A23C — Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство

Страница 11

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 360059

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Проценко, Яременко, Брызгин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного, производства

...влаги. Таким образом, при такой нормализации сливок их обогащают белками и другими составньтын частями молока.Предлагаемый способ заключается в следующем.Пахту сгущают в вакуум-аппарате до содержания сухих веществ, равного 45 - 48%. Сгущение ведут при 55 - 62 С. Затсм сливкижирностью 82 - 83% нормализуют сгущеннойилн восстановленной пахтой с концентрациейсухих веществ 45 - 48% до содержания в них50 - 52% жира, не менее 10% сухого обезжиренного молочвого остатка и 22 - 25% влаги.В качестве наполнителя в нормализованныесливки вносят какао и свекловичный сахар.Затем смесь подогревают до 70 С в течение20 мин, перемсшивают, вносят ванплин, после чего перерабатывают на поточиой линиипо производству слдвочного масла.Готовый продукт обогащен...

Способ производства сметаны

Загрузка...

Номер патента: 387690

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Мочалова, Ставрова

МПК: A23C 13/00

Метки: сметаны, производства

...сливки вносят молочный белок, например, кальциевого осаждения, который предварительно диспергируют, Количество белка берут из расчета получения сметаны, содержащей 4,5 - 5,5% его. Затем полученную смесь гомогенизируют,охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваски чистых культур молочнокислых стрептококков, сквашивают и охлаждаю г.5 Созревшую сметану фасуют.Пример получения сметаны, содержащей20% жира и 5% белка. Сливки 30%-ной жирности и кислотностью в плазме не выше 24 Т пастеризуют при 85 - 95 С. Затем 67,0 кг этих 10 сливок при температуре пастеризации вносятв емкость с мешалкой, туда же добавляют 16,0 кг обезжиренного молока при 80 - 85 С и 15,0 кг молочного белка. Последний получают предварительно кальциевым осасждением...

Способ производства сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 389770

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 9/16

Метки: производства, сухого, молока

...фильтруют,в поле действия центргомогенизируют, а зате,Растворимость готовного предлагаемым98,5 - 99,5 осо, Этот спосленин и для работы поного специального обор дую Маю аю дства сухого моло очистку исходног щение, гомогениза чес ляет естви.лученно оримаяя в прощих оп свойст м известным часть сухоцессе пастеерациях, наво раствориооретения а сухого молока путем акции, сгущения, гомогессчаюсссссссся тем, что, с а створ п мости готового нием молока его дополполе действия центропературе пастеризации Для новы ш продукта по сгущением мо ют в поле дс температуре п астворимо ти емому способ дополнительно центробежных ции исходного отовогопередочищаил при молока ения рпредлаглока егогствняастериза Изобретение относитсячения сухих молочных...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 392931

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Вител

МПК: A23C 19/076

Метки: творога, производства

...открывая спускцые патрубки ванн, и сетки поднимают над ваннами с помощью тельферов 4. При этом происходит обезвоживание сгустка при температуре отваривания путем самопрессования.Перед второй стадией обезвоживания сгусток охлаждают, для чего удаленную ранее сь.воротку охлаждают на охладителе 5 до 2 - 4 С и подают в ванну 2, после чего сетку со сгустком погружают в сыворотку, в которой продукт охлаждается до 10 С, Охлаждение можно осуществлять также путем орошения сгустка, находящегося в сетке, сывороткой,едактор Л. Гончаро Заказ 612/2000ЦНИИПИ Гос Изд.858арственного комитета делам изобретений и сква, Ж, Раушская Тираж 467 Совета Мииис открытии наб., д. 4/5дписиое в ССС нп. Харьк. фил. пред. Патентэ Вторую стадию обезвоживания...

393301

Загрузка...

Номер патента: 393301

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Молочной, Капотина

МПК: C12N 1/20, A23C 13/16

Метки: 393301

...клеток 0,7 - 1 мк. 30 Культур альные призна ки. На агаре из гидролизованного молока и мясо-пептонном агаре колопни крупные, сероватого цвета, мелкозернистой структуры. Края колоний ровные, диаметр колоний через двое суток культивирования 0,4 - 0,7 мм.Штрих на мясо-пептонном агаре при 30 С через двое суток. Рост слабый, нитегидный,Укол в мясо-пептонном желатине. Рост ровный, нитевидный. Разжижения не наблюда- ется Физиолого-биохимиче с т в а. Оптимальная темпера 30 С, кислотность через 14 16 тирования при оптимальной тем 110 Т. Темп кислотообразования в п развития высокий: кислотность сг стеризованном молоке чсрез 6 час Время образования сгустка в внесении 5% культуры при 30 С весенний период равно 5 - 5,5 час. Штамм образует на...

