A23B 7/08 — консервирование с использованием сахара

Способ и устройство для изготовления глазурованной черешни

Загрузка...

Номер патента: 44427

Опубликовано: 30.09.1935

Авторы: Каменецкая, Вернер

МПК: A23L 1/212, A23L 3/34, A23B 7/08 ...

Метки: глазурованной, черешни

...железа, Концы этих планок скреплены железным кольцом 8 толщиною 5 мм, Наружный диаметр кольца равен 940 мм. На планки из углового железа ставятся в пять рядов по высоте сетки 9 с черешней. Для того, чтобы планки могли выдержать эту нагрузку, они укреплены четырьмя стяжками 7, концы которых укреплены на том же вертикальном валу в муфте 2, Для того, чтобы уложенные на каркас двадцать сеток с черешней не развалились, устроены съемные стяжки 5 и б, Таких стяжек четыре по числу стопок с черешней, уложенных на каркас, Часть стяжки б нижним загнутым концом цепляется за кольцо 8, а верхний конец ее представляет болт с нарезкой, который вставляется во вторую часть стяжки 5 и затягивается гайкой-барашком 4. Часть стяжки 5 может подниматься вверх...

Способ варки варенья из лимонов

Загрузка...

Номер патента: 49780

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Лихтман

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08

Метки: варки, лимонов, варенья

...варенья, во-вторыхизвлечение лимонного масла из лимонов, употребляемых для варки варенья, без ухудшения качества последнего.Согласно изобретению, лимоны (100 г) без снятия цедры освобождают от правого и левого утолщений и режут на две половинки. Из этих половинок выжимают сок, которого получается около 30 - 35 смР, причем одновременно выпадают и косточки. После этого половинки разрезают. на дольки, каждую на четыре дольки. Все восемь долек помещают в экстрактор и извлекают лимонное масло 100 сма спирта 4 раза. Обработанные таким образом лнмоиные дольки промывают трижды водой с температурой 60, после чего дольки вынимают из экстрактора в фарфоровую чашку. Вес долек около 70 г. К этим 70 г долек нриливают выжатый сок (30 - 35 сма) и 200...

Способ и устройство для изготовления глазированных фруктов, цукатов и варений

Загрузка...

Номер патента: 49781

Опубликовано: 31.08.1936

Авторы: Вернер, Каменецкая

МПК: A23B 7/08

Метки: фруктов, цукатов, глазированных, варений

...в последнем сиропе плотностью 40 - 42 Ве до насыщения, выгружают из диффузора, расфасовывают в банки и заливают сиропом в случае производства варений или передают на сушку в случае производства цукатов и глазированных фруктов.Для осуществления настоящего способа применен изображенный на чертеже диффузор.В предлагаемом диффузоре каркас - магазин с сетчатыми корзинами, напалненными фруктами или ягодами, не вращается, как указано в авторском свидетельстве44427, а стоит неподвижно внутри диффузора, вследствие чего имеется возможность загружать и, выгружать сразу весь каркас с сетками, а не каждую сетку в отдельности., Вместе с тем неподвижная установка, сетчатых корзин дает возможностьуменьшить зазоры между ними и стенками...

Способ приготовления богатых витаминами c варенья, сиропов, пюре и тому подобных пищевых препаратов из зеленых грецких орехов

Загрузка...

Номер патента: 55900

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Гергележиу

МПК: A23B 7/08

Метки: препаратов, орехов, богатых, тому, варенья, сиропов, приготовления, зеленых, грецких, витаминами, пищевых, подобных, пюре

...кипения. После этого туда же приливают 85,4:раствора сахара из расчета 65% сахара на первоначальный вес взятых плодов. Варку производят в три приема:первый раз вмин., второй вмин.,третий - 25 мин., подгоняя время варки, так, чтобы получить содержание са хара в готовом варенье около 65 Я;.После каждой варки колбы простаи, вают 12 час. на воздухе. Плоды сохра няют первоначальную форму и объем,, хорошо пропитываются сахаром, хрупки, приятны на вкус, цвет сиропа и плодов светлокоричневый. Сохранность ви тамина С в среднем составляет 81,5 о.П р и м е р 2. При варке варенья доготовности в один прием все операциите же, что и в первом примере, лишьс тои разницей, что после прибавлениясахара к бланшированным орехам ониподвергаются увариванию...

