A23B 4/00 — Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

Способ сохранения битой птицы

Загрузка...

Номер патента: 32290

Опубликовано: 30.09.1933

Автор: Гердшенко

МПК: A22C 21/00, A23B 4/00

Метки: битой, сохранения, птицы

...Особенное же значение, в смысле уменьшения убытков, этот способ приобретает при вынужденной ликвидациы птицы во время эпизоотий. Пре той пСпос личаю ,систем вводят соли 1 - 2 с об сохраненщийся тем, птицы, то через трахе од давлен ток удаляю Н. Герм акто ид с, "кра вторскому свидетелье 11 марта 1932 го агаемый способ сохранения бицы состоит в том, что в воздусистему птицы тотчас же по- вводят через трахею под дараствор поваренной соли, кото- истечении 1 - 2 суток даляют хоноснуюсле убоявлениемрый по У из тушки.Техническийспособ осуществляется следующим образом. 20 - 25%-ный .раствор поваренной соли наливается в резервуар, повешенный на высоте двух с половиной метров от пола. От дна резервуара отходит резнновая трубка;.снабженная...

Способ консервирования мяса, рыбы, птицы, овощей и фруктов

Загрузка...

Номер патента: 34906

Опубликовано: 28.02.1934

Автор: Шандаровский

МПК: A23B 4/00, A23B 4/10, A23B 7/16 ...

Метки: мяса, птицы, фруктов, овощей, рыбы, консервирования

...для нанесения на них воздухонепроницаемой оболочки, погружаются в расплавленный нефтяной битум (нафтаасфальт) или в раствор такового в бен узине или других летучих растворителях,или раствор этот наносится на сохра няемые объекты посредством распылителя.кисти, губки или волокнистых материалов. В качествеупрощенного способа сохранения перечисленных пищевых продуктов как сырых, так и приготовленных для еды предлагается заво рачивание их в бумагу, обработаннуючдд"дж расплавленным нефтяным битумом или его раствором посредством приведенных выше операций (погружение, распыле ние и пр.).1. Способ консервирования мяса, рыбы,птицьцовощей и фруктов покрыванием их защитным слоем, отличающийся тем,что для образования покрывочного слоя подготовленный...

Способ консервирования свинины и рыбы

Загрузка...

Номер патента: 36786

Опубликовано: 31.05.1934

Автор: Гудков

МПК: A23B 4/00

Метки: рыбы, свинины, консервирования

...до сего времени способь копчения засоленой свинины и 1 и рыбы: представляют. много неудобств, напри-. мер, особенно невыгодна, потеря жира из продукта, подвергаемого повышенной температуре коптильного, помещения.В предлагаемом способе эти недо.-. статки устраняются тем, что консервиус-. вание продукта производят обработкой на холоду только рассолом, но особйм образом подготовленным, .путем пропускания через него топочных газов. 136) способа консервавторскому свидете 2 мая 1931 года (зая аявки от 22 октября О выдаче авторского сви Эиеперт и рвдактор А. С. Деумидонтев Рассолом может служить, например раствор из 100 л воды, 2 кг сахара, 30,7 кг соли и по 1,4 кг селитры и антисептика, впрыскиваемых в свиную тушу обычным путем помощью...

Способ предохранения сельдей от появления ржавчины

Загрузка...

Номер патента: 38851

Опубликовано: 30.09.1934

Авторы: Суржин, Гакичко

МПК: A23B 4/00

Метки: ржавчины, сельдей, появления, предохранения

...покрываются желтым, а в некоторых случаях оранжевым налетом ржавчины.Ржавчина имеет специфический вкус и поражает нередко сельдь в подкожных слоях, делая ее мало пригодной в пищу или понижая сортность, Она с трудом поддается отмывке, и покрытая ею сельдь сохраняет свои неприятные вкусовые свойства.Авторами настоящего изобретенпя предложен способ предохранения сельдей от появления ржавчины. Способ заключается в том, что к сельди, подвергаемой процессХ посола, прибавляют подсмольную воду, полученную в процессе сухой перегонки твердых пород дерева (дуба, бука и т. п,. Указанная подсмольная вода предварительно подвер. гается нагреванию с целью отгона всех кипящих до 100 фракций с последующей нейтрализацией остатка,Предлагаемый способ...

