A23C 9/00 — Молочные продукты; порошковое молоко или продукты из него

Способ приготовления яичного или молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 13413

Опубликовано: 31.03.1930

Авторы: Соломонов, Пиев, Волынц

МПК: A23L 1/32, A23C 9/00

Метки: молочного, приготовления, яичного, порошка

...собой способ приготовления яичного или молочного порошка и имеет целью осуществить проведение высушивания смесей сахара с яйцами или со сгущенным в вакууме молоком и превращения их в поро 1 покпри возможно низкой температуре, для чего предполагается использовать нагревание камней меланжера при их работе.Достаточно низкая температура при высушивании необходима для того, чтобы избежать свертывания белковых веществ и пригорания высушиваемого материала, так как от свертывания белковых веществ высушенные молоко и яйца теряют способность растворяться в воде, а пригорание этих веществ сообщает фабрикату неприятный запах и привкус.Согласно изобретению размешанные с сахаром яйца или сгущенное в вакуум- аппарате молоко с сахаром вводят в...

Способ обогащения молока витамином д2

Загрузка...

Номер патента: 77243

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Канчух

МПК: A23L 1/30, A23C 9/00

Метки: молока, обогащения, витамином

...витамина Дг в молоке сводится к простому механическому их смешению.Обогащенное таким способом витамином Дг молоко может быть использовано для непосредственного потребления или в качестве исходного сырья для производства молочных продуктов, масла, сыра, мороженого и т. п. сом, Сущность (обогащения сводится к сДля витам ся спиртовы на Д,. Пре т изобретени Способ о мином Дг о что обогаще введения ра тового конц а берет- витамиРеда И Кундж в. редактор Акиши ПОСОБ ОБОГАЩЕНИЯ Обогащение молока и молочных продуктов витамином Дг имеет целью повысить усвоение организмом человека кальция, содержащегося в молоке и молочных продуктах, Такое обогащение молока и молочных продуктов является ценным профилактическим средством против заболевания...

Способ получения сухих диетических продуктов

Загрузка...

Номер патента: 92653

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Мироненко

МПК: A23C 1/04, A23C 9/00

Метки: диетических, сухих, продуктов

...до полной готовности закваски.Подготовка сгущенного молока (необезжиренного и обезжиренного) дл я п роизводства сухой п р осто к в а ш и. В промежуточную ванну заливают сгущенное молоко и заодин час до начала сушки подогревают его до 30 - 35. В подогретоемолоко вводят смешанную закваску из расчета 4,5% от веса сгущенногомолока, поступающего на сушку.Закваску вносят в сгущенное молоко при постоянном и тщательномразмешивании, которое продолжается 5 лик, После этого молоку даютпостоять один час и затем приступают к его сушке.Подготовка з а квасками и закв аши ваяние сгущен ного молока для производства сухого ацидофильногомолока (не обезжиренного и обезжиренного).Для получения сухого ацидофильпого молока готовят ацидофильную закваску...

Способ производства сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 111800

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Соколов

МПК: F26B 3/12, A23C 1/04, A23C 9/00 ...

Метки: сухого, производства, молока

...перемешивании вводят затравку 0,05 о;о мелкокристаллического порошка лактозы, и охлаждают до 20 - 22 с последующей выдержкой в тече. нис двух часов,Полученное молоко подвергают нормализации сливками 40 оо-ной жирности, прошедшими пастеризацию при температуре 85 - 87 и охлаждение до 10Для лучшего диспергирования жировых шариков нормализованную смесь подвергают гомогенизацни, а затем направляют на сушку распылением.Выходящий из сушилки порошок немедленно охлаждают до 20 и просеивают на вибрационном сите.Просеянный молочный порошок направляют в специальную емкость (башня, танк), где подвергают тщательному перемешиванию до получения однородного по составу продукта.После заключения лаборатории о стандартности молочного порошка последний...

Аппарат для выработки восстановленного молока из сухого молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 116963

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Свиридов

МПК: A23C 9/00, A23C 7/00

Метки: молочного, порошка, молока, сухого, аппарат, выработки, восстановленного

...группы 3, а в правой части резьбовое кольцо 4,которое при сборке навинчивается штурвальная соединительнаяа 5,На патрубке б корпуса 1 установлен загрузочный бункеркоторого укреплена горизонтальная решетка (на чертеже неслужащая для отсеивания возможных больших спрессованньмолочного порошка и оберточной бумаги, попавшей приаппарата.Хо 16963задней части вала 9 закреплена протирочная крестовина 12, расположенная перед решеткой 13 и имеющая лопасти, на которых укреплены полосы из резины. Лопасти крестовины 12 установлены под углом 60 по отношению к плоскости решетки 13, что обеспечивает подачу и протирку массы через отверстия решетки.На конце вала 9 за решеткой 13 насажена дополнительная мешалка 14, имеющая наклонные лопасти и...

