Устройство для жарки пищевых продуктов

Номер патента: 957849

Автор: Дьячков

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоеетскиаСоциалистическихРеспублик 1957849(23) ПриоритетОпубликовано 15,09. 82. Бюллетень М 34 1511 М.Кл з А 47 3 37/00 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(7 54) УСТРОИСТ Изобрете логическому приятий общ жет быть ис щевых проду тельной кон о та в ду ие относится оборудованию ственного пих ольэовано для тов в шкафах екцией. техноля предния и можарки пипринудиИзвестен шкаф с принудительной циркуляцией, состоящий из каркаса с облицовкой, рабочей камеры, газовой горелки с дефлектором, вентилятора, установленного между перегородкой рабочей камеры и задней стенкой корпуса. Между стенками рабочей камеры и наружными стенками шкафа находится теплоизоляционный материал. Боковые воздуховоды сообщают рабочую ка" меру с камерой нагнетания горячего воздуха, Противни с продуктами уста" навливаются в рабочую камеру в несколько этажей 1).Недостатком этого аппарата является то, что при термической обработке мясных и рыбных изделий сверху у готового продукта образуется заветренная корочка серого цвета, а не золотистая поджаристая корочка, какую имеют аналичные иэделия, обжаренные традиционным методом, т.е. на жарочной поверхности с довеАРКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ дением до готовности пр дукховом шкаФу..Известно также устройство дляжарки пищевыхпродуктов, содержащеекорпус, внутри которого размещенынагревательные элементыд вентилятор и. рабочая камера2,Недостатком этого аппарата является то, что при термической обработке мясных и рыбных изделий свер,ху у готового пррдукта образуетсязаветренная корочка серого цвета,поэтому эти изделия не отвечают повнешнему виду требованиям кМетодических указаний по лабораторномуконтролю за качеством пищик, Поэтой причине применение этих шкафовдля жарки мясных и рыбных изделийна предприятиях Общественного питания ограничено.Целью изобретения является улучшение качества продукта.Поставленная цель достигается тем,что устройство для жарки пищевыхпродуктов, содержащее корпус, внутрикоторого размещены нагревательныеэлементы, вентилятор и рабочая, камера с кассетой и носителями для продукта, снабжено съемными пластинамии шарнирно установленными на кассе 957849те рычагами для прижатня пластин,при этом на кассете смонтированыскобы для фиксации рычагов в Определенном положении,На фиг.1 изображено устройстводля жарки пищевых продуктов, продольный разрез на фиг. 2 - сечение А-А на фиг.1 на фиг. 3 - видВ на фиг.1Предлагаемое устройство для жарки продуктов содержит корпус.1,кассету 2 с шарнирами 3, фиксирующие скобы 4, прижимные рычаги 5,носители для продукта б, на которыхпродукт 7 прижимается съемнымипластинами 8, т.эн,-ы 9 и вентилятор 10.Предлагаемое устройство дляжарки пищевых продуктов работаетследующим образом.Продукт 7, уложенный на носителедля лродуктов 6, накрывают съемнойпластиной 8, смазанной жиром, и помещают в кассету 2. Прижимными рычагами 5, закрепленными через шар-.ниры 3, создают необходимое давле. ние съемной пластины 8 на продукт.Определенное положение рычагов 5фиксируют скобами 4, Подготовленныйтаким образом продукт подвергаютконвективной обработке.Улучшение качества готовых иэделий, прошедших конвективную обработку, достигается за счет создания Двух поверхностей для жарки продуктов, что позволяет жарить продукт одновременно сверху и снизу с получением поджаристой корочки с обеих сторон.Формула изобретенияУстройство для жарки пищевых про дуктов, содержащее корпус, внутрикоторого размещены нагревательныеэлементы,. вентилятор и рабочая камера с кассетой и носителями для продук.та, о т л и ч а ю щ е е с я тем, 5 что, с целью улучшения .качества продукта, устройство снабжено съемнымипластинами и шарнирно установленнымина кассете рычагами для прижатияпластин, при этом на кассете смонти-ррваны скобы для фиксации рычаговв определенном положении.. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе.251. Патент Франции 92124818,кл. Р 24 Н 3/00, 1972..2, Паспорт на духовой шкаф КВ 2-го машиностроительного завода комбината оборудования и машин для торговых предПриятий. фКеринар", ВНР,1979957849Вид 6фиг.Я ВНИИПИ Заказ 6648/4 Тираж 495 Подписное Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4

Заявка

3210898, 02.12.1980

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ДЬЯЧКОВ ВЯЧЕСЛАВ МИХАЙЛОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 37/00

Метки: пищевых, продуктов, жарки

Опубликовано: 15.09.1982

Код ссылки

<a href="http://patents.su/3-957849-ustrojjstvo-dlya-zharki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для жарки пищевых продуктов</a>

Похожие патенты