A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 16

Способ получения намазываемых жиров

Загрузка...

Номер патента: 545243

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Иоахим, Бернд, Рудольф, Зигфрид

МПК: A23C 15/02

Метки: намазываемых, жиров

...Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 Требуемые добавки, например, поваренную соль, ароматические и красящие вещества добавляют к жировой эмульсии. Образующаяся стойкая сливочная эмульсия содержит жировые шарики, в которых находятся жировые фракции полностью или частично в жидком состоянии, Мгновенное охлаждение обеспечивает частичную кристаллизацию высокоплавких жировых фракций в метастабильные модификации, точка плавления которых ниже, чем точка плавления стабильной модификации, в результате чего получают необходимое количество жидких жиров, у которых поверхностное натяжение на границе раздела фаз с водой ниже, чем у твердых жиров с водой....

Способ приготовления закваски для кисломолочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 545318

Опубликовано: 05.02.1977

Авторы: Свириновский, Евсеева, Задояна, Банникова

МПК: A23C 9/12

Метки: приготовления, кисломолочных, продуктов, закваски

...Таким образом получают 20 50 вариантов от каждого штамма.Каждый из полученных вариантов петлей засевают в пробирку и термостатируют. После17 час инкубирования определяют кислотность каждого варианта, т,е, их энергию кис-флотообразования,По совокупности показаний энергии кислотообразования 20 или 50 вариантов определяют среднюю арифметическую энергиикислотообразования и коэффициент вариации Збпо этому признаку.Зля определения удельных скоростей роста исследуемые штаммы высевают в стерильное молоко (100 мл) и каждый часпроизводят посев на агар с гидролизованным молоком для последующего подсчетаколоний, выросших из клеток.По данным количествам клеток последовательно строят кривые изменения количества биомассы (Х), общей ( Ч ) и удель...

Молочный продукт для производства кисломолочного напитка кумыс и способ получения этого продукта

Загрузка...

Номер патента: 546334

Опубликовано: 15.02.1977

Авторы: Мочалова, Залашко, Шамгин, Пастухова

МПК: A23C 9/12

Метки: продукта, напитка, продукт, кисломолочного, кумыс, этого, производства, молочный

...схема процесса приготовления сухого молочного продукта.Применение указанных технологических приемов с соблюдением последовательности процессов, приведенных на схеме, и соотношения исходных компонентов, указанных выше, обеспечивает получение (перед сушкой) сгущенной смеси однородной нежной консистенции с пониженной вязкостью (в результате значительного увеличения содержания альбу- мина и молочного сахара), в которой предотвращен возможный процесс коагуляции белков путем выравнивания концентрации молочной кислоты сгущенной смеси цельного, обезжиренного молока и подсырной сыворотки и сгущенной подсырной сыворотки перед внесением последней в указанную смесь. Полученный сухой молочный продукт после растворения в воде при 40 - 45 С и...

Способ прессования при производстве сыров типа швейцарского

Загрузка...

Номер патента: 549132

Опубликовано: 05.03.1977

Авторы: Симонян, Магакян

МПК: A23C 19/16

Метки: производстве, типа, прессования, швейцарского, сыров

...прессования сырог,типа швейцарского, включающий пятистадийное прессование головок сыра при постепенном увеличении давления прессования .,одеждустадиями, при этом общая продолжительностьпроцесса прессования сотавляет 4 - 4,5 ч.С целью сокращения процесса прессования и улучшения качества сыров в предлагае ссования основан на своисамоуплотняться по экспоу, то есть сначала быстнее.549132 Формула изобретения Составитель Н, Селиверстова Техред Л. Кочемирова Корректор В. Гутман Редактор Л. Гончарова Заказ 279/933 Изд го 4 Г 14 Тираж 609 Подписно ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Тип. Харьк, фил. пред. Патент П р и м е р. В сырое молоко температурой 31 - 32...

Способ производства сметаны

Загрузка...