Способ получения эмульсии для производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 393816

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Иностра

МПК: A23C 19/093

Метки: сыра, эмульсии, производства

...эфиры дистеарата сорбитола) и др, Жирные кислоты, которые можно использовать для приготовления этих эмульгаторов, содержат кислоты, извлекаемые из говяжьего яира, кокосового, пальмового, арахисового масел и т. д.В приготовляемую по такому способу эмульсию можно вводить также витамины, обладающие слабым эмульгируюшим действием.П р и м е р 1. Натуральное молоко, содержащее 5% жира, пастеризуют, а затем направляют в гомогенизатор типа Кларификсатор. Отделяют жидкий жир, в котором содержится 96,5% чистого жира, и получают сыворотку, содержащую 0,5 вес.% жира и 9,5 вес.% сухого обезжиренного остатка. Затем приготовляют смесь растительных жиров, имеющих точку плавления около 30 С и содержащих 35 вес.% соевого масла, 30 вес.% полутверлого...

В п т би. -д. п. кайрюкштене ив. в. вайткус

Загрузка...

Номер патента: 395062

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 23/00, A23K 1/08

Метки: вайткус, б.и, ив, кайрюкштене

...жирцостью цсболее 30) 1 прс;почтитсльц) 10 - 12%-ой жирности), грубую эмульсию омогсцизцруот прц давлеццц 1 ОО - 110 гт.г. Втору 10 партию обезжиренного молока сгущают до содержя ццл сх.хцх веществ 40 - -15 ог) ц затем смешиваот с гймогсццзц 1)оваццОЙ эмульсцсЙ. Смсс 1.высушивпот. ГотовыЙ продукт отлцчяетсл одцородцостью состава, высокой дцспсраостью жироюЙ фазы и хороцСЙ р;створимостью.15 П р и м с р. Длл выработки молочюго продукта длл кормлсццл сельскохозлйствсццого молодц 511(1 берут 1000 л. П 1 стсрцзОвяц по 0 при 80 С Ооезжцрсццого мо;окя кислотцо стью це Оолсс 21 Т и разделяют его ца дв(части. О;ця част 100 кг) идет ця црцготОВ.ление эмульсии, длл чего сс подогревают до 60 С, Далее берут 15,9 г рдстцтсльцого сала, плавят его в...

Устройство для термической обработки молока

Загрузка...

Номер патента: 399233

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Соколов, Янкунас

МПК: F28C 3/06, A23C 3/02, G01N 33/04 ...

Метки: молока, термической

...состоит пз корпуса с входными патрубками 1, 2 соочветствеццо для молока и пара, 5 и выходным патрубком 3 для обработанногомолока. В корпусе размещена уперцзаццонцая камера, содержащая трубку 4 с отверстиями а, сообщенный с трубкой канал б, служащий для выдержки смеси молока с па ром, и расположенный за ццм редукццоццыйклапан 5 с датчиком б температуры, который служит для подачи сигнала на вторичный прибор.Для настройки клапана 5 в устройстве име ется шарцпрный рычаг 7 и расположенный нацем груз 8, снабженный крепежным винтом 9,Месторасположение груза зависит от заданной температуры обработки. В корпусе 1 имеется также размещенная перед упериза циоцной камерой цилиндрическая полость А,ограниченная с одной стороны поршнем 10, а с другой -...

401337

Загрузка...

Номер патента: 401337

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 9/12

Метки: 401337

...8 час для созревания.Таким образом, предложенный способ обеспечивает оптимальные условия приготовления кисломолочной жировой эмульсии, при которых в растительном масле практически не происходит изменения пол иненасыщенных жирных кислот. Специфический аромат и вкус сквашенного молока преобладает во вкусовом букете новых продуктов и нейтрализует остаточный привкус и запах растительных масел. Для придания своеобразных вкусовых и ароматических свойств в состав диетических продуктов могут быть введены вкусовые добавки и ароматизирующие вещества такие, как сахар, сорбит, ксилит, натуральные фруктово- ягодные соки, ванилин, какао-порошок, экстракт кофе, корица и др.Полученные кисломолочные продукты предназначены для людей среднего и пожилого...

