Способ получения карамельной массы

Номер патента: 80334

Автор: Изрин

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

(,ССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУИзвестные способы получения карамельной массы, например, с применением подогрева карамельного сиропа в змеевичках в одной камере и с последующим увариванием его под вакуумом в другой камере, недостаточно производительны и связаны с использованием сложной аппаратуры,В описываемом способе эти недостатки устранены тем, что для сни. жения температуры карамельной массы, полученной обычным способом, массу из вакуум-аппарата направляют во вращающиеся барабаны с водяным охлаждением, а затем на проминальные столы со свободно перемегцающимся по вертикали лемехом, имеющим две скорости; одну приблизительно в ЗО об/мин для промпнания массы и вторую приблизительно в 75 об/мин для удаления готовой смеси.На чертеже изображена схема одного из вариантов осуществлеши способа.Процесс изготовления карамельной массы разделяется на две самостоятельные операции: на подогревание карамельного сиропа в змеевике, расположенном в паровом колпаке 1,дотемпературы 150 - 155 Сина непрерывное продвижение сиропа по наружнсй трубе с паровым обогревом (являющейся продолжением змеевика), с поступлением в выпарной аппарат 2. Последний состоит из верхней и нижней зон, находящихся под вакуумом. Разрежение создается насосом 3 или включением в линию центральной барометрической конденсации. Верхняя зона выпарного аппарата 2 служит для приема подогретого карамельного сиропа, отделения влаги и удаления образующегося экстрапара в воздушную трубу. Эта зона является также промежуточной для хранения карамельной массы и отключается от нижней зоны в периоды разгрузки последней.Нижняя зона аппарата 2 служит для сбора карамельной массы н периодической выгрузки непосредственно на охлаждающую поверхность. Последняя выполнена в виде горизонтальных барабанов с водяным охлаждением. После охлаждения карамельная масса поступает на вращающийся проминальный стол, оборудованный свободно перемещающимся по вертикали лемехом специальной формы. Стол может вращаться с различной скоростью.80334 Проминка карамельной массы производится па столе при 30 об/минпри помощи лемеха, после чего скорость увеличивается до 75 об/мин дляудаления готовой смеси на последующуо обработку.Выпарной двухзонный аппарат позволяет производить непрерывныйпроцесс сгущения и уваривания карамельного сиропа. Предмет изобретения Способ получения карамельной массы, отличающийся тем,что, с целью снижения температуры карамельной массы, полученнойобычным способом, массу из вакуум-аппарата направляют на вращающиеся барабаны с водяным охлаждением, а затем на проминальныестолы со свободно перемещающимся по вертикали лемехом, имеющимдве скорости: сдну,ирибз 1 изительно в 30 об/мин. для проминания массыи вторую приблизительно. в,75 об/мин для удаления готовой смеси,.х, Г. В, Хазова Техред А, Л. Резник ор И. А, Шпынев едакто ормат бум. 70 Х 108/иТираж 200по дедам изобретенийете Министров СССРр, М. Черкасский пер.,1 - 62 г. Объем 8 изд. л Цена 6 коптий одп.ак, 3 ТИ при Комитет при Со Москва, Цент

Заявка

356037, 25.06.1947

Изрин А. И

МПК / Метки

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы

Опубликовано: 01.01.1949

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-80334-sposob-polucheniya-karamelnojj-massy.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения карамельной массы</a>

Похожие патенты