Способ приготовления повидло или джема

Загрузка...

Номер патента: 61566

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Богородицкий

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06

Метки: приготовления, джема, повидло

...паровой слой, образующийся нд поверхности стенки, котора 1 ндревается до бд - 170. 1 г 5 обеспечения этоК условия необходим 1 ч)Обь даВлсние пара В зхсевикдх бь 1,1 О нс ни)(е 7 г)г.Согласно предлагаемому способу предварительно взвешенное сыры 1 гоступает в бункер, куда одновременно засыпается сахар Гпо рецепту). Сахар и сырье смешиВдк)тся в схСситс,ях и и 1 мнжерны нясосом подаготся в чан со змеевиком. После 11 одогрсва до 50 - б 0 масса самотеком поступает на протирочную машину, а от нес подастся насосом в ) Вярочн 1 10 аппарат ру, Где и 1 ВариВдстся до б 0 - б 7 плОтнОсти.Готовое повид.о или джем разливак)т в ящики, установленные нд вагонетках, Гри розливе в бочки необходимо готовыи продукт охладить о 60 . Дгя этого...

Способ производства консервов (компотов) из цельных яблок

Загрузка...

Номер патента: 62622

Опубликовано: 01.01.1943

Автор: Позин

МПК: A23L 3/16, A23B 7/08

Метки: компотов, консервов, производства, яблок, цельных

...и Г 11 Н 3 П 11 ОВЯ НИ(. ( НГНКСЛЬЛ)ОВЯИС 3 . П 10 ИЗВОЛГГ(51 С,1(.Л ОШ 11 ООРЯЗС)11. П ПЗЪ 5 ТН И.КПС, 1 ОО П, П 1 (ОГЕНОГО /) ЯСТБО) 3 (01 Ы 1 ЫС ЯГОК 1 ЗЯ,1 ИВс 1 К)Т,Я ОПП 1(СН 33111 П П)О1 ЛЬ 1 ЭОВЯННЬМ,)О - :15 ПЦМ СсКРНЬЧ С 31)ОНОМ с Е 1 ПсРЯ.Г 1(1 П (13 П(ЛОГ )ЕВ Я С)ТС 51 3 П С 13.ОЯЗЯ 1.,ЬНО Б ЗЗК)Ы 103 1 СЗС 1)БЧ 1)С.Б П)0;ОЛ 1 ксИН М 3131 ЛО С 1;1 рату)ы не чыпс 0.1 ОтОВНО"ь ЯОГок оп/)Лел 5 с 151 (.) 3 к С 1)н ыч Висчпп 11 Бп Лом печсп ы.ИОГок п кОиспстенпи(Й мяк) 1 ил.ЛОВ, КОГО)351 ЛОГ%а ОЫТЬ П)ОБ.Р(ИНОЙ. 130 НС 1)ЯЗБс 1)СН НОЙ. ЛО;П 3Э И ПРИ )ТОМ НС 001;О,И(О СОР 1 Н 5 ПНС,1 ЬНЫМИ. )С 3 ГПС 13 ИП Н С 01 ЧПБ(-351 КОЖ 3 ПЬ 1,С)орс 100 Л)3(ЫБ К 3 ННЫМ 001)3.(013 1 О.ЛЫ и ГО)51 Е 11 СС)СТ 05 НП МСЛаЛЫ ВаОтСЯ 1 РУп) Ю Б ВС)ТИКЯЛ...

Способ и приспособление для ускоренного приготовления варенья

Загрузка...

