Патенты с меткой «сливочного»

Способ приготовления заменителя сливочного масла для производства мороженого

Загрузка...

Номер патента: 61254

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Шендорович

МПК: A23C 15/02, A23D 7/02, A23G 9/02 ...

Метки: масла, производства, сливочного, приготовления, мороженого, заменителя

...5110 ТСЯ ЖИДКа 51 1)Рс 1 КЦЦ 51 К 1)1 СтсГГИЗОВаНН)ГО СаЛОМВСВ с температурой плавлеция 20 - 26 ц кокосовое масло илн другое растительное масло с йодным числом не выше 40.В отличие от известных способов исходные компоненты - саломас, кокосовое и тому подобные масла применяют в нерафинированном виде, а рафинации известнымц приемами подвергают их смесь.При этом получается продукт по своим вкусовым свойствам, наиболее близко приближающийся к сливочному маслу.Например, технический саломас с температурой плавления 32 - 36 к)исталлизуют и отжимают на Гидроп 1)сссах. Отжатую жидкую фра.- цию с температурой плавления 20 - 26 смешивают с 3 - 7% кокосового масла. Смесь рафинируют известными приемами. В результате получается продукт...

Способ приготовления сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 66860

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Бессонов, Козин

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, приготовления, масла

...сливок неивменно повышается. Как увеличение, так и уменьшение зазора приводит к резкому повышению температуры сливок.Таким образом между пропускной способностью или, что то же самое, скоростью прохождения сливок через мельницу и изменением температуры существует обратное соотношение, что указывает на зависимость эффекта механической обработками не только от величины зазора, но и от времени пребывания сливок между работающими жерновами мельницы.Чем выше содержание кира в сливках, тем более глубокий характер носят те изменения, которые претерпевают сливки в результате прохождения через коллоидную мельницу, В соответствии с этим и температура выходящих из мельницы сливок с повышением жирности (при прочих равных условиях) значительно...

Аппарат непрерывного действия для сбивания сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 67886

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Любченко

МПК: A01J 15/12

Метки: аппарат, действия, сливочного, масла, непрерывного, сбивания

...в чугунной стойке б.Поступающие самотеком в камеры а сливки подхватываются лопастной мешалкой 3 и подвергаются сбиванию. Отверстия в перегородках между камерами расположены так если отверстие одной из пеоегородок находится в крайней нижней точке. то отверстия соседних с нею камер будут находиться в самых верхних точках. Поступающие сливки могут перейти в последующую камеру только тогда, когда отверстие достигнет нижней точки.67886- 2 П ороходя из камеры в камеру, не имеет мешалки.В бм мешал- е п отивда сливок через все кам бе для прохо- становленаеры с ива- че ез эт сетмелкая сетка 12; пройдяния рассчитано так чтоб ы в послед- г боп овонюю (нижюю) камеру а сливкимасляных зерен.о разования Оставшиеся на сетке масляныеДля...

Способ получения сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 77182

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Желтаков

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, масла

...сливки в масло, необходимо изменить их структуру.Предметом изобретения является способ получения сливочного масла из сверхжирных сливок.Новый способ заключается в следующем: сливки с содержанием жира не менее 70% охлаждают до любой температуры ниже 15 С и выдерживают при ней количество часов, равное половине числа градусов охлаждения. С учетом содержания жира в сливках рассчитывают количество молочного жира, потребного для нормализации их до содержания жира, которое желают иметь в готовом масле.Это количество при +З 5 добавляют -к охлажденным и выдержанным надлежащий срок (п-ри низкой температуре) сверхжирным сливкам. Смесь подрогревают до 26. Рас-плавленную и тщательно размешанную массу про пускают через центробежный насос....

Способ изготовления сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 77360

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Мелешин

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...В. В. Хазова Техред А. А. Камышникова Корректор А. А. Панькова Г 1 одп. к псч. 1%Х 11 - 61 г. Формат бум. 70 Х 108/16Зак. 3139/3 Тнракк 220ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытийпри Совете Министров СССРМосква, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/б. Объем 0,18 изд. л.Цена 4 коп. Типографии, пр. Сапунова, 2. 1. Способ изготовления сливочного масла на сепараторе, отличающийся тем, что свивки перед пастеризацией и обработкой на сепараторе сбивают при температуре 2 - 50 (в зависимости от жирности сливок); а полученное масло охлаждают до температуры ниже 20, подогреваот до 25 и охлаждают до температуры ниже 10.2. Видоизменение способа изготовления масла по и. 1, отл и ч а ищееся тем, что сбивают не сливки перед пастеризацией, а...

