A23B 7/00 — Консервирование или доведение овощей и фруктов до зрелости химическим путем

Способ консервирования помидоров, лука и чеснока

Загрузка...

Номер патента: 38853

Опубликовано: 30.09.1934

Автор: Мартиросов

МПК: A23B 7/00, A23P 1/06

Метки: лука, помидоров, консервирования, чеснока

...с способам консервирования помидоров, лука и чеснока с применением очистки и пропускания через измельчающие приспособления.Согласно изобретению, овощи очищают от зеленых частей, пропускают через мясорубку, после чего полученную массу смешивают с кукурузной или пшеничной мукой до получения тестообразной массы. Из полученной массы (теста) изготовляют обычным способом сухари, которые затем перемалывают в порошок и упаковывают в обычную пергаментную бумагу или в картонные или жестяные банки.Овощи,обработанные по предлагаеА ИЗОБРЕТЕНИЕ оров, лука и чеснокамому способу, сохраняют в теченнма продолжительного времени (2 -свои свойства и при этом в уддля хранения порошкообразном в едмет изобретения Способ консерьирования помидоров, лука,...

Способ изготовления сладких, кисло-сладких и кислых маринадов

Загрузка...

Номер патента: 68432

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Рогачева

МПК: A23L 1/225, A23B 7/00

Метки: кисло-сладких, кислых, сладких, маринадов

...без пастеризации,Известно, что такие маринады, содержащие менее 0,4/, уксусной кислоты, могут сохраняться только в герметично укупоренной таре после их пастеризации, Для изготовления кислых, сладких и кислосладких маринадов в негерметичной (например, боченочной) таре без применения пастеризации, согласно изобретению, предлагается изменить состав маринада, включив в него порошкообразную горчицу в качестве продукта, содержащего фитонциды. Ягоды, плоды и овощи подготовляют обычным способом и укладывают в стеклянную или деревянную тару слоями толщиной 5 - 8 см. Каждый слой слегка посыпают порошкообразной горчицей, Заливку, приготовленную по обычной рецептуре, с добавкой горчицы или без нее наливают часа через 2 - 3 после укладки....

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 248482

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Бел, Одесский, Бонева, Холодильной

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Метки: производства, концентрированных, томатопродуктов

...в ней веществ, В результате полученные на левой шкале барабана калориметра единицы оптической плотности пульпы закономерно соответствуют количеству нераствори мых в ней веществ, что и позволяет выразитьих соответственно в процентах нерастворимых веществ.Концентрацию нерастворимых веществ нормируют уменьшением или увеличением содер жания нерастворимых веществ в пульпе в процессе протирания.Ниже приведена программа оптимальныхсоотношений растворимых и нерастворимых веществ в пульпе, которой пользуются при регулировании режима отжима дробленой томатной массы.248482 Оптимальноесоотношениерастворимыхи нерастворимыхвеществ впульпе и пасте Оптимальная концентрация нерастворимыхвеществ в пульпе, % Концентрациярастворимых веществ в...

Способ консервирования сушеных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 268154

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Силич, Мордкович, Поночевна, Аменщнк, Поповский

МПК: A23L 3/10, A23B 7/00

Метки: консервирования, сушеных, продуктов

...перед упаковкой в пакеты продукт мыть горячей водой с последующей бланшировкой до остаточного содержания влаги в пределах 30 - 32%, а процесс пастеризации вести в течение 2 - 2,5 час при температуре,внутри пакета, в его центральной части, равной 80 - 85 С.Для улучшения вкусовых качеств консервируемых фруктов в пакеты перед их запечатыванием целесообразно вводить вкусовые добавки, например сахар или лимонную кис-. лоту.Способ заключается в следующем,Сухой продукт моют, бланшируют в кипящей воде в течечение 1 - 10 мин в зависимости от исходной влажности сушеного продукта, при этом последний увлажняют до 30 - 32%, затем продукт расфасовывают в пакеты из полимерных материалов (полиэтилена и др.), термосваривают и раскладывают в один ряд...

