A21D 13/08 — мучные кондитерские изделия, например пирожные, торты, кексы, печенье, бисквиты, изделия из слоеного теста

Приспособление для покрывания пряников и других конфетных изделий сахарным сиропом

Загрузка...

Номер патента: 19433

Опубликовано: 28.02.1931

Автор: Красильников

МПК: A23G 3/26, A21D 13/08

Метки: покрывания, пряников, других, сахарным, сиропом, конфетных

...для покрывания етных изделий сащающимся бараба, что внутри бара- а А для сбрасывастенках барабана вл аю ванно е ии ин ааба ы. ющиеся барабаны в мачных елей в кон етИзвестны вращашинах для разли ц, фном деле,В предлагаемом приспособлении применена скоба, находящаяся,внутри вращающегося барабана и служащая . длясбрасывания прилипающих на стенках 1барабана изделий.На чертеже фиг, 1 изображает вид при-способления спереди; фиг. 2 - то же, видсбоку.Проспособление.,состоит из барабана Х,-в который вводят через герметическиизатвор печеные пряники и определенноеколичество горячего сахарного сиропа,после чего барабан закрывают затвороми посредством рукояток Д медленно; вращают; вращение барабанапроисходитвокруг оси Ю, укрепленной неподвижнона...

Устройство для глазурования пряников

Загрузка...

Номер патента: 26184

Опубликовано: 30.04.1932

Автор: Шувалов

МПК: A21D 13/08, A23G 3/26

Метки: пряников, глазурования

...длясостоящего иззонтальной оси ур рабана.На чертеже фиг. 1 изображает вертикальный поперечный разрез устройства; фиг. 2 - вертикальный осевой его разрез.Устройство состоит из горизонтально расположенного вала а, на котором насажен ситчатый барабан б с косо расположенными ситчатыми карманами в, погруженный в ванну , наполненную глазурью.Процесс глазуровки происходит следующим образом.По лотку д в барабан поступают охлажденные пряники к и западают в карманы в; на случай выпадения пряников из карманов по переферии барабана установлен щиток з, переходящий в пределах ванны в сетку и.Барабан вращается в указанном стрелкой направлении и, при погружениианну с глазурью, пряники вследствие ньшего удельного веса всплывают и анны, тенки ованй...

Приспособление для расслаивания бисквита

Загрузка...

Номер патента: 31748

Опубликовано: 31.08.1933

Автор: Швец

МПК: A21D 13/08, B26D 3/28

Метки: расслаивания, бисквита

...подается транспортером под аппарат 23. Ползущий бисквит нажимает наролик 7, который, поднимаясь, открывает затвор аппарата 23, и начинка поступает на бисквит, При дальнейшем движении транспортера сверху опускается верхняя часть бисквита, направляемая роликами 9 под прижимную скалку 1 О, где обе части соединяются и под прижимом скалок склеиваются, откуда уже начиненный мармеладом бисквит поступает под ножи 11; где он разрезается на продольные полоски. После этого - бисквит поступает под бак 12 с сиропом, который открывается при нажиме бискитом на ролик, открывающий клапан бака с сиропом. Затем сироп на поверхности бисквита распределяется щеткой для лучшего впитывания сиропа в бисквит, поступающий далее под бак 14 и получающий слой...

Машина для штампованна бисквита

Загрузка...

Номер патента: 37978

Опубликовано: 31.07.1934

Автор: Шувалов

МПК: A21D 13/08, A21C 11/08

Метки: штампованна, бисквита

...на валике, и предназначенной для отделения прилипающих к штампам бисквитов.На чертеже фиг. 1 н 2 изображают вид предлагаемой машины в двух проекциях.Машина состоит из двух, расположенных один над другим транспортеров: нижнего 1 и верхнего 2, причем верхний транспортер выполнен в виде бесконечной металлической ленты, снабженной по всей поверхности вырезами 3,соответствующими форме бисквита, и удерживается в требуемом положении направляющими роликами 4, В среднейчасти транспортера 2 расположен ва. ЛИК б, несущий на СВОЕЙ поверхности штампы 6, точно вхо тящие в вырезы 3 транспортера 2.Двнэкущийся на транспортере 1 пласт из теста попадает под транспортерную деНТУ 2 И ПЛОТНО приэкитпается ею к столу 7. Одновременно с движением...

