A23B 4/06 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Страница 6

Устройство для холодильной обработки мясных полутуш

Загрузка...

Номер патента: 1507284

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Скарбовийчук, Стефановский, Плотникова

МПК: A23B 4/06, F25D 17/06

Метки: полутуш, холодильной, мясных

...здгр уз ки чер е з загрузочную.дверь попутушп поступают в первуюпо ходу двженггя секцию 7 нд первуюшгтку конвейера 2, Охлажденный воздух чере г гг,с.гегзое соппо 10 в рукаве9 поддется в секцию 7.и, многократно от 1 гдждл ь .гт перегородки б и стенкн камеры 1, интенсивно отводит тепло от пдргнгх попутуш. При этом объемохлаждающего воздуха составляет 2530 Х всего гбъеггд, подаваемого н камеру, д его скорость у поверхности полутушн на 2-3 м/с больше, чем уповерхности полутуш, находящихся всекции 8. В результате эа время пере"мещения полутуши по первой ниткеконвейера 2 ее поверхность равномерно и интенсивно охлаждается, а кконцу пребывания в секции 7 камеры1 образуется замороженный слой повсей поверхности попутуггги,В конце первой нитг.и...

Способ холодильной обработки штучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1517900

Опубликовано: 30.10.1989

Авторы: Зверко, Крюков, Подберезский, Литовко, Полунченко

МПК: F25D 13/00, A23B 4/06

Метки: холодильной, штучных, продуктов, пищевых

...- цой влажности происходит зя слет снижения температуры дополнительного по.ока ;рп .Мешеции с осцоым, при)с: н зоце встречных струи Образуются вихри е, следовательно, про 11 с х 01 и т т У Р О Ул, .1 т Ц 5 и О т 01. Я В Ол 1з )по)етхОсти трОдуктя и кяс следствиее, возрастает ксэффиписцт тепгообмена межд, поверхностью пролуктя И ПОТОКОМ 1.ОЗДУХЯ ТЕ, ИЦТСЦСИфини" руется процесс пег)еес)с тспла О г продукта к воздуху). асса штучного Ппцев)Го проу;гапрп таком способе холоИл.ц)й обработки пра;тическице и Мецяетс 51, поскольку частицы мелкодиспе 1)сО 0 зьця пз 130 здухОРхляци теля с нижяот на поверхности продукта 1 н своей зоне пярциальцое цазле)е и том сам уОзьа)т влагоо 61 ец его с Обтекякяцим нозцухом. При это)1 усуш;я и) у...

Способ хранения мороженого мяса

Загрузка...

Номер патента: 1519619

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Ротгольц, Шаблаев

МПК: A23B 4/06

Метки: мороженого, мяса, хранения

...вкамере;А, - амплитула колеоания воздуха нкамере;Т, - период колебания температурывоздуха в камере.Известно, что при изменениял температуры воздуха в камере хранения телпера. тура поверхности продукта несколько запал. лывает в силу его высокой тепловой инерционности. Экспериментально установлено, что при поддержании периолических колебаний температуры воздуха в камере по закону, описанному в выражении (1), в связи с высокой тепловой инерционностью груза изменение температуры поверхности послелнего 1, осуществляется с меньшей амплитулой и запазлывает по фззе на величину л. 1=1, +Анп(,г 1) ) (2)2 Гпр Влагообчен межлу позе рглнотью мяса и воздухом камеры графически отражен на схеме (фиг. 2), где Т, периол ко,ебз. ния температуры возлулз в...

Устройство для пакетирования мясных полутуш

Загрузка...

Номер патента: 1555204

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Латаш, Турпак

МПК: B65D 57/00, A23B 4/06

Метки: мясных, полутуш, пакетирования

...работает следующим образом.В окне 5 плиты 1 устанавливают элемент 3 пакетодержателя 2 и нанизывают на стойки 8 несколько (6 - 7) полутуш, висящих на подвесном пути. Затем к полученному пакету полутуш с другой стороны подводят следующую плиту 1, в окне 5 которой также установлен элемент 3 пакетодержателя 2. При этом элемент 4 первого пакетодержателя 2 входит в элемент 3 второго пакетодержателя, фиксирующий элемент б (типа шпингалет) опускают и фиксируют соединение элементов стыковочного узла. В случае, если толщина пакета полутуш превышает длину стоек 8, пакет предварительно подпрессовывают. При составлении следующего пакета операции повторяют.Пакеты полутуш, соединенные между собой, направляют по подвесному пути в51015 Формула...

