A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 14

Распылительный сушильный аппарат для изготовления порошка

Загрузка...

Номер патента: 476723

Опубликовано: 05.07.1975

Авторы: Клаус, Могенс

МПК: A23C 1/00

Метки: распылительный, сушильный, порошка, аппарат

...1 12.Для увеличения всасывангия реццркулята11 з циклона можно соооно,ввести трубу 13 вверхнпй конец циклона 9 с обращенныл вверхотверстием трубы для сжатого воздуха цлипара, в результате этого повышается эжскццон:1 ый эффект.По другому варианту выхлопная труба бможет быть обращена вниз отверстием 14 ило.1 аткамц 10, которые соасно окружают форму - обтекаемое заполняющее тело 15.По третьему варианту входное отверстие сна.1 равля 1 ощим 11 лопатками 10 может быть обран 1 ено в 1 верх, а порошок выходит снизу циклона, опкуда ан;прц помощи трубы 1 б направляется к распылительному диску 5. Здесь труоа заканчивается таким же образом.Циклон может иметь фа 1)му цилиндрической камеры 17, расположенной соосно с су 1 ццльной камерой 1, Отверстие...

Способ получения искусственного молока для кормления молодняка сельскохозяйственных животных

Загрузка...

Номер патента: 477713

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Шманенков, Садокова, Каленюк

МПК: A23C 11/00

Метки: сельскохозяйственных, животных, молодняка, молока, кормления, искусственного

...нестандартизованные белки, неполноценные по своему аминокислотному составу, в форме, не способной образовывать соедине, ния с кальцием, и не обладающие способностью стабилизировать жировую эмульсию вследствие малой поверхностной активноИ сти. В связи с этим, искусственное молоко содержит неполноценные в питательном отношении белки, содержание кальция в нем значительно снижено, в смесь введены ста билизаторы и эмульгаторы.20 олучения искусстления молодняка отных повышенс содержанием ржанию в натуБель изобретениявенного молока для кормсельскохозяйственнттх живной питательной ценностикальция, равным его сод ральном молоке, не содержащего дополнительньое эмульгаторов и стабилизаторов.Это достигается извлечением белка из растительных веществ...

Способ получения заменителя молока для молодняка животных

Загрузка...

Номер патента: 477714

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Залашко, Шейнина, Олешко, Шамгин, Щеглов, Мизякина, Цвигун

МПК: A23C 11/00

Метки: молока, заменителя, животных, молодняка

...подсырной молочной сыворотки с содержанием 5,9 - 6,6% сухих веществ; 3,5 - 5,0%лактозьц 0,6 - 1,0% белка; 0,01 - 0,5%,жира, плотностью 1 025 - 1,024 и титруеомой кислотностью около 14 Т для подсырной) и до 65 Т (для творожной).Молочную сыворотку на трубчатом пастеризаторе нагревают до 70 С затем на инжекооторе до 92 - 95 С, Нагретая сыворотка поступает в отстойники, где происходит отделение скоагулированных белков с регулированием рН среды до 5,5 - 5,8 (для творожной сыворотки) путем внесения водного раствора аммиака или до 4,6-4,8 (для подсырной сыворотки) путем добавления молочнойкислоты. Скоагулированные сывороточные белки отделяют на сепараторе, охлаждают ихранят при 5-10 С для дальнейшего исопользования.Осветленную...

Способ производства сыра “российский

Загрузка...

Номер патента: 477715

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Пылдмаа, Решетников, Тоотс, Саранд, Паема

МПК: A23C 19/02

Метки: российский, сыра, производства

...после постановки зерна удаляютн 6 ыворотку в течение 30 мин в количестой ве до 65% от количества исходного молока. Затем проводят второе нагревание,-.для чего в течение 15-20 мин повышаюттемпературу смеси до 41-42 С и вымеши- овают зерно в течение 15-30 мин для дополнительной сушки зерна, Разрезка сгуст ка и обработка зерна продолжается в течение 40-65 мин, За это время нормальный рост кислотности сыворотки составляет 2-3 Т,Далее к готовому зерну и оставшейся ,сыворотке добавляют пастеризованный рассол с таким расчетом, чтобы в пересчете на сухую поваренную соль на каждые 19 100 кг смеси приходилось 600-700 г соли и осуществляют носолку зерна в теЧение 15-20 минПосле посолки смесь зерна и сыворотки подают на вибратор, где отделяется...

