Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов

Номер патента: 721068

Авторы: Липовцев, Курапцев, Сакаев, Астахов

Скачать ZIP архив.

Текст

(53)М. Кд, А 23 1. 3/02 с присоединением заявки Ре(23)Приоритет Мудеретвеииы 3 кеиитет Ю 66 Р ее аеиеы иаебретеиий и етхрытий(72) Авторы изобретения Государственный проектно-конструкторский институт рыбопромыслового флота Типрорыбфлот"71) Заявитель ОДУКТОВ рыбной промышлен к устройствам дпя продуктов, и може арительного блан- рыбы. Изобретение обнос ности, а более конкр тепловой обработки быть использовано дл ширования или дефр ся к тно - бных предв тации устроиства являются ты; наличие приводов и консервных банок, та и непрерывного вра. т устройство ненадежным , это устройство преднаэвместной работы с блан Недостатками этого большой вес и габари для загрузки, выгрузк периодического поворо щения барабана, делае в работе; кроме того начено только для со ширователем. Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, преимущественно бланши. рования рыбы в консервных банках, содержащее корпус с загрузочным и разгрузочным окнами, установленный внутри него барабан с перфорированными кассетами, поддон для слива бульона, механизм загрузки и выгруз. ки и механизм периодического поворота барабана 1,Целью изобретения является повышени чества продукта и уменьшение габарито устроистваЭто достигается тем, что предлагаемое устройство снабжено кольцевой емкостью длятеплоносителя, расположенной между стенкойкорпуса и барабаном, причем загрузочное иразгрузочное окна расположены на боковыхстенках корпуса одно напротив другого, аеханиэм загрузки и выгрузки расположен0со стороны загрузочного окна и кинематичес.ки связан с механизмом периодического поворота барабана,На фиг. 1 представлено описываеь 4 ое уст.ройство, общий виц; на фиг, 2 - то жс, сечение А - А в горизонтальной плоскости; на фиг.3 -вид сбоку на устройство и механизм загрузкии выгрузки продуктов; на фиг, 4 - кинематическая схема механизма поворота барабана,Предлагаемое устройство имеет корпус 1(фиг, 1), внутри которого смонтирована кольце.вая емкость, выполненная в виде очной илическольких секций, Использование варианта". несколькими секциями дает возможность721068 кл, А 23 В 4/00, 1965,3с помощью известных температурных регуля. юров регулировать температуру по окружности кольцевой емкости 2. В кольцевой емкости 2 размещается теплоносигель, например жидкость, пар или газ, или монтируются инфракрасные излучатели. В нижней части кольцевой емкости предусматривается прорезь для возможности слива жидких фракций продукта, отводимых через закрепленный в корпусе 1 патрубок 3. В подшипниках 4 (фиг. 2) корпуса установле. 1 о на в вертикальной плоскости вращения ступица 5 барабана 6, имеющего карманы 7, выпол. ненные в виде съемных П.образных перфори. рованных кассет 8, Полость внутри ступицы 5 может использоваться для размещения в ней теплоносителя, Для возможности санитарной обработки поверхностей деталей, контактирующих с продуктами, боковые стенки 9 корпуса 1 выполнены съемными, а кольцевая емкость 2 защищена от взаимодействия с жидкими, фрако циями поддоном 10. Боковые стенки 9 имеют сквозные выгрузочное 11 и загрузочное 12 окна, снабженные теплоизолирующими шторка. ми 13 и 14 для предотвращения утечки тепла из полости корпуса 1 при обработке продукта. 25 Теплоизолирующая шторка 13 со стороны вы-, грузочного окна подвешена к корпусу 1 шарнирно (фиг, 3), а теплоизолирующая шторка 14 со стороны загрузочного окна 12 установлена в направляющих 15 корпуса 1 и шарнирно 30 связана посредством рычага 16 с кулисой 17 возвратно поступательного механизма выгрузки и загрузки продуктов, приводимого в движе. ние гидротолкателем 18, Кулиса 17 связана с движущимся по направляющим загрузочно- ЗБ го стола 19 ползуном 20, снабженным гребнем 21 и пальцем 22, Механизм 23 поворота (фиг, 2) барабана 6 выполнен ползунно-цевочным храповым с подпружиненной фасонной