Способ приготовления белкового пищевого препарата

Номер патента: 93810

Автор: Лаборатория

Скачать ZIP архив.

Текст

Класс 531, 3,Лф 93810 СССР ВТОРС АБОРАТОРИЯ ЖЕВ ВО Германская Демокр ическа Я БЕЛ АРАТ% 43552 О июня лепо 2 сентября 1950 г. з Опубликовано Предметом изобретения является способ приготовления белковогопишевого препарата из дрожжевых или других подобных гриоков посредством протеолиза,ют, вы- фильтроализуют осфорной ыпадаетпептигда как стаются лагаемыи способ позволяет ь заменитель пищевых беледставляющпй практический для пищевой промышлени отличается тем, что дрожсуспензию оорабатывают при нии до 100 С щелочью, после деляют выпавший осадок, а нейтрализуют соляной, укпли фосфорной кислотой; по нии второго осадка и его ии раствор используют в кабелкового пищевого замениСпособ осуществлям образом,ся следуюДрожжи пример О золой до считая на ную суспе лочью до р туре 100 С иерем ешпвили д Йцтпконц сухое зию Н=9 -ругие ас 11 з, нтрац ещест обраба 10 и п грибки, наразбавляют ии 5 - 15%, во. Получентывают шери темперав течениеют. Предполучатков, принтересности,жевуюнагревачего отрастворсуснойвыпадеотделенчестветеля,Б ПРИГОТОВЛЕН ПРЕ3 О Б Р ЕТЕН.ИЯСВИДЕТЕЛЬСТВУ НОФАБРИКИ АГФА Республика)ОВОГО ПИЩЕВОГО 2139 в Гостекнику ССС952 г,Затем раствор охлаждпавший при этом осадок отвывают, а фильтрат нейтрсоляной, уксусной или фкислотой, При этом снова восадок высокомолекулярныхнов и белковых веществ, тниз комолекулярные белкив аство е,Р РВыпавший второй осадок снова отделяют и получают прозрачный раствор, который используется в качестве заменителя пищевого белка.Полученный белковый препарат легко взбивается в пену и может применяться в качестве пенообразователей взамен яичного белка, а с добавками сахара, фруктовых соков и т. п. может использоваться в качестве сбитых сливок и гарнировки для пирожных, При этом, если применялась нейтрализация соляной кислотой, препарат имеет слегка соленый вкус, а фосфорная кислота придает препарату слабо- кислый привкус,Получаемый в виде раствора препарат может быть превращен в п- рошок путем высушпванпя в распылптельной сушилке,93810 Москва. Стапдартгиз. 1952 г. Предмет изобретения Способ приготовления пищевого белкового препарата из дрожжевых или других подобных грибков посредством протеолиза, о т л и ч а ющ ийся тем, что, с целью извлечения низкомолекулярных белков, дрожжевую суспензию обраоатывают при нагревании до 100 С щелочью, после чего отделяют выпавший осадок, а раствор нейтрализуют соляной, уксусной или фосфорной кислотой, а по выпадении второго осадка и егоотделении раствор используют в качестве белкового пищевого заменителя.

Смотреть

Заявка

435524, 23.09.1950

Лаборатория Дрожжевого завода кинофабрики "Агфа"

МПК / Метки

МПК: A23J 1/18

Метки: препарата, пищевого, белкового, приготовления

Опубликовано: 01.01.1952

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-93810-sposob-prigotovleniya-belkovogo-pishhevogo-preparata.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления белкового пищевого препарата</a>

Похожие патенты