Состав для покрытия сыров защитной пленкой

Загрузка...

Номер патента: 477716

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Захарченко, Панкова, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: состав, покрытия, пленкой, сыров, защитной

...включающей парафишевой марки А, цереэин марки 67 и бкаучук марки 1045.Цель изобретения сниженйе темпертуры покрытия и его себестоимости.Для этого предложенный состав дополтельно содержит мелкодисперсный наполнитель - мел активированный при следующсоотношении ингредиентов ( вес. %):Парафин пищевой маркиЦерезин марки 67Мел активированныйБутилкаучук марки 104 ть на уровне,75-80 В результате нанесеплавленного состава разуется надежная я высокую адгеэию поддерживают влажнос и температуру 120 С. ния предложенного рас на поверхности сыра об тонкая пленка, имеюща к поверхности сыра.Состав характериэу ико-химическими сво н пв-утил шими ия сле вам э лщина покрытия при 140%: 2 геэия, кг/смЮм мкм 43 оПенстрация при 25 СРастяжимость (40...

Способ получения сухих жиросодержащих молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 478591

Опубликовано: 30.07.1975

Авторы: Липатов, Косенко, Шацилло, Харитонов, Бородин, Вотинцев

МПК: A23C 1/00

Метки: сухих, жиросодержащих, продуктов, молочных

...Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 ют. Частицы при этом агломерируются и высушиваются. В результате увеличения объема при вспенивании второй компонент имеет повышенную удельную поверхность распыленных частиц, Это приводит к тому, что в готовом продукте удельная поверхность частлц обезжиренной легкосмачиваемой фазы молока является значительной и обеспечивает существенное повышение свойств быстрой растворимости готового продукта.П р им ер. 1000 кг исходного молока с содержанием сухих веществ 12% и жира 3,2% разделяют на сепараторе-сливкоотделителе на два компонента: обезжиренное молоко и сливки. При этом получают 78,0 кг сливок с содержанием жира 40 о/о и сухих...

Способ стабилизации белков молока перед его высокотемпературной обработкой

Загрузка...

Номер патента: 480392

Опубликовано: 15.08.1975

Авторы: Тихомирова, Никулина, Смирнов, Бирюкова

МПК: A23C 3/02

Метки: обработкой, белков, высокотемпературной, стабилизации, молока

...75%-но го внесение солей - стабилизаторов является не целесообразным, так как при этом термоустойчивость его, устанавливаемая по времени коагуляции белков при высокотемпературной обработке (тепловая проба при 50 130 С), снижается в 2,5 - 4 раза (см. чертеж, поз. а). Поэтому молоко, выдерживающее алкогольную пробу с 75%-ным этиловым спиртом, направляют непосредственно на стерилизацию без добавления солей-стабилизаторов.Для стабилизации белков молока, не выдерживающего алкогольную пробу с этиловым спиртом верхней концентрации, но выдерживающего алкогольную пробу спиртомнижней концентрации, определяют оптимальное количество солей - стабилизаторов, например лимоннокислого натрия, динатрийфосфата. Для этого в порции молока исследуе.мой...

Система автоматического управления процессом подкисления молока

Загрузка...

