Патенты с меткой «творога»

Ванна для изготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 23685

Опубликовано: 31.10.1931

Автор: Гладков

МПК: A01J 25/02

Метки: ванна, творога

...гладкой поверхностью, служит для закрепления полотна 2. в продольном вырезе 26. На выдающемся наружу конце оси валика Й" имеется ручка 29 для натягивания полотна 2. Прорез 12 закрывается трехгранной вставкой Г, имеющей два крючка 32 для застежки 31, на которую надевается другой конец полотна 2, к, два ушка 7 для укрепления цепочек 8. связанных с валом Е. Вставка Г,"; заложенная в прорез 12, натягивается вращением валика В за ручку 29, Для закрывания отверстий 14 в дне чана А 1:лужит затвор у, представляющий собой прут с промежуточными вырезами 44 по его длине и снабженный клапанами 5, предназначенными для перекрывания от. верстий 14.Подвод воды к секциям Б произво дится по системе трубопроводов Х, со. стоящей из одной большой трубки 45 и...

Способ получения кисломолочного творога из соевого молока

Загрузка...

Номер патента: 32907

Опубликовано: 31.10.1933

Авторы: Попова, Беленький

МПК: A23C 19/068

Метки: кисломолочного, творога, молока, соевого

...оставляется при 33, После свертывания (12 или 1 б часов) сгусток откидывается на редкую ткань и, когда вода стечет, масса отжимается под прессом. Получается кисломолочный ворог белого цвета плотной консистенции, слоистый, кисловато сладковатый, с приятным молочнокислым запахом.Исходное молоко получается по известному способу, по которому соя замачивается на 12 - 18 часов, вода сливается, зерна размалываются на вальцах, к размолотой массе добавляется водав П оличестве 9 л на 7.я соевых семян. ученное молоко пропускается через отно с отжиманием и кипятится в теие нескольких минут, йосле чего живается до 40 и к нему добавтся 1% стерилизованного сахарного ка (в растворе) и 0,2 о стерилизованповаренной соли (в растворе). цен ост ля пе но...

Устройство для прессования творога

Загрузка...

Номер патента: 86152

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Мошко, Спиридонов, Сурков

МПК: B30B 9/24, A01J 25/15

Метки: творога, прессования

...51 Ли ), ОСЗГЗс" И ПасстнисЗ 13 31 ОТЛГ;5 ПО 1(НГ( (НЛЬТПсат СЫНООТКс) НО ЗЯК15 .ЯГ)5 ИГИ 5 СЛ неБЕ;).1 ОСТНОГО НссГ 55(СН 5; Б:;Нс 10 С С)(.НГ 1 С.ИЯ МОЛСК,Л, Я таКЖС ОкрасИГЯЕЗОСТИ ТБЕРЛОГО тЕЛ 1)ГЗИНОБЫК ПЛЯСтни БасПНЯ) ЖАЛКОСТЬЮ; )сЯСТОК ДЕСВЯННЫ. ВЯК 5"(".)-5 ИИКОВ И СОСНОВ 9;ЧЯСТОК .сЕХЯНИЕСКО ЛОГЕССОВКИ СЕТКО.", ВЕ;).НО 10 ТрсЗИСПОЭТЕ 1 Я 4, ООПаз(юницей 1-ен с плОГкостью ОснОБнОЙ сетки, п 3 е.(снлие прес- СОВКИ сОЖНО 1 аег)ЛИОБЯТЬ ПОИ ПООЩИ Пе)СДВИЖПОГО г)З Зс 1 11 ЗЛОЛЬ раоочего пычага 1).(тСЬ 01)КЯГОГО ГЫ 011 ОГЯ 10 ЗНОЯ 1.СЯ 1 ИИ 10011 1)(1.( БК С ГКсжатым возду.(о 1 церез сонло /5. 1 р с д:. е т и з о б 1) с т с: и я УС 01 СТВО Д ( Н 3( С "ОБ 21.5 ВоЗ и, 0 Т Л И1 О 1 ( С С и51, 1 ТО ОНО БЫНОЛН(Г(0 Б ВИДЕ ССТЧЯ ГОГО Л. 0...

