Патенты с меткой «пряников»

Приспособление для покрывания пряников и других конфетных изделий сахарным сиропом

Загрузка...

Номер патента: 19433

Опубликовано: 28.02.1931

Автор: Красильников

МПК: A23G 3/26, A21D 13/08

Метки: сахарным, конфетных, сиропом, покрывания, других, пряников

...для покрывания етных изделий сащающимся бараба, что внутри бара- а А для сбрасывастенках барабана вл аю ванно е ии ин ааба ы. ющиеся барабаны в мачных елей в кон етИзвестны вращашинах для разли ц, фном деле,В предлагаемом приспособлении применена скоба, находящаяся,внутри вращающегося барабана и служащая . длясбрасывания прилипающих на стенках 1барабана изделий.На чертеже фиг, 1 изображает вид при-способления спереди; фиг. 2 - то же, видсбоку.Проспособление.,состоит из барабана Х,-в который вводят через герметическиизатвор печеные пряники и определенноеколичество горячего сахарного сиропа,после чего барабан закрывают затвороми посредством рукояток Д медленно; вращают; вращение барабанапроисходитвокруг оси Ю, укрепленной неподвижнона...

Устройство для глазурования пряников

Загрузка...

Номер патента: 26184

Опубликовано: 30.04.1932

Автор: Шувалов

МПК: A21D 13/08, A23G 3/26

Метки: пряников, глазурования

...длясостоящего иззонтальной оси ур рабана.На чертеже фиг. 1 изображает вертикальный поперечный разрез устройства; фиг. 2 - вертикальный осевой его разрез.Устройство состоит из горизонтально расположенного вала а, на котором насажен ситчатый барабан б с косо расположенными ситчатыми карманами в, погруженный в ванну , наполненную глазурью.Процесс глазуровки происходит следующим образом.По лотку д в барабан поступают охлажденные пряники к и западают в карманы в; на случай выпадения пряников из карманов по переферии барабана установлен щиток з, переходящий в пределах ванны в сетку и.Барабан вращается в указанном стрелкой направлении и, при погружениианну с глазурью, пряники вследствие ньшего удельного веса всплывают и анны, тенки ованй...

Устройство для передвижения противней в печах для выпечки пряников

Загрузка...

Номер патента: 86500

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Триадский

МПК: A21B 5/02, A21B 3/00

Метки: печах, выпечки, пряников, противней, передвижения

...печи и цра в продольном вертикальном разрезе; на фпг. 2 - вчастичном горизонтальном разрезе; на фиг. 3 - тоннперечном разрезе,Устройство состоит из цепного транспортв каждый тоннель 2 печи 3, расположенногоупираясь в среднюю часть пекарного листа 5скользить по направляющим угольникам 6.В каждом тоннеле для монтажа цепного транспортера предусмотрень стойки 7, на которых укреплены направляющие угольники 6 лляекарных листов, швеллеры 8, по которым движутся всрхнис ветви- , рапспортера, угольники 9, рельсы 10, укрепленные на серьгах 11, предназначенные для перемещения нижней ветви транспортера.Пекарные листы (противни) с полуфабрикатом, предназначеннымлля выпечки, укладываются своими кромками на направляющих угольниках 6 между толкателями...

Штамп-машина для изготовления баранок, печенья, пряников и других изделий

Загрузка...

Номер патента: 97894

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Гопта

МПК: A21C 9/08, A21C 11/02

Метки: баранок, других, штамп-машина, печенья, пряников

...ремещагощсч о гн)учен ньн тестовые кольца от штампов, исключают участис рук рабочего, о)служицйк)пигго машину в зон )йс)отагоиик тампон.Штамиьг и транспортеры приводятся и дви)ксиие от;)лектродцигйтсля 4 ирсз редуктор 5. На валу ред 5.ктог)а н)мсчцеи звездочка 6.1 еи.го 7 черс з звсздочку 8 и кулачковук) муфту 9, и рс мс цаюиукн ио ва;гу рукояткой, врапеиис ггерсдастс валу 10.Нй конце вйлй закрс г)гена зцез;очг"а 11, цепь кото)ог ц 1)аиггет блок звездочек 12 и 13, сидящим иа валу 14. От звс здочки 13 чс р) тсиь 5 врапсчгис псрсдасте звездочке 16, а от иес ко:генчатому цй Л 97894лу 1, который ири )н)моии ву. нгятуиов 1 Ь неромешя)т и вертика;и, - ном направлени Ееолзун 19 с пуансонами для штамповки изделий.На Валу 10 (фЕГ. 2) еОе 101...

