A23B 4/06 — замораживание; последующая дефростация; охлаждение

Страница 3

Устройство для глазуровки мороженных блоков пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 501739

Опубликовано: 05.02.1976

Авторы: Залетин, Волков, Фролов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, глазуровки, продуктов, мороженных, пищевых

...служит транспор тер 15,Для периодического спуска отработаннойводы и очистки ванны предусмотрена непроницаемая крышка 16.Устройство работает следующим образом.25 Приводной вал 10 сообщает вращение кулачкам 11 и 14, Кулачок 11, воздействуя своим выступом на плунжер реверсивного золотника 7, изменяет направление движения масла гидросистемы 9. Масло по трубе 8 посту пает в полость А гидроцилиндра 4 и переме501739 оставитель Г. Анисимова Техред Е. Подурушина ктор Л. Гончарова орректор Е. рожкова Изд.207 Тираж 576 ИПИ Государственного комитета Совета Мини по делам изобретений п открытий 113035, Москва, )К, Раушская нгб, д.одписно ров ССС 4/5 Типография, пр, Сапунова,щает поршень со штоком вниз, который через двуплеьчй рычаг 5 и тягу 6...

Устройство для охлаждения и хранения рыбы

Загрузка...

Номер патента: 505327

Опубликовано: 28.02.1976

Автор: Ян

МПК: A23B 4/06

Метки: хранения, охлаждения, рыбы

...3прямоугольного поперечного сечения с вертикальным загрузочным участком 4, при этом торцы 5 всех трубопроводов размещены в одной горизонтальной плоскости, Трубопроводы 10 3 укреплены внутри резервуара 1 при помощистенок 6 и имеют в донной части продольные пазы 7 для стока жидкости под рыбой.На входных концах 8 трубопровода 3 смонтированы съемные перфорированные экраны 15 9, пропускающие воду и задерживающие рыбную массу.Кроме того, устройство оснащено краном 10для подачи воды, конвейером 11 и загрузочным бункером 12, установленным с возможно стью перемещения вдоль загрузочных участков 4.Работа устройства осуществляется следующим образом.Рыбу, подлежащую охлаждению, по конвей еру 11 подают в загрузочный бункер 12, а изнего...

Устройство для дефростации блоков замороженных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 515506

Опубликовано: 30.05.1976

Авторы: Субботин, Сидорович, Нутрихин, Свояновский, Пчелинцева

МПК: A23B 4/06

Метки: продуктов, пищевых, замороженных, блоков, дефростации

...равномерное образование пленение высоты конуса и его диаметру 1,0:1,1.ли выполнены подвижпымп отноатрубков для изменения колцчестмой воды и укреплены на пружинтейнах 19, позволяющих при засоителя под действием избыточногодавления перемещаться вниз, открывая отверстия для выброса загрязнения (см, фиг. 2).Устройство работает следующим образом.Брикет 16 мороженого продукта со стола загрузки 4 сталкивается на внешнюю сторону кассеты 11, При переходе цепи со звездочки на прямолинейный участок брикет из горизонтального положения переходит в вертикальное и входит внутрь впереди кассеты, при этом брикет оказывается ограниченным со всех сторон: с трех сторон - своей кассетой, а с четвертой стороны - стенкой соседней кассеты. На прямолинейном...

Устройство для дефростации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 520965

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Подарящий, Горлатов

МПК: A23B 4/06

Метки: продуктов, пищевых, дефростации

...пара, генерируемого при посния состоит из укрепленных на стенке 2 по тоянной температуре кипения воды, а следолок 7 с бортами 8, снабженных электрона- вательно, и поступающий к продукту теплогревательными элементами 9 и переливны- вои поток, Регулируется изменением расхоми трубками 10. При этом на нижней пол- да тепла от электронагревательных элеменке установлен датчик 11 уровня воды, сое- тов 9 к Воде.И,циненный патрубком 12 с системой подачи Конденсат, образующийся на продукте,во,цы. стекает в поддоны 4 и сливными трубкамиВдол продол ной си тележки 3 име отводится в сборник 16 для В д . Приется сквозной канал для пустотелой плиты снижении уровня воды на полках кипятиль 5, а каждый поддон 4, имеющий боковыеЗОного блока в процессе...