Способ получения сухого сливочного масла и сухих сливок

Загрузка...

Номер патента: 81836

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Желтаков

МПК: A23C 13/12, A23C 15/00, A23C 1/00 ...

Метки: сливочного, сухого, масла, сухих, сливок

...способ получения сухого сливочного масла или же сухих сливок заключается в том, что высоко;кт 1 рт 11 ге сливки смешивают со сгущенным молоком (цельным или обсвгктгрсниьтм). Полученная смесь после тщательного размеитпватигя нрсдставгтяст собой сстествсннунт эмульсию, в которой сгущенное молоко вьшолниет функции стабилизатора. Различные Колпчествсипъте сочетания вьтсокожпрттых сливок и сгу ПЦЭНПОГО МОЛОНЗ ПрП СОСТНВЛСНПТТ (МОРИ ПО 3 П 0.15 ПОГ ПОЛУЧИТЬ ПЮОДУНТ ЗНО бого, заранее заданного состава. ГТоптому из сноси сливок и сгущенного молока, взятых в хгацнтснхаитнх соотиолисиитънх. после высушивания может быть Получен продукт, соотвстствутоттгтттт по содсржатитю экира сливочному маслу или сухим сливкам.Высушиватттте...

Способ приготовления сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 88675

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Кирдода

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, приготовления, сливочного

...закваски чистых купи.ТУР Количество закваски (сыворотки). необходимое для получения сли вочного масла, берется из Расчета Зт-БЧ: от количества сиинвок.Заквасгка Должна быть по старой, но иерестоякзшеися, с кислотностыо не выше 95:1 О 0 Т, с равным плотным сгустком н ДОЛНШН иметь чистый молочнокислый вкус с явно вьтраэкеииьтп ароматом.Для ускорения выделения сыворотки тэазршатггтыг сгусток закваски в сосуде погружают в горячую воду и подогревают его до 3840;Выделент-тую сыворотку из закваски освобождают от белка путем филвтровагтия. Отфнлътровагтг:ан съкг:орогка подвергается пастеризации ирн 707775), после чего сыворотка вновь отсриттьтрогзьтвается и подведу гается охлаждении) до температуры не выше 107 Перед внесенном сыворотки в...

Прибор для определения твердости сливочного масла, маргарина и других подобных жиров

Загрузка...

Номер патента: 92679

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Гальянова, Грауэрман, Зарембо

МПК: G01N 33/04, G01N 19/00

Метки: сливочного, масла, твердости, жиров, маргарина, других, подобных, прибор

...время разрезания с.оста Вл яет точ и О оп рсд елен и ую величину.,ттть 2 б 7Отт)С П тс;т ; тт(т)ДВ; Т т Ит )3 т т)ЖИЗНО т;,":т (гЕ-т 10)стти т С;)РЯЗО т) ПРИООР. ) СТсЗПЯВЛИВЯОТ т)3 СОЛИК 8, П 2 ВЫСОКУ 10 ПОДС 12 ВКМ СТРОГО ПО веръикал;1, посредствсо трех регулирующих винтов 9, 10, 11. Положение прибора фиксируется отвесом, находящимся сбоку сосуда. После с сНОВ(и чт)И 001)я рсзииов 35) Гр; бкя, прсоед)ненная к цетрально- мУ патРУбкУ В,днище пРП)ОРа, зстжюс)стс 5, а В ни)кнее бсксвос отвеР- сте, также по;.сзттпозой рубке, тодастся . Одиь Посту:лспис Воды просходит до 0 е с 1 За пое)11 я сс "уда до слиВИОЙ т)убкпНЯ т)ерте)КЕ НЕ ПОКсЗЯ 3), В КООруЮ уХОДИт 5 ЗбЬГСК ВодЫ.Образец жира с определенноЙ тсмперагурой помещают на столик траки...

Способ непрерывно-поточного изготовления сливочного масла и установка для осуществления этого способа

Загрузка...

Номер патента: 95087

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Щербов, Бельский

МПК: A23C 13/12, A23C 15/02, A01J 15/14 ...