401338

Загрузка...

Номер патента: 401338

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 15/02

Метки: 401338

...воздуха 45,3 -Взбитое масло раски и помещают в камратурой. чнои промыш- производства редлагаемому способу чистый вкус и аромат, см-, термоустойчивостьплазмы 16 - 18 Т и со 48,1%.фасовывают в стаканчи. еру с минусовой темпеСпособ производства сливочного тем охлаждения и механической высокожирных сливок в две стади отлииаюцаася тем, что, с целью взбитого масла, первую и вторую лаждения и механической обрабо ствляют соответственно при 26 - 30 16 С, прн этом в процессе проведе стадии в сливки вбивают газ, нап дух масла пу.обработки т в потоке, получения стадию охтки осуще- С и 12 - тия второй ример воз Изобретение относится к мололенности, а именно к способамсливочного масла,Известен способ производства сливочногомасла путем охлаждения и...

401884

Загрузка...

Номер патента: 401884

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: F28D 9/00, A23C 3/037

Метки: 401884

...рабочих сред к распределительным коллекторам. Поверхности двух смежных пластин образуют щелевидный канал, по кото рому движется рабочая среда.Каждая пластина выполнена в виде двухсимметричных частей, гофры 6 одной из которых выполняются прямолинейными, а гофры 7 другой - криволинейными. При этом 25 прямолинейные гофры расположены под угломк продольной оси, преимущественно 90, а криволинейные выполнены в виде концентрических полуокружностей.Гофры могут быть выполнены прерыви.30 стыми,Пластины на своей рабочей части имеют сквозные отверстия 8 малого диаметра. В каждой пластине по углам имеются отверстия 9 для прохода рабочих сред.Набор пластин, образующих систему каналов, по которым рабочая среда движется только в одном...

Установка для производства кисломолочных.

Загрузка...

Номер патента: 404457

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Бажанов, Чистов, Розенштейн, Ермаков

МПК: A01J 11/00, A23C 9/127

Метки: производства, кисломолочных

...10, а к ней прикреплены вертикальные перегородки 11, которые поочередД К2но начинаются одна от крышки, а другая отднища и образуют канал для прохода продукта последовательно через,все секции вдольобразующих боковой, поверхности емкости.5Емкость для созревания молока выполненааналогично емкости для сквашивания молока,Кроме того, она имеет водяную рубашку 12,Внутренний объем обеих емкостей находится под избыточным давлением, что обеспечивает заданную скорость движения продукта посекциям емкостей. Установка работает следующим образом.Свежее молоко, предназначенное для сквашивация, подается по трубопроводу в смеси- тель б, в который также поступает из дозатора 3 несозревшая закваска, откуда вся масса подается в емкость 1 для сквашцвания...

Способ производства топленого масла

Загрузка...

Номер патента: 404458

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Айрапетов, Марунич, Черн, Фрид, Белкина

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...и водную фракции центрифугированием с одновременной промывкой, пастеризацию и охлаждение жировой фракции,Цель изобретения - улучшение вкусовых качеств готовогб продукта.Это достигается тем, что перед охлаждением жировой фракции в последнюю врабатывают водную фазу с температурой, равной температуре пастеризации жировой фракцви, путем ее распыления в массе жировой фракции с одновременной механической обработкой смеси, например, посредством центробежного насоса, при этом водную фракцию вносят из расчета предпочтительно до 1% влаги в готовом продукте, а смесь обрабатывают механическим путем не более 20 яцн.Способ осуществляют следующим обр азам. Исходное сырье (масло сливочное неставдартное) плавят, а расплавленное масло в смеси с водой...

Способ производства молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 404459

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Брусиловский, Черевичный, Кудр

МПК: A23C 19/024

Метки: молочно-белкового, производства, сгустка

...стрептококков, добавляют 500 мл 1%-ного раствора сычужного порошка и 3125 мл 40/О-ного раствора хлористого кальция. Молоко сквашивают до 45 Т (рН 5,55). После этого при тщательном перемешивании подают свежее пастеризованное молоко с температурой 31 С в количестве 1000 л/час и иепрерывно отбирают такое же количество подсквашенного молока. Одновреце)ино с подачей свежего молока дозируют 1450 лсл/час заранее приготовленного раствора, состоящего из смеси водного раствора сычужного фермента и раствора хлористого кальция. Обработанное таким образом молоко охлаждают до 5 С и при тщательном и равномерном перемешивании в него добавляют в потоке раствор молочной кислоты конценграцией 9/о в таком количестве, чтобы изменить кислотность молока до рН...