Способ выработки творога и аппарат для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 97139

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Веснин

МПК: A23C 19/024, A01J 25/00

Метки: творога, выработки, способа, аппарат

...и регулировочной заслонкой 22 на выходе в приемную тару 23.При раздувании фильтрующсго матерчатого рукава 19 его стенки нажимают на стержень 24, соединенный с рычагом 25, нижний конец которого воздействует на рычаг 26 и прикрывает регулировочнуго заслонку 22.Установка заслонки 22 в зависимости от вида вырабатываемого творога (жирный, обезжиренный) осуществляется посредством маховика 27, воздействуощего на тягу 28 заслонки,При работе аппарата в струю молока непрерывно, в определенномм количестве, вводится бактериальная закваска или раствор сычужного фермента.Заквашенное молоко медлснно стекает по штоку клапана 5, который регулирует давление калье на выходе из сквашивателя.Процесс выработки творога осуществляется в непрерывном потоке...

Устройство для отжима и охлаждения творога

Загрузка...

Номер патента: 122369

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Митрофанов

МПК: A01J 25/11, B01D 33/66

Метки: охлаждения, отжима, творога

...с творогом переваливаются,внт мается и вытекает в поддон 8. творога в мешочках основаны на я обычно в виде сетчатых стелланы для приема и удаления сыволичается от известных тем, что оно выполтой цилиндрической поверхностью, в котодрическую поверхность, присоединены к я для циркуляции В них холодильного изировать процесс отжима сывоках, и одновременно производить ет мех змеш о, вид спереди и сбоку, Оно пред- торцов сплошные поверхности в хность барабана образована из 4 и 5, а коллекторы соединены с средине заглушкой. Трубы и колв них холодильного рассола. Ба 1 и перфорированными дверками кладка в барабан и выемка из нем установлен пюддон 8 для приесыворотки.ращение электродвигателем 9 чев барабан 1 чере родвигатель 9, ко 4 оборотов в...

Устройство для изготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 122652

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Сурков, Мошно, Спиридонов

МПК: A01J 25/00

Метки: творога

...(6 - 7) отсеков. Корпус 1 имеет кольцевые направляющие 3 и располжн на скатах 4, ведущ 12 1 з которых приводятся во Вращение от электродвигателя 5 и пеэедачи 6. Корпус 1 вэащается примерно со скоростью один обоэот в час. 1 эышка 7 в корпусе 1 отодвигается для мойки полостей корпуса. Опа может быть уплотнена при помощ 1 резиновой трубки, заполняемой воздухом. Крышку могут замечпть люки с винтовыми зажимами.В одном из отсеков корпуса 1 устанозлены дзе рамки 8 с параллельными рЯДами проволок ДлЯ разре 2 ния калье. В Одной рамке рЯдъ проволок расположены гоэизонтгль;1 О, 2 В дэугой - вертпкал но.М 122652Ы последних двух юсупках.цилиндрическая стенка корпуоа 1 выпалнена из съемной сетки 9,Сверху сетки 9 уложены перфорированные съемные,...

Устройство для прессования творога

Загрузка...

Номер патента: 123368

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Черкасов

МПК: A01J 25/11, B01D 33/06

Метки: прессования, творога

...основанием 3. Шнек приводится во вращение электродвигателем 4 посредством клиноременной передачи б.На концах шнек имеет полуоси б и 7, последняя из которых выпол-. нена пустотелой, На этих полуосях б и 7 монтированы цилиндрические гильзы 8 и 9, прикрепленные к торцам фильтрующего цилиндра 1. На гильзе 8 жестко закреплен шкив 10, посредством которого фильтрующий цилиндр приводится во вращение электродвигателем 4. Полуось 7 выполнена в виде трубы, по которой поступает из ванны творожное калье; последнее выходит через отверстие 11 в полость между основанием 3 шнека и фильтрующим цилиндром. Примерно 2/3 всей поверхности фильтрующего цилиндра 1 покрыто сеткой 12, обтянутой полотном, Остальная поверхность имеет каналы 13 и 14 для...

Устройство для отделения сыворотки от калье при производстве творога

Загрузка...