Машина для заполнения консервных банок определенным объемным количеством сала

Загрузка...

Номер патента: 44830

Опубликовано: 31.10.1935

Автор: Вейс

МПК: A23B 4/00, B67C 3/04

Метки: объемным, заполнения, сала, количеством, определенным, консервных, банок

...машине, чем достигается то, что на каждую проходящую по транспортеру В банку машина делает один оборот, т, е. одно наполнение. Сало в твердом состоянии кладется в машину через отверстие 0 и с помощью шнека 5 (фпг. 3) периодически подается вперед. Вал 6 получаетдвижение от главного вала 1 посредством зубчатых колес 8 только в том случае, если продвигающаяся по транспортеру В банка с помощью рычагов а, Ь, с включает вращающееся шпоночное соединение 9. Таким образом, если движение ряда банок происходит непрерывно, то машина работает без перебоя, в случае же если по какой-либо причине очередная банка не подошла под шнек, то вал 6 выключается на этот промежуток. Шнек 5 при одном обороте вала 6 совершает два раза дугообразные движения....

Способ производства охлажденного рыбного филе

Загрузка...

Номер патента: 45794

Опубликовано: 31.01.1936

Авторы: Березин, Погоржельский

МПК: A23B 4/00

Метки: филе, охлажденного, производства, рыбного

...или ручным способом так же как и при производстве мороженого филе.Разделанное филе промывают в течение 5 - 10 минут в растворе хлористого натрия с добавлением некоторого количества кислоты (молочной или винно- каменной). Промытое филе подвергают обдуванию в течение 5 - 30 минут подогретым до 40 - 80 воздухом с низкой ,относительной влажностъвЯ - Зле. 148) К авторскому свидетел н Н. 1. Березина., заПри этом на поверхности филе образуется тонкая корочка свернувшегося белка, служащая в дальнейшем препятствием для проникновения гнилостных бактерий и придающая филе лучший внешний вид.В случае надобности в это время производят обработку филе коптильной жидкостью или другими консервирующими и вкусовыми вещесгвами.После .обдувания филе охлаждают...

Машина для разрезания и подачи потребного количества мяса и тому подобных продуктов в консервные банки

Загрузка...

Номер патента: 45842

Опубликовано: 31.01.1936

Автор: Вейс

МПК: B67C 3/04, A23B 4/00

Метки: подачи, мяса, банки, количества, потребного, тому, подобных, продуктов, разрезания, консервные

...22, имеющей стяжную гайку 20, с коротким свободным плечом рычага 78, а другое колено рычага 19 связано а шарнире 44 с тягой 38, действующей при посредстве стремени 37 (фиг. 8) на короткие плечи дугообразного рычага 29. Шайба 9 (фиг, б) также имеет канавку, в которую входит ролик 39 поворачивающегося на оси 47 рычага 40, связанного тягой 28 с рычагом 25 (фиг, 2), на котором установлен разреза ющий мясо дсой нож 27, получающий вращение от приводного вала 4 при посредстве вертикального вала 23, двух пар конических зубчаток и гибкой; например шнуром, передачи 24,Машина пускается в ход сцеплением посредством фрикционной муфты 3 приводного постоянно вращающегося шкива 5 с валом 4.Приготовленные куски мяса накладываются на поднос 10 и затем...

Способ приготовления консервов из икры частиковых рыб

Загрузка...