Номер патента: 480393

Опубликовано: 15.08.1975

Авторы: Тюльпанов, Павловский, Ципес, Брусиловский, Вайнберг

МПК: A23C 7/00

Метки: подкисления, процессом, молока

...блока 15, а система снабжена дополнительным исполнительным механизмом 16, установленным на трубопроводе 5 параллельно основному исполнитель. ному механизму 4. Вход логического блока связан с регулятором 7 и датчиком 14 уровней, датчиками 10 и 11 потока дестабилизаторов, а выход - с исполнительными механизмами 4, 8, 13 и 16. Отбор смеси из емкости ведут по трубопроводу 17.,Цо включения системы на непрерывный режим работы смеситель 1 заполняют молоком по трубопроводу 9, туда подают по трубопроводу 5 раствор молочной кислоты при включенной мешалке 18 до достижения смесью заданного значения рН, например 4,6 - 4,7 рН. Регулятор 3 настраивают на заданное значение рН смеси, например рН 4,65. Исполнительные механизмы 4 и 16 настраивают так,...

Способ производства кулинарного топленого масла

Загрузка...

Номер патента: 484854

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Мицык, Проценко, Осадчая, Кашина, Бережная

МПК: A23C 15/14

Метки: производства, кулинарного, топленого, масла

...й топленого о0 С вносят -6 г 10%го продукта.нение топдеычной техноие и хрдят по 5-6 г о проогни Изобретение относится к молочной промышленности,Известен способ производства топленого масла, предусматривающий смешивание сливочного масла с жировыми компонентами и сухим обезжиренным молоком, пастение его качества.Ддя этого жировые компоненты вводят в виде смеси говяжьего и костного жира, при этом после пастеризации осуще ствдяют выдержку смеси при температуре пастеризации преимуществев течение 2 час.Причем говяжий и костбавляют в количествах, соотравных 30 и 70%.В процессе охлаждения в продукт вносят ароматизатор в количестве 10%-ного раствора на 1 т готовог дукта. Способ, заключается в следующем, Сливочное масло нестандартное по...

Способ нанесения защитного покрытия на сыр

Загрузка...

Номер патента: 485729

Опубликовано: 30.09.1975

Авторы: Шилер, Мурашов, Свещинский, Володин, Роздов

МПК: A23C 19/16

Метки: нанесения, покрытия, сырь, защитного

...то. После обсушки для создания основного защитного слоя головку погружают на 2 - 3 сек в расплавленный при 120 - 170 С поли- мерно-парафиновый сплав, состоящцц цз 55/о пищевого парафина, 35 о(о церезцна, 5 ее бутцлкаучука и 5% вдзелцнового масла. После выдержки в течение 3 - 7 сек основной здщцгцый слой покрытия застывдег,1 О погружением головки сы ор дисперсий полимеров он наклеивают пленку цз емого материала, наприую одновременно этикет- размещают на держателе 2 п я пленка служит опорной м перед размещением сычасток последнего, контаккой сыра, охлаждают до ецмущественно равной 25 го, головку сыра в местеобрабатывают 0,5% -ных аммиака в течение 4 - хцость пленки (этикетки), иванию, наносят смесь, ЗО Для этого передра в водный раствна...

Способ обработки молока для производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 487629

Опубликовано: 15.10.1975

Авторы: Буткус, Поцюте

МПК: A23C 3/02

Метки: производства, молока, сыра

...сыра, предусматривающий пропускание через молоко низковольтного электрического тока 60 - 65 В с частотой 50 Гц.Известный способ не обеспечивает достаточной пастеризации и стерилизации молока для уменьшения микрофлоры в нем и, тем самым, эффективного проведения процесса.По предложенному способу для эффективного проведения процесса перед пропусканием тока в молоко вносят 0,2% ХаС 1 и 0,03% СаС 1 е.Способ осуществляют следующим образом.К подлежащему пастеризации молоку до бавляют 0,2% МаС 1 )( 0,03% СаС 1, молоко пропускают через па трубок в стеклянную трубку, содержащую серебряные электроды, вмонтированные в пробки. Электроды могут быть выполнены также из других материалов. 20 Электроды подключают к источнику переменного тока 220...

