Патенты с меткой «усушки»

Способ предохранения от плесневения и усушки пищевых продуктов в процессе хранения

Загрузка...

Номер патента: 278400

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Лакомова, Светозарский, Костин, Донцова, Юрченко, Изобретепн, Копылов, Шишкина, Снежно, Лазарь, Соколова, Космодемь, Яновский, Котик

МПК: A23C 19/16

Метки: пищевых, усушки, процессе, плесневения, хранения, предохранения, продуктов

...качестве загустителя, сухой остаток смеси водной дисперсии сополимера винилиденхлорида и винилхлорида с водной дисперсией бутилкаучука равнялся 45 - 55%; во втором слое покрытия соотношение смешиваемых полимеров составляло 40 - 30 - :60 - 70%.Сушку целесообразно вести при теътпературе, предпочтительно равной 18 - 25 С в течение 7 - 10 мин. П р и м е р. Сыр голландского типа после по- солки и непродолжительной обсушки (1 - 3 суток) при температуре 10 - 12 С и влажности 75 - 85% погружают на 2 - 3 сен в водную дисперсию бутилкаучука, содержащую 40 - 60% (предпочтительно 50% ) сухого вещества и 0,1 - 0,2% альгината натрия в качестве загустителя, Нанесение покрытия осуществляют 2 - 3 раза с промежуточной обсушкой в течение 7 - 10 мин при...

Способ защиты сыра от плесневения и усушки в процессе хранения

Загрузка...

Номер патента: 473503

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Снежко, Гул, Неберт, Донцова, Роздов, Шилер, Володин

МПК: A23C 19/16

Метки: плесневения, защиты, усушки, процессе, хранения, сыра

...и сополимера винилхлорида и винилиденхлорида наносят защитный слой полимерно-восковой композиции стемпературой расплава 120 в 1 С и выдерживают сыр при данной температуре в течение 3 - 7 с.Сушку водных дисперсий бутилкаучука исополимера винилхлорида с винилиденхлоридом для создания каркасного слоя проводят10 при 18 - 24 С в течение 5 - 7 мин.На второй стадии на головку сыра наносятосновной защитный слой путем окунания еев расплав полимерно-парафиновой композициипри 120 - 170 С (в зависимости от толщины15 покрытия) и выдержки в расплаве в течение3 - 7 с.Разделение покрытия на каркасный, связующий и защитный слои создает возможностьнадежной защиты сыров от поражения пле 20 сенью и усушки с самого начала созревания,когда потери...

Способ предохранения твердых сыров от плесневения и усушки при созревании и хранении

Загрузка...

Номер патента: 507299

Опубликовано: 25.03.1976

Авторы: Фокин, Уманский, Ливанов, Остроумов, Матвеева, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: хранении, твердых, плесневения, созревании, сыров, усушки, предохранения

...введение в состав композиции пищевогокрасителя, например, тартразина,П р и м е р 1. Сыр Российский послепосолки обстошявают в течеяие 1-3 днейпри 10-12 С н относительной влажности Ю воздуха 75-85%. Затем на его п наносят композицию полимерной э состоящей из сополимера подиви с дибугилмалеагом и содержащей го вещества при рН 5,2. Нансят покрытие любым известным методом, например губкой путем двухразовогонамазывания с промежуточной подсушкой втечение 30-60 ек. Затем после высыханияпокрытия его помещают в камеру для соэревания. Образовавшееся блестяшее полупрозрачное эластичное покрытие предохраняет сыр от плесневення и усушки в тече-ние всего периода созревания и хранения впроизводственных условиях,При таком способе предохранения твердых...

Установка для усушки кусковых материалов

Загрузка...

Номер патента: 543817

Опубликовано: 25.01.1977

Авторы: Айрапетян, Расулов, Солитерман

МПК: F26B 15/10

Метки: кусковых, усушки

...горизонтальной ветви, образующие камеру дополнительного нагрева, загрузочную воронку 8, секцию поворота 9, поворотный кожух 10, сетчатый конвейер 11, соединительные трубопроводы 12 и 13.Установка работает следующим образом.Кусковой или гранулированный материал непрерывно подается из загрузочной воронки 8 на пластинчатый перфорированный транспортер 1. Далее материал, перемешаясь по восходящей ветви, обдувается теплоносителем из нагнетательного коллектора 2. Теплоноситель, пройдя через слой материала, поступает в отсасывающий коллектор 3. Между камерами подсушки и нагрева.в секции цоворо 543817та 9 транспортер 1 плавно поворачивает на 90 о. При этом верхние и нижние слои материала меняются местами. На нисходящей ветви транспортера 1 в...

Способ предохранения твердых сычужных сыров от плесневения и усушки

Загрузка...