Способ приготовления мучных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 63723

Опубликовано: 01.01.1944

Авторы: Сосновский, Авдеичев, Сергеева, Соколовский

МПК: A21D 13/08, A21D 8/04

Метки: приготовления, мучных, кондитерских

...па тель ю дом ллиццого ращецця). Б эт(0:,. г,у аг зелсцый голод берется в юлуторцом цо вегу Оли . тг( цроть сухого со,юда.,0,1 ЕЦЫЦ СОГОД 113 МСЛЬЧаеТГ(; Розм 05 цО тоцьшг 1 а 1(ельцовах.11 отреоцое для затора олпчеств аодь (вз 5 тОе с уч.тОм в,ажцост(1 зслецого голода) гмспцваетс 5 цзмсльс(пиайм зегс 1 Ь 151 с 0510 О.11 ол чсццое гололовос моло: ( п)юцежвается чсрез ситО л,я цО,И 10 го Освобождения От Оболо.1 :1 ростков,.131596. 11 оллисаио к ечти 26 Х 1945 г. прож 600 экз. Цпи 65 к, Зах. 162 Тпогро 1 ии Гооп,.из,ать, им, Боровокото, Ка, ти Вместо ячменного солода можно .льзоваться ржаным, овсяным или нненичным солодом с соответствующим изменением количества .х в зависимости от их диастатической силы.Режим заторного процесса...

Способ приготовления печения

Загрузка...

Номер патента: 72035

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Бочковская

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, печения

...Тесто при этом приготовляется путем замешивания и последующей многократной его прокатки в тонкие листы.Предлагаемый способ отличается тем, что для приготовления печения применяется жидкое взболтанное тесто,Предварительно подогретую в кипящем масле металлическую (типа прорубной) формочку погружают до верхней плоскости матрицы в тесто, Затем опускают формочку в ванну с кипящим маслом до верхней плоскости матрицы и обжаривают тесто налипающего на следовательно, и можно регулиросистенцию теста. быть выполнена причем ее стенки лон книзу. в масле. Толщинуформочку теста, аготовых изделийвать, изменяя конМатрица можетразличной формыдолжны иметь нак едмет изобретения Способ приготовления пе л и ч а ю щ и й с я тем, чт гретую металлическую...

Способ увеличения пористости, набухаемости и хрупкости твердых маловодных печений

Загрузка...

Номер патента: 82011

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Сигал, Егорова, Петров, Шмидт, Голант

МПК: A21D 2/36, A21D 13/08, A21D 2/34 ...

Метки: пористости, маловодных, хрупкости, набухаемости, твердых, печений, увеличения

...с высоки 1 м и низким иодным числомПредлагаемый с 1 пособ обеспечивает увеличение пористости, набухаемости и хрупкости маловодных печепий путом добавлены к тесту небольших количеств эмульгатора, продставляюн 1 его собой окисленньн (неполимеризованнные 1 масла. с очень слабыми эмульг 1 ирующиюи свойствам,и.Длд этой цели предложено применять окисленную током воздуха .ме:ь,масла, и 1 меющего высокое йодное число, с жиром, нпмеющим низкое йодное число.Способ полученид подоб 1 ного в следуюэмульгатора заключается щем.Равные количества растите и какого-нибудь жира с низки в течение 6 - 8 час. при темпе пускания 7 л воздуха на 1 кг м дают.Окисленное масло в количе шнвают с жиром и водой, вво иодным числовают д окислдю 170 путем прсь быстро...

