Емкость для тепловой обработки пищевых продуктов

Номер патента: 1277947

Авторы: Ковган, Герасимович, Прищепов, Морозов, Коротинский

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

СОЮЗ ССЕЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 1 01 а) 4 А 47 Я 37 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ(71) Белорусский институт механизации сельского хозяйства(56) Авторское свидетельство СССРУ 625685, кл. А 4737/00, 1977.(54) ЕМКОСТЬ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к областибытбвой техники, а именно к емкостидля тепловой обработки пищевых продуктов, и направлено на повышение надежности работы емкости. Емкость длятепловой обработки пищевых продуктов,в которой стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем дополнительно выполнено в виде двух последовательно соединенных полос с различными температурными коэффициентамисопротивления, являющимися смежнымиплечами измерительного моста, Двумядругими плечами моста являются последовательно соединенные постоянный ипеременный резисторы, параллельноподключенные к токоподводящим электродам полос, на которые поступаетпитание от сети переменного тока через симисторный коммутатор. В измерительную диагональ моста через выпрямителъный мост подключена катушкаэлектромагнитного реле постоянного 6тока, имеющая параллельно подключенную емкость, Симисторный коммутатор, ЮРуправляемый размыкающим контактомреле, осуществляет подвод питания ктокоподводящим электродам полос. 1 ил.,технике, а именно к емкостям длятепловой обработки пищевых продуктов,и может быть использовано как в домашних, так и в полевых условиях, иявляется усовершенствованием изобретения, описанного в авт. св. СССРУ 625685,Целью изобретения является повышение надежности работы емкости.На чертеже изображена емкость длятепловой обработки пищевых продуктовсо стеклоэмалевым покрытием с металлическим наполнителем на боковой поверхности, общий вид, и принципиаль"ная электрическая схема управления,обеспечивающая защиту стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем при полном или частичном выкипании пищевых продуктов, а такжеподдержание заданногб теплового режима их термообработки.Емкость состоит из металлическогокорпуса 1, внешняя поверхность которого имеет основное стеклоэмалевоепокрытие 2. Кроме этого, на основноестеклоэмалевое покрытие 2 нанесенодвухслойное стеклоэмалевое покрытие,которое состоит из дополнительногостеклоэмалевого покрытия 3 и стеклоэмалевого покрытия с металлическимнаполнителем, выполненного в видедвух последовательно соединенных между собой полос 4 и 5 с различнымиили по знаку, или по абсолютной величине, или по знаку и абсолютной величине одновременно температурнымикоэффициентами сопротивления, приэтом стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем расположеномежду покрытиями 2 и 3. Емкость также снабжена основными токопроводящи"ми электродами 6 в виде полос из материала с высокой электропроводностью, наносимых на стеклоэмалевоепокрытие с металлическим наполнителем, например методом электрометаллизации, и дополнительным электродом7, соединяющим между собой полосы 4и 5 стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем.В дополнительном стеклоэмалевомпокрытии 3 выполнены отверстия (непоказаны) над основными токоподводящими электродами б и дополнительнымэлектродом 7 для обеспечения возможности присоединения к ним электрических проводников методом прижима или 77947 гметодом пайки 8. Стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем,выполненное в виде двух последовательно соединенных между собой по" 5 лос 4 и 5, может наноситься как набоковой поверхности, так и на днеемкости, при этом нормальное функционирование принципиальной электрической схемы управления тепловыми 10 режимами термообработки пищевых продуктов и защиты стеклоэмалевого покрытия с металлическимнаполнителемне нарушается.Последовательно соединенные полосы 4 и 5 стеклоэмалевого покрытия сметаллическим наполнителем одновременно являются смежными плечами измерительного моста, двумя другимиплечами которого являются последовательно соединенные постоянный и пе"ременный резисторы 9-10 и параллельно подключенные к основным токопроводящим электродам 6, причем переменный резистор 1 О одновременно является задатчиком температурного режима тепловой обработки пищевых продуктов. В измерительную диагональобразованного моста 4-5-9-10 черезвыпрямительный мост 11 включена катушка 12 чувствительного электромагнитного реле постоянного тока, например герконного, имеющая. параллельноподключенную электрическую емкость13, служащую в качестве элемента за держки при возврате электромагнитного реле в исходное состояние, а так.же обеспечивающая его четкое срабатывание, Электромагнитное реле пос 40тоянного тока своим размыкающим контактом 14 управляет симисторным коммутатором 15, через который осущест"вляется подвод электрической энергиик основным токоподводящим электродам456 стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем.устройство работает следующим образом.В начальный момент при включенииемкости в электрическую сеть нацряже"ние питания подается через симисторный коммутатор 15 на основные токоподводящие электроды б стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем, последовательно соединенные 55 полосы 4 и 5 которого при этом имеютнаименьшую одинаковую температуру,что соответствует также минимальному сигналу в измерительной диагонали47 левое покрытие с металлическим наполнителем.При полном выкипании пищевых продуктов емкость работает как и при нормальных условиях, но температура на поверхности стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем не превышает заданной.