Аппарат для восстановления молока из сухого молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 118157

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Черкасов

МПК: A23C 9/00, A23C 7/00

Метки: порошка, молока, сухого, аппарат, восстановления, молочного

...душа.На корпусе 2 смесителя укреплена загрузочная воронка 7, под кото. рой находится вибрирующее сито 8, Для лучшего перемешивания на внутренней поверхности корпуса 2 укреплены две пластины 9 с наклоном под углом 45 навстречу движению размешиваемого молока.Привод мешалки осуществлен через вал 10 и пару конических шестерен 11Для подъема бочек с сухим молочным порошком и загрузки его в аппарат служит подъемная площадка 12, опускание и подъем которой производится подъемным механизмом (на чертеже не показан) через систему шарнирных тяг 13. Включение и выключение подъемного механизма производится рукояткой 14.Распечатанная бочка с сухим молочным порошком устанавливается на площадку 12, В верхнем крайнем положении площадка посредством системы...

Способ витаминизации молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 140540

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Исаева

МПК: A23L 1/302, A23C 9/00

Метки: витаминизации, молочных, продуктов

...молока,Возможно и несколько иное получение коагулята, которое применяют в том случае, когда витаминизированное молоко не должно быть сладким. При этом к морковному соку добавляют и смешивают обрат в отношении 2: 1 (по объему), после чего смесь коагулируют соляной кислотой при интенсивном перемешивании и подвергают центрифугированию. Для перевода белка в растворимую форму добавляют однонор140540 мальный раствор едкого кали, затем тщательно перемешивают и вводят в молоко, которое затем подвергают гомогенизации, обеспечивающей равномерное распределение в нем коагулята.Витаминизацию ионитного молока осуществляют путем введения смеси коагулята с сахаром. Зто молоко также гомогенизируют, Сладкий коагулят мокет применяться и для...

Способ охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 168981

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Липатов, Гаркавенко

МПК: A23C 9/00, B01D 9/02, A23C 3/04 ...

Метки: кристаллизации, охлаждения, сгущенного, молока, сахаром

...Л Г, 101 ". ч нч 1.". А;Заявитель СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ И КРИСТАЛЛИЗА СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ Способы охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с сахаром в тонком слое с помощью хладагента известны.Предложено охлаждение сгущенного молока вести в две стадии с выдержкой продукта между ними, что повышает качество готового продукта путем обеспечения массовой кристаллизации лактозы в нем.Сущность предлагаемого способа состоит в том, что тонкий слой продукта, подаваемого под давлением, после интенсивного перемешивания и охлаждения выдерживают в течение 45 сек при 32 С,После выдержки, способствующей массовой кристаллизации лактозы в продукте, последнии снова охлаждают и интенсивно перемешивают.Готовый продукт имеет температуру 10 -12 С.5...

265701

Загрузка...

Номер патента: 265701

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23C 9/00, F04D 11/00

Метки: 265701

...шестерня 4 расположена на валу 16, в котором выполнена полость для размещения в ней неподвижной оси 17 с подшипниковойопорой 18 ведущей шестерни. Вал вращается в шарикоподшипниковой опоре 19, Ось 17 неподвижно закреплена в,передней крышке б и имеет упорный шарик 20, Между вращающимся валом 1 б и задней крышкой 7 находится 5 сальниковое уплотнение с гидравлическим уплотнением. Оно состоит из двух колец 21 и 22 сальниковой набивки, резинового кольца 23, кольца 24,гидравлического уплотнения и нажимной втулки 25, К кольцу 24 подводится по 10 каналам вода или жидкость под напором рав;ного или несколько большего давления чем создаваемое насосом. Для регулирования подачи и напора жидкости предусмотрены специальные кр...

333923

Загрузка...