Способ изготовления бисквитного теста для сахарных и затяжных сортов печенья

Загрузка...

Номер патента: 94936

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Токарев, Розанова, Истомина, Гаистер, Соломонов, Соколов, Рапопорт, Егоров, Липец

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: теста, сортов, печенья, бисквитного, сахарных, затяжных

...и с меньшей влажггостью, чем при ооычных способах изготовления теста для печения. Отличительная особенность описываемого спо оса состоит в том, что при изготовлении бисквитного теста из всех компонентов, кроме муки, предварительно приготавливают эмульсию, па которой затем из муки замешивают тесто.Изготовление эмуцьс 1 ди осуществляется в двух поочередно работающих смесителях с водяными рубашками при теугпературе ЗО - 50. Вначале, в течение 5 минут, смешивается сахар с водою, затем к ним добавляются: меланж, инверт, молоко, сода, аммоний, соль, ванильная пудра, вода и перемешиваются в течение двух минут. После этого добавляется маргарин и перемешивание продолжается егце 8 минут. Таким образом, общая продолжительность приготовления...

Способ обработки теста для затяжных сортов печенья

Загрузка...

Номер патента: 96813

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Соломонов, Сигал, Данилевская, Токарев, Лунин, Егоров

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: сортов, теста, печенья, затяжных

...Пз г 952 зн Ъе(вой промышленезе изобретений Тако вает о ста и делий лежку ство вместо Йптпмабез упозтестпроми14. работы обеспечипластичность т- для качества изисключить выократить количепрокаток) до 7 опм льную щерба вол яет а и нок Пр мт изобрс тн При изготовлении затяжных сортов печенья известными спосооами тесто подвергается периодиче. ской проминке (прокатке) и вылежке, что препятствует виедр - нию поточного процесса обработки теста,В описываемом способе этот недостаток устранен тем, что тесто подвергают непрерывной прокатке через вальцы при температуре около з 5 без операций периодической проминки и вылежки.Согласно описываемому способу, замес теста для затяжных сортов печенья ведут при температуре около 40, что позволяет во время...

Приспособление для смачивания сиропом кондитерских изделий, например, бисквитных пластов для тортов и пирожных

Загрузка...

Номер патента: 97813

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Даниленко

МПК: A21D 13/08, A23G 7/00

Метки: пластов, кондитерских, пирожных, смачивания, например, бисквитных, тортов, сиропом

...изделий, например, бисквитных пластов для тортов ц пирожных, включа,ощее резервуар и сообщающийся с цим шланг с наконечником-разбрызгивателем.Недостатком таких приспособлений является невозможность производить дозирование сиропа, необходимого для смачпвацця бисквитного пласта определенных размеров.В предлагаемом приспособлении этот недостаток устранен тем, что резервуар снабжен сосудом-меринком, с водомерным стеклом-шкалой и краном, к которому присоединен шланг с цакоцечциком-разбрызгиваНа фиг. 1 ра вид присбления аф 2 - вид в Для отмериванця необходимого количества сиропа мерцик 3 снабжен водомерным стеклом 7 со шкалой 8.При работе наполняют мерин 3 необходимым количеством сиропа, закрывают кран 2 и, держа в руке за рукоятку 9...

Способ производства вафель

Загрузка...

Номер патента: 112567

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Кнопова

МПК: A21C 15/02, A21D 13/08

Метки: производства, вафель

...поточный процесс производства вафель. Это достигается тем, что выпеченные вафельные листы охлаждают при любой температуре и влажности воздуха, не подвергая их выстойке, после чего листы покрывают начинкой и охлаждают на транспортерной ленте в течеппе 5 - 8 лсин. воздухом, имеющим температуру 8 и скорость 1 и/сек,Способ осуществляется следующим образом. Каждый выпеченныи вафельный лист охлаждается при любой температуре и относительноц влажности воздуха около двух минут на ленточном транспортере, подающем листы к мазальной машине.В мазяльной машине вафельныс листы покрываются жировой начинкой и пя транспортерной ленте подаются в холодильную камер, где в течение 5 8 нин. охлаждаются воздухом, имеющим температур 8 и скорость около 1...

