,55ции, регенерации тепла, охлажденияпродукта водопроводной водой иохлаждения продукта ледяной водой,контур продукта, контур горячей воды, контур ледяной воды, контур водопроводной воды, проходящей через конденсатор, и контур хладагента с установленными последовательно в нем водяными предконденсатором и конденсатором, регенеративным теплообменником, регулирующим вентилем, испарителем и компрессором, снабжена охладителем паров хладагента, дополнительным компрессором и охладителем жидкого хладагента, при этом охладитель паров хладагента и дополнительный компрессор по контуру хладагента соединены последовательно между собой и установлены между компрессором и...

Способ приготовления производственной кефирной закваски

Загрузка...

Номер патента: 1132888

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Антонов, Ларченкова, Степанченко, Родин

МПК: A23C 9/12

Метки: производственной, приготовления, кефирной, закваски

...арматуры, теплоэнергозатрат,Цель изобретения - улучшение микробиологических и органолептических показателей кефирной закваски.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу приготовления производственной кефирной закваски, предусматри-. вающему пастеризацию молока, выдержку, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, охлаждение, пастеризацию молока проводят при 105 - 110 С в трубчатом пастеризаторе, выдержку молока осуществляют в молочных резервуарах при 95 - 98 С в течение 15 - 20 мин, в процессе сквашивания проводят двухстадийное перемешивание: вначале при достижении кислотности 85 - 90 Т в течение 3 - 5 мин, затем по истечении 40 - 60 мин также в течение 3 - 5 мин с одновременным охлаждением до...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1132889

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Терешин, Головков, Мурашова, Хорошев, Вышемирский

МПК: A23C 15/06

Метки: масла, производства, сливочного

...получе. нию продукта с пластичной консистенцией.Влияние интенсивности механической обработки на консистенцию сливочного масла с различным содержанием жира показано в табл. 1. Неудовлетвори- Неудовлетворительтельная ная Удовлетвори- То жетельная1132889 лучшего сохранения сухих веществ плазмы сливок в нативном состоянии.Сливки после их нормализации по влаге и СОМО путем добавления пахты, топленого масла или молочного жира, сухого или сгущенного обезжиренного молока ох. лаждают в нормализованной ванне или другом теплообменном аппарате до 24 - 34 С. В маслообразователе сливки охлаждают до 1 О - 18 С при частоте вращения рабочего органа 10 - 15 с , удельной энергии 60 - 140 тыс. Дж/кг и параллельной подаче в цилиндры.В случае переработки...

Сыр норвежского типа-сладкий

Загрузка...

Номер патента: 1132890

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Дыкало, Заец, Шилер, Кочеров, Кубанская

МПК: A23C 19/02

Метки: норвежского, сырь, типа-сладкий

...предлагаемого вида сырья ниже показателей указанного предела невозможно получить продукт с требуемой плотной консистенцией при установленном соотношении основных компонентов продукта, и это ведет к его удорожанию. Ароматические и подслащивающие вещества вводят в продукт с учетом органолептических и структурно-механических показателей.Изготовление предлагаемого сыра норвежского типа - сладкого осуществляется следующим образом.Составляют смесь при 95 в 1 С из сгущенной частично деминерализованной и делактозированной подсырной сыворотки с содержанием сухих веществ 55 - 60 О/о в количестве 70 - 74 О/о от общей массы смеси, 10 - 14% сухого обезжиренного молока, 9 - 10 /о сливок 72 О/о-ной жирности, устанавливают значение рН 5,6 -...

Штамм и способ получения симбиотической закваски для творога с его использованием

Загрузка...

Номер патента: 1135755

Опубликовано: 23.01.1985

Авторы: Глебова, Банникова, Гребенник, Лешина, Максимова, C12R 1:46, Задояна

МПК: A23C 9/12, C12N 15/00

Метки: закваски, творога, симбиотической, штамм, использованием

...вариации 7 д10%, устойчивые к сезонным изменениям качества молока.Отбирают штаммы термофильногострептококка, сквашивающее молоко за3-4,5 ч, образующие в нем плотный колющиися сгусток (при размешиваниихлопьевидный 1 кисломолочного вкуса,с хорошим развитием клеток, гомогенной популяции до 10%, устойчивые к сезонным изменениям качества молока. Последний признак у культур термофильного стрептококка является наиболее выраженным, поэтомувведение их в состав симбиотическойзакваски делает ее в целом устойч:;вой и активной в экстремальных усло-.виях производства Использованиезаквасок с .такими культурами,позволяет более. ритмично вести молочнокислый процесс с ускорением временисквашивания молока в любое время. года по сравнению с...