Номер патента: 63826

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Лысянский

МПК: A23B 7/08, A23J 1/06

Метки: приготовления, ускоренного, варенья

...этом выстаиваниивода из ягод или фруктов во всевремя остывания переходит в сироп,плотность которого, таким образом,за время остывания постепеннопонижается, С достижением температуры 16 - 20, т. е, когда вареньеостыло, ослабление сиропа за счетперехода влаги из фруктов прекращается и та часть сахара, котораяпроникла ранее при варке в ягоду,с этого момента уже фиксируется вягоде или фруктах, т. е. остаетсяпостоянной. То же происходитпосле каждой следующей варки,Отсюда был сделан вывод, чтоименно этот момент, могущий бытьназваным моментом фиксациисахара в ягодах или фруктах,является моментом готовностивыстаиваемого варенья для следующей варки, и отсюда дальнейшийвывод, что этот момент фиксациидолжен наступить по охлаждении,пезависимо от...

Способ производства варенья

Загрузка...

Номер патента: 89616

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Филатов

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: производства, варенья

...первым двум подготавливают и последовательно включа 1 ст последующие диффузоры. При включении в систему, например, двенадцати диффзоров первый является головным, а двенадцатый - хвостовым. В первый диффузор подают сироп, кон89616центрация которого равна 72 - 78%, а из хвостового выходит сироп с концентрацией 35 - 40%.Таким образом, концентрация сиропа от свежезагруженного хвостового диффузора к головному возрастает. После того, как содержание сухих веществ в плодах в головном диффузоре достигнет 67 - 68%, приступают к выгрузке его, Этот диффузор отключают от остальных, и второй становится головным.Отклкченньш диффузор подсоединяют к компрессорной линии и выдавливают сжатым воздухом сироп. Последний поступает в сборник, После удаления...

Способ варки варенья при непрерывной циркуляции сиропа

Загрузка...

Номер патента: 84374

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Розенбаум

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: непрерывной, варенья, варки, сиропа, циркуляции

...2 рп Ь й Сп рОП ОПрСдС,1 СП 110 И КОППСН- рации, 130 торь 1 Й подоГревастся змееВиком, ус 12 повленным в бакс. ПО- логг)етый спр 1 н срез двухходовой кран 4 поступает в паровой подо: рсвСгь, грубчапгого типа. (:ирои нагревается в нем до температуры 302 и поступдс в нарочный аппарат, Г 1 ос.1 С здЦ)лнения ипарата го рячим сиропом включают насос 6, который перегоняет сироп по трубопроводу через двухходсн)ой крд 7 в сборнь)й оак 3, Количество сиропа, ПОДЯВсСМОЕ ПДСОСОМ, СООТВСТСВУСТ КО,1 ИЧССВУ ПОСТУПЯЮЩЕГО СИРОПЯ И:3 ОЯКЯ Э 13 с 1 ППс)РЯТ. ЦИРКч,5 ЦИ 51 ГО)5 ЕГО СИРОПЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В ГСЧЕНИС 5 -) .1 Пн.с 1 к кс 1 к копцентраци 5 сиропс 1 В процсссс Варки пзменястс 51,РЯЦИОQДЛЬПО ПРОВОДПтЬ ПРОЦССС ПРИ ПОСтоЯННОй КОНЦСНтРаЦИИ, то НЯД бс 1...

Способ производства фруктово-ягодных припасов

Загрузка...

Номер патента: 91541

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Сосновский, Костина, Андреев, Хацкевич

МПК: A23B 7/08, A23B 7/10

Метки: фруктово-ягодных, припасов, производства

...1, епо 1, .; 10 0 са- .2;)1.Отсс ПССКЯ Ли П 1 аРЫ111)ОИЗВО "с) ВО Йотктовозо)1 ь".( пз 111 Зсв зо 1:е;,12 , аа 1 С бу 0 щЕСТВ 15.К)т.,Ед сОНИ;1 Обра О;10 ОТОВ са ОбцСПО 0001 1) .т11 ПОСЛЕ сортировки, 01 истк 1 м 011 ки) т 01 Ко 13:, е,.з-От з )и 110)011;:.1 и "сти- РС 1 Ь:.( :ап:К)1, тЩЗТЕп НО ПРО:;ЕП;ИВЯОт С сЗЕОй ПИЦЕВОй КС,:ОТОЙ 1,ВП 5 НОКЯ:СЕН 11 Р 1 ЛИ ИНОИ), ВЗИТОИ В ТОК;) с 3,10 ЛОТ 011 ВИ,Е В К)51 ИЧсств. : И 1;:.(сс 10,Э ПО ВЕС ФРУКТОВ с 1;1 И 5 З3 ГМЕСТО ВиПОКЯ:51 С 1 НОИ с.1 слот 1, )ожет быть Ваита молочнаЯ кислота В соответствлощем КОЗ И 1 СТВО В:12 ВИСИ:10 СТИ ОТ ЕЕ КОНЦЕНТРЯ ЦИИ. ПОДКИСЛЕН 1 ОЕ а)РУКТОВО ф 5)чягоднос Юре смешваю) без НРгрсвани)1 с сахарным песком (лучше с саха По пудрой) в соотногн нии 1:1,5 до 1:2,...