Номер патента: 55575

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Ширман

МПК: A23L 1/328, A23B 4/00

Метки: икры, консервов, рыб, приготовления, частиковых

...частью смеси являетсягомогенизированная икра, Смесь, имеющая жидкую консистенцию, должна быть нагрета, при этом масса густеет, благодаря свертыванию белков икры, Из загустевшей массы формуются фрикадельки, которые обжариваются в ра. стительном масле. Обжаренные фрикадельки укладываются в банки, заливаются той или иной заливкой и стерилизуются.Гомогенизировать икру следует после того, как она обычным способом освобождена от пленок, иначе говоря, когда икра пробита, в противном случае пленки придется удалять из гомогенизированной икры. Гомогенизировать можно как икру парной, так и мороженой рыбы, а равно икру, извлеченную из рыбы и заготовленную впрок замораживаннем.Гомогенизированная икра обладает следующими свойствами: вследствие...

Способ искусственного старения вин

Загрузка...

Номер патента: 55576

Опубликовано: 01.01.1939

Авторы: Майская, Опарин

МПК: A23B 4/00, A23L 1/325

Метки: вин, старения, искусственного

...в личающийся тем, рения процесса ст дят фермент перо елью осущего старения Сов. Печ Зак.7532 - 42 Естественное созреванрезультате которого првкус и букет старогокает очень медленно.Известны различные способы уско.рения созревания, или старения винкак химическим путем, в том числеи действием окисляюших веществ,так и физическим, например, термическим воздействием. Известно также ускорение процессов старения винпутем воздействия на них окисляющих грибков, Все эти способы искусственного старения вина имеют ряднедостатков и очень часто приводятне к улучшению, а к ухудшению качества вина, которое становится вялым, мертвым,Изобретение имеет цствлеиие искусственно вина с устранением у ше дефектов,Для этого к вину добавляют минимальные...

Машина для изготовления фрикаделей из рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 74749

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Алексеев

МПК: A23B 4/00, A22C 7/00

Метки: рыбного, фарша, фрикаделей

...указано на чертеже, машина снабжена загрузочным бункером 1, в котором вращается двухлопастная мешалка 2, заполняющая фаршем отверстия формовочного аппарата. Формовочный аппарат представляет собой вращающийся чугунный бара. бан 3 с двумя диаметрально расположенными рядами возвратно-по. ступательно движущихся поршней 4, Движение поршней осуществляется при помощи эксцентрика б, в пазу которого перемещаются ролики траверсы, жестко связанной с поршнями. При вращении барабана отверстия, заполненные фаршем, приходят в нижнее положение и поршни выталкивают отформованные изделия в варочный аппарат, наполненный оульоном, Ванна 6 варочного аппарата подогревается змеевиком, расположенным под днищем ванны, над которым вращается каркас 7 с...

Дозировочно-наполнительная машина для расфасовки зернистой икры, паштетов и тому подобных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 96977

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Венглинский

МПК: A23B 4/00, B67C 3/04

Метки: зернистой, расфасовки, тому, продуктов, икры, дозировочно-наполнительная, паштетов, подобных

...цилиндр 9, отодвигает поршень 11 со штоком и пластиной 12 до упорного регулировочного винта 18, при помощи которого регулируется наполнение цилиндра 9. При выгалкивании продукта из мерного цилиндра 9 в банку поршень 11 приводится в движение от нажима ползуна 19, двигающегося в салазках 13 и приводимого в .движение через систему шарнирных рычагов и коромысла 20 при помощи кулака 21, закрепленного на главном валу. Из резервуара-питателя 1 воздух поступает в цилиндр 6, создавая давление на поршень 7, которое передается штоком 3 на диск 2. Это давление необходимо для выравнивания поверхности продукта, которая изменяется в результате расхода продукта в процессе работы,Банки поступают от питательного транспортера или ставятся вручную на...

Способ изготовления консервов из колбасного фарша

Загрузка...