Номер патента: 123369

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Разумовский, Бобылев

МПК: B01D 33/48, B01D 33/06

Метки: творога, калье, отделения, производстве, сыворотки

...по внешней окру)кцости ребрами 3. Барабан укреплен на валу 4 и вращается в подшпинках 5, совершая несколько оборотов в час. Снаружи он обтянут тканью б. Для того, чтобы исключить провисание ткани под весом калье, ткань прижимается снаружи к ребрам 3 планками 7, которые удерживаются крючками 8. Бараояц снабжен крышкой 9 для заполнения его калье. 11 ад барабаном вдоль его оси установлено трубчатое сопло 10 со щелевым выходным отверстием для продувания ткани сжатым воздухом, подаваемым к соплу по трубопроводу 11.Калье загружается в барабан 1 наполовину илц цесколько больше и приводится в медленное врацение. Вначале сыворотка хорошо проходит через поры ткани 6 и уходит из барабана.Затем поры ткани постепенно заполцяются белком ц...

Устройство для перетирания творога

Загрузка...

Номер патента: 127890

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Васильев, Попов, Сурков

МПК: B02C 19/20, A01J 27/04

Метки: перетирания, творога

...4 с источниками пара для подогрева цилиндра или охлаждения. На цилиндре 2 закреплена питающая воронка Б для подачи в него творога. Цилиндр снабжен Внутри продольными параллельными ребрами. В цилиндре монтирован вращающийся шнек б, опираю:цийся концами на подшипники 7 и приводимый ВО Вращение электродВигателем 6 по, редстВОм клиноременной передачи 9. На выходном конце цилиндра 2 установлен механизм для перетирания творожной массь: включающий стакан 10, В котором монти- рованы роликовые подшипники 11; последние опираются внутренними кольцами на конец шнека о, а внешними - на внутреннюю поверхность стакана 10. Выходной конец цилиндра 2 закрыт снаружи навинчивающейся гайкой 12 с патрубком И,Творог, подаваемый в цилиндр 2 через воронку д,...

Охладитель для творога

Загрузка...

Номер патента: 139166

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Волчков

МПК: A23C 3/04, F25D 3/00

Метки: охладитель, творога

...нного тво шарнирно 7, Бункер итателем 9 я охлаждаемо га из охладит акрепленными выполнен кони вращающимс о творога ля в дру ножами ческим с ножом 1 в одн ом ко б (фиг убашк Одля см конце и вывода це вытеснитель 3 2) и спиральными й 8, снабжсн шненятия творога со охлажд вод б.Выт образу са 1 ко ком слоДля охлажд снабжен витками ковым пстенок. АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУЛо 139166Работа охладителя творога осуществляется следующим образом.Творог (сразу же после его изготовления) подается в бункер 4, захватывается вращающимся шнековым питателем 9 и направляется им в корпус 1. Проходя через бункер 4, творог предварительно охлаждается, соприкасаясь с охлаждаемой внутренней стенкой бункера, и снимается с нее ножом 10. При...

Устройство для приготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 161993

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Ситин, Зиновьев, Комаров, Спиридонов

МПК: A01J 25/02

Метки: приготовления, творога

...прижимающим ее по периметру. На торцах барабана размещены крюки, к которым пришнурованы канатики для дополнительного крепления сетки (крепление сетки на чертеже не изображено),Оптимальное число оборотов барабана от 1 до 1,3 об/час,При использовании данного устройства для отделения сыворотки от творожного калье последнее осторожно заливают в барабан до определенного уровня. Затем оно выстаивается в течение 15 - 20 мин, после чего включают привод. При медленном вращении барабана сыворотка отделяется от калье и через сетку сливается в ванну 7. Калье, обезвоживаясь, приобретает форму валков, перекатывающихся по сетке,Чтобы выгрузить творог в емкость 4, надо открыть затвор 8,При использовании устройства для проведения всего процесса...

Расфасовочно-упаковочный автомат для творога и тому подобных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 168183

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: B65B 25/06

Метки: расфасовочно-упаковочный, тому, подобных, продуктов, творога, автомат

...входят матрицы со 30 столами б, пуансоны 7, направляполнитель коробок 9 устройствования коробок, состоящее из на10, 11 и 12,Автомат снабжен направляющими роликами 13, микропереключателями 14 и щупами 15.Расфасовочно-упаковочный автомат изготовляет коробки и заполняет их продуктом следующим образом,Упаковочный материал с рулонов 1 б через направляющие ролики 13 подается клещами 3 на столы матриц. Затем ножи 4 и 5 разрезают материал на заготовки, после чего направляющие 8 подгибают их края, а пуансоны 7 поодавливают заготовки через вырезы в стопах. При этом образуются коробки, которые размещаются в формах 2 конвейера 1. Последний перемещает пх к наполнителю 9. При подаче коробок к наполнителю щупы 15 проверяют их наличие в формах 2....

