Патенты с меткой «пюре»

Способ приготовления богатых витаминами c варенья, сиропов, пюре и тому подобных пищевых препаратов из зеленых грецких орехов

Загрузка...

Номер патента: 55900

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Гергележиу

МПК: A23B 7/08

Метки: приготовления, витаминами, подобных, грецких, препаратов, богатых, сиропов, тому, орехов, зеленых, варенья, пюре, пищевых

...кипения. После этого туда же приливают 85,4:раствора сахара из расчета 65% сахара на первоначальный вес взятых плодов. Варку производят в три приема:первый раз вмин., второй вмин.,третий - 25 мин., подгоняя время варки, так, чтобы получить содержание са хара в готовом варенье около 65 Я;.После каждой варки колбы простаи, вают 12 час. на воздухе. Плоды сохра няют первоначальную форму и объем,, хорошо пропитываются сахаром, хрупки, приятны на вкус, цвет сиропа и плодов светлокоричневый. Сохранность ви тамина С в среднем составляет 81,5 о.П р и м е р 2. При варке варенья доготовности в один прием все операциите же, что и в первом примере, лишьс тои разницей, что после прибавлениясахара к бланшированным орехам ониподвергаются увариванию...

Аппарат для сульфитации пюре, дробленых плодов и тому подобных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 93354

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Кокошинский, Ястребов, Рабинер

МПК: A23L 3/10, A23B 7/144

Метки: плодов, аппарат, подобных, пюре, тому, дробленых, сульфитации, продуктов

...продукта с подпружиненным золотииом 7, имсощим острье кромки, и плупкрным насосом 8 для сернистого газа,Плунжср дозатора 6 1 плупжер насоса 8 соединены двуплсч(м рь:- 12 Ох 9, который движся Н 2 Гра- ;1 я 011;с10, сосдиен с пягьце, 11 цЕСТ(ОН 19 1 ОСП(-(. .1 пать 2 18СО 1 Р 1;:2 Т ВОЗОЯТ: СОСГМП 11 ТСЛЬ ОС ДВ;1;:11,Аппарат раоотас разом.11:11,зо продукт через загрузоч- ПЫЦ ОУКСР д СЯЗО ЕКОЪ Г(ОСТУ 12 т В плупжсшый дозатор 6. Сернистыи газ из исколки баллонов 1( постм - пает в коллектор 1 а, редуцируется до 0,5 ат:,. и направляется плснжьрный газозый насос 8.При движении плунжера дозатора 6 вправо просход сначала ьплотнепие продукта, затем переход излишков последнего обратно в буигкер о :. только после полного перекрытия .загрузочного...

Способ охлаждения и сульфитации плодового пюре и тому подобных продуктов и устройство для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 98432

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Кокошинский, Меркулов

МПК: A23B 7/05, A23B 7/144

Метки: пюре, способа, охлаждения, продуктов, сульфитации, подобных, плодового, тому

...в виде ряда горизонтальных, параллельно расположенных, заключенных в водяные рубашки цилиндров, снабженных лопастными мешалками,На чертеже изображен вид устройства в двух проекциях. сывается в вакуумныи охладитель 1. При вакууме порядка 600 - 650 л 1 л 4 рт, ст., создаваемом мокровоздушным насосом 2, в результате само- испарения продукта температура его снижается до 55 - 60.Охлажденный продукт подается плунжерным питателем 3 по патрубку 7 в охладитель 4, выполненный в виде ряда горизонтально расположенных, заключенных в водяные рубашки 8 цилиндров 9, снабженных лопастными мешалками 10. Продукт в охладителе 4 по трубам 11 проходит из верхнего цилиндра в нижележащие в противотоке воды, поступающей в водяные рубашки по трубам 12 и по трубе...

Способ получения сушеного картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 121022

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Генин, Щеколдина

МПК: A23B 7/03, A23L 1/2165

Метки: сушеного, пюре, картофельного

...особенность способа заключается в том, что картофельное тесто перед измельчением подвергают кратковременному подсушиванию до содержания в нем сухих веществ около 60 и приобретения консистенции крутого теста, после чего его досушивают одним нзизвестных способов.Измельчение полученного теста происходит на ножевых измельчптелях.Для осуществления способа сырой картофель очищают и бланшируют, затем варят до готовности и разминают до пюре. Полученное пюре подвергают кратковременному высушиванию до содержания в немсухих веществ около 60/а с мгновенным удалением излишней влаги1 контактным способом, сублимацией, высокочастотным нагревом и т. д.).Охлажденное крутое картофельное тесто на ножевых дробилках-измельчителях измельчают до размера...