Устройство для размораживания блоков рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1584873

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Воронова, Власенко, Нутрихин, Фрадкин, Козарович, Чернецов

МПК: A23B 4/06

Метки: рыбы, размораживания, блоков

...6 и т.д,), Со стороны ствола 29 открывают створки 10 и 2. Для этого посредством тяги 18 поворачивают рычаг 16, вследствие чего поворачивается тягаталреп 15 и отклоняется планка 13. Поскольку планка 13 соединена со всеми створками 10 и 12 одного направления, то в результате отклонения планки 3 все эти створки одновременно открываются, В раскрытом положении все створки 10 и 2 фиксируются посредством упора 19, на который упираетсярычаг 16.Со стола загрузки 29 два блока 30 сталкивают в пространство между крайней 4 и промежуточной 6 полками, после чего барабан поднимается на один шаг, равный расстоянию между полками, и в следующее пространство между двумя промежуточными полками 6 загружается следующая партияблоков 30 мороженой рыбы.По...

Устройство для размораживания блоков пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1597143

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Власенко, Козарович, Дубков, Костромин, Чернецов, Нутрихин

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, блоков, размораживания

...звездочках 6. Благодаря тому, что шаг звездочек 6 равен двум шагам цепи конвейера 1,раскрытия кассет в зоне звездочек 6 непроисходит, кассеты с блоками движутся на15 этом участке парами, при этом в каждой паре кассет поверхность блока перекрыта: в предыдущей кассете горизонтальнымиучастками 9 пластин 7 последующей кассеты, а в последующей кассете - горизонтальными участками 9 пластин 7 предыду 0 щей кассеты.На нижней ветви конвейера 1 кассеты 2идут одна за другой в перевернутом положении, т. е. поверхность блока, перекрытая горизонтальными участками 9 каждых26 двух смежных кассет, обращена вниз. Во время прохождения кассет 2 по нижней ветвиконвейера 1 находящиеся в них блоки также подвергаются орошению водой, при...

Устройство для охлаждения рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1616575

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Зайцев, Голубев, Глазунов

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы

...смонтирована система вертикальных плоских труб 9, имеющая в верхней части паровой, а в нижней - кидкостный коллекторы 10 и 11, сообщенные с полостью рубашки 8, Кольцевая полость рубашки 8 и система вертикальных труб 9 образуют замкнутый тепловой контур и наполовину заполнены жидким хладагентом.В сливном канале 4 следует вертикально установить решетчатые воздухоотделители 12, Верхняя часть сливного канала 4 над последними при помощи клапана 13 соединена с вакуумной системой, Для загрузки рыбы в емкость служит люк 14. Для перелива воды, вытесненной рыбой, служат патрубки 15Устройство работает следующим образом,Емкость 1 и охладитель 2 заполняют чистой морской водой Приводят во вращение ротор. Вследствие возникновения цен 1- робежных сил...

Устройство для разрушения блока замороженных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1620083

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Бронштейн, Белицкий

МПК: A23B 4/06, A22C 25/18

Метки: замороженных, пищевых, продуктов, разрушения, блока

...элементы 5, закрепленные на столе 1 со смещением относительно подвижных элементов 3 в шахматном порядке, причем каж.дый элемент 3 и 5 имеет клинообразную 25 форму с закругленными. концами.Устройство содержит размещенные в корпусе 6 электродвигатель 7, ходовой винт 8 для перемещения рабочего органа 2, приводимый во вращение от электродвигателя 30 7 через ременную передачу 9 и редуктор 10.Исходное положение рабочего органа регулируется верхним и нижним конечными выключателями 11.Устройство работает следующим обра зом.На, разрушающие элементы 5 стола 1 укладывают блок продуктов и закрывают рабочую зону ограждением 4. За счет одновременного сдавливания разрушающими 40д-А элементами 3 и 5 с обеих сторон блок разрушается. Затем разрушающие...

Устройство для охлаждения рыбы в жидкой среде

Загрузка...

