Устройство для жарки пищевых продуктов

Номер патента: 1237163

Автор: Островский

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК А 1 9) 8 ( 71 1)4 А 47 737 ИСАНИЕ ИЗОБРЕП-:ТСРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУи,СУДАРСТБЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Свердловский институт народногохозяйства(56) Авторское снидетельстнр СССРУ 394038, кл . А 47 1 37/06, 1971.(54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЖАРКИ 11 ИЩКВЫХ ПРОДУКТОВ, содержащее корпусвнутри которого размещен злектронагреватель, состоящий из горизонтально установленных один над другимИК-излучателей со спиральнонавитои проволокой, и расположенные по обестороны от нагревателя горизонтальные вертепа, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью повышения качестна продукта путем обеспечения болееравномерного нагрева ИК-излучателиустановлены так, что расстояния между ними увеличинаются снизу вверхпо закону возрастающей арифметической прогрессии с первым членом, равным единице, и разностью прогрес-" .сии - 0,3, при этом проволока каждо"го излучателя имеет центральныйпрямолинейный участок, длина которого ранна 0,08 длины излучателя.1237163 2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения выхода продукта, оно снабжено приспособлением для полива продукта жидкостью, установленным .в верхней части корпуса над вертелами. 3, Устройство по п. 2, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с цельюобеспечения равномерности полива,приспособление для полива продуктажидкостью выполнено в виде Б-образной трубки, расположенной под угломй,4-5 к горизонтали, Изобретение относится в частности,к устройствам для жарки пищевых про -дуктов преимущественно на вертелахи предназначено для использования напредприятиях общественного питанияи в быту,Цель изобретения - повышение качества готового продукта путем обеспечения более равномерного нагрева,а также повышение выхода продукта и 10обеспечение равномерности полива.На фиг. 1 изображено предлагаемоеустройство, общий вид; на фиг. 2кассета с электронагревателем; цафиг.3 - кассета с вертелами; на фиг 4 - 15прис посо бл ение для полива пр одуктажидкостью.Устроиство содержит теплоизолированный прямоугольный корпус 1,с торцовой стороны которого имеются 20три отсека прямоугольной формы с на-,правляющими. Центральный отсеккорпуса предназначен для размещениякассеты с электронагревателем, аслева и справа от него в отсеки 3 помещают кассеты с вертелами. Кассетыс электронагревателем и вертеламиперемещают по направляющим 4,В нижней части корпуса 1 установлены выдвижной поддон 5 с отверстия- З 0ми 6 для стекация сока и жира и выдвижной сборник 7 сока и жира. В верхней части корпуса расположены экран 8препятствующий прямому удалению израбочей камеры горячего воздуха,с щелевыми прорезями 9 и зонт 10с вентиляционным отверстием для уда -ления парогазовой смеси.На продольных боковых стенках корпуса имеются смотровые окна 11, закрытые двойным термостойким стеклом.Справа от смотрового окка расположенапанель 12 управления, ца которую вынесены включатель 13 электроцагрева 2теля, пускатель 14 привода вертелов и сигнальная лампа 15.Электронагр еватель представляет собой кассету 16, внутри которой уста цовлекы горизонтальные ИК-излучатели 17 один под другим так, что расстояния между ними увеличиваются снизу вверх по закону возрастающей арифметической прогрессии с первым членом равным 1 и разностью прогрессии 0,3. Такое размещение ИК-излучателей обеспечивает равномерность нагрева по вертикальной оси кожуха и хорошее качество продукта на всех вертелах. ИК-излучатели содержат спиральноцавитую цихромовую проволоку 18, размещенную в кварцевой трубке с прямолинейным участком 19 в центре, длина которого равна 0,08 длины излучателя. Это значение обеспечивает наилучшее распределение лучистой энергии и способствует равномерности нагрева.Кассета 20 (фиг. 3) для вертелов имеет прорези 21 для прохода смачи - вающей жидкости и прорези 22 для удаления сока. В кассете 20 устацовлены вертела 23 .с рукоятками 24, Ограничительная шайба 25 предотвращает продольное смещение вертела. Концы вертелов 23 вставлены в отверстия 26, а рукоятки - в прорези 27. К корпусу кассеты 20 приварена ручка 28. Вращение вертелов осущЕствляется от электропривода и системы зубчатых шестерен,В верхней части корпуса 1 над экраном 8 смонтировано приспособленце для полива продукта жидкостью (фиг. 4), Приспособление представляет собой Бобразную трубку 29, распоо ложецпую под наклоном 4-5 к горизонтали, с рядом отверстий 30 для выхода смачнвающей жидкости, например подсоленной воды, Приспособление дляполива снабжено напорным бачком 31 с краном 32, Напорный бачок 31 укреплен с помощью хомута 33 и кронштейна 34.Устройство работает следующим 5 образом.Посредством включателя 13 подается напряжение на электронагреватель. Кассета с вертелами вставляетсяв отсек 3 и по направляющим 4 вдви гается внутрь корпуса 1 до упора.Вращение вертелов 23 осуществляется от привода, включаемого пускателем 14, Парогазовая смесь при работе удаляется через вентиляционный 15 зонт 10, а сок и жир стекают с обжариваемого продукта через отверстия 6 выдвижного поддона 5 в сбор - ник 7 сока,В процессе тепловой обработки 20 периодически 2-3 раза по 10 с произ -водится смачивание продукта на верхних вертелах путем годачи жидкостииз напорного бачка 31 через кран 32.Наблюцение за процессом жарки ведутчерез смотровое окно 11,После скончания жарки продуктапускателем 14 останавливают привод(в устройстве возможна установкареле времени, автоматически отключающего его в момент готовности продукта). Кассету с вертелами вынимаютиз отсека 3 за ручку 28, Затем процесс повторяется,Предлагаемое техническое решениепозволяет повысить качество готовогопродукта за счет более равномерногоего нагрева по высоте корпуса и егоглубине (по длине вертелов), а так -же за счет снижения потерь массы продукта при нериодпческом смачиванииего.237163 оКорр ект ор М. Максимиши зказ 32 7 Вlч Тираж ч 68КИПИ Государственного копо делам изобретений и3035, Москва, Ж 35 р Раушска одпис ное тета ССС крыл ий наб., д,

Заявка

3793845, 20.09.1984

СВЕРДЛОВСКИЙ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСТРОВСКИЙ ЛЕОНИД ВЛАДИМИРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 37/04

Метки: пищевых, жарки, продуктов

Опубликовано: 15.06.1986

Код ссылки

<a href="http://patents.su/4-1237163-ustrojjstvo-dlya-zharki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для жарки пищевых продуктов</a>

Похожие патенты