Патенты с меткой «халвы»

Передвижной котел для промешивания сахарных масс, главным образом халвы

Загрузка...

Номер патента: 15929

Опубликовано: 30.06.1930

Автор: Хавкин

МПК: A23G 3/04

Метки: котел, образом, передвижной, халвы, промешивания, главным, масс, сахарных

...халвы, охватывается лапками 3 верхней части 2 кольца, состоящего из двух частей 6 и 2. Нижняя часть 6 кольца, поворотная на цапфах 7, имеет форму кругового рельса. Верхняя часть 2 кольца снабжена приливами 2 с бегунами 4, катящимися по ребру нижней части 6 кольца и служит для поддержки котла,1 в станине 8, укрепляемой бодтами к деревянному кругу 10, снабженному роликами 1 б и 17. Опоры 11 служат ддя ограничения угла поворота кольца при опоражнивании котла 1. Шарнирный стопорный упор 14,вленному 8 мая 1929 года467(0). укрепляемый на деревянном кругу 10, недопускает вращательного и колебательногодвижения котла 1, Ручка 19 служит дляпередвижения всего устройства,Предмет патента.1, Передвижной котел для проыешивания сахарных масс, главным...

Прибор для изготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 19904

Опубликовано: 31.03.1931

Автор: Гринчук

МПК: A23G 3/04

Метки: прибор, халвы

...или ет патент б состоящии и и поршнемдыры в пличающийся ивра щательножидкого мащего в состащего слипан Известны приборы, состоящие изсосуда с дырчатой плитой и с про давливающим вязкую или тестообраз ную массу поршнем. В предлагаемом приборе, с целью предупреждения сли.пания всей массы нитей, под сосудом с дырчатой плитой вращательно установлен таз для жидкого масла, входящего в состав халвы,На схематическом чертеже изображенприбор, состоящий из герметически закрытого сверху сосуда 1, в который предварительно помещена в жидком виде карамельная масса под плотно ходящийпоршень 4. В плите 2 сосуда 1 имеютсямелкие дыры, через которые и продавливается жидкая карамель ввиде тонких нитей, Нити эти попадают воврас растительным маслом...

Способ приготовления подсолнечной халвы

Загрузка...

Номер патента: 61190

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Каждая

МПК: A23L 1/36

Метки: халвы, приготовления, подсолнечной

...прцчеч во Время 5 Ггарения она произодцт полезную работу, захатыая с собоц и уде)ляя летучие вегцества, на- ХОДЯШИЕСЯ В ПОДСОЛЦЕЧНОМ ЯДРЕ И ОбрЯзчю 11 ГГ 5 ВО Врсхя Обж 1 ркн, т. Г. Происходит дезодорация под- СОЛЦГЧЦОГО ЯДР 3.бкарка при этой тсчпературе П 1)Оисхо,1 ит Оыстпо ц Р 1 ноГРИО, вместе с тем процсходг ок)лециГ ;1 убильц)х веществ ц переход( коричневый пигмент, в ( цлу чего готоВая халве) не должна темнеть при хранении. Кроме того, происходит ц:зецецце Оелковых ВГП 1 есть, ца- .0 (иНЦХ(Я ПО;СГЛЦГ 1 НОЯ ЯДРГ, КОТР(Г ХГ(ЛЦ 1(ГТКЧСГВЫГ К 31 Г - ст 3. с 11)рецц 15 масса имеет цет1 1( ( пека.,1151 ООЖПКЦ МОКНО ПРЦСПОСООИТЬ с П 1 егВчк)И 1 пе аппараты, ц)прихГр, лля обкирки пончцко ц т. п.Б случас отсутствия гидрокира ;1 С...

Способ изготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 70116

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Супер

МПК: A23L 1/20, A23G 3/00

Метки: халвы

...при температуре до 120. Для соевого семени этот способ не пригоден, так как продукция получается некачественной: горькая и темного цвета.Предметом изобретения является способ изготовления халвы на основе соевых бобов, который позволяет получить после тепловой обработки и замочки бобов продукцию хорошего качества светлую и без горечи.Способ заключается в том, что при переработке соевых бобов по общепринятой технологической схеме бобы после замочки в чистой воде или в растворе поваренной соли подвергают обработке струей нагретого воздуха при температуре 65 -Далее проствляют по утного сееме, за тем более низжутным сеевых бобах тся соответ- стительного редмет изобретения изготовления халвы на освых бобов с тепловой обрах после замочки, о т...