Установка для производства заливных из рыб

Загрузка...

Номер патента: 520966

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Петухов, Смоленцев, Вихарев, Огородников, Матусевич, Передерий, Конокотин, Шпигель, Ильменкова

МПК: A23B 4/06

Метки: заливных, рыб, производства

...механизма 23; сталкивающую планку 24, имеющую на концах ролика 25, установленные между подвижными 26 и неподвиж кными 27 направляющими обратного хода;две цепи 28 цепного конвейера 3 (см, фиг,1), на которых установлены штанги 29 столкателями 30 (количество толкателей накаждой штанге 29 соответствует количеству форм в ряду); направляющие 31 цепногоконвейера 3, по которым передвигаются формы 32.Дозатор для ланспига (см.фиг. 4, 5) состоит из корпуса 33; системы, клапанов 34 2 Эдля открывания отверстий дозатора 4 (см.фиг. 2); электромагнитов 35, поднимающихи опускающих клапаны 34 для открыванияи закрывания отверстий в дозаторе 4; блока микровыключателей 36 с щупами 37,ука- ЗОзывающими наличие форм. 32 (см. фиг. 3)на направляющих 31;...

Устройство для дефростации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 523681

Опубликовано: 05.08.1976

Авторы: Деревянко, Смагин

МПК: A23B 4/06

Метки: пищевых, продуктов, дефростации

...пластина соединена пружинами 22 с натяжными болтами 23, регули- Ируощими натяжение пружин 22. Натяжныеболты 23 крепятся на скобах 24, соединенных с рамой 17.Рама соединена с вертикальными стержнями 8 посредством стяжных хомутов 25 и 0болтов 26 с возможностью перемещениявместе со средством для перемещения пластин 10 и самой пластиной 10 и фиксациирамы в зависимости, от высоты противня,Для предотвращения раскачивания подвижной нагревательной пластины 10 при перемещении с ее торцовых сторон шарнирноустановлены направляющие 9, входящие впазы ве тикальных стоек 8,р40Устройство работает следующим образом.При включении электрических нагревателей 3 теплоноситель в резервуаре 2 нагревается до температуры, устанавливаемойдвумя...

Способ дефростации мясных туш

Загрузка...

Номер патента: 528922

Опубликовано: 25.09.1976

Авторы: Малова, Трубицына, Титов, Бражников

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, мясных, туш

...влажности и давления0 паровоздушной среды, а также датчикомтемпературы мяса). Препварительно в контрольной туше в бедренной части устанавливают термопару в толще мяса и на егоповерхности. После закрытия камеры рав 25 номерно по всему объему вводят паровозСоставитель И, КутуковаТехред А. демьянова Корректор Й. Мельниченко Редактор А. Бер Заказ 5369/123 Тираж 575 Подписное ЫНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 3.13035, Москва, Ж, Раушская набд, 4/5Филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 5душную смесь, включая установку, обеспечивающую необходимую тепловую обработкупар овоздушной смесью.По достижении температуры 50 оС и относительной влажности 80% установку тепловлажностной...

Способ размораживания биологических объектов

Загрузка...

Номер патента: 542500

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Терещенко, Тимошенко, Мироненко, Пушкарь

МПК: A23B 4/06

Метки: размораживания, объектов, биологических

...что вне фазового перехода нагрев тканейпроизводят токами сверхвысокой частоты.Способ осуществляют следующим образом.Объект, находящийся при температуре храпения ( - 19 б)С, помещают в камеру нагрева,стенки которой выдерживают требуемое давление 3 10 з атм, Повышают температуру объекта и давление до величин, необходимых дляосуществления фазового перехода по всемуобъему.Поскольку многие биологические объектына 50% по объему состоят из воды, то необходимым условием полного завершения перехода из твердой фазы в жидкую является достижение температуры не менее ( - 22)С идавления 2115 атм. При достижении необходпмои температурыи давления прекращают нагрев вещества, находящегося в твердой фазе, и изменением (уменьшение или увеличение)...