Номер патента: 551021

Опубликовано: 25.03.1977

Авторы: Сочнева, Аристова, Банникова

МПК: A23C 9/12

Метки: производства, сметаны

...1-3 час. Затем сливки подогревают до температуры эаквашивания и вносят закваску. Последняя состоит из молочнокислой палочки ьас 1 оЪас 18 щтп ас 1 с 1 орМ 8 отп и ар оматообразуюшего стрептококка 51 р й 1 асв Ф 1 ссбКоличество вносимой закваски предпочтительно составляет 15 - 25 % от массы сливок. Смесь сливок с закваской гомогенизируют, Затем полученный продукт расфасовывают, упаковывают, охлаждают и храняте 40Во время охлаждения и выдерживания прошедших пастеризацию сливок происходит частичная кристаллизация глицеридов, сп собствуюшая образованию агломератов из жировых шариков и белков, покрытых липо протеиновыми оболочками, что придает продукту сметанообразную консистенцию.Вкус и аромат сметаны создается путем введения в сливки...

Способ производства сметаны

Загрузка...

Номер патента: 552060

Опубликовано: 30.03.1977

Автор: Урбене

МПК: A23C 13/12

Метки: производства, сметаны

...этого сметану охлаждают до 8 - 10 Си расфасовывают, При этой температуре в 5 расфасованном виде проводят вторую стадиюсквашивания до достижения стандартной кислотности готового продукта.Используют белок молочный пищевой влажный или сухой из обезжиренного молока или 10 пахты.Применяемый температурный режим сквашивания определяет оптимальное формирование структуры продукта с сильно выраженными коагуляционными и кристаллизационными 15 свойствами, обусловливающими высокиеструктурно-механические показатели. Это обеспечивает хорошую консистенцию в потребительском понятии при жирности продукта 30%. При этом отсутствие расфасовки после 20 сквашивания позволяет полностью сохранитьструктуру продукта не нарушенной. Кроме того, казеинат...

Способ приготовления коллоидного раствора казеината натрия для пропроизводства кислосливочногомасл масла

Загрузка...

Номер патента: 552061

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Качераускис, Христаускене, Купрене

МПК: A23C 15/02

Метки: натрия, казеината, коллоидного, пропроизводства, масла, приготовления, раствора, кислосливочногомасл

...а также качество кисло- сливочного масла.Это достигается тем, что перед внесением казеината натрия предварительно обезжиренное молоко подкисляют до рН 5,5 - 6,0, что увеличивает смачиваемость частиц сухого казеината натрия и исключает образование комочков. Подкисление обезжиренного молока проводят путем внесения закваски, используемой для производства вырабатываемого вида масла. При этом казеинат натрия вносят непосредственно перед пастеризацией раствора. Предлагаемыи способ увеличивает смачиваемость частиц сухого казеината натрия, исключает образование комочков казеината натрия, обеспечивает полное и быстрое его рас творение в молочной среде. Полученный коллоидный раствор казеината натрия хорошо пастеризуется и равномерно...

Бактериальная закваска для сыра чеддер

Загрузка...

Номер патента: 552062

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Николаев, Буткус, Белова, Ключюте

МПК: A23C 19/02

Метки: закваска, сыра, чеддер, бактериальная

...антагонистической закваски. Производственную закваску жидких штаммов молочнокислых стрептококков готовят следующим способом,Полученные жидкие штаммы молочнокислых стрептококков на заводе вначале оживляют (отдельно каждый) путем перевивки в стерильное обезжиренное молоко (в пробирках), для чего 1 - 2 мл культуры вносят в 9 - 10 мл молока и выдерживают при 30 С до образования сгустка в течение 16 - 18 час. Затем их размножают путем 1 - 2 пересадок до необходимого количества (объема). Первичные закваски Ягер 1 ососсця 1 аст 1 я 9004 и Ягертососсця сгегпог(я 6 зо, М 4 з готовят отдельно. При этом для получения 1 л закваски в стерилизованное молоко с температурой 30 С вносят (из пробирок) 1 - 2 мл оживленной культуры 51 гер 1 ососсця 1 ас...

Способ регенерации рассола для посолки сыра

Загрузка...