Способ приготовления консервов из антоновских яблок

Загрузка...

Номер патента: 93164

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Позин

МПК: A23B 7/08

Метки: консервов, яблок, приготовления, антоновских

...погружаются в холодную подкисленную (0,25%-ный раствор, лимонной кислоты) воду, откуда оерутся на укладку в бланшировочные корзины из нержавеющей стали и подаются на бланшировку.Два раза в смену добавляется лимонная кислота для поддержания требуемой кислотности воды, в которой выдержигаются очищенныс половинки яблок, а к концу смены подкисленная вода после тщательной фильтрации от мути и взвенппшых частиц используется для пзготов, ения сахарного сиропа.Бланшировка подготовленных половинок яблок производится в двутельных котлах или специальных бланширователях непрерывного действия в сахарном сиропе 25 - 30-ной концентрации прп темпера- туро 85 - 90 в течение 5 - 6 мпп.93164 Предмет изобретения Отв, редактор И. В. Макаров Л 06859 от 18/И 1...

Способ варки варенья

Загрузка...

Номер патента: 93724

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Кислицын

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: варки, варенья

...1 ИЕМ В дится досиропа. зо бр стен и яваренья с прим дме тояЗатем плоды в горя ии заливаются холод ным сиропом, имеющ рацию 75%. Получ са подвергается крат му вакууму. Через о Спосоо варки пением уварива харном сиропе 1 ым сахарв в са- ощийушения кожицы тельно ния, отлеляхклепре 1 ча нтм ко нная мас- енно 1 нуту нартокдвар ся тем, что, в ц непроницае мостплода, плоды овре дну м Известны способы варки ва ренья с увариванием плодов в сахарном сиропе. Однако по этим способам варка варенья от конца бланшировки до его готовности продо;икается не менее 40 мин.Предлагаемый способ позволяет получать готовое варенье в течение 15 - 20 мин, после бланшировки плодов и заключается ь следующем.Обраоотанные фрукты или ягоды отвешиваются в определенном...

Способ варки повидла

Загрузка...

Номер патента: 97896

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Женичковский

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08

Метки: повидла, варки

...с сахаром, растворени гяхяря и гтерилизацию повидла.Описываемьш способ состоитгом, что уаривание фруктового пюре дл получения повидла произво,гят в обычно применяемых для варки повидла вакуум-аппаратах, с поерхностью нагоеа 2,74 пг". Увари- анис пюре ведут до 21 27 д содержания сухих веществ с непрерывныч доливом пюре, что дает возможность вести процесс уваривания в значите,гггггг менее вязких ЗОБРЕТ 1952 т. зв,Х. 340,-1414 боой промышпенностг ССС Ре изобретений" М 4 н 51 г;ассах и в меньших объемах уяриваемой массы.3 ятем уваренв. шоре загружался в вакуум-аппараты большей емкости, например. в вакуум-сборники 13 НИИКГ 1. с ггогзрхностью нагрева 3.75,11", и в иих производится смегпение полученного пюре с сахаром, растворение г яхяря...

Способ варки варенья из высококислотных ягод

Загрузка...

