Патенты с меткой «молочно-белкового»

Способ получения молочно-белкового продукта для производства плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 262616

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Брызгин, Шалыгина, Яременко

МПК: A23C 19/068

Метки: сыра, производства, продукта, молочно-белкового, плавленого

...молочную смесь из расчета проведения процесса в течение 2 - 3 час,5 Стандартизацию исходного молока производят с таким расчетом, чтобы молочно-бечковый продукт содержал в сухом веществе не менее 30% жира, а влаги не более 60%,Стандартизованную молочную смесь пасте 10 ризуют при температуре 85 - 87 С и подают впромежуточный танк перед вакуум-аппаратом, Концентрирование смеси производят в вакуум-аппарате при 55 - 60 С. После достижения содержания сухих веществ 40 - 42%15 концентрированную молочную смесь направляют в ванну и охлаждают до температуры свертывания (38 - 40 С), затем вносят 1,0 - 3,0% закваски, состоящей из 60% культуры Йгер 1 ососцз 1 ас 11 з и 40% культуры Ягер 1 осо сцз ЙегшорЫ 11 цз, и раствор сычуяного фермента из...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 272042

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Урбене, Раманаускас

МПК: A23C 13/00, A23C 23/00

Метки: молочно-белкового, сгустка

...до температуры ниже +10 С, а после второй ступени молоко нагревают до температуры, достаточной для его коагуляции с нужной скоростью.Сквашивание молока на первой ступени ведут до кислотности, равной 32 - 38 Т, охлаждают молоко до температуры, предпочтительно равной +8 С, а нагревают - до температуры не ниже +15 С.Сквашивание молока в две ступени позволяет повысить качество получаемого молочно- белкового сгустка за счет снижения его кислотности и более полного использования составных частей молока (белка, жира и т. д,), а также позволяет регулировать скорость коагуляции молока.Использование предлагаемого способа получения кислотного сгустка молока в производстве белковых молочных продуктов позволяет повысить степень использования...

Способ производства молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 404459

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Брусиловский, Черевичный, Вител, Кудр

МПК: A23C 19/024

Метки: молочно-белкового, производства, сгустка

...стрептококков, добавляют 500 мл 1%-ного раствора сычужного порошка и 3125 мл 40/О-ного раствора хлористого кальция. Молоко сквашивают до 45 Т (рН 5,55). После этого при тщательном перемешивании подают свежее пастеризованное молоко с температурой 31 С в количестве 1000 л/час и иепрерывно отбирают такое же количество подсквашенного молока. Одновреце)ино с подачей свежего молока дозируют 1450 лсл/час заранее приготовленного раствора, состоящего из смеси водного раствора сычужного фермента и раствора хлористого кальция. Обработанное таким образом молоко охлаждают до 5 С и при тщательном и равномерном перемешивании в него добавляют в потоке раствор молочной кислоты конценграцией 9/о в таком количестве, чтобы изменить кислотность молока до рН...

Установка для непрерывного получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 363465

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Фриденберг, Вител, Богданова

МПК: A01J 11/00, A23C 1/00

Метки: сгустка, молочно-белкового, непрерывного

...1:4 до 1: 12, а сечанге кодонны 5 следует,выбрать большИм чем ОуммарНюе сечение Каналсв 10Устанювка работает следующим образом.В емкость 1 поступает охлажденное молоио и одновремееню при прасведениями непрерыв- ного перемешивания подается необходимое количество дестабидизаторюв белков молока, наиример молочная кислота, протеодипические ферменты и хлористый кальций, а такое чисты,х бактериальных культур,Насос подает охлажденное ферменторованное мюлоко, ииеющее требуемую степень кислотности, в коагулятор. Перед разветвлением трубюпровода в нем установлен расхюдомер 18. Во время работы осуществдяется контроль величины кислотности (рН) подаваемого модока проточным датчиком 1 б,и ковентроль теьпературы маслока на, входе в коагулятср датч,иком...