Способ получения сухого белкового обогатителя из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 488578

Опубликовано: 25.10.1975

Авторы: Юдин, Филатов, Харитонов, Заец, Храмцов, Климовский

МПК: A23C 21/00

Метки: белкового, молочной, обогатителя, сыворотки, сухого

...наполнителя р 1,5-2,5% пшеничной муки, размешивают и подвергают сушке на вальцовой сушилке прн температуре вальцов 120-130 С. Высушен-о ную сыворотку дробят, охлаждают до 20- 25 С и упаковывают.о15Для кормовых целей в сгущенную до 40- 50% сухих веществ сыворотку вносят 5- 8% отрубей, мясокостной муки или их смесь, а в сгущенную до 18-24% сухих веществ - от 2,5 до 4%. 20 Формула изобретения1 Спосоо получения сухого белкового обогатителя из молочной сыворотки, предусматривающий пастериэацию сыворотки, ее сгущение, сушку, дробление, охлаждение иупаковку, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью улучшения качества полученного обогатителя, после сгущения в сыворотку вводят карбонат кальция, смесь выдерживают и затем добавляют...

Способ получения коагулянта для сквашивания молока

Загрузка...

Номер патента: 489280

Опубликовано: 25.10.1975

Авторы: Эрнесто, Мишель

МПК: A23C 9/12

Метки: сквашивания, молока, коагулянта

...темпео ратуру смеси в пределах 55-60 С, смешивают в барабане 300 г лимонной кислоты с 300 г жирной Основы. Продолжительность операции 15-30 мин, бПолученные гранулы выдерживают в те- чение 24 час при температуре окружающей среды, затем помещают в жирный азот, где они находятся приблизительно 5 мин прио196 С. Затем гранулы просеивают через сито с ячейками 50-60 мм.Полученный коагулянт (4 вес,%) добавляют к частично подкислЕнному с помощью 2 асо 5 аасКию 8 и 8 дапсгц идюрйаюыг Оезтрй сЗиад25 молочному порошку.При восстановлении последнего получают продукт со студенистой основой. Спустя два часа рН продукта доходит до 4,6.П р и м е р 2. Гранулы коагулянта 30 готовят по примеру 1. При этом расходуют 22,5% жидкой молочной кислоты, 2...

Способ получения молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 489496

Опубликовано: 30.10.1975

Авторы: Базиков, Харитонов, Хажинский, Липатов, Грановский

МПК: A23C 9/16

Метки: порошка, молочного

...ГсОВ н) ПоддеряПВяОт на такомрОВПС,тоба сОдержянне В.аг 1 В Выгржаемом мо,01 ион Пороше10 сосГЯВЛ 5;ло О - 8 о,Влажный зОлочный 1 орошок дос) шнВЯОтВ Виорокнгяц")1 сгос В дне с гадин. НЯ перВои стадии"п,) сра дос шки раз 12 80 -120 С прн прологжиег ьнос дос;шкн не более 5 .,1 П:1 и кОПС 011 В,)кносП 1 продута4,5-5,5 о .112 Второ;" стадии моло шый порошок .ос шВ 1 ОГ п 1)1 более )ягкнх те)не;)21 рныхрежнмах - пон 00 - 80 С.подбираю; из рас:ета довсдеия В,я.и В мо,01 ном порошке достадартных гокязателей, то есть не более 4 и.11 редл 1 Г;е)ый сносОО дяе) Возможностьппе;Овратн Гь Выпадение кристяллнческОЙгяктозы нз п)ол 1 ктя и приводит и млмценню ка Ос Гза молок",ого порошка. Способпозволяет также уеньшнть расход сушнль 10 О Я ГЕН...

Способ получения молочных смесей для вскармливания детей раннего возраста

Загрузка...