Аппарат для упаривания конфетных масс, овощных пюре, паст и т. п. масс

Загрузка...

Номер патента: 121775

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Греннаус, Брук, Сингаевский, Мишин, Решетников, Кевлич, Боровик, Рокос, Левин

МПК: B01D 1/00, A23L 3/20

Метки: масс, конфетных, упаривания, овощных, паст, аппарат, пюре

...пригорание массы к поверхности барабана, что достигается применением теплового излучателя, установленного внутри барабана,В качестве излучателя преимущественно используют газовые горелки инфракрасного излучения.На чертеже изображена схема аппарата.На станине 1 установлена центрифуга 2 с конусным барабаном 3, внутренняя поверхность которого покрыта силиконовой смолой.Внутри барабана 3 установлены тепловые излучатели 4, например, газовые горелки инфракрасного излучения. Для удаления сокового пара с поверхности обезвоженной пленки имеется вентилятор (на чертеже не показано)При работе аппарата по внутренней поверхности барабана 3 непрерывным потоком проходит тонким слоем масса, нагреваемая.от излучателей 4. Уваренная масса приобретает...

Способ приготовления сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 498941

Опубликовано: 15.01.1976

Авторы: Шуб, Лойко, Богданова

МПК: A23Z 1/216

Метки: приготовления, картофельного, пюре, сухого

...приготовления сухого картофельного пюре, включающий очистку картофеля от кожуры, варку, измельченпе, замораживание и сушку, отличающийся тем, что, 20 с целью улучшения качества продукта, ускорения процесса и возможности восстановления продукта при более низких температурах (60 - 80 С), замораживание осуществляют в кипящем слое в течение 2 - 3 мин, а сушку 25 проводят также в кипящем слое при 100 -120 С в течение 20 - 30 мин.2. Способ по п. 1, отличаю щи м,что замораживание проводят при те У ре от - 8 до - 40 С. йся те мперат 54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕ Изобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ получения сухого картофельного пюре, включающий очистку от кожуры, варку, измельчение, замораживание и сушку.С целью улучшения...

Способ получения сухого картофельного пюре в виде крупки

Загрузка...

Номер патента: 552068

Опубликовано: 30.03.1977

Авторы: Богданова, Аверьянов, Ларкович, Шуб, Саракула

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, крупки, виде, пюре, сухого

...консистенции вос становленного готового продукта. Последующее измельчение неравномерно подсушенной массы приводит к дополнитель 5 ному разрушению картофельных клеток. Указанные недостатки обуславливают сни жение питательной ценности и ухудшение ка чества продукта вследствие большого количе ства свободного крахмала, образующегося при 10 разрушении картофельных клеток в процессе контактного подсушивания, измельчения и гранулирования продукта. Целью изобретения явл и тательной ценности и улу и 15 ческих показателей сухог552068 Формула изобретения Составитель С. Белая Редактор М. Дмитриева Техред А, Овчинникова Корректоры; Л, Орлова н Л, КотоваЗаказ 698/7 Изд. е 335 Тираж 609 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 561549

Опубликовано: 15.06.1977

Авторы: Аверьянов, Шуб

МПК: A23L 1/216

Метки: сухого, картофельного, пюре

...гбланшируют в воде при 80 С в течение 16 мин, 5 охлаждают проточной водой в течение 30 мггги варят на пару при 98"С в течение 30 мин).Затем 65% вареного картофеля высушивают на вальцовых сушилках до влажности 15")о, измельчают на хлопья размером не менее 6 мм 10 и направляют в смеситель. Остальные 35%вареного картофеля продавливают через отверстия с размером ячеек 5 мм, охлаждают до 16"С и направляют в тот жс смеситель.Компоненты смеси задают в следующей 15 последовательности: вначале вводят сухоепюре крупку и полуфабрикат), а затем постепенно при перемешивании добавляют охлажденное пюре, Компоненты - крупку, полу.фабрикат, натуральное пюре - берут в соотно шенин: 1,2:3,6:1,0 в пересчете на абсолютносухое вещество. Смесь...

