Патенты с меткой «маргарина»

Аппарат для приготовления маргарина

Загрузка...

Номер патента: 9883

Опубликовано: 29.06.1929

Автор: Иротк

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, приготовления, аппарат

...б у обозначает трубу, по которой эмульсия поступает из бочки на жолоб И, с дном, снабженным отверстиями, через которые эмульсия просачивается на щит с. Эмульсия распределяется по всей поверхности щита с и стекает медленно, в виде широкой полосы, на вальцы а, а. Так как вальцы движутся в направлении, противоположном движению амульсии, то они захватывают ее и уносят до точки их соприкосновения; при этом, вследствие охлаждения вальцев льдом и т. и эмульсия застывает и остается на поверхности вальцев вплоть до скребковЭти скребки соскабливают с вальцев застывшую амульсию, падаюшую Затем на деревянные валы ткоторые и переносят ее на вальцы аа так как вращаются в одном направлении.с ними. Вальцы аа, сдавливают в точке их соприкосновения...

Способ приготовления краски для коровьего масла, маргарина и т. п. жиров

Загрузка...

Номер патента: 12532

Опубликовано: 31.12.1929

Автор: Швейцарский

МПК: A23D 3/00, C09B 61/00, A23C 15/00 ...

Метки: жиров, приготовления, краски, коровьего, маргарина, масла

...изобретение касаетсяспособа приготовления краски для коровьего масла, маргарина и т, и, жиров,путем извлечения пигмента из семянанатто (В 1 ха огеПапа),Для означенной цели берут семенаанатто, подвергают их экстрагированиюгорчичным маслом непосредственно, иличерез промежуточные растворители (алкоголь, серный эфир и т. д.). Затем, прижелательной корректуре оттенка, прибавляют корень куркумы и продолжаютэкстрагирование, после чего маслянуювытяжку отфильтровывают,По данным изобретателя, полученныйэтим путем естественный краситель безвреден, не придает постороннего запахаи вкуса, окрашивает равномерно и очень пригоден в русском, особенносибирском маслоделии, так как переносит без изменения холод до - 26 С и долго сохраняется....

Прибор для изготовления маргарина

Загрузка...

Номер патента: 15283

Опубликовано: 31.05.1930

Автор: Суворов

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, прибор

...1 последовательно во все вышележащие Кроме контрольных кранов 12, подаю.,щие трубы 11 при указанных кранах имеют непоказанные на чертеже стеклянные глазки для наблюдения; такие же глазки 3 имеются в муфтах патрубков 5 и служат как для общего наблюдения за процессом в каждой из эмульсионных труб 5, так и для корректирования созревания эмульсии по ее внешнему виду (фиг. 1). Точно так же, ,для достижения строгого контроля над образующимися дисперсными фазами, на каждой из пяти верхних труб 1, находящихся в холодильном кожухе 8, помещены термометры 4, позволяющие сле.дить за остыванием непрерывной фазы (жира) (фиг. 2).Трехходовой кран 2 имеет целью до полнительное корректирование успешного образования эмульсии и спуск по.луфабриката через...

Прибор для охлаждения жиров, эмульсии для маргарина и т. п.

Загрузка...

Номер патента: 31293

Опубликовано: 31.07.1933

Автор: Шредер

МПК: F28D 11/02

Метки: эмульсии, жиров, маргарина, прибор, охлаждения

...устанавливаемой в зависимости от толщины слоя планки 24. Из вместилища с обрабатываемым материалом эмульсия поступает к промежуточному сосуду 25, где она поддерживается в постоянном движении при помощи мешального приспособления и откуда она, при помощи насоса 2 б и трубы 27, входящей в торцевую стенку корыта 21, нагнетается в это последнее. У противоположной торцевой стенки расположена обратная труба 28, входящая в промежуточный сосуд 25, Когда насос работает, эмульсия нагнетается у одной из торцевых стенок в корыто, проходит вдоль него и через обратную трубу 28 поступает в снабженный мешалкой сосуд 25, где она смешивается со свежей эмульсией, Таким образом, эмульсия поддерживается в постоянной циркуляции. Для того, чтобы при...