Номер патента: 490456

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Коробкина, Данилова, Калинина, Покровский, Гаврилина

МПК: A23C 11/00

Метки: детей, раннего, вскармливания, смесей, возраста, молочных

...получения питательной смеси, предназначенной для питания детей до одного года, добавляют муку (рисовую, гречневую, овсяную) в виде проваренной водной суспензии с 10%-ным содержанием сухих веществ.П р и м е р 1. Цельное коровье молоко, удовлетворяющее необходимым требованиям по качественным показателям, нормализуют сливками 40%-ной жирности до содержания жира 4,5%. Нормализованную смесь пастеризуют при 110 - 115 С и подают в танк-смеситель, куда через баки-дозаторы поступает подогретое до 60 С растительное масло с жирорастворимыми витаминами; молочно- жировую смесь гомогенизируют при давлении 200 - 210 кг/см и температуре 50 - 60 С, после чего в нее вводят 15%-ный раствор сахарозы с водорастворимыми витаминами и препаратом...

Способ получения высокожирного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 490457

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Кыйв, Коткас, Эллер, Мандель, Кальюсте

МПК: A23C 15/02

Метки: высокожирного, молочного, продукта

...и снова перемешивают до полного врабатывания закваски, расфасовывают, охлаждают до 4 - 8 С и осуществляют созревание при этой температуре в течение 17 - 26 час.П р и м е р 1. 72, 6 кг высокожирных сливок смешивают, как описано выше, с 22,2 кг пастообразного пищевого молочного белка при 65 - 80 С, схлаждают до 40 - 45 С, вносят 5 кг закваски молочнокпслых бактерий, перемешивают полученную смесь, расфасовывают, охлаждают до 4 - 8 С и осуществляют последуюшее созревание в течение 17 - 26 час,490457 Предмет изобретения Составитель С. Могилевский Техред Е. ПодурушннаКорректор А. Дзесова Редактор Л. Гончарова Заказ 37710 Изд. Мо 58 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий...

Способ получения кисломолочных напитков

Загрузка...

Номер патента: 492263

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочных, напитков

...однородного, неразрушенного сгустка.Сбраживание молока перед расфасовкой осуществляется в резервуарах, например в танках, обеспечивающих более рациональное использование производственной площади.Технологический процесс сквашива492263 Составитель СУбботИНИая Техред ф 1 ОдУРУШИйрректор ТАИС ЕНК Тираж 559 Заказ Я Яо Изд, 3 Чо,ф одписное ИИИПИ Государственного комитета Совета Министров ССС по делам изобретений и открытий Москва, ЖРаушская наб., д. 4/5П Патент" Москва, Г.59, Бережковская наб.,ния проводится следующим образом. Нормализованное, пастеризованное, гомогенизированнов. молоко охлаждают до температуры сквашивания и вносят закваску молочнокислых культур. Сквашивание осуществляют в две стадии; первую ведут до начальной стадии...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 492264

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 9/12

Метки: сгустка, молочно-белкового

...при которой не произойдет кислотная коагуляция в результате нарастания кислотности. После достиженияотемпературы ниже +10 С, например +8 С, молоко выдерживают до достижения кислот- ности близкой 65-75 оТ, а затем его подогревают до температуры, достаточнойо для образования сгустка (выше 15 С) .Продолжительность сквашивания со492264 ставляет в известном способе 20-22час) .Кислотность, обуславливаемая скваши-. Температура, оС Показатель 30-32 27-28 23-24 19-20 ниже 10 31-32 34-35 37-38 40-41 5,6 5,7 активная, рН Таким образом, при достижении кислотности 32-33 оТ при температуре сквашивания, дальнейшее сквашивание необходимо осуществлять по программе, основан 25ной на скорости ведения процесса по времени так, чтобы нарастающая...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 492265

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Лазаускас, Декснис, Качераускис