Способ получения молочно-белкового препарата

Загрузка...

Номер патента: 379256

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Чернов, Яицких, Корандо

МПК: A23C 21/02

Метки: молочно-белкового, препарата

...под вакуумом.Предлагаемый способ позволяет более полно использовать составные части сыворотки и повысить биологическую ценность препарата. Для этого упарециую сыворотку разделяют па две части, одну из которых сквашивают пропиоповокислыми культурами, а другую - культурой ацидофильной палочки, затем указацпые сквашеиные продукты смешивают и смесь охлаждают до +5 - 8 С. Рекомендуется сквашпваиие производить на пропионовокислой культуре до кислотности 300 Т, а ца культуре ацидофильной палочи - до 350 Т при оптимальной температуре для соответствуюшей бактериальной культуры.Целесообразно также, с целью повышения трапспортабельпости препарата, смесь сквашенных продуктов подвергнуть сушке до порошкообразпого состояния.В производственных...

Способ получения молочно-белкового продукта для вскармливания молодняка скота

Загрузка...

Номер патента: 454021

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Скокова, Яковишина, Зыкова, Муравьев, Кудря, Арканов

МПК: A23K 1/08

Метки: скота, вскармливания, продукта, молодняка, молочно-белкового

...СО Й 4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧ НО-БЕ)1 Ь ОВ(;О П РОДУК Г. ДЛЯ ВСКАРЧЛИВАНИЯ )ЧОЛОДНЯКА СКОГА) с.РПРФ Ит ЕЯ ПГ 10 ПОИ",н Зятем 2Я Ж;с) )с)Т;О ю пр) про Лс ЫМЖ П Ы.(. 1; 0 К .; Р 1 С 1:151И,3С:1) )И ЗИг) )О - О Сг Е 0 - 130 и при ег ири 1 (. )П биле - )яс.1 р с . ):и 3 и ) с т с и и я1, ))сои и Опт")с):1: я . Сг) )и 0. Ос.Г 1 еон) П,)с)Л Е; с: .Л 51 13 СЕс 1 Р.1,1 вс 1 ИЯ )ИЛИДПЯЕЯ СКОТ), :);)С.) )1;) ГРП 3)Н)ПИ) СМС)ПИ; ППС )ОС,)ЖИРСПИ) .: ИЛ С) Е :1 3) Ог) И 10) С Ь Б О Р ОТ К И С П О С Г - , ) Н) П,П СЕс) ППП) с:) ИС 1 ПИЛ с)СПИ СМ СОИ ЛЯЕСЕО)1. РИГИ) ССПИ)1 П) П)СТЬ). ЕМЛЬГМР) Я)11;ОИ, ЬПИ: 1) 1 Г 10 ЕИ. О )3 Г 11 1;) )с) и 111 С 51 3051, ТО, С:СГ 1 Ь,) 01)Ы 1 с):51 ПИТЯТСГ)1 ИОИ СП;1 ОСИ ПРО3 ЕТс), СРСД Лс)ЕБ)П)1131;ПС, 13 СЗОсь...

Способ получения молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 463436

Опубликовано: 15.03.1975

Авторы: Холодова, Гроностайская

МПК: A23J 1/20

Метки: молочно-белкового, концентрата

...раствора белка. Дляпрекращения действия фермента гидролизатнагревают до 85 - 90 С, при необходимостиего высушивают.25 П р и м е р 1. 10 кг сухого казеина замачивают в 30 л воды и выдерживают в течение2 - 3 ч для набухания при комнатной температуре. К набухшему казеипу добавляют 30 л7-ного раствора соляной кислоты, переме 30 шивают, затем доливают еще 30 л воды. Смесь463436 Составитель М, Ларина Техред О. Гуменеок Корректор А, Дзесова Редактор В, Блохина Заказ 1209711 Изд. 1 гз 1275 Тирак 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д, 45Типография, ир. Сапунова, 2 подогревают при непрерывном Есрсмсшипании до 50 С и направляют на коллоидную мельницу,...