Номер патента: 333923

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23L 1/29, A23C 9/00

Метки: 333923

...молоко (цельное или обезжирен ное) и затем полученную смесь перед ее сушкой нагревать до температуры в пределах от 60 до 100 С.Муку целесообразно разводить в питьевой воде из расчета от 1: 4 до 1: 16, а молока 20 (цельного или обезжиренного) в водно-мучную смесь вносить в количестве 5 - 50% по отношению к сухим веществам муки. Муку желательно разводить в воде с температурой 18 - 20 С.Предлагаемый способ получения мучной до бавки осуществляют следующим образом.Муку (рисовую, гречневую или овсяную) смешивают с водой, имеющей температуру 18 в 20 С. Соотношение между мукой и водой должно быть от 1: 4 до 1; 16. После этого в вод- ЗО но-мучную смесь перемешивая вносят молоко (цельное или обезжиренное) в количестве 5 50% по отношению...

Способ производства и хранения сгущенного молока

Загрузка...

Номер патента: 451431

Опубликовано: 30.11.1974

Авторы: Соколов, Зарин, Агафончиков, Скудра

МПК: A23C 9/00

Метки: хранения, производства, молока, сгущенного

...производят в изооарических усло-виях, создаваемых противодавлением инертного газа,Исходное молоко очищаютПолученное обезжиренное молзуют при 85-87 С, сгущают ть срок х едмет и ретени хранения сгущен ренного, преа, его сенареннот о мотаждение,юло об езжу о, о атмо и сепарируют. око пастеридо содержасфере инерт личаю- увеличения) о Изобретение относитсмышленности, а именнопродуктов, предназначенхранения.Известен способ прои ния сухих веществ не менее 38%, гомогеруют в атмосфере инертного газа, например СО, охлаждают до темпер ры не выше ФС и расфасовываютв тару, из которой воздух вытеснен инертным газом. Тара находится под избыточным давлением инертного газа, при этом давление газа в ней поддерживают, преимущественно, 6 кгс/см . После...

Способ производства молока

Загрузка...

Номер патента: 497994

Опубликовано: 05.01.1976

Автор: Мицкевичюс

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, производства

...молока, предусчатриваоций подогрев егодо 30 - 50 С, разделение на обезжиренпое молоко и сливки, гомогенизацию сливок,при + 50 - : 70 С, смешиваце цх с обезжиренным молоком, пастерцзацю полученой смеси и охлажде ие ее.Однако при получении молока в потоке в режимах оптимальных как для разделения молока, так и для гомогенизации сливок, качество продуктов ухудшается.Целью изобретения является улучшение качества молока,Для этого сливки перед гомогеццзацией смешивают с предварительно гомогенизированным пастеризоваццым молоков. Полученную смесь после ее гомогеиизации вводят в обзжиренное молоко, осуществляя пастеризацц:о и охлаждение продукта,Температуру смеси доводя Способ производства мол от следующим образом.Исходное молоко подог...

Способ получения кофе сгущенным молоком

Загрузка...

Номер патента: 525447

Опубликовано: 25.08.1976

Авторы: Платацис, Лифшиц, Кукарс, Лапшов

МПК: A23C 9/00

Метки: молоком, кофе, сгущенным

...способ улучшает качество готового продукта.Это достигается тем, что кофейно-цикориевый экстракт приготавливают путем введения кофе в цикориево-сахарный сироп, а в д ние полученнои смеси в сгущенное молоко осушествлякт на стадии его охлажде я,Способ осуществляют следующим образом.Цикориевый экстракт готовят в котле с мешалкой, куда засыпают порошок цикория и вливают горячую воду, доводя смесь до кипения при перемешивании. Цикориевую мас су выдерживают при температуре кипения 4- 5 мин, затем массу оставляют в покое для возможности осаждения порошка на дно. После этого экстракт сливают, а оставшуюся цикориевую гущу промывают горячей кипяой водой и обрабатываюг на прессе, Промывную воду добавляют к основному экст525447 П р и м е р. 66...

Способ определения стойкости сухого цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 535935

Опубликовано: 25.11.1976

Авторы: Аристова, Толстухина

МПК: A23C 9/00

Метки: стойкости, цельного, молока, сухого

...окисления (Е,) производят по формуле:Е Х 10003РХА Х 9 где Р - навеска сухого молока, взятого послеоблучения, г;А - жирность сухого молока;Е - онтическая,плотность;9 - поправочный коэффициент.Если степень онисленности сухого молока (Е,) ниие 30, то такой продукт можно считать стойким и подлежащим хранению,Сухое цельное молоко с окисленностью выше 30 хранению не подлежит,П р и м е р 1, На технохимических весах отвешивают 1,5 г сухого цельного молока жирностью 25,7/о и раапределяют ровным тонким слоем по дну бюиса диаметром 60 мм. Бюкс устанавливают под УФ лампу СВД - 120 А на раастоянии 30 см и облучают пробу полным УФ светом в течение 10 мин, После облучения отвешивают на аналитических весах 0,4354 г средней пробы облученного продукта...