Устройство для изготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 181979

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Гурь

МПК: A01J 25/02, B30B 9/06

Метки: творога

...неподвижной траверсы 3 и привода-гидроцилиндра 4, поршня со штоком т. причем гидроцилиндр смонтирован над серединой ванны на неподвижной траверсе 3,Пресс прикреплен к штоку 5 с помощьюфланца б и плиты 7, Гидроцилиндр имеет ограждение, состоящее из стакана 8, размещенного на фланце, и конусообразного кожуха 9 с пробкой 10. Это ограждение предотвращает попадание рабочей жидкости гидроцнлиндра в продукт.Работает предлагаемое устройство следующим образом. Снаружи перфорированной поверхности пресса закрепляют фильтрующую ткань, например лавсан. Затем в ванну заливают молоко и заквашивают его. Через некоторое время полученный сгусток режут проволочными ножами на кубики. Затем из ванны через кран и отборник спускают часть сыворотки, после чего...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 186850

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Корандо, Андреев, Вьюнков

МПК: A23C 19/072

Метки: творога, производства

...более полного использования всех составных частей молока.Способ осуществляется следующим образом.Приготовляют творожный сгусток из молока с обычной последовательностью операций: нормализованное молоко пастеризуют при 80 С с выдержкой в течение 20 - 30 сек, охлаждают до температуры заквашивания, заквашивают мезофильными или термофильными молочнокислыми бактериями из расчета 5% производственной закваски. По достияении кислотности 32 - 35 Т в раствор хлористого кальция, его и вносят сычужный ферме лотность творожного сгустка 60 Т, его разрезают проволо на кубики размером до 2 см п делившуюся сыворотку сливаю рожный сгусток влажностью в вакуум с остаточным давле О предпочтительно 10 мм рт. ст,двухвальцовую вакуумную су водят к нему...

Устройство для охлаждения творога

Загрузка...

Номер патента: 189638

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Волчков

МПК: F25D 3/00, A23C 3/04

Метки: охлаждения, творога

...ножи б для снятия творога с ох лаждающей поверхности и перемешиванияего; шнековые полувитки б, расположенные в межножевом пространстве; спиральные витки 7 на выходном участке и коническую насадку 8 со шпековыми витками, установленную в 15 нижней части бункера. В последнем имеетсярассекатель 9 для равномерной загрузки барабанов творогом, Привод роторов осущестгляется от общего электродвигателя 10 через систему передач. Для выхода охлажденного 20 творога служит коническая крышка 11 с патрубком 12. Угол наклона шнековых полувитков б равен углу наклона витков 7 и витков насадки 8.Предлагаемое устройство работает следую шим образом, Теплый творог подается в бункер 4, где захватывается шнековыми витками насадок 8 и поступает в зазор между...

Устройство для перетирания творога

Загрузка...

Номер патента: 206239

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Комаров, Злотников, Козл, Специальное, Спиридонов, Ситин, Зиновьев

МПК: A01J 27/04, B02C 19/20

Метки: перетирания, творога

...в котором размещены питающие вальцы 5, Зазор между вальцами регулируется при помощи винта и маховика (на чертеже не показаны).В корпусе 2 установлен вращающийся шнек 20 б, опирающийся одним концом на подшипники 7, а другим - на неподвижные решетки 8, прикрепленные к внутренней поверхности корпуса. Последняя снабжена продольными ребрами (на чертеже не показаны), слуяащими 25 для предварительного измельчения творога.Неподвижные решетки 8 расположены поочередно с укрепленными на валу шнека решетками 9. В решетках 8 и 9 имеются отверстия переменного диаметра; диаметр входной 30 части 10 каждого отверстия равен диаметрувыходной части 11 и больше диаметра центральной части 12 отверстия.Сечение отверстий каждой последующей решетки меньше, чем...

Устройство для производства творога

Загрузка...