МПК: A23C 15/02

Метки: производства, сливочного, масла

...при кислотности плазмы сквашенных сливок 85-90 оТ и трео буемой кислотности плазмы смеси 45-50 Т соотношение сквашенных и несквашенных сливок составляет 1:2.Во вревю наполнения танка 8 .охлажденными сливками его содержимое перемешива ется. Полученная в танке 8 смесь иэ сквашенных и несквашенных сливок перемешивается в течение 10-15 минут для достижения равномерного распределения частиц. При необходимости смесь нормализуют по жирности.Для установления требуем й для сбивания температуры смеси, сливок сквашенные сливки перед их смешиванием с несквашенными сливками подогревают или охлаждают.Готовую смесь иэ танка 8 насосом 9 подают в маслоизготовитель 10 непрерывного действия, где происходит образование масла. Из маслоиэготовителя 10 масло...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 492266

Опубликовано: 25.11.1975

Автор: Раманаускас

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, творога

...молоко охлаждаютдо температуры заквашивания, вносят закваску молочнокислых культур и производят сквашивание до кислотности 52-56 Т,Полученную смесь охлаждают до темперазо туры плюс 10 С, предотвращающей коагу- о3ляцию, и доводят кислотность этой смеси.до 65-75 ОТ.Последующее нагреванив смеси дляобразования сгустка производят путемвведения в нее при перемешивании сыворотки кислотностью от 50 до 70 Т итемпературой около плюс 90 С. Благодаря тому, что сыворотка имеет такую же,как и смесь концентрацию составныхчастей, за исключением белка и жира,обеспечивается эффективное осаждениебелка и полностью сохраняются в образовавшемся сгустке вкусовыв и ароматические вещества,Для проведения этой операции используют сыворотку,...

Способ производства белкового кисломолочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 493219

Опубликовано: 30.11.1975

Авторы: Новотельнов, Силантьева, Васильев, Красникова

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, белкового, продукта, производства

...Ягер 1 о 1 со 1 с 1 с Йасе 111 ас 11 з, осуществляя предварительное подкисление молока, а вторую закваской, состоящей из смеси Ягер 1 о 1 соЫс ЙасеИас 11 з и Ягер 1 о 1 со 1 с 1 с сгетпопз Ягер 1 о 1 соЫс 1 ас 11 з. При этом температуру сквашивания на первой стадии поддерживают на уровне 22 - 23 С, а на второй - 29 - 31 С.На чертеже изображена установка, предназначенная для осуществления предлагаемого способа.Из сосуда 1 в культиватор 2 подают свежее молоко, заквашивают его 5% чистой культуры 51 геро 1 соЫс с 11 асеИас 11 з, добавляют 0,2% лимонной кислоты и поддерживают температуру культивирования на уровне 22 - 23 С. После этого молоко подают в культиватор3, где его заквашивают смесью культур молочнокислых стрептококков Ягер 1 о 1...

Способ созревания сливок

Загрузка...

Номер патента: 495064

Опубликовано: 15.12.1975

Авторы: Крашенинин, Вышемирский

МПК: A23C 13/00

Метки: созревания, сливок

...в потоке в течение 30 - 40 мин, Этот способ обеспечивает непрерывность производственного процесса выработки сливочного масла более высокого 25 качества.На чертеже изображена схема подготовки сливок к сбиванию.Сливки, предназначенные длстеризуютгя и охлаждаются в н 0 1 до температуры 30 - 40 С, при которой практически еще весь жир находится в жидком расплавленном состоянии. Последующее быстрое охлаждение сливок до -1-3 С осуществляется в специальном охладителе 2 путем распыления их до мелкодисперсного состояния в среде инертного газа, за счет испарения его ждкой фазы. Теперату ра и с,орость ох,аждения регулируется изменением кол 1 сств; спаряющегося газа.Глицериды молочного жира практически мгновенно отвердевают в отдельных жировых...

Способ производства молока

Загрузка...