Номер патента: 1653694

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Ионов, Лагунов

МПК: A23B 4/06

Метки: охлаждения, рыбы, жидкой, среде

...характер, в винтовой канал 8 через патрубок 15 подается жидкий хладоноситель, Протекая по винтовому(спиральному) каналу, рассол охлаждает воду через теплообменную стенку,Создание зарубашечного пространства хладоносителя в виде спирального канала позволяет увеличить коэффициент теплоотдачи на теплообменной стенке со стороны хладоносителя от 10 до 200.Далее вихревые течения в кольцевом пространстве, воздействуя на пограничный слой воды у холодной теплообменной стенки, турбулизируют его и препятствуют замерзанию воды на стенке,Таким образом, устранение замерзания воды турбулизацией позволяет увеличить в 4 - 5 раз температурный напор между водой и рассолом до 40 С и более за счет прокачивания более холодного рассола с темпе ратурой...

Устройство для дефростации блоков мороженой рыбы и посола в тузлуке

Загрузка...

Номер патента: 1658965

Опубликовано: 30.06.1991

Автор: Егоршин

МПК: A23B 4/06

Метки: тузлуке, посола, рыбы, дефростации, мороженой, блоков

...тузлуком, который поступает самотеком из резервной емкости 11 по трубопроводу. Госле этого включают циркуляционный насос 12, который подает основную массу тузлука иэ емкости 10 в загруженную блоками посольную емкостьчерез барботеры 8, обеспечивая непрерывную циркуляцию, Часть тузлука при этом отводится через регулировочный вентиль в сплеканцентратор 14, откуда концен. тпираванный тузлук самотеком непрерывно гзвращаегся в емкост 1 П.Анало ичным образам пооизводится загрузка второй посол ьной емкости 1 подача ,узлука в которую осущствляет я путем открыгия соответствующих зздвлмек ча нагнетательном трубспроое; циркуляциэнного насоса2 и резервной емкости 11.о мере готовности саленггго полуфабриката в первой емкости 1 его выгружают...

Способ охлаждения неупакованных мясных туш

Загрузка...

Номер патента: 1661549

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: неупакованных, охлаждения, мясных, туш

...- 20 С, Потери влаги составляют 2 - 30 от массы туши. Затем тушу в течение 2 - 5 мин1661549 Составитель Е, ИльинРедактор М. Стрельникова Техред М,Моргентал Корректор Т. Колб Заказ 2114 Тираж 50 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагаоина, 101 вдерживают в холодной ключевой или артезианской воде с температурой 5-10 С. При этом масса туши увеличивается на 1- 2% за счет поглощения влаги, а средняя температура туши снижается еще на 2 - 4 С (до 11-16 С), После этого тушу обертывают увлажненной простыней и повторяют вакуумирование до (6 - 8) 10 Па, при этом дости 2гнется температура туши около 2...

Способ замораживания мелкоштучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1667793

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Липень, Венгер, Каухчешвили

МПК: F25D 17/06, A23B 4/06

Метки: замораживания, пищевых, продуктов, мелкоштучных

...с, второй стадии 7 9 с, третьейстадии 90 - 132 с, Расход азота составляет0,2 г, продолжительность замораживания100 - 145 с, Затраты криогенного хладагента на 40 оь меньше, а затраты электроэнер.гии в 1,2 раза больше, чем в примере 1, Поиэтом холодильный потенциал криогенногохладагента используешься не полностью, чтовлечет увеличение затрат электроэнергиина третьей стадии и может отрицательноповлиять на качество конечного продукта,П р и м е р 3, Замораживаемый продукт - зеленый горошек. Способ осуществляешься по примеру 1. Продолжительность первой стадии 6 с, второй стадии 14 - 16 с, третьей стадии 70 95 с. Раскод азота составляет 0.4 кг, продолжительность замораживания 90 117 с, затраты криоагента на 17 ф больше, а затраты...

Способ холодильной обработки штучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1671229

Опубликовано: 23.08.1991

Автор: Васильев

МПК: F25D 13/00, A23B 4/06

Метки: холодильной, штучных, пищевых, продуктов

...6 иаваЪ емкость для замораживания, Последняя (фиг,1) может содержать корпус 7 с жидким 3 хладоносителем - охлаждающим рассолом -8, размещенный в нем транспортер 9 с ло- Я патками 10. ЬЭЕмкость для замораживания (фиг.2) содержит корпус 17 с двумя камерами 12 для охлаждающего или замораживающего рассола, исходный резервуар 13 для рассола 8, трубопровод 14 для сообщения резервуара 13 с камерами 12, запорные вентили 15, герметичную крышку 16 с зажимами 17.Способ холодильной обработки штучных пищевых продуктов осуществляют следующим образом.Продукты 2 иэ бунные полосы фольги 4вают в пакет 5, при этом полосы располагают с образованием тепловых мостов, затем осуществляют формовку, закрытие в приспособлении б и подают в емкость с жидким...

