Патенты с меткой «простокваши»

Термостат для массовой обработки молочных продуктов, например, простокваши в стаканах

Загрузка...

Номер патента: 45159

Опубликовано: 30.11.1935

Автор: Пржиленский

МПК: B65B 55/02, A23C 3/027, A23C 9/12 ...

Метки: простокваши, продуктов, молочных, стаканах, например, массовой, термостат

...снабжен вентиляционной трубой 29.Передача стаканов с верхнего стола на средний производится ленточным наклонным транспортером 24, заключенным в кожух, причем для устойчивого положения стаканов, под верхней ветвью ленты установлен поддерживающий железный лист 25, по которому лента скользит.Передача стаканов со среднего стола на нижний производится по наклонной дугообразной дорожке 2 б, выполненной из листового железа с продольным прорезом. Транспортер 24 предста вляется возможным заменить наклонной дорожкой 2 б или наоборот последнюю заменить ленточным транспортером.Действие термостата заключается вследующем, Стаканы, наполненные молоком, через соответствующее окно встенке камеры термостата посредствомтранспортера 23 подаются на край...

Способ получения закваски для производства кисломолочных продуктов тнпа простокваши

Загрузка...

Номер патента: 389771

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Огай, Хакимова, Талипов, Мусаев

МПК: C12N 1/20

Метки: простокваши, закваски, производства, тнпа, кисломолочных, продуктов

...клеток с максимумом роста к 12 - 18 час и образованием небольшого 25 осадка.МПА с дрожжевым автолизатом и гидролизованный агар с твином 80. Через 12 час после поссва ца чашках появляются мслкис прозрачные колонии, которые к 24 час раз- ЗО личаются между собой: Яг. ЙсггпорЫцвРедактор В. Блохина Заказ 3059/6 Изд.1754 Тираж 467 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 шт. 8 образуют точечные прозрачные с голубоватым оттенком колонии, Яг. д 1 асет 11 ас 11 з шт. 13 с 65 - 80 - белые выпуклые мутные круглые в диаметре не более 1 - 2 им, 1.ас 1. ЙеггпорЫ 1 цз шт. 175 - поверхностные колонки белые крупные зернистые с...

Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков, используемый в трехштаммовых заквасках для творога, сметаны и простокваши

Загрузка...

Номер патента: 558043

Опубликовано: 15.05.1977

Авторы: Задояна, Банникова, Пятницына

МПК: C12K 1/02

Метки: стрептококков, сметаны, мезофильных, трехштаммовых, простокваши, заквасках, творога, штамм, используемый, молочнокислых

...закваску, затем - производственную.Лабораторную закваску готовят на стерильном молоке в бидонах при 2 б - 28 С в течение1 б ч до образования сгустка. Качество лабораторной закваски проверяют по следующим15 показателям; характер сгустка, вкус, аромат,микроскопический препарат, днплококки, короткие, средней величины цепочки и режедлинные. Продолжительность сква шива ниямолока при внесении 5% закваски 5 - б ч,20 При приготовлении производственной закваски в пастеризованное молоко, подогретоедо 2 б - 28 С, вносят 1 - 3% 1 - 4-суточной лабораторной закваски. Молоко с закваской перемешивают и выдерживают при указанной25 температуре в течение 12 - 1 б ч до образования сгустка. Готовую производственную закваску проверяют на кислотность (Т),...

Гомогенный штамм ароматообразующих мезофильных молочнокислых стрептококков 289, используемый в сочетании со 905 в двухштамповых заквасках для творога, сметаны и простокваши

Загрузка...

Номер патента: 559950

Опубликовано: 30.05.1977

Авторы: Банникова, Задояна

МПК: C12K 1/02

Метки: штамм, используемый, ароматообразующих, творога, стрептококков, простокваши, мезофильных, заквасках, гомогенный, сметаны, молочнокислых, сочетании, двухштамповых

...0 и закваску перемешивают и выдерживают прн, казанной температуре до образования сгустка.Производственная двуштаммовая закваска 128 сквашивает молоко в течение 4 - 5 ч. ОтдЕЛЕН 1,0 СЬВОр 01 кп ХОРОШЕЕ.ворог, выраоотанный на двуштаммовой закваске 128, оыл оценен высшим сортом, обладал прият 1,Ы.51 кисломолочным вкусом, мягкой консистенцией и хорошо выраженным ароматом.П р и м е р 2. Приготовление сметаны на двуштаммовых заквасках, в состав которых входит предложенный штамм дтгер 1 ососсцв асе 1 о 1 п 1 снз 2 д 9, проводят с учетом технологических правил общепринятой инструкции ГИнструкция по производству сметаны на пастеризованных сливках Минмясомолпрома СССР. М., Пищевая промышленность, 1971).Закваску для сметаны готовят в два приема:...

Штамм 28 м, используемый в двуштаммовых заквасках для ряженки, простокваши мечниковской, напитка “снежок”, варенца и йогурта

Загрузка...

Номер патента: 603660

Опубликовано: 25.04.1978

Авторы: Мельникова, Королева

МПК: C12K 1/02

Метки: двуштаммовых, используемый, штамм, снежок, напитка, ряженки, простокваши, варенца, йогурта, заквасках, мечниковской

...прог)зводствен 1.) и). Прц этом длл приготовления лабораторцоц закваски берут стс 45ригы 0( з,1 окотем пе;)3:-,:;.)Ой 43(, ц В нео вцс)слт Два Г 1(1 мзсз )(г. 111( Гп)ОР 1)11 пв: цпедлзгаемый штамм 28 м и штамм 17 ч из коллекцииБНИМИ, явллн)шпйся тзк ке фзгоустойчивых.Молоко со ц)там мз(1 и зыд( ржи Бают при указанной температуре до образования плотного эоК О Л К) Сц Е Г О С 51 С Г М С Т К сз . Л я б 0 1) 3 т О 1) и 3 я 3 с 1 К В с 1 С К схзрактериз 1 ттс 5 чисты 1 кисломоло"1 ным внм.сом и ароматом,Мирос(сопическии препяр;и -дип;(о;сок(сц. КО 55 роткие цепочки.Затем берут 2 о)о двухсуточной,аборяторцой 3;11 вЗск 1 внося в моло)со Ге)персТмрой 42 С.МОЛОКО С 3;Зкцс 1 СКОЙ ВЫ;ЕРЖИ(ЗЗЮ 1 ДО ПОЛВГЕ- нил сгустка цри 44 С в течение 3 ча( и...