Способ приготовления маргарина

Загрузка...

Номер патента: 40699

Опубликовано: 31.12.1934

Автор: Сандомирский

МПК: A23D 7/02

Метки: приготовления, маргарина

...эмульгатора для связывания водной и жирной фаз, а также для придания маргарину при жаренпи свойств, имеющихся у сливочного масла (по-, бурение выделяющегося осадка и отсутствиеразбрызгивания).Количество яичного желтка, вводимого в маргарин, как назаводах Западной Европы, так и у нас в СССР до последнего времени составляло 0,5 О:. Вследствие того, что яйца являютгя продуктом экспорта, а также в настоящее время дефицитным продуктом пита- тания, норма введения яичного желтка в мар-, гарин была снижена до 0,2%. Вышеуказан-; ное снижение отражается на качестве мар-, гарина.Согласно изобретентора применяется кары вводится в коли Технологический процесс производства маргарина при замене яичного желтка патокой не изменяется,Предлагаемый...

Способ приготовления маргарина

Загрузка...

Номер патента: 62973

Опубликовано: 01.01.1944

Автор: Шмидт

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, приготовления

...почти не устранимы.Известно уже приготовление маргарина и по другой схеме: получение жировой эмульсии, охлаждение ее и последующая кристаллизация в отдельном приемнике без добавочного охлаждения. Но и эта схема не лишена части указанных недостатков. Для устранения нх и"едлагастсп способ, заклсча 1 сщийся к получении стойкой и ди;персной эмульсии при температу;:с, сптнмальной для исходных продуктов (31 - 35), охлаждения ее до температуры на 1 - 3 ниже температуры застывания исходной жировой фазы, без кристаллизациями, и в последующем введении ее непосредственно ь62973 Отв. редактор Д. А. МихайловГоспланпздат Тип. Госпланиздата, им. Воровского, Калуга Л 101180. Зак. 206 ару. При этом, помимо устранения таруии излишних расходов...

Способ приготовления маргарина

Загрузка...

Номер патента: 64105

Опубликовано: 01.01.1944

Авторы: Бессонов, Козин

МПК: A23D 3/02

Метки: маргарина, приготовления

...обработки на аппарате типа фрикционной коллоидной мельницы.Предлагаемый способ дает возможность приготовить маргарин, наиболее сходный по своей структуре с натуральным сливочным маслом, так как исходное сырье и технологический процесс его обработки аналогичен процессу сбивания сливочного масла.Таким путем удается получитьмаргарин повышенного вкусового качества и избежать тех основных пороков, которые присуши маргарину обычного приготовления, а именно. крошливости, малой стойкости при хранении, салистого привкуса и т. д.Аппарат типа фрикционной коллоидной мельницы, например, системы инк. Гольдштейна и Хотунцева, с помощью которого предлагается изготовлять и сбивать эмульсию, состоит из двух пришлифованных металлических жерновов, один...

Устройство для охлаждения маргариновой эмульсии, а также для механическая обработки и темперирования маргарина

Загрузка...

Номер патента: 65186

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Шмидт

МПК: A23D 7/02

Метки: также, маргариновой, эмульсии, маргарина, темперирования, охлаждения, механическая

...4, окруженным русашкой для ввода охлаждающей и нагревающей сред, Внутри цилиндра 4 помещен вращающийся от привода вал 1 с винтовой нарезкой 2 на одном конце, у входа эмульсии. Вал 1 расположен в цилиндре 4 с некоторым зазором и, за исключением навинтованного конца, имеет гладкую цилиндрическую поверхность,Для снятия перерабатываемой массы с поверхности цилиндра вал 1 снабжен ножами 3. Эмульсия, подаваехая эмульсатором под небольшим давлением, подхватывается винтовой частью вращающегося вала 1, движется вдоль цилиндра слоем в 2 - 3 мм и охлаждается до температуры на 1 - 2, ниже темпев Бсро ивобрепнний Госплана С(: ратуры застывания жирос мзы эмульсии.Во избежание намерзанисталлизацип и образования на охлаждающей поверхнсвалу укрепляются...