Способ хранения мяса

Загрузка...

Номер патента: 544413

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Мелузова, Головкин

МПК: A23B 4/06

Метки: хранения, мяса

...белков, экстрактпвных веществ и фпбриллярных белков, растворимых прп а 0,6, далее экстрагпруют шестикратным объемом 1,1 М раствора хлористого калия с боратным буфером (рН 6,8; р 0,1, общая р 1,2) прп 0 С в течение 30 мпн. 1 омогенат центрифугпруют при указанных выше условиях в течение 60 мпн. Полученный экстракт фпбриллярных белков мышечной ткани анализируют на атакуемость под действием протеолптпческпх ферментов.544413 Лтакуемость" белков (1 тир,/мг к 1) при продолжительности хранения мяса,месяц2,5 6,0 1,0 3,0 4,0 10,0 5,0 12,0 7,0 8,0 ЛабораторныеПромышленные 39 46 42 50 46 47 Составитель И. КутуковаРедактор Н. Хубларова Техред Е. Петрова Корректор А, Николаева Заказ 220/ Изд,140 Тираж 609 Подписное ЦНИИПИ Государственного...

Способ термовлажностной обработки мяса

Загрузка...

Номер патента: 552059

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Габриэлянц, Тихонов, Кошкин

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, термовлажностной

...сжатого воздуха, воздухозабором 10 с клапаном (на чертеже не показан), воздуховодами 11, соединяющими сторону высокого давления нагнетателя 7 с отсеком 4 для подсушки мяса, клапанами 12 и 13 для выпуска отработанного воздуха, каналом 14 для подвода в промежуточный теплообменник 5 и каналом 15 отвода из него охлаждающей среды с переключающими клапанами 16, Канал 14 соединен трубопроводом 17, имеющим клапан 18, с клапаном 12. Трубопровод 19 с клапаном 20 соединяет всасывающую сторону нагнетателя 7 с теплообменником 5.552059 Формула изобретения Составитель Б. Тихонов. Хубларова Техред Л. Овчинникова Корректор А. Николае едакт Тираж 609 сомитета Совета Министров обретений и открытий 5, Раушскап паб д. 45 Поди испоСР Типографии, пр. Сапунова...

Устройство для дефростанции блоков замороженных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 560575

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Покромкин, Кожинская, Николаенков

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, продуктов, блоков, пищевых, дефростанции

...образом, стенки желоба и поперечные персгород;си 6 образуют кассеты 10 для размещения блоков замороженных пищевых продуктов. Между сводом туннеля и верхней ветвью ленты конвейера установлены предВарительный 11 и окончательный 12 оросители с соплами 13. Последние соединены системой 14 воды с подцоном 15 дпя сбора воды, установленным под конвейером.Поддон 15 выполнен с уклоном и снабжен горловиной 16 для слива воды и волногасящими перегородками 17. Над кассетами установлены прижимы 18 для утапливания дефростируемых блоков. Прижимы установлены на каркасе.ширнирно и имеют волнообразную форму. Каркас со.стороны торцов имеет проемы 19 и 20 для загрузки блоков 21 замороженных пищевых продуктов. Торцы 22 и 23 кажцои попсречной персгород. ки...

Устройство для глазирования продуктов в блоках

Загрузка...