Способ получения затяжного бисквита

Загрузка...

Номер патента: 116901

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Авдеичев, Токарев

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: бисквита, затяжного

...кото помола; вламешивают в тедолжна быть в обы изготовления затяжного бис малора,"сыпчатым, плохоразмока я этих недостатков и придания з длагается новый способ получен орого состоит в том, что тесто из жность теста должна быть в и чение 10 - 30 мин., причем темпер пределах 19 - 25. ают его в тличи едм обрете Способ получения з с целью придания бискв крупного помола с влаж мес теста ведут в течение в пределах 19 - 25,а, отлиного, изгоеделах 1м, чтобы т тяжкого бискви ту свойств саха ностью те"та в п 10 - 30 мин. с те ающиися тем, что овляют тесто из муки - 19%, и при этом зампература теста была итет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Редактор Н. С. Кутафинат печ, 31.Хг. Цена 25 коп. Информационно-издательский...

167795

Загрузка...

Номер патента: 167795

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Антокольска, Рум, Токарев

МПК: A21D 15/08, A21D 13/08

Метки: 167795

...согласно которому вафли выпекают, охлаждают и режут. Вафли, полученные таким способом, очень быстро увлажняются, и во время хранения их е мороженым теряют хрустящие свойства.Предложено на поверхность вафельных листов перед резкой наносить защитный слой из вещества, не поглощающего влагу и не пропускающего ее. В качестве такого вещества может быть использовано агаро-сахарное желе. Это предотвращает увлажнение вафель и сохраняет присущие им хрустящие свойства.Способ состоит в следующем. Агаро-сахарное желе влажностью 30 - 357 о при температуре около 50 С наносят тонким слоем па орыи после м их наклатой поверхтный слой). и во время ие длительесяца. поверхность вафельного лист этого подсушивают и режут. дывают на брикеты морожен...

Способ приготовления теста

Загрузка...

Номер патента: 174567

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A21D 13/08, B01F 3/12

Метки: теста, приготовления

...небольшое количество воды (це менее 5% от положенного по рецептуре) и продолжают эмульгировацие. После этого полученную концентрированную эмульсию разбавляют оставшейся водой при ццтецсивном перемешивации до: еобходцмой концентрации. На разбавленной эмульсии замешивают тесто, подвергая его вибрации до полной готовности,Описызаемый способ заключается в следую шеям.В эмульсатор одновременно загружают рецептурные компоненты 1 бсз муки) и, це добавляя воду, готовят эмульсию. Последняя получается стойкой и мелкодцсперсной, так как фосфатиды растворяготся полностью. Примерно через 30 - 50 иин от начала процесса в эмульсию вносят небольшое количество воды (не менее 5% общего количества) ц продолнцентри- гомогеоду при авленную росмеси- В...

Способ изготовления эмульсии для сахарногопеченья

Загрузка...

Номер патента: 175456

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Истомина, Какарекин, Хлопов, Дубинина, Мурад, Кронгауз, Дорошаев, Гугин, Антокольска, Погер, Хаенко, Токарев

МПК: B01F 3/12, A21D 13/08

Метки: эмульсии, сахарногопеченья

...полностью растворен, возможно лишь при влажности ее 32 - ЗЗО что в дальнейшем приводит к получению теста, повышенной влажности (18 - 20 О 4). Такое тесто не формуется на ротационно-формующих машинах, применяемых на кондитерских фабриках.При предлагаемом способе используют сахарный песок и получают эмульсию влажностью 20 - 22 О 4 и вязкостью 9 - 12 пз, Смесь обрабатывают с помощью звукового преобразователя при частоте колебаний не менее 300 га.Предлагаемый способ заключается в следующем.Готовят сырьевую смесь, для которой применяют сахарный песок. Эту смесь подают в звуковой гидродинамический преобразователь с многостержневым резонатором АГБЗ. При этом обрабатываемая эмульсия под давлением, создаваемым насосом при выходе из сопла...