Номер патента: 552063

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Окинчиц, Шилер

МПК: A23C 19/14

Метки: посолки, регенерации, рассола, сыра

...расчета 2 - 8 г озона на 1 м смеси (преимущественно 3 - 5 г/м). Дозу озонирования контролируют по остаточной концентрации озона в рассоле. После6 - 10 мин выдержки остаточная концентрациясоставляет 0,1 - 0,3 г/м.5 Температура рассола остается такой же, какая была при посолке сыра (например, 10 -12 С),Затем рассол очищают от выпавших поддействием озона частиц и нормализуют ще 10 лочью до кислотности 15 - 20 Т.Регенерированный рассол контролируют посодержанию микроорганизмов, кислотности иостаточной концентрации озона.На чертеже схематично изобра15 новка для осуществления предласоба.Она содержит озонатор 1, сборник озона 2,компрессор 3, охладитель рассола 4, бассейнс рассолом 5, встроенный фильтр 6, распреде 20 литель озона 7 и насос 8 для...

Установка для концентрирования биологических растворов

Загрузка...

Номер патента: 552949

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Каухчешвили, Шевельков

МПК: A23C 1/00

Метки: растворов, концентрирования, биологических

...17, корпус 18, по длине которого расположена мешалка 19, приводимая во вращение электродвигателем 20,Установка снабжена также сепаратором 21,насосом 22, трубопроводом 23 для отвода готового концентрата и трубопровода 24 рециркуляции.Предлагаемая установка работает следующим образом.Исходная биологическая жидкость, например молоко, через приемную воронку 2 и полый вал 4 поступает в камеру 6, где контактирует через отверстие на боковой поверхностикамеры 6 с охлаждаемой стенкой цилиндра 1с образованием на ней корочки льда. Чистотенамораживаемого слоя льда способствует интенсивное перемешивание исходного растворав камере 6 мешалкой 7. Полуконцентрат непрерывно сливается по патрубку 9 в приемную воронку 10, Срезаемые вращающимся ножом 5...

Установка для производства сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 552950

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Космодемьянский, Голиков

МПК: A23C 1/04

Метки: сухого, молока, производства

...лопатками 8, образующий с коническим дном камеры 1 кольцевую щель 9.В нижней части конического днища имеется горизонтальная перегородка 10, расположенная таким образом, чтобы торец трубы 6 не доходил до нее. В центре перегородки 10 имеется патрубок 11, через которыи камера 1 сообщается с каналом 12 для выгрузки молочного порошка через затвор 13. К каналу 12 подсоединен патрубок 14 для ввода регулируемого количества воздуха в зону распыления, образующего в патрубке 11 восходящий поток, препятствующий выгрузке мелких частиц.На валу 15 вращается мешалка 16, лопасти которой проходят в пространство между перегородкой 1 О и трубой 6.Внутри трубы б, а также в патрубке 11 имеются перегородки 17, 18, 19 для предотвращения вращательного...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 552951

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Рандис, Мотекайтис

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного, производства

...молоко до 35 - 40"С подается на сепарирование, например, несколькими сепараторами Ь производительностью до 5000 или 10000 л/ч. Обрат, полученный после сепарирования, пастеризуют, охлаждают на теплообменнике 4 и направляют на дальнейшую переработку, а сливки преимущественно 35 - 40 "жирности из сепараторов через промежуточный оачок б насосом 7 направляют в пастеризатор 8, например, типа 011 У, где их пастеризуют при 92 С, 11 астеризованные сливки охлаждают, например, до 4 С, и подают в верхнюю часть сливкообработника 9, где происходит интенсивная механическая обработка при окружной скорости дисков сливкообработника УО обмин в течение 2 мин. В нижней части сливкообработника сливки выдерживают в ламинарном потоке в течение 2...

Способ производства сыра типа “сулугуни”

Загрузка...

Номер патента: 553963

Опубликовано: 15.04.1977

Авторы: Рамазанов, Копленко, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: типа, «сулугуни», производства, сыра

...сырную массу дробят на пластины и осуществляют их плавление в рассоле с концентрацией 10 - 15% итемпературой 70 - 80 С при его циркуляции,20 После этого осуществляют формование сыраи его упаковку,Внесение сывороточных белков активизирует развитие мпкрофлоры, ускоряет сбраживание молочного сахара и увеличивает объем25 молочной кислоты. Эти факторы в совокупности с увеличением температуры чеддеризации до 35- - 37 С обусловливают резкое сокращение продолжительности процесса чед553963 Ф о р мула изобретения Составитель Н, Селиверстов Текред Л, ГладковаКорректор Л. Брахнина Редактор Л. Новожилова Заказ 1053/3 Изд. Мо 377 Тираж 582 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035,...