Способ производства консервированных плодоовощных и фруктовых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 272919

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранна, Венгерска, Иностранцы, Жилвежтер

МПК: A23B 7/00

Метки: производства, фруктовых, продуктов, консервированных, плодоовощных

...водцьв глицериновым раствором в присутствии неорганических или органических солей металлов. Водный глицериновый раствор может иметь концентрацию 0,15 - 0,25% и температуру це более 100 С. В качестве неорганических солей металлов целесообразно использовать, например, хлористый натрий, а органических солей, - например, карбонат калия.Способ заключается в следующем,Вымытые, очищенные и нарезанные в соответствии с принятой технологией овощи илц фрукты погружают в резервуар, содержащий водный глицериновый раствор концентрацией 0,15 - 0,25%, включающий, например, 0,2% хлористого натрия и имеющий температуру, например, 65 С. После герметизации резервуара создают вакуум по и выдерживают смесь в те щаются межклеточные по с сохранением...

305607

Загрузка...

Номер патента: 305607

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Нзобре

МПК: A01F 25/14, A23B 7/00

Метки: 305607

...н "11 СОз, преимущественно равного 2,5 - 7 обем ных ",11, и колииества Осп преимущественно равного 1,5 - 5 объе.;гцых гго. Затем произ 0- дят выЛержку ба;Янов преимущественно пртемпературе 53 - 70 Ф (11,7 - 21,1 С). При этом объем воздуха в упаковке равен не бо лее 800 слг на 1 кг. В таком виде бананыыдсржиают хранение плодов не менее 28 дней, оставаясь свежими, зелеными и с хороПим ВЦЕШ и;1 М; ЛОМ.Собрашгьгс на необходимой стадии зрело сти оацаны вкладывают в полиэтилецоие .ссанни, КЯЖЛЫЙ Цз КОТОРЫХ ПО.СЩЯЮТ В 0,1111 из лух Отд(лсп:Й 511 цика из фибрОВОГО каэтона размерами 635 Х 381 М 216 5151, имеющего отверстия в крынке, л:гищс и боковых степках. В каждом .1 сшке помещается по 91 кг 02 ПЯПОВ. ПОли. т;1,1 енов 111 мсшоимсст р 13. меры...

413938

Загрузка...

Номер патента: 413938

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: B65G 69/00, A23B 7/00, A23L 1/212 ...

Метки: 413938

...протертой массой горячей протирки; ца фиг. 2 - схема разжижения массы протертой массой холодцой протирки.Схема включает автоцистерну 1, соорник 2 3 дробленой массы, цасос 3, подогреватель 4 дробленой массы, протирочиую станцию 5, сборник 6 протертой массы, насос 7 для перекаКи массы иа стерилизацию и Вьи 1 аривацие и цасос 8 для перекачки ца разжижецие густой массы, сборцик 9 отходов колодной протирки и плуцжерцый цасос О.Способ состоит в следующем.Вцачале из емкости, цапример автоцистерцы, удаляют жидкую фракцию (токати сок). Затем густую массу, оставшуюся в емкости и осевшую ца дцо, разжижаот путем введеция протертой томатцои массы холодцой или горячей протирки, которая по вязкости це отличастся от воды.Для этого дроблецую томатцую...

Способ подготовки пищевых продуктов к хранению

Загрузка...

Номер патента: 455731

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Бут, Сапожников, Токарев

МПК: A23B 7/00

Метки: продуктов, хранению, пищевых, подготовки

...проводят при напряжен 20 кв/см и плотности тока Одновременно на продукт воздействуют активными частицами, которые генерируются при прохождении воздуха через поле тлеющего или факельного разрядов при напряженности поля 15 - 20 кв/см плотности тока 0,2 - 0,5 ма/м-.Концентрация атомарных газов воздуха О,1 - 0,2 мг/л.Активные частицы перемещаются относительно обрабатываемых продуктов под действием силы тяжести, диффузиил принудительно путем конвекции воздуха, создаваемой электрическим ветром коронного разряда.Продолжительность обработки в зависимости от вила продукта - 15 - 30 мпн. Прп этом жизнедеятельность продуктов, т. е. дыхание, биохимические процессы затормаживаются, а наличие атомарного кислорода, который образуется вследствии...

Способ консервирования лука

Загрузка...

Номер патента: 500791

Опубликовано: 30.01.1976

Авторы: Лемаринье, Каспарова

МПК: A23B 7/00

Метки: лука, консервирования

...температуруденатурации белков клеточной ткани лука,В процессе ферментацип содержащийся вклетках лука аллиин гпдролизуется аллиназой. Промежуточным продуктом этой реакции 15 является весьма нестойкое соединение аллпцин, а конечным - дисульфиды: диаллилдисульфид, диметилдисульфид и др., являющиеся ароматическими веществамп лука, обуславливающими его резкий специфический за пах. Ферментация лука дает возможность увеличить в нем содержание ароматических веществ с 4 - 5 мг/кг до 12 - 13 мг/кг. Причем дисульфиды отлично растворяются в масле и не улетучиваются.25 При полном обволакивании кусочков лукамаслом выделение ароматических веществ в процессе ферментации лука обонянием почти не улавливается.Следующей технологической операцией яв...