Номер патента: 99805

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Полетаев, Бармаш

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, фарша, колбасного

...заключает ь спосоля коа- свободфарш,том, что гуляции белков ной влаги улож в который доба нагревают до те затем горячие и удаления ейный в банки влено до 10 мпвратуры ок банки зака воды,оло 80, тыва ют,сте или охлаждаю Способ осуществляетсящим образом,ую,приготовленный фарш около 10 оводы, загру обавляают в В существующих способах к вирования колбасного фарша честве связующего применяют латин, таннин, крахмал и т, п щества, ухудшающие вкус консервов,шприц и с его помощью наполняют фаршем жестяные консервные банки.Для коагуляции белков и отделения свободной влаги банки с фаршем нагревают до температуры около 80, после чего закатывают для образования в них вакуума.Стерилизацию производят, как обычайно, при температуре 115 - 120...

Способ приготовления консервов из нежных сортов мяса, домашних животных, птицы, рыбы и др.

Загрузка...

Номер патента: 102201

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23L 3/00, A23B 4/00

Метки: др, домашних, мяса, рыбы, птицы, приготовления, сортов, консервов, животных, нежных

...Ох, внутренний диаметр которых 1 цглн гнутрсннему дидметру банки, в котору)0 р)сн)совется продукт. д высота кратна гп)соте банки.Способ осуществляют так.родукт ндтира)от саесыо соли и перц,) или чеснока, укладывают в Формы, у интор)лх поперечное сечение равно поперечному сечсни)о консервных банок, а н)лсотд кратна нысоте банок, подпрессоывдн г и варят в паровых камерах иян н котлах в нодо прн температуре 100.Сваренньш прод) кт ох(ажда(от, затем дисковыми ножами или вручнуо нарезают ,Омтикам; и ук:ддыва)от и банки, которые гермстичеки укуиоринд)вт и подвер) пот )"п,1)и.)изацни нрн тс)пср)т)рс 100". тем коиссрьп Охл;)н;дт и н),)срз:индют ирн 1,озп(отпой тсзппрдурс ,"."). ь гс)снс 20 - 8 чд 0, илглс ч);тернзизуют торнчно ирн т)чи р)т)...

Способ консервирования туш рогатого скота по способу моргана

Загрузка...

Номер патента: 107858

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Ранцман

МПК: A22B 3/00, A23B 4/00

Метки: способу, туш, консервирования, скота, моргана, рогатого

...артерия прорезается по длине скальпелем (отверстие в 1 сл), и кровь стекает в подставленный приемник.Прп нормальном обескровливании этот процесс продолжается около 20 .;:ин,После прекращения судорожных движений обескровленного животного и прекращения кровотечения, в свободный канал артерии в заднем направлении вводится стеклянная, несколько суженная и косо срезанная на переднем конце, канюля (наконечник), резиновой трубкой соединенная с сосудом, содержащим солевой раствор. Наружный диаметр наконечника 0,5 сп, внутренний 0,3 слс, длина 55 си. По длине наконечник изогнут.под углом 65 - 70. Раствор соли делается в кипяченой воде с температурой 50 - 60. Концентрация рассола колеблется от 23 до 25 Боме. Рассол процеживается через воронку...

Способ производства консервов “паштеты” и ливерных колбас

Загрузка...

Номер патента: 114213

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Бармаш, Полетаев

МПК: A23L 3/00, A23B 4/00

Метки: паштеты, колбас, ливерных, производства, консервов

...Министров ССС Москва, Петровка, 14Изобретение относится к производству консервов паштеты и ливерных колбас с применением измельченной сырой печени без варки.Применение предлагаемого способа позволяет повысить вкусовые качества и питательность продукта.Сущность способа заключается в том, что измельченную в волчке сырую печень совместно с жиром (жирной свининой) подвергают без добавления воды нагреванию до 65, после чего смесь куттеруют с добавлением других составных частей (соль, специи и т и.), а затем расфасовыва 1 от продукт в консервные банки и подвергают обычной стерилизации.Способ обеспечивает быструю и легкую коагуляцию белка, последующую хорошую разработку сырья и охранение всех составных питательных, вкусовых и ароматических...

Автомат для дозирования и наполнения мясом и специями консервных банок

Загрузка...