Автомат для разделки пряников с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 104806

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Колдобский, Телков, Тараненко

МПК: A21C 11/04, A21C 9/06

Метки: разделки, начинкой, автомат, пряников

...4 тесто цродявлидется чсрез мундштук 5 и в иде нспрерыв- НОГО тсстОНОГО жгутеН)р 31 л 5 етея ця граццортср 7.В тЕСтОВОИ жвст 3 З бСНКЕрд 2 р:юдцчсски поступает цячнкд.этого в ццжней части бункера 2 ,(онтировц порцшс вои нагс ттель ), сиабжецныи поршем (1 е;вумя проо;ны)и к,1 пянм 1(1,;3 3 Зги(.-1( ьы 3 и 31 бк 11 33)3( с т Обратный клдцяц ,2Ндгнетяте,вая кдмсрд 1 о через трк 4 (.Оедицсна (. )ундцтткОМ 1), слкеБ 15 с 5 Об) зов 3 1 ц я НО- гоет Нод цячцк в гестовом жгуте ц пяб)жеццым цпрццсК) 1 го,к)вкои 16, расположен;ой и образ оп м тестов 1 яй жгтт (1( цдц 1 тмке ).о)цеиь 9 поднимает(5 Вв рх цод дейстс 13(3 Прмжип. 17 и срез проходнье клпяны 1( зяасывет из цсера 2 дчицк(н;ги(тдх,13 н(ю кямс р) 1 о. При;вижении поршня ни 13 я 333 к 3...

Машина для формовки пряников с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 131293

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Мясковский

МПК: A21C 11/16, A21C 9/06

Метки: пряников, формовки, начинкой

...предотвращающие провисание ветвей цепи скондитерскими листами и обеспечивающие перемещения их в строго горизонтальном направлении. Подшипники валов транспортера смонтированы в стойках, которые при помощи винтового устройства 9 могут перемещаться по вертикали. Периодическое, шаговое движение цепногоконвейера осуществляется храповым механизмом 20, расположенным наего ведущем валу.Привод всех устройств машины осуществляется от ее главного вала 21, приводимого в движение от индивидуального электродвигателя 22,через клиноременную передачу 23, редуктор 24 и цепную передачу 25,Рифленые валки 2 и цепной шаговый транспортер 18 приводятся впериодическое движение одновременно, их храповые механизмы 4 и 20через тяги 2 б и 27 соединены с...

Делительно-формовочная л1ашина для печеньяи пряников

Загрузка...

Номер патента: 187684

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Комбинат, Душечкин, Семенов

МПК: A21C 5/04, G01F 11/04, A21C 11/10 ...

Метки: л1ашина, пряников, печеньяи, делительно-формовочная

...дисками 10, 11. Диск 10 имеет упоры 12 и паз 13, а диск 11 - упор 14.Для регулирования дозы тестовых заготовок на машине укреплены упоры-направляющие 15, 1 б с возможностью изменения расстояния между ними, Штоки 17 нагнетательных поршней закреплены на общей каретке 18, на концах которой имеются подшипники 19 для взаимодействия с упорами-направляющими при заборе и выталкивании тестовых заготовок.Машина приводится в действие от электродвигателя 20 через систему передач,Тесто для печенья или пряников поступает ЗО в бункер 1, из которого валками 2 периодиче 187684ски подается в мерные карманы 21 делительной головки о, При повороте делительной головки по часовой стрелке подшипники 19 перемещаются по упору-направляющей 15. При этом поршни...

Автомат для выработки пряников с начинхой

Загрузка...

Номер патента: 266665

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Конструкторское, Вул, Иовнович, Смирнов

МПК: A21C 11/10

Метки: выработки, пряников, автомат, начинхой

...с упорами 12,Автомат работает следующим образом.Из дозатора 1 тесто нагнетательными валками выпрессовывается через матрицу 3 и при помощи струн режущего механизма 4 отрезается в виде тестовых заготовок, Непосредственно под матрицей имеется зазор между транспортерами б и 7, на который падает тестовая заготовка и удерживается вилкой 5 фиксатора. Транспортер 7 перемещает тестовую заготовку. Фиксатор с вилками 5 опускается в исходное положение. Отрезание тестовых заготовок происходит в момент выстоя транопортера, От электродвигателя 13 через передачу 14 движение передается распределительному валу 15, приводящему в движение все механизмы. Начинка из дозатора начинки 8 при ми поршневого насоса 1 б накладыва середину тестовой заготовки....