Способ разрушения хлороорганических пестицидов в молочных продуктах

Загрузка...

Номер патента: 538703

Опубликовано: 15.12.1976

Авторы: Семкина, Прусова, Гриценко, Циновая, Кононович, Сокол

МПК: A23C 9/00

Метки: продуктах, разрушения, пестицидов, хлороорганических, молочных

...до оквашивания 12 -14 ч при температуре, предусмотренной технологичеакой инструкцией,Полное разрушение хлорорганичеакихпестицидов наблюдается в трехсуточных продуктах: крепком кефире и крвпком кумысе, ав ацидофильно-дрожжевом молоке разруше 5 ние пестицидов достигает 90,6%. П р и м е р 1. В обезжиренное молоко, зараженное хлорорганическими пестицидами в концентрации 0,02 - 0,4 мг/л, вносились дрожжевые смывы по 1 мл на 1 л питательной среды (концентрация дрожжей ЯассЬ. ип 1 штамм хересо 1 мл составляла 79 1 О+2 10" дрожжевых клеток), Степень разрушения ДДТ при концентрации в среде пестицидов 0,02 мг/л составляла 100%, при 0,4 мг/л - 50%, Степень, разрушения. у-:ГХЦГ при концентрации его в среде 0,02 мг/л составляла 100%, при...

Способ производства сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 631133

Опубликовано: 05.11.1978

Авторы: Куликова, Гуляев-Зайцев, Муравьева, Фениксова, Попова, Тихомирова

МПК: A23C 9/00

Метки: производства, сахаром, сгущенного, молока

...пастеризацию молока, охлаждение, сгущение смеси молока с сахарным сиропом, охлаждение готового продукта, ферментативный гидролиз лактозы молока осуществляют после охлаждения пастеризованного молока дэ температуры от 5 до 40 С в теочение от 30 мин до 12 ч. енюший уше 5 того, колиго препар ество. вносимогоа составляет от 0,1актозы в исходномаждение готового ферменты о э 5,0% олоке. Пр эт массы и этом охлсле сгуше продукта в непрерь ния ос ом поток е. ва сгущенного молючается в следующем произвоаром зак дэка Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к технологии производства сгущенного молока с сахаром в. Известен способ производства сгуш ного молока с сахаром, предусматрива пастеризашго молока, охлаждение, сг ние...

Способ получения сухого молочного порошка из цельного молока

Загрузка...

Номер патента: 637067

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вагн, Ян

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, порошка, сухого, молочного, цельного

...по трубе 3. По трубопроводу 4 подакп сушильный газ с температурой 200 С.Соотношение между количеством жидкости, подаваемой по трубе 8, и количеством сушильного газа, подаваемому по трубопроводу 4, регулируют так, чтобы порошок, выходящий из сушилки через выпускное отверстие 5, содержал влаги 6 О/, по весу,Из выпускного отверстия 5 порошок подают в сушильный аппарат предпочтительно вибрационного типа, содержащий флюидизированный слой.В сушильный аппарат б газ для сушки и охлаждения порошка подают по трубопроводам 7 - 9 так, что порошок выходит из аппарата по трубе 10 с желаемым содержа,нием остаточной влаги.Отходящий из сушилками 1 газ, содержащий много тонких частиц, по трубе 11 по дают в циклон 12, а газ, отходящий из сушильного...

Способ получения сгущенных молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 645637

Опубликовано: 05.02.1979

Авторы: Гуляев-Зайцев, Тихомирова, Попова, Соколов

МПК: A23C 9/00

Метки: молочных, сгущенных, продуктов

...и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, уп. Проектная 4 гидропиза пактозы в нем с помощью-гапактозидазы при 10-45 С в течение 1-5 ч.Смесь сгущают в 2,5 раза, Охлаждение готового продукта можно прово- Здить в потоке без опасения возникновения крупных кристаллов лактозы,поскольку углеводныйсостав продуктапредставлен в основном более растворимыми, чем лактозв, моосахарами гпю Окозой и гвлактозой.Хранитьготовый продукт целесообразно при низких ппюсовых температурах(не выше 10 С);П р и .ие р. Нормализованное молоко 15в количестве 65 кг подают после пастеризации в вакуум-аппарат на сгущение,Вместе со второй половиной молока подают 35 кг гидролизоввнного концентрата молочного сахара, который готовят 2...