Номер патента: 497994

Опубликовано: 05.01.1976

Автор: Мицкевичюс

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства

...молока, предусчатриваоций подогрев егодо 30 - 50 С, разделение на обезжиренпое молоко и сливки, гомогенизацию сливок,при + 50 - : 70 С, смешиваце цх с обезжиренным молоком, пастерцзацю полученой смеси и охлажде ие ее.Однако при получении молока в потоке в режимах оптимальных как для разделения молока, так и для гомогенизации сливок, качество продуктов ухудшается.Целью изобретения является улучшение качества молока,Для этого сливки перед гомогеццзацией смешивают с предварительно гомогенизированным пастеризоваццым молоков. Полученную смесь после ее гомогеиизации вводят в обзжиренное молоко, осуществляя пастеризацц:о и охлаждение продукта,Температуру смеси доводя Способ производства мол от следующим образом.Исходное молоко подог...

Аппарат для выделения белковых веществ из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 501740

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Кийс, Пясс

МПК: A23C 3/02

Метки: сыворотки, веществ, молочной, аппарат, белковых, выделения

...обращенной к продукту. Для этого аппарат снабжен перфорированой пластиной, установленной в камере дляродукта и разделяющей ее на две секции. На чертеже схематично изображен предлагаемый аппарат без передней стенки.Он содержит корпус 1 и камеру 2 с входным и выходным патрубками 3 для теплоно сителя, Камера для продукта имеет секции 4и 5 и подводящий патрубок 6. Аппарат снабжен также перфорированной пластиной 7. Отверстие 8 служит для прохода выделенных из молочной сыворотки белковых веществ и жид кой фазы в приемник.Аппарат работает следующим образом.Теплообменная поверхность камеры 2 нагревается примерно до 120 С с помощью теплоносителя (пар, газ, жидкость и т, д.), про пускаемого через камеру и патрубки 3. Предварительно...

Способ дезодорации жидкого продукта

Загрузка...

Номер патента: 501741

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Цветков, Дубинский, Чайковский, Соловейчик, Слепцов

МПК: A23C 7/00

Метки: продукта, дезодорации, жидкого

...на твердые шарообразные тела, своей энергией псевдоожижая их. При этом происходит обильное смачивание поверхности шарообразных твердых тел, и следовательно, 5 увеличение поверхности испарения, а такженаблюдается сокращение пути прохождения газа в отдельных капельках от их центра к поверхности, что повышает эффективность дезодорации при сравнительно малых тепловых 10 затратах.На чертеже схематично изображен один извозможных вариантов установки для осуществления предлагаемого способа. Вакуум-камера 1 в верхней части посредством патрубка 2 связана с отсасывающим пары и газы устройством (на чертеже не показано), а нижний патрубок 3 связан с устройством для отбора готового продукта. Внутри вакуум-камеры 1 установлен направленный вверх и...

Способ производства сметаны

Загрузка...

Номер патента: 501742

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 13/12

Метки: сметаны, производства

...образованием полиморфных а и р-форм в соотноше.нпи, обеспечивающем достаточную термоста.25 бпльность. Таким образом, при этой температуре термостатирования совмещены два процесса: кристаллизационные процессы отвердевания жира и нарастание кислотности до изоэлектрической точки казеина. При этом время ЗО досквашивания вполне достаточно для полно;с 501742 Фор мула изобретения Составитель Н. Селиверстова Релактор Л. Гончарова Тепрел Е. Подуругиина Коррск 1 ор 3. ТарасоваЗаказ 6099 Изд, М 207 Тирак 570 11 олиисии ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по лслам изобретений и откргятий 11 ЗОЗ 5, Москва, Ж-З.ь Раушскдя идб., л. 4,5Типография, ир. Сапуиовд, 2 го завершения процесса отвердеванпя жировой фазы.По...