Установка для охлаждения мяса или мясопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 1686281

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Лепявко, Хутроный, Тихонов

МПК: A23B 4/06, F25D 17/08

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...размещается охлаждаемое мясо или мясопродукты 17. 35Установка для охлаждения мяса или мясопродуктов работает следующим образом,Холодный рециркуляционный воздух из теплоизолированной камеры 1, охлаждаемой испарителем 2, связанным с компрессорноконденсаторным агрегатом 3, через рубашку теплообменника 5 всасывается компрессором 4 и сжимается в нем до требуемого давления. Сжатый воздух охлаждается сначала водой в теплообменнике 6, а затем холодным рециркуляционным воздухом в теплообмен нике 5. Далее воздух направляется по нагнетательной линии 7 компрессора 4 в вихревую трубу 8, снабженную охлаждающей рубашкой 10 и тангенциальным впускным патрубком 9. Вихревая труба имеет на одном из ее торцов стенку 11, а на другом диа фрагму 12 с...

Контейнер для замораживания мелких биологических объектов

Загрузка...

Номер патента: 1703143

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Новиков, Олейник

МПК: A23B 4/06, A23B 9/10

Метки: мелких, биологических, контейнер, объектов, замораживания

...криогенной технике и может быть использовано для низкатемпературного консервирования мелких биологических обьектов (семена, ку.очки ткани или органы растений и животнь.,., Целью .,:,об"чтения является повышение вероятности памир. ния сверхвысоких скоростей охлаждения,На чертеже изображен контейнер.Контейнер содержит корпус, выполненный в виде винтовой пружины 1 из материала с высокой теплопроводностью, один из торцевых витков которой смещен к оси пружины, а другие выполнены в виде держателя 2, на котором закреплена бирка 3 из Фольги с шифром образца,, Диаметр проволоки пружины должен быть как можно меньше, но обеопечивать при этом достаточную жесткость конструкции (например, медь ф 0,15 мм). Параметры внутреннего диаметра Ос и...

Способ охлаждения вареных колбасных изделий и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1704737

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Абрамов, Киреев, Савинкин

МПК: A22C 11/00, A23B 4/06

Метки: охлаждения, колбасных, вареных

...13, в которых концентрицно с образованием кольцевых каналов 14 для прохода ооэ" духа размещены форсунки 15, а также сообщенным с всасывающим еоздухооодом 3 псрепускным ооздуховодом 16 с патрубком 17 для входа атмосферного воздуха и патрубком 18 для выхода отработанного воздуха. Патрубок 17 оснащен поооротной заслонкой 19, а патрубок 18 - поворотной заслонкой 20, Система циркуляции воды включает насос 2 1, а также всасывающий 22 и нагнетательный 23 трубопроводы, причем всасывающий трубопровод 22 соббщен с поддоном 7, а форсунка 15 панели 12 подсоединены к нагнетательному пат-. рубку 2 Ч насоса 21 с помощью трубопровода 23. Испарители 9 и 10 связаны с холодильным агрегатом трубопроводами 25 и 26, Для обеспечения поворота заслонок...

Устройство для паровакуумной обработки мяса

Загрузка...

Номер патента: 1706510

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Ивашов, Федоров, Крементуло, Вагин, Якушев

МПК: A23B 4/06, A22C 5/00

Метки: паровакуумной, мяса

...подача сырья внаиболее эффективную зону обработки,сьрье (иэн=льченкое мороженое и охланденное мясо) ссыпается, а выше110 при подъеме водила 8 продукттакже ссыантса до подвода в зонуобработкл к находится налоггастях кокострук,кк до 20 хода водила.Гсли пластины лопасти установленыпод углом меньше 1 Ь 0, то слой продук-та богсе глубокий, а профиль заполнения гырьем не способствует эффсктив-ной обработке насыценным паром,та как поверхность обработки располокена под более острым углом к Факелу мелкодчсперсной фракции из форсукки 5, а если этот угол составляетболее 170 , то количество продукта,подаваемого непосредственно в зон;обработки, незначительное и, какследствие, снижается КПД паровакуумной обработки.Учитьвая что подааагмая к форсу-.кдм...