Способ изготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 81408

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Науменко

МПК: A23L 1/36

Метки: халвы

...кунжута, а также из ядер орехов, подсолнуха ц арахиса. Но выработка кунжутной ц ореховой халвы ограничена, а халва подсолнечная и арахсовая без соответствующей обработки пе обладает хорошими кусовыми качествами.Оиисываемьгй спосоо изготовления халвы заключается в том, что халву готовят из ядер семян голослснпой тыквы,Г.емеца голосеменной тыквы ис имнот твердой Оголовки и иок 13 ыты топко Пггеико 1 О;гаГОдаря чему пст необходимости иримсн 51 ть с;1 Огкпое оборудование для обрушцгапия пх. ).рочс того, ядра семян голосеменной тыквы содержат до 30,о жира и до 38",о Ос;гковых веществ. Из ядер семян голосемгипгой тыквя готовят Ослковую массу и применяют дли 3 ряоотки халвьг.1)елконую массу готовят слс;усипим образом. г;схгсиа замачиваот в...

Машина для вымешивания халвы

Загрузка...

Номер патента: 175385

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Вельтищев, Рысин, Мачихин, Кац

МПК: A23G 3/00, A23L 1/36

Метки: вымешивания, халвы

...10 предусмотрен механизм поворота 11. Для привода лопасти на раме 8 установлен электродвигатель 12 с ременной передачей.Держатель выполнен в виде снабженнойупорным кольцом 18 трубы 8 с винтовой про резью 14, внутри которой расположен плунжер 15 с пружиной 1 б и пальцем 17, входящим в прорезь 14. Держатель имеет шарнирную опору 18.Лопасть 2 выполнена в форме лопатки с 20 клинообразным сечением. Водило присоединено к плунжеру 15 держателя с помощью шар.нирной вилки 19.Для привода дежи во вращение на кареткеустановлен электродвигатель (не изображен), 25 Машина работает следующим образом,В дежу 1 загружают халву, Затем одновременно включают привод лопасти, скребка н дежи. По мере вращения водила шарнирная вилка 19, связанная с плунжером,...

Способ производства халвы в брикетах

Загрузка...

Номер патента: 207718

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Вельтищев, Лунин, Красник, Розанов, Ашкинази

МПК: A23G 7/00, A23L 1/36

Метки: брикетах, халвы, производства

...халвичной массы путем ее прессования нарушается волокнистая структура халвы и теряется часть масла.Предлагаемый способ позволяет предотвратить потери масла и улучшить качество халвы.Для этого горячую халвичную массу после замеса раскатывают в пласт, охлаждают до температуры не выше 4 ОС и разрезают на брикеты заданного размера.Способ производства халвы заключается в следующем.Горячую халвичнухо массу после замеса раскатывают в пласт валками пластоформующей машины при температуре 607 ОС. При таком способе формования уменьшается по 10теря масла из халвы. Полученный пласт охлаждают до температуры не выше 40 С и разрезают вдоль и поперек на брикеты заданного размера. Благодаря тому, что пласт разрезают в охлажденном состоянии, уменьшается...

Устройство для формирования брикетов из халвы

Загрузка...

Номер патента: 254329

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Распель

МПК: A23G 3/12

Метки: брикетов, халвы, формирования

...длинебрикета, раскатывающие валки 3 с приспособлением 4 для регулирования зазора между транспортером и валками, механизм для поперечной резки, включающий дисковый нож 5, 10 установленные перед ним валки б для выравнивания поверхности пласта, а также транспортеры 7 и 8 для подачи пустых и отвода наполненных брикетами лотков и наклонную плоскость 9 для перемещения брикетов в 15 лотки 10.Подача халвичной массы на подающийтранспортер 2 осуществляется пластиной 11, котор ая возвр атно-поступательно перемещается от эксцентрика 12 и связана с ним с по мощью рычага 13.Работает устройство следующим образом.Халвичная масса подается в бункер-питатель 1 пластиной, которая получает возвратно-поступательное движение от эксцентрика 25 через рычаг,...

Устройство для производства халвы в брикетах

Загрузка...