Способ получения сухого картофельного пюре в виде гранул

Загрузка...

Номер патента: 563957

Опубликовано: 05.07.1977

Авторы: Ковалев, Залецкая, Ковганко, Зелецкий

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, виде, гранул, картофельного, сухого

...первую "тадиюсушки проводить в подвижном слое продукта при его свободном падении или пневмо"транспортировке.После первой стадии сушки картофельныегранулы необходимо незамедлительно подвергнуть второй стадии сушки, чтобы нредотвратить увлажнение их поверхности влагой, к игрируюшей из центра к перифериичастиц и предупредить восстановление слипаемостиВторую стадию сушки осушествляют вкипящем слое с целью обезвоживания картофельных гранул до влвжнсс, 612%, длячего из нрсдукта удаляют 75-85% первоначально содержащейся в нем влаги. На второй стадии сушки, наряду с интенсивнымподводом тепловой и радиационной енергии к Картофельным гранулаы, производят такыре же осциллированное обезвоживание продухта в кипяшем слое в соответствии с...

Способ получения плодового пюре

Загрузка...

Номер патента: 570356

Опубликовано: 30.08.1977

Авторы: Цихоцкая, Фрайман

МПК: C07D 417/04

Метки: плодового, пюре

...слоем мякоти замораживают в среде жидкого азота и измельчают на кофемолке. Замораживание и измельчение кожицы проводят в 2 - 3 приема до достижения гомогенного состояния.Измельченную кожицу в виде пасты добавляют в полученную при протирании плодовую массу. Содержание биологически активных веществ в персиковом пюре из протертой мякоти составляет, мг %:Каротин 0,13 Витамин С 1,04Содержание биологически активных веществ в персиковом пюре с кожицей, мг %:Каротин 0,53 Витамин С 1,44 Таким образом, содержание каротина увеличивается в 4 раза, витамина С - на 38%.Выход пюре увеличивается на б,5%.Пример 2. Получение яблочного пюре.15 Яблоки сортируют, моют, удаляют сердцевину с семенной камерой, прогревают при70 С 10 мин и...

Устройство для приготовления картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 581925

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Аверьянов, Зименко, Гупало, Шуб, Дубовик, Кучинский

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, приготовления

...полуцилиндр 1, шесть разминающих и продавливающпх роликов 2, связанных между собой по торцам дисками 3, установленными с возможностью вращения. Ролики 2 обтянуты резиной 4. Диски 3 соединены с приводным валом 5 шпонкой б. Для фиксации дисков 3 от боковых смещений на валу расположены стопорные винты 7, В дисках 3 запрессованы втулки 8, в которых вращаются ролики 2. Привод роликов 2 во вращение вокруг своей оси осуществляется с помощью цепной передачи, включающей неподвижную звездочку 9, звездочки 10 и цепь 11. Неподвижная звездочка 9 крепится к корпусу подшипника 12. Звездочки 10 закреплены па концах роликов 2 штифтами 13.Для предотвращения продавливания и разбрасывания вареных ломтиков картофеля между полуцилиндром 1 и дискамп 3 в...

Способ получения картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 618095

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Гуляев, Залецкая, Залецкий, Святославская, Гусынина

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, картофельного

...сульфитациигазообразным сернистым ангидридом втечение 0,1 сек (в газовом сульфитаторе),инспекции (на ленточном инспекционномконвйере), варке паром с температурой100 С в течение 25 мин ( в ковшовомварочном аппарате) э охлаждают воздухомодо температуры продукта 60 С (на ленточном охладителе), инспек ии (на ленточном инспекционном конвейере), акструзионной очистке в подвижном слое принагрузке продукта 7 кг/м 2, измельчениюв пюре и формованию в жгуты диаметром 2 мм (в экструзионной установке),инспекции (на перфорированной поверхности акструзионной установки),П р и м е р 2, Клубнинекондиционного картофеля подвергают сухой очисткеот загрязнения (в вибрационной очистительной машие), отмочке в воде с температурой 15 С в течение 15 мин...