Комплект для домашнего консервирования и хранения овощей и фруктов

Загрузка...

Номер патента: 510216

Опубликовано: 15.04.1976

Авторы: Зайцев, Петров

МПК: A23B 7/00

Метки: домашнего, фруктов, консервирования, комплект, овощей, хранения

...и хранении продуктов в домашних условиях на уложенные в стеклянную банку 2 и предварительно уплотненные продукты через горловину укладывается подгнетный элемент 5. Для того, чтобы поместить подгцетцый элемент в банку, его необходимо разогнуть в винтовую плоскость, затем одним концом вставить в горловину и ввернуть в банку, где он, расправляясь в кольцо, ложится на поверхность продуктов. При этом края в месте разреза подгнетного элемецта располагаются внахлест. После этого в банку помещают упор 3 с пластиной 4, закрепленной на нем с помощью штифта 6 или резьбового соединения (на фиг. це изображено), позволяющих регулировать пластину по высоте,Если после достаточного нажатия на упор 3 окажется, что его торец располагается ниже...

Способ удаления горечи из маслин

Загрузка...

Номер патента: 543380

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Мадатов, Аббасов, Абдуллаев, Керимов, Бакиров, Расулов

МПК: A23B 7/00

Метки: маслин, удаления, горечи

...на сушильный агрегат, где выдерживаются в течение часа. При этом плоды нагреваются до 30 С и частично высушиваются, Затем осуществляется теневая сушка дд влажности 20 25%.Если требуется придать готовому продук ту соленый вкус, то необходимо передобработкой сжиженным газом засолить маслины. б удаления горе твия на них хим например, едки ледующей аэраци и из мас калиемй в воде от сп рудоемок и длителен. дна ОС целью ускорения процесса и уменьшения трудоемкости обработку проводят путем: замораживания маслин в среде сжиженного газа, например жидкого азота, в течение 5 15 мин. 5Сущность способа заключается в следую" тем.Маслины после промывки водой погружают в среду сжиженного газа на 5-15 мин. В качестве: сжиженного газа может быть...

Устройство для хранения скоропортящихся продуктов

Загрузка...

Номер патента: 578045

Опубликовано: 30.10.1977

Авторы: Горбунов, Беляков, Густов, Харитонов, Чекалов, Дашко, Журин, Талакин

МПК: A23B 7/00

Метки: продуктов, скоропортящихся, хранения

...аппарата 3 п вентилятора 4, обеспечивающего цпр куляцпю газовой среды. Диффузионный атпарат 3 содержит набор пористых плоских пластин 5, покрытых снаружи селективнымп газопроницаемымп мембранами б и уплотненеГых кольцаз 1 И 7, 2 т 2 ьже ВВГсууъ 1-компрессор 25 8, соединенный всасывающпм патрубком 9 сВнутрсне 1 сй полость 10 пористых пластин д, а нагнетательным патрубком 10 - с атмосферой. Межпластннчатое пространство диффузионного аппарата 3 посредством циркуляци57804 о 3онных трубопроводов 11 и 12 сообщено с олодильной камерой 1, при этом в трубопровод 11 перед вентилятором 4 вмонтирован приточный патрубок 13 для подачи атмосферного воздуха.Устройство работает следующим образом.При загрузке холодильной камеры 1 продуктами последняя...

Способ производства консервированного компота из свежих плодов

Загрузка...

Номер патента: 589951

Опубликовано: 30.01.1978

Авторы: Садуллаев, Гаммацаев, Дибиров, Мурзаев, Аминова, Аминов

МПК: A23B 7/00

Метки: компота, консервированного, свежих, плодов, производства

...Это способствует закры589951 Фор мула изобретения 25 Составитель М. АндрееваТехред И, Михайлова Корректоры: О. Данишеваи Л, Брахнина Редактор Г. Лановая Подписное Заказ 3329/2 Изд, Хв 201 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 тию пор межклеточных ходов на поверхности плодов, погруженных в растворпри увеличении давления от разрежения 650 - 700 мм рт. ст, до атмосферного (с дальнейшей выдержкой смеси при этом давлении) и, следовательно, предохраняет плоды от проникновения воздуха в их межклеточные ходы.При тепловой обработке также частично инактивируются окислительные ферменты, находящиеся в поверхностных слоях...