Номер патента: 100410

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Бляхман

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: ягод, варенья, варки, высококислотных

...стола сзксстьо 1 т готовсгс варе- нья Из 250 к; сахара готовят 352 кг сир,па плотностью пс 1;ссррактозстру 71%1 и охлаждают до температуры 40,Из 450 кя сяхяря варят 600 кг сисспа плотпостяо 74",. 16,7 кг сироо/ па увяривяют до плотности 83 - ь 5: поссс этсг; и него дсоавляют 10 к; псдготовле 1 иой 1,лОквы, бьст 1 зо уваривают до плотности пс рсфряктсметру 70 721 и перскосят и ОхЯждя 10 иий сто 1 с п 1 эоточисй вс.си. На 1 т варе гья производится 36 в- рокк 75 ", -:ого сиропа с кл юкв с и. 3 - тем в охляждаощий стол добавляют 71";,-иьшхлаждсиньш с,рсп и песМ 100410 Предмет изобретения От в. реда кто р И. В. М акаро в Л 104891 от 7/г 1955.г. Стаидартгпз. Объем 0,125 п. л. Тир, 400. Ц;на 25 коп,Типография изд-ва Московская правда,...

Способ ускоренного приготовления варенья

Загрузка...

Номер патента: 112981

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Лысянский

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: ускоренного, варенья, приготовления

...их охлажденным сиропом.Для осуществления способа фрукты или ягоды после каждой очередной варки охлаждают в сиропе с постепенно повышающейся концентрацией. соответственно содержанию сухих веществ в увариваемых пло.дах или ягодах на данной стадии процесса варки.Например, после первой варки в охлажденном сиропе содержится сахара 20 - 24%, после второй -32 - 36": осле третьей - 45 - 55/о и после четвертой - 60 - 67%. Содержание сахара может колебаться в сторону повышения или понижения, что зависит от вида и степени зрелости плодов или ягод.Таким путем исключается сжатие плодовых клеток под воздействием на них концентрированного сахарного сиропа в процессе охлаждения.Процесс приготовления варенья заканчивают заливкой сваренных ягод или...

Способ приготовления варенья

Загрузка...

Номер патента: 127127

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Шараева, Ястребов, Смирнов

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: приготовления, варенья

...возможность приготовления продукта из крупных плодов путем однократной их варки,Особенность способа состоит в том, что плоды предварительно провяливают (тгодсушивают). Осуществляют его следующим образом.Плоды (абрикосы, яблоки, айва, груши, крупные сливы, персики и др.) режут на половинки или дольки, освобождают их от косточек, семян и семенных коробок, укладывают на лснту сушильного аппарата или на листы и провяливают (подсушивают) до потери их веса на 25 - 45 фо.Для сохранения цвета плоды после разделки можно окуривать серой. Из подвялснных (подсушенных) плодов варку варенья ведут в двутельных варочных котлах, вакуум-аппаратах или в других аппаратах большой емкости с добавлением небольшого количества воды и сахара по соответствующим...

Способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема

Загрузка...

Номер патента: 128742

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: приготовления, варенья, сульфитации, плодов, джема

...(от нескольких часов до нсуток) .Описываемый способ сульфитации плодов для приготовления варенья или джема позволяет сократить время варки и улучшить качество продукта Это достигают тем, что плоды сульфитируют в сиропе, содержащем от 20 до 70% сахара, в зависимости от вида плодов.В процессе хранения сульфитированных таким образом плодов происходит насыщение их сахаром без расхода пара и рабочей силы, а поступающие на варку сульфитированные плоды содержат сахара в 2 - 3 раза больше, чем сульфитированные известными способами.Таким образом, продолжительность процесса изготовления варенья из плодов, сульфитированных в сахарных сиропах указанной концентрации, значительно сокращается, производственные затраты снижаются, а качество готового...

Вареньеварочный аппарат

Загрузка...

Номер патента: 128743

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Ястребов

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: аппарат, вареньеварочный

...7; жидкость циркулирует через отверстия: в днищах отделений, трубы 7 и полости отделений. Для обогрева отделений 3 и 4 на их днища.; с наружной стороны имеются трубы 8 с коллекторами 9, подключенными к паропроводям; возможен и электрический ооогрев при соответствующем изменении греющего устройства. Вареньеварочный аппарат установлен па металлических стойках (на чертеже не показаны) .Варка варенья производится следующим образом."Из, взятого "нсрецептуре количества сахара приготовляют сироп в специальном котле или пригодных для этой цели аппаратах. Приготоьленный горячий си 1 оп подают в отделения 3 и 4; сироп во всех отде;ениях занимает одинаковый уровень как в сообщающихся сосудах. Сетки с плодами должны быть полностью погружены в...