Способ получения молочно-белкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 490458

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Дьяченко, Богомолова, Влодавец

МПК: A23J 1/20

Метки: продукта, молочно-белкового

...с одновременным нагреванием его до температуры, преимущественно равной 90 - 95 С, и выдержкой в течение 1 - 5 мин.5 При этом на 1 л обезжиренного молока используют 1 - 1,5 г хлористого кальция,Способ получения молочно-белкового продукта заключается в следующем.К свежему обезжиренному молоку добавля- О ют раствор хлористого кальция из расчета 1 в1,5 г на 1 л молока, Затем молоко нагревают до 90 - 95 С и выдерживают в течение 1 - 5 мин. В результате нагрева обезжиренного молока в присутствии хлористого кальций 5 происходит одновременная коагуляция казеина и сывороточных белков в виде хлопьев, образующих сгусток. Полученный сгусток отделяют от сыворотки, например, центрифугированием или фильтрованием.О Отделенный от сыворотки сгусток...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 492264

Опубликовано: 25.11.1975

Авторы: Раманаускас, Урбене

МПК: A23C 9/12

Метки: молочно-белкового, сгустка

...при которой не произойдет кислотная коагуляция в результате нарастания кислотности. После достиженияотемпературы ниже +10 С, например +8 С, молоко выдерживают до достижения кислот- ности близкой 65-75 оТ, а затем его подогревают до температуры, достаточнойо для образования сгустка (выше 15 С) .Продолжительность сквашивания со492264 ставляет в известном способе 20-22час) .Кислотность, обуславливаемая скваши-. Температура, оС Показатель 30-32 27-28 23-24 19-20 ниже 10 31-32 34-35 37-38 40-41 5,6 5,7 активная, рН Таким образом, при достижении кислотности 32-33 оТ при температуре сквашивания, дальнейшее сквашивание необходимо осуществлять по программе, основан 25ной на скорости ведения процесса по времени так, чтобы нарастающая...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 512755

Опубликовано: 05.05.1976

Авторы: Долгих, Неберт, Звягинцев, Гинодман

МПК: A23C 19/02

Метки: молочно-белкового, сгустка

...направляют в сырную ваннурую стадию ферментации), куда вносят сычужный фермент (количество последнегозначительно меньше, чем н ходимо пообычной технологии),Проведение ферментац а в двестадии обеспечивает новь ктивОхлажденное до 7-8 оС молоко закавают в танк, и в него вносят свиной исин из расчета 0,9 г на 100 л молокЗатем содержимое ванны выдерживают 4 10 После окончания выдержки частично фер, ментированное молоко нагревают в теплообменном аппарате до 35 оС (если фермен-,тации подвергалось пастеризованное молоко)или до 70-71 оС (если ферментации подвер галось непастеризованное молоко) с выдержкой 15 сек, После нагрева молоко охлаждают до 32-35 оС, При этом пенсии шлактивируется, Из теплообменника молоко поступает в сырную ванну (при...

Способ хранения молочно-белкового пролукта

Загрузка...

Номер патента: 543385

Опубликовано: 25.01.1977

Автор: Козлов

МПК: A23C 19/10

Метки: молочно-белкового, хранения, пролукта

...подученную при выработке творога, фильтруют, пастеризуют при 85 оС, охлаждают до 30 оС и сквашивают чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов до 120-150 оС. Затем в нее вносят молочную кислоту иэ расчета доведения кислотнос ти сыворотки до 200 оТ и сорбиновую кислоту в количестве 0 1 вес.оо.ОСмесь пастериэуют при 85 Содают до 4-6 С. Молочную и сорЗаказ 6074/42 Тираж 563 ПодписноеЦНИИ 1 И осударственного комит та Сооета Министров СССРпо делам изобретений и открытий1313035, Москва, Ж Раушская наб д. 4/5% Филиал ППППатент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4,3лоты вносят в качестве консервантов, тормозящих развитие посторонней микрофлоры.Молочная кислота как находящаяся в сыворотке, так и добавляемая при высоком уровне кислотности,...