Прибор для определения твердости сливочного масла, маргарина и других подобных жиров

Загрузка...

Номер патента: 92679

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Грауэрман, Зарембо, Гальянова

МПК: G01N 19/00, G01N 33/04

Метки: других, жиров, подобных, масла, прибор, маргарина, сливочного, твердости

...время разрезания с.оста Вл яет точ и О оп рсд елен и ую величину.,ттть 2 б 7Отт)С П тс;т ; тт(т)ДВ; Т т Ит )3 т т)ЖИЗНО т;,":т (гЕ-т 10)стти т С;)РЯЗО т) ПРИООР. ) СТсЗПЯВЛИВЯОТ т)3 СОЛИК 8, П 2 ВЫСОКУ 10 ПОДС 12 ВКМ СТРОГО ПО веръикал;1, посредствсо трех регулирующих винтов 9, 10, 11. Положение прибора фиксируется отвесом, находящимся сбоку сосуда. После с сНОВ(и чт)И 001)я рсзииов 35) Гр; бкя, прсоед)ненная к цетрально- мУ патРУбкУ В,днище пРП)ОРа, зстжюс)стс 5, а В ни)кнее бсксвос отвеР- сте, также по;.сзттпозой рубке, тодастся . Одиь Посту:лспис Воды просходит до 0 е с 1 За пое)11 я сс "уда до слиВИОЙ т)убкпНЯ т)ерте)КЕ НЕ ПОКсЗЯ 3), В КООруЮ уХОДИт 5 ЗбЬГСК ВодЫ.Образец жира с определенноЙ тсмперагурой помещают на столик траки...

Способ ароматизации маргарина

Загрузка...

Номер патента: 100221

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Стяжкина, Абкина

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, ароматизации

...ти при Предметом изобретения является способ ароматизации маргарина с помощью жирных кислот натурального масла.Предлагаемый способ позволяет усилить аромат маргарина. Это достигается тем, что в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в количестве 0,3 - 1% от веса обрабатываемого маргарина. Лучшие показатели дает маргарин при введении в него топленого масла с кислотностью 7 - 9 мг едкого кали. При этом маргарин приобретает вкус сливочного масла. Введение в маргарин тмасла не ухудшает его стойкхранении.Предмет пзобрете 1. Способ ароматизацж маргарина с помощью жирных кислот натурального масла, отличающийся тем, что, с целью усиления аромата, в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в...

Приспособление к стренг-прессу для формования и подачи в тару маргарина

Загрузка...

Номер патента: 103000

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Кривенок

МПК: A23D 7/02

Метки: тару, маргарина, стренг-прессу, подачи, формования

...поворотном рычге (28), соединенном со )итокем (29), несущим стол. 1), столу с одной стороны и)игмыкдет рольганг 110) д,)я заиолнениык маргрииом ящиков,с другой - площадка (31) для пустым ящиков. 1), зтои площадке (31) ящики )(одвод)пся рольгдн) Ом (32). Присицсобл(ИСПОСОЬЛЕНИЕ К СТРЕНГ-П В ТАРиие,15 пс )ЕО,Сс),сс и)стыд Ессцсскс)сс с площадки и подачи заполненных на роль- гонг выполнено в виде ползуиа (33), соединенного с отрезным ножом с пои)щьсс) ьроепнтеинсс (34) )с рычссгс)В (Зо).Ползу ишрнирньс)пс рычагами (36) сосдинен с толкте;сспс (Зс) ящиков. Тс)лс;атель скользит ио направляя)щнм кронштейнам (38). На станине иод камерой закреплены нрижи)пансе для ус;сссдывсссмого на пустой ящик серг;с)сс нта снак (39).Поршень ( с) и стенки...

Способ обработки и непрерывной расфасовки маргарина и тому подобных жиров

Загрузка...