Номер патента: 116408

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Соленый, Старков, Игнатов, Чичваркин, Шарин

МПК: A23B 4/00

Метки: дозирования, автомат, консервных, мясом, специями, наполнения, банок

...Винт 88, Огранич 32 Ощий ход поршня вверх,ПоворотЯя голсвка 8 опиряется ча тарелку 84, укреплснную на колонке Й, и цснтрирозана ня конусном валу 86, Для санитарнои обработки позоротнЯК ГолОВка 8 может подниматься Вращением штурВЯ- ла у 7. 1-1 ик 1 й Онец конусного Вала 8 д жсстко соединен с гальцсВОЙ псстсрнсй 19, пОсгучающей пеэиодичсскОЕ зра:цение От кулач 5 КОЗОГО ме. хан;зма 16, КОк .Б размеще В щелево зазоре между нижн:м фланцем ГозоротноЙ Головки 8 и верхСЙ плоскостьО тарелки 84 и представляет ссбою съемныи усече:-ный сектор с отверстием 88, кольцевая кромка которого затоне 12 3 Виде рсжущсго лезвия. Нож 18 полуяет всзВЗят- нО-псст,Гяте;1 ИОС углозсе перемещение и укреплен ня цилинде 89, снабжс:нс, 3 1 нж 1 сй асти Г 10 водком,...

Устройство для созревания мяса

Загрузка...

Номер патента: 122396

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Алексеев, Бобылев, Мищенко

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: мяса, созревания

...и выпускается через сливной кран 6. Кроме того, в верхний конус 1 вмонтирован охлаждающий элемент 7, выполненньш съемным, так как при подаче в емко"ть охлажденного мяса, например прп выработке вареной колбасы, надобность в нем отпадает. Съемный элемент 7 сообщается с охлаждающей рубашкой 5.Килованное мясо после измельчения в волчке подается в мешалку, 1 де смешивается с солью и нитритом или их растворами. Если фарш предназначен для выработки вареных колбас, тогда в мешалку вносится еще и чешуйчатый лед. Из мешалки измельченное засоленное мясо направляется для созревания.Время заполнения устройства мясом должно быть равньнеобходимому для созревания мяса, и тогда к моменту запзревателя нижние слои мяса пройдут процесс созревания ивы...

Устройство для изготовления паштетных консервов

Загрузка...

Номер патента: 125160

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Плешаков

МПК: A23B 4/00, A23L 1/317

Метки: паштетных, консервов

...с контактами 23 и 24 для замыкания силовой сети и размыкания пускового реле при полной загрузке волчка для его останова или для останова всей установки при прекращении подачи сырья в один из волчков.В продуктопроводах монтированы заслонки 26, снабженные контактами 26, которые при опускании заслонок подают сигнал звонком или зажиганием лампы о ненормальной подаче сырья в данный волчок.Вакуум-подогреватель 2 представляет собой цилиндр 27 с паровой рубашкой 28 и шнеком 29, Подогреватель связан с вакуум-установкой трубопроводом 30. Поступающие из волчков 1 по продуктопроводам 9 измельченные печень и жир подогреваются в подогревателе 2 до температуры около 65 под вакуумом и подаются шнеком 29 по продуктопроводу 31 в фаршесмеситель...

Способ производства консервов, например мясных и рыбных

Загрузка...

Номер патента: 130775

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Полетаев, Бармаш

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: мясных, например, консервов, производства, рыбных

...панируют в мешалке пассерованной мукой и перемешивают с входящими в состав консервов ингредиентами (томат-пастой, специями, обжаренным луком, жиром и т, д,), а затем обычным путем расфасовывают в банки, без соуса или бульона, герметически укупоривают и стерилизуют. В процессе стерилизации составные части соуса в банке претерпевают изменения под воздействием высокой температуры, происходит поджаривание продукта, из мяса выделяется сок, одни ингредиенты растворяются в нем, другие игредиенты (нерастворимые) смешиваются с соком,Продукт приобретает запах и вкус обжаренного. Важным является процесс панирования мяса сухой пассерованной мукой, в результате чего при стерилизации на поверхности кусков мяса происходит клейстеризация крахмала,...