Устройство для отделки пряников

Загрузка...

Номер патента: 269080

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вул, Иовнович, Конструкторское

МПК: A21C 15/00

Метки: отделки, пряников

...приэтом соприкасаясь дру с другом. В результате на их поверхнос образуются центры кристаллизации сахара.Перемещаясь по внутренней спирали вдоль 15 оси барабана, пряники падают в ванну 5 сгорячим сиропом, Вращающийся лопастной турникет 4 создает поверхностное течение в ванне и рядами направляет пряники к переднему краю ванны б, в конце которой установ лен транспортер-укладчик б. Выносная частьпоследней погружена в ванну б таким образом, что несущая плоскость транспортера принимает на себя пряники, плавающие на поверхности сиропа. Прутья транспортера-ук ладчика б подхватывают их, и лишний сиропстекает в ванну б.В тот момент, когда несущие цепи транспортера-укладчика огибают звездочки приводного вала, происходит перегрузка пряни ков на...

Устройство для производства глазированных пряников с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 483099

Опубликовано: 05.09.1975

Авторы: Савинков, Романов

МПК: A21C 15/00

Метки: глазированных, производства, начинкой, пряников

...плоскости, разрезает пряник надве половины.Разрезанный на две заготовки пряник (высота двух заготовок по 16 мм) упорами транспортера 1 перемещается к механизму 5, гдеудерживается захватами 32, створки 35 которых раздвинуты кулачковым механизмом 34. Захваты 32 опускаются до нижнего уровня верхней заготовки, т. е. линии разреза пряника, после чего створки закрываются, верхняя часть заготовки пряника зажата между створками захватов 32. Поворачиваясь вокруг оси, захваты переносят верхнюю заготовку на транспортер 2 с упорами. Для предотвращения выпадания пряника из захватов 32 во время его переноса на транспортер 2 на одной створке захвата смонтирована подвижная фиксирующая створка 35, которая открывается при соприкосновении с упором...

Линия для производства сувенирных пряников

Загрузка...

Номер патента: 516390

Опубликовано: 05.06.1976

Авторы: Романов, Куликов, Савинков

МПК: A21D 13/08

Метки: пряников, сувенирных, производства, линия

...траспортеров включает в себя транспортеры 45,46,47, соответственно, для передачи форм от печи, загрузки порожних форм в машину для формования тестовых заготовок, для передачи форм с полуфабрикатами на выборку последних.Линия работает следующим образом. Замешанное тестомесильной машиной 1 тесто подается в бункер формующей машины 4.Затем форма с дозой теста транспортером 48 подается для нанесения на поверхность заготовки 49 рисунка с помощью штампа 50, который после этого зачищается и присыпается мукой с помощью механизмов 51 и 52.Далее формы с заготовками транспортером 5 подаются на загрузку на под 7 печи 6, при этом в случае наличия трех форм автоматически включается питающий транспортер 9, и захваты 11 сталкива. ют формы на под 7...

Поточная линия для отделки пряников

Загрузка...

Номер патента: 635945

Опубликовано: 05.12.1978

Автор: Семенов

МПК: A21C 15/00

Метки: линия, поточная, отделки, пряников

...на обспуживании пинии 6350 ми дпя выстоя пряников и механизм выгрузки пряников. При этом каждый держатепь охпедитепя выполнен в виде сетчатой шопьки 9, передний бортик которойскошен нод угпом 45-5, в механизмвыгрузки выполнен в виде гребенки 10,установпенный с возможностио взаимодействия с люпьками,Кроме того, на охпадителе в месте падения пряников в пкпьки расположены гиб-Якие фартуки 11 и 12.Линия работает следующим обрезом,пряники, отгпазированные горячим сахарным сиропом в гпазировгчном барабане 1 и имеющие пипкую консистенцию, фпоступают на распределитепьный механизм 2, который равномерно распределяет их по всей ширине сетчатого конвейера 3. Конвейер 3 предохрвняется от провисания с помощью приспособления 4, выпоп фненного в...

Способ производства теста для заварных пряников

Загрузка...