Комплект для домашнего консервирования и хранения овощей и фруктов

Загрузка...

Номер патента: 625673

Опубликовано: 30.09.1978

Автор: Борисов

МПК: A23B 7/00

Метки: фруктов, домашнего, консервирования, хранения, овощей, комплект

...горловины банки, и полиэтиленовую крышку 6. Выход образующихся в процессе консервирования (брожения) газов происходит через зазор между упором 1 и отверстием в крышке. Упор имеет скосы для фиксации шнура.Комплектом пользуются следующим образом.На горловину банки устанавливают обжимное кольцо 5 и стягивают винтом. К обжимному кольцу (посредством крючков) крепят концы эластичного шнура 4. В банку помещают продукт, подлежащий консервированию и хранению. Диск 2 вручную сжимают до диаметра меньшего внутреннего диаметра горловины банки и вместе с упором 1 опускают в банку. В банке лепестки 3 диска 2 расправляются и упираются в стенки банки, так как наружный диаметр диска больше внутреннего диаметра банки. На горловину банки надевают...

Способ консервирования плодов и овощей

Загрузка...

Номер патента: 680712

Опубликовано: 25.08.1979

Авторы: Сулеева, Горяев

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, плодов, овощей

...ориентированное равное осмотнческое давление (изотоничность). Кроме того, этот про. цесс преграждает экстракцию растворимого сахара из ягод во внешнюю среду.Аналогично с холодным консервированием ви нограда процесс протекает при ковощей-томатов и огурцов. Дляния осмотическрго давления рекомендуется до. бавлять поваренную соль.680712 Формула изобретения Составитель С. БелаяРедактор А. Бер Техред Л,Алферова Корректор Е. Лукач Заказ 4860/5 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное гФилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 П р и м е р 1. Вымытый виноград помешаютв стеклянную банку (беэ предварительной стерилизации), заливают раствором...

Автоматизированная линия для производства консервов из зеленого горошка

Загрузка...

Номер патента: 789086

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Левинсон, Павлова

МПК: A23B 7/00

Метки: зеленого, горошка, консервов, производства, линия, автоматизированная

...жидкостью в расфасовочном. автомате 8. Залиночная жидкость прйготанливается в нарочной станции 10,Затем банки с горошком и заливочнойжидкостью закатываются на закаточном40 автомате 9.В случае, если поступление горошка превосходит максимальную производительность линии, то часть горвакаиз сборного бачка 4 направляется на45 кратковременное хранение бвэ потери.качвства в емкости 11,откуда впослец"стнии при спаде нагрузки поступаетна переработку на линию. Для этогооператор нажатием на кнопку 26 вялю.яО чает насос 23, подающий горсвавк изсборного бачка 4 в емкости 11. Очередность заполнения емкостей 11 определяется порядком их установки вбайпасной транспортнровочной линии,так на Фиг.1 первой заполняется верхняя емкость, последней -...

Емкость для соления и квашения растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 876082

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Николаев, Потин, Сухарев

МПК: A23B 7/00

Метки: емкость, соления, сырья, растительного, квашения

...1, боковая поверхность которого с двух противоположных сторон выполнена с пазамн 2, расположенными винтообразно по вертикали, причем пазы одной стороны смещены относите-. льно пазов другой. Внутри емкости установлены прямоугольная. пластина 3 с выступами 4 и отверстием 5, а так.же подгнетный элемент 6, осевой упор 7 и пружина 8. Причем последняя установлена между пластиной 3 и подгнетным элемейсом 6. Емкость имеет также крышку 9 и ручку 10, Угол подьема винтовой линии выбран из условия исключения самопроизвольного разворота пластины после ее фиксации в направлении, обратном направлению ее поворота при обеспечении даВления гнета. Шаг винтообразных пазов выбран таким, чтобы в зазоре между пазами могла разместиться пластина 3 с...

Устройство для вакуумной обработки плодов

Загрузка...