Способ г(олучемия молочпо-бвлкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 405520

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Коч

МПК: A23C 19/076

Метки: продукта, г(олучемия, молочпо-бвлкового

...массу лдср) живяот ири чказаииой тс)1 исратчрс 20,и/,зясъ СыГ 10 рогкч ели Вяют, )1 творо)кнос зсрю дважды ирочывают холодюй водой с тсмисратурой 10 - 15"С. Промывную волу берут и количестве, разиом об ьс)у слитой сыворотки.10 После удаления иро)ы)зной воды зсрнистук)белковую массу заливают в соотноииинн 1: 2 молочной сывороткой с температурой5 - 20 С, имсощсй кислотюсть 120 - 150 Т, н выдсрживяОт в исй 30,5(, а зясм хс,Лени 15 нагревают до ехИератчры 50 С лля зякрен.лсиия и обезвоживания зерна.Для Ох,яжлеиия тВОрожиОГО зерна СГ нр.МЬ 1 ЗЯ 10 Г ОХЛЯ;К,(СНОН ХОЛОНОИ СЬК)РК 1, взятой в том жс соотионсниц.20 ГОсле сливЯ сь 1 ВОр 11(и Л,151 Й,1 нлнГОбсз Вожи вя и ия 110 рожис зср ИО волн россв ь 1- Вяю и в соотвсствии с рс(снт) рой смснив)-...

Способ производства кисломолочного слру

Загрузка...

Номер патента: 405521

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 19/068

Метки: слру, производства, кисломолочного

...способ заключается в следующем.Исходиое сырье - обезжиренное молоко -- пастеризуют при 75 - 80 С, о.,лажда)от до темпера) ры сквашпваиия, виосят здквдск лочпокисльи .культур и сквашивают. После405521 3 Обработанную указанным способом сыриую массу расфасовывают с применением колбасных ншрицев в полиэтилен-целлофановую гленку.5 Готовый продукт содержит, %: жир 20,влага 52 - 54; соль 1,2 - 1,6 и тмин 0,5 - 1,0. Способ производства кисломолочного сыра, предусматривающий пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение его до температуры сквашивания, внесение бактериальной16 закваски молочнокислых стрентококков, сквашш)ание, разрезку сгустка и его отваривание,отделение от полученного творожного сгусткасыВоротки,...

Теплообменник1известны подобные теплообменники для обработки лищевых жидкостей, содержащие падрдооаренный ц. илинд-ричеокйй резервуар для обрабатываемой среды, например молоко, расположенный внутри резервуара п

Загрузка...

Номер патента: 406103

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Пучка, Обработанна, Повышени, Выходные, Выполненными, Вибратора, Долговечности, Резе, Герметизирующих, Щему, Причем, Мер

МПК: F28D 11/06, A23C 3/033

Метки: расположенный, молоко, содержащие, жидкостей, лищевых, например, резервуара, падрдооаренный, теплообменник1известны, среды, резервуар, обрабатываемой, теплообменники, внутри, илинд-ричеокйй, подобные

...соединены с резервурующими элементами, выполстмчного материала,На чертеже схематично изображен предлагаемый теплообменник. Он состоит из установленного па осно т(одрессоренного цилиндрического,рез ра 1, (расположенных внутри лоследнего ка трубок 2 виброизолированных каме которых расположены входные,и вых участки пучка прубок, герметиаирующи ментов 4 из эластмчного,материала, с щих для соедмнен(ия виброизолированнь мер с,резервуаром, и вибратора 5, смонтмрованного на резервуаре 1,Жи 1 дкость, налример,молоко, подлежащее обработке, поступает в резервуар 1 по подводящему трубопроводу б .и обработанная выходит из него по трубопроводу 7. Теплоноеитель (хладагент) п(ропускается через трубц коллекторы 8, расположенные в...

Способ получения сухого препарата лактулозы

Загрузка...