Номер патента: 104957

Опубликовано: 01.01.1956

Авторы: Жарский, Тесленко

МПК: A23D 3/02

Метки: расфасовки, непрерывной, жиров, маргарина, тому, подобных

...время ооработанный в ваксз-ко,кирах ыарарп Вылепянвается н камерах охлаждения и вызревания до твр 1 ости около 90 - 120 (гсз), после чего подается к агрегатам для Фасовки маргарина в пакеты.11 ред;агаезый способ позволяет упростить процесс обработки жиров и дает возможность осуществлять его непрерывным потоком. Это достигается тем, что расФасовку продукта ведут без охлаждения непосредственно после выхода его из вакууа-козплектора при твердости продукта около 30 ггм). КИ МАРГАРИНА И Т, П. ЖИРОВ Для осугцествленпя спосооа в устройстве (ом. чертеж) искночаются камеры для ох лаждения и вызревания маргарина, и вакуум-комплектор (1) через удлпненньй мундштук, (2) непосредственно присоединяется к нриспособгпнио (3) для Фрзюва,ння и рг 1 совки...

Способ подготовки молока при производстве маргарина

Загрузка...

Номер патента: 114981

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Лагунова, Мееров, Бакалдина

МПК: A23D 7/02

Метки: молока, производстве, подготовки, маргарина

...дц я цеЧертеж поясняет осушествление пед 11 а 1 яемого способа под Отовкн молока при производстве мяргяриСвекес молоко из приемиого танка поступает в универсалы)ый пластинчатый пастеризатор 1 для пастеризации молока и его Охлаждения.Охлажденное молоко откячцвяется в промекуточные танки 2, Где хранится пр оизводственньш за и ас молока ц откуда происходит его расход на производство.ливаемом по расчету, подготавливаются в двух попеременно работающих бачках 3 с мешалками,Из танков 2 молоко через дозатор 4 подается в смеситель 5 молока, куда через дозатор б подается,из бачков 3 молочная кислота и диацетил, раствор сахара из бачка 7 через дозатор 8 и пастеризованная вода из бачка 9 через дозатор 10.Из смесителя 5 через дозатор 11 химически...

Устройство для расфасовки маргарина в ящики

Загрузка...

Номер патента: 138139

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Плеханов, Дрючков

МПК: A23D 3/00, B65B 3/04

Метки: расфасовки, ящики, маргарина

...шибером 2, подъемно-опускной площадки 3, гранспортера 4, насоса 5, гидроцилиндров б, 7 и 8 и обрезного устройства 9.Ящики подаются транспортером 4 на площадку 3, которая гидроцилиндром б поднимается к раструбу 10 рукава 11 питающего патрубка 1. Гидроцилиндр 7 открывает шибер 2, маргарин поступает в ящик, прес- суется в нем, а излишки маргарина удаляет устройство 9.После окончания расфасовки маргарина площадка под воздействием веса ящика и противодавления в гидросистеме 12 опускается, наполненный ящик транспортером 4 уносится на погрузку, а в это же время происходит набивка маргарином другого ящика, находящегося под вторым рукавом 11, Благодаря соленоидным клапанам И, установленным на трубопроводах 14, достигается непрерывная...

Жировая основа для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 347049

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Иностранец

МПК: A23D 9/00

Метки: жировая, маргарина, основа

...примерно 80/О линолевой кислоты, а также 13 и 24,5% твердого жира, который получают путем этерификации глицерола со смесью предельных жирных кислот следующего состава: 30% жирных кислот, включающих 12 атомов углерода; 61% жирных кислот, включающих 14 атомов углерода; 9% жирных кислот, включающих 16 атомов углерода.Третий маргариновый жир получают из 65/О того же сафлорового масла и 35/о твердого кира, полученного путем этерификации глицерола со смесью предельных жирных кислот следующего состава: 0,6% жирных кислот, включающих 8 атомов углерода; 14,2/о жирных кислот, включающих 10 атомов углерода;86,6% жирных кислот, включающих 12 атомов углерода; 2,6% жирных кислот, включающих 14 атомов углерода.Этерификацию осуществляют таким...