Номер патента: 282919

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Вельтищев, Лунин, Калачев, Ашкинази, Гтгг

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, брикетах, производства

...работой двухскоростного электродвигателя. привода питающих валков, формующий валок 7 с дисковыми ножами 8, две охлаждающие камеры 9 и 10, машину 11 для резки халвы, поворотную пластину 12 и ограничительную планку 13, отводящий транспортер 14 и привод 15. Устройство работает следующим образом.От вымешивающей машины загрузочным транспортером халвичная масса порциями поступает в темперирующую воронку, уровень массы в которой поддерживается с помощью электронных сигнализаторов уровня. Питающими валками 2 халвичная масса подается на транспортер 3, при этом происходит ее вытягивание и частичное охлаждение нижних слоев.Попадая под формующий валок 7, халвичная масса, раскатывается в пласт. Дисковыми ножами 8, установленными на,валке,...

Способ подготовки ядра подсолнечного семени к производству из него халвы

Загрузка...

Номер патента: 343705

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Мешалкин, Иванов, Гринберг, Лейкин, Жислин, Решетнев, Соколов, Крикунов, Чухрова, Колесникова, Экспериментально, Бушмелева

МПК: B02B 1/00, A23N 5/00

Метки: подготовки, подсолнечного, семени, производству, него, ядра, халвы

...каждой полученной фракции отдельно, причем шелушение осуществляют воздушной струей со скоростью 400 - 20 600 тт/сек.На чертеже изображетта схема реализации предлагаемого способа подготовки ядра подсолнечного семени к производству из него халвы, 25Подсолнечное семя очищают на сепаратсре 1, подсушивают до влажности 3 - 6% на паровой сушилке 2 и направляют на аэрошелушильную машину 3, где шелушат семена воздушной струей со скоростью 400 - 600 м/сек. 30 Продукты шелушения в разгрузителе 4 отлеляют от воздушного потока и направляют на пневмосортировальный стол б с металлотканой рабочей поверхностью б, имеющий наклон в двух взаимно перпендикулярных плоскостях и приводимый в возвратно-поступательное движение. Воздух от вентилятора 7, проходя...

Устройство для изготовления брикетов халвы

Загрузка...

Номер патента: 464298

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Любцев, Кузьменков, Затуловский

МПК: A23G 3/00

Метки: брикетов, халвы

...Отхок размеронструкте ограниа резанию Предмет из обретен и Устроиство для вы, состоящее из ками, транспорте механизма нарез щееся тем, чт тов заданной пл ния отходов пр установленными валками, а с дву низма нарезания ные звездочки, у ных валах. Изобретение от ся к кондитерской промышленности.Известны устройства для производства халвы в брикетах, состоящие из бункера с питающими валками, транспортера, механизма нарезания брикетов.С целью получения брикетов заданной плотности и постоянной формы и исключения отходов при нарезании брикетов, предложенное устройство снабжено установленными в бункере регулировочными валками, а механизм нарезания брикетов содержит укрепленные с двух сторон транспортера фасонные звездочки, установленные...

Устройство для производства халвы в брикетах

Загрузка...

Номер патента: 474333

Опубликовано: 25.06.1975

Авторы: Либерман, Сень, Федоров, Карпик

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, брикетах, производства

...ширине низа бункера 1 и соответствует длине брикета.В нижней части бункера над подающимтранспортером 3 расположены питающие валки 8 и 9, нри этом на питающий валок 8 и натяжной валок 10 надета лента наклонного 10 транспортера 2.Наклонный транспортер 2 и питающий валок 9 выполняют функцию формующего органа. Поверхность валков 8 и 9 выполнена зубчатой с профилем, соответствующим профилю 15 брусков, оси валков параллельны, Валок 9вращается синхронно и с одинаковой линейной скоростью с наклонным транспортером 2.В устройстве предусмотрен отборочныйтранспортер 11, на котором расположена охлаждающая камера 12.Привод устройства осуществляется от электродвигателя 13 через редуктор 14, кривошипно-рычажный механизм 15, цепну.ю передачу 16 и...

Способ получения карамельной массы при производстве халвы

Загрузка...

Номер патента: 560580

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Никифорова, Зайцев, Вечерко, Коган, Кочетова

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, халвы, карамельной, производстве

...1 кг готовой халвы.Целесообразно, чтобы карамельная и.;се имела 4,0-5,0% влажности, 5 Спосоо приготовления карамельной массы заключается в следукччем, Карамельнуюмассу уваривают до Влажности 4,5-5,0%,загружают в котел в два приема - вначалечасть массы сбивают со всем рецептурнымксаичеством гипсофнлина с погчедукицпмВнесениемоставшейся карамельнлй массыи сбиванием полученной смеси.Пример осушествления способа, Увареннвя в, вакуум.-аппарате карамельная массас влажностью 4,0 5,0 Ъ загружается,.в котелв два приема, Вначале загружают 50 кгкарамельной массы, туда же вносят гипсофилин с количестве 75 граммиз расчета500 мл на 1 кг халвы/, перемешиг.енот скарамельной массой, затем сливают остальную часть карамельной массы В количестве100 кг н...