Номер патента: 902698

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Красивский, Крымцев

МПК: A23B 7/00

Метки: плодов, вакуумной

...плодов.руется скоростью движения конвейе"ра 2.Глубина вакуума в камере 9 регу"лируется работой вакуум-насоса и,следовательно, высотой жидкостив барометрической трубе 7.Изобретение обеспечивает непрерывность вакуумной обработки плодов,полное использование вакуума и ре 1 е гулировку его глубины, что приводитк сокращению времени обработки плодов.1 формула изобретения Устройство для вакуумной обработки плодов, содержащее сосуд с жидкостью, загрузочный бункер, камерус расположенным в ней средством дляперемещения плодов, связанную свакуум-насосом, и разгрузочный конвейер, отличающеесятем, что, с цел ью ис ключения потер ьвакуума и сокращения времени обработки, камера выполнена в видебарометрической трубы, колено которой частично...

Способ подготовки косточковых плодов к консервированию

Загрузка...

Номер патента: 923495

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Зозулевич, Каражия, Сердюкова

МПК: A23B 7/00

Метки: консервированию, подготовки, косточковых, плодов

...1,25 80 1,25 80 2,50 80 Таблица 2 Убыль веса, 3 Время подсушки, мин Первоначальный вес плодов, г Вес после сушки 1872 6,1 2000 6,8 186 ч 2000 2000 1856 7,2 150 3 92 сортировки, калибровки и мойки поступает в сушильную камеру, где сушится при 70 С и скорости движения воздуха 2,5.м/с.Результаты опытов приведены в табл.1 и 2Подсушивание плодов до убыли массы менее 6,М не желательно, так как при заливке сиропом и тепловой стерилизации сырье растрескивается, а снижение массы более 7,23 приводит к,тому, что плоды не восстанавливают свою первоначальную форму в компотах.Давление внутри плода растет пропорционально температуре, достигая максимального значения через 118 мин сушки при температуре 70 С. Этот момент с точки зрения растрескивания...

Способ консервирования плодов

Загрузка...

Номер патента: 957824

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Чигогидзе, Гоголишвили, Фишман, Самнидзе

МПК: A23B 7/00

Метки: консервирования, плодов

...сжиганием серы в емкости, затем герметично укупоривают и дополнительно нагнетают жидкий . сернистый ангидрид путем распыла по всей площади емкости. Подачу осуществляют сверху вниз непрерывно, равномерно.П р и м е р , Мандарины сортируют по качеству и укладывают в деревянные решетчатые ящики и помещают их в металлический резервуар объемом 10- 12 тыс. м - 800-900 т плодов. Ящики3 957824 формула изобретения Составитель С.Белая Редактор Л.Повхан Техред Л.Пекарь КорректорА. ГриценкоЗаказ 6646/3 Тираж 570 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 устанавливают в штабеля, аштабеля.в ряд, Затем на горящие древесные угли...

Способ подготовки плодов к хранению

Загрузка...

Номер патента: 976925

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Колесова, Стасюк, Стоянова, Зобов

МПК: A23B 7/00

Метки: плодов, подготовки, хранению

...Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Т. Портная Заказ 9041/3 плоды в течение 15 с обрабатывают стерильным 4%-ным водным раствором хлористого кальция,После обработки хлористым кальцием плоды упаковывают по одному в стерильные пакеты из полиэтиленовой пленки толщиной 40 мкм.Пакеты с плодами укупоривают при остаточном давлении 47 кПа, что позволяет удалить из упаковки избыток кислорода, снижает интенсивность процесса дыхания и лучше сохраняет биологическую ценность плода.Стерилизацию пакетов осуществляют путем обработки этиловым спиртом с последующим высушиванием при 90 С в течение 1 ч. Обработку...

Устройство для хранения в домашних условиях продуктов в рассоле

Загрузка...

Номер патента: 991977

Опубликовано: 30.01.1983

Автор: Петров

МПК: A23B 7/00

Метки: условиях, домашних, хранения, рассоле, продуктов

...чертеже показано предлагаемое устройство,Устройство состоит из емкости 1, надно которой уложен опорный вкладыш 2 свтулкой 3. На вкладыше закреплена стойка 4. Для сжатия продукта устройство снабжено прижимной пластиной 5 (или диском в случае, если сосуд круглый) с от 1 Оверстием в центре под проход стойки 4и несколькими отверстиями 6 для удобства ее снятия и установки, а также для выхода рассола над ней. Прижимная пластина 5 фиксируется над сдавленным продуктом стопором 7.1 В стойке 3 имеется ряд равномерно расженных сквозных отверстий 8 для усвки стопора 7,Для проведения устройства в рабочеесостояние накладывают на продукт прижимную пластину 5, надавливают на неерукой до появления рассола и фиксируютэто положение стопором 7.Форма сосуда...