Сухое пюре для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 638323

Опубликовано: 25.12.1978

Авторы: Хованская, Дмитриева

МПК: A23L 1/212

Метки: сухое, детского, питания, пюре

...состав пюре может быть введено мясо в количестве 12-15 вес.ч.И порции такой смеси содержится 3049% дневной нормы белка для ребенка,.74 90% железа, 30-50% меди, 23-30%фосфора н 22% кальция, причем соотношение кальция и фосфора в смеси (1:2) наиболее благоприятно для усвоения кальция,а соотношение белков и жиров близко коптимальному физиологическому соотноше онню (1:1),Сухое пюре предлагаемого состава мо.жет храниться не менее 18 месяцев.Смесь готовят из сырых овощей, что-бы максимально использовать пищевую 35ценность сырья, Процесс приготовлениявключает следующие операции: овощи моют, чистят, моют повторно, режут, смешивают по рецептуре, варят, измельчают,сушат н фасуют. Хранят сухое пюре при окомнатной температуре.Сухое пюре...

Способ субдимационной сушки плодового пюре

Загрузка...

Номер патента: 639504

Опубликовано: 30.12.1978

Авторы: Поповский, Гринберг

МПК: A23B 7/02

Метки: пюре, плодового, сушки, субдимационной

...и все последующие операции после разгрузки производят в специальном помещении с отиоситслы 1 ой влажностью воздуха 301, и температурой 20 - 25 С.Однако такую влажность трудно создать и поддерживать В помещении, где работают люди. Кроме того, и при такой влажности происход 1 ГГ адсороция ВляГи продукт 1.Целью изобретения является снижение гигроскоиичиости пюре.Для достижения этой цели перед сушкой в пюре вводят сорбит в количестве 0,25 - 0,5% от массы пюре.Способ проводят следующим образом.В исходнос иоре добавляют сорбит в количестве 0,25 оо от массы пюре, тщательно перемешивают, заморяживают и высушива 1 от методом сублимационной сушки. Приэтом температура сублимации минус 17 С,:яксим 11 л 15 яя температура на поверхности5 продукта 45 -...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 667196

Опубликовано: 15.06.1979

Авторы: Липатов, Плановский, Ларкович, Гамолина, Залецкий, Аверьянов, Соколов

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал П П П Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Температура суспензии, подаваемой на сушку, должна быть не ниже 65 С, а влажность 73 - 83/ сухой продукт представляет сооой порошок с объемной массой 650 - 750 мкг/л.Полуфабрикат содержит 92% сухих веществ в следующем соотношении компонентов, /,: углеводы 60 - 70; жиры 10 - 17; белки 8 - 12; минеральные соли 4,2 - 4,5; кислоты 0,7 - 1,0; витамины 20 - 150 мг/г.Пример 1. Сырой картофель моют, очищают, режут на пластины толщиной 14 мм, промывают водой для удаления свободного крахмала, варят паром при 98 С в течение 25 мин. Горячий сваренный картофель измельчают с образованием агломератов картофельных клеток путем продавливания последних через...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 721067

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Плановский, Гамолина, Яковлев, Ларкович, Липатов

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, картофельного, сухого

...обезжиренного молока путем его тепло.вого сгущения до концентрации 45% сухихвеществ. В полученную молочную осн у,Заказ 17/3 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобреений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская набд. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 13(400 кг) вносят вкусовые и прочие добавки,снагревают до 75 С и подают ее на агломератыкартофельных клеток. Смесь перемешиваюти пропускают через последовательно установленные перфорированные поверхности с уменьшающимися по ходу технологического процесса размерами отверстий. При этом происходитдополнительное разделение агломератов клетоки отделение посторонних примесей,Полученная суспензия состоит в основномиз отдельных клеток, что...

Устройство для подсушки картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 725646

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Рагиня, Ревзин, Рубиниченко

МПК: A23L 1/216

Метки: подсушки, картофельного, пюре

...полого горизонтального вала 7ческого обслуживания. Ь нижней части камера 1лопатки 8 и ворошители-.формователи 9 измель.снабжена люком 13 для санитарной обработкии разгрузочным окном 14 оборудовайным си- грузочному окну 14. При этом влажное пюретом 15.й заслонкой длярегулирбвкй живого обволакивается сухим и подсушивается.сечения. Под разгрузочным окном 14 установ- Шипы 22 и ворошители-формователи 9 ока.лен скребковый транспортирующий механизм 16 10. зывают повторное ударное воздействие на часс приводйыми звездочками 17, п 11 йдГйзначенны-"-" " тицы пюре; рыхлят слои продукта и сдвигаютми для съема мощностй с полого горизонталь- их во всех направлениях. Комплексное воздей.ного вала 7, приводимого во вращение с помощью...