Номер патента: 724110

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Притула, Ройтер, Прокопенко

МПК: A21D 8/02

Метки: заварных, пряников, производства, теста

...длительности замеса приводит к затягиванию теста и значительному ухудшению качества готовых изделий: объем 62- 67 мл, набухаемость 138, плотность 683-690 кг/м Таким образом, введение раствора химических раэрыхлителей после 1-2 мин смешивания ингредиентов способствует равномерному распределению их в тесте, что повышает качество изделий, а также устраняется возможность разложения химических раэрыхлителей при высокой температуре эмульсии. Данные по сравнению качества пряников, получаемых при оптимальных параметрах, по известному и предлагаемому способу, приведены в табл. 2,Улучшение качества заварных пря ников обусловлейо тем, что при длительности замеса 3-4 мин и одновременном его охлаждении тесто не затягивается и пряники имеют...

Способ глазирования пряников

Загрузка...

Номер патента: 904648

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Горошенко, Кривоносов, Заболотский, Вельтищев

МПК: A23G 3/20

Метки: глазирования, пряников

...микрокапепь сахара воздух нагревают до 110-130 С при давлении 0,210 - 0,710 кПа. При этих значе- ниях термодинамических параметров Р, Т падение температуры воздуха при массовом соотношении на 1 ч сахарного си ропа 0,8-3,0 мас.ч. сжатого воздуха происходит только до 65-70 оС, т.е. до температуры распыпяемого сахарного си- ропа3 9046Способ осуществляется спедующим образом.Выпеченные пряники с охпадитепя при 80 фС поступают на транспортер. Транспортером пряники перемещаются под запштное- ограждение, которое предназначе,но дпя укрытия зоны распыления сахарного сиропа.К распыцитепьной форсунке подается нагретый до 80 оС сахарный сироп из 10 темперируемого бака по трубопроводу и сжатый до давпения в предепах 0,2 10- О,7 ф 10 ф кПа...

Устройство для производства глазированных пряников с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 1050629

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Савинков, Романов

МПК: A21D 13/08

Метки: пряников, производства, начинкой, глазированных

...так, что в момент нанесения глазури онирасположены перпендикулярно поверхностипряника.50На фиг. 1 дана схема предлагаемого устройства; на фиг. 2 - механизм отделки поверхности заготовки.Устройство состоит из параллельно располо.женных транспортеров 1 и 2 с упорами, меха. 55ниэма 3 промочки сиропом верхней части тестовой заготовки, механизма 4 нанесения кондперской массы на тестовую заготовку, ме105062 зполнены приводными, причем угловая скорость вращения их несколько. больше скорости транспортера 1. Пила 55, совершая возвратно-поступательное перемещение в горизонталь.ной плоскости, разрезает пряник на двеполовиныРазрезанный на две заготовки пряник(высота двух заготовок по 16 мм )упорамитранспортера 1 перемещается к механизму 5,где...

Способ производства полуфабрикатов пряников

Загрузка...

Номер патента: 1082366

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Бойчук, Чувахин, Лавицки, Сандашева

МПК: A21D 13/08

Метки: производства, полуфабрикатов, пряников

...2025 ммП р и м е р 1. Готовят пряничное 5 Отесто типа "Москва". Эмульсию готовят заранее из масла, меда, меланжа,;сахара, воды и разрыхлителей, предварительно перемешиваемое 2 мин. Далее в эмульсию добавляют муку и проводят замес теста в течение 1,5 мин. Затем отбирают порции теста, раскатывают в пластины толщиной 25 мм и подвергают виброобработке с интенсивностью А 1 = 10,1 10 м/с в течение 0,5 мин. Параметры теста до виброобработки: температура 31 С, коэффициент неоднородности 15. Параметры готового теста: эффективная вязкость при скорости сдвига 5,5 с составляет (20,1 + 1,7) 10 Па.с коэффициент неоднородности 7.Готовое тесто формуют в виде пласта толщиной 17 мм на формующей машине. Отформованные пряники не раСплываются, имеют...

Установка для глазирования пряников

Загрузка...

Номер патента: 1139394

Опубликовано: 15.02.1985

Авторы: Дворцин, Черныш

МПК: A21C 15/00

Метки: глазирования, пряников

...1 снабжена съемной решеткой10, выполненной из сетки или перфорированного листа, выполненных эквидистантно нижней ветви конвейера5. В средней части решетки 10 уста"новлены по всей ширине ванны неподвижные щетки 11, над которымиустановлены подвижные щетки 12, волосяная часть которых выполнена волнообразной Формы с элементами эквидистантными форме поверхностипряника и шагом, равным шагу расположения ограничителей 9 на толкателях 8. Подвижные щетки 12 посредством эксцентриков 13 приводятсяв возвратно-поступательное движениев вертикальной плоскости 14 в направляющих 15.Ванна 1 снабжена паровым илиэлектрическим нагревателем 16 дляподогрева сахарного сиропа до необ-,ходимой температуры,В выгрузочной части ванны 1 наднаклонной частью решетки...