Аппарат для деаэрации пюреобразных масс

Загрузка...

Номер патента: 138590

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Штейнберг, Ольшевский

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08

Метки: аппарат, масс, деаэрации, пюреобразных

...через край и стекает со всех сторон одновременно по стенкам сосуда. Рамная мешалка распределяет продукт по всей поверхности сосуда равномерным слоем, За время стекания продукта тонким слоем по внутренней поверхности сосуда происходит его деаэрация. Выработка консервов пюреобразной консистенции осуществляется обычно с применением деаэраторов периодического действия, в которых загружаемая масса в количестве 600 - 800 г обрабатывается в течение 15 - 20 л 1 ин. при разряжении 550 - 650 ллрт. ст. и температуре кипения, соответствующей данному разрякению. Недостатками таких деаэраторов является то, что они не обеспечивают полного удаления воздуха пз продукта (остаточное содерканне воздуха в продукте составляет 0,8 - 1,6 % ) и, кроме...

Способ производства консервированного компота

Загрузка...

Номер патента: 250657

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ченко, Сто, Молдавский

МПК: A23B 7/08

Метки: производства, компота, консервированного

...концентрированного компотаи расширения, таким образом, ассортимента впредлагаемом способе перед заливкой плодов 10сахарным сиропом предусмотрено их обезвоживание. Обезвоживание следует проводитьпутем бланширования в 13 - 15%-ном сахарном сиропе с добавлением 0,5% лимонной кислоты с обработкой инфракрасными лучами. 15Способ позволяетповысить калорийностькомпотов, снизить удельный расход тары,уменьшить потребность в складских помещениях и сократигь транспортные издержки,Заключается способ в следующем, 20Для приготовления компотов используютплоды, рекомендуемые Сборником технологических инструкций по производству консервов.Подготавливают фрукты; моют, удаляют у 25яблок и персиков кожицу, плодоножку, сердцевину, косточку; у абрикосов...

Способ обесгоречивания кожуры грейпфруктов при варке варенья

Загрузка...

Номер патента: 261166

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Фишман, Гуманицка

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: варенья, кожуры, грейпфруктов, обесгоречивания, варке

...способ обесгоречивания,кожуры грейпфруктов при варке варенья путем удаления горького тлюкозида нарингина экстракцией водой, Этот способ продолжителен и при этом горький,глюкозид нарингин теряется с водой, что не желательно, так как он является ценным сырьем для получения витаминных препаратов.Предложено экстракцию проводить 0,16%- ным раствором едкой щелочи (ИаОН) при кипячении в течение 30 мин. Соотношение обрабатьгваемого сырья к количеству щелочи следует принимать равным 1: 10. Это способствует ускорению процесса с одновременным получением экстракта более обогащенного глгокозидом нарингином, являющимся ценным сырьем для получения витаминных препаратов. Способ состоит в следующем.Полоски кожуры заливают 0,16%-ным раствором...

Способ варки варенбя

Загрузка...

Номер патента: 280224

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Позин, Ямщиков, Пересько, Московский, Нестеркин, Рогачев, Нащекин, Рехтман, Медовников, Кисленко

МПК: A23L 1/064, A23L 1/025, A23B 7/08 ...

Метки: варенбя, варки

...0 дов, ас му готоги.образом, при варке по данному спощее время ее составляет 1 час 30 мин 2 час 20 мин по ранее применяемомут. е. процесс ускорился на 50 мин, ение сахара, проникшего в плод, и ва удаленной воды составило 1,1 пропо старой технологии, Объем не плооответственно и выход по всему объеого продукта увеличился на 60. Способ в 15 механическ что, с цель цессе варки ное движен акустически 20 ственно отИзобретение относится к пищевой промышленности,Известны способы варки варенья путем воздействия механических колебаний на обраба. тываемый продукт. Однако процесс варки в этом случае идет недостаточно интенсивно.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс варки варенья путем создания турбулентного движения сиропа вокруг...