Способ производства сухого картофельного пюре в виде гранул

Загрузка...

Номер патента: 730339

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Ковганко, Залецкий, Залецкая, Малаш

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, гранул, сухого, виде, картофельного, производства

...движения 4 м/с в течениео6 мин до 55 С. В процессе дефростации и нагрева происходит поверхностнаяподсушка картофельных гранул,Картофельные грануды сушат конвективным методом в кипящем слое при нагрузке продукта 150 кг/м воздухом2при 130 С в начале процесса и 8 СРСв конце процесса сушки, и скорости движения 3 м/с в течение 20 мин до влажности продукта 10%.Подученные картофепьные гранулы,однородные по размеру и форме, имеютпривлекательный внешний вид, обладаютпористой структурой, содержат незначительное количество свободного крахмала, насыпная масса продукта составляет0,55 кг/л, продолжительность восстановления при кулинарной обработке2 4 инаПредложенный способ производствасухого картофельного пире в виде гранул по сравнению с...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 736942

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Шапиро, Запольская, Ларионов, Кулик

МПК: A23L 1/216

Метки: сухого, пюре, картофельного

...В этом же процессе длинноразмерные гранулы делятся на отрезки преимущественно 6 - 4 мм, В сушилке такие гранулы вначале попадают в зону с температурой поступающего теплоносителя 150 С. За 1 - 2 мин температура слоя гранул повышается до 75 С и из них удаляется половина имеющейся влаги. В следующую зону подается теплоноситель с температурой 110 С, а в последнюю - с 80 С. Общее время сушки гранул составлеят 7 - 8 мин. Причем, несмотря на применение высокотемпературного теплоносителя, температура самого продукта за весь процесс сушки не превышает 75 С, а влажность продукта составляет 35%. Затем продукт подвергают кондиционированию, для чего его в течение 10 мин подвергают отлежке в плотном слое в теплоизолированной камере 4 с...

Способ получения сухого картофель-ного пюре

Загрузка...

Номер патента: 799710

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Лапко, Субоч, Терпиловский, Шабета, Майонов

МПК: A23L 1/216

Метки: картофель-ного, пюре, сухого

...фракции путем механического обезвоживания на центрифуге (до влажности плотной фракции 70- 55%) с последующим рыхлением, получая рассыпчатую массу крошкообразнойконсистенции. Затем из плотной фракции отделяют кожуру и глазки путем про799710 Составитель О. ДрагуноваРедактор Н. Безродная Техредт М.Рейвес .Корректор Л. Иван Заказ 10221/2 Тираж 575 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 сеивания на ситах, Плотную фракцию отсеянного картофельного пюре смешивают с пюре, полученным на стадии очистки и измельчения картофеля путем центрифугирования, и направляют на совместнуюесушку, а отделенные очистки в виде смеси...

Способ переработки яблок с получением сока и пюре и линия для осушествления данного способа

Загрузка...

Номер патента: 854356

Опубликовано: 15.08.1981

Автор: Полякова

МПК: A23J 1/06

Метки: пюре, данного, линия, сока, переработки, яблок, осушествления, способа, получением

...изобретекия 3Пюре (45 Й от массы сырья) направляют на варку повидла. Сок, полученный по указанному способу, имеет пониженную вязкость ( г,5 - 1,7 Х 10 Па с) и пектиновых веществ 0,08 огго, что обеспечивает удаление до 95% взвесей при сепарировании, Дополнительная фильтрация обеспечивает непрерывное получение натуральггого прозрачного сока без применения осветляющих ве. ществ. Полученное при этом пюре имеет в 1,5 раза больше пектиновых веществ, чем пюре, полученное из яблок.Такой способ может быть осуществлен на технологической линии, включающей моечные машины, инспекееиоггный транспортер, элеватор, измельчитель и шпаритель для выжимок, подогреватель сока и цаполПолучение сока и пюре ца этой линии осуществляется следующим...