Способ получения сухого сыроподобного продукта с грибным вкусом

Загрузка...

Номер патента: 1138099

Опубликовано: 07.02.1985

Авторы: Жаренов, Толкачев

МПК: A23C 21/04, A23C 19/086

Метки: сыроподобного, вкусом, продукта, сухого, грибным

...сок в количестве0,1-1% по сухим веществам,2Преллагаемый способ заключается в том, что в подсырную сыворотку при 39.40 С пря постоянном перемешивании вносят компоненты пшеничной муки, яичный порошок, жир, поваренную соль. При этом количество вносимых компонентов рассчитывают таким образом, чтобы получить эмульсию с содержанием сухих веществ 30-40/,. Ориентировочно соотношение вносимых в сыворотку компонентов следующее, % в сухом веществе:Сыворотка 54-17 Мука пшеничная 20-30 Молочный жир 20-40 Яичный порошок 1-4Соль поваренная 2.3Грибной сок 0,1-1 Вода 3-5В полученную суспензию вносят 4-5% бактериальной закваски молочно-кислых культур Яг. сгегпог 1 з и Йг. 1 ас 11 з, после че.- го ее гомогенизируют при 8-О МПа. Полу ченную таким...

Способ приготовления заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 1139398

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Харитонов, Алимов, Савосин, Курилов

МПК: A23C 11/02

Метки: цельного, приготовления, сельскохозяйственных, животных, заменителя, молока, молодняка

...в небольшом количестве воды, в дозе 2 - 37 от массы жира и ведут гидролиз жира при рН 7 - 8 в течение 2-3 ч при постоянном перемешивании со скоростью вращения мешалки 60 об/мин рН регулируют с помощью бикарбоната натрия или гидроокиси кальция, После завершения гидролиза смесь нагревают до 80 - 85 С для инактивации протеинаэОферментного препарата. Надобность в этой процедуре отпадает, если используют ферментные препараты липазы, не содержащие протеолитической активности, или когда проба на свер;. тываемость сгущенного обезжиренного молока гидролиэатом жира будет отри" цательной.Эмульсию жира смешивают с сгущен" ным обезжиренным молоком в соотношении 1:4 - 7 по объему, добавляют препараты витаминов А, О, кормовые антибиотики и полученную...

Способ приготовления закваски для приготовления кисло молочного продукта “тараг

Загрузка...

Номер патента: 1140738

Опубликовано: 23.02.1985

Авторы: Тебенькова, Хамагаева, Хамнаева

МПК: A23C 9/12

Метки: закваски, приготовления, кисло, молочного, тараг, продукта

...исследованиях.Экспериментальные данные по сочетаемости бифидобактерий и болгарской палочки с кефирными грибкамипредставлены в табл. 1.20 Результаты исследований показывают, что при сочетании этих культуудается получить сгустки с достаточ-но низкой кислотностью и хорошимивкусовыми свойствами, что очень 25 важно.для детского и диетическогопитания.Поскольку консистенция входит вчисло наиболее важных показателей,характеризующих его качество, ис следуют влияние различных соотношений микроорганизмов в комбинированной закваске на процесс структурообразования при кислотном свертывании молока. Для уточнения такоговлияния сняты.реограммы процессакислотного свертЪвания молока с добавлением закваски, состоящей изболгарской палочки, бифидобактерийи...

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 1142087

Опубликовано: 28.02.1985

Автор: Лапушков

МПК: A23C 11/02

Метки: заменитель, сельскохозяйственных, молока, животных, цельного, молодняка

...цвета. Химический состав его,; сырой протеин 65,0 - 70,0; липиды 5,0; зола 10,0; влага 10,0; аминокислоты, 3 к сырому протеину: лизин 4,9; гистидин 1,9; аргинин 3,0; аспарагин 5,4; треонин 3,1; серии 3,2; глютаминовая кислота 6,7; пролин 1,9; глицин 2,6; алании 3,6; цистин 0,6; валин 3, 1; метионин 0,8 изолейцин 2,8; лейцин 4,4; тироэин 1,9; фенилаланин 2,8; трилтофан 2,0.В ряде хозяйств Рязанской областй проведены научно-хозяйственные опытЫ в 2-х сериях на 160 и производственный опыт на 1278 телятах-аналогах черно-пестрой породы (4 группы).Контрольные группы телят с 15- дневного возраста получали цельное и обезжиренное молоко, а животные второй, третьей и четвертой групп получали соответственно 15; 20 и 25 - ного...

