Об получения “пищевого красителяиз выжимок плодов и ягод

Номер патента: 231051

Авторы: Андреев, Шприцмаа, Молдавский

Скачать ZIP архив.

Текст

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Саюэ Советских Социалистическик Республик23 ЮЯ феде 3 еум-" . фаатектно-трх, оческам би;,аллртена лбЩ Зависимое от авт свидетельства11,1963 ( 845824/28-13), 22 е, 3 влено с присоединением заявки М комитет по Залайизобретении и открыти :,при Совете Министров ЧПК иоритет ллетень35я 13:111.1969 Х 1,1968,: публиковано опубликования описа Авторыизобретен В, Андреев и Э. М, Шлрицман Заявитель, Мол ий научно-исследовательский институт пищев промышленности СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ -ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ВЫЖИМОК ПЛОДОВ И ЯГОД1Известен способ получения:пищевого,краси теля из выжимок плодов и ягод путем экстрагирования исходного сырья раствором кисло ты, например сернистой, концентрированияэкстракта. под вакуумом и последующей.суш ки,. При получении красителя по "этому способ бу в выпарнои аппаратуре происходит значи. тельное вынадение, кристаллов. солей органических кислот.Предлагаемый способ отличается тем, что . для получения красителя без балластных ве. ществ и с, более высокой красящей способностью экстракт перед его концентрацией под вакуумом подвергают анионированию, десуль фитации, охлаждению, сбраживанию, фильтрации. и качионированию.С целью. более полного удаления сернистой ; кислоты.десульфитацию экстракта целесооб-разно.:производить путем нагревания его в . теплообменнике до 100 С с последующей об, работкой острым паром, а для более полногоосвобождения экстракта от сахаров их сбраживают пекарскими дрожжами.Предлагаемый способ заключается в следующем.Из выкимок. плодов и ягод (яркой окраски)получают экстракт путем обработки их раствором сернистой кислоты. Затем из экстракта удаляют анионы минеральных кислот обра-боткой слабоосновным анионитом в .гидро, ксильной . форме (например ЭДЭП), Этотпроцесс ведут в динамических условиях вионообменном фильтре, Анионированный экстракт десульфитируют, нагревая его до 100 Сспоследующей обработкой острым паром.После этого экстракт охлаждают до 25 - 30 С.Чтобы удалить из экстракта сахары, в негозадают 1 - 1,5% разведенных пекарских дрожжей. Выброженный экстракт фильтруют илицентрифугируют, Полученный таким образомпродукт содержит примеси: спирт (около Зэ/а),органические кислоты и их соли (рН 3,2 -3,5%), азотистые и пектиновые вещества,Органические кислоты и пх соли, а такжеазотистые вещества вытесняют из экстрактакатион ированием с применением сильнокислотного катионита в водородной форме, на.пример катионита КУ.Катионирование сохраняет в экстракте органические кислоты, необходимые в дальнейшем для подкисления пищевых продуктов, иделает его устойчивым к воздействию микроорганизмов,Удаление из экстракта подавляющей массыбалластных веществ значительно облегчаетдальнейший процесс концентрирования, заключающийся в упаривании под вакуумом,Спирт, перешедший при этом в отгон, подлежит дальнейшей дистилляции. Сконцентриро 30 ванный коаситель можно приготовить в виде231051 Составитель федотовТехред Л. Я. Левина Корректор А. П, Васильева Редактор Н, Михайлова Заказ 286/20 Тираж 530 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений н открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 3;-Ьр.фр, спирто-брдного концентратаЧтобы получить пощшкообразный продукт,ВйцетйТрйт сушт, нГ распылительных иливаЛьцовых"вакуум"-сушилках. Порошкообразным красителем подкрашивают продукты, например кондитерские изделия и безалкогольные напитки, а спирто-водным концентратом - ликеро-водочные изделия, так как присутствие в них пектиновых веществ может вызвать помутнение. Для приготовления последнего концентрат смешивают с этиловым спиртом в соотношении 1: 1, Выпавшие пектино. вые вещества отделяют центрифугированиемили фильтрацией,Предлагаемый способ позволяет получатьпищевые красители, которые удобно применять и транспортировать. Они устойчивы прихранении и по красящей способности значительно превосходят концентрат, полученныйизвестным способом. Предмет изобретения 1. Способ получения пищевого красителя извыжимок плодов и ягод путем экстрагирования исходного сырья раствором кислоты, например сернистой, концентрирования экстрак. та под вакуумом и последующей сушки, отличающийся тем, что, с целью освобождения экстракта от балластных веществ и. получения красителя с более высокой красящей способностью, экстракт перед его концентрацией под вакуумом подвергают анионированию, десульфитации, охлаждению, сбраживанию, фильтрации и катионированию. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что,с целью более полного удаления сернистой 15 кислоты, десульфитацию экстракта производят путем нагревания его в теплообменнике до 100 С с последующей обработкой острым паром. 20 3, Способ по п. 1, отличающийся тем, что,с целью более полного освобождения экстракта от сахаров, их сбраживают пекарскими дрожжами.

Смотреть

Заявка

845824

В. Андреев, Э. М. Шприцмаа, Молдавский научно исследовательский институт пищевой промышленности

МПК / Метки

МПК: C09B 61/00

Метки: выжимок, пищевого, ягод, красителяиз, плодов

Опубликовано: 01.01.1968

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-231051-ob-polucheniya-pishhevogo-krasitelyaiz-vyzhimok-plodov-i-yagod.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Об получения “пищевого красителяиз выжимок плодов и ягод</a>

Похожие патенты