Устройство для восстановления сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 884662

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Сойфер, Ковганко, Хилимон, Акулов, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, картофельного, восстановления, сухого

...меньшим основанием вниз. В смесителе 11 ус, тановлены мешалка 12 и разгрузочньа шнек 13, оси которых расположены перпендикулярно образующей внутреннего конуса. Привод шнека 13 и мешалки 12 осуществляется от, электродвигателя 14 через муфту 15, редуктор 1 б и цепную передачу 17. Бункер снабжен загрузоч. ной откидной крышкой 18.8846624фельного пюре. Использование этого устройства ) в линиях производства,картофелепродуктовна основе сухого картофельного пюре вместо свежего картофеля дает возможность осущест.влять эксплуатацию линии на протяжении всего года со стабильным получением продукции высокого качества и ликвидировать потери, связанные с длительным хранением картофеля. Устройство работает следующим образом.Сухое картофельное пюре...

Способ получения плодового пюре

Загрузка...

Номер патента: 888916

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Нурланов, Гибрехтерман, Горлова, Джурикянц, Халина, Якименко, Коновалова

МПК: A23L 1/212

Метки: пюре, плодового

...гфенольныхсоединений(сумма),мг/100 г 0,74 0,68 1,7 1,8 8,2 , 8 3, 0 3 , 2 рН 0,2 0,2 0 обще" Хорошожилирующая масса Хорошо жилирующаямасса Студнеобразующая способность ВНИИПИ Заказ 10795/5 Тираж 567 Подписное филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ные дрожжевые осадки в количестве2-4 к общей массе. И пропареннуюмассу направляют в протирочную машину, получая при этом готовый протертый продукт - яблочное пюре. Пюре охлаждают и сульфитируют до содержания общей сернистой кислоты0,1-0,2 Ж,П р и м е р . Вымытые яблоки измельчают, мезгу сульфитируют до 10100 мг/кг, отпрессоаывают и отделяют 653 сока из 1 т яблок и направляют на осветление. Полученную обес.соченную выжимку разрыхляют, направляют в шпаритель и...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 952202

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Шуб, Гамолина, Ларкович, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре, сухого

...0,5 сахара,0,005 лимонной кислоты. 60 Смесь компонентов увлажняют паровоздушной смесью до массовой доли. сухих веществ 92, агломерируют,сушат при температуре воздуха 60 С,охлаждают до 150 С и просеивают через сито с диаметром отверстий 0,4 мм.952202 П р и м е р 2. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном изцелых картофельных клеток, просеивают через сито с диаметром отверстий 0,8 мм, смешивают с 3 сухогомолока, 3,5 соли, 0,5 сахара, 50,005 аскорбиновой кислоты.Смесь компонентов увлажняют паром до массовой доли сухих веществ 75,агломерируют, сушат при температуревоздуха 140 С, охлаждают до 40 С, 10просеивают через сито с диаметромотверстий 0,6 мм.П р и м е р 3. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном из. целых картоФельных...

Способ производства пюре из плодово-ягодного сырья

Загрузка...

Номер патента: 986382

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Бежанишвили, Макашвили, Самадашвили

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, плодово-ягодного, пюре, сырья

...веществ плодов. Полученный грушевый водный настой, т. е. сок, полученный экстрагированием, самотеком 60 отделяют от.плодов, полученный сок подогревают до кипения, фильтруют, добавляют сахарный песок, в пропорции на 2 л грушевого водного настоя 1 кг сахарного песка и варят грушевьй 65 сироп 40-ной концентрации, По окончании варки добавляют на каждый литр сиропа 3 г лимонной кислоты и 3 мл колера. Сироп фильтруют, дозируют, смешивают с водой, насыщенной углекислотой, и разливают. безалкогольный грушевый напиток.Оставшиеся после термической обработки и отделения сока плоды груш пропускают в горячем виде через дробилку, протирают в протирке с диа- метром ячеек сита 1,5-1,8 мм и финишируют через сито с диаметром отверстия ф,4-0,5 мм....

Способ производства сухого картофельного пюре в виде крупки

Загрузка...

Номер патента: 995726

Опубликовано: 15.02.1983

Авторы: Смирнов, Гупало, Бабеня, Мазур

МПК: A23L 1/216

Метки: производства, виде, картофельного, сухого, пюре, крупки

...или сразу после увлажнения смесь уплотняют для быстрого выравнивания и равномерного распределения влаги, а также перемешивают и охлаждают воздухом температурой -20-;20 С,о; 5 ОТемпературу смеси при гранулированииподдерживают в пределах 10;30 С.дГранулирование смеси осушествляот 20-80 мин По истечении указанного временисмесь превращается в рассыпчатую массу,состоящую из отдельных дисцергирован- .ных частиц (крупинок). После отделенияна сите с диаметром отверстий 2 мм 6 4отдельных крупных комочков смесь направляют на окончательную сушку вкипящем слое при 80-120 С 1025 мин,П р и м. е р 1, Картофель моют,очищают, инспектируют, режут на кружки толщиной 14 мм, подвергают двукратной варке с промежуточным охлаждением(бланшируют в воде при 85 С...