Способ холодильной обработки штучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1712749

Опубликовано: 15.02.1992

Автор: Подберезский

МПК: F25D 17/06, A23B 4/06

Метки: пищевых, штучных, холодильной, продуктов

...воздуха охлаждается, снижая свою энтальпию, абсолютное и относительное влагосодержание. Одновременно с этим второй поток проходит через вентилятор 3, сохраняя температуру и влажность. Этот второй поток получает дополнительную кинетическую энергию. После прохождения через воздухоохладитель 1 и вентилятор 3 потоки по воздуховодам 2 и 4соответственно подачи холодного воздуха иотепленного и увлажненного воздуха поступают в воздуховод 5 подачи смешанного5 потока воздуха, где смешиваются. В процессе охлаждения в смешанном потоке изменяют количество отеплен ного иувлажненного воздуха в пределах 0,35 - 0,5потока воздуха, подаваемого на охлажде 10 ние, для установления температуры смешанного потока ниже температуры точкиросы, т.е. чтобы...

Способ холодильной обработки пищевых продуктов, предпочтительно мясных туш

Загрузка...

Номер патента: 1717914

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Пиянзин, Пермяков

МПК: F25D 17/06, A23B 4/06

Метки: продуктов, холодильной, туш, предпочтительно, пищевых, мясных

...оси. Тушу закрепляют внутри рамки 3, Все устройство располагается вхолодильной камере (не показана), преимущественно, цилиндрической формы.Способ холодильной обработки мясных туш осуществляют следующим образом.Мясные туши на рамках 3, подвешен ных к траверсе 1 подвесных путей холодильной камеры, перемещают по окружности в непосредственной близости к холодным стенкам камеры. При этом каждая туша вместе со своей рамкой 3 вращается вокруг 10 собственной продольной вертикальной оси, В результате воздействия центробежной силы Р, возникающей при перемещении туш по окружности по направлению стрелки А (фиг.2), жидкая фаза туши перемещается 15 с периферийной части в направлении к центру туши, т.е. в ее толщу. В то же самое время, под...

Установка для отделения блоков замороженных пищевых продуктов от форм

Загрузка...

Номер патента: 1741715

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Кащенко, Фатьянов, Ершов

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, отделения, пищевых, блоков, продуктов, форм

...9, муфтой 10 сцепления.иотсекателями 11 и 12 форм. Перегрузочныйузел включает в себя склиэ 13 и датчик 14перемещения вытаенного блока.20 Транспортер 15 подает формы 16 на направляющие 9 транспортирующего устройства 2, Нагревательная камераперемещается в вертикальной плоскостипневмоцилиндром 17, со штоком которого25 соединена крышкой 18, Греющий агент поступает в камеры по патрубку 19, а отработанный агент и его конденсат выходят черезпатрубок 20, Пневмоцилиндры 21 и 22 перемещают форму с блоком под камеру. По 30 следний оснащен вилкой 23, апневмоцилиндр 22 перемещается по направляющей 24. Вытаенные блоки 25 соскальзывают по склизу 13 на транспортер26, а пустые формы выталкиваются на на 35 клонный стол 27.Установка работает...

“способ приготовления смеси для блюда “паэлья”

Загрузка...

Номер патента: 1745095

Опубликовано: 30.06.1992

Автор: Хуан

МПК: A23B 4/06

Метки: приготовления, блюда, паэлья, смеси

...в виде порций, добавляя зеленыеовощи в натуральном виде, обжаренное мясо и/или обжаренные съедобные моллюскии свежие устрицы, в зависимости от добавленных да этого обезвоженных продуктов.В процессе упаковки можно добавитьчистый натуральный красный перец и натуральный горох, Если "паэлья" приготовленас привкусом рыбы или съедобных моллюсков, при упаковке следует добавить хотьодин натуральный красный перец и натуральный горох, обжаренные моллюски, такие как кальмар, съедобный морскоймоллюск, личинки моллюска и свежие устрицы, такие как шримс (мелкая креветка),креветки, норвежские омары и крабы,Если "паэлья" должна иметь вкус мяса,то при упаковке следует добавить натуральный красный перед и натуральный горошек,мясо в обжаренном виде,...

Способ охлаждения полутуш мяса

Загрузка...