И. и. кисленко, а. а. пересько, в. ф. нестеркин, в. в. павленко, а. н. самсонова, м. б. медовников,

Загрузка...

Номер патента: 286684

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Нащекин, Рогачев

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064, A23L 1/212 ...

Метки: павленко, нестеркин, медовников, самсонова, кисленко, пересько

...Секция 24 выполнена в виде сплошного цилиндрического барасапа, на внутренней поверхности которого насажены под углом лопатки 26 для перебрасывания продукта.Секция 25 выполнена в виде цилиндрического сита с диаметром отверстий б,ял и заключена в кожух 27, заканчивающийся бункером 28 с затвором 29 для сбора отсеянного и высушенного сахара.В верхней части кожуха 27 смонтирован воздуховод 30, соединенный с циклоном 31.Торцовая часть камеры 22 па входе продукта имеет трубопровод 32 для подачи горячего воздуха, а на выходе продукта имеется воздуховод 33 для подачи холодного воздуха и генератор 34 акустических колебаний.Лоток 35 служит для направления продукта на транспортер 36, над которым смонтирован воздуховод 37 для обдувки продукта; в...

Установка для варки варенья

Загрузка...

Номер патента: 286685

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Пересько, Кисленко, Гольденберг, Ишу, Самойлов, Нащекин, Медовншл, Московский, Нестеркин, Рогачев

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: варенья, варки

...варенья производится следующим образом.Подготовленные плоды или ягоды закладывают в кассеты 2, которые собирают в пакет и вставляют через крышку 3 в аппарат 1, после чего вставляют гребенчуку 20 таким образом, чтобы штуцер 27 соединился с контуром (пружина 28 прижимает штуцер 27 к трубопроводу 13 замкнутого контура) и крышку 3 закрывают.Сироп соответствующей концентрации готовят в бачке-смесителе 24 и по трубопроводам 25 и 13 через теплообменники 8 и 9 насосом 19 подают в аппарат 1 до верхнего предельного уровня сиропа, установленного посредством сигнализатора 5 уровня (при этом количество сиропа равно количеству основного варочного).По достижении указанного уровня закрыгаются электромагнитные клапаны 2 б, 1 б и 17, и сироп...

Установка для варки варенья и тому подобныхпродуктов

Загрузка...

Номер патента: 306826

Опубликовано: 01.01.1971

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: варенья, варки, тому, подобныхпродуктов

...давлением установка дополнительно оборудуется вакуумиспарителями 68 - 70 и электромагнитнымиклапанами 71 - 76, а на вакуум-проводе 77 установлен вентиль 78.Установка работает следующим образом.При варке варенья по способу многократной варки под вакуумом и акустическими колебаниями среды отключают вакуум-испарители 68 - 70 при помощи клапанов 71 - 76 иоткрывают вентиль 78, а вакуум - провод 77 подсоединяется к системе переменного вакуума.При варке варенья по способу многократной варки под избыточным давлением и акус 5 тическими колебаниями внутри среды на установке закрывают вентиль 78 и отсоединяютварочное устройство от переменного вакуума.Для концентрирования сиропа в каждойсекции до заданных параметров включаютва 10 куум-испарители...

Шсшоюзндя мт1т1104шяпе”казшш1иоте1 сr. ifft3aai: «b«i»gл. м. жданов

Загрузка...

Номер патента: 360063

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: жданов, ifft3aai, мт1т1104шяпе"казшш1иоте1, «b«i»gл, шсшоюзндя

...т; разгрузочного приспособления (шлюзового затвора) 15 6 и моечного устройства 7. Сетчатая лента 2транспортера выполнена с боковыми огражде цями. Одна часть перфорированных труб Л служит для подачи горячего сиропа, другая - холодного. Поддон 4 разделен перегородка мп Я на секции 9 и 10 соответственно для сбора нагретого и охлажденного сиропов, Моечное устройство 7 состоит из трубы и сборника для воды ц служит для мойки ленты транспортера,25 Зля рсгулирования количества продукта наленте транспортера имеется шиберная заслонка 11. Под шлюзовым затвором;т имеется сборник 12 для выгружаемого продукта.Аппарат работает следующим образом.30 Ягоды цз бункера загрузочным шлюзовымПодиисноеинистров СССР 11 з о 1779 Тирдвк 406нтста ио делам...