Автомат для наполнения стеклянных банок мясом

Загрузка...

Номер патента: 144111

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Бережной

МПК: A23B 4/00, B67C 3/00

Метки: автомат, стеклянных, наполнения, мясом, банок

...башня 4 с шестьо цилиндрами, питатель 5 с элсктрообогревом, система копиров 6 для выдвихкных цилиндров и поршней, звездочка 7, принимающая банки.Внутри станины смонтированы электродвигатель с чдуктором, привод питателя, привод оашни и приводы подкприемной звездочек,Автомат работает следующим образом, Порожние стеклянные банки подаются конвейером на стол 2 и принимаются звездочкой 3, которая перемещает их под выходное отверстие выдвижного цилиндра 8, где она удерживается фиксаторами 9, укрепленными на шарнирах, этими же фиксаторами банка после наполнения перемещается к приемной звездочке 7. Мясо, нарезанное кусками, помещается в бункер 10 питателя 5 и шнеком 11 подается в насадку 12 питателя, через которую оно под давлением, создаваемым...

Способ усадки уложенного в банки продукта

Загрузка...

Номер патента: 183057

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Скрынников, Телюра, Технологическое, Центральное, Главного

МПК: B65B 1/22, A23B 4/00

Метки: уложенного, усадки, продукта, банки

...с продуктом в период обработки по. мешают в резонирующую среду, а в качестве последней можно использовать проточную воду, что ускоряет процесс усадки.Лособ заключается ь следующем.Банки с приготовленным и уложенным продуктом помещают в резонирующую среду, например в ванну с проточной охлаждаемой водой. Уровень воды не должен превышать 4/,; высоты банки, а ее температура поддерживается в пределах, допускаемых технологией приготовления пресервов, Резонирующей среде сообщают ультразвуковые колебания частотой 25 кгпв. 1-1 иже приводится пример усадки пресервов: Салака пряного посола, для приготовления которых была использована свежеохлажденная салака, выловленная в Рижском заливе.Загруженные продуктом жестяные банкиемкостью 350 г помещали...

Способ производства копчено-вареных мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 186303

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Всесоюзный, Бабин

МПК: A23B 4/044, A23B 4/00

Метки: копчено-вареных, производства, мясных

...мякотных отрубов - 10% от веса отрубоь. Отруба 20 выдерживают в рассоле в течение 3 - 4 сутокпрц 34; после чего их извлекают и даюг стечь рассолу с выдержкой в течение двух суток цри температуре 3 - 4 С для окончательного созревания, затем отруба формуют, за.25 вертьшзют в двухслойный или трехслойныйцеллофан и перевязывают шпагатом с образованием петли для подвешивания на рамы, Формовка отрубов сводится к тому, что с жирной части снимают излишний жир и назо кладывают на мякотную часть. Так поступа186303 2. 2,3 Составитель В. Д. Лопатенкова Чулкова Текред Г. Е. Петровская Корректоры: О, Б. Тюрина и Е. Ф. Полионоваедактор В. бъем 0,21 изд. л. Подписно при Совете Министров ССС 4 054 16 Тираж И Комитета по 5 Формат буан бОХелаги...

Устройство для подачи специй в консервнуюikpy

Загрузка...

Номер патента: 189730

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Зацепилин, Коваль, Кондрашов

МПК: A23B 4/00, B67C 3/02

Метки: консервнуюikpy, подачи, специй

...консервную тару, например банки, которые содержат бункера для специй, смонтированные на подвижных держателях вакуум-присосок, и транспортеры для подачи консервной 5 тары.Предлагаемое устройство отличается тем, что, с целью обеспечения надежности в работе, каждый бункер снабжен штоком, вмонтированным в его дно и совершающим возврат но-поступательное перемещение в вертикальной плоскости, причем на конце каждого штока имеется лунка для захвата специй.Для отрыва дозы специй от вакуум-присоски и прочистки последней она снабжена иг. 15 лой. Число штоков устройства соответствует количеству вакуум-присосок и их работа синхронизирована.На фиг, 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - вакуум-присо ска.Предлагаемое устройство...