Белковая масса для кондитерских изделий типа халвы

Загрузка...

Номер патента: 663367

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Кафка, Кашаев, Харламова

МПК: A23L 1/36

Метки: масса, кондитерских, халвы, типа, белковая

...осуществляют в смесительной машине непрерывного или периодического действия в течение 7 мин. В смесительную машину загружают сначала растительное масло с температурой 63 С, затем вводят равными порциями белково-содержащие какао- продукты и молочный белок доэаторами или вручную при перемешивании смеси до получения массы одйородной консистенцииП р и м е р . В смесительную М. - шину подают 45 растительного маслаЬс температурой 62 С, затем через дозатор равномерно вводят 22,5 какао- порошка и 32,5 молочного белка при непрерывном размешивании смеси в течение 5-7 мин до получения массы однородной консистенции,Приготовленную массу вымешиваютс предварительно уваренной и сбитойс пенообразователем карамельноймассой в количестве 97 кг. Для"...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 839474

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Викторова, Балахина

МПК: A23L 1/34

Метки: халвы, производства

...массы, которую затем расфасовывают в жестяные круглые банки массой нетто 500 г, с высотой слоя 60 мм. В массу вводят металлическую вкладыш- перегородку в виде шестигранной крестовины с высотой пластин 100 мм таким .образом, что 50 мм пластины погружаются в халвичную массу, а на 50 мм839474 Формула изобретения Составитель В. КочергинРедактор О. Черниченко Техред М,Каатура Корректор В. Бутяга Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Заказ 4578/1 филиал ППП "Патент", г, ужгород, ул. Проектная, 4 она выступает над массой. Банку помещают в вакуумную камеру и обрабатйвают массу при остаточном давлении 27,710 Па (20 ыи рт.ст.) в течение 5 мин. В вакууме...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 871783

Опубликовано: 15.10.1981

Авторы: Кочетова, Эйнгор, Никифорова, Шалунов, Кибрик

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, халвы

...воздух под давлением 0,1 - 1,0 атм.Перемешивание и сбивание производится871783 Формула изобретения Составитель Г.Мурая Техред А. Бойкас Корректор М. Коста Тираж 567 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Л. Повхан Заказ 8854/2 в обогреваемой горизонтальной полуцилиндрической емкости, внутри которой расположены два вала с лопастями. В процессе сбивания масса продвигается к выходному отверстию, откуда готовая сбитая масса вытекает непрерывной струей. Для интенсификации процесса сбивания емкость снабжена устройством для придания ей вибрации в вертикальной плоскости поперечно перпендикулярно...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 1026753

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Никифорова, Кочетова, Шульман

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, производства

...белков, Уасчет введения сыворотки в рецептуре 65 халвы уменьшается количество карамельной массы, из-за чего снижается сахароемкость ( калооийность халвы.П р и и е р 1. Обжаренные кунжутные ядра измельчают. К.полученной при измельчении тертой кунжутной массе в количестве 544,1 кг, вязкостью .8,0 Пафс добавляют 9 от этого количества (,50 кг) сухой подсырной сыворотки и перемешивают, после чего вязкость массы составляет 17 Пафс. Полученную массу обрабатывают на жерновом поставе до снижения ее вязкости до 12 Пафс, после чего массу подают на .замес. При вымешивании 1 т халвы на 594,1 кг кунжутной тертой массы с сухой сывороткой дается 417,5 кг сбитой карамельной массы и 0,3 кг ванилина. Вкусо)вые качества полученной халвы очень высокие. При...

Способ производства подсолнечной халвы

Загрузка...

Номер патента: 1205874

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Кондрашова, Глонин, Кочетова, Агасьянц

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, халвы, подсолнечной

...1:1,5 - 1:1,6. Это обусловлено сниженным содержанием жира в тертой массе. Изменение соотношения в сторону уменьшения тертой массы приводит к получению жесткой халвы, а изменение в сторону увеличения тертой массы делает структуру халвы рыхлой и мягкой, Одновременно принятые соотношения обеспечивают повышение биологической ценности халвы изза повышения содержания в ней белковой части.Принятые соотношения полуфабрикатов обеспечивают содержание жира в готовой халве 25-30 ,Ограничение содержания лузги в ядре подсолнечном полуобезжиренном 1,5-3,5% вызвано тем, что получить ядро подсолнечное полуобеэжиренноес. содержанием лузги ниже 1,5 . практически невозможно, При содержании луэги в ядре 3,5 количество ее в тертоймассе составит 1,З ,На...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 1227147

