Способ приготовления пищевого продукта

Номер патента: 727111

Авторы: Роберт, Хоакин

Скачать ZIP файл.

Текст

О П И Й.,.Л,.И" Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советскик Социалистическик Республик(23) Приоритет - (32) 09.0376 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытийОпубликовано 0504,80.Бюллетень )ЧЬ 13 Лата опубликования описания 100480(72) Авторы изобретения ИностранцыХоакин Кастро Лугай(Филиппины)и Роберт Джеймс Бил (США) Иностранная фирмаДженерал Фудс Корпорейшн(С(А)(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГОПРОДУКТА Формула изобретения Изобретение относится к производству искусственного пищевого продукта типа печени.Известен способ приготовления пищевого продукта, предусматривающий б нагревание смеси белкового материала, углевода и жира в присутствии воды 1).Этим способом нельзя получить продукт типа печени с ее запахом и струк 40 туройЦелью изобретения является придание продукту запаха и структуры печени.Это достигается тем, что в качест ве белкового материала.и углевода используют соответственно кровь и восстанавливающий сахар, а нагревание смеси ведут в автоклаве в течение 10-120 мин при давлении пара 2 О 0,35-17,5 кг/см , при этом указанные компоненты берут в следующем соотношении,вес.Ъ: кровь 3-15, восстанавливающий сахар 3-10, жир 25-90, вода 30-60, 25Кроме того, в смесь вводят экстракт дрожжей в количестве, равном весу вОсстанавливающего сахара.П р и м е р 1910 г обесцвеченного говяжьего сала, 910 г воды, 3 О 91 г высушенной крови и 45,5 г глюкозы смешивают, гомогенизируют, а затем нагревают в автоклаве в течение 15 мин при давлении пара 10,55 кг/см.По мере нагревания смесь приобретает запах и структуру печени. Затем материал разрезают на куски.П р и м е р 2, Процесс осуществляют так же, как в примере 1, за исключениемтого, что добавляют 45,5 г экстракта дрожжей. Продукт имеет более сильный запах, чем проДукт, полученный по примеру 1. 1. Способ приготовления пищевого продукта, предусматривающий нагревание смеси белкового материала, углевода и жира в присутствии воды, отличающий с я тем, что, с целью придания продукту запаха и структуры печени, в качестве белкового материала и углевода используют соответственно кровь и восстанавливающий сахар, а нагревание смеси ведут в автоклаве в течение 10 в 1 мин при давлении пара 0,35Составитель И. КутуковаТехред М,Келемеш Корректор В,Бутяга Редактор Н. Вирко Эакаэ 677/44 Тираж 569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-.З 5, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 17,5 кг/см, при этом укаэанные компоненты берут в следующем соотношении, вес.В: кровь 3-15, восстанавливающий сахар 3-10, жир 25-90, вода 30-60.2Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что в смесь вводят экстракт дрожжей в количестве,равном весу восстанавливающего сахара.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Патент СШЛ Р 3532514,кл. 99 в 1, опублик. 1970,

Смотреть

Заявка

2459355, 05.03.1977

ХОАКИН КАСТРО ЛУГАЙ, РОБЕРТ ДЖЕЙМС БИЛ

МПК / Метки

МПК: A23L 1/231

Метки: продукта, приготовления, пищевого

Опубликовано: 05.04.1980

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-727111-sposob-prigotovleniya-pishhevogo-produkta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления пищевого продукта</a>

Похожие патенты