Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов (его варианты)

Номер патента: 1243690

Авторы: Синяк, Усынин, Мотыченко, Иванов, Огородников

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

) (И А 1)4 А 47 ) 2 1 с"ю3ЫЬЛЬо САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ое на ней при ма емкости на емкость и установле способление для под источником нагрева,тлич ю - още с целью упр способление ником нагре ем, что,щее ния к цля по нструкции, пр ъема над исто но в виде пла биметалла, пр ны на дне емк ти ее стенок,а тин изго этом пла сти или н овлентины ол ных и нижеи ча ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТ ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (ЕГО ВАРИАНТЫ)(57) 1. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее емкость и установленное на нейприспособление для подъема емкостинад источником нагрева, о т л и ч а -ю щ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, приспособлениедля подъема емкости над источникомнагрева выполнено в виде гофрированных пластин, изготовленных из материала, обладающего эффектом памяти,цри этом пластины расположены вдольемкости и скреплены с ее стенками.2. Устройство для тепловой абра- фботки пищевых продуктов, содержащее 3. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее емкость и установленное на ней приспособление для подъема емкости над источником нагрева, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции, приспособление для подъема емкости над источником нагрева содержит две установленные соосно емкости оболочки из эластичного материала, выполненные с кольцевыми гофрами с образованием полости, запол ненной веществом, легкорасширяющимся при нагреве, при этом оболочки скреплены с емкостью в верхней части.1 12Изобретение относится к пищевойпромышпенности, а именно к устройствам для тепловой обработки пищевыхпродуктов.Целью изобретения является упроще."ние конструкции.. На фиг. 1 изображено устройстводля тепловой обработкй пищевых продуктов - вариант выполнения приспособления для подъема емкости в видегофрированных пластин - при подготовке к работе, общий вид; на фиг. 2 -то же, в момент стабилизации температуры; на фиг, 3 - то же, в моментперегрева; на Фиг. 4 - устройство длятепловой обработки пищевых продук,тов - .вариант выполнения приспособления для подъема емкости в виде пластины, изготовленных из биметалла; нафиг 5 - то же, в момент стабилизациитемпературы; на Фиг. 6 - устройстводля,тепловой обработки пищевых продуктов - вариант выполнения приспособления для подъема емкости с двумяоболочками из эластичного материала;иа фиг. 7 - то же, в момент стабилизации температуры,Согласно первому варианту исполнения устройство содержит емкость 1для пищевого продукта 2. Приспособлейие для подъема емкости 1 установлено под ней над источником нагрева 3и выполнено в виде гофрирокакныхпластин 4 и 5, изготовленных из материала, обладающего эффектом памятиформы например, нитинола. При этомпластины 4 и 5 расположены вдоль емкости 1 и скреплены с ее стенками спомощью съемных переставных.винтов б.Пластины 4 и 5 снабжены теплоизоляторами 7, выполненными, например,из керамики, и кожухом 8. Пластины4 и 5 имеют эффект памяти Формы, проонявляющийся у пластины 4 при 80 С, упластины 5 - при 110 С. Согласно второму варианту исполнения. устройства приспособление для подъема емкости 1 над источником нагрева 3 выполнено в виде пластины 9, изготовленных из биметалла и укрепленных с помощью съемных винтов 10 в нижней части .на дне или стенках емкости . Пластины 9 также снабжены 1 еплоиэоляторами 11 и кожухом 12.Согласно третьему варианту исполнения устройства приспособление для подъеме емкости 1 над источником нагрева 3 содержит две установленные 43690соосно емкости,1 оболочки 13 и 14 изэластичного теплостойкого материала,выполненные с кольцевыми горами 15с образованием герметичной полости1 б, которая заполнена легкорасширяющимся при нагреве веществом, напримермаслом. При этом оболочка 13 и 14 с по 1 О,мощью съемных переставных винтов 17и фланца 18 скреплены с емкостью 1 вее верхней части. Оболочки 13 и 14укрыты кожухом 19 и снабжены теплоизоляторами 20.Устройство работает следующим,образом,При выполнении усгройства по первому варианту тепло, выделяемое источником нагрева 3 контактным,способом, передается емкости 1 с пищевымпродуктом 2. В зависимости от выбранного интервала стабилизируемых температур продукта 2 пластины 4 и 5 спомощью винтов 6 устанавливают нанужной высоте.При нагреве стенок емкости 1 до80 С пластины 4 проявляют эффект паоти, выражающийся в изменении их30формы из гофрированной в прямолинейную. При этом пластины 4 увеличиваются по длине, выходят за пределы,днища емкости 1, упираются в поверхность источника нагрева 3 н поднимаютнад ней емкость 1. В образовавшийсязазор Я (Фиг, 2) поступает холодныйвоздух, и приток тепла к емкости 1от источника нагрева 3 сокращается,пищевой продукт 2 остывает. При понижении температуры его, например, до70 С остывают также емкость 1 и пласотины 4, которые совершают .обратное,превращение своей формы и становятсягофрированными. При этом длина пластины 4 сокращается, и емкость 1опускается днищем на поверхность источника нагрева 3. Продукт 2 вновьнагревается. При достижении им 80 Совновь срабатывают пластины 4, и циклостужения повторяется, Теплоизолятоф ры 7 ограничивают приток тепла к пластинам 4 и 5 от источника нагрева. Совершаемая.