Обезвоживатель молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 598589

Опубликовано: 25.03.1978

Авторы: Шленский, Фриденберг, Липатов, Есина

МПК: A01J 25/11

Метки: обезвоживатель, молочно-белкового, сгустка

...описываемый обезвоживатель; на фиг. 2 - вид на торцовуюстенку обезвоживателя; на фиг. 3 - обечайка,варианты выполнения; на фиг. 4 - отсекательполукольцо.Обезвоживатель состоит из привода 1, установленного на раме 2, в которой закрепленна роликах 3 цилиндр 4. Сетчатые барабаны 5 15крепятся к обечайке 6 и натягиваются с помощью стяжек 7, Во входной части барабана 5установлена спираль 8. На раме смонтированывстряхиватели ударного типа, которые предст гвляют собой подпружиненные гибкие плансЮки 9, шарнирно установленные на оси 10 исоединенные со стяжками 7. Для отвода сыворотки служит поддон 11, а для отвода готового продукталоток 12, причем поддон 11разделен посредством перегородок 13 на отсеки, из которых сыворотка выводится по трубам...

Способ получения молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 599789

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Уманский, Крашенинин, Конаныхин, Табачников, Гончаров

МПК: A23C 19/02

Метки: концентрата, молочно-белкового

...Раушская наб., д. 4/5Сапунова, 2 Типография, пр,П р им е р 1. 100 кг молока после нормализации, пастеризации и охлаждения до 6 - 8 С подают в ультрафильтрационную установку периодического действия с ацетилцеллюлозной мембраной Владипор, имеющей рабочую поверхность 0,372 м.Через 1,5 час в молоко вносят 1%-ный раствор сычужного фермента активностью 10 ед., 100 мл 40%-ного хлористого кальция и 1000 мл бактериальной закваски.Полученную смесь подвергают ультрафильтрации еще 3 час, затем нагревают до 36 С. Под действием подогрева белки коагулируют. Затем ультрафильтрацию продолжают еще 1,5 час, после чего 28 кг концентрата с содержанием сухих веществ 41% помещают в емкость для созревания.Концентрат имеет пастообразную тиксотропную...

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 605582

Опубликовано: 05.05.1978

Автор: Кущенко

МПК: A01J 25/11

Метки: молочно-белкового, обезвоживания, сгустка

...шипов, установленных на поддоне с воэможностью 25 эахода их в дренажные отверстия вибролоткаеНа чертеже изображено устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, в разрезе, 30 Устройство состокоторой закреплена ащадке установлены ддРток 4 и внбропровод 5Цилиндрические шипы 6 установна поддоне 3 с воэможностью заходв дренажныеотверстия вибролоткаДля регулирования .угла наклон вибролотка служит механизм 7.Устройство работает следующим об зом.Исходный продукт, например смесь сырного верна с сывороткой, подается на вибролоток 4, С помощью кривошипн шатунного механизма 5 вибролоток 4 совершает колебания в вертикальном направлении. При этом сырное зерно скатывается по вибролотку, а сыворот ка протекает через дренажные...