Ароматизатор для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 357964

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Артамонов

МПК: A23D 7/00, A23D 3/02

Метки: ароматизатор, маргарина

...капроновой кислоты 5 - 6, каприловой кислоты 6 - 7, каприновой кислоты9 - 11, лауриновой кислоты 10 - 12, сливочнойэссенции 2 - 4, глицерина 22 - 24 и этиловогоспирта 7 - 9.Ароматизатор приготавливают следующимобразом,П р и м е р. В растительное малосло вводятв виде раствора, смешанного при нормаль=ной температуре, следующие компоненты(в об, %):Диацетил 15 - 16Масляную кислоту 17 - 18Капроновую кислоту 5 - 6Каприловую кислоту 6 - 7Капринавую кислоту 9 - 11 Лауриновую кислоту 10 - 12Сливочную эссенцию 2 - 4Глицери,н 10 - 12Этиловый спирт 7 - 95 Затем этот раствор добавляют к жировойоснове маргарина на стадии ее эмульгирования - гомогенизации,Раствор ароматизатора . в растительноммасле готовится в соотношениями 1: 100.10 Количеспво...

Способ получения маргарина

Загрузка...

Номер патента: 372985

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Михайлова, Фарбман, Каранцевич, Чеботарева, Стеценко, Ирхин, Меламуд, Соловьев

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...При этом образуется крупнодисперсная эмульсия водной фазы в однородном по фазовому составу жире. Все перечислеяные операции смешивания и эмульпврования проводятся при 33-35 С в известных промышленных аппаратах - эмульсионных танках.Для получения максимально тонкой дисперсни фаз и стабилизации эмульсии грубую эмульсию иа эмульоионных танков через буферную емкость передают насосом на непрерывное механическое диопергирование и переохлаждение в теплообменники, например, типа В отатор. Переохлажденна я эмульсия (12-16 С) через расиределительное устройство и кристаллизаторы направляется на автоматизированную расфасовку.Предлагаемый способ поясняется,примерами.П р и м е р 1. В эмульсионный таик загружают отвешенные количества жиров в следующем...

Способ получения жировой основы для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 430831

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Мирхаликов, Абдурахимов, Артамонов

МПК: A23D 7/02, C11C 3/10

Метки: жировой, основы, маргарина

...катализатор и замедляет переэтирификацию.Смесь хлопкового масла и стеаропальмитина готовят в разных етов: 95: 5; 90: 10; 85 2В качестве катализа риспользуют метилат нном виде с общим сод миз сних 0,99% натрияа96 38%В реакторчпереэтерификатор, снабженныймеханической мешалкой, загружают исходную 10 смесь, нагретую до 65 - 70 С. Затем при перемешивании (400 - 450 об/мин мешалки) вводят катализатор в количестве 0,2% к весу жира в расчете на металлический натрий; после ввода катализатора реакционную смесь пере мешивают 15 мин и выдерживают в состояниипокоя в течение 1 час при той же температуре для завершения процесса. По истечении 1 час для дезактивизации катализатора и выделения образовавшегося соапстока в реак ционную смесь добавляют...