Номер патента: 407454

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Ёситака, Иностранцы, Мамору, Терухико

МПК: A23C 21/00, C13K 13/00

Метки: сухого, препарата, лактулозы

...компонента в виде сахаров в процессе высушиванця не наблюдается. Анализ сахаров производят по методу газовой хроматографии, изложенному Свили с сотрудниками в журнале Американского химического общества 85,2497 (1963 г.).Золу определяют по остатку после прокалцвания, протеин - по методу Къельдаля, я воду - по методу термического высушцванця.При этом степень чистоты ляктулозы в готовом сухом препарате изменяют в зависимости от свойств применяемых протеина и протеиносодержащих материалов вследствие того, что вместе с протеином могут быть введены другие различные вещества, даже прц условии применения одного и того ке водного раствора, содержащего лактулозу.При добавлении 5% протеина цз расчета ця весовое количество лактулозы степень...

Способ приготовления питательной среды для выращивания молочнокислых бактерий

Загрузка...

Номер патента: 408964

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Сыродельной, Всесоюзный

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: молочнокислых, бактерий, среды, приготовления, питательной, выращивания

...40.В качестве гидролизующего казеиц агентаиспользуют закваску Яг, 11 с 1 ие 1 ас 1 епз, приго.Б товлсццую ца обезжиренном молоке (2,5%заражения). Закваску вносят в приготовлен.цое вышеуказанным способом обезжирсццосмолоко в количестве 2,5% от его объема и перемешивают,1 о Культивировацис проводят в течение 21 нпспри 2 - 3-кратцом раскислецпи среды 20%-цымраствором МаОН до рН 6,8.По истечении указанного срока культивирования 8(г. 11 с 1 ие 1 ас 1 епз проводят первую стерв рилизацию в выдерживателс прп температуре105 - 110 С, давлении 1 ат.я в тсчсццс 15 лшн,Затем смесь охлаждают до 65 - 70 С,павшие после этого в осадок белки и ппактцвироваццые клетки отделяют ца сепараторс.20 Осветлеццую стерильцую среду подают вприемную ваццу,...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 362609

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Волотовска, Ермокович

МПК: A23C 19/024

Метки: творога, производства

...или смеси в градусах Тернера;К - количество молока или смеси, из которого осаждается белок;В - кислотность коагулянта в градусах Тернера,Желоб-смеситель 3 содержит емкость 11 постоянного уровня, сливного лотка 12 и желоба 13 для коагулянта, в днище которого имеются отверстия для подачи коагулянта на пленку молока в желобе-смесителе 3.Под действием коагулянта в пленке молока при непрерывном ее движении происходит моментальная коагуляция белка. Осажденный белок крупными хлопьями с сывороткой стекает по поверхности лотка 12 и накапливается в творожной ванне 4.Полученный таким образом белок с сывороткой оставляют на 20 - 30 мин в покое, В это время проверяют кислотность сыворотки, которая должна быть 60 - 61 Т и затем 70 оосветленного...

Способ производства сычужного полумягкого

Загрузка...

Номер патента: 362610

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Раманаускас, Вител, Песецкас

МПК: A23C 19/032

Метки: сычужного, производства, полумягкого

...Т. Миронова Корректоры: Е. Талалаева и Л. ЦарьковаРедактор А, Бер Заказ 303/2 Изд. Ме 04 Тираж 404 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открьпий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 Затем сыворотку разбавляют водой до 10% из расчета, чтобы в конце обработки зерна кислотность сыворотки была 12 - 13 Т, температуру смеси зерна с сывороткой поднимают на 1 - 2 С выше температуры свертывания. За 15 - 20 мин до конца обработки зерна удаляют еще 35% сыворотки и добавляют поваренную соль в виде 18 - 20% водного пастеризованного рассола (из расчета 200 - 300 г соли на 100 кг смеси). Обработка зерна длится 60 - 70 мин, по окончании обработки производят формование сыра с...

Установка для созревания сливок

Загрузка...

