Способ ускоренной выстойки корпусов конфет

Номер патента: 141387

Авторы: Решетников, Брук, Мишин

Скачать ZIP архив.

Текст

141387 Класс 531, 13 о 1 СССР ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 псная группа Л 0 225 А. И. Решетников и В, М. Мишин ПОСОБ УСКОРЕННОЙ ВЫСТОЙКИ КОРПУСОВ КОНФЕТ ено 20 марта 1961 г,. за722222/28 в Комитет по делам изобрстеиии и открытий при Совете Министров СССР Опубликовано в Бюллетене изобретений18 за 1961 г. ныи и интенсивныи отбор тепла от корпусов конфет осуц Известны способы выстойки корпусов конфет путем заливки конфетной массы в формы, штампованные в слое крахмала, и выдержки в этих формах с последующим освобождением корпусов конфет от крахмала, Период выстойки корпусов конфет составляет около 40 лин.Известно также применение кондиционированного воздуха при выстойке корпусов конфет, отлитых в оттисках форм на лотках, покрытых слоем крахмала.Предлагаемый способ позволяет сократить период выстойки на 17 - 25 мин. Для этого выстойку осуществляют в два этапа. По первому этапу выстойку корпусов конфет проводят в крахмале путем заливки конфетной массы в формы, штампованные в слое крахмала. Залитую конфетную массу выдерживают в формах в течение 7 - 12 ипн при температуре ох,аждающего воздуха 5 - 7 в зависимости от сорта конфет. Во втором эгапе после освобождения корпусов конфет от крахмала выдержку их производят в течение 5 -7,чан при температуре охлаждаю 1 цего воздуха 3 - 5.Указанные отличия нового способа, помимо ускорения процесса выстойки корпусов конфет, позволяют подавать их на глазировку в более чистом состоянии.Осуществление способа обеспечивается подачей равномерного слоя просеянного и охлажденного крахмала под штамповку и заливку форм помадой (температура крахмала 6 - 8, влажность крахмала 8 - 10%) и варкой помады перед ее розливом в формы при тел 1 пературе 80 - 85 до содержания влаги 11 - -12%; эти технологические параметры обеспечивают быстрое образование кристаллической корочки на корпусах конфет.Равном ерствляется.141387 В первом этапе многократным обменом воздуха в камере со скоростью 3 м/сек (примерно 100 - 150-кратный обмен) при температуре 5 - 7 воздуха; заливкой помады в охлажденный и периодически просушенный крахмал; и дополнительным охлаждением крахмала со стороны днища (на котором крахмал находится).Во втором этапе в период выстойки корпусов без крахмала (который удаляется после образования прочной корочки корпуса), - охлаждением корпусов без крахмала со всех шести его сторон и многократным обменом воздуха в камере с той же скоростью, что и в первом этапе.С целью более экономического расходования крахмала, отделенный от корпусов конфет крахмал подсушивают и вновь используют для штамповки. Предмет изобретения Тскред Т. П. Курилко Корректор Ю. В. Громов Редактор В, В. Хазова Обьсм 0,18 изд.Цена 4 кон. Формат буль 70 К 108/1 в Тираж 500 ЦБТИ нрп Комитете по делам изобретений и открьггий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М Черкасский пер., д. 2/6.Поди. к печ, 2.Хг Зак, 9857 Тппогра(рия ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий прп Совете Министров ГССР, Москва, Петровка, 14.1. Способ ускоренной выстойки корпусов конфет путем заливки конфетной массы в формы, штампованные в слое крахмала, и выдержки и этих формах с последующим освобождением корпусов конфет от крахмала, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения продолжительно сти процесса, высгойку осуществляют в два этапа, по первому из кото. рых корпуса конфет выдерживают в формах в зависимости от сорта конфет в течение 7 - 12 мин при температуре охлаждающего воздуха 5 - 7, а после освобождения корпусов конфет от крахмала выдержку их производят в течение 5 - -7 лин при температуре охлаждающего воздуха 3 - 5.2, Способ по и. 1, отличающийся тем, что, с целью более быс. рого образования кристаллической корочки на корпусах конфет, варку помады перед ее розливом в формы, производят при температуре 80 - 85 до содержания влаги в ней 11 - 12%,3. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щи й с я тем, что, с целью более экономного расходования крахмала, отделенный от корпусов конфет крахмал подсушивают и вновь используют для штамповки

Смотреть

Заявка

722222, 20.03.1961

Брук Р. Н, Мишин В. М, Решетников А. И

МПК / Метки

МПК: A23G 7/02, A23G 3/16

Метки: ускоренной, выстойки, конфет, корпусов

Опубликовано: 01.01.1961

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-141387-sposob-uskorennojj-vystojjki-korpusov-konfet.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ ускоренной выстойки корпусов конфет</a>

Похожие патенты