Способ получения концентрата молочнокислых бактерий

Загрузка...

Номер патента: 557783

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Силантьева, Васильев, Ежов, Красникова, Новотельнов

МПК: A23C 9/12

Метки: концентрата, молочнокислых, бактерий

...- 6,3 за счет непрерывной подачи раствора соды с целью устранения вредного влияния продуктов метаболизма на бактерии и увеличения урожая клеток.При установившемся режиме непрерывного культивирования миввроорганизмов в двухступенчатой системе вымывание слабоактивных микроорганизмов может быть исключено в случае, когдаСоставитель И, Привалова Техред А. Камышникова Корректор О. Тюрина Редактор Т. Юрчикова Заказ 1170/3 Изд. Мц 447 Тираж 582 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 П р и м е р. В первый культиватор с объемом питательной среды 4 л и исходным рН 6,8 - 7,0 вносят 2% смеси молочнокислых стрептококков Яг....

Способ производства сыра курт

Загрузка...

Номер патента: 557784

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Мендыханов, Шилер, Костин, Сеитов, Уманский

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, курт, сыра

...перед смешиванием нагревают до 75 С с тем, чтобы57784 Составитель И. Привалова Техред А. Камышникова Корректор О. Тюрина Редактор Т. Юрчикова Заказ 1170/4 Изд. Мо 447 Тираж 582 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб и. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 поддержать температуру смеси порядка 60 С, влажность смеси должна быть в пределах 16 - 17/о, Увлажненную массу тщательно перемешивают, таблетируют и упаковываютт.Предлагаемый способ, благодаря использованию вакуум-аппарата и распылительной сушилки, изменяет существующий заводской способ, производство сыра курт становится подлинно индструиальным и почти поточным. Благодаря сохранению сывороточных...

Способ обнаружения анормального молока

Загрузка...

Номер патента: 558665

Опубликовано: 25.05.1977

Авторы: Буткене, Буткус

МПК: A23C 7/00

Метки: молока, обнаружения, анормального

...желе, при перемешивании которого уже заметна небольшая выемка, и смесь молока с реактивом тянется за палочкой в виде нити- молоко подозрительное на анормальное. Такое молоко можно сливать в сборное, но необходимо выяснить и устранить причины, вызывающие секрецию анормального молока.- выраженный желеобразный сгусток, при перемешивании которого отчетливо видна выемка, но желе из луночки палочкой не выбрасывается. Молоко считают анормальным." - хорошо сформированный желеобразный сгу.сток, который можно выбросить палочкой из луночки пластинки. Мочоко считают анормальным. 25" - хорошо сформированный желеобразный сгусток, который можно легко выбросить палочкой из луночки пластинки. Молоко считают анормальным.Если устанавливают, что молоко...

Способ получения сырного сгустка

Загрузка...

Номер патента: 560518

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Ира, Роберт, Говард

МПК: A23C 19/02

Метки: сырного, сгустка

...загружают молоко, нежировые вещества которого составляют 9,4/о, в количестве 570 л и нагревают до 22 С. Включают центробежный насос. рН Молока в месте его выхода из трубопровода равно 4,9. (Прц этом было замечено осаждение белка). Уменьшают скорость введения кислоты до достижения рН 5,2. Ванну опорожняют за 4 мин 25 с, т. е. расход составил 127 л/мин. Всего вводят 4820 л кислоты. рН Молока устанавливают 5,20.В молоко вносят 2,7 кг 0-клюкоцо-дельталактона в 19,1 л воды, к которой добавлено 22,1 мл сычужного коагулянта, и выдержива. ют в спокойном состоянии 1,5 ч. Получают плотный сгусток, который разрезают на куски. р 1-1 Сыворотки равно 4,9. В ванну с сывороткой вносят 150 мл 85% -ной фосфорной кислоты в 38 л воды с температурой 32...