Номер патента: 1746983

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Строганова, Латышев, Агарев, Швыдченко, Глушко, Дибирасулаев, Флюр

МПК: F25D 17/06, A23B 4/06

Метки: мяса, полутуш, охлаждения

...разности температуры на поверхности мяса и температуры на поверхности воздухо.охладителей 11 вводится в работу дополнительная охлаждающая поверхность с помощью командоаппарата 1 (еще 4 воздухоохладителя).Воздух на выходе из воздухоохладйтелей доводится до температуры от минус 5 до 0 С, т, е. на поверхности воздухоохладителей происходит уже образование инея за счет снижения нагрузки на единицу охлажденной поверхности от увеличения этой по. верхности и от уменьшения влагопереноса после прекращения подачи диспергированной воды. Температуру воздуха в камере доводят до минус 2 - минус 6 С и поддерживают на этом уровне.Охлаждение мяса прекращают после достижения температуры в центре бедра в пределах 4-0 С. Обычно это делают по вреям,...

Устройство для охлаждения рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1746984

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Глазунов, Бохан, Афонин, Василенко, Ершов

МПК: A23B 4/06

Метки: рыбы, охлаждения

...в зазо 10 15 20 25 30 35 40 рах между кольцами. Полости колец подключаются к системе подачи хладагента.Применение охладителя цилиндрической формы с концентрично установленными в нем полыми кольцами с образованием зазоров между ними для прокачивания воды позволяет благодаря интенсивной турбулизации потока охлаждать воду до температуры от 0 до - 1 С без образования льда наповерхности теплопередэчи, Размещение по оси охладителя вала с лопастями, установленными в зазорах между кольцами, при их вращении обеспечивает дополнительную турбулизацию потока, что приводит к повышению интенсивности охлаждения воды, Тангенциальная подача потока в охладительсовместно с движением лопастей в зазорах между кольцами позволяет снизить энерго- затраты...

Устройство для охлаждения тушек убойных животных

Загрузка...

Номер патента: 1750585

Опубликовано: 30.07.1992

Автор: Фатьянов

МПК: F25D 13/00, A23B 4/06

Метки: убойных, охлаждения, животных, тушек

...ресивером 5, при этом часть воздуха удаляется из камеры 1 в ресивер 5, в результате устанавливается разрежение порядка (7-10) 10 Па, что несколько выше давления водяного парэ над поверхностью убойной тушки, Это разрежение обеспечивает прижатие оболочки к поверхности тушки, но между ними остается зазоробусловленный высотой рельефа, Одновременно пневмораспределитель 7 обеспечивает соединение ресивера 6 с вакуумным насосом 8 и откачку его до давления 10-10 Па, После этого пневморасгпределитель 7 переводится в положение, обеспечивающее совместно с клапаном 9 соединение камеры 1 с ресивером 6, а вакуумного насоса 8 с ресивером 5. При этом за счет сброса давления в камере 1 до величины порядка 102-10 Пэ происходит объемное закипание влаги...

Способ замораживания мелкоштучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1757566

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Липень, Крылов, Каухчешвили, Горбатов

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, продуктов, пищевых, мелкоштучных

...повышениескорости потока влечет за собой увеличениеэнергетических затрат. Для определения параметров механической вибрации, обеспечивающих режим начала псевдоожижения, рассмотрим два случая:- движение продукта происходит на вибрирующей поверхности без подачи охлаждающего газа- движение продуктов на вибрирующей поверхности с одновременной подачей потока охлаждающего газа сверху (т.е, наибо- лее сложный, с точки зрения энергозатрат, случай) на продукт.В случае вибрации без подачи потока холодного газа, штучный продукт будет иметь контакт с вибрирующей поверхностью до тех пор, пока составляющая силы инерции частицы, нормальная к вибрирующей поверхности не превысит или станет равной нормальной составляющей силы тяжести (3), т.е, (см....

Способ охлаждения батонов вареных колбас

Загрузка...

Номер патента: 1762853

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Горшков, Семенов, Клюева, Крылов, Калмыков

МПК: A23B 4/06

Метки: батонов, колбас, вареных, охлаждения

...температура продукта при его охлаждении, С;а - коэффициент темпе ратуроп р Ов Одн О- сти продукта, м /с;7- текущая координата времени, ч,Предлагаемый способ осуществляется следующим образом, Батоны вареных колбас после варки охлаждают путем душирования холодной водой до температуры 30-35 С. После этого их направлюот в Охлаждаемые помещения для Охлюкдекия до температуры 8 С холодным воздухом. Перед началом процесса Охлаждения задаготся максима.-: ным значением скорости движения хлз .,Оносителя (холодного воздуха), которая Определяется техническими возможностями. Следует отметить, что чрезмерное увеличение скорости движения хладоносителя (свыше 5 м/с) нецелесообразно, так как влияние ее на сокращение продолжительности охлаждения...