Способ приготовления эмульсии или суспензии для производства мучнисто-кондитерских изделии

Загрузка...

Номер патента: 179701

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Костецкий, Невировский, Аксельбанд, Кравчук, Одесска, Батоврин

МПК: B01F 3/12, A21D 13/08

Метки: суспензии, изделии, мучнисто-кондитерских, эмульсии, производства, приготовления

...собой лопастный пропеллер с окружной скоростью предпочтительно равной 30 л/сек, что обеспечивает интенсификацию процесса и получение более стойкой эмульсии или суспензии, при этом измельчснис и диспергирование смеси компонентов происходит также одновременно (без предварительной подготовки сырья).Способ заключается в следующем.Рецептурные компоненты, например сахар, жир, воду, аммоний, соду и соль, загружают в аппарат по авт. св,167491, Этот аппарат выполнен в виде емкости, внутри которой смонтированы ротор и конусньш статор с волнистой боковой поверхностью. В последнем проделаны отверстия. Ротор представляет собой лопастный пропеллер, часть лопа, Батоврин, Н. Л. Костецкийи А. Я, Невировский стен которого расположена в...

192108

Загрузка...

Номер патента: 192108

Опубликовано: 01.01.1967

МПК: A21D 13/08, A21D 2/08

Метки: 192108

...)с) сохраняемую 4 - 6 мсс 5 це труктуры те хранения же высилась пр сть изделий еш)лас),и те 1) каиии в ше длит зультатеПосле1 ЗДЕЛИй тельно в ривом пр- 11 Ь), ремеии кации рина п нсестко 1 ИС ИЗ СТ КОСТЬ )близи- глице.смят- аздело пр) вер- го- оо- емеест и, что с весу в состав теста позволяалет при низком содерИзвестны способы производства г;1 лет, предусматривающие приготовление тестя и его разделку.Предлагаемый способ по сравнению с известными позволяет придать готовому продукту мягкость и сохранить ес в течение более длительно)о времени, иапримср в течение 4 - 6 месяцев. Зто достигается тем, что в тесто перед разделкой вводят 5 - 10 Ь глицерина.Приготовление галет по предлагаемому способу осуществляют следующим образом,Замешивают...

Устройство для оформления многослойных тортовых заготовок

Загрузка...

Номер патента: 207719

Опубликовано: 01.01.1968

Автор: Лунин

МПК: A21D 13/08

Метки: тортовых, многослойных, оформления, заготовок

...движение от кулачка 42 и приводящий в движение ползун 39.Короба 37 имеют в торцовой части, обращенной к подъемно-опускному столику, щель 43 для выхода крошки, На боковых сторонах коробов имеются пальцы 44, входящие в наклонный паз 45 направляющих щек 4 б.Устройство работает следующим образом.Однослойная заготовка а квадратной формы укладывается вручную на пластину 2 транспортера, центрируется на ней при помощи механизма 3 и подводится под отсекающий клапан б, Когда вес смоченной заготовки достигает заданной величины, приспособление 4 для взвешивания автоматически выключает клапан б. Смоченная заготовка поступает далее под насадку 10, из которой при ее движении с ползуном 9 подается на поверхность заготовки слой кондитерской...

Способ получения сбивных кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 232873

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Баврин, Воробьева, Теплова, Талейсник, Истомина, Всесоюзный, Карышенский, Антокольска, Какарекнн, Боева

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08, A21D 2/04 ...