Способ производства низкожирного сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 1143375

Опубликовано: 07.03.1985

Авторы: Чепурова, Шилер, Бибик, Вышемирский, Молочников, Медведева, Карликанова, Иванова

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, производства, масла, низкожирного

...сыно-дротки у стен ванны и ведут оченьосторожно. Нагрев сгустка осуществляоют до 55 С. Смесь коагулированногобелка и сыворотки сливают самотокомв пресс-тележку покрытую серпянкой) ф 30где он самопрессуется н течение1,5 ч до содержания сухих веществ20-257 Белок смешивают с расчетнымколичеством плстеризонлцной плхтыи измельчают на коллоидной мельницеи шестеренчлтом насосе НцМ 20 мин.Подготовленный таким образом белоксмешивают с 388,46 кг нысокожирныхсливок и обрабатывают известным способом. Выход готового продукта 600 кгмасла с массовой долей жира 507, влаги 437. Готовый продукт, выработанныйэтим способом, имеет приятный кисломолочный вкус и ярко выраженный аромат. Пример 2. 7830 кгпахтыс содержанием сухих веществ 8,27 смешивают с...

Устройство для охлаждения творога

Загрузка...

Номер патента: 1144676

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Артемьев, Набокин, Удров, Николаев

МПК: A01J 25/00, A23C 3/04

Метки: творога, охлаждения

...повышение производительности устройства, а также обеспечение стабильной температуры охлаждения продукта.Поставленная цель достигается тем,З 5 что в устройстве для охлаждения творога, содержащем цилиндрический барабан с охлаждающей рубашкой, загрузочный бункер, прижимной валик, нож и приемный бункер, прижимной валик расположен над цилиндрическим барабаном в вертикальной плоскости симметрии, а на его концах выполнены кольцевые канавки и установлены ступенчатые втулки с механизмам регули 45 рования зазора между прижимным валиком и цилиндрическим барабаном, при этом кольцевые канавки расположены с шагом, равным ширине каждой ступени втулки, а нож дополнительно содержит расположенную под углом к нему пластину и соединен с ней разъемными...

Способ производства плавленного сыра

Загрузка...

Номер патента: 1144677

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Самодуров, Уманский, Худякова, Соколова, Захарова, Пояркова, Шилер, Коновалова

МПК: A23C 19/082

Метки: производства, сыра, плавленного

...концентрата, 40 кг творогаобезжиренного, 102 кг солей-плавителей (триполифосфата натрия и нат рия пирофосфорнокислого трехзамещЕнного) по 1 кг перца черного красУ35ного и гвоздики. Затем осуществляютплавление.при 85 С.Вкус и запах готового продукта вмеру острый, с выраженным вкусомперца и ароматом гвоздики, консистенция пластичная, слегка упругая, ,однородная . по всей массе сыра,цвет теста обусловлен внесенным наполнителем.Плавленый сыр ЗОХ-ной жирности принепосредственном внесении жировыхкомпонентов композиции жиров можнополучить по следующим примерам.П р и м е р 3. Приготовленный к переработке нежирный сыр для плавле ния в количестве 609,0 кг.разрезают, .дробят на волчке и закладывают в плавильный котел или другой аппарат с паровой...

Способ подготовки восстановленного молока к механической и тепловой обработке

Загрузка...

Номер патента: 1145977

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Антонов, Швырев, Тарасов, Павлов, Филатов, Липатов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, механической, обработке, восстановленного, тепловой, подготовки

...в гидроциклоне регулируется изменением расхода продукта, поступающего в него, и расхода продукта, выходящего из гидроциклона с помощью крана 7.Вакуумированное восстановленное молоко центробежным насосом 8 отводится 15из гидроциклона и подается на механическую и тепловую обработку.Пример 1. На установке для растворения сухого молока получили продукт с содержанием сухих веществ 12% и температурой 10 С. Восстанавливаемое молоко непрерывно подавали в гидроциклон, в котором поддерживалось давление 0,8-10 Па.Время вакуумной обработки поддерживалось регулированием расхода продукта исоставляло 10 с. На выходе из гидроциклона отбирали пробу продукта и определялисодержание газов в молоке, плотность и вязкость и сравнивали с...

