Способ получения концентратов витамина с

Номер патента: 62604

Авторы: Деева, Новотельнов

Скачать ZIP архив.

Текст

62604 СССР ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ЬСТВУ АВТОРСКОМУ С В, Новотельнов и В. Е. Д Г"ЬоЛу,дАМИНА С ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КО РАТ Заявлено 13 ян я 1941 г. за31874 шевой промышленно СССР 1943 г в Народныи комиссариа Опубликовано в Бюллет е изобретений2 Способы получения концентратов витамина С из плодов шиповника известны.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов. Это позволяет получать водный концентрат без балластных коллоидных веществ и с более полным извлечением аскорбиновой кислоты.Сущность предлагаемого способа сводится к следующему.Сухие, грубо измельченные плоды шиповника заливают теплой водой в отношении 1: 3, Ко всей массе добавляется фермент в количестве 1% и добавленной воде, а также сернистый ангидрид в количестве 0,2%. Добавление сернистого ангидрида имеет целью, с одной стороны, задержку микробиологических процессов, с другой - инактивацию самоокислительных процессов, которые могут иметь место при ферментации. Температура ферментации 43 оС. Длительность 8 час, После ферментации водная вытяжка отделяется от жома путем центрифугирования и сгущается в вакуум. аппаратах до плотности 70 - 75% сухих веществ.Благодаря тому что в процессе ферментации происходит глубокий гидролитический распад коллоидальных веществ шиповника, наблюдается резкое падение вязкости и нарастание водорастворимых продуктов вследствие распада пектиновых веществ (галактуроновая кислота). Особо следует отме 1 ить значительное увеличение выхода сока наряду с более полным извлечением аскорбиновой кислоты. При 8-часовой ферментации она извлекается полностью. Выход аскорбиновой кислоты: 19 .яг на 1 кг концентрата и 25,6 мг на 1 г плотного остатка.Сравнительная химическая характеристика концентратов, полученных методом ферментации шиповника, отличается большимсодержанием62604сухих веществ. Это объясняется нарастанием водорастворимых продуктов вследствие гидролиза пектиновых веществ, а также мацерационными процессами, в результате которых наблюдается более полная экстракция содержимого клеточных стенок (кислот и углеводов). Концентраты витамина С, полученные ферментативным методом, по своей химической характеристике, а также по внешнему виду близки к спиртоочищенным концентратам, 1, е. подвижны и обладают приятным кислым вкусом.Предмет изобретен и яСпособ получения концентратов витамина С из плодов шиповника, отличающийся тем, что, с целью получения водного концентрата без балластных коллоидных веществ и более полного извлечения аскорбиновой кислоты, шиповник экстрагируют водой в присутствии сернистого ангидрида и пектолитических энзимов,Составитель Г. П. ОсиповаРедактор Л. В. Калашникова Тсхред Л, К. Ткаченко Корректор Г. П, ЗиминаПодп. к печ. 21/Х - бб г. Формат бум: 70 Х 08/1 с Объем О,Г 8 изд. л." Уел, л. 0,24Заказ 2861/3 Тираж 130 Цена 5 коп.ЦНИИП 1 Л Государственного комитета по делам изобретений и открытий СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4,Типография, пр. Сапунова, 2

Смотреть

Заявка

3051, 13.01.1941

Деева В. Е, Новотельнов Н. В

МПК / Метки

МПК: A61P 3/02, A61K 31/375, A61K 35/78

Метки: витамина, концентратов

Опубликовано: 01.01.1943

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-62604-sposob-polucheniya-koncentratov-vitamina-s.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения концентратов витамина с</a>

Похожие патенты