Ароматизатор для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 454019

Опубликовано: 25.12.1974

Автор: Артамонов

МПК: A23D 3/00

Метки: ароматизатор, маргарина

....)1. Кл. Л 23 д 3 00 Государственный комитет Совета Министров СССР ло делам изобретенийи открытий(72) ЛВ гор ИЗОРСГси 5 И. Л. Лртямонов(61) ЛРОМЛИЗЛ 1 ОР Д.Я )3 ЛРГЛРИЛ 11 зйр( )сне О ц(,сс 5 к ц цс 3 ц:)О ) ыц- Г( ЦЦОСИ И )ОЖС Г ОЫ Г И(.ЦОЛ)З)3 ЦО,Г улучпения Вкуса и аромата з:арарина, 1 и 1 С Ж С ЖИРОВ, Ц Р 1:)С Ц 51 С) З 11 К В К Л С О 0С )С 1 Н И И ц)оизводствс коцдитсрскик издслиЙ.51 зВ(сто (РО)12 нза ГОР дл 51 )1 ЯРГЯРцна, со- Д( РЖЯЦИИ З(1 С 5 ЦУС) )0 1 О;Ц( 10 КЯЦ)ЦО 3( )О КИСЛО 11 И;2 ЦСНЛ.Г)Д 2 соЯкОц ЯРО)12 иза 1 ОР цс 130 сцРОи 3130- лиг Варгарис досгато цо Выра)конный Вкус 1 Яро. и 1 на 1 мр Я;11)цОГО СЛи 30 цоО )ЯСГ 12. 1 1(.г1 з О р С С(11151 -- Т 1 , 111,1110 к;3 1(.С . вырас)2 гывясО 0 арарина.;( се сная кислота 30 -...

Ароматизатор для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 456600

Опубликовано: 15.01.1975

Авторы: Артамонов, Сирецкая

МПК: A23D 3/00

Метки: маргарина, ароматизатор

...поэтому не может быть использован для ароматизации марочных сортов маргарина.С целью получения композиции ароматизатора, воспроизводящего в маргарине вкус и аромат натурального сливочного масла, улучшая тем самым качество вырабатываемого маргарина предлагаемый ароматизатор дополнительно содержит молочный жир, образующий с диацетилом, 6-декалактоном и 6-додекалактоном жир о растворимую композицию при следующем соотношении ингредиентов, вес. %:Молочный жир 88 - 91 Диацетил 3 - 56-Декалактон 4 - 6 6-Додекалактон Остальное Ароматизатор приготавливают путем смешения ингредиентов в эмалированном реакторе с перемешиванием массы механической мешалкой при 40 С. После этого полученный ароматизатор расфасоьывают ь склянки пзтемного стекла и...

Ароматизатор для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 460045

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Сирецкая, Артамонов

МПК: A23D 3/00

Метки: маргарина, ароматизатор

...спирт 25 - 30 Каприловая кислота 13 - 17 Капроновая кислота 10 - 12 б-Декалактон 1 О - 11 Каприновая кислота 1 - 3 5 о-Додекалактон ОстальноеИнгредиенты композиции смешивают вэмалированцам реакторе при перепетииванин механической машалкой при 40 С для жирорастворимой композиции и при 20 - 25"С для10 водорастворимой композиции, Полученныекомпозиции ароматизатора расфасовывают в склянки из темного стекла и закрывают пластмассовой пробкой с вкладышем.Для ароматизации маргарина бейрут жиро 15 и водорастворимую композиции в соотношеиии 8:1, причем жирорастворимую композицпо в виде раствора в дезодорированиом масле (1:1) вводят в жировую фазу, а водорастворимую композицию в виде раствора в пасте 20 ризованиом молоке (1:1) вводят в...

Способ охлаждения жироводной эмульсии при производстве маргарина

Загрузка...

Номер патента: 77729

Опубликовано: 15.04.1975

Авторы: Грауэрман, Журавлев, Соколин, Берг, Зарембо-Рацевич

МПК: A23D 3/02

Метки: эмульсии, охлаждения, производстве, маргарина, жироводной

...равномерно о дается и затвердевает, после чего затвердевшая эмульсия подвер я механической обработке.Преимущества этого способа следующие. Охлаждение происходит равномерно, чем достигается резкое улучшение качества маргарина, гарантируется высокий санитарный режим производства и резкое снижение потери холода. Эксплуатация установки значительно упрощается, и расход электроэнергии снижается в несколько раз.Сущность способа заключается в следующем. Композиция жировод. ной эмульсии из смесителя самотеком подается в эмульгатор, из которого посредством насоса перегоняется в форсунку охлаждающей камеры.Распыленная до мельчайших частичек эмульсия охлаждается током холодного воздуха, циркулирующего в замкнутой системе.Охлаждающий газ подается...