Способ восстановления молока из сухого молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 645638

Опубликовано: 05.02.1979

Авторы: Шуваев, Кунижев, Харитонов

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, восстановления, порошка, молочного, сухого

...молочный порошок, но и осуществляет эффективное смешивание сухого молока с водой. Подвча сухого молока в смеситепь потоком сжатого воздуха давлением 2-3 атм., в виде тонкодисперсной взвеси обеспечивает практически мгновенное смачивание по645633рошка водой, что резко ускоряет процесс восстановпения,П р н м е р. Йля осуществленияпредлагаемого способа можно исполь зоать известные конструкции в молочной промыв пенности.Предварительные изме пьчение слежавшегося молочного порошка осуществляется на центробежной удельной мещнице П -250. о Далее молочный порошок подаетпродукт в трубопровод из нержавеющей стали (внутренний диаметр 36 мм) со сжатым воздухом. Источником сжатого 15воздуха является компрессор маркиВУ/8, обслуживающий линию...

Способ получения биологически низинованного сухого молока

Загрузка...

Номер патента: 655282

Опубликовано: 30.03.1979

Авторы: Ева, Елжбета, Марта, Маря, Данута, Стефан

МПК: A23C 9/00

Метки: сухого, низинованного, биологически, молока

...целей с активностью более 20000 ед/г содержит, по крайней мере, в 4 раза больше антибиотика, чем препарат, применяемый до сих пор.П р и м е р. 110 кг обезжиренного молока, пастеризованного при высокой температуре, засеивают культурой Ягер 1 ососсцз 1 ас 11 з в количестве 2 - 5% и подвергают ферментированию в течение 18 ч при температуре 28 - 33 С, периодически применяя нейтрализацию 15 - 20%-ным раствором 1 чаОН до рН 6,0 - 6,8. После окончания ферментирования охлаждают сусло до 10 - 14 С, применяя мембранное охлаждение с одновременным перемешиванием с помощью механической мешалки, затем концентриру ют на вакуум-выпарном аппарате до содержания сухих веществ 18 - 20%. Концентрат сушат в распылительной башне, применяя температуру...

Способ производства сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 682212

Опубликовано: 30.08.1979

Автор: Лапин

МПК: A23C 9/00

Метки: сахаром, производства, сгущенного, молока

...до 35 - 40% сухого молочного остатка при 55 - 60 С. В сироповарочном котле готовят сахарный сироп до содержания сухих веществ 80 - 85%, по ле че 1 о его доводят до кипения н сразу жс охлаждают до 88 - 90 С. Прп пн682212 Составитель Т. СоколоваТехред Н. Строганова Редактор С. Кузнецова Корректор О. Данишева Заказ 207/9 Изд. Ма 528 Тираж 575 Подписное 1110 1 оиск осударствс мого комитета СССР по делам изобретений и открьпий 13035, Москва, Ж, Раушская иаб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 тенсивном перемешивании в сироп вводят соляную кислоту в расчете 0,02 о/о от веса сахара. Кислоту добавляют в сахарный сироп в виде 10%-ного раствора. Инверсию сахарного сиропа ведут в течение 20 в 5 30 мин до рН, 1,7 - 2, По окончании инверсии сироп...

Вакуум-выпарной аппарат для молока

Загрузка...

Номер патента: 745471

Опубликовано: 05.07.1980

Авторы: Шутов, Мизерецкий

МПК: A23C 9/00

Метки: вакуум-выпарной, молока, аппарат

...рубашкой, установленные по его высоте теплообменные поверхности, выполненные в видеполых тарелок с индивидуальным подводоми отводом теплоносителя, разбрызгивающееустройство для подачи жидкости на тарелки,а также вибропрйвод, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью увеличения поверхностииспарения, каждая тарелка выполнена с двойным коническим дном для прохода продуктаи снабжена параллельно расположенной перфо.рированной пластиной, взаимодействующей спродуктом и соединенной с виброприводом.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Сенеш 3., Надабан П. Процессы выпари.вания в пищевых производствах. Перев. с венгер. Л. Хорвата, М., 1969, с. 134 - 135. 3 74547Аппарат снабжен сильфоном 8, установленным на перегородке,...