Устройство для получения сухих молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 560577

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Павлов, Ривкин, Кузьмин, Шибко, Пшеничников, Остромухов, Береза, Блюмин

МПК: A23C 1/04

Метки: молочных, сухих, продуктов

...образом.При подаче питания частоты 400 - 500 Гц в об мотку статора 4 электродвигателя обращенного ти па ротор 3 вместе с диском 2 разгоняется до рабочей частоты около 20000 об/мин, После запуска электродвигателя необходимо отклонить штангу 5 относительно горизонтальюй оси 6 на угол в не. сколько градусов, Так как центр тяжести вращаю. щегося диска 2 смещен вниз отюсительно центра подвеса, то при отклонении штанги 5 от вертикали возникает момент силы тяжести относительно гори. зонтальной оси 6. Под действием этого момента ротор 3 с диском 2 начинает прецессировать вокруг вертикальной оси в подшинннке 9. Скорость прецасснального движения диска 2 зависит от частоты вращения ротора с диском, их массы и величины смещения центра тяжести...

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 512608

Опубликовано: 25.06.1977

Авторы: Науменко, Кинзбургский, Нагорный, Яцко

МПК: A23C 11/00

Метки: молодняка, животных, заменитель, цельного, молока, сельскохозяйственных

...концентрат ь М 23 о 3) ЪДК 636.085512608 Таблица 1 Химический состав обрата и РБВК из люцерныСодержание, кг/00 кг ЗЦ 51 Компонент 12 3 91,7091,791,7 Обрат РБВК Лминокпслота Сгхче веществаПротеин 31,5 30,0 31,00 ,27,70 6,7 2,4 2,2 1,6 Лизин .Четионин Цистин 27,3 26,5 10 Белок 20,6 1,7ЛейцинИзолейцинФениланпн 7,9 9,3 8,80 6750,00 9000,0 9000,0 Каротин, гиг 145,00 146,0 136,0 Кормовые единицы20 Персваримый гротен Треонпн Валин1,67 4,9 3,23 25,6 24,5025,4 5,20 Предлагаемый заменитель цельного молока предназначается как для промышленного изготовления путем высушивания компонентов, так и для непосредственного приготовления в самих хозяйствах из натуральных кормов.В табл. 3 приведены три варианта предлагаемого заменителя цельного...

Способ производства сливочного масла “сырное

Загрузка...

Номер патента: 565657

Опубликовано: 25.07.1977

Авторы: Силин, Шилер, Вышемирский

МПК: A23C 15/02

Метки: сырное, масла, сливочного, производства

...жира и 7 - 9 о СО(В -В ) Ж (В -В ) Ж (В -В ) мс б сл б мс сл сл б мсвок. ЦНИИПИ Заказ 2254/6 Тираж 585 Годлисное Филиал ППП Патефф, г. Ужгород, ул. 11 роектлаи, 4(в том числе не менее 5 % за счет плавленого сыра.) где М - количество белкового наполни- б теля;15М - количество пахты;иМ - количество высокожирных.слсливок;Ж, Ж, Ж - содержание жираси мс бсоответственно в высокожирных сливках,масле и белковом напопнитепе;В 4, В 4, Вп, В - содержание влаги соответственно в высокожирных сливках,масле, пахте и белковом напопнитепе,В случае использования вместо пахтыводы Вп принимают равным 100%, а МФбудет обозначать расчетное копичество воды.П р и м е р . При опытнойвыработкемасла в производственно - экспериментальнойлаборатории по...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 565658

Опубликовано: 25.07.1977

Авторы: Оноприйко, Табачников

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, сыра

...и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская иаб., д, 4/5филиал ППП Г 1 атепт", г, Ужгород, ул. 11 роектная, 4 В этом случае процесс поселки начинается сразу после предварительного отжатия и удаления основной части сыворотки, когда сырная масса не достигает окончательной уплотненности и представляет собой губчатую массу с незамкнутым поверхностным слоем. К этому времени молочнокислый процесс получил достаточное развитие, содержание молочной кислоты достаточно для угнетения посторонней микрофлоры.Для улучшения проникновения рассола внутрь массы во время ее прессования последняя подвергается поочередно периодическому сжатию и освобождению от давления.При сжатии сырной массы наружу удаляется сыворотка, при освобождении от давления сырный пласт...