Способ приготовления концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 388730

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Кропоткинский

МПК: A23L 1/212, A23B 7/08, A23L 1/06 ...

Метки: приготовления, концентрированных, томатопродуктов

...томатоприготугого 1. Способ иых томатопр дов, дроблени массы, протир уваривание рироваи йку плооматной акции и с целью 9 Изобретение относится к консервной промышлененост,Известен способ приготовления концентрированных томатопродуктов, предусматривающий мойку плодов, дробление, подогрев дроб леной томатной массы, протирание, разделение ца фракции и уваривание до получения готового продукта,Одсчако при таком способе разделенную на две фракции томатную массу подвергают раздельной обработке: жидкую часть подают на уваривацие, а нерастворимую - на пастернзацию или подсушивание. Затем обе части смешивают.Для упрощения процесса и улучшения качества в првдлагаемом способе процессы протирания и разделения проводят одновременно с...

Установка для приготовления сухого киевского

Загрузка...

Номер патента: 376080

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Медовников, Кисленко, Нащекин, Нестеркин, Самойлов, Рогачев, Бриль

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: приготовления, киевского, сухого

...ролика по ходу движения продукта, при этом перфорированные трубы 19 для подачи пара смонтированы между каждой парой роликов сверху и снизу рольганга.Установка, включает также транспортер 27 для расфасовки и дополнительного охлаждения готового продукта холодным воздухом; насос 28, емкость 29, кассету 30, направляющие 31 и сборник сиропа 32.Установка работает следующим образом.Подготовленные плоды загружают в кассеты 30, периодически передвигающиеся в устройстве 1 для валерки. Варят плоды на установке по заданному способу в зависимости от вида сьврья. При передвижении кассет над направляющими 31 открываются их донышки, и уваренные плоды высьвпаются на рольганг 2 б. Так как скорость вращения роликов роль376080 Составитель М. Ларина Техред...

412878

Загрузка...

Номер патента: 412878

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23B 7/08, A23L 1/064

Метки: 412878

...сернистый ангидрид, алюмокалиевые квасцы и известь.Кроме того, процесс подготовки плодов к варке очень длительный, Так прп вымачивании плодов в известковой воде сникается их 20 кнслотность, в плодах фиксируются дубильные вещества, резко снижается количество биологически активных веществ (витамина С и гидроюглона), ухудшается вкус и внешний вид варенья. 25Цель изобретения - повышение качесГва готового продукта.Это достигается тем, чтдов по предлагаемому спт в растворе лимонной кислоты преимуществ но в течение 20 мГн пРн 0,25",ьа-ной концепт цнн раствора.Вначале плоды сортируют по зрелости, честву и размеру, затем промывают в прот ной воде и вГлхГа 1 ГГГваГот в воде в тече 48 час. Далее с плодов счищают зеленую куру, накалывают,...

Способ варки варенья

Загрузка...

Номер патента: 422406

Опубликовано: 05.04.1974

Авторы: Рогачев, Ястребов, Овощесушильней

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: варенья, варки

...меньший по объему,предназначенный для сгущения сиропа под вакуумом.Массу, состоящую из плодов и сиропа, нагревают до 96 - 98 С и повышают давление в 5 аппарате до 5 - 9 ати (в зависимости от видаплодов), а в аппарате (вакууме-концентраторе), где находится один сироп, создают разрекение порядка 600 в 6 мм рт. ст.После этого включают насос, расположен- О ный между вакуум-концентратором для сиропа и аппаратом (диффузор) для насыщения плодов сахаром, одновременно открывают краны на трубопроводах, соединяющих между собой диффузор с вакуум-концентратором с од ной стороны,вакуум-концентратор с насосом - с другой стороны. Степень открытия кранов регулируют так, что соотношение между плодами и сиропом в диффузоре равно 1:1,О Во время работы...