Способ фракционирования молочного жира

Номер патента: 369896

Автор: Киевский

Скачать ZIP архив.

Текст

О П И С А Н И Е 369896ИЗОБРЕТЕНИЯ Соаз Советских Социалистических РеспубликИДЕТЕДЬ СТВО ВТОРСКОМ ависимое от авт. свидетелЗаявлено 05.И 1.1971 ( 1677796/28-13)с присоединением заявкиКомитет по делов аобретений и открытий при Совете Министров сссРиорите ДК. 637,127.1(088.8) публиковано 15,11,19 ллетень11 та опубликования описания 21 ЛЧ.1973 Авторь изобре ия Г. В. Твердохлеб, В, М. Вергелесов, К. В. Объедков и Т, А, Степаненко Киевский технологический институт пищевой промышленности аявитель ПОСОБ фРАКЦИО В МОЛОЧНОГО ЖИРА-кислотный сост вердеванп едмет изобретени Изобретение относится к пищевои промышленности, а именно к вопросам, связанным с производством масла и молочного жира.По известному способу фракционирования молочного жира его охлаждают от 55 до 18 С со скоростью -2 С в час, и выделяют кристаллы жира с низкой температурой плавления. Остаток жира подогревают до 22 - 24 С, и выделяют кристаллы жира с высокой температурой плавления.Этот опособ, однако, сложен и трудоемок; кроме того, создание низких техсператур связано с большими затратами энергии. В предлагаемом способе для упрощения и снижения энергозатрат охлажденне при выделении высокоплавкой фракции ведут ступенчато с различной скоростью на каждой из них, а именно вначале охлаждают от . 50 С до +35 С со скоростью около 2 С в час, а затем до 20 - 10 С со скоростью около 0,5 С в час. Нагревание ведут преимущественно до 30 С (на 8 - 10 С выше температуры охлаждения) в течение 3 - 4 час непосредственно после второй ступени охлаждения, а разделение выделенных фракций осуществляют непосредственно после нагревания.Этот способ позволяет получать фракции с различными физико-химическими константами (иодное число, температура, плавления пт.д).Полученные фракции молочного жира могутбыть использованы для производства детских 5 молочных продуктов, диетических жировыхсмесей, а также при получении сливочното масла с целью регулирования консистенции.П р и м е р. Расплав чистого молочногожира медленно охлаждают от 50 до 35 С со 10 скоростью 2 С в час, а затем до 20 С со скоростью 0,5 С в час. После этого его медленно нагревают до 30 С в течение 3 - 4 час и фильтруют под вакуумом.Исходный молочный жир характеризовался 15 следующими показателями: иодное число(по Ганусу) 37,8, т. пл. 31,0 С.Полученная после фракционирования 1фракция (твердая, высокоплавкая), составляющая 30 с 5 от исходного цельного молочно го жира, имеет иодное число 31,09, т. пл.40,6 С. Полученная 11 фракция - жидкая, легкоплавкая, составляет 70% от исходного продукта. Иодное число этой фракции 40,9, т. пл, 21,5 С. Способ фракционирования молочного жира заключающийся в плавлении молочногожира30 выделении высокоплавкой фракции жира пр369896 Составитель М. Андреева Техред Е. Борисова Корректоры: В. Петрова и Е. Давыдкина Редактор Т. Шагова Заказ 1015/1 Изд Мо 274 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 охлаждении и легкоплавкой фракции - при пагреваппи, а также в разделении этих фракции, например, фильтрацией, отличающийся тем, что, с целью его упрощения и снижения энергозатрат, охлаждение при выделении высокоплавкой фракции осуществляют ступенчато - вначале до 35 С со скоростью около 2 С в час, а затех 1 до 20 - 10 С со скоростью около 0,5 С в час, нагревание прп выделении легкоплавкой фракции жира ведут преиму 1 щественпо до 30 С в течение 3 - 4 час непо средственно после второй ступени охлаждения, а разделение выделенных фракций осуществляют,после нагревания жира,

Смотреть

Заявка

1677796

Киевский технологический институт пищевой промышленности

МПК / Метки

МПК: A23C 23/00, G01N 33/04

Метки: фракционирования, жира, молочного

Опубликовано: 01.01.1973

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-369896-sposob-frakcionirovaniya-molochnogo-zhira.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ фракционирования молочного жира</a>

Похожие патенты