Способ производства сладкосливочного маргарина

Загрузка...

Номер патента: 488579

Опубликовано: 25.10.1975

Авторы: Генинг, Вольвовская, Компаниец, Калинова, Фаниев, Козин, Ребрина

МПК: A23D 3/02

Метки: производства, сладкосливочного, маргарина

...На этой установке 30%-ныесливки подвергают высокотемпературномуонагреву до 96 - 98 С и выдерживают взакрытой емкости в течение 10 - 15 мин О при этой же температуре.После окончания процесса выдержкиосливки охлаждают до 37 С. Термическиобработанные и охлажденные сливки подают через весы в смеситель, куда вводят 5 жировую основу для получения эмульсии60%-ной жирности, Последнюю черезгомогенизатор при давлении 7 - 10 атмподают в смеситель на вработку жира ,до 82,3 М,О Высокожирная маргариновая эмулчерез насос высокого давления посту488579 Составитель М, Андреева Техред А, Демьянова Корректор Н, Бабурка Редактор, А. Бер Заказ 1105 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР...

Ароматизатор для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 520967

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Ульянова, Скибина, Артамонов, Викторовская

МПК: A23D 3/00

Метки: маргарина, ароматизатор

...акторе пр Изобретение относится к пишевои промышленности и может быть использовано для улу фшения вкуса и аромата маргарина. Известен ароматизатор дсодержащий д -декалактолактон, масляную н капроноразуюш не жирсрастворимуюэтиловый спирт, диацетил, уную и молочную кислоты, образующие водрастворимую композицию.Однако такой аромагизатор не воспроиводит в маргарине достаточно выражениивкус и аромат натурального сливочного м вод орастворимую ричем при аромати овую Фазу вводятицию, растворенную 1:100, а в жировую композицию, растнном жире в сост ч жнрорастворимой водорастворимой520967 15-17 17-22 25-30 30-31 2 5 Составитель Т. Романова1Редактор Л, Новожилова Техред О. Луговая 1 Корректор Б. Югас,Заказ 4885/549 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ...

Способ производства жидкого маргарина

Загрузка...

Номер патента: 553964

Опубликовано: 15.04.1977

Авторы: Вольвовская, Генинг, Мельникова, Вартанян, Шмидт, Калинова, Савилова, Чекмарева

МПК: A23D 3/02

Метки: производства, маргарина, жидкого

...Редактор Е. Хорина Заказ 1053/4 Изд.317 Тираж 582 Подписнос ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобрстепий и открытий 113035, Москва, Ж, Раугпская паб д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3Полученный жировой продукт эмульгируют при 32 - 25 С до получения жидкого маргарина с вязкостью 0,8 - 25 Па. Конечный продукт сохраняет свои качественные показатели в течение 1 - 2 сут.Пример 1, Для получения 1 т готового продукта на автоматических весах взвешивают 490 кг жировых компонентов, в том числе (кг): 62 жидкого растительного масла, 404 гидрированного подсолнечного масла (т. пл.32 С, твердость 200 г/см), раствор эмульгаторов в масле 6 (фосфатиды и смесь моно- и дистеарата полиглицерина) и 180 кг водно- молочной фазы,...

Штамм, используемый в заквасках для маргарина, кислосливочного масла и творога

Загрузка...

Номер патента: 605834

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Сидорова, Шамраева, Фальк, Шмелева, Березовская, Гриневич

МПК: C12K 3/00

Метки: используемый, масла, заквасках, штамм, творога, маргарина, кислосливочного

...и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская набд, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул. Проектная, 4 3Отношение к углеводам. Сбраживает глкасозу, галахтоэу лактоэу, мальтозу, сахарозу, леву.лезу, ксилозу, арабиноэу, раффинозу, рамнозу,декстрин,Утнлиэирует дульцит, сорбнт, маннит и гли.церин.Резнстентен к специфическому бактериофаг 1.Предельная кислотность через 7 суток приоптимальной температуре роста 30 С - 119 Т.Молоко сквашивают эа 6 - 9 часов с образованием 1 Олетучих кислот диацетила (Д) и ацетальдегида (А)при оптимальном соотношеюи Д:А:1.Штамм 8 тгертососсиз т 11 асеб Ьст 1 з 6 а/14 испытан в лабораторных и производных условиях привыработке кислосливочного масла, творога 18%: бжирности и сквашивании молока в...