Номер патента: 897199

Опубликовано: 15.01.1982

Авторы: Хачатрян, Объедков, Миджиферджян, Шилер, Диланян, Ваганян, Маркосян

МПК: A23C 9/16

Метки: сыров, предохранения, плесневения, твердых, усушки, сычужных

...9,8 3-3,5 Жесткая с наличием пузырей Нет 4,5-5,0 6,0-7,0 9,6 То же Есть 9,8 3,0-35 7,6 Гладкая без заметных дефектов Нет 4,5-5,0 6,0-7,03,0-3,5 7,6 То же 7,4 Есть 6,7 Гладкая мягкаябеэ дефектов.Нет 4,5-5,06,.0-7,0 6,8 То же 6,8 Есть 3,0-3,5 6,9 10 Мягкая со следами масляни- стости Нет 4,5-5,06,0-7,0 3,0-3,5 6,7 То же Есть 6,7 7,3 10 13 Маслянистаяслабая Нет 4,5-5,0 6,0-7,0 7,3 14 То же 7,1 Есть 389После посолки и обсушки поверхности сыров в течение 3-х суток швейцарские сыры покрывают композицией дисперсии на основе винилацетата с дибутилмалеинатом, содержащий триацетина от 1 до 10 массы.Покрытие сыров производят при 10-12 О С с относительной влажностью воздуха 80-85. П р и м е р. После посолки и обсушки в течение 4-х суток...

Способ обработки мяса для снижения его усушки

Загрузка...

Номер патента: 1576124

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Борисенко, Сарычева

МПК: A23B 4/08

Метки: снижения, мяса, усушки

...того, обладает бактерициднымдействием, что способствует удлинению сроков хранения обработанногоею мяса. 25При электроактивировании вода,нагревается, поэтому полученную активированную воду следует охлаждатьдо 4-16 С перед ее инъецированиемв мясо30Массивирование мяса, предусмот 1ренное после инъецирования, способствует более равномерному распределению влаги в межволоконном пространстве и исключает скапливание воды в "карманах"Предпочтительным является периодическое увеличение давления до(1,5 - 2,0)1 О з Па с периодом 1 -2 с,при давлении менее 1,5 10 з Па эффект40незначителен, а при давлении более21 0 Па возможно выпрессовнваниевлаги из мяса,Периодичность выбрана с учетомминимальной продолжительности массирования, при которой...

Способ предохранения сыров от плесневения и усушки

Загрузка...

Номер патента: 1722381

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Тавакалян, Автандилян, Мирзоян, Арутюнян, Маркосян, Габриэлян

МПК: A23C 19/16

Метки: сыров, плесневения, предохранения, усушки

...водная дисперсия сополимера винилацетата, дибутилмалеината и акриловой кислоты, содержащая триацетат глицерина при. следующем содержании компонентов, мас.;: винилацетат 70-79; дибутилмалеинат 20-30; акриловая кислота 0,3-1, с после1722381 Показатели покрытия Показатели содержания конпозицин Салицилзф вая кисло" та, 2 Для швейцар, сырца через 9 нес. Винилацетат,2 пп Для сырцанКртайки через 3 нес,Актив"наякисот- ность Дибутилналеинат 2 Акрилз"вая кнслота,2 Наличиеплесени наповерхности сыра(визуаль"но 1 Потерииассысыра 2 Наличие Потери Характе"нассы ристикасырца, пленки2 Характеристика пленки плесени на поеерхнос ти сыра визуально 1 Гладкая,влас- Отсутствует тичная, плот" То же но прилегаащая без де- фектов Отсутствует 6,0-6,3 То же...

Способ предохранения сыров от плесневения и усушки

Загрузка...

Номер патента: 1822715

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Маркосян, Арутюнян, Мирзоян, Тавакалян, Габриелян, Авгандилян

МПК: A23C 19/16

Метки: сыров, плесневения, усушки, предохранения

...свойствами, а именно: понижение водопоглощающей способности покрытия эа счет чего и обеспечивается уменьшение потерь массы сыра, Образующаяся на сыре эластичная глянцевая желто-оранжевого цвета пленкй обеспе-, чивает хороший товарный вид сыра, предохраняет его от сушки и развития поверхностной микрофлоры и при необходимости легко удаляется,П р и м е р 1 (К). На поверхность сыров после посолки и обсушки в течение 2-4 суток наносится сополимерная дисперсия винилацетата с дибутилмалеинатом (при соотношении ВА:ДБМ - 75:25), содержащая триацетат глицерина (ТАГ - 3) и 1 ь салициловой кислоты (СК).П р и м е р 2 (К), На поверхность сыров, подготовленную аналогично примеру 1 наносится сополимерная дисперсия винилацетата, дибутилмалеината и...