Устройство для обжарки пищевых продуктов

Номер патента: 1291117

Авторы: Ожегов, Островский

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

)9) О 7 3 37 0 ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ/)а ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 911/28-13 7.852.87. Бюл, Р дловский инст ункцион явл беспечени жаривание ря возмоду собжарУстрконв тут народног.В. Ожег Остр ,353,1 вина Л обору тели 10 с ова З.С.редприятий- М.: ЭконоВер ны Тепловое обществе ного 5, с н экс рычагами 1 имеет т ействии с соединены 10. Копир при взаим13 обеспе уюоли ТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ ПИЩЕ СТР ТОВ зоб для(5 ПР (5 мен вает п в-эксцентрико етение относится к устроиобжарки продуктов на противртелах. Целью изобретения рычаг бвр 3 ил..п стор ств нях ил(21) 393 (22) 30, (46) 23, (71) Све хозяйств , (72) Л.В (53) 643 (56) Лит вскии (088.8 С., Фр ование итания 212-21 ИЗОБРЕТ тся расширени жностей путем кондуктивнымивания продук йство содержа йер 7 с кассекопир 11, рыч роликами 12 и ла 6 установл вырезах касс ов на вертелах. двухцепочный ами 5, ИК-излуча; аги-эксцентрики 13 разной массы, ны с однои сторот, а с другой трикамиорму, чтоами 12 иыи поворотвертеловф-лы,Изобретение относится к общественному .питанию, а именно к устройствам для обжаривания продуктов на противнях или на вертелах,Цель изобретения - расширение функциональной возможности путем обеспечения наряду с кондуктивным обжариванием обжаривания продукта навертелах.На фиг, 1 изображено устройстводля обжарки продуктов на вертелах,общий вид; на фиг. 2 - фрагменты боковой стенки жарочной камеры с копиром и конвейера с кассетой; на фиг.3приводное устройство вертелов.Устройство для обжарки пищевыхпродуктов (фиг. 1) содержит корпуссмонтированный на сварной раме 2,жарочную камеру 3, сверху и снизукоторой установлены инфракрасные излучатели 4, кассеты 5 с вертеламиб и двухцепочный конвейер 7 (фиг.2),1Кассеты 5 снабжены вырезамив боковых стенках для размещения25в них вертелов 6 и удерживаются наконвейере 7 упорами 8 и 9. Устройство снабжено рычагами-эксцентриками10, число которых равно числу вертелов, при этом каждый рычаг-эксцентрик установлен на соответствующем30конце вертела и для взаимодействия скопиром 11 с двух концов оснащенроликами 12 и 13 разной массы. Копир11 имеет форму, обеспечивающую поворот эксцентрика и вертелов в разные 35стороны на 90, Копир 11 закрепленна одной из боковых стенок рабочейкамеры 3 и может быть образован установленными в шахматном порядке закругленными элементами. Закругленияэтих элементов обращены вовнутрь(фиг. 3).Устройство работает следующим образом. 45При тепловой обработке продукта на кассетах 5 (без вертелов) или на противнях последние устанавливаются на цепной конвейер 7, который совершает в рабочей камере 3 шаговое движение. Перемещаясь вместе с конвейером 7, продукт на противнях или па кассетах 5 обжаривается без переворачивания от верхних блоков непосредственно излучением, а от нижних блоков 55 ИК-излучателей - кондуктивным способом.При тепловой обработке на вертелах 6 последние вставляются в вырезы кассеты 5 так, что острие каждоговертела 6 входит в гнездо вала рычага-эксцентрика 10.Укомплектованные вертелами 6 кассеты 5 устанавливаются на цепной конвейер 7 между упорами 8 и 9, которыйсовершает в рабочей камере 3 шаговоедвижение,При движении двухцепочного конвейера 7 совместно с кассетами 5 ролики 12 рычагов-эксцентриков 10 прокатываются по ряду закругленных элементов, а ролики 13 - по нижнему рядузакругленных элементов, установленных в шахматном порядке копира 11.При этом рычаги-эксцентрики 10 обеспечивают попеременный поворот вертелов с продуктом в разные стороныона 90 от исходного положения.Возврат вертелов 6 в исходное положениеопосле каждого поворота их на 90осуществляется за счет разной массыроликов 12 и 13, установленных наконцах равноплечего рычага-эксцентрика 10. Поворот вертелов 6 в разныеостороны на 90 обеспечивает равномерную со всех сторон обжаркупродуктапри работе только верхних блоковИК-излучателей. Выделяющийся при тепловой обработке продукта сок стекает в кассету.Таким образом, в предлагаемом устройстве можно обжаривать продукт какна противне, так и на вертелах,Формула изобретения1. Устройство для обжарки пищевых продуктов, содержащее жарочную камеру, двухцепочный конвейер с кассетами для продукта и установленные над и под конвейером ИК-излучателя, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения функциональных возможностей путем обеспечения наряду с кондуктивным обжариванием обжаривания продукта на вертелах, устройство дополнительно снабжено вертелами, копиром, установленным на одной из боковых стенок жарочной камеры, и рычагами-эксцентриками, число которых равно числу вертелов, кассеты имеют вырезы в боковых стенках для размещения в них вертелов, а каждый рычаг-эксцентрик установлен на соответствующем конце вертела и с двух концов оснащен роликами разной массы для взаимодействия с копиром, при этом последний имеет форму, обеспечивающую лопеременный поворот эксцен1291117 триков и вертелов в разные сторонына 902. Устройство по п.1, о т л и -ч а ю щ е е с я тем, что копир обраСоставитель Р. СтанТехред М.Ходанич Редактор Н. Бобков рректор М.По Заказ 6 аж 475нного комитета СССРений и открытийРаушская наб., д. 4 одписное Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород. ул. на/5 Тир ВНИИПИ Государств по делам изобре 113035, Москва, Жзован установленными в шахматном порядке закругленными элементами, обращенными закругленными сторонамивовнутрь.

Заявка

3935911, 30.07.1985

СВЕРДЛОВСКИЙ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА

ОСТРОВСКИЙ ЛЕОНИД ВЛАДИМИРОВИЧ, ОЖЕГОВ АЛЕКСЕЙ ВЯЧЕСЛАВОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A47J 37/04

Метки: продуктов, обжарки, пищевых

Опубликовано: 23.02.1987

Код ссылки

<a href="http://patents.su/3-1291117-ustrojjstvo-dlya-obzharki-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Устройство для обжарки пищевых продуктов</a>

Похожие патенты