Метки: непрерывно-поточного, масла, сливочного, этого, способа

...СИЯ)Ж.ПЦО 0 ЦСПО;ВИЖН Ы 1/1 Зс 3 И;СРИВйОПИЦ НПС.Е с)У,ЬСНП ПРС/ОРС);- ЕЛ И.Нс (1)И .ПЗ(Н)Рс Ж( Пс) С.С//с/СТс 11 ОВЕИ; Цс (Г. ) - -С.)1/ ЕЛИ)Г):, (. ЗЛ/3 И);И)сцо/З/И ЦСПС 0,)О,Ес).И.УСТЯПОВЕЛ СОС ОИТ ИЗ ПИТЛТСГ/И/ОГОРСЗСР/33 ЯРс) 1, ПсС;)С;1 2;15/ 1/ЛГЦС сЦИИ (Г 1 ПВО/С И ./ЛОГ/0(Н)РЛЗОВЛТСПЯ Ня грус)оцро 30 лс, сое.сипяОпс /1 рсзсртлр и Насос. ц:)ссгся ерян 4,г)5 ПС) С ЛСЬ/13 с ЦП 5 ВО(Я И С/СЦПП)сц/И 51 (Г) СО СГ/ИНЕЯ(1 П СЗ)СЦ/СППС ВОЗ.тХс (.О С ИВЕЛ 3;1:10)ЕС01 Ь С)С)ЦсС ВГ 1(.- НО П ГПООЫ;)3 ГИЗ) ССГ)0/)СИ)1, Цс 1- и р)(0/ср И/ЖС/СГ)1)0 1, П)/Тс)С,Ы: СЖЯГЬ/1 В 0;3,.) 1, Ц Т. П.) .(.)Тв. редактор И ихомиро а) лартгиа. Поли. к печ. 25)Мг. Г)б 1 ем 0,125 и. л. Тир )к Ч(. Цеа 25 ко Гор. Алатырь, типография М 2 п(ско 11 АССР. Зак....

Способ получения сливочного масла, а также высокожирных сливок

Загрузка...

Номер патента: 103037

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Желтаков

МПК: A23L 3/3454, A23C 15/20, A23C 13/10 ...

Метки: масла, также, сливок, высокожирных, сливочного

...способа позволяет новь)гцть вкусовые качества укачацнь 1 х ньпше продуктов н цх стойкость циц храцгццц. Зто достигаетг .тгм, что и ка)ест)ц гаха 1)он прцченяя)т г,иокозу, д 61)нл 1.11 у)о и количестве от 0.1 до 0,0% ц отцоцпн 1 ио к весу масла илц глццок. л)окл)зу вводят как н чистом виде. так ц н скоси с поваренной солью,Добавление к сливочному маслу и высокожирным сливкам глн)козы или ее меси с поваренной солью позволяет соз. давать надлежащее осмотическое давление ц получать нагло годсржанцгм жира нг менее 78%, а сливки с 78 - 80%-ным содержанием жира. реди ет цзобргтг ни1, СПОСО 6 цОЛуЧГцц ГЛцвол)цГ) яагца, а также высокожцрцых сливок с добавлением сахаров, о т л и ч а ю щ и Й с я тем, что, с целью повышения вкусовых качеств...

Устройство для расфасовки продуктов, например, сливочного масла, в картонные ящики по весу

Загрузка...

Номер патента: 141800

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Ересько, Виноградов

МПК: B65B 3/28, B65G 27/02

Метки: весу, ящики, например, картонные, продуктов, расфасовки, сливочного, масла

...18 установлен рольганг 19, ,смягчающий ди амичвские нагрузки при подаче на весы ящиковзапвленных проду кто.,Заправка ящиков продуктом на вибраторе и долив их на весах осуфествляется соответственно патрубками 20 и 21, подсоединенными.%Вк т 1 ехходЖМу клапану Д, управляемому соленоидом 23.Два тцстыТящика последовательно один за другим устанавлн. ваются на стол 24 упаковочной машины и на площадку вибратора, Включается вибратор, и поворотом крана (на чертеже не показан) продукт, например масло, направляется из маслоохладителя через трех- ходовой соленоидный клапан и патрубок 20 в ящик, установленный на площадке вибратора. После наполнения ящика до установленного уровня включается каретка, которая при своем движении автоматически выключает...

Устройство для производства сливочного масла поточным методом

Загрузка...