Способ размораживания туш животных или птиц

Загрузка...

Номер патента: 1762854

Опубликовано: 23.09.1992

Автор: Фатьянов

МПК: A23B 4/06

Метки: птиц, животных, туш, размораживания

...с последующей тепловой обработкой туш. программное. повышение температуры воды или во времени, или с учетом изменения температуры, например, в толще бедра. После размораживания полутушу выводят иэ под душа, освобождают от мешка, который используется многократно. Продолжительность размораживания от 5 до 7 часов.П р и м е р 2. Необходимо разморозить тушки потрошенной птицы. Тушки по одной упаковывают в полиамирную пленку толщиной от 0,05 до 0,09 мм, сформированную в мешочки, имеющие ширину большую окружности поперечного сечения тушек. Мешочки вакуумируют че 2 оез горловину до остаточного давления 10 .10 Па при плот 4ном прилегании материала мешочка к поверхности тушки, в том числе и в ее полостной части, После этого горловину...

Способ производства замороженных полуфабрикатов из фарша

Загрузка...

Номер патента: 1775089

Опубликовано: 15.11.1992

Авторы: Кузнецова, Собянина, Сивачева, Меликьян, Цирульникова, Латышев

МПК: A23L 3/36, A23B 4/06

Метки: полуфабрикатов, фарша, замороженных, производства

...- (-6)С и при этой температуре экструдируют в охлаждаемый до среднеэнтальпийной конечной температуры фарша формователь, где фаршевый цилиндр(жгут) нарезают на изделия заданной массы,После нарезания изделия загружают на охлаждземую от второго низкотемпературного источника холода линию транспортера и обрабатывают холодным воздухом до заданной конечной средней (среднеэнтальпийной) температуры, Так как при подмораживании фарша основная масса воды превращается в лед (в = 0,58- 0,892), то изделия примораживаются к ленте незначительно. Поэтому при срезании с ленты изделия не деформируются, а усушка в морозильном туннеле резко снижена, так какЪолуфабрикат поступает в него в подмороженном состоянии. За счет использования холода на двух...

Устройство для замораживания мелкоштучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1777643

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Чернышов, Якушев, Сороко, Ивашов

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: продуктов, мелкоштучных, замораживания, пищевых

...через трубопровод жидкости 14 с емкостью-доза- тором 15, имеющим вентиль продувки 16 и вентиль для пропуска. воды 17. Даннал система включает в себя оребренные морозильные батареи 18, подсоединенные через распределительный коллектор 19 к рассольной системе, и вентилятор 20, прикрепленный к внутренней стороне крышки 5. Морозильная батарея 18 и конденсатор-вы 30 35 40 45 50 55 мораживатель 2 имеют патрубки для подачи рассола соответственно 21 и 22.Устройство работает следующим образом,Отформованные на листиках пельмени загружают в камеру 1, укладывают их на трубках 9 конденсатора-вымораживателя 2 с помощью загрузочного устройства (на фиг не показано) или вручную. Камеру 1 закрывают крышкой 5 и маховиками 7, поджимают крышку 5 к прокладке...

Способ обработки тушек пушных зверей перед съемкой шкурки

Загрузка...

Номер патента: 1779312

Опубликовано: 07.12.1992

Авторы: Карченков, Ховайло, Фролова, Бодак

МПК: A23B 4/06

Метки: зверей, съемкой, тушек, пушных, шкурки

...обработку в морозильные камеры, где замораживают либо в сетчатых кассетах, либо на стеллажах.Технические параметры способа: замораживание производят при -14 С. Сроки обработки - 24 ч,Технологические показатели окончания процесса обработки - полное окоченение тушки.После окончания замораживания в морозильной камере тушки зверей переводят в камеры хранения и складывают штабелями, где используются следующие технологические режимы; температура хранения-10 С; сроки хранения: по мере производственной необходимости от 10 дней до 6 мес; осуществление постоянного технологического контроля за степенью окоченениятушки. Следующий этап. Из камер Хранения по мере надобности завозят необходимое количество замороженных тушек в помещение цеха первичной...