Номер патента: 564848

Опубликовано: 15.07.1977

Автор: Лушников

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, глазирования, продуктов

...корпусе 3. Упор 6 в ван не 1 служит для обеспечения поворота шторы312 и открытия выреза 16 в корпусе 3 при выгрузке блока,На оси 17 ротора 2 установлены упор 18 (см. фиг. 4) для обеспечения поворота барабана 9 посредством звездочки 11, соединенной с барабаном 9 через вал 10, и упор 19 (см.фиг.1 и 3) для поворота шторы 12 посредством сектора звездочки 13, соединенной со шторой 12, и закрытия выреза 16 корпуса 3.Упоры 18 и 19 жестко связаны с осью 17 ротора, которая, в свою очередь, жестко связана с ванной 1.Правая стенка 7 ротора (со стороны загрузки блоков) является одновременно копиром для рычага с роликом 20 разгрузочного приспособления 5. На этой же стенке установлены кулачки 21 для привода в действие загрузочного приспособления 4...

Устройство для дефростации блоков мороженой рыбы

Загрузка...

Номер патента: 568430

Опубликовано: 15.08.1977

Автор: Рубинович

МПК: A23B 4/06

Метки: блоков, дефростации, рыбы, мороженой

...всех частей устройства осуществляется от кулачковых механизмов, смонтированных на валу 33. Поворот ванны 1 в заданные рабочие положения производится с помощью кулачка 34, взаимодействующего с рычагом 35. Через тягу 3 б кулачок 34 воздействует на рычаг 28. Поворот пластины 4 в рабочие положения для приема и сбрасывания блока 37 осуществляется кулачком 38, который взаимодействует с рычагом 39 и через тягу 40 воздействует на рычаг б.Переключение золотникового клапана 9 осуществляется кулачком 41, взаимодействующим с толкателем 42, а золотникового клапана 15 - кулачком 43, взаимодействующим с толкателем 44. Один конец вала 33 соединен с электроприводом 45, а другой - с помощью упора 4 б воздействует на конечный выключатель 47.Работа...

Установка для отделения блоков замороженных пищевых продуктов от форм

Загрузка...

Номер патента: 577008

Опубликовано: 25.10.1977

Автор: Ширинкин

МПК: A23B 4/06

Метки: отделения, пищевых, форм, продуктов, замороженных, блоков

...форм 3 от блоков 4.Установка работает следующим образом, 0Через загрузочное приспособление Формы 3 с замороженными блоками 4 попадают на транстортер и сражу же поднергаются орошению горячей водой, стекающей из камеры мойки 13. 15При ходе толкателя 15 качающиеся Рычаги 17 входят в зацепление с формами 3 на транспортере и проднигают их Вперед. При обратном ходе толкателя 15 рычаги 17 скользят по поверх ности Форм 3, а качающиеся рычаги 18 .Входят в зацепление с пустыми формами 3 на приспособлении для их отвода и также продвигают их вперед. Рычаги 18 при следующем ходе толкателя 15 отклоняются и проходят под обрабаты 25 ваемой Формой.После каждого хода толкателя 15 сРабатывает отсекатель 20 и на освободившееся место на транспортере...

Способ защиты блокформ, противней и плит морозильных роторных, плиточных и воздушных аппаратов от примерзания рыбы с филе

Загрузка...

Номер патента: 508980

Опубликовано: 25.02.1978

Авторы: Атасунцева, Карлин, Воскобой, Сыссина, Капралова, Митрофанов, Никитина, Конокотин

МПК: A23B 4/06

Метки: аппаратов, морозильных, защиты, блокформ, плиточных, роторных, противней, филе, рыбы, воздушных, плит, примерзания

...или гексанаи отверждают ацетоксисиланами илиэтоксисиланами в присутствии металлоорганических катализаторов при температуре от минус -10 до + 40С,Для получения цветных покрытийв состав раствора покрытия вводят фи.зиологически инертные пигменты до20 вес., например двуокись титана.При нанесении цветных покрытийоблегчается контроль качества иполноты нанесения их на металл. щ , чения адгезии пор к металлу и обеспечения его многократного использования на защищаемую рабочую поверхность блок-Форм перед нанесением покрытия наносят грунт 35 нз отверждаемых при 20-150 С органическими перекисями, ацетоксисиланами или металлоорганическими катализаторами высокомолекулярных силоксановых каучуков общей формулы (,1 ) . 40П р и м е р 1. Готовят 10-ный...

Устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 598598

Опубликовано: 25.03.1978

Авторы: Покромкин, Ляхов, Попов, Николаенков

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, пищевых, блоков, глазировки, продуктов

...с возможностью возвратно-поступательного перемещения. Штанга 25 внизу имеет подшипник 26, закрепленный на оси 27 звена 28 цепи 29, йриводимой в действие от звездочки 30, установленной на валу 31 в подшипниках 32, звездочек 33 и 34 и прйвода 35.Верхняя звездочка 36 цепи 29 выполнена двухрядной и установлена с возможностью вращения в подшипнике 37 на оси 38, закрепленной на секционной ванне,Звездочка 36 цепью 39 соединена с двухрядной звездочкой 40 с возможностью вращения в подшипнике на оси 41, закрепленной на раме 17. Звездочка 40 также соединена цепью 42, несущей на себе захват 43, со звездочкой 44, которая установлена с возможностью вращения в подшипнике на оси (на чертеже не показаны), закрепленной также на раме 17,Захват 43...

Устройство для дефростации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 602155

Опубликовано: 15.04.1978

Авторы: Баюра, Горлатов, Апыхтин

МПК: A23B 4/06

Метки: продуктов, пищевых, дефростации

...элементы.Каждый коллектор 3 кипятильного приспособления имеет продольную щель длявыхода жидкости и продольный переливнойлоток 13, расположенный под щелью. При 35 этом переливные лотки 13 коллекторов 3по всей длине разделены поперечными перегородками 14 на практически не сообщающиеся между собой участки,Желоб 4 каждого блока кипятильного 40 приспособления укреплен на стенке 2 камеры 1 ниже поверхности нагрева и расположен с наклоном от концов к середине образующей поверхности камеры. Средняя частькаждого желоба 4 соединена посредством45 трубопровода со сборником 15 для отводаводы. Вдоль продольной оси тележки 5 имеется сквозной канал для пустотелой плиты 8,а каждый поддон 6 расположен наклоннок середине тележки и снабжен сливной...

Способ глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках

Загрузка...

Номер патента: 605591

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Исаев, Дубровин

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, глазировки, пищевых, блоках, продуктов

...пищевых продуктов, а именно к способу глазировки, например рыбы в блоках.Известен способ глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках путем смачивания их водой, которую наносят распылением 1).Недостатком известного способа является то, что капли воды при распылении претерпевают нерегулируемые температурные колебания и глазурь получается неравномерной, рыхлой, плохо держится на блоке.Целью изобретения является получе" ние равномерной пленки глазури.Поставленная цель достигается тем, что воду подают на блок через водопог лощающий материал, контактирующий с его поверхностью.Способ глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках осуществляет ся следующим образом.Блоки замороженной рыбы приводят в поверхностный контакт с...

Устройство для глазирования продуктов в блоках

Загрузка...

Номер патента: 623541

Опубликовано: 15.09.1978

Автор: Смирнов

МПК: A23B 4/06

Метки: блоках, продуктов, глазирования

...роликах 2 ротора3 с захватами 4, закрепленными с внутренней стороны его. Внутри ротора распопожен загрузочный поток 5, состоящий иэ двух направпяющих угопьников,один иэ которых имеет отогнутый внизучасток. К загрузочному погку 5 прикреппены одним концом спирапеобраэныенаправпяющие 6, распопоженные на одинаковом:расстоянии одна ог другой. Наторцовых стенках корпуса 1,распопожены загрузочные окна 7. В верхней части корпуса усгановпен венгипягор 8,предназначенный дпя обдува поверхностибпока продукта. Устройствоимеег разгрузочное окно 9. На наружной доверх 20ности ротора 3 эакреппена ропико-вгупочная цепь 10 дпя передачи движения ротору через звездочку 11,Устройство работает следующим образ омеБпок 12 продукта подается через...