Номер патента: 142864

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Страхов

МПК: A01J 15/12, A23D 5/02, A23D 3/02 ...

Метки: методом, сливочного, производства, поточным, масла

...сливки подводятся по трубопроводу И с распылителем 14 на конце"расположенном внутри вакуум-камеры. В ней же устаноМеЪфьц%загрузочный бункер 15, в нижней части которого смонтирован виаатор 1 б механического типа в трубе 17, жестко и гермес 1 1 ьм юфРо тично укрейленной концами в стенках бункера. Для нормальной раооты электродвигателя вибратора полости открытых концов трубы 17 сообщаются с атмосферой, бункер 15 в верхней части подпружинен, а в нижней опирается на резиновое кольцо.Возможен вариант установки электродвигателя вибратора и вне вакуум-камеры.Шнеки 18 текстуратора 5, находящиеся в литом алюминиевом корпусе 19, приводятся во вращение от электродвигателя 20 через редуктор со скоростью 50 об/лин. Патрубок 21 соединен с...

Способ получения сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 175813

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вергелесов, Белоусов, Проценко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...мехачасоисиссся тем, чтожира сливок до меулучшения такиммоустойчивости готдерживают в охлапературе 18 - 7 С в я сливочного масла из вык путем охлаждения их с шческой обработкой, отли, с целью кристаллизации ханической обработки их и путем консистенции и терового продукта, сливки выжденном состоянии при темтечение около 2 час,Подпсссная группа224 Способ получения сливочного масла, согласно которому вначале сепарированием концентрируют сливки до жирности 82 - 830 с 0, потомих нормализуют и охлаждают с одновременной механической обработкой, известен,5Предлагаемый способ обеспечивает протекание процессов кристаллизации и полиморфных превращений жира в неразрушенных жировых шариках высокожирных сливок (до механической обработки) н таким...

Способ получения вологодского сливочного

Загрузка...

Номер патента: 175814

Опубликовано: 01.01.1965

Автор: Кудри

МПК: A23C 15/02, A23D 3/02

Метки: вологодского, сливочного

...вкус и аромат вологодского мсловливаются сульфгидрильными соми, образующимися в сливках призации.Предлагаемый способ отличаетсяного тем, что в процессе нормализацв них добавляют меланоидины, понапример, при термической обработкВведение меланоидинов придает масявно выраженный вкус и аромат пванных сливок.Меланоидины представляютния, полученные в результате ваминокислот с сахарами при тработке молока в течение 2 - 2 уха при темп 0,3 ати, ование регул тсокожирных13%, что поз нов, вносим ь ступа возддавленииСепарирчучения вьвлаги 12 -меланоидисливок.Остал ьнпротекают огодского х сливок нормалиНормалив них па Специфиасла обу- единения- пастери 10 руется с расчетом по- сливок с содержаниемоляет увеличить дозу х прн нормализации...

Способ производства сливочного ласла

Загрузка...

Номер патента: 195858

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Луковникова

МПК: A23C 15/02

Метки: ласла, сливочного, производства

...из 2 клеток, выделенная из сырого молока. Растет на твердой питательной среде - агаре с гидролизованным молоком, образуя при этом плоские сероватого цвета колонии с рыхлым зубчатым краем. Штамм не растет на мясопептонном агаре и не образует уксусной ВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА Штамм сбраживает глюкозу, маатьтозу стрип, сахарозу, лактозу и раффинозу. мальная температура развития штамма Кислотность молока через 16 час при 10 мальной температуре равна 48 - 56 Т,дельное кислотообразование в молок 30 С - 1,5 % молочной кислоты и при 4 1,03% молочной кислоты. Ацетоина и тила в молоке не образует. Количество 15 чих кислот, продуцируемых в молоке, с ляет 5,4 мг % в пересчете на уксусну лоту.Штамм Яг. д 1 асе 111 асйз 728 з является ти пичным...

Устройство для нормализации сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 197350

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Лапшин, Воробьева

МПК: A01J 17/00, A01J 15/26

Метки: сливочного, нормализации, масла

...камеру 3, в которой сделаны сквозные отверстия 4 для прохода масла и расположенные в ее передней торцовой стенке 5 отверстия б, необходимые для жидкой 5 фазы, и камеру 7 для смешивания сливочногомасла с жидкой фазой, снабженную установленной внутри нее мешалкой, представляющей собой эксцентрично установленный на валу 8 рифленый валик 9, и патрубками 10 и 11 10 для подачи жидкой фазы и отвода готовогопродукта,Работает устройство следующим образом,Масло из маслоизготовителя периодическо го действия поступает в загрузочный бункер 1,захватывается шнековым питателем 2 и подается в промежуточную камеру 3, Через сквозные отверстия 4 масло проходит в камеру 7 для смешивания его с жидкой фазой, па пример водой. Вода подается через патрубок10...