Способ получения молочных консервов

Загрузка...

Номер патента: 824945

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Россихина, Блинова, Усачева, Соколова

МПК: A23C 9/00

Метки: консервов, молочных

...подобранном температурном режиме. После стерилизации продукт охлаждают до 2-6 С и выдерживают при этой температуре 10-12 ч. При этом получают продукт с высокими питательными и вкусовыми свойствами и стойкий при длительном хранении.Пример 1. 621,4 кг высокожирных сливок смешивают с 87,2 кг молочного концентрата, состоящего из сухой пахты, восстановленной в 167,4 кг обезжиренного молока или пахты, подогретых до 40 С; 120 кг сахара и 4 кг кофе растворимого. Полученную смесь нагревают при постоянном перемешивании до 90 С, выдерживают при этой температуре 15 мин, фасуют в металлические банки1, стерилизуют, охлаждают до температуры 2 С и подвергают созреванию при этой температуре в течение 10 ч.Готовый продукт содержит 45% жира, 11%...

Способ получения молочного кофейногонапитка

Загрузка...

Номер патента: 827007

Опубликовано: 07.05.1981

Авторы: Князева, Нахмедов, Радаева, Невар, Миролюбов

МПК: A23C 9/00

Метки: кофейногонапитка, молочного

...56 - 58 С в середине варки и 62 - 63 С в конце се; для двухкорпусных аппаратов 80 С в первом корпусе и 52 С во втором.Злаково-цикориевый экстракт готовят в котле с паровой рубашкой и мешалкой, куда засыпают жареные зерна ячменя, ржи и цикорий, добавляют горячую воду. Доведя смесь до кипения, настаивают ее в течение 16 - 20 и. После этого экстракт сливают, раскисляют двууглекислым натрием, пастеризуют без охлаждения и в горячий экстракт засыпают расчетное количество сахара. Смесь вводят в вакуум- аппарат в конце сгущения молока.Кофейный экстракт готовят путем кипячения в течение 5 иин натурального кофе в четырехкратном объеме воды. Кофейную суспензию при постоянном перемешивании насосом подают на шнековую центрифугу для разделения...

Способ производства пастообразного молочного продукта

Загрузка...

Номер патента: 891052

Опубликовано: 23.12.1981

Автор: Волкова

МПК: A23C 9/00

Метки: продукта, производства, пастообразного, молочного

...хи052 5 10 15 20 25 ЭО Э 5 50 55 4мического состава,7,; жир 20; белок 9,углеводы 9 и Фосфор 300 мг %.П р и м е р 3. Из 1 О л обезжиренного молока с содержацием белка 3,0% методом ультрафильтрации получают 2,5 кг белкового концентрата с содержанием белка 127 150 л сладкой пахты с содержанием жира 1% сепарируют при 35"40 С, получают 3 кг жирового компонента с содержанием жира 487, Затем указанные компоненты и 125 г какао-порошка смешивают смесьонагревают до 60 С, подвергают гомогенизации при давлении 14 ИПа, расфасовывают в герметичную тару и стеорилизуют при 30 С. В результате получают 5,95 кг пастообразного молочного продукта следующего химического состава,7: жир 2, белок 8,5, углеводы 5,6 и Фосфор 351 мг 7.П р и м е р 4. Из 10 л...

Способ производства сгущенного стерилизованного молока

Загрузка...

Номер патента: 897198

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Мартынова, Радаева, Антонов, Ильина, Бонькин, Артеменко

МПК: A23C 9/00

Метки: сгущенного, производства, молока, стерилизованного

...сгущенного молока до14,5 ИПа готовый продукт имеет однородную в меру жидкую консистенцию исохраняет свои качественные показатели в течение 6 мес хранения,Повышение содержания сухих веществнаполнителя до 5-7 вызывает денатурацию белков при стерилизации смесисгущенного молока и экстрактов, вто время как количество сухих ве- Оществ наполнителя от 2 до 4 обеспечивает выраженный вкус наполнителя у продукта и однородную консис,тенцию, не изменяющиеся пои длительном хранении (б мес) .П р и м е р 1. Приготовление сгущенного стерилизованного молока скофе или кофейным напитком. Цельноемолоко в количестве 1000 кг с содержанием жира 3,6 нормализуют, чтобыв готовом продукте содержание сухих 2 Овеществ составляло 25,5, жира 7,8,а...