Линия переработки тыквы при производстве овощных консервов

Загрузка...

Номер патента: 834959

Опубликовано: 30.05.1983

Авторы: Ферапонтов, Олевич, Рашкован, Ротенберг

МПК: A23B 7/00

Метки: линия, консервов, овощных, переработки, производстве, тыквы

...для замочки тыквы, установленными последовательно перед машиной для мойки тыквы, устройствами для удаления плодоножки, рас"положенными с обеих сторон приемногостола, и машиной для отделения семянтыквы, размещенной за машиной для резки тыквы.На чертеже изображена схема линии переработки тыквы при производстве овощных консервов.Линия включает установленные походу технологического процесса, связанные между собой контейнероопрокидыватель 1, машины для замочки 2 и 40мойки 3 тыквы, приемный стол 4, собеих сторон которого расположеныустройства 5 для удаления плодоножек,конвейер 6, подающий плоды в машину 7для резки тыквы, конвейер 8, транс 45портирующйй дробленую тыкву, и машину 9 для отделения семян, конвейер 10 9для отвода семян,...

Способ приготовления пищевого полуфабриката из соленого папоротника орляка

Загрузка...

Номер патента: 1237149

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Баранов, Безряднова

МПК: A23B 7/00

Метки: полуфабриката, соленого, папоротника, орляка, приготовления, пищевого

...ярко выраженный 4,0 Вкус 4,0 10 Запах КонсистенМягкая, но приразжевываниичувствуютсяволокна ме 4,0 Внешний вид Привлекательный,побеги естественной формы и размеровОт светло- дотемно-зеленогоСпецифическийбез посторонних,приятный с грибным оттенкомПриятный, специфический 5,0 Цвет Вкус 4,9 Запах 4,9 Консис- тенция Общаяоценка сучетом коэффици- ента 4,97 влажности Сочная, мягкаяпри разжевывании 5,0 П р и м е р 4. Условия обработки: гидромодуль продукта 1:21, температура воды - 90 С, продолжительность обработки - 135 мин.Технологические свойства вымоченного папортника:Содержание соли, % 0,56Сопротивление тканиразрезанию, Па 10 0,10Содержание сухихвеществ без учетасоли, % 5,21Органолептическая оценка; Органолеп- Характеристика Оценка тические...

Способ хранения слабохолодостойких сортов яблок

Загрузка...

Номер патента: 1266485

Опубликовано: 30.10.1986

Автор: Кожанова

МПК: A23B 7/00, A01F 25/00

Метки: хранения, сортов, яблок, слабохолодостойких

...тканях растительного организма вцелом (семени и околоплодника), Прикаждом переходе на новый режим хранения по периодам в пределах от 2 до-1 С как при охлаждении, так и при отеплении суточное изменение температурыдолжно быть не более О, 2-0, 3 С ( табл, 2)Оптимальная скорость изменения температуры в сутки определена экспгриментальчо и является эбщей для всехрастительных организмов в пределахтемператур от 2 до -2 С.Лежкоспособность (количество полноценных яблок, Е) яблок слабохолодостойких сортов при хранении известным и предлагаемым способами приведена в табл, 3 и 4,Данные исследований показывают,что лежкоспособность яблок при использовании предложенного температурного режима во взаимосвязи с физиологическими периодами жизненного...

Способ хранения холодостойких сортов яблок

Загрузка...

Номер патента: 1271445

Опубликовано: 23.11.1986

Автор: Кожанова

МПК: A23B 7/00, A01F 25/00

Метки: холодостойких, яблок, хранения, сортов

...импульс взаимссвязц длц45 нормализации процессов обмена у сохра 1 к.ния лежкоспособности яблок.Результаты исследований сохраняем ости холодостойких сортов известным и предлагаемыми способами хранения 1 риведены в табл. 4 и 5.Данные исследования показывают, что лежкоспособцость яблок холодостойких сортов при предлагаемом способе хранения (табл. 5) цо сравнению с известными способами повышается,сокрашаются потери и продливаются сроки хранения.Закономерность взаимосвязи физиологических периодов плодов с температурным режимом хранения и скоростью изменения суточных температур при переходе на новый режим по периодам является обшей для всех плодо яблони, вь 1 раценных в разных географических зонах. Формула азобретения таблица 1...