Штамм, используемый в заквасках для маргарина

Загрузка...

Номер патента: 767202

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Ибрагимова, Яковлев, Ловцова, Авдонина, Шамраева, Михайлова, Илюшина

МПК: C12K 3/00

Метки: маргарина, заквасках, штамм, используемый

...6,5 поваренной соли и срН 9,6.Отношение к аргинину. Образуетаммиак из аргинина. Рост в цитратной среде активныйс обильным образованием газа.Отношение к углеводам, Сбраживает глюкозу, лактоэу, мальтозу, галактозу, декстрин, арабиноэу. Не сбраживает сахарозу, маннит, раффинозу,глицерин, рамнозу, ксилозу, крахмал,сорбит. Слабо утилизирует дульцит.Резистентен к специфическому бак"териофагу.Оптимальная температура роста30 С, Предельная кислотность черезо7 суток при оптимальной температурероста 98 Т,В сквашенном за 9-12 ч молоке прикислотности 75-80 Т штамм 5 герсоососсцз д 1 асес 11 ас 1 э Л,1 образуетацетоина 123 мг/л, диацетила34,2 мг/л, ацетальдегида 6,6 мг/л,общее содержание летучих жирных кислот 352,4 мг/л, в том числе уксуснойкислоты...

Способ хранения маргарина

Загрузка...

Номер патента: 820780

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Ребрина, Иванова, Ванкевич, Моисеева, Баландина, Абраменко, Фаниев, Мищучкова

МПК: A23D 3/02

Метки: хранения, маргарина

...не создаются стабильные благоприятные 15 условия среды.При этом биохимические процессы ьолочнокислого брожения, в результате которых в готовом продукте синтезируются и сохраняются компоненты вкуса и аромата, получают интенсивное непрерывное развитие, начиная с момента производства, во время хранения и реализации. Выработанный укаэанным способом маргарин, например, "Новый" перед 25 закладкой на хранение, те. непосредственно после выработки подвергают низкотемпературноьу охлаждению при температуре от -15 С цо -20 оС в течение 30-60 сут.Такое низкотеьпературное воздействие на маргарин максимально снижает жизнедеятельность молочнокислых бактерий, способствует сохранению первичных заданных условий среды, сокращает расход йитательньтх...

Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков sтrертососсus сrемоris пш используемый при получении бактериального концентрата для производства маргарина

Загрузка...

Номер патента: 986924

Опубликовано: 07.01.1983

Авторы: Шамраева, Авдонина, Михайлова, Ибрагимова, Ловцова, Илюшина, Яковлев

МПК: C12N 15/00

Метки: sтrертососсus, штамм, стрептококков, получении, мезофильных, производства, бактериального, используемый, концентрата, маргарина, молочнокислых, сrемоris

...к расщеплению белков до свободных аминокислот,Белью изобретения является получение нового штамма, обладающего высокой энергией хислотообразования и повышенной способностью к расщеплению (цо свободных аминокислот) белков молока и активным ростом клеток при культивировании штамма в жидкой среде.Штамм ЬФгерВососсоВ сгепойв Пш получен при выделении молочнокислых бахтерий из природных источников растительного происхождения.1При сквашивании молока при 30 оС за 5-6 ч до кислотности 75-85 Т штамм Ыгер 1 ососсцв сгеео гь Пш образуетЯ 1,5 кг/л диацетила летучих кислот по микрометоду 11 мл 0,1 н. щелочи, идущей на титрование.Предлагаемый штамм обладает высохой ферментативной способностью (в 3,8 раза) расщеплять белки молока до свободных...