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бабаходжаев, Никифорова, Сулейманова, Муртазаева, Шакирова

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, производства

...веществ 18 Я. Затем карамельную массу с температурой 95 С сбивают с пенообразной массой, приготовленной следующим образом: 8,62 кг охлажденных до 1 - 2 С яичных белков загружают в сбивальный котел и сбивают, постепенно увеличивая частоту вращения. В сбитые белки постепенно вливают 1,87 кг отвара мыльного корня плотностью 1,05 г/см и продолжают сбивание 7 - 8 мин до получения устойчивой пены.Одновременно в котел заливают 21,79 кг хлопкового масла и нагревают до 160 С, затем вводят бараний жир 14,52 кг и далее при помешивании - 36,31 кг муки и 8,71 кг 5 1 О 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 кунжута. Количество растительного связываюц 1 его вещества и белкового обогатителя составляет 125 О 4 от жировой фазы.Охлажденную до 70 - 80 С...

Способ производства подсолнечной халвы

Загрузка...

Номер патента: 1292703

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Глонин, Кочетова, Никулина, Кондрашова

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, подсолнечной, производства

...массы 1,35:1(57 кг тертой массы и 42,3 кг сбитой карамельной массы).Полученная халва имеет хорошие вкусовые свойства и структуру, физико-химические показатели в соответствии с требованиями ГОСТа, хранится без заметного вытекания жира.П р и м е р 4, Обрушенные, очищенные от лузги подсолнечные ядрав количестве 176 кг смешивают с24 кг (12%) подсолнечной крупки илимуки и подают на термообработку,После обжарки и охлаждения смесьядра и крупки (или муки) поступаетна измельчение до получения тертоймассы вязкостью 12,0 Па с, При вымешивании халвы соотношение тертой40и сбитой карамельной массы 1,25:1(57,2 кг тертой массы и 45,76 кгсбитой карамельной массы),Полученная халва имеет хорошиевкусовые свойства и структуру, Хранится беэ вытекания...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 1400591

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Иванова, Хайдар-Заде, Маршалкин, Васькина, Карушева

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, производства

...халвомешалке с 601,3 кг арахисовой мас"сой. Готовую халвичную массу формуют и расфасовывают при 55-60 С. Содержание редуцирующих сахаров в 10халве при использовании сывороткиос кислотностью 270 Т 19 , влажность2,7 .П р и м е р 4. По унифицированнойрецептуре Р 1 О на халву "Арахисовая Бароматизированная" на 381,69 кг сахара добавляют 179,5 кг молочнойтворожной сывороткисодержание сухих веществ 6%) кислотностью 270 Т,соотношение сахара и молочной сыворотки составляет 2,12;1 при содержании 1,0% молочной кислоты в сахаросывороточной смеси к массе сахара.Смесь загружают в варочный котел иуваривают до карамельной массы с содержанием сухих веществ 97 при давлении греющего пара 5-6 кгс/см , врезультате инверсии сахара образуется 33 редуцирующих...

Установка для производства халвы в брикетах

Загрузка...

Номер патента: 1457884

Опубликовано: 15.02.1989

Автор: Азаров

МПК: A23G 7/00

Метки: халвы, производства, брикетах

...брикетах; на фиг. 2 - узел 1 на фиг. 1.Установка для производства халвы в брикетах содержит формующую машину 1, холодильный шкаф 2, цепной конвейер 3 с укрепленными на его цепях формами 4, имеющими сквозные ячейки 5, подпрессовывающий механизм 6, ленточный транспортер , выталкиватель 8 брикетов, приемный транспортер 9, пневмозахваты 10, установленные радиально на натяжном валу цепного конвейера 3 с шагом, равным шагу ячеек 5, а грани ячеек 5 выполнены с наклоном к вертикальной оси под углом не более 2. Ленточный транспортер 7 смонтирован в холодильном шкафу 2 под нижней ветвью цепного конвейера 3.Установка работает следующим образом.Формующая машина 1 образует брикеты (изделия) 11 и передает их в ячейки 5 форм 4 конвейера 3, используя...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 1493227