Способ приготовления культуры пропионовокислых бактерий, используемой в составе закваски для производства советского сыра

Загрузка...

Номер патента: 1145978

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Алексеева, Отть, Остроумов, Воробьева, C12R 1:01

МПК: A23C 19/032

Метки: советского, закваски, составе, используемой, пропионовокислых, приготовления, культуры, производства, бактерий, сыра

...культуры пропионовокислых бактерий, которая может быть использована при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания 11 - 4.Цель изобретения - повышение устойчивости целевой закваски к ингибирующим факторам на протяжении всего процесса выработки сыра и повышения таким образом его качества,Сущность изобретения заключается в следующем.Культура пропионовокислых бактерий - штаммы Ргор 11 оп 1 Ьас 1 ег 1 цт 1 гецдепгекЬй вцЬвр. 1 гецдепгекЬй А, Ргор 1 оп 1 Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгесЬ 111 вцЬвр. Р 1 оЬовцгп 0-3 ц, Ргор 1 оп 1- Ьас 1 ег 1 цгп 1 гецдепгекЬй вцЬвр. доЬовцгп 11 готовят в экспериментальных условиях в соотношении 1:1:1 по количеству жизнеспособных клеток. В этом случае сыр, выработанный с этой культурой, оценивался...

Способ производства кисломолочного продукта типа сметаны

Загрузка...

Номер патента: 1147327

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Гуляев, Волотовская, Веринова, Хандак, Залевская, Гуляева, Филатов

МПК: A23C 13/12

Метки: сметаны, продукта, производства, типа, кисломолочного

...120 Т способствует получению продукта с крупчатой консистенцией, навкус ощущается излишняя кислотность,Внесение данного количества соевого изолированного белка способствуетэмульгированию соевого масла припростом перемешивании смеси, что облегчает ее дальнейшую гомогенизацню,а также повышает диетическую ценностьготового продукта.Сухое обезжиренное молоко вносятдля улучшения вкуса продукта, Внесение сухого молока в количестве более17 ведет к получению мучнистой консистенции продукта и придает ему солоноватый привкус. Внесение менее0,87 не улучшает вкуса продукта.Необходимо создать продукт смаксимально возможным использованиемрастительного сырья. Первоначальноиспользовали только растительноемасло.Для того, чтобы приблизить вкуснового...

Электропастеризационная установка для тепловой обработки жидкого продукта

Загрузка...

Номер патента: 716157

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Герасимович, Краснокутский, Приходько, Мичник

МПК: A23C 7/00, A23C 3/033

Метки: электропастеризационная, продукта, жидкого, тепловой

...снабжена генератором напряжения, индикатором, элементами сравнения, реле времени и измерительной схемой, выполненной в виде уравновешенного моста.Одна или несколько пластин на выходе секции пастеризации электрически подсоединены к одному плечу уравновешенного моста, а одна, или несколько пластин на входе секции рекуперации электроизолированы от штанг и электрически подсоединена к другому плечу уравновешенного моста, причем распо50 3 7161ложеныэти пластины через одну исмежные с ними теплообменные пластины в секциях пастеризации и рекуперации заземлены и подсоединены к заземлению генератора напряжения.Плечи уравновешенного моста соединены через индикатор с регуляторомнапряжения блока управления, которыйпитает...

Установка для охлаждения сухого молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 1148600

Опубликовано: 07.04.1985

Авторы: Медовар, Виноградов

МПК: F25D 1/00, F25D 17/06, A23C 3/04 ...

Метки: порошка, сухого, охлаждения, молочного

...воздухом. Вследствие этого пдрошок при транспортировке в этой пневмотрассе не охлаждается, и для его охлаждения после циклона требуется большое количество холодного воздуха, т. е. и большая нагрузка на холодильную машину. Расход энергии, потребляемый холодильной машиной, оказывается сильно завышенным,Целью изобретения является уменьшение расхода электроэнергии,Поставленная цель достигается тем, что установка для охлаждения сухого молочного порошка, включающая пневмотрассу, связанную с циклоном для отделения воздуха от молочного порошка, холодильную установку для охлаждения воздуха, вентилятор и циклон для отделения холодного воздуха от охлажденного порошка, снабжена дополнительной пневмотрассой с вентилятором для предварительного...