Загрузочное устройство к машинам для наполнения

Загрузка...

Номер патента: 179218

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Конструкторского, Хоз, Центральное, Государственного, Путинцев, Лузин

МПК: B67C 3/00, A23B 4/00

Метки: наполнения, загрузочное, машинам

...щелевидного патрубка 8 с односторонним скосом, и трубки 4 каплевидного сечения.Бункер смонтирован над верхними концами направляющих, в днище его между перегородками расположены радиальные щели б, число которых соответствует количеству направляющих. Перегородки выполнены в виде гофр с уменьшающейся. к центру высотой, Бункер приводится в вибрационное движение от электродвигателя при помощи клиноременной передачи б и вала 7 с эксцентриками 8. Патрубки с односторонним скосом жестко связаны общим фланцем 9, подвешенным на пружинах 10 к станине 11 загрузочного устройства, и приводятся в вибрационное движение при помощи эксцентриков 12, сидящих на валу 13, и клиноременной передачи 14 от электродвигателя.Нижние концы трубок направляющих...

261939

Загрузка...

Номер патента: 261939

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Украинский, Мицык, Дробышев, Повелица, Пшенична, Гончарук, Вуйнштейн, Молочной, Киевский, Калугина, Деледивка

МПК: A23B 4/00

Метки: 261939

...сахар 2. глюкозу 0,5, селитру 0,15, нитрит 0,015, а также тринатрийпирофосфат девятиводный из расчета 5 кг на 100 л рассола и протеолитическнй ферментный препарат терризин или оризин пз расчета 20 - 100 г на 100 л рассола. После шприцевания сырье погружают е заливочный рассол, содержащии те же компоненты за иск. лючением протеолитического ферментного препарата и выдерживают 5 - 10 суток при 2 - 5 С. По окончании выдержки изделия формуют в целлофановой пленке и в формах без применения обвязки шпагатом, а затем подвергают варке в воде или парокамере и при необходимости - горячему копчению, охлаждению и упаковке.При изготовлении копченых изделий из тонкого и толстого крал туши, так называемого балыка, в рассол дополнительно вводят маринад...

Устройство для посола мясопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 266545

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Четвериков, Богданов, Малиновский, Шкодо, Пигулевский, Минское

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: мясопродуктов, посола

...из которых лежат в плоскости разреза А - А и предназначены для рассола, а четыре - в. 266545плоскости Б - Б и предназначены для воздуха, Сердечник 15 имеет два паза в плоскости А - А и два паза в плоокости Б - Б, повернутых по отношению к первым на 90, каждый паз при крайних положениях рукоятки 20 может соединять два смежных отверстия корпуса. Благодаря такой конструкции золотник может производить распределение рассола и воздуха то в левый, то в правый цилиндры попеременно при повороте рукоятки 20 на 90. Поплавковый клапан 3 состоит из поплавка 21, клапана 22, седла 23 и трехлепестковой направляющей 24, сидящей на оси 25. Клапан закрывает отверстие в верхнем фланце цилиндра и не дает возможности рассолу переливаться в трубопровод 8 для...

Устройство для удаления бульона из консервщgt; amp; 1х, у г банок после бланшировки рыбыфонд 3i2. iptoa

Загрузка...