Способ приготовления раствора молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 610508

Опубликовано: 15.06.1978

Авторы: Брусиловская, Соколов, Гроностайская, Яшин, Кузьмин, Шевцова, Мухин

МПК: A23J 1/20

Метки: молочно-белкового, раствора, приготовления, концентрата

...повторной гомогенизации при давлении 50-100 мкг/см 1Из второй ступени гомогенизатора , 30 выходит готовый раствор белка.П р и м е р 1. Приготовление казенната натрияКаэеин- сырец в количестве 50 кг с содержанием 20 сухих веществ измельчают на коллоидной мельнице до пастообразной консистенции и подают в гомогенизатор, куда одновременно направляют раствор гидроокиси натрия в соотношении 1 гб(1 ч, гидроокиси, 6 ч. казеина). В гомогениэаторе происходит смешивание каэеина- сырца с гидроокисью натрия и гомогенизация под давлением 150 кгс/см . На выходе из гомогенизатора получают смесь, пред" ставляющую собой тонкую взвесь: неполностью растворившихся частиц каэеина. Эту смесь подогревают до 60 фС и напСмесь, прошла обработку на первой...

Обезвоживатель молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 682190

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Фриденберг, Липатов

МПК: A01J 25/11

Метки: обезвоживатель, сгустка, молочно-белкового

...со стороны обечайки 3 большего диаметра в приемную секцио 2. Г 1 о отбортовке 4 в виде конуса с обратным уклоном поступивший на обечайку 3 сгусток мягко стекает к началу фильтрующей поверхности. Так как в нижнем положении фильтрующая поверхность всегда горизонтальна, то поступивший сгусток не скатывается по поверхности по направлению к выходу из барабана, а растекается в радиальном направлении, Поскольку со стороны входа в барабан коническая фильтрующая поверхность имеет больший диаметр, сгусток располагается тонким слоем. Это ускоряет фильтрацию свободной сыворотки, отделившейся от сгустка на предыдущих стадиях технологического процесса. Так как фильтрующая поверхность в месте контакта с обезвоживаемым продуктом, то есть в...

Установка для непрерывного получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 685224

Опубликовано: 15.09.1979

Авторы: Степанятов, Липатов, Золотин, Тарасов

МПК: A01J 25/00

Метки: сгустка, непрерывного, молочно-белкового

...позволяет в 7 - 12 раз сократить длительность процесса получения молочно. белково.го сгустка без дополнительного использованияпроизводственной площади и является менееметаллоемкой по сравнению с известной установкой,.,Юв 1. Установка для непрерывного получещтя мо.лочно-белкового сгустка, состоящая из емкос.30 ти для смешивания ингредиентов, связаннойпри помощи насоса с нагревателем.коагулятором,имеющим плоский канал, заключенный в теплообменную рубашку, о т л и ч аю щ а я с ятем, что, с целью интенсификации процесса, она35 снабжена гелеобразователем, выполненным в ви.де плоской термостатированной камеры прямоугольного сечения, высота которого в 3 - б разпревышает высоту поперечного сечения нагревателя-коагулятора при одинаковой...

Способ получения молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 691125

Опубликовано: 15.10.1979

Автор: Липатов

МПК: A23C 9/12

Метки: сгустка, молочно-белкового

...молока вносят5 л закваски, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий,70 г 40-ного раствора хлористогокальция, 7 мл 1-ного растворасычужного Фермента и однонормальныйраствор молочной кислоты в количестве,обеспечивающем достижение эначе"йище рН смеси, равного 4,67, что соот" ветствует изоэлектрическому состоянию белков молока, Затем смесь направляют в коагулятор, состоящий издвух участков,Во время прохождения потокасмеси по первому участку поток 30подвергают принудительной турбулизации при значении числа (Яе) - 180эа время , -1 с и осуществляютпрогрев молока до конечной температуры 25 фС, 35на втором участке поток смесипереврдят в ламинарный режим эа времЯ ( фткр ), равное 3 с, и снижают его скорость (, , ),...

Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 741830

Опубликовано: 25.06.1980

Авторы: Хейнштейн, Косарев, Бобрович

МПК: A01J 25/11

Метки: обезвоживания, непрерывного, сгустка, молочно-белкового

...в них винтовой парой, содержащей упорные пластины 12, имеющие резьбовые отверстия, регулировочных винтов 13, завинченных в упорные пластины 12 и шарнирно соединенных с опорными втулками 10, контргаек 14, стопорных винтов 15.Приспособление для регулирования степени обезвоживания содержит пластину 16 жестко закрепленную на оси 17, котооач установлена на втулках 18 во фпанцах цилиндра 1 и противовесы 19, имеющие воэможность перемещаться и фиксироваться на рычагах 20, жестко закрепленных на оси 17.Сверху перфорированной поверхности 21 внутренееего цилиндра 6 налОжен фильтровальный материал 22.Привод осуществляется от электродви - гатепя через редуктор, предохранительную муфту (на чертеже не указаны) на вал 7 внутреннего цилиндра...

Способ получения молочно-белкового сгустка и установка для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 789097

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Панкова, Фриденберг, Липатов

МПК: A23C 19/02

Метки: молочно-белкового, сгустка

...превы 15 шать температуру поступающих сливок),,а при прохождении по второй секции8 происходит нагревание смеси, свертывание белков и обазование структуры сметаны,20Температуру на выходе из коагулятора поддерхивают в пределах 20-30 С(оптимальная 22-28 С), далее продуктпри ламинарном режиме и той же скорости, что и в коагуляторе, поступает в каналы 14 трубчатого охладителя,где происходит процесс охлажденияготового продукта в потоке.Температуру на выходе из охладителя поддерживают в пределах 6-10 С,Охлажденный продукт под действиемтого же пульсирующего насоса направляют на расфасовку. Затем продуктпоступает на хранение до его реализации.При осуществлении данного способа в качестве подменяю 1 его агентаиспользуют 9-ный растнор...

Способ определения момента готов-ности молочно-белкового сгустка кразрезке

Загрузка...

Номер патента: 840735

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Семенов, Дьяченко, Ковалев

МПК: G01N 33/04

Метки: сгустка, момента, готов-ности, кразрезке, молочно-белкового

...считать началом синерезиса, аследующую за ней стадию процесса (У) -синеретической стадией гелеобразования, начало которой характеризуетсярезким изменением свойств среды(сгустка) по всему объему, посколькуздесь процесс, как и в гель-точке,носит кооперативный характер с тойлишь разницей, что происходит не образование сгустка, а его деструкция(в сгустке образуются капилляры,покоторым выделяется сыворотка).Таким образом переход иэ метастабильного, неустойчивого состояния,в котором находилась биополимернаясистема (сырный сгусток) до точки С.с большой скоростью образования капилляров, заполненных средой .(сывороткой) с иным значением плотности.При этом увеличивается вероятностьпоявления в системе макроскопическогодальнего порядка...

Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 878220

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Василевский, Перепечко, Косарев, Хейнштейн, Данилин

МПК: A01J 25/11

Метки: сгустка, непрерывного, обезвоживания, молочно-белкового

...участка 7 в вертикальнойплоскости, при этом нажимные и опорные валки 5, 6 размещены попарно так, что расстояниее между ними уменьшается в направлении подачи сгустка, а бесконечные 15 транспортерные ленты 3, 4 приводятся вдействие посредством привода 8.Устройство работает, следующим образом..Подлежащий обезвоживанию (отжа тпю) материал подается на загрузочнуювыступающую часть нижней ленты 4,транспортируется в зону отжатия, образованную верхней и нижней лентами 3, 4, которыепосредством привода 8 движутся с одинако вой скоростью в одном направлении. Сходящиеся в направлении движения ленты, удерживаемые в таком положении нажим- ными и опорными валками 5, 6, создают в отжимаемом материале давление, под дей- ЗО ствием которого влага...