подобнымобразом стабилизация температуры продукта 2 можетсовершаться неограниченно долгоеИ время и поддерживаться в нужном температурном интервале независимо отвеличины его превышения поверхностьюисточника нагрева 3.Если вся влага, содержащаяся в продукте 2, испаряется, его способность отводить тепло в воздух резко сокращается и величина зазора 8 мо" жет оказаться недостаточной для под держания нужной температуры. В этом случае корпус емкости 1 нагревается выше 80 С. При достижении им 110 С проявляют эффект памяти формы гофрированные пластины 5, Выпрямляясь, 10 пластины 5 выходят за днище емкости 1 на величину большую, чем пластины .4 и.еще более поднимают ее над поверхностью источника нагрева 3, В увеличенный зазор 8 (фиг. 3) поступает . 15 большее количество воздуха, и емкость 1 остывает. Это предотвращает самовоспламенение сухого остатка продукта 1 и ликвидирует воэможность пожара. После включения источника нагре ва 3 или заполнения емкости 1 водойо пластины 5 остывают до 90 С и вновь принимают гофрированную форму.: Емг;.кость 1 опускается на пластины 4, которые также остывая, сокращаются по длине и опускают емкость 1 на днище. Кожух 8 предохраняет пластины. 4 и 5 от внешних случайных повреждений, а также ограничивают приток тепла от других, рядом стоящих, источников 30 нагрева.Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов согласно второму варианту исполнения работает следующим образом. 35При нагреве емкости 1 укрепленные ,на ней биметаллические пластины 9 изгибаются. Если температура емкости 1 и продукта 2,не превышает допустимую (расчетную), изгиб пластин 9 не 40 достигает той величины, при которой их концы выходили бы ниже днища емкости 1. В случае, если температура емкости 1 и продукта 2 превышает допустимую, изгиб пластин 9 увеличива- М 5 ется и они, опираясь теплоизоляторами 11 на поверхность источника нагрева 3., открывают от него днище емкости 1. Емкость 1, лишенная прямого контакта с источником нагрева 3, остывает. В результате, пластины 9 также остывают, выпрямляются и опускают емкость 1 на источник нагрева 3. При следующем превышении температуры емкости 1 цикл ее подъема повторяется. 55 Теплоизоляторы 11 ограничивают поступление тепла к пластинам 9 во время их прямого контакта с источником нагрева 3. Кожух 12 предохраняет пластину 9 от случайных внешних ударов, а также ограничивает поступление к . ним тепла от других источников нагрева. Винты 10 позволяют размещать пластины 9 на различной высоте емкости 1 в зависимости от нужного интер.вала стабилизации температуры продукта 2.Этот вариант устройства также позволяет предохранять продукт 2 от перегорания, поддерживать его температуру в автоматическом режиме и исклю- . чить возможность самопроизвольного сухого остатка продукта, если из него испарилась вся влага, а емкость 1 продолжает оставаться на источнике нагрева 3.Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов по третьему варианту работает следующим образом.При перегреве емкости 1 с продуктами расположенное между гофрированными оболочками 13 и 14 легкорасширяющееся вещество (масло) увеличивается в объеме. Так как оболочки 13 и 14 в своей верхней части неподвижно прикреплены с помощью фланца. 18 и переставных винтов 17 к емкости 1, объемное тепловое расширение масла преобразуется в линейное удлинение их нижних частей, При этом теплоизоляторы 20 выходят за пределы днища еьдсости 1 и поднимают ее над поверхностью источника нагрева 3. В образовавшийся зазор Я поступает холодный воздух, и емкость 1 остывает. Масло, остывая, уменьшается в объеме, гофрированные оболочки 13 и 14 сокращаются по высоте, и емкость 1 опускается на источник нагрева 3При последующем повышении продуктом 2 заданных температурных пределов цикл повторяется. РКожух 19 предохраняет оболочки 13 и 14 от случайных внешних ударов, а также ограничивает приток к ним тепла от посторонних источников нагрева.Использование изобретения посредством простых конструкций позволяет улучшить качество приготовляемых блюд, повысить безопасность работы с источниками нагрева и автоматизировать процесс стабилизации температуры при тепловой обработке пищевых продуктов.1243 б 90 оставитель Г.Ярхоехред Л.Олейник Корректор М.Демчи Редактор Т.Парфен Заказ 3733/3 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, у . рл П оектная 4 Тираж 468 ВНИИПИ Государствен по делам изобрете 113035, Москва, Ж, Подписнго комитета ССй и открытийушская наб., д

Заявка

3704701, 20.02.1984

УСЫНИН АНДРЕЙ АНАТОЛЬЕВИЧ, ИВАНОВ ИГОРЬ ГЕННАДЬЕВИЧ, МОТЫЧЕНКО АНДРЕЙ ИВАНОВИЧ, ОГОРОДНИКОВ ГЕННАДИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ, СИНЯК ВИКТОР ВИКТОРОВИЧ, ИВАНОВ ГЕННАДИЙ ИВАНОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 27/64

Метки: тепловой, пищевых, варианты, продуктов, его

Опубликовано: 15.07.1986

Код ссылки

<a href="http://patents.su/4-1243690-ustrojjstvo-dlya-teplovojj-obrabotki-pishhevykh-produktov-ego-varianty.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов (его варианты)</a>

Похожие патенты