Метки: сбивных, масс, кондитерских

...ма редмет изобретения Известйы способы получения сбивных кондитерских масс путем механической обработки компонентов при насышении их воздухом под давлением.Предложенный способ позволяет ускорить 5 процесс получения сбивных масс и улучшить качество продукции.Это достигается тем, что насыщение смеси Компонентов воздухом осуществляют при неПрерывном перемещении ее в виде тонкой 10 струи путем эжекции воздуха перед механической обработкой, а механическую обработку ведут в течение 30 сек при температуре 30 - 45 С и избыточном давлении, не превышающем 0,8 ати. 15Сущность предложенного способа заключается в том, что процесс взбивания кондитерских масс (например, яично-сахарных или белково-сахарных) осуществляется в дисковом гомогенизаторе...

Устройство для отделки пирожных “к”—эо«согознаял а “: ; i т: . о т 3 x к: ч е с к. af. бйбпи от з; -; а мвд

Загрузка...

Номер патента: 234861

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Автоматизации, Зайковский, Лен

МПК: A21C 15/00, A21D 13/08

Метки: к"—эо«согознаял, бйбпи, мвд, отделки, пирожных

...по вертикали поддерживающейпланки 16 и двух направляющих 39, при этомтранспортеры установлены с возможностьюизменения расстояния между ними на величину, достаточную для пропуска готовых пиро 1 кных на противень.Устройство работает следующим образом.1-1 а первую позицию транспортера 1 из магазинов (на чертеже не показаны) автоматически или вручную укладываются в отверстия3 заготовки. Такое жс количество Заготовоканалогично укладывается на раздвижную полочку 4, При цаличи на указанных позицияхвсех заготовок машина получает сигнал наосуществление цикла. Транспортер 1 перемещает заготовки на позицию полива их сиропом. Во время выстоя на этой позиции плоский золотник 21 перемещается и соединяетсливныс отверстия с полостью доваторов...

Устроиство для заполнения начинкой заготовок

Загрузка...

Номер патента: 234970

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Терпугов, Иванова, Двоскина, Луганский, Резниченко, Мартынов

МПК: A21D 13/08, A21C 9/06

Метки: начинкой, заготовок, устроиство, заполнения

...заполненных заготовок;выполнено в виде двух желобов, расположенных соответственно над ц под лотком. На чертеже дана схема предлагаемого устройства. Устройство для заполнения начинкой заготовок для пирожных, например вафельных трубочек, содержит, приемный механизм, выполненный в виде лотка 1, укрепленного на поворотной оси ц снабженного отверстиями для ввода шприцов, расположенными на его торцовых сторонах.Приспособление для подачи пустых ц отвода заполненных заготовок представляет собой два желоба 2 ц 3, установленных соответственно над н под лотком 1.Емкость для начинки выполнена в виде цилиндра 4, снабженного поршнем 5, укрепленным на винте б. Поршень соединен с храпозым механизмом 7 ц сцстемоц зубчатых колес 8.234970 Предмет...

Устройство для отделки тортовых заготовок

Загрузка...

Номер патента: 253570

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Автоматизации, Ленинградское, Степанов, Конокотин

МПК: A23G 3/28, A21D 13/08

Метки: заготовок, отделки, тортовых

...опускается, в то время как направляющий клапан 29 остается а месте,1 О 5 о 25зо 35 40 45 50 60 улсрживасмый лвутп 51 полпружинснными травсрсами 27,При движении поршня гилроцилинлра вниз опускается и емкость 24, открывается окно 28, через которое по всему периметру заготовки па боковые стороны ее вытекает кондитерская масса. При движении емкости вверх направляющие, укрепленные по краям окна, приглаживают массу, нанесенную на заготовку, а клапан 29 перекрывает окно.Толщина слоя начинки, нанесенной на,поверхность заготовки, регулируется таким образом, чтобы заготовка, установленная на площадку весов, была бы с недовесом 10 - 15 г. Как только заготовка коснется площалки 35 автовесов 33, подается команда на электромагнит штока 32....

Способ приготовления слоеных булочныхизделий

Загрузка...