Способ производства молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 880392

Опубликовано: 15.11.1981

Авторы: Есина, Фриденберг

МПК: A23C 19/02

Метки: сгустка, производства, молочно-белкового

...изобретения Составитель Н.АбрамоваРедактор К. Волощук Техред М.,Голинка Корректор Г, Огар Заказ 9786/7 Тираж 567 Подписное ВНИИНИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/5Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная, 4 воротку с кислотностью 200-300 фТ и доведя рН молока до 4,6-4,85, нагре-. вают смесь до 23-42 С в зависимости от содержания жира в готовом продукте. В результате образуется молочно- белковый сгусток, который затем охлаждают до 15-20 С, также в зависимости от содержания жира в твороге при скорости потока не выше 0,01- 0,05 и/с для обезжиренного молока и 0,03-0,09 и/с для цельного. а за". тем обезвоживают одним из известных способов.П р и м е р 1. 5000 кг...

Способ определения готовности молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 924568

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Маслов, Евстигнеев, Алексеев, Поляков, Рогов, Замыцкий, Дворянцева, Миронов

МПК: G01N 33/04

Метки: сгустка, готовности, молочно-белкового

...ам о елко иук т вности молоч- . при производстве кисломолоцного прод5та и сыра,Известен способ определения готовности сгустка, предусматривающийперемещение в продукте индентора,по которому фиксируют начало гелеоб"разования по изменению структурно-механических свойств, и последующую выдержку сгустка в течение установленного промежутка времени, выбранногоэкспериментально. После этого сгус 1ток считается достигшим максимальной прочности и готовым к дальнейшей ббработке 11Недостатком способа является то,ч оготовность молочно-белкового сгустка не отражает его реального состояния и оказывается не согласованнойс моментом достижения сгустком максимальной прочности, поскольку при итут хо льной:;-,924568 фформула изобретения Составитель Г,...

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 931134

Опубликовано: 30.05.1982

Авторы: Перевозников, Соловьева, Кончаковский

МПК: A01J 25/11

Метки: обезвоживания, молочно-белкового, сгустка

...отделение сыворотки до необходимого содер -жания влаги в нем, Излишняя жидкостьсобирается в подцоне 13 для удаления 40и дальнейшей переработки. В случаенеобходимости удлинить, продолжительность нахождения сырного зерна в перФорированной зоне барабана, вращаютвинт 11, приводящий в движение парал лельно оси вращения гайку 10 черезФланец 9 и часть 7 барабана, совершающую синхронное с ней движение.при этом рейки 8 перемещаются по направляюцнм пазам 6 опорного кольца 50.5 и общая длина перфорированной поверхности барабана увеличивается,Одновременно включают механизм 16 для изменения длины подающего трубопровода. Привод 1 барабана снабжен механизмом регулирования частоты вращения барабана.Использование предлагаемого устройства обеспечит...

Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 982629

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Хейнштейн, Косарев, Василевский, Смалюк

МПК: A01J 25/11

Метки: непрерывного, молочно-белкового, обезвоживания, сгустка

...посредством регулировочно-прижимного и выравнивающего механизмов со станиной 1.Регулировочно-прижимной механизм содержит пружины 11 и эксцентрики 12, установленные на общем валу 13, на котором смонтирована рукоятка 14 с фиксатором 15, фиксирующим положение рукоятки 4, а значит, и эксцентриков 12. Выравнивающий механизм состоит из двух параллельных, установленных в горизонтальной плоскости перпендикулярно к транспортерам штоков 16 и 17, связанных между собой параллельными двухшарнирными звеньями 18 и 19. Пружина1 установлена на стержне 20, смонтированном внутри гильзы 21, шарнирно закрепленной на эксцентрике 12, причем стержень 20. шарнирно установлен на станине 1, Шток 16 установлен во втулках 22 на раме 8, а шток 17 - во втулках 23...