Номер патента: 363272

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Комаров, Молочной, Тер, Лапшин, Березко, Ску, Грищенко, Воробьева, Ленинградское, Корнильев, Савельев, Николаев

МПК: A23C 15/06

Метки: сливок, созревания

...и трубчатый охладитель сливок.На фиг. 1 изображена установка, вид спереди; на фиг. 2 - разрез по А - А на фцг. 1; на фиг. 3 - разрез по Б - Б на фиг. 2; на фиг. 4 - принципиальная схема установки.Предлагаемая установка состоит цз нескольких последовательно соединенных цилиндрических охладителей 1 и ццлиндрического подогревателя 2, которые снабжены роторами-вытеснптелями 3. Последние установлены с постоянным кольцевым зазором 4 и снабжены по образующим смещенными друг относительно друга на 180 жсстко закрепленной лопастью 5 и шарнирно закрсплсцным скребком 6.Установка также содержит поточные выдерживатели 7 для охлажденных и подогретых сливок, выполненные в виде вращающегося на катках 8 цилиндрического корпуса с винтообразной...

Установка для непрерывного получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 363465

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Богданова, Фриденберг

МПК: A01J 11/00, A23C 1/00

Метки: молочно-белкового, сгустка, непрерывного

...1:4 до 1: 12, а сечанге кодонны 5 следует,выбрать большИм чем ОуммарНюе сечение Каналсв 10Устанювка работает следующим образом.В емкость 1 поступает охлажденное молоио и одновремееню при прасведениями непрерыв- ного перемешивания подается необходимое количество дестабидизаторюв белков молока, наиример молочная кислота, протеодипические ферменты и хлористый кальций, а такое чисты,х бактериальных культур,Насос подает охлажденное ферменторованное мюлоко, ииеющее требуемую степень кислотности, в коагулятор. Перед разветвлением трубюпровода в нем установлен расхюдомер 18. Во время работы осуществдяется контроль величины кислотности (рН) подаваемого модока проточным датчиком 1 б,и ковентроль теьпературы маслока на, входе в коагулятср датч,иком...

Способ производства плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 364300

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Рева, Бузенкова, Паниди, Кудр, Зотова, Соловьева, Кулешова

МПК: A23C 19/08

Метки: сыра, производства, плавленого

...площади, оборудование, затраты ручного труда,Согласно предлагаемому способу в качестве соли-плавителя используют смесь тринатрийпирофосфата и трпполифосфата натрия, плавлецие сырчгой массы осуществляютнепосредствешго после внесения в нее солиплавителя. 30 гвают сырье (моют. заят его и в смесь вносяти трцполцфосфат натв 50%: 50 - 95% и в коот веса сырья. Испольводных растворов цли м можно использовать ак и крцсталлогпдраты.лей в сырцую массу ее олее 18 мин, после чего аждают.364300 Предмет изооретения Состзвитель М. АндрееваТехред 3. Тараненко Корректоры: А. Николаева Л. КорогодРедактор Г. Кузьмина Заказ 497/3 Йзд.151 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж,...

Способ производства жирного творога

Загрузка...

Номер патента: 366847

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Мицкевичюс

МПК: A23C 23/00, A23C 19/076

Метки: жирного, творога, производства

...периодическим или поточнымметодом.Поскольку вс д только жир о 3 ледовательского институтомышлен ностиРедактор Н. Суханова Заказ 488/4 Изд. Хв 1133 Тираж 467 ПодписноеЦ 1 НИ 1 И Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, п р. Сапунова, 2 зацию смеси до 3,4/о жирности при содержании белка 3,2%, 11 олучешую смесь цастеризуют при 78 С без выдержки, охлаждают до 30 С, заквашнвают при той же температуре закваской чистых молочнокислых культур и сквашивают в течение 6 - 7 час. Образовавшийся сгусток разрезают при 65 - 75 Т, отделяют сыворотку путем подогрева сгустка до температуры 40 - 45 С с выдержкой при той же температуре 15 - 20 иин. Затем выкладывают сгусток в мешки,...

Способ производства молочного сахара

Загрузка...

Номер патента: 367840

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 21/00, C13K 5/00

Метки: производства, молочного, сахара

...и остатков регенерирующего раствора дистиллиро. ,ванной или умягченной водой.По окончании цикла эксплуатации (насыщения улавливаемыми компонентами) ионптов, регистрируемого титрованием и рефрактометрически по показателю коэффициента преломления осветленной и очищенной сыворотки операцию подготовки их к работе повторяют,Сухие вещества, о,Лактоза,Объект исследований Зола, О 6 Азот, о,82,2 29,45 0,62 0,294 2,55 24,20 1,135 0,44 86,5 0,134 27,7 23,95 2,25 1,127 0,41 92,1 0,105 25,9 0,82 23,85 1,П 8 0,12 95,8 24,7 0,066 0,34 23,7 1,110 0,47 97,5 1,35 0,262 93,6 Предмет изобретения Составитель М. Андреева Редактор В. Смирягина Техред Е, Борисова Корректоры: Е. Миронова и Т, ГревцоваЗаказ 668/2 Изд. М 211 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 368847