Способ подготовки молока повышенной кислотности для стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 506371

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Соколова, Потапова, Донская, Попова, Морозова, Ольшанова, Жданова

МПК: A23C 9/14

Метки: молока, стерилизации, подготовки, повышенной, кислотности

...бактериальная обсемепенность молока,Для упрощения процесса снижения кислот- ности молока с одновременным снижением его бактериальной обсемененности по предлагаемому способу иоц обработку осуществляют путем контакта молока с анионообменной целлюлозой типа ЦМ-А 2 при соотношении веса целл 1 олозы к объему молока, равном от 1: 500 до 1: 1000. Целлюлозу типа ЦМ-А 2 при роксильной форме или в хлор-фОбработку молока апионооб 1 лозой осуществляют или путем ски целлюлозы в молоко на 15- периодическом пеоемеп 1 ивапии,токе, пропуская молоко через целлюлознып фильтр при времени контакта до 1 мин.П р и м е р 1. Молоко, имеющее повышенную кислотность и предназначенное для тепловой обработки, очища 1 от на молокоочпстителе, гомогенизируют и...

Способ производства сычужных сыров

Загрузка...

Номер патента: 506372

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Сурков, Боресков, Тиняков, Большаков, Крус, Гигаури

МПК: A23C 19/02

Метки: сычужных, сыров, производства

...производства сычужных сыров, включающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивапия, внесение хлористого кальция, сычужного фермента, молочно-кислых культур и бактериального препарата, раствора фосфорно-кислых солей щелочных металлов, сквашивание, образование сгустка, его обработку, формовапие, самопрессование, прессование, посолку и созревание сыра.В известном способе наблюдается потеря различных веществ во врмя посолки и созревания, что отрицательно сказывается па качестве готового продукта и его выходе.По предлагаемому способу для ускорения процесса созревания сыра и улучшения качества готового продукта посолку сыра солевым раствором, введение бактериального препарата и раствора фосфорнокислых солей щелочных...

Способ производства низкожирного сыра

Загрузка...

Номер патента: 506373

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Карагулян, Диланян, Манвелян, Мовсесян, Юдин, Саркисян

МПК: A23C 19/02

Метки: сыра, низкожирного, производства

...хранения 10 дней. Относительная влажность воздуха в камерах для хранения равна 80 - 85.Вкус и запах сыра чистый, приятно кисло- молочный, консистенция нежная, пластичная с наличием незначительной волокнистой структуры, цвет теста от белого до слабо-желтого, рисунок отсутствует, на разрезе допускается наличие отдельных пустот неправильной формы. Сыр имеет форму прямоугольного бруска со слегка округлыми гранями с размерами сторон, см: длина 18, ширина 10, высота 10, масса 2,0 - 2,5 кг.При производстве низкожирного сыра для развития молочнокислого процесса и прохождения процесса чеддаризации применяют бактериальную закваску, состоящую из штаммов Яг. йасе 111 ас 11 з ( 730), Йг. йасе 11 ас 11 з ( 877), Яг, йеггпорЫ 1 Ь ( 1012), 1.Ьз. саве...

Установка для получения сухого агломерированного молока

Загрузка...

Номер патента: 507295

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Липатов, Косточкин, Будрик, Харитонов, Грановский, Базиков, Хажинский

МПК: A23C 1/04

Метки: сухого, молока, агломерированного

...5, вибротранспоргер 6 с газораспределительным коробом 7 и виброприводом 8, опирающийся на упругие элементы 9. Вибротранспортер 6, включающий в себя газораспределительный короб 7, снабжен патрубком 10 и выгрузочным узлом 3.1, Вибротранспор-тер 6 жестко скреплен с днищем 12, которое выполнено частично перфорированным, и со=, единен по периметру с сушильным корпусом 1 при помощи гибкого герметизатора 1 3, В сушильном корпусе " смонтирована полая отражательная пластина 14, соединенная с патрубком 15 и оканчивающаяся дроссель ной насадкой 16, Воздухораспределитель 4снабжен разделителем потока 17, представ- ляюшим собой коническую обечайку с отбор- Эь тованным краем. /Установка работает следующим образом, Сгущенное молоко...