Способ хранения порошкообразного чеснока

Загрузка...

Номер патента: 1284486

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Корнеева, Михайленко, Козловский

МПК: A23B 7/00

Метки: хранения, порошкообразного, чеснока

...и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5, Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул, Проектная,4ЖИзобретение относится к хранению пищевых продуктов и может бытьиспользовано в плодоовощной и пищеконцентратной отраслях промьшцтенности при хранении порошкообразныхвеществ, склонных к комкованию ислеживанию.Цель изобретения - увеличениесрока хранения порошка чеснока собеспечением его исходного качества за счет предотвращения егокомкования и слеживания,Сущность изобретения состоит втом, что предотвращение комкованияи слеживания порошкообразного чеснока обеспечивается антиадгезионной обработкой, заключающейся в нанесении на него электрического заряда и последующей герметичной упаковке в тару, внутренняя...

Способ консервирования плодов и овощей

Загрузка...

Номер патента: 1287820

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Михайлов, Трушкина, Могильный, Кудряшева, Плеханов

МПК: A23B 7/00

Метки: плодов, овощей, консервирования

...малиныЛистья смородиныЛистья иссопаПерец красный стручковый 1Соль 3Для консервирования плодов и овощей, 7 к общей массе готового продукта:.-Консервируемые овощии плоды 45Консервант 35Вода ОстальноеОвощи и плоды тщательно промывают, удаляют загнившие участки, нарезают кубиком весом 50 г,. бланшируют и укладывают на стеллажи, чтобы вода стекла. Листья плодов и овощей, пряные растения замачивают в,ваннах и тщательно промывают, бланшируют и измельчают на коллоидной мельнице до размера частиц 250 мкм. Пряности тщательно моют, бланшируют, у перца, удаляют плодоножку, у чеснока - донце, пропускают через мельницу, В пропущенную массу добавляют соль и всю массу тщательно перемешивают. Надно емкости укладывают консервант, на него плоды и...

Способ засола огурцов

Загрузка...

Номер патента: 1309943

Опубликовано: 15.05.1987

Авторы: Сердюк, Ивакин, Сокол, Лядская

МПК: A23B 7/00

Метки: огурцов, засола

...и использовали для засола известным и предлагаемым способами. Засол проводили В бочках 1 с полиэтиленовыми вкладышами) с последующим хранением в цеохлаждаемом складе с июля до марта. Для достижения необходимой жесткости использовали хлористый кальций. Засол по предлагаемому способу включал укладку огурцов и специй В тару, заливку их рассолом с пищевымн добавками, выдержку для молочно-кислого орожеция, укупорку тары. В рассол добавляли хлористый кальций и сброженную огуречную закваску, полученную из свежих плодов огурцов до получения рассола с жесткостью 150 в 2 и рН 4,0- 5,0. Определяли общую жесткость и оргацолептические показатели.Сравнительные результаты по качеству и выходу стандартных плодов солений, приготовленцых известньм и...

Способ регулирования концентраций кислорода и углекислого газа в хранилищах сельскохозяйственной продукции

Загрузка...

Номер патента: 1333284

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Скачков, Тяжкороб, Анищенко, Царенко, Бондарев, Жовмир

МПК: A23B 7/00

Метки: концентраций, сельскохозяйственной, хранилищах, углекислого, газа, кислорода, продукции

...0,57, кислорода, в количестве 97,5 м / 84 2/ч подают в хранилище. Поскольку из хранилища забирают 100 м /ч газовой среды, а возвращают 97,5 м /ч, то уменьшение объема газовой среды компенсируется атмосферным воздухом,. поступающим в хранилище через гидро- затворы и неплотности ограждающих конструкций в количестве 2,5 м /ч. С атмосферным воздухом в хранилище вносится 0,525 м /ч кислорода, поэтому результирующая скорость удале" ния кислорода из газовой среды храни лища составляет 1,975 м /ч.эП р и м е р 2. По предлагаемому способу газовую . среду в количестве 100 м /ч из хранилища и 3 м /ч атэ мосферного оздуха вентилятором подают в подогреватель. В подогретую смесь подают 0,6 м 1/ч газообразного пропана,при окислении которого...