Способ охлаждения колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 627805

Опубликовано: 15.10.1978

Авторы: Орлов, Наумов, Лавров, Кацман, Копылов, Бочаров

МПК: A23B 4/06

Метки: колбасных, охлаждения

...поступакппих из нагревательных печей, В етой камере в случайных и независимых точках смонтированы датчики температуры. После загрузки камеры в ней создают.пневмоакус тическими преобразователями мелкодисперсную водяную среду.в виде тумана с размером частиц 0,2-30 мкм, причем наибольшее количество частиц тумана имеет размеры около 10 мкм. Пневмоакустические преобразователи, вырабатывающие с резонансной частотой 13,6 кГц акустические волны длиной 2,5 см при акустической мощности волн 135 Вт, образуя туман, создают в нем акусти- ческие волны, которые вместе с газовыми потоками турбулиэируют водную среду, Туман образует на поверхности колбасных иэделий тонкую пленку, которая благодаря воздействию акустнчесз 627805 4 ких волн многократно...

Способ производства охлажденного мяса

Загрузка...

Номер патента: 688168

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Орешкин, Бражников, Костенко, Малова

МПК: A23B 4/06

Метки: охлажденного, производства, мяса

...После окончания полной загрузки 5 включают систему охлаждения, состоящуюиз подвесных поверхностных воздухоохладителей, Система охлаждения обеспечивает среднюю тепмературу в рабочей зоне камеры +2 С, скорость движения 0,2 - 0 0,3 м/с. При достижении в центре бедренной части полутуш температуры +4 С процесс охлаждения заканчивается (длительность процесса охлаждения говяжьих полутуш 30 ч), система охлаждения отклю чается, и полутуши поступают в камерухранения охлажденного мяса, где средняя температура воздуха составляет +2 С.Для сравнения и выявления преимуществпредлагаемого способа говяжьи полутуши 0 обрабатывают обычным способом, при ко688168 10 Результаты сравнительных микробиологических исследований поверхности мясных отрубов...

Способ дефростации замороженных пищевых продуктов и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 695643

Опубликовано: 05.11.1979

Автор: Стефановский

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, дефростации, продуктов, пищевых

...10 с брикетированнымпродуктом. 55Требуемое разрежение в установке создается вакуумным насосом 6 и контролируется вакуумметрами 11,цева куумирование осуществляется через вентиль-натекатель 12,Бачок 5 связан с отсеком 2 трубспроводом 13 для подачи воды с целью глаэурования брикета после загрузки и ополаскивания размороженного про,дукта перед выгрузкой. управление 65 этими процессами осуществляетсявентилями 12,14,15 автоматически,Подача свежей воды происходитчерез вентиль 16, а слив отработаннойжидкости-через вентиля 17 и 18,Парогенератор 7 включает трубопровод 19 для подвода острого пара вкамеру 8 для создания парожидкостной смеси, трубопровод 20 - для подачи парожидкостной смеси к орошающим насадкам 21, расположеннымнад чаправляющими 9...

Устройство для размораживания пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 700090

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Тамбовцев, Якушев, Ивашов, Янушкин, Минаев

МПК: A23B 4/06

Метки: размораживания, пищевых, продуктов

...во вращениес помощью привода 20, вынесенного эа преде.лы вакуум-камеры 1. Санитарная обработка 10вакуум-камеры осуществляется форсуночнымустройством 21.Устройство работает следующим образом.Для загрузки барабана 5 продуктом 6, подлежащим размораживанию, вакуум-камера 1 1 эповорачивается на регулируемый угол. Послезагрузки камера, возвращается в горизонталь.ное положение. Затем ванна 3 заполняется вэдой открытием вентиля 16, вентилем 18 включается подогреватель 4 воды, представляющий 20собой трубчатый теплообменник.Заданная температура в вакуум-камере 1поддерживается постоянной с помощью систе.мы автоматики, состоящей иэ термометра сопротивления 19 и вторичного прибора.После этого вакуум-камера 1 герметиэчруется крышкой 13 с...

