Патенты с меткой «творожных»

Способ производства творожных изделий

Загрузка...

Номер патента: 694169

Опубликовано: 30.10.1979

Авторы: Бержинскас, Любинскас, Вайткус

МПК: A23C 19/02

Метки: творожных, производства

...1 О могут подаватьс 5 сливки, сметана, обрат, растворы сахара, сол 1, СОК(, джемы и т. д. В текст( рзгорс ; - ,остипается смешивание белковой основы с вкусовыми наполнителями, цормзгн;5211,.5( 3,0 влаге н жиру.Г Р и М Е Р 1, МОЛОКО, СОДЕР са ШЕЕ 1, Ъ жира и 3,26 Ъ белка, пастерпзуют прц 80" С, охлаждают до 28 С, вносят бстсрцалцз ю -зкваску в кол(ичестве 4 О(о, По дост(ижеши кссзОТР(ости смеси 38 Т вносят раст)вор хг(0 ИСТОГО КасЛЬ351, И СМЕСЬ Донвс 1 ШИБЗЮТ ДОГ. (ОЛ(ссСЦЦЙ СГ;Сток РЗЗРСЗЗЮТ ПРОБО- :(осны(сз шкамц и подогрсваюг до 40 С и Гем подави пара Б,рубашку танка. О;Р(0- с "СМЕННО СгусГОК ПСрЕ(1(ЕШПЗЗСТС 51 ВЬ д(- ,;.:1 цчЮС 51 СЫВОрОТ 5 СЛИВЗОТ с Тс 11(цм рас - с .Т(З(ьГоб 3 ВЛЗ)КПОСТЬ СГ 1 СТ 1(с ДОСТИГЛс 1 : "1.ОСЛС "ТОГО СУСГОК...

Способ приготовления творожных изделий

Загрузка...

Номер патента: 897203

Опубликовано: 15.01.1982

Автор: Федорова

МПК: A23C 23/00

Метки: творожных, приготовления

...объема в 5 раз постепенно вводят 26,7 кг сахара и 0,218 кг ванильной пудры и перемешивают 1 мин. Пенную массу отсаживают на листы и выпекают 30 мин при 115 С.Готовое изделие имеет кристаллическую, пористую, хрупкую структуру, белый цвет, плотность 215-225 кг/мЗ, влажность 2,811,5.П р и м е р 2. 5 кг обезжиренного творога соединяют с 0,067 кг днууглекислого натрия, смесь перемешивают 22 мин до гомогенного состояния, затем нагревают до 75 фС и выдерживают при этой температуре 30 мин, добавляют 5 л воды, охлаждают смесь до 23 С, доводят рН до 7,1, и сбивают до увеличения объема н 5,5 раза, постепенно нводят 24,0 кг сахара и 0,205 кг ванильной пудры и перемешивают 1,5 мин. Пенную массу отсажинают на листы и выпекают 40 мин при 110...

Способ получения стерилизованных творожных изделий

Загрузка...

Номер патента: 948363

Опубликовано: 07.08.1982

Авторы: Усачева, Толокнов, Волкова, Россихина, Блинова

МПК: A23C 23/00

Метки: творожных, стерилизованных

...влагоудерживающую способность белка, препятствует расслоению и выделению влаги в свободном виде.Использование пшеничной муки, обладающей высокими влагосвязующими свойствами, предупреждает расслоение продукта и способствует получению гомогенной консистенции. Этому также способствует выдержка смеси перед тепловой обработкой.30Способ осуществляют следующим образом.Творог пропускают через коллоидную мельницу и смешивают с высоко- жирными сливками, стабилизаторами в виде содержимого куриных яиц, пшеничной мукой и вкусовыми наполнителями в соответствии, с рецептурой. Приготовленную смесь пропускают через кол. лоидную мельницу и подвергают выдерж.40 ке в течение 1,5-2,0 ч набухания белков, а затем нагревают до 70-80 С, расфасовывают в...

Способ получения творожных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1540771

Опубликовано: 07.02.1990

Авторы: Богданова, Цидельковская, Кутилина, Гузикова, Меркулова, Соколов, Антонов

МПК: A23C 19/076

Метки: творожных

...творога и препятствуют получению конечного продукта кислого вкуса,П р и м е р 1. К 500,8 кг творога мягкого диетического с массовой долей влаги 807 и температурой 30 С добавляют жировую эмульсию с наполнителями в количестве 499,2 кг, приготовленную путем добавления в сливки с массовой долей жира 55 Х и температурой 55 С жидкого сахара с массовой долей сухих веществ 64 Х в количестве 189,2 кг. Смесь сливок и сахара перед добавлением к творогу перемешивают в течение 10 мин и добавляют дозаторами в творог, перемешивание произ.- водят в аппарате непрерывного или периодического действия, охлаждают3при перемешивании со скоростью ЗОС/мин до температуры 15 С, затем продукт доохлаждают в аппарате непрерывного действия до температуры 4...

Установка для производства и расфасовки творожных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1613068

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Суюнчев, Пономарев, Губенко, Бабин

МПК: A01J 25/02

Метки: творожных, расфасовки, производства

...фиксирует ее 15 под штуцером 7 приспособления 6 для загрузки. Штуцер 7 вместе с датчиком 8 опускается в емкость 1 с откинутой верхней крышкой 13, включается насос подачи смеси, и емкость 1 заполняется смесью КНК, 20 ВС, сахара и закваски до определенногоуровня, контролируемого датчиком 8 уровня. Емкость не заполняется до верху примерно на 70 мм по высоте, в верхней части остается незаполненным объем около 5 дм, 25 Датчик 8 уровня дает команду на отключение насоса подачи смеси, подъем штуцера 7 вместе с датчиком 8 приспособления 6 для загрузки над емкостью 1, включение механизма 5 поворота платформы 2. Крышка 13 30 заполненной емкости 1 герметично закрывается. Цикл повторяется.После заполнения всех емкостей 1 установка переводится в...

Способ получения кремообразных творожных десертов

Загрузка...

Номер патента: 1642980

Опубликовано: 23.04.1991

Авторы: Соколова, Мельник, Хараш, Спирин, Гроностайская, Асафов, Хаукин, Грановский

МПК: A23C 23/00

Метки: творожных, десертов, кремообразных

...сахара, нагревают до 95 ОС, а затем охлаждают до 45 С,В устройство для диспергированияподают 459,5 кг нежирного творога,2,5 кг пищевой содь 1, пастеризованнуюи охлажденную смесь из молока, сливок, сахара и цикория, Компоненты диспергируют, регулируют рН путем внесения 0,2 кг соды пищевой на уровне 5,6,Темпегатура смеси 32 С. Полученныйпри указанных режимах продукт расфасовывают и охлаждают, Качество продуктасоответствует предъявляемым требованиям.П р и м е р 3. Для приготовления1000 кг кремнеобразного творожногодесерта на основе творога "Крестьянский" берут 73,7 кг сахара, 92,4 кгмолока 3,2 Е-ной жирности, 369,9 кгсливок 20 Я-ной жирности,Смесь перемешивают с нагревом до93 С и охлаждают до 50 С, Затем вооустройство для...