Номер патента: 276722

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Коршш, Кравцов, Самулыжко, Славинский

МПК: A23B 4/00

Метки: рыбыфонд, бланшировки, удаления, консервщgt, iptoa, банок, бульона, после

...плоские пружины обеспечивают фиксацию банок в процессе обезвоживания.Приводной механизм барабана состоит из электродвигателя 20 и клиноременной передачи 21,Механизм периодического поворота барабана содержит гидроцилиндр б, реечную пару 22, храповую муфту 23, пазовый кулак 24 и двенадцатизубую муфту 25 (при наличии 12 кассет), Подача этого механизма (выполненного в виде подвижной бабки) осуществляется гидроцилиндром 2 б.Привод транспортера б состоит из электродвигателя 27, планетарного редуктора 28 и цепной передачи 29. Гидравлический подаватель банок в кассеты выполнен в виде гидро- цилиндра 19 и ускоряющего реечного механизма 80. Механизм сталкивания банок (левый) состоит из гидроцилиндра 17, сталкивающих рычагов 81 и системы рычагов...

282913

Загрузка...

Номер патента: 282913

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23B 4/00, A22C 17/00

Метки: 282913

...выталкивание и отсекание определенного объема продукта.Механизм содержит пневмоцилиндр 14, 20 опорные концы которого шарнирно соединеныс одной стороны кронштейном, закрепленным на опорных стойках, приваренных к бункеру 1, а с другой стороны - с качающимся рычагом-делителем 15, установленным на валике 25 1 б с подшипниками, укрепленными на кронштейнах 17, приваренных к бункеру.1-1 а валике 1 б насажено водило 18, снабженное в нижней части вилкой, соединенной с толкателем, и ножевым отсекателем-затво- ЗО ром, что позволяет получить возвратно-посту282913 диодла Вагою пательное движение. Механизм управления 19 содержит двуходовой кран, регулируемый исполнительным, механизмом и установленный на кронштейне, приваренном к бункеру.Работает...

Устройство для nocoula и созревания ляса

Загрузка...

Номер патента: 286488

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Горбатов, Юрченко, Гноевой

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00

Метки: ляса, nocoula, созревания

...имеется моечиое пр сиособлсцис 9, которос содержит смотровой гиок 10 и ряд форсунок 11. 11 я наклонном трап.портспс 12 укреплсцы зякваты 1 вилки) 13 для емкостей. Виутри камеры 6 установлены возду.оо.(- 15 ладители 1-1, цад которьмц расцоложеиь 1 душ16 для смыва шубы. В всркиси шсти камеры 6 От(иовлсц Воздт(овод 16 для Обдувя см 1(0- стей. Воздук 1 одается вентилятором 1 т. Усттякже оункер 18 д,5 с",- 20 цй, разгрузочное приспособление 19 и мсшя 1 ку 20 для сОстявлсци 51 фарша. Камер собцра 10 т из изо,1 яциоицы ( щитОВРаботает устройство следующим образом..1151 СО цодЯЛС 51 В 13:СЛЬЧ 1 ТСЛ т, 113 МЕЛЬ чается ц цаиравляется в весовой (бункер 2 цавзвеш 1 вяцис. Отсюда ого поступает в смсситсль 4, где доба вгяот рассол. согласно...

Способ производства консервов

Загрузка...

Номер патента: 294597

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Всесоюзный, Бармаш

МПК: A23B 4/00

Метки: производства, консервов

...этого недостатка, поскольку в них отсутствует жидкая фаза в свободном состоянии, а также являются более сочными,Такое преимущество достигается тем, что сырье после тепловой обработки дополнительно подпрессовывают и охлаждают до температуры от 0 до +4 С, а панировку пассироаанной мукой осуществляют после охлаждения.Способ состоит в следующем. Подготовленное мясо, посоленное или несоленое, укладывают в цилиндрические формы, прессуют,подвергают тепловой обработке паром или вводе при 100 С в течение 30 - 40 ин (дляформ диаметром 100 лм). Затем продукт подпрессовывают, охлаждают до 0 +4, извлека 5 ют из форм, порциоиируют, нарезая на кускинеобходимой величины, затем перемешиваютс мукой, подвергнутой сухому пассированию,в количестве 3% к весу...