Способ получения закваски для производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 207714

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Чужова, Всесоюзный, Сыродельной, Бесфамильна

МПК: C12N 1/20, A23C 15/02

Метки: сливочного, закваски, производства, масла

...что сухую культурустрептококков (Я. 1 ас 11 з,ЙасеИас(1 з) выращивают вдий: вначале на молоке, а рческой питательной среде.Для получения закваски с повышенным содержанием ароматических веществ и низкойкислотностью, что особенно необходимо дляполучения масла в осенний, зимний и весенний периоды, согласно предлагаемому способу в качестве сухой культуры молочнокислыхстрептококков используют культуру Я. Йасе 111 ас 11 з штамм ябл., а в качестве органической питательной среды - сыворотку, полученную при производстве сыра.Посев сухой культуры молочнокислых стрептококков (штамм ябл.) на молоко следуетвести из расчета 1 - 2 г на каждые 2 л молока, а процесс выращивания - при 30 С в течение 22 - 28 час. Выращенную на молокекультуру (см. выше)...

Способ производства консервированного сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 239023

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Всесоюзный, Макарьина, Фурсова, Сыродельной

МПК: A23C 15/20

Метки: масла, сливочного, консервированного, производства

...на поверхности монолита масла.Вторую стадо обработки масла производят до полной обсушки поверхност масла и стенок маслоизготовителя, а также равномерного распределения в пласту вкусовых наполнителей и добавок.Стабилизацию консервированного масла осуществляют совместным призецеццез анти- окислителя бутилокситолуола (цонола) и консерванта сорбиновой кислоты.Рассчитанные количества добавок вносят в пласт масла в критический ыомент его обработки. При этом используют следующие дозы добавок: ионол 0,01%, сорбиновая кислота 0,05% (к весу масла), Для этого заранее готовят,профильтрованный или отсепарцровац 5 10 15 20 25 30 35 40 45 цый безводный прозрачный молочный жир, В порцию молочного жира (примерно в 20- кратном колцчестве к суммарному...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 242660

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Проценко, Виноградов, Белоусов

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, масла, производства

...содержанию жира, охлаждение в тонком слое при перемешивании и механическую обработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продупкта за счет более тонкого диспергпрования водной фазы в масле и повышения стойкости последнего при хранении, охлажденные сливки подвергают процессу сбивания в потоке до получения масляного зерна и пахты, а механической обработке подвергают смесь масляного зерна и пахты до полной вработки ее в масло. Известен способ производства сливочного масла из высококирных сливок, заключающийся в их нормализации, охлаждении вначале до температуры 40 С, а затем до 2 - 5 С в тонком слое с последующей интенсивной механической обработкой сливок,Предлагаемый способ позволяет улучшить качество готового...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 247040

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Бержинскас

МПК: A23C 15/02

Метки: производства, сливочного, масла

...этой температуре ЗО в течение 10 - 60 мин для роста кристаллов высокоплавкой фракции молочного жира (предкристаллизация) . При более легкоплавком летнем кире охлаждение недуг до нижнего предела (24 С) и выдерживают более длительное время. Цель данной операции состоит в том, чтобы при 24 - 28 С выкристаллизовались и отвердели высокоплавкие фракции молочного жира в течение времени, которое необходимо для получения стойких модификаций кристаллического жира (р и 11). Легкоплавкие фракции в данном случае остаются в жидком состоянии. Не следует при переработке сливок сильно удлинять время выдержки, так как в дестабилизированной части молочного жира образуются очень крупные кристаллы, что может придать маслу свойства мучнистости. После...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 247776

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Белоусов, Проценко, Виноградов

МПК: A23C 15/06

Метки: сливочного, масла, производства

...Высоко- жирные сливки охлаждают в тонком слое при энергичном перемешивании, например, в пластинчатом маслоохладителе, до температуры, обеспечивающей смену фаз. Полученный продукт с многочисленными центрами кристаллизации жира дробят, например, распылением, после чего вновь охлаждают путем непосредственного контакта с жидким хладоносителем, например водой, до температуры 3 - 5 С, что позволяет получать продукт с мелкими кристаллами жира. Затем смесь продукта и хладоносителя подвергают интенсивному механическому воздействию, например, в аппарате мешалочного типа, Это способствует завершению процесса отвердевания жира и укрупне.нию частиц с образованием зернистой структуры продукта. Укрупненные частицы продукта отделяют от...