Способ восстановления сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 1149923

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Филатов, Стриго, Селезнев, Почепский, Липатов, Асатуров, Бурыкин

МПК: A23C 9/00

Метки: сухого, молока, восстановления

...11 - от 20 до (приблизительно) 30% влажности сухого молока, 1 ОЗдесь происходит добавление большего(по сравнению с зоной 1) количествавлаги в сухое молоко, что при перемешивании приводит к слипанию отдельных частиц в крупные агломераты, 15причем наблюдается экстремальнаяточка (примерно при 22-25% влажности),в которой этот процесс становитсяпрактически неуправляем.При последующем растворении не Ообходимо чрезвычайно интенсивное перемешивание по всему объему растворяемого продукта, однако ввиду высокой вязкости образовавшихся комков расщепить их в короткое время 25практически невозможно иэ-за доста"точно больших размеров комков(5 мм и более),Зона 111 - от 30% и вьппе. В зоне 111 в процессе повьппения влажности...

Способ производства сыра “катунь

Загрузка...

Номер патента: 1149924

Опубликовано: 15.04.1985

Авторы: Диланян, Айдинян, Криворотов, Саакян

МПК: A23C 19/072

Метки: катунь, производства, сыра

...воздухао80-85 ..При подборе штаммов помимо общей активности учитывалась их способность продуцировать вкусовые вещества (свободные аминокислоты, летучие жирные кислоты, карбонильные соединения), характерные для высококачественных сыров чеддер. Свойства отобранных штаммов молочно- кислых бактерий представлены в табл, 1. Соотношение молочнокислых палочек и стрептококков:в предлагаемой закваске составляет 1: 1.Помимо того, предлагаемый способ предусматривает нарастание кислот- ности перерабатываемого молока доо23-26 Т (т,е. процесс чедцеризации частично переносится на молоко) путем внесения 2,0-2,5 -ной бактериальной закваски с временем выдержки смеси 50-60 мин. В предлагаемом способе температуру второго нагревания устанавливают равной...

Штамм дрожжей 32, используемый для производства кисломолочного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1151235

Опубликовано: 23.04.1985

Авторы: Ерзинкян, Саруханян, Мадоян, Пахлеванян, Агабекова

МПК: A23C 9/12, C12N 1/16

Метки: используемый, дрожжей, производства, кисломолочного, штамм, напитка

...агаре колонииблестящие, мягкие, гладкие, слабокремового цвета.Штамм хорошо растет в солодовомсусле, на солодовом агаре и в обезжиренном молоке,Физиолого-биохимические особенности. Факультативный анаэроб Термостойкий. Минимальная температура роста 5-10 С, оптимальная 24-26 С, максимальная 42-45 С.Усваивает н сбраживает лактозу,глюкозу, галактоэу, рафинозу, мальтозу, сахарову. Усваивает КМО. В ходе брожения лактозы образует этиловыйспирт и углекислый газШтамм синте-,ВЩЩПИ Заказ 2197/1Филиал ПОП "Патент ,зирует витамины группы В и проявляет высокие антагонистические свойства по отношению Е. со 1 и БгарЬ.ацгецв,Из обезжиренного пастеризованного коровьего молока с применением штамма дрожжей Тогц 1 орв 1 в чегяаг.111 я К 3/2 вместе с...

Способ получения сухого молочного продукта с наполнителями

Загрузка...

Номер патента: 1153871

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Волкова, Россихина, Жгельская, Усачева

МПК: A23C 9/00

Метки: молочного, продукта, наполнителями, сухого

...вкусовых и ароматических веществ чая.Охлаждение смеси до низких плюсовых температур и выдержка при нихположительно влияют на качественные 4 О показатели продукта, благодаря процессу отвердевания молочного жира,гидратационным процессам белковой ижировой фаз. Диапазон температур охлаждения1-6 С обусловлен тем, что при темпе-.ратуре менее 1 С возможна частичная кристаллизация водной фазы, при температуре более 6 С снижается скорость 50 отвердевания молочного жира и гидратационных процессов белковой и жировой фаз, что ухудшает качество готового продукта.Диапазон продолжительности вы держки смеси 1,5-2,5 ч при низкихплюсовых температурах обеспечивает максимальное отвердевание молочного жира и прохождение гидратационных процессов...