Опубликовано: 15.07.1989

Авторы: Багдасарова, Маркарян, Мовсесян, Габзималян

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, производства

...30 ,П р и м е р 5. 250 кг топленогомасла доводят до кипения и при темьпературе 95 С смешивают с 750 кг муки пшеничной (без предварительнойобработки предложенным способом)Полученную смесь пассеруют в течение7 мин и вводят виноградное вакуумсусло в количестве 330 кг (44 ), припостоянном помешивании доводят дополучения однородной массы, Затем0охлаждают до 40 С и подают на Формованне,Халва получается сухая, рассыпчатая и не поддается Формованию,приэтом содержание влажности составляет 4 , содержание сахара в пересчетена сахарозу 25 ,.Предлагаемый способ производствахалвы позволяет получить продукт высокого качества, стабильной мягкойструктуры с высоким содержанием биологически ценных веществ, так как ввиноградном вакуум-сусле...

Способ приготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 1558371

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Кожанов, Перлина, Евчук, Погребная, Бут, Ролик, Орловская

МПК: A23G 3/00

Метки: приготовления, халвы

...подсолнечной массе.При соотношении патоки, сорбитаи сахара 18:8;0,8 полученная халва.обладает диабетическими свойствами,характеризуется традиционной слоистоволокнистой структурой. Температураприготовления карамельного сиропа80 С обеспечивает равномерное распределение сорбита в рецептурной смеси.Сбивание карамельной массы при одновременном ее охлаждении от 95 доо80 С позволяет получить волокнистуюструктуру.П р и м е р 2, Готовят карамельныйсироп из 20 вес,ч. патоки, 10 вес.ч. 45сорбита и 1 вес,ч. сахара (соотношение 20: 10: 1) при 87 С, который уваривают до карамельной массы с содержанием сухих веществ 9 бХ, Карамельную массу сбивают с отваром мыльногокорня при одновременном охлажденииот 95 до 80 С до образования пышнойволокнистой...

Способ производства тахинной халвы

Загрузка...

Номер патента: 1581258

Опубликовано: 30.07.1990

Авторы: Соболева, Шмачкова, Чугунова, Ткешелашвили, Виноградов, Олейник

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, халвы, тахинной

...нежная, тающая ворту по сравнению с халвой, приготовленной из более вязкой тахинной массы, где вследствие медленного структурирования получается грубоволокнистая халва. Введение в тахиннуюмассу соевого фосфатидного концентрата менее 0,2 Х к общей массе халвынедостаточно для получения хглвичноймассы нужной вязкости (76-80 пуазпо Реутову). Халва быстро структурируется, теряет пластичность и не поддается формованию. Введение в тахинную массу соевого фосфатидного концентрата более 6,4 Х к общей массехалвы вдвое увеличивает время вымешивания халвичной массы вследствиенизкой ее вязкости. В результате халва уплотняется за счет разрушения структуры, теряет пластические свойства и не формуется.Использование при сбивании карамельной .массы с...

Способ получения подсолнечной массы для халвы

Загрузка...

Номер патента: 1666027

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Кочетова, Кондрашова, Никулина, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, массы, подсолнечной

...использование мучки позволяет уменьшить технологические потери, сократить расход подсолнечных семян, при этом качество тертой массы не1666027 Составитель Г. ЛошкареваРедактор Н. Швыдкэя Техред М.Моргентал Корректор Т, Палий Заказ 2473 Тираж 373 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Г:атент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 ухудшается, о чем свидетельствует содержание лузги в массе - 1,4 (соответствует норме).П р и м е р 1. Подсолнечные семена вколичестве 500 кг очищают от пыли и посторонних примесей, откалибровывают. Подготовленные семена подают на термообработку в жаровню, где их обжаривают при 120 С до...

Способ приготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 1741735

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Рахимов, Исроилов

МПК: A23L 1/08

Метки: халвы, приготовления

...на брикеты, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с Изобретение относ мышленности и может при использовании в например халвы. Цель изобретения целевого продукта и вкусовых свойств, об ментами и увеличения Способ осуществлится к пищевои пробыть использовано сточных сладостей- улучшение качества,утем, повышения его огащения микроэлесрока хранения,яют следующим образом.Очищенные от верхней кожуры семена арахиса (5 кг 400 г) поджаривают в газовой духовке при 150 С в течение 30 мин при постоянном перемешивании. Предварительно высушенную верблюжью колючку (наземная часть) измельчают в порошок в количестве 150 г, Затем мед нагревают в чугунном котле на газовой плите до 70 С и при той же температуре прогревают еще 15 мин. Арахис и кунжут,...