Способ хранения охлажденного мяса

Загрузка...

Номер патента: 709051

Опубликовано: 15.01.1980

Авторы: Трубицына, Каухчешвили, Журавская, Лаковская, Холоднов

МПК: A23B 4/06

Метки: охлажденного, мяса, хранения

...имеет местопрактически адиабатическое расширение газа, что приводит к скачкутемпературы на поверхности в моментсброса давления, величина которогозависит от скорости сброса и разнос"ти между начальной и конечной величинами давления. Скачкообразное понижение температуры в момент сбросадавления приводит к кратковременному выходу параметров поверхностногослоя за пределы биокинетической зоны,что снижает уровень общей микробнойобсеменности на поверхности полутуши, Дальнейший процесс храненияосуществляют при давлении 1,5 10 Паи кояцентрации СО, равной 10, которую поддерживают на этом уровне спомощью напуска сжатого воздуха через регулируемый вентиль типа СВМ,управляемый сигналом гаэоанализатора.Переход от концентрации СО 100 кконцентрации...

Устройство для загрузки блоков замороженных пищевых продуктов и обрабатывающие машины

Загрузка...

Номер патента: 733610

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бушмин, Николаенков, Покромкин, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: загрузки, блоков, замороженных, пищевых, продуктов, обрабатывающие

...3, установЛенных на неподвижной оси 4, на которой закреплен неподвижныйупор 5 для блоков 6. На секционном приспособлении 7 глаэировочного устройства жестко закреплены зубчатые рейки 8, входящие в зацепление с нарезкой секторов 2. Секторы 1 снабжены Фартуками 9 для отсекания потока блоков. Секционное приспособление 7 снабжено штангами 10, приводимыми в возвратно-поступательное движение в подшипниках 11, и козырьком 12 для блоков.Устройство работает следующим образом.Блок 6 потранспортирующему органу 13 поступает на опорную плоскость сектора 1 и останавливается, упираясь в неподвижный упор 5, который закреп-. лен на неподвижной оси 4. Секционное приспособление 7, двигаясь вправо на штангах 10 в подшипниках 11, рейками 8 поворачивает...

Приспособление для формирования нескольких блоков продукта в блокформе для замораживания

Загрузка...

Номер патента: 733611

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Бушмин, Попов, Николаенков

МПК: A23B 4/06

Метки: замораживания, продукта, нескольких, блокформе, формирования, блоков

...2 - то же, блок-Форма с рамкой повернута на 180 О; на Фиг, 3 - вариант выполнения блок-формы с рамкой, имеющей сквозные пазы,и разделители; на фиг. . 4 - вариант выполнения 1 Имки, имеющей дно и пазы, накрытой блок-формой. 5Приспособлениедля формирования нескольких блоков продукта состоит иэ рамки 1 а пазами 2, которая выполнена .в виде обечайки, снабженной опорным контуром 3. Обечайка может быть снаб- жена дном 4. Пазы 2 могут быть выполнены как несквозными, так и сквозными. В пазы 2 вставлены разделители 5, которые делят рамку 1 на ячейки б.Для увеличения поверхности контак. та разделителей 5 с продуктом пазы 2 имеют вырезы 7, Разделители 5 могут быть выполнены из картона, парафинированной бумаги, пластмассы и т. п. 2...

Устройство для глазировки замороженных пищевых продуктов в блоках

Загрузка...

