A23C 15/00 — Масло; продукты из масла; производство масла и продуктов из него

Способ приготовления краски для коровьего масла, маргарина и т. п. жиров

Загрузка...

Номер патента: 12532

Опубликовано: 31.12.1929

Автор: Швейцарский

МПК: A23D 3/00, A23C 15/00, C09B 61/00 ...

Метки: масла, приготовления, коровьего, маргарина, краски, жиров

...изобретение касаетсяспособа приготовления краски для коровьего масла, маргарина и т, и, жиров,путем извлечения пигмента из семянанатто (В 1 ха огеПапа),Для означенной цели берут семенаанатто, подвергают их экстрагированиюгорчичным маслом непосредственно, иличерез промежуточные растворители (алкоголь, серный эфир и т. д.). Затем, прижелательной корректуре оттенка, прибавляют корень куркумы и продолжаютэкстрагирование, после чего маслянуювытяжку отфильтровывают,По данным изобретателя, полученныйэтим путем естественный краситель безвреден, не придает постороннего запахаи вкуса, окрашивает равномерно и очень пригоден в русском, особенносибирском маслоделии, так как переносит без изменения холод до - 26 С и долго сохраняется....

Способ получения сухого сливочного масла и сухих сливок

Загрузка...

Номер патента: 81836

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Желтаков

МПК: A23C 13/12, A23C 1/00, A23C 15/00 ...

Метки: сухих, сливок, сухого, сливочного, масла

...способ получения сухого сливочного масла или же сухих сливок заключается в том, что высоко;кт 1 рт 11 ге сливки смешивают со сгущенным молоком (цельным или обсвгктгрсниьтм). Полученная смесь после тщательного размеитпватигя нрсдставгтяст собой сстествсннунт эмульсию, в которой сгущенное молоко вьшолниет функции стабилизатора. Различные Колпчествсипъте сочетания вьтсокожпрттых сливок и сгу ПЦЭНПОГО МОЛОНЗ ПрП СОСТНВЛСНПТТ (МОРИ ПО 3 П 0.15 ПОГ ПОЛУЧИТЬ ПЮОДУНТ ЗНО бого, заранее заданного состава. ГТоптому из сноси сливок и сгущенного молока, взятых в хгацнтснхаитнх соотиолисиитънх. после высушивания может быть Получен продукт, соотвстствутоттгтттт по содсржатитю экира сливочному маслу или сухим сливкам.Высушиватттте...

Ароматизатор для пищевых жировi2

Загрузка...

Номер патента: 372987

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Хикало, Тадулев

МПК: A23C 15/00, A23D 3/00, A23D 7/00 ...

Метки: ароматизатор, пищевых, жировi2

...ароматизатор дополнительно включают лимонну 1 О и уксуоную кислоты, этилОВый эфир масл 51 ной кислоты и ирисовую эссенцию при следуюп 1 ем соотношении омпонентов, вес.%: диацетилмаслнал ис 5 лота,тнмоннал кислотауксусцал кислотаэтилов 1 ц эфир маслянойкислоты1 Ц,ЕР 11 Цэтиловый спиртцрисовая эссенция Предлагаемый ароматизатор в смеси с молочной кислотой и пастеризованной Водой вводят при 70 - 73 С в высокожирные сливки (при производстве масла способом вреобразования высоожирных сливок). Прн выработке масла способом сбивания вышеуказанную смесь вВодлт в пласт масла.Пример. На 1000 кг высоож 11 р 1 цпх с 5 ли вок вводят 10 л смеси, состоящей цз 750 млмолочной кислоты (из расчета доведения кислотности плазмы масла до 40 - -42 Т), с),24...

Бактериальная закваска для производства сухого молочного продукта курт

Загрузка...

Номер патента: 789093

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Шилер, Костин, Свещинский, Уманский

МПК: A23C 15/00

Метки: бактериальная, производства, курт, продукта, закваска, молочного, сухого

...Отличия образцов курта по масляной кислоте, являющейся .продуктом гидролиэа глицеридов, также свидетельствуют о возрастании уровня липолиэа в последовательности,Азот растворимых белкови полипептидов МуравьинаяУксуснаяПропионоваяМасляная Опытные образцы курта имеют близкие значения титруемой кислотности (468, 440 и 448 еТ),В табл, 3 представлено содержание различных форм азота в опытных образцах продукта. Более существенны различия между абразцами курта по содержанию кислот жирного ряда, приведенному в табл.4. Максимальное содержание как по ин-. дивидуальным кислотам, так и по их сумме (358,1 мгЪ) соответствует курту, выработанному с закваской по И варианту, в то время как при использовании закваски по варианту Е этот показатель...

Рама для транспортирования колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1102550

Опубликовано: 15.07.1984

Авторы: Мазурец, Корнараки

МПК: A23C 15/00

Метки: колбасных, рама, транспортирования

...колбасных изделий закрепленына тросе.550 21,5 2от ф до диаметра колбасныхсозе соз Ыизделий.Длину направляющей полосы, .На5 которой размещают колбасные изделия,вычисляют по формуле для определениядлины винтовой линии на поверхностиконусаЕ:", 1+ - ", .,где 1 - длина винтовой линии;К - радиус основания конусафс - угол наклона образующейконуса,Б - шаг винтовой линии.На фиг.1 изображена рама, общийвид, на фиг.2 - каркас.Рама содержит каркас 1, выполненный в виде полого усеченного конуса,нижнее основание которого имеетопорное кольцо 2 для крепления навращающемся столе 3. На наружнойповерхности. каркаса закреплена на-правляющая 4 для троса 5, выполненная в виде полосы Ь-образного профиля и расположенная по винтовой линии с постоянным шагом,...

Способ хранения фасованных влагосодержащих пищевых жиров

Загрузка...

Номер патента: 1738210

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Венгер, Киселев, Ковтунов

МПК: A23C 15/00, A23C 3/04

Метки: жиров, хранения, пищевых, влагосодержащих, фасованных

...Содержание воды колеблется от 16 до 35 ф в зависимости от вида.При современных способах производства (непрерывного сбивания и преобразования высокожирных сливок) в готовом продукте влага тонко диспергирована по всему объему. Одним из способОв предотвращения гидролиза является вымораживание влаги, содержащейся в масле, В результате проведенных экспериментальных исследований методом дифференциальной сканирующей калориметрии (ДСК) было установлено, что вода в сливочном масле и маргаринах при замораживании кристаллизуется при температуре продукта -40 С. Причем исследования показали, что плавление льда в сливочном масле и маргаринах после замораживания до -40 С начинается при температуре -20 С. Для осуществления способа брикеты сливочного...