Номер патента: 213568

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Гурь, Всесоюзный

МПК: A01J 25/10, B30B 9/06

Метки: творога, производства

...сетки 14. Для предотвращения попадания капель гидросмеси в продукт крепление штока к прессу ограждено цилиндром 15, Внутри 30 пресса установлен патрубок с гибким шлангом16 для отбора сыворотки и смонтированы четыре захвата 17.Ложное дно состоит из перфорированного листа 18, уплотнения 19 и расположенных под углом к продольной оси ванны опор - направляющих 20. Для крепления фильтровальной сетки 21 на ложном дне установлены штыри 22, а для захватов предусмотрены отверстия овальной формы. На задней стойке подвешен электрошкаф 23. Каждый захват имеет 10 корпус 24, жестко соединенный с прессом, стержень 25 с зубом 2 б и рукоятку 27. Фильтровальные сетки могут 5 ыть лавсановыми,Работает предлагаемое устройство следующим образом. Молоко,...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 244108

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Лыщева, Паткуль

МПК: A23C 19/076

Метки: творога, производства

...смеси с последующим отделением от 10 полученного творожного сгустка сыворотки и охлаждение сгустка,Предложенный способ позволяет ускорить процесс образования сгустка и улучшить кон систенцию готового продукта. Это достигается тем, что сыворотку вносят в лоток частично сквашенного молока в смеси с непсином 1 в соотношении к молоку 1: 2,5 при температуре, равной 12 - 18 С, и кислотности не выше 150 Т, 20 а подогревание полученной молочно-сьввороточной смеси осуществляют непосредственно после введения сыворотки с,пепсином в молоко до температуры, преимущественно равной 31 - 32 С. 25Способ осуществляется, следующим образом.Сырое цельное молоко пастеризуют при температуре 80 - 85 С, охлаждают до 32 - 33 С и заливают в емкость, в...

Установка для прессования творога

Загрузка...

Номер патента: 259544

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Цилосаии, Вашаломидзе, Турки, Кадейшвили

МПК: A01J 25/15

Метки: прессования, творога

...выпол иены сетчатыми, а лотки устройства для охлаждения - сплошными,Под сеатыми лотками смон 1 ирсваны поддоны 6 для сбора сыворотки, снабженные коническими патрубками 7. Патрубки опущены в проемы нижележащих ЛОГИОВ и образу 10 т канал 8 для вывода сыворотки пз поддонов (кроме верхнего), охватывающий трубопровод 3,Верхний поддон сооощен с патрубком 4 трубопро ода 3.Лоткиустройства для охла 5 кдения снабжены охлаждающими рубашками 9, последовательно соединенными между собой. Над верхним лотком установлен трубчатый коллектор с разбрызтивателем 10 для промывной воды при обезвоживании и охлаждении зерненого творога,К корпусу установки присоединен патрубок 11 для отсоса влажного воздуха, связанный с системой вакуумирования.Под сетчатыми...

Установка для приготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 300145

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Патентно, Бобылев, Библио

МПК: A01J 25/00

Метки: приготовления, творога

...аналогичный приводу поршня.Установка снабжена перепускной трубой 50 1 т для отвода сыворотки из верхней частиемкости в нижнюю, расположенную под поршнем, сливным патрубком 14, сливным устройством 15 с заслонкой 1 б,Работает установка следующим образом.Поршень 5 опускают на дно емкости, на него укладывают ножевую решетку 12 и слегка натягивают тросы 7 и 8. По патрубку подают заквашенное молоко, которое проходит через фильтрующий материал 11 поршня и заполняет емкость, не доходя до нижнего уровня сливного устройства.После образования творожного сгустка приводом поднимают ножевую решетку, которая разрезает монолит сгустка и создает в его толще вертикальные протоки, способствующие интенсивному отделению сыворотки.После отделения...

Устройство для охлаждения творога

Загрузка...

Номер патента: 354817

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Касак, Лоссманн

МПК: A01J 25/00

Метки: творога, охлаждения

...достигается тем, что прижимной валик выполнен обогреваемым.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, видспереди.Устройство для охлаждения творога содержит горизонтальный вращающийся барабан 1 с системой циркуляции рассола, загрузочный бункер 2, прижимной валик 3 для нанесения слоя творога на поверхность барабана, нож 4 для съема творога с барабана 1, желоб 5 со шнеком 6 для отвода охлажденного творога и регулятор 7 толщины слоя творога на барабане.Кроме того, устройство снабжено термометром 8 для измерения температуры валика 3 и краном 9 для регулирования расхода теплойводы, обогревающей валик.Устройство приводится от электродвигателя10 с редуктором 11, Валик 3 выполнен полыми обогревается...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 392931