Сухая молочная смесь для пудинга и способ ее получения

Загрузка...

Номер патента: 902700

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Макарова, Копылова, Векслер, Жушман, Радаева

МПК: A23C 9/00

Метки: пудинга, сухая, молочная, смесь

...смесь сгущают до содержания сухих веществ 38 при температуре 55 фС. Одновременно сухой агароид в качестве 8,5 кг зали" вают десятикратным количеством воды и оставляют для набухания в течение 40 мин, а затем нагревают до полного растворения (температура. 75 С), Приготовленный раствор агароида до" бавляют в сгущенное молоко, перемешивают и гомогенизируют при давлении 3 ИПа и температуре 50 фС, Гомогенизированную смесь сушат на распылитель" ной установке.Готовый продукт содержит, Ф:Крахмал кукурузныймодифицированный 16,5Сахар .. 34,5Ванили н 0,1Сухой молочайкомпонент 48,9(в том числе жир 16, агароид07)Сухая смесь для молочного пудинга имеет чистый сладкий вкус без посторонних привкусов и запахов, консистенцию в виде мелкого сухого...

Способ производства сгущенного молока с сахаром

Загрузка...

Номер патента: 929039

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Алексеев, Ладур, Маслов, Гулюк, Брусенцев

МПК: A23C 9/00

Метки: сгущенного, сахаром, производства, молока

...ссбсстохости сгуцьсшого .чолока с с;харом.Пост в,сц ц я цель дост ц стс) тс ,Госогл,сцо снсо(уу производства сгу;нс:цня, 20 хо,10 с ск 3 рол, в качс ство сро 1 н:зют глокозо-рруктозц,й сироп, цс гр 1 з - ванный цр1 счср,г рс 75 8(1 С, цлаждсццс родмкт, цр)в).(т в цсцрср,цнчнтокс.929039 10 Формула изобретения Соствитсль Н. Абрамова Тсхред А. Бойкас Корректор А. Ференц Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Н. Ьобкова Заказ 3058 Л Сун 1 ность способа заключается в следующем.Мо,ннео после приемки нормализуют, пастеризуют при 95 - -97 С и направляют в промежуточные танки, откуда оно...

Устройство для растворения сухих молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 950273

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Шарипов, Гусев, Гуляммахмудов

МПК: A23C 9/00

Метки: продуктов, молочных, сухих, растворения

...фиг, 1 схематично изображено устройство цля растворения сухих молочных продуктсе, вид сперев на фиг. 2 - то же,5 вид сверху.Устройство содержит закрытую цилинд-, рическую камеру растворения 1, в верхней.части которой по окружности расположены патрубки 2 цля подачи сухого мо о лока и кольцевой коллектор 3 с форсунками (не показаны) цля подачи жидкости. форсунки коллектора 3 направлены к внут, ренней стенке камеры 1. Для нагнетания ьоздуха ь камеру 1 к ней тангенциально 15 подведены сопла 4 и устройство снабжено циркуляционным вентилятором 5, а цля отвода воздуха из камеры 1, посждняя имеет цилиндрический патрубок 6, соеененный с всасывающим отверстием циркул 2 о ционного ьентилятэра 5 и установленной соосно с камерой, В нижней...

Способ получения сухого быстрорастворимого молока

Загрузка...

Номер патента: 971212

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Щедушнов, Хорошая

МПК: A23C 9/00

Метки: быстрорастворимого, молока, сухого

...выпускаемого продукта,П р и м е р . Обезжиренное молокос содержанием сухих веществ 8,5%, плот 3 9712постыл 1,029 г/см пастеризуют при80 С без выдержки. Сгущение молокаопроводят в вакуумиспарителе ИРпритемпературе 65 С до концеитрапии сухих веществ 55%, Сгущенное молоко5оохлаждают до 35 С и при интенсивномперемешивании вносят затравку в видемелкокристаллической лакто;зы 0,05%.Кристаллизацию лактозы в сгущенноммолоке проводят в течение 2,5 ч при Оперемешивании продукта Затем продуктохлаждают до 20 фГ и направляют насушку,Введение продукта в сушильную камеру гроводят пневматической форсункой,Слой грануд состоит из фто 1 юнластовыхкубиков размером 333 ммПсевдоожиженный слой инеотного материаласоздают за счет сушильного агента-воздуха и...