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Хейшхо

МПК: A23C 19/068

Метки: производства, сыра

...от количества исходного молока. Полученный в результате сквашивания молочно-белковый сгусток выдержива 10 ют в течение 5 мин, удаляют 50% сыворотки,а оставшуюся массу при 83 - 85 С выкладывают в конические плетеные корзинки, в которых происходит самопрессование сыра втечение 30 - 40 лаан при 20 - 25 С,15 После самопрессования сыр перекладывают в обычные формы и производят сухую поверхностную посолку солью из расчета 3 -4% к весу сыра. Продолжительность последующей подпрессовки и посолки 18 - 20 час.20 При этом через 10 - 12 час сыр один раз переворачивают. Затем сыр перекладывают на деревянную решетку и в течение 40 - 48 час обсушивают при 20 - 25 С. Сыр во время обсушки переворачивают через каждые 10 - 12 час25 для сохранения...

Способ фракционирования молочного жира

Загрузка...

Номер патента: 369896

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Киевский

МПК: G01N 33/04, A23C 23/00

Метки: фракционирования, молочного, жира

...С (на 8 - 10 С выше температуры охлаждения) в течение 3 - 4 час непосредственно после второй ступени охлаждения, а разделение выделенных фракций осуществляют непосредственно после нагревания.Этот способ позволяет получать фракции с различными физико-химическими константами (иодное число, температура, плавления пт.д).Полученные фракции молочного жира могутбыть использованы для производства детских 5 молочных продуктов, диетических жировыхсмесей, а также при получении сливочното масла с целью регулирования консистенции.П р и м е р. Расплав чистого молочногожира медленно охлаждают от 50 до 35 С со 10 скоростью 2 С в час, а затем до 20 С со скоростью 0,5 С в час. После этого его медленно нагревают до 30 С в течение 3 - 4 час и фильтруют...

Устройство для пастеризации молока

Загрузка...

Номер патента: 371405

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Макаров, Русиешвили, Электрификации

МПК: A23C 3/03, F28D 9/00

Метки: молока, пастеризации

...к молочнои пр мышленцости и может быть использовано на молочных фермах.Известно устройство для пастеризации молока, включающее установленные в корпусе теплообменные пластины, раополокенные одна параллельно другой с образованием щелки для перемещения молока, отводяпсий и подводящий патрубии и нагревательный элемент.Целью изобретения является упрощение кон струосци и.Достигается это тем, что нагревательный элемент выполнен в вяде,полупроводниковой электронагревательной пленси, отделенной от корпуса и поверхности пластилин элекпроизоляционной эм,алью.На чертеже схаматнчно изображено предлагаемое устройстево для пастеризации молока, вергцкальный разрез. оПредмет цз 0 Устройство для пасте чающее установленные цые пластины, раопол одна другой...

Ароматизатор для пищевых жировi2

Загрузка...

Номер патента: 372987

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Хикало, Тадулев

МПК: A23C 15/00, A23D 3/00, A23D 7/00 ...

Метки: ароматизатор, жировi2, пищевых

...ароматизатор дополнительно включают лимонну 1 О и уксуоную кислоты, этилОВый эфир масл 51 ной кислоты и ирисовую эссенцию при следуюп 1 ем соотношении омпонентов, вес.%: диацетилмаслнал ис 5 лота,тнмоннал кислотауксусцал кислотаэтилов 1 ц эфир маслянойкислоты1 Ц,ЕР 11 Цэтиловый спиртцрисовая эссенция Предлагаемый ароматизатор в смеси с молочной кислотой и пастеризованной Водой вводят при 70 - 73 С в высокожирные сливки (при производстве масла способом вреобразования высоожирных сливок). Прн выработке масла способом сбивания вышеуказанную смесь вВодлт в пласт масла.Пример. На 1000 кг высоож 11 р 1 цпх с 5 ли вок вводят 10 л смеси, состоящей цз 750 млмолочной кислоты (из расчета доведения кислотности плазмы масла до 40 - -42 Т), с),24...