Аналогичные явления происходят и при пригарообразовании в связи с изменением условий теплопередачи от стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем к обрабатываемому пищевому продукту,Чувствительность измерительного моста 4-5-9-1 О имеет максимальное значение, когда сопротивление обеих полос имеет разлиные по знаку и максимальные по абсолютному значению температурные коэффициенты сопротивления. При расположении стеклоэмалевого покрытия на боковой поверхности 3 2779 моста, образованного полосами 4 и 5 стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем и двумя резисторами (постоянным 9 и переменным 10). Величина минимального сигнала в изме рительной диагонали моста 4-5-9-10 определяет значение температуры режима тепловой обработки пищевых продуктов и задается с помощью переменного. резистора 1 О, Чем больше величи- Ю на минимального сигнала, тем ниже заданная температура тепловой обработки, и наоборот, чем ниже минимальный сигнал, тем выше температура тепловой обработки. 15По мере разогрева стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем сопротивление его полос 4 и 5 изменяется неравномерно, так как они выполняются или с различными по зна ку, или по абсолютной величине, или по знаку и абсолютной величине одновременно температурными коэффициен" тами. сопротивления, что приводит к нарастанию сигнала в измерительной диагонали моста 4-5-9-10, который через выпрямительный мост 11 поступает на катушку 12 электромагнитного реле, параллельно которой подключена электрическая емкость 13. При достижении ,величины сигнала в измерительной диагонали моста 4-5-9-10, достаточной для срабатывания электромагнитного реле, происходит размыкание его размыкающего контакта 14, который 35 в свою очередь закрывает симисторный коммутатор 15 и, тем самым, прекращает подачу электрической энергии на стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем, Размыкающий контакт 14 электромагнитного реле находится в разомкнутом состоянии до тех пор, пока электрическая емкость 13 не разрядится на катушку 12 электромагнитного реле до значения 45 напряжения возврата реле в исходное состояние. Когда электромагнитное реле возвращается в исходное состояние, его размыкающий контакт 14 снова замыкается, и электрическая энер гия поступает через симисторный коммутатор 15 на стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем. За время отключенного состояния стекло- эмалевого покрытия с металлическим 55 наполнителем его температура уменьшается за счет теплопередачи к обрабатываемому пищевому продукту, а величина сигнала в измерительной диагонали моста 4-5-9-10 меньше напряжения срабатывания электромагнитного реле, поэтому проходит некоторый промежуток времени, пока стеклоэмаленое покрытие с металлическим наполнителем разогреется до напряжения срабатывания электромагнитного реле. Дальнейшее повторение циклов происходит аналогично, но с изменением нх времени, По мере роста температуры обрабатываемого продукта ближе к заданной, электромагнитное реле все меньше времени через одинаковые промежутки находится в исходном состоянии. Прн достижении температуры обрабатываемого продукта заданной время цикла срабатывания и возврата в исходное состояние электромагнитного реле достигает минимального значения, что соответствует также минимальному времени нахождения электромагнитного реле в исходном состоянии и стекло- эмалевого покрытия с металлическим наполнителем под напряжением.При частичном выкипании пищевых продуктов изменяются условия тепло- обмена на полосе 4 стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнитлем, т.е. больше обычного возрастаетее температура, что в большей степени увеличивает сигнал в измерительной диагонали моста 4-5-9-10 до напряжения срабатывания электромагнитного реле, которое периодически раньшеобычного отключает от сети стеклоэма1277947 Составитель В.ЕремиТехред Л.Сердюков ектор Е,Сирох Редактор Г Тираж 468сударственногом изобретений иосква, Ж, Ра Заказ 6780 2 Подписомитета СССР ВНИИПИ по дел 1 13035,ткрытииская наб., д, 4 зводственно-полиграфическое предприятие г, Ужгород, ул, Проектная, 4. емкости верхнюю полосу 4 стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем необходимо выполнять с большим температурным коэффициентом сопротивления по абсолютной величине, что обеспечивает его наилучшую защиту при выкипании пищевых продуктов. При расположении стеклоэмалевого покрытия с металлическим наполнителем на дне емкости, указанная особенность не имеет значения.Таким образом, применение предложенной емкости для тепловой обработки пищевых продуктов позволяет практически полностью исключить пригорание обрабатываемых пищевых продуктов, защитить от перегорания нагреватель.ный элемент при полном или частичном выкипании пищевых продуктов, повысить пожаробезопасность емкости и снизить ее энергопотребление при тепловой обработке пищевых продуктов на 10-153. Формула изобретения Емкость для тепловой обработкипищевых продуктов по авт.св, В 625685,о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения надежности ее работы, стеклоэмалевое покрытие с металлическим наполнителем выполнено в виде двух последовательно соединенных между собой полос с различными температурными коэффициентами сопротивления, а емкость снабжена дополнительным электродом, расположенным в месте со единения полос, выпрямительным мостом, двумя последовательно соединенными резисторами с постоянным и переменным сопротивлениями, симисторным коммутатором и электромагнитным реле с электрической емкостью, при этом вход выпрямительного моста по переменному току подключен к дополнитель" ному электроду и общей точке двух резисторов, параллельно подключенных к токоподводящим электродам, а выход моста - к обмотке электромагнитного реле и параллельно подключенной к нему электрической емкости, причем токоподводящие электроды соединены с токопроводом через симисторный коммутатор управляемый размыкающим контактом электромагнитного реле,

Заявка

3810072, 06.11.1984

БЕЛОРУССКИЙ ИНСТИТУТ МЕХАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ГЕРАСИМОВИЧ ЛЕОНИД СТЕПАНОВИЧ, ПРИЩЕПОВ МИХАИЛ АЛЕКСАНДРОВИЧ, КОРОТИНСКИЙ ВИКТОР АНДРЕЕВИЧ, КОВГАН СЕРГЕЙ ЕВГЕНЬЕВИЧ, МОРОЗОВ ЕВГЕНИЙ ИВАНОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 37/00

Метки: тепловой, емкость, продуктов, пищевых

Опубликовано: 23.12.1986

Код ссылки

<a href="http://patents.su/4-1277947-emkost-dlya-teplovojj-obrabotki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Емкость для тепловой обработки пищевых продуктов</a>

Похожие патенты