Устройство для глазирования пряников

Загрузка...

Номер патента: 1142085

Опубликовано: 28.02.1985

Авторы: Малиновский, Черныш, Дворцин

МПК: A21C 15/00

Метки: глазирования, пряников

...3 для тиражирования вьгполнен цилиндрической формы и содержит на внутренней поверхности спираль шнека 7, выполненную с шагом,равным двум диаметрам пряников. Навыгрузочной торцовой стороне барабана 3 закреплена кольцевая полость 8,имеющая по периметру форму, эквидистантную выпуклой поверхности пряника, Внутри полости 8 привареныс определенным шагом толкатели 9,имеющие высоту, равную высоте пряника. Барабан 3 запирается на приводные 10 и опорные 11 ролики, укрепленные на валах, расположенных наопорах. Вал 12 приводных роликов 10приводится во вращение приводом 13.Выгрузочная часть барабана 3 с торцазакрыта неподвижно установленной вертикальной стенкой 14. На стенке 14 закреплен выгрузочный канал 4,входящий внутрь барабана 3. К...

Автомат для выработки пряников с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 1184503

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Иовнович, Комарова, Битерман

МПК: A21C 11/10

Метки: пряников, автомат, выработки, начинкой

...свтва, олью изобпечение Ретения явие симметявляется оСТОВЫХ За ЕсКого с - ЕСзаготово склщывана Фиг,механи показаназма скла кинематитовок.ванияика 1на фиг,тестовыхдывания " и 3 загоя тестово" процесскладкизаготовклист.прянико овки и перпа ко Рендитерский .Автоматначинкот для в ыработк15ников сной наых. заготовнизмани насклвалкивокчинкойтсаженадывания тес2 мехак, приводной рольган 3,для ии тпереме еРанспортеер 5 сизма складывывания итерни 6ся во врвалзак, жесткоащение отельном заодящиеся вгой цилацеплениивпослеиндричеси одна си далееские шесДРУлки меха низмаацепления 12 -15в опоскладыв ан, Ва 17, корах ско льжения вия заповорориводятся16 идвижениратноплении 19 1820 отуправлых зараспредвалаляемых тяго"т работаом.т ет следуюующим обраП ри...

Поточная линия для отделки пряников

Загрузка...

Номер патента: 1266502

Опубликовано: 30.10.1986

Авторы: Иовнович, Степанов, Иванов, Таращанский, Осипов, Битерман, Головко, Ленков

МПК: A21C 15/00

Метки: отделки, поточная, пряников, линия

...1 ОЛиния содержит расположенные походу технологического процесса глаэировочный барабан 1, устройство длясушки пряников, выполненное в видейечи 2, охладитель 3 для выстойки их, 15транспортирующее устройство с направляющими 4 и сетчатым полотном для пе"1 Ьремещения обрабатываемых пряникови механизм 5 их выгрузки на транспортер 6 готовой продукции.Транспортирующее устройство выпол"нено в виде одноцепного конвейера 7,а его полотно образовано кассетами8, расположенными по обе стороныцепи конвейера 7 и шарнирно закрепленными одним концом на ней, Кассеты8 снабжены съемными сетками 9. Насвободных концах каждой кассеты 8укреплены ролики 10, взаимодействующие с направляющими 4, а последниеустановлены на участке расположенияглазировочного...

Способ глазирования пряников

Загрузка...

Номер патента: 1303125

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Козлова, Богомолова

МПК: A23G 3/20

Метки: пряников, глазирования

...момент нанесения сиропа на поверхность 1 О пряника, а в период их выдержки центры кристаллов разрастаются и появляется красивый "мраморный" рисунок,который состоит из отдельных участков кристаллической сахарозы, окру женной прозрачной глазурью, представленной в основном аморфной Формой сахарозы.Капли сиропа оседают на поверхность движущихся пряников. Излишки 20 сахарного сиропа поступают в сборник,периодически удаляются иэ него черезсливочное отверстие для последующегоиспользования в производстве. Покрытые сахарным сиропом пряники передаются транспортером в шкаф охлаждения,Все параметры осуществления способа позволяют обеспечить хорошее качество глазирования пряников, т.е. получить красивый "мраморный" рисунок 30 на поверхности пряников....