Номер патента: 738580

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Исаев, Дубровин

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, продуктов, пищевых, глазировки, блоках

...плавное кантование в образованной гибкой дуге. При дальнейшем скольжении по направляющей 4 блок 22 подходит под водопогло. щающий материал нижнего приспособления для смачивацця блоков, к которому подается смачивающая жидкость насосом 10 через вентиль 12.Пройдя нихшее приспособление для смачивания, блок гг покрывается равномерным слоем глазури со всех сторон и по направляю щей 4 соскальзывает в приспособление 21 и через него - в короб 23 для упаковки,Самое быстрое замерзание смачивающей пленки на поверхности блока 22 заморожен. ной пищевой продукции происходит прп относительной скорости смачивающей жидкости и скольжения блока 22, равной нулю. Это дости. гается односторонним движешлем жидкости и блока, регулированием угла наклона...

Способ глазирования мороженых продуктов в блоках и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 743667

Опубликовано: 30.06.1980

Авторы: Мартынов, Чулков

МПК: A23B 4/06

Метки: глазирования, мороженых, блоках, продуктов

...ведущей шестерней 3 иведомыми 4, а кассеты 2 закреплены наосях 5 последних с возможностью вращениявокруг нпх.Ось 6 ротора выполнена в виде коллектора с форсупкамц для распыления жидкости, подключенного к насосу 7. На корпусе1 размещено загрузочное окно 8 ц разгрузочный лоток 9,Каждая кассета 2 снабжена фиксатором,выполненным в виде подпружиненной планки 10 с упругими упорами 11, а в местахзагрузки ц выгрузки блоков смонтированынаправляющие 12 и 13, взаимодействующиес упорами 11.На загрузочном окне 8 корпуса укреплено загрузочное приспособление, содержащееопрокидывающийся подпружиненный стол14, кинематически связанный с электромагнитным разделителем 15 с конечным выключателем 16. 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 Опрокидывающийся...

Устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 753415

Опубликовано: 07.08.1980

Авторы: Покромкин, Николаенков, Бушмин, Попов

МПК: A23B 4/06

Метки: замороженных, продуктов, глазировки, пищевых, блоков

...в течение всего времени прохождения пальцами приводных цепей верхней и нижней ветвей петли.При сохранении неизменным времени всего цикла движения подъемно-опускной площадки значительно уменьшается время погружения блока в глазировочной ванне и соответственно уменьшается вероятность его отепления что повышает качество глазировки замороженных блоков пищевых продуктов.На фиг. 1 изображено устройство для глазировки замороженных блоков пищевых продуктов, кинематическая схема; на фиг. 2- вид А фиг. 1; на фиг. 3 - узел 1 фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б - Б фиг. 3.Устройство содержит глаз ировочную ванну с охладителем воды, секционное приспособление для загрузки и выгрузки блоков (не показаны) и подъемно-опускную площадку, образованную...

Устройство для дефростации рыбы

Загрузка...

Номер патента: 764637

Опубликовано: 23.09.1980

Авторы: Калинин, Свояновский, Галеев, Нутрихин, Кравцов, Пчелинцева

МПК: A23B 4/06

Метки: дефростации, рыбы

...уровня торцовой стенки 14 1 Чзатем приводится в действие систе"ма"принудительной цйркуляцйи и"перфорированный транспортер 5. Водаиз оросителя 8 стекает на полотнотранспортера 5, затем через перфорацию транспортера - в отсек 3 15Формирования пены,;,По мере накопления в ванне загрязнений, слизи и водорастворимык белковых соединений, на поверхностижидкости интенсивно нарастает пена, Яобразующаяся при падении множестваструек, Формирующихся при стекании,с перфорированных звеньев транспортера 5 в жидкость, залитую в ванну,Причем пена образуется под транспортером 5 в ограниченном пространстве,благодаря наличию направляющих 13транспортера 5 заглубленных подзеркало воды в Формирующем отсеке 3Под воздействием направленного перемещения струек...