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Вител

МПК: A23C 19/076

Метки: производства, творога

...открывая спускцые патрубки ванн, и сетки поднимают над ваннами с помощью тельферов 4. При этом происходит обезвоживание сгустка при температуре отваривания путем самопрессования.Перед второй стадией обезвоживания сгусток охлаждают, для чего удаленную ранее сь.воротку охлаждают на охладителе 5 до 2 - 4 С и подают в ванну 2, после чего сетку со сгустком погружают в сыворотку, в которой продукт охлаждается до 10 С, Охлаждение можно осуществлять также путем орошения сгустка, находящегося в сетке, сывороткой,едактор Л. Гончаро Заказ 612/2000ЦНИИПИ Гос Изд.858арственного комитета делам изобретений и сква, Ж, Раушская Тираж 467 Совета Мииис открытии наб., д. 4/5дписиое в ССС нп. Харьк. фил. пред. Патентэ Вторую стадию обезвоживания...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 362609

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Ермокович, Волотовска

МПК: A23C 19/024

Метки: производства, творога

...или смеси в градусах Тернера;К - количество молока или смеси, из которого осаждается белок;В - кислотность коагулянта в градусах Тернера,Желоб-смеситель 3 содержит емкость 11 постоянного уровня, сливного лотка 12 и желоба 13 для коагулянта, в днище которого имеются отверстия для подачи коагулянта на пленку молока в желобе-смесителе 3.Под действием коагулянта в пленке молока при непрерывном ее движении происходит моментальная коагуляция белка. Осажденный белок крупными хлопьями с сывороткой стекает по поверхности лотка 12 и накапливается в творожной ванне 4.Полученный таким образом белок с сывороткой оставляют на 20 - 30 мин в покое, В это время проверяют кислотность сыворотки, которая должна быть 60 - 61 Т и затем 70 оосветленного...

Способ производства жирного творога

Загрузка...

Номер патента: 366847

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Мицкевичюс, Вител

МПК: A23C 23/00, A23C 19/076

Метки: творога, жирного, производства

...периодическим или поточнымметодом.Поскольку вс д только жир о 3 ледовательского институтомышлен ностиРедактор Н. Суханова Заказ 488/4 Изд. Хв 1133 Тираж 467 ПодписноеЦ 1 НИ 1 И Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, п р. Сапунова, 2 зацию смеси до 3,4/о жирности при содержании белка 3,2%, 11 олучешую смесь цастеризуют при 78 С без выдержки, охлаждают до 30 С, заквашнвают при той же температуре закваской чистых молочнокислых культур и сквашивают в течение 6 - 7 час. Образовавшийся сгусток разрезают при 65 - 75 Т, отделяют сыворотку путем подогрева сгустка до температуры 40 - 45 С с выдержкой при той же температуре 15 - 20 иин. Затем выкладывают сгусток в мешки,...

Пресс для творога

Загрузка...

Номер патента: 379235

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A01J 25/12, B30B 9/04

Метки: пресс, творога

...опора 7, а на последней посредством крышки 8 смонтирован нажимной фланец 9 таким образом, чтрасположен по отношению кможет в процессе прессованипод нужным углом к горизонт9 имеется сферическая выемкопоры 7.Пневмоцилиндр (или пневмоцилиндры вмногосекционном варианте выполнения пресса) установлен на траверсе 10 и снабжен 0 краном управления 11 и регулятором давления 12 с манометром 13, пневмоприводами 14, 15, 1 б и 17 и магистральным пневмоприводом 18. Поддон 2 имеет сливной патрубок 19.5 В многосекционном прессе число секцийможет быть различным и подбирается в зависимости от времени прессования и времени на загрузку и выгрузку творога таким образом, чтобы процесс выдачи готового продукта 20 был непрерывным.При выработке творога в...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 460859

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Мочалова, Ставрова, Арсентьева

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, творога

...этого в нее добавляют 90 л сыворотки, подкисленной молочной кислотой до 173 Т (содержание молочной кислоты 1,56%). Сыворотку подают в ванну равномерно по трубе, снабженной форсунками, Осаждение происходит по окончании прилива сыворотки за 10 - 12 мин. Чтобы избежать большие потери белка в виде пыли, периодически включают мешалку. При этом сгусток имеет хорошую плотность и достаточную упругость. Осажденный творожный сгусток выдерживают при температуре коагуляции в течение 10 мин. Затем часть сыворотки удаляют, а оставшуюся сыворотку направляют на охлаждение, после чего ее вновь возвращают в творожную ванну, Для более быстрого и равномерного охлаждения периодически включают мешалку на 1,5 - 2 мин. Охлаждение сгустка прецращается до...