Способ глазирования пряников

Загрузка...

Номер патента: 1318214

Опубликовано: 23.06.1987

Авторы: Козлова, Богомолова, Савинков, Зайцев, Романов

МПК: A23G 3/20

Метки: пряников, глазирования

...не высыхает,липкая оИИГИ Заказ 2444)2 ираж 530 1 однисносПроизво,(ствснно.полигрфичсскос нрс О(риитис, г. )(жгород, ул. 1 росктн;. 4 Изобретение относится к кондитерской промышленности.Цель изобретения улучшение качества покрытия пряников глазурью.Способ осуществляется следующим образом.Г 1 ряники после выпечки направляются в установку, в которой осуществляется их полив сахарным сиропом, содержащим сухие вещества 72 - 78/о и имеющим темпе 10 ратуру 50 - 65 С.Перед поливом сироп подвергается механическому воздействию - тиражированию.Пример 1. Сахарный сироп для глазирования готовится увариванием сахарного 15 раствора до содержания сухих веществ меГГсс 72 /о. Далее сироп, имеющий температуру 90 С, наливают в нижнюю ванну устройства...

Способ приготовления заварных пряников

Загрузка...

Номер патента: 1577744

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Ройтер, Прокопенко

МПК: A21D 13/08

Метки: пряников, приготовления, заварных

...уя. 1 агарина, 1 О товые изделия характеризуются высоким качеством.Пример ). Эмульсию готовят в диспергаторе. Все положенное по рецептуре сырье, кро;е муки, загружают в диспергатор в такой последовательности; вода, сахар и химические разрыхлители) патока, инвертный сироп, другие ингредиенты и диспергируют в течение 8 - 10 мин при 40 С и частоте вращения ротора 3000 мин . Необходимую температуру эмульсии поддерживают с помонщью теплообменной рубашки диспергатора. В тестомесильцую машину дозируют эмульсию с температурой 40 С и муку и замешивают тесто в течение 4 мин. Готозое тесто направляют на формование и вы)екаот пряники. Техгологический процесс приготовления заварных пряников упрощается за счет вве)е)ия химических разрыхлителей в...

Способ производства пряников

Загрузка...

Номер патента: 1581252

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Кочергин, Тихомирова, Рыбчинская, Сергеев, Творогова

МПК: A21D 13/08

Метки: производства, пряников

...имеют хорошую высоту и плотность, приятный розовый цвет погерхности и ярко-желтый цвет мякиша.В таблице представлены показатели качества пряников по примерам.П р и м е р 2. Для приготовления сиропа, идущего на замес теста, берут 38,31 кг сахара, 2,98 кг (757 от всего количества порошка, составляющего 257 к массе всех компонентов) свекольного порошка и 38 кг воды, В дальнейшем приготовление сиропа осуществляется аналогично примеру 1, Замес теста, формование изделий и нх выпечку проводят аналогично примеру 1. Для приготовления сироп для глазирования берут сахара 21,33 кг; воды 8,5 кг; свекольного порошка 1 кг (257). В остальном процесс осуществляют аналогично примеру 1. Полученные пряники имеют хорошую высоту и плотность, приятный...

Способ производства сырцовых пряников

Загрузка...

Номер патента: 1588350

Опубликовано: 30.08.1990

Авторы: Дорохович, Иванов, Белякова, Дидийчук, Касиянчук, Полищук, Анистратенко

МПК: A21D 13/08

Метки: сырцовых, пряников, производства

...экстракта за счет снижения количеств муки (Габл. 1).Пример 3. Готовят сырцовые пряникив соответствии с примером . При этом количество солодового. экстракта увеличиваютза счет снижения количества муки (табл.) .Пример 4. Готовят сырцовые пряникив соответствии с примером 1. Количествосорбита увели чнвают за счет снижения количества сахара.Пример 5. Готовят пряники в соответствии с примером 2,Количество сорбита увеличивают за счетснижения количества сахара (табл. 1). 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Пример б, Готовят пряники в соответствии с примером 3. Количество сорбита увеличивают за счет снижения количества сахара (табл. 1).Пример 7. Готовят пряники в ссютветствии с примером 4, сахар полностью заменяют сорбитом (табл. 1).Пример...