Установка для производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 251295

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Виноградов, Белоусов, Проценко

МПК: A01J 15/12

Метки: масла, производства, сливочного

...а в качестве устройства для подачи сливок в камеру использовать5 10 15 Смесь частичек продукта и жидкого хладоносителя попадает в отстойник, где частички продукта, как более легкие, всплывают на поверхность и затем вместе с некоторым количеством жидкого хладоносителя через воронкообразную сливную трубу 12, занимая не все ее сечение, стекают в устройство 5, выполненное в виде цилиндра с мешалкой. Другая большая часть жидкого хладоносителя непосредственно из отстойника,по трубопроводу 10 поступает в промежуточную емкость 7. Количество жидкого хладоносителя, поступающего с продуктом в воронкообразную сливную трубу, регулируется путем изменения ее расхода в трубопроводе 10,20 25 30 35 40 45 50 55 60 Смесь частичек продукта и жидкого...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 252072

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Мохно

МПК: A23C 15/02

Метки: сливочного, масла, производства

...перекр исталлизации легкоплавкихформ жира, а сбиванию подвергать сливки,полученные непосредственно после сепарирования молока. Охлаждение молока осуществляют до температуры преимущественно 3 -5 С, а нагревание - до 8 - 14 С.Способ заключается в следующем, Цельноемолоко (преимущественно в период действиябактерицидной фазы),пастеризуют при 85 -95 С для прекращения бактериальных процессов в молоке, а затем охлаждают быстродо 3 - 5 С и выдерживают в потоке, например, до 3 лик для быстрой кристаллизации иотвердевания яира в жировых шариках молока, как среды маловязкой и легко кристалпизующейся в потоке, преимущественно в виде легкоплавкой нестабильной формы молочСЛИВОЧНОГО МАСЛА 2ного жира. После выдержки в потоке ко подогревают до...

Способ производства вб1сокожирного молочного продукта типа сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 277537

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Молочной, Проценко, Яременко, Брызгин, Украинский

МПК: A23C 13/12, A23C 15/02

Метки: типа, сливочного, вб1сокожирного, масла, продукта, производства, молочного

...прц 90 - 95 С, сепарируют ц получают сливки жирностью 80 - 85% ц пакту. ПОследн 1 о 1 о смешцвак)т с обезжиренным молоком кислотностью 18 - 20 "Т, пастерцзуют прц 85 - 90 "С,Полученную смесь сгущают в вакуум-аппарате до содержаш я сухих ветцеств, равного 48 - 50%. Сгущение вед:т прц 58 - 62 С.Сливки жирностью 80 - 85% нормализуют сгущенной смесью обезжиренного молока с пахтой до содержания жира в нцх 60%, сухих обезжцреннь 1 х веществ 14 - 16%, в том числе белков 7 - 8%, молочного сахара 5 - 7% и минеральных солей 1,1 - 1,5%.277.о 7 Предмет изобретен и я Составитель М. Андреева редактор А. Бер Корректор И, С. Хлыстова Заказ 2885,17 Тираж 480 Поди иснсеЦ 1 И 1 ИПИ Комитета по делам изобретений и открытий прн Совете Министров СССРМосква,...

Устройство для нормализации сливочного маслапо влаге

Загрузка...

Номер патента: 285779

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Лапшин, Бюро, Ленинградский, Корнильев, Тер, Воробьева, Ску, Спиридонов, Березко, Комаров, Николаев, Ленинградское, Молочной, Промышленности, Грищенко

МПК: A01J 17/00

Метки: сливочного, маслапо, влаге, нормализации

...его, Между камерами 1 и 2 расположены диафрагмы неподвижная 9 и подвижная 10 со сквозными отверстиями.Диафрагма 10 смещается относительно диафрагмы 9 маховичком червяка 11 (см, фиг. 3), который жестко связан через рычаг 12 с кулачком 18. В результате смещения диафрагм изменяются сечения их сквозных отверстий. Через отверстия неподвижной диафрагмы 9 в камеру 2 подается жидкая фаза, например вода, плунжерным насосом 14 с механизмом для регулирования подачи воды.Камера 2 представляет собой цилиндрический корпус 15, рифленый изнутри. Внутри корпуса расположен механизм 1 б с планетарно вращающимися рифлеными валками 17 для распределения влаги в масле. В задней части корпуса 15 имеется окно 18 для выдачи нормализованного масла в виде...