Устройство для пастеризации молока

Загрузка...

Номер патента: 567431

Опубликовано: 05.08.1977

Авторы: Макаров, Сванидзе, Зеленцов, Русиешвили

МПК: A23C 3/02

Метки: молока, пастеризации

...устройство для пастеризации молока, включающее корпус с подводящим и отводящим патрубками, внутри которого расположены пластины для нагревамолока с шинами для подсоединения кэлектросети 1.Однако такое устройство не обеспечивает регулирования температуры на различных участках пластины, что вызывает пригар молока,Целью изобретения является повышениекачества пастеризации. 1Достигается это тем, что пластины выполнены из полимерного токопроводящегоматериала с покрытием из электроизоляционной кремнеорганической резины, а шинырасположены по краям пластины по всейее длине вдоль движения молока,схематично и;:ображелостройстве для пястеризекпии,УстроЙство включает корпус 1дящий 2 и отводящий 3 патрубки,В интервалах между пастеризацией...

Заменитель цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 567432

Опубликовано: 05.08.1977

Авторы: Попова, Подкопов, Акмальханов, Шалорьян, Фрейман

МПК: A23C 11/00

Метки: цельного, молока, сельскохозяйственных, заменитель, молодняка, животных

...входятОм числе дочти весьамин 01: ".:.д"; напр 1 ттрип 1 Ощан. аргининейцин, фаня,таланин,тках хлооедлы многовитаминов С, ,РР,.ин А) и др. 1 с роме1 ы входи т мнОГО ми--: - Ф;567432 формула изобретения мание при экспертизе: Составитель Н, СеливерстоваРедактор Л. Гончарова Техред И. Асталош " Корректор П. Макаревич Заказ 2610/1 Тираж 88 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по дедам изобретений и открытий 113035, Москва, К, Раушская иабд, 4/8филиал ПГ 1 П фГ 1 атентф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 также входкт в состав натурального молока.Клетки хлореллы содержат также антибиотик-хлоренин, токсичный ддя стрептококков,стафилэкоккэв, кишечной палочки н даже дляпадалями Коха, 5В качестве жировой основы...

Устройство для распыления пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 572256

Опубликовано: 15.09.1977

Авторы: Кузьмин, Палий, Шибко, Блюмин, Журавлев

МПК: A23C 1/04

Метки: продуктов, пищевых, распыления

...связано ограничительное кольцо 10 для ротора, а на крышке размещен входной патрубок 11 для подачи жид 20 кости.В нижней части корпуса находится ограничительный подшипник 12,В распыливающем диске 4 выверстия г для выхода аэрозоля.25 Сферическая чаша 7 может быть изготовлена из бронзы, а шар - из стали.Устройство работает следующим образом,Одновременно подаются электрический токв обмотку 2 статора 1 и по каналу б очищенЗО ный сжатый воздух (-0,1 атп) под шар 3,приподнимающий последний над поверхностью чаши 7.После разгона шара 3, скорость вращения которого зависит от частоты тока питания и может составлять 5 - 20 тыс. Об/мин и выше, подача сжатого воздуха может быть прекращена, тяк кяк шар 3 захватывает частицы окружающего воздух и...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 575076

Опубликовано: 05.10.1977

Автор: Мохно

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, творога

...следующим обра=эом.10Молоко пастеризуют при 93-95 С с. выдержкой в течение 10 мин охлаждают дотемпературы, сквашиваипя 32-34 С й подают в емкость для захваливания, одновременно в нее вносит 5 1 РЪ закваски) сычужнО5го фермента и хлорист;:го капдня, послечего через 5-6 час образуется плотныйсгусток кислотпостью 70-75 Т,Сгусток разрезают на кубики размером1 см по ребру и оставляют в покое на 1520 мин для уплотнения и выделещя сывороткив Затем сгусток нз емкости подают, всмеситель куца поступает также и подогретая до 80 С сыворотка кгслотностью 60- 2565 Т в соетноиюнии 1,:1, В ох.воителе температура сгустка повышается до 55-58 С,при которой его подают в другую емкость,где сгусток выдержлвают,- 5 миъ перемешивая мешалкой нри...