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 993889

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Пенкаускас, Глебас, Матиешка, Стаситис

МПК: A01J 25/11

Метки: сгустка, молочно-белкового, обезвоживания

...лопасти 13, имеюощие дренажные отверстия 14. Поддон10 и барабан 11 снабжены погрузочно- разгрузочными отверстиями соответственно 15 и 16. На раме 8 на подвесках 17 смонтирован вибрационный лоток 18, состоящий из закрытого жело ба 19, приемной воронки 20, смонтированной в зоне вращения лопастей 13 и взаимодействующей с ниии во время работы. Иелоб 19 снабжен транспортирующей камерой 21, фильтрующей пере городкой 22 и поддоном 23.Поддоны 10 и 23 снабжены соответственно патрубками 24 и 25 для отвода сыворотки. Вибрационный лоток 18 навыходе снабжен лотком 26 для отводаготового продукта. Барабан 11 и вибролоток 18 кинематически соединены сэлектродвигателем 1, при этом барабан приводится во вращение через ки-,нематическую цепь:...

Способ извлечения белка из молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 1050636

Опубликовано: 30.10.1983

Авторы: Распутин, Хантургаев, Мондрус, Кокшарова

МПК: A23C 9/20

Метки: извлечения, сгустка, белка, молочно-белкового

...фланвц 5, к которомупосредством шпилек 6 прикреплен диск 7 с отверстием, через которое пропу" щен винт 4 с навинченными на него гайками 8. На цилиндре 1 закреплен мономвтр 9. В верхней части цилиндра 1 расположена головка 10, включающая размещенную между двумя. резиновыми прокладками 11 металлическую по" ристую пластину-мембрану 12 с разме" ром пор 20-50 мкм. Прижим прокладок 11 осуществляется, посредством втул" ки 13 со сливной трубкой 14, Головка 10 включает также две пластины 15, связанные между собой болтами 16.П р и м е р. Иэ обезжиренного молока с кислотностью 20 сТ, сухих,ве" ществ 3,6, белка 3,3 получают мо" лочно-белковый сгустокДля этого обезжиренное молоко пастеризуют при 76 С с вццержкой 15 с, охлаждают до 32 С и вносят...

Прибор для определения свойств молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 1076827

Опубликовано: 28.02.1984

Авторы: Буткус, Разикашвили, Татарашвили, Луканин, Кикадзе, Надирадзе, Даварашвили

МПК: G01N 33/04

Метки: свойств, сгустка, прибор, молочно-белкового

...отсчета.Цель изобретения - повышение точности. Поставленная цель достигается тем, что в приборе для определения свойств молочно-белкового сгустка по разности светопоглащающих способностей, содержащем первичный преобразователь, выполненный в виде герметичного корпуса с вмонтированньааи в нижнюю часть последнего двумя выступами и оснащенный фотоприемником, размещенным в одном из выступов, и осветителем, электронный блок, включакщий усилитель переменного тока, дифференциальный усилитель, детектор, контрольно-измерительный прибор, источник питания, подключенный к осветителю через модулятор, и систему сигнализации, электронный .блок снабжен источником опорного напряжения, связанным с дефференциальным усилителем посредством регулятора уставки...

Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка

Загрузка...

Номер патента: 1214027

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Смалюк, Василевский

МПК: A01J 25/11

Метки: молочно-белкового, непрерывного, сгустка, обезвоживания

...валков 5 осуществляется при помаши пвужин 19, заключенных в стак".пь( 20 и 21 и гаек 22.Нижние ступенчатые ролики б состоя г из с(упенчатаго корпуса 23 с ребордой 24 установленного в подшипниках 25 на оси 2 б вставки 27 с ребордай 28 и контргайки 29 закрепленньгх с Возможностью перемещения вдоль оси карпуся 23 (ца резьбе), я меду рРбордами 24 и 28 карпуся 23 и вставки 27 ряспопожен нажимной ролик 5, выполненный ступенчатьем, Вставка 27 по конфигурации одинакова с больше 11 стуе(РцьеО карееуса 2325 ЗО 35 Вставки 17 и 27 вместе с контргайками 18 и 29 позволяют устанавливать .центы 1 и 2, а также парные ролики 5 и б с оптимальными зазорами, обеспечивающими надежную работу устройства. При этом расстояние между ребордами не превышает...