Номер патента: 258966

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бабуков, Зайковский, Зайцев, Автоматизации, Маркевич, Иванов, Ленинградское, Пономарев

МПК: A21D 13/08

Метки: слоеных, приготовления, булочныхизделий

...на поверхность листа расплавляют, причем охлаждение при первоначальном раскатывании ведут до 8 - 10 С, а при 20 повторном - до 10 - 12 С, Длительность отлежки составляет преимущественно 15 мин.Предлагаемый способ заключается в следующем.Тесто раскатывают с одновременным охлаждеиием, например до 18 - 10 С, затем на ловерхность полученной ленты наносят слой предварительно расплавленного сливочного масла, При соприкосновении с холодной пощрхиостью ленты масло застывает. Затем лед ту с маслом сворачивают в рулон и оставляют на кратковременную отлежку (примерно 15 мин), Спустя это время рулон повторно раскатывают с охлаждением предпочтительно до 10 - 12 С, в направлении, параллельном длине рулона. После этого тесто режут на заготовки...

Устройство для эмульгирования смеси

Загрузка...

Номер патента: 296549

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Хачатр

МПК: A21D 13/08, B01F 11/02

Метки: смеси, эмульгирования

...Для этого оно снабм соплом, установленным м, прп этом верхняя внут- а выполнена сферической. иаметр выходной смеси ным 4,5 льп, а расстояние астями сопел - 9 и,я.тически изображено предПредмет изобретения Устройство для эмульгп представляющее собой ги преобразователь, содержа щи 15 ленным в нем соплом, отлич с целью улучшения качества личения производительност дополнительным соплом, уст основным соплом, при этом 20 няя часть корпуса выполненмеси,ескийкреп, что,увеженонадтренй,рования с дродинампч 1 корпус саоитееся темэмульсии ионо снаб ановленнымверхняя вн а сферическо сть 1, сопла 2 и 3 и поверхностью 5.Изобретение относ эмульгирования сме нено при приготовле ного печенья,Известны устрой смеси, представляю ский преобразовател...

Способ приготовления эмульсии для сахарногопеченья

Загрузка...

Номер патента: 300153

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Ереванский, Хачатр

МПК: A21D 13/08, B01F 3/12

Метки: сахарногопеченья, приготовления, эмульсии

...всех компонентов начинают циркуляционную обработку. Сахарную пудру загружают только к концу обработки. При этом основная масса сахара, загруженная в виде песка, успевает почти полностью раствориться, так как влаги в эмульсии достаточно для ее полного растворения. После обработки эмульсии в течение 9 - 10 мин загружают хорошо измельченную сахарную пудру.Наличие мелкокристаллического сахараулучшает адгезионные свойства теста, поэто 5 му сразу же после равномерного распределения пудры по всей массе, которое, по даннымавторов, достигается после обработки в течение 2 - 3 мин, целесообразно прекратить дальнейшую обработку с тем, чтобы пудра остаО валась в виде нерастворенного мелкокристаллического сахара.Общая продолжительность обработки...

Устройство для нанесения крема на поверхность тортовой заготовки

Загрузка...

Номер патента: 303968

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Попов, Сахаров, Бабков

МПК: A21D 13/08

Метки: тортовой, заготовки, поверхность, нанесения, крема

...15.Приспособление для резки выполнено в виде струны 16, совершающей возвратно- поступательные перемещения в горизонтальной плоскости.Предложенное устройство работает следующим образом. В исходной позиции подвижная пластина 1 находится в крайнем левом положении. При этом поршень 3 устанавливается соосно цилиндру 5, заполненному кремом; кран 7 закрыт, а поршень 6 сдвинут в крайнее нижнее положение. Далее осуществляОт синхронный годъем погшней 3 и 6. Часть крема переводится в цилиндрнческпи патр; оок 2 подвижной пластины. Поршень 3 остается в крайнем верхнем положении, а поршень 6 несколько опускают, снихтая тем самм избыточное давление.Затее розд еро крема. Подьчжная пластина 1 с горшнем 3 переходит по направляюним 4 В Орайнсе правое...