Способ производства творога с непрерывной коагуляцией молочного белка в потоке

Загрузка...

Номер патента: 1153872

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Волотовская, Долголевич, Ленков, Маковецкая, Завьялова

МПК: A23C 19/076

Метки: молочного, потоке, непрерывной, творога, коагуляцией, производства, белка

...с одновременным охлаждением до 10-15 С. По достижении указанной температуры мешалка танкавыключается и сгусток выдерживаетсяпри этой температуре 30-50 мин длязатвердевания жировых шариков сгустка,. Затем молочно-белковый сгустокнаправляется непрерывно в лоток-смеситель, установленный на одну изпродольных стенок ванны и имеющийпродольную щель длиной 1-1,5 м ишиберную заслонку для регулированиязазора (1-2 мм), обеспечивая задан.ную производительность и скоростьперемещения потока, равную 0,40,6 м(с. Одновременно в смесительнепрерывно подается молоко, нагретоедо 76-78 С. Соотношение молочно-белкового сгустка и молока 1,0:0,7 или1,0:0,8 в зависимости от кислотностисгустка. После заполнения одной ванны поток молока и молочно-белкового сгустка...

Способ получения бактериального концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1156614

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Стоянова, Пушкарева

МПК: A23C 9/12

Метки: бактериального, концентрата

...соотношения молочнокислых бактерий и кумысных дрожжей в сухом препарате, чтосказывается на вкусе кумыса.Сушка н течение 10-12 ч обеспечивает выживаемость 90-957 молочнокислых бактерий и 82-867 дрожжей, наиболее ранимых к неблагоприятным воэ 15действиям, сохраняет их антибиотическую активность и ускоряет время приготовления кумыса.П р и м е р 1, Производственную кумысную закваску, состоящую иэ чис тых культур молочнокислых бактерий ЕасгоЪассег 1 цв Ьи 1 аагсцв и кумысных дрожжей БассЬаговусез 1 асгдз, центрифугируют для отделения бактериальных клетокБактериальный концент рат разводят в соотношении 1:10 в растворе, содержащем 0,57 лактоэы, 0,057. МаС 1 и 0,17. днузамещенного фосфорнокислого аммония (МН) НРО, разливают в противни слоем 10...

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 1156615

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Ключковский, Расторгуев, Алимов

МПК: A23C 11/02

Метки: животных, сельскохозяйственных, заменитель, цельного, молодняка, молока

...смесями в предлагаевает образование нормального сгустка . мом заменителе молока сэкономленов сычуге телят, в результате чего 27-35 Е сухих молочных продуктов и всепредотвращается попадание неперева- количество жира к фосфатидного концентренных частиц ЗЦИ в 12-перстную 1 рата,кишку. Кроме того, СОИ является В предлагаемом заменителе молокаисточником легкоусвояемых молочного жир входит в состав клеток подсолнечбелка, лактоэы н минеральных ве- янковых ядер и по этой причине егоществ. Подсолнечниковые ядра, сойеР не требуется эмульгировать, в резульжащие 472 жира н 243 протеина, служат тате чего достигается экономия энер 20источником липидов, протеина и дру- гии и эмульгаторов.гих питательных веществ, а мука про- По мере переваривания частиц...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 1156616

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Колесникова, Кущенко, Киселев, Федин, Попова

МПК: A23C 19/02, A23C 19/068

Метки: сыра, мягкого, производства

...г. Ужгород, ул. Проектная,4 Изобретение относится к молочнойпромышленности и может быть использовано при производстве мягких сыров.Цель изобретения " сокращение продолжительности технологического процесса, повышение выхода сыра и сни"жение его себестоимости,Сущность изобретения заключаетсяв воэможности использования длякоагуляции белков и одновременной 6нормализации сырья по жиру путем,внесения в него заквашенного культураю ЕасйоЬасйегцщ ЬиТдагсцш) ЕЬс.савва или ЕЬс. Ье 1 чеСхспш цельногомолока кислотностью 120-130 Т в кооличестве 8-20 мас, ,П р и м е р 1. К 100 кг пахты,имеющей температуру 99 С, добавляют20 кг сквашенного молочнокисльяи бактериями до кислотности 120 фТ цельного молока жирностью 3)6 Х. Содержание жира в пахте 0)45 ....