Устройство для приготовления творога

Загрузка...

Номер патента: 463428

Опубликовано: 15.03.1975

Авторы: Комаров, Спиридонов, Ситин, Ковяр

МПК: A01J 25/02

Метки: приготовления, творога

...того, коллектор снабженфорсунками для подачи моющих растворов. 20 рога по м, что, гц, оно ым по смеси- ингреямц ца опт ц ми едлагаемое устрой - разрез по А - А г. 1 показано пр ий вид; на фиг. 2 рпуса 1, ы 3,рег ых цапфраствора етчатой п ротки, сб а 11. коллек лятора 5, форсу- привода оверхносрника 10 3 щееся ьц для во, общ фиг, 1. Устройство состоит из к 2, смесительной камер тока ингредиентов, пол к 6 для подачи моющег с вариатором скорости,8, поддона 9 для сыво тового продукта и затворУстроиство работает следующим образом.В корпус 1 устройства для приготовления творога через смесцтельную камеру 3 коллектора 2 подают необходимое количество сквашенного молока и остальных ингредиентов, причем цх количество контролируют регулятором 4...

Способ получения творога в потоке и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 474331

Опубликовано: 25.06.1975

Авторы: Липатов, Шленский, Есина, Фриденберг

МПК: A23C 19/02

Метки: творога, потоке

...фильтрующей поверхности подсоединено к системе сжатого воздуха. Поверхность перфорированного участка колонны выполнена в виде жалюзи с коннамн 21, отогнутыми внутрь и вверх колонны, т. с, по ходу движения сгустка.Способ получения творога в потоке осуществляется следующим образом.Охлажденное молоко, прошедшее пресна. рительную подготовку, поступает в смеситсль . 1 уда же дозируются коагулянты, а именно закваска, СаС 1, сычужный фермент, молочная кислота (или кислая сыворотка). 1 олученная смесь насосом 2 подается в коагулятор 3, каналы которого нагреваются. ри этом происходит образование сгустка. 1 оследний поступает в колонну 4 для проведения процесса синерезиса. Выделившаяся при этом сыворотка оттесняется сгустком к периферии и...

Устройство для измельчения замороженного творога

Загрузка...

Номер патента: 487621

Опубликовано: 15.10.1975

Автор: Чистяков

МПК: A01J 27/04

Метки: измельчения, творога, замороженного

...5 удаляется цзустройства. к молочнои проборудования лл ажено и; на - Л н 2 п Устройство для измел го творога, состоящее и лотка и рабочего орган тем, что, с целью интен рабочий орган выполнен1 т цо всей ширине приемно ского барабана с режу мещеннымп в шахматно цый лоток установлен п свеццо павным 30 - 45. ьчения замороженноз корпуса, приемного а, отличающееся сификации процесса, в виде размещенного го лотка цилиндрпчешими кромками, разм порядке, а прием.од углом, преимуп.е. Изобретение относитсяомышленности и касается япроизводства творога.Известны устройства для измельчения замороженного творога, содеркашне корпус,приемный лоток и рабочий орган.Для интенсификации процесса измельчениязамороженного творога в предлагаемом устройстве...

Способ производства творога

Загрузка...

Номер патента: 492266

Опубликовано: 25.11.1975

Автор: Раманаускас

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, творога

...молоко охлаждаютдо температуры заквашивания, вносят закваску молочнокислых культур и производят сквашивание до кислотности 52-56 Т,Полученную смесь охлаждают до темперазо туры плюс 10 С, предотвращающей коагу- о3ляцию, и доводят кислотность этой смеси.до 65-75 ОТ.Последующее нагреванив смеси дляобразования сгустка производят путемвведения в нее при перемешивании сыворотки кислотностью от 50 до 70 Т итемпературой около плюс 90 С. Благодаря тому, что сыворотка имеет такую же,как и смесь концентрацию составныхчастей, за исключением белка и жира,обеспечивается эффективное осаждениебелка и полностью сохраняются в образовавшемся сгустке вкусовыв и ароматические вещества,Для проведения этой операции используют сыворотку,...