Установка для непрерывного производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 288448

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Шендер, Кузьмин, Всесоюзный, Зайцев, Гисин, Крикунов, Притыко, Экспериментально, Соловьев, Макеева, Страхов, Томбаев, Агафонов

МПК: A01J 15/12

Метки: непрерывного, сливочного, производства, масла

...зерна выполнен в виде укрепленного на жестком каркасе 17 эластичного рукава 18 с выходным отверстием в загрузочное окно устройства для обработки масляного зерна и превращения его в масло. Вакуум- камера снабжена механизмом для встряхивания, выполненным в виде штока 19, совершающего возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, жестко связанного с каркасом 17 и электроприводом 20, Устройство б для обработки масляного зерна и превращения его в масло представляет собой горизонтальный корпус с формующим насадком 21, внутри которого имеются шнеки 22, установленные на параллельных между собой полых валах, причем внутри каждого вала размещены трубки 23 для теплой воды с образованием кольцевого зазора 24 для ее возврата....

Установка для производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 303962

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Кущенко, Молочной, Украинский

МПК: A01J 15/12

Метки: масла, производства, сливочного

...сливок гпдролппамическпм напором хладоносптсля и состоит из соединенных между собой копуспых деталей 9 н 10 с промежуточной трубчатой вставкой 11, имею щей ряд перпендикулярных продольной оспппя;екционной камеры отверстий 12 для прохода высокожпрных сливок. Прп этом пхкскцпоная камера соединена прп помощи трубопроводов 13 и 14 с теплообменником 5 и со Зо шнековой камерой 3. Промежуточная трубча 303962тая вставка выполнена из теплоизоляционного материала, например фторопласта.Работает установка следующим образом.Высокожирные сливки из емкости 1 насосом 2 подаются в скребковый теплообменник 3, где происходит их предварительное охлаждение при интенсивном механическом воздействии на продукт. Предварительно охлажденные высокожирные...

Способ производства сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 353702

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Новотельнов, Кузьмина, Кузьмин

МПК: A23C 15/06

Метки: масла, производства, сливочного

...которое нагревают до температуры стерилизации, должно составлять 10 - 50% от общего количества используемых сливок,Предлагаемый способ заключается в следующем,Сливки перед пастеризацией разделяют на две части. Одну часть подают в пластинчатый пастеризатор, затем охлаждают и направляют в ванну или танк для созревания. Другую часть сливок, количество которых составляет 10 - 60% от общего количества используемых сливок, нагревают до температуры стерилизации, преимущественно 120 С при давлении 1 ати, и направляют в ту же ванну, где находятся пастеризованные сливки, для созревания, Затем созревшую смесь сливок подают в 2 маслоизготовитель. Таким образом в готовомпродукте увеличивается содержание лактонов,благоприятно влияющих на аромат масла,...

Способ получения закваски для сливочного масла

Загрузка...

Номер патента: 354838

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Ордена, Фомина, Казахской, Гор

МПК: A23C 9/12, A23C 15/02

Метки: закваски, сливочного, масла

...производственной закваски Осуществлятот под давлением 3 - 4,5 атлт. мый способ заключается в следущей выдержкой до образования сгустка в течение 14 - 20 час при 30 С.Для приготовления вторичной закваски в молоко, пастеризованное при 95"С в течение 45 лин и охлажденное до температуры 28 - 30 С, вносят 5% первичной закваски и сквашивают под давлением 3 - 4,5 атм до свертывания, которое наступает через 6 - 8 час.Третичную (производственную) закваску готовят, как и вторичную, заквашивая вторичной закваской под давлением,В производстве сливочного масла применяют третичную и все последующие закваски.Процесс сквашивания под давлением увеличивает содержание диоцетила и ацетонна в производственной закваске в 2 - 4 раза по сравнению с закваской,...