Способ консервирования сгущенной молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1159540

Опубликовано: 07.06.1985

Авторы: Кремлев, Вяйзенен

МПК: A23C 3/08

Метки: сгущенной, молочной, сыворотки, консервирования

...такой консервированной сыворотке, а такжевозможность накопления их в организме путем сравнительного .анализа качества молока.После годичного перерыва в течение года консервированную сывороткуне скармливали, в молоке коров неотмечено содержание гексахлорана иДДТ, а концентрация стронциябылав норме. Не отмечено этих веществ .и в период скармливания консервированной сыворотки молочным коровам.Такую консервированную молочнуюсыворотку скармливали телочкам в молочный период согласно схеме кормления и выращивания в течение 1-1,5 мес.В контрольной группе оча отсутствовала. Животные росли и развивалисьудовлетворительно, среднесуточныеприросты составляли по двум опытным группам 250-300 г (в контроле -270 г в расчете на 1 голову). За период опыта...

Установка для коагуляции жидких продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1161060

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Проценко, Заушицин, Терсков, Фомин

МПК: A23C 3/02

Метки: коагуляции, жидких, продуктов

...форму секторов. Крышка 4 корпуса 1 снабжена лопатками 5, 15одинаковыми по форме с лопатками 3,имеющими форму сектора, Корпус 1 с лопатками 3 и крышка 4 корпуса с лопатками 5 образуют между собой в местеустановки лопаток кольцевую полость, 20Зазор между лопатками ротора и лопатками крышки со стороны внутреннегодиаметра лопаток (входа жидкости)больше зазора между этими элементамисо стороны внешнего диаметра выхода 2жидкости и составляет 2-3 мм для обес"печения лучшего входа жидкости в зонулопаток. Для ввода жидкости крышка 4 корпуса снабжена патрубком 6 для подачиживости, расположенным соосно осиротора,и патрубком 7 для отвода коагулянта, установленным по касательнойк кольцевой полости образованнойлопатками ротора и крышки корпуса,с...

Способ подготовки молока к сквашиванию

Загрузка...

Номер патента: 1163824

Опубликовано: 30.06.1985

Авторы: Григорьян, Бегларян

МПК: A23C 9/12

Метки: молока, сквашиванию, подготовки

...12 ч происходит его созревание. Полученный кефир имеет явно выраженный кисломолочный освежающий вкус и запах, однородную плотную консистенцию, сыворотка во вре,мя хранения не отделяется. Цвет - белый с кремоватым оттенком. Кислотность кефира 95 Т.Пример подготовки молока и изготовления из него южной простокваши - мацун.Молоко нормализуют по жиру до ЗЕ, а затем при 12 ОС пропускают через постоянное магнитное поле напряженностью 5000 Э со скоростью 0,8 м/с, обеспечивая нахождение молока в магнитном поле в течение 2 с. Направление движения молока параллельно магнитным силовым линиям. Затем молоко пастеризуют путем нагрева до 95 фС и охлаждают до 42 С. В подготовленное таким образом молоко добавляют ЗЕ закваски, Сквашивание длится 5 ч,...

Охладитель молока

Загрузка...

Номер патента: 1165344

Опубликовано: 07.07.1985

Автор: Смирнов

МПК: A23C 3/04

Метки: охладитель, молока

...патрубки для ввода молока и отвода охлаждающей воды, а другая - патруб-ф 5 ки для отвода молока и ввода охлаждающей воды, и стянутый между названными плитами охлаждающий пакет, содержащий гофрированные теплообменные пластины с уплотнительными про кладками, расположенными между имеющимися в каждой пластине двумя отверстиями, образующими в пакете два канала - для подачи молока и охлаждающей воды, сопряженные с со ответствующими патрубкамй нажимных плит, снабжен фильтрующими элементами, которые расположены в кана 44 2лах перпендикулярно продольнойоси пакета,Причем фильтрующие элементы расположены со стороны патрубка для ввода молока и выполнены в виде сеток,которые закреплены на пластинах.С целью предотвращения попадания фильтрата в...