Способ приготовления пирожных типа слоенаятрубочка

Загрузка...

Номер патента: 311597

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Зайковский, Маркевич, Государственный, Автоматизации, Супрунов

МПК: A21D 13/08

Метки: типа, приготовления, пирожных, слоенаятрубочка

...трубочек,ред формованием скручиваютформование осуществляют пр жных типа слое- теста, нарезания смазки полученующей выпечки, лью повышения ности механнзаполосу теста псв виде жгута, а ессованием. Изобретение относится к хлебопека р ной промышленности, в частности к способам приготовления пирожных типа слоеная трубочка.Известен способ приготовления пирожных типа слоеная трубочка путем раскатки теста, 5 нарезания его на полосы, формования, смазки полученного полуфабриката и последующей выпечки,Однако при этом способе производительность труда невысока и механизировать про цесс невозможно.По предлагаемому способу с целью повышения производительности труда и механизации процесса приготовления трубочек полосу теста перед формованием...

Способ производства печенья

Загрузка...

Номер патента: 347047

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ваннах, Ратникова, Викторова, Рогозкин, Цветкова

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства

...одят 10 мин. Готовое термуют и выпекают. Вы - 7 мин при 190 - 180 С. ыты,тену 3 изоб Предмет 1. Способ производа рецептурных ком тени тва печенья путе онентов, в соста аме- котоИзобретение относится к кондитерской промышленности.Известен способ производства печенья путем замеса рецептурных компонентов, в состав которых входят белковосодержащее 5 сырье и тестообразователь, с последующим формованием полученного теста и его выпечкой. Однако при этом не обеспечивается сбалансированный аминокислотный состав продукта, обуславливающий его пищевую цен ность.Цель изобретения - получение изделий с повышенным содержанием белка, оптимальным аминокислотным составом и улучшенным составом минеральных веществ. 15Для этого в начальный момент...

Устройство для отделки пирожных

Загрузка...

Номер патента: 354834

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Белов, Сулоева, Степанов, Смолин, Даньшин

МПК: A21D 13/08, A23G 3/22

Метки: отделки, пирожных

...заготовки перемещаются на следующую позициюдля нанесения на них слоя крема. Из емкости 67 крем подается к патрубку 23, и затем -по каналам к мундштукам 24, которые выдают дозу крема. Крем распределяется на поверхности заготовок за определенный промежуток времени, что обеспечивает выдачу дозы 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 б 5 заданного веса с отклонением в допускаемых пределах, Электромагнит 25 служит для управления работой механизма для нанесения крема.Далее заготовки размещаются под поворотной консолью 7, которая одновременно с движением пластинчатого транспортера совершает полуоборот, устанавливая лепешки верхней половины пирожного над лепешками, находящимися в отверстиях пластинчатого транспортера. Лепешки верхней половины...

384494

Загрузка...

Номер патента: 384494

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Зайковский

МПК: A21D 13/08, B26B 19/02

Метки: 384494

...золотником гидравлической системы.Работает устройство следующим образом.Для резки бисквитного пласта, например, на торты весом в 1 кг, при которой получается шесть тортов, необходимо с учетом срезки кромок выполнить трои продольных и четыре поперечных реза, Для выполнения этой раооты устанавливают два валика 6 и 7: валик 6 с тремя гребенками 8, разнесенными на расстоянии, равные длине торта, а валик 7 с четырьмя греоенками 8.Ьисквитный пласт укладывают на поворотный стол 5 в гнездо, ограниченное упорами против сдвига пласта, и нажимают на кнопку 1 уск, в результате этого включается механизм для направления перемещения ножа 1, Каретка 2 начинает двигаться вдоль опорного бруса 18 до того момента, пока ее сооачка 25 не дойдет до первой...