Способ получения сухого пюре из картофеля и овощей

Загрузка...

Номер патента: 1001912

Опубликовано: 07.03.1983

Автор: Субоч

МПК: A23L 1/216

Метки: сухого, картофеля, овощей, пюре

...С а течение15-50 мин, Замороженный картофельили овощи измельчают, например, накартофелетерочной машине на мелкиечастицы и сразу же сушат в кипящемили виброкипящем слое при 80-160 0ов течение 3-10 мин. При этом припереработке высококондиционного сырья варке и последующему замораживанию подвергают либо неочищенные нарезанные картофель или овощи, либо нечочищенные картофель или овощи в целом виде, а очистку проводят послесушки.П р и м е р 1., Картофель моют,очищают, режут на пластины, варятдо готовности и замораживают при-30 С в течение 20 мин. Замороженный картофель измельчают на картофелетерочной машине с коэффициентомизмельцения 60 и сушат в виброкипящем слое при 130 С в течение 3 мин.П р и м е р 2. Неочищенный высо 35кокондиционный...

Способ изготовления продукта из сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 1001913

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Бортников, Залецкий, Забаштанский, Залецкая

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, продукта, сухого, картофельного

...продолжительность оводненияпри кулинарной подготовке, цилиндрической формой частиц продукта, определяющей его пониженную насыпную массу, вторичной переработкой крупной и мелкой 36фракций продукта, определяющей его пониженную пищевую ценность, а также невысокой механической прочностью частиц продукта, определяющей его разрушение в процессе транспортирования;большие отходы продукта, обусловленнйе применением,высокоотходных технологических процессов, в особенности процесса фракмионирования сухого продукта;высокие энергозатраты тепловой энергии,обусловленные большим количеством воды, добавляемой к сухому картофельномупюре в процессе смешивания с дальнейшим ее удалением в процессе сушки.Бель изобретения - упрощение...

Линия производства сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 1017268

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Бабеня, Мазур, Гупало, Смирнов

МПК: A23L 1/216

Метки: производства, пюре, картофельного, сухого, линия

...31, разгрузочныймеханизм 32. Над загрузочной зонойустановки 16 для диспергирования расположено устройство 33 для увлажнения и уплотнения пюре фиг. 3. Последнее содержит приемный бункер 34,в верхней части которого смонтировано приспособление 35 для предвари 68 4тельного увлажнения, а в нижнейприспособление 36 для окончательногоувлажнения и разравнивания пюре, иуплотняющие валки 37, установленныепод приемным бункером 34 с возможностью вращения навстречу друг другу и снабженные плоскими ножами 38для съема продукта,Уплотняющие валки 37 установленыс воэможностью регулировки зазорамежду ними с помощью болтов 39. Приспособление 36 для окончательногоувлажнения и разравнивания пюрефиг. 4 ) содержит полый вал 40, снабженный полыми...

Способ производства сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 1034691

Опубликовано: 15.08.1983

Авторы: Рагиня, Залецкий, Ревзин, Бортников, Залецкая

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, картофельного, производства, сухого

...в количестве 0,5-1,5 Г от количества выделившегося сока.Производство сухого картофельногопюре по предложенному способу осуществляют следующим образом.Клубни картофеля моют, очищают,дочищают и прессуют с получениеммезги и 5-153 сока, Картофельную мезгу. варят паром с температурой 90110 С в течение 10-20 мин до полученияпюре, которое подвергают кондуктивной сушке, например, до влажности6-12 с получением хлопьев.Картофельный сок подвергают стабилизации и обогащению путем введенияв него 0,005-0,015 сернистого ангидрида, 0,1"0;23 аскорбиновой кислоты,0,5- 1,53 хлористого кальция, 10- 1003молока и при необходимости других добавок преимущественно белковых растительного, животного и микробногопроисхождения.Картофельные хлопья и...