Патенты с меткой «аришта»

Способ производства мучного изделия типа лапши “аришта

Загрузка...

Номер патента: 1287831

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Хачатрян, Тутхалян, Вартанян, Арустамова, Мелкумян, Степанян

МПК: A23L 1/16

Метки: типа, изделия, мучного, лапши, аришта, производства

...показатели готового продукта, обжарка в течение 8-10 мин при 270 -300 С дает в результате сгоревшийпродукт,Готовую продукцию получают в виде полосок длиной 10-15 см толщиной5-6 мм и шириной 5-7 мм коричневогоили светло-коричневого цвета,Рецептура на 1 т готовой продукции, кг: Мука 1092-1095Соль 52-55Вода 45-50П р и м е р 1. Берут 1092 кг муки и 45 кг воды, замешивают в течение 25 мин с добавлением 52 кг соли до получения однородной массы с пузырьками шелковистой консистенции на ощупь и оставляют для отлежки на 20 мин, затем 5 мин обминают и вновь оставляют для отлежки на 15 мин. После чего тесто раскатывают до толщины листа 5 мм, формуют в виде полосок шириной 6 мм и длиной 10 см, раскатывают на стеллажи для воздушной сушки в течение...