Устройство для стерелизации жидких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 578046

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Левандовский, Сидоров

МПК: A23C 3/02

Метки: жидких, продуктов, стерелизации, пищевых

...предлагаемое устройство, поперсчныи разрез; на фиг, 2 - разрез по А - А на фиг. 1.ЗО Устройство для ст и3щевых продуктов имеет спиральный разъемный корпус 1, внутри которого располагается ротор (аналогичный рабочему колесу центробежного насоса), состоящий из диска 2 с закрепленными на его торце лопатками 3. На торцовой поверхности корпуса 1, концентрично осц вращения диска 2, находится распределитель пара в виде кольцевых каналов 4, сообщающцхся с полостью корпуса через отверстие 5. Коллектор б предназначен для подвода пара в распределитель 4 через дросселирующце клапана 7. Для контроля за давлением пара после дросселирования предусмотрены манометры 8. Патрубки 9 и 10 служат для ввода и вывода продукта соответственно.Устройство...

Способ приготовления заменителя цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 578938

Опубликовано: 05.11.1977

Автор: Шаров

МПК: A23C 11/00

Метки: приготовления, заменителя, цельного, молока

...повышения пит ности продукта по предла собу смесь .расфасовывают ниэации в жидком виде пр Способ осуществляют следующим,10 0,16 витамию и расс я тем, льной цен вывают виде при Составитель .И.Кутуковактор Л,Волкова Техред С.Беца ор А,Гриценко Заказ 4270 ЦНИИТираж 585 твенного комитета С делам изобретений и Москва, Ж, Раушс Подписноеров СССР Минытий осудар по 13035ве от д.4/ ая на ПП Патент, г.уж или л,Проектная, 4 99 от всех содержащихся в молоке и посуде вегетативных клеток. Общее мик робное число после 1 ч хранения достигает всего лишь 10000 в 1 мл продукта, а после 8 ч хранения - 60-150 тыс.,5 (или в 3,5 раз меньше, чем цельного молока, идущего на выпойку телят),что гарантирует сохранность качества заменителя молока. При таких...

Способ производства кислосливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 578939

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Лазаускас, Качераускис, Бронюкайтене

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, кислосливочного, производства

...теплообменник 4. В последнем молоко нагревают до940 С, после чего подвергают сепарациина сепараторе 5 например, гроиэводЫтельностью 110 ф л/ч.Полученный обрат пастеризуют и охлаждают в теплообменнике и направля- .Ф аа дальнейшую переработку а ОлиФки подвергают пастеризации при 95 ффСс последующим охлаждением до 5 фсв .ластернзацнонно-охладительнш 4 устройгстве 6.Пастеризованаые сливки разделяют"иа две части, одну из которых наврав"щявт на сквашивание, дпя чего сливкамизюсле пастеризации охлаждают до 30 Свносят закваску иэ чистых акщочиокислых культур повышенной биодогвческой,активности в количестве 4 и выдержи фвают дри этой температуре 12-20 ч.Сквашивааие ведут до кислотностн 120.1301.СквашенаЫЕ и несквашенные.сливКИсмешивают в потоке,...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 578940

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, сыра

...из расчета 2,5 - 3,0 г на100 л молока. Ферментирование осуществляют в течение 0,5 - 5,5 ч, Эатеммолоко нагревают до температуры, предФормула изобретения Составитель Ь.1 СяюкинскенеТехредН.Вабурка Корректор А. Гриценко ФРедактор Л.Волкова Тираж 585 Подписное Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж"35, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул, Проектная, 4 почтительно равной 30 - 32 С. Сгусто размельчают в течение 5 - 15 мин. В дальнейшем его обрабатывают и обсушивают в течение 10 - 60 мин. Готовое сырное зерно подвергают самопрессова нию при 18-22 С в течение 40-60 мин. Продолжительность прессования 45 - 90 мин при давлении 3 кгс/см. Посолку производят в...