собачкой 24 (фиг. 4), имеющей на одном 40 конце вилку, связанную с цевкой 25 барабана 6. Другим концом фасонная собачка 24 шарнирно связана через систему звеньев с вильчатым рычагом 26 (фиг. 3). Фиксация барабана 6 в период его выстоя произ водится известным пружинным фиксатором, например подпружиненным шариком (на чертеже не указан). Для приема готового продукта на боковой стенке 9 установлен стол 27 выгрузки. ЯУстройство работает следующим образом,По команде на гидротолкатель 18 кулиса 17 (фиг, 3) начинает движение против часовой стрелки в открывает рычагом 16 теплоизолирующую шторку 14, При этом 55 ползун 20 движется влево и своим гребнем 21 продвигает загруженные рыбой консервные банки через загрузочное окно 12 в кассету 8.Одновременно консервные банки с готовой 4продук 1 цией выталкиваются из той же секции через выгрузочное окно 11. При этом консерв. ные банки своим краем приподнимают теплоизопирующую шторку 13 и подают на стол 27 выгрузки. Палец 22 полэуна 20 входит в вилку вильчатого рычага 26 и поворачивает его против часовой стрелки.При этом фасонная собачка 24 оттягивает. ся вниз, что приводит к зацеплению ее вилки со следующей цевкой 25 барабана 6. При об. ратном ходе гидротолкателя 18 кулиса 17 вра. щается по часовой стрелке и движет полэун 20 направо. Палец 22 при этом поворачивает рычаг 26 по часовой стрелке, что вызывает подъем фасонной собачки 24 и поворот бара бана 6 по часовой стрелке на угол, соответ. ствующий угловому шагу расположения кассет 8.Предлагаемое устройство меньше по габаритам по сравнению с аналогичными устройствами, получившими применение в промышленности, Вращение барабана в вертикальной плоскости позволяет осуществить слив жидких фрак. ций в процессе бланширования. Возможность установки консервных банок дном вниз позволяет при бланшировании исключить появ.ление полос и нарушение кожного покрова рыбы - дефектов, характерных при бланширо. вании в банках, устанавливаемых,на перфори. рованные поддоны дном вверх. Возможность использования различных типов теплоносителей позволяет применять описываемое устрой. ство для различных видов тепловой обработки, например бланширования, дефростации и охлаждения продуктов.Формула изобретения Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, преимущественно бланширования рыбы в консервных банках, сод.ржащее кор.пус с загрузочным и разгрузочным окнами,установленный внутри него барабан с перфо.рированными кассетами, поддон для слива бульона, механизм загрузки и выгрузки и механизм периодического поворота барабана о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с цельюповышения качества продукта и уменьшениягабаритов устройства, оно снабжено кольцевойемкостью для теплоносителя, расположенноймежду стенкой корпуса и барабаном, причем загрузочное и разгрузочное окна расположены на боковых стенках корпуса одно напротив другого, а механизм загрузки и выгрузкирасположен со стороны загрузочного окна и кинематически связан с механизмом периодического поворота барабана.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР М" 276722,Редактор Л. Батанов Корректор И. Муска з 17/3 П Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СС по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., е д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная

Смотреть

Заявка

2483786, 06.05.1977

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОЕКТНО-КОНСТРУКТОРСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБОПРОМЫСЛОВОГО ФЛОТА ГИПРОРЫБФЛОТ

КУРАПЦЕВ ПАВЕЛ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЛИПОВЦЕВ ВЛАДИМИР ДМИТРИЕВИЧ, АСТАХОВ ВАСИЛИЙ ЕРМИЛОВИЧ, САКАЕВ РУФ АМИРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23L 3/02

Метки: тепловой, продуктов, пищевых

Опубликовано: 15.03.1980

Код ссылки

<a href="http://patents.su/4-721068-ustrojjstvo-dlya-teplovojj-obrabotki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов</a>

Похожие патенты