Способ производства восстановленного молока

Номер патента: 1316628

Автор: Иванов

Скачать ZIP архив.

Текст

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 6 23 С 9/00 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ИДЕТЕЛЬСТ ВТОРСКОМ ои про вляется ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР О ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ(71) Омский сельскохозяйственный институт им. С. М. Кирова(56) Авторское свидетельство СССР1088688, кл. А 23 С 9/00, 1980,Технологическая инструкция по производству пастеризованного коровьего молока. ТИ 49 - 2 - 9 - 80. Утв. Минмясомолпромом СССР, 1980.(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА(57) Изобретение относится к молочн " мышленности. Целью изобретения я повышение выхода восстановленного молока. Для приготовления восстановленного молока после растворения сухого молока в воде с температурой от 40 до 45 С молоко подвергают обработке в поле действия центробежных сил при факторе разделения от 500 до 1200. При этом получают нерастворившийся сухой молочный остаток (НСМО) и фугат. НСМО нагревают до температуры от 76 до 78 С и выдерживают от 40 до 45 мин при этой температуре, после чего смешивают с водой и вносят в фугат, нормализуя восстановленное молоко по сухим веществам.Полученное молоко нагревают, очищают, гомогенизируют и пастеризуютВ результате выход восстановленного молока увеличивается в среднем на 1 О - 15 кг с каждой тонны. Я 1 табл1316628 Формула изобретения Расход сухого молока(кг) на 1 т восстановУвеличение выПроцент увеличения ра - створи- мости Растворимость сырогоосадка, мл Сухоецельноемолоко ленного хода готовой по пред- лагаемопо прототипу распыли -тельной по прото- по пред- Эконотипу лагае- мия продукции, кг супгки му способу мому 135,2131, 05128,4127,7 б 0,4 2,8 21 132,4 33 О,б 127,7 б 3,29 25 0,05 83 0,3 0,02 80 0,1 127,3 1,1 9 80 0,05 127,24 0,52 0,01 Составитель Н. Абрамова Редактор А. Лежнина Техред И. Верес Корректор Л. Патай Заказ 2274/3 Тираж 530 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству восстановленного молока из сухого молочного порошка.Цель изобретения - повышение выхода целевого продукта.Способ осуществляют следующим образом.Молочный порошок предварительно измельчают, растворяют в подогретой до 40 - 45 С воде. Из полученного восстановленного 10 молока через 5 - 8 мин выделяют нерастворившийся молочный остаток (НСМО) в поле действия центробежных сил при факторе разделения от 500 до 1200, потом его нагревают до 76 - 78 С и выдерживают 40 - 45 мин фугат через пластинчатый охладитель попадает в танк для выдержки при 6 - 8 С 3 - 4 ч, Спустя 40 - 45 мин в этот же танк насосом подается НСМО, разбавленный рассчитанным количеством воды, необходимым для окончательной нормализации восстановлен ного молока по содержанию в нем сухих веществ.Через 2 - 3 ч после подачи выдержанного НСМО в танк, восстановленное молоко подогревается до 40 - 45 С и очищается на молокоочистителе, гомогенизируется при дав 25 лении 100 в 1 атм и пастеризуется при 76 - 78 С, затем охлаждается до 4 - 6 С и разливается. В сухом молоке, восстановленном этим способом, наиболее полно растворяются все30 составные части молока, тем самым повышается его растворимость, а следовательно, и выход готовой продукции (см. таблицу).Выдержка влажного НСМО при 76 - 78 С способствует дополнительному переходу час 2ти жира, белка и лактозы из нерастворимого состояния в растворимое.Выдержка НСМО при температуре ниже 76 С и менее 40 мин дает недостаточное его растворение, а температура выше 78 С и выдержка 45 мин практически не увеличивает его растворимость.Пример. Молочный порошок растворяют в воде, подогретой до 40 С. Из полученного восстановленного молока через 6 мин выделяют НСМО на центрифуге при разделяющем факторе 800 и выдерживают 43 мин при 77 С, а фугат через пластинчатый охладитель попадает в танк для выдержки при 7 С 4 ч. Через 43 мин в этот же танк подается НСМО, разбавленный рассчитанным количеством воды, необходимым для окончательной нормализации восстановленного молока по содержанию в нем сухих веществ. Способ производства восстановленного молока, предусматривающий растворение сухого молока в воде, охлаждение от 3 до 4 ч, подогрев, нормализацию, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение и разлив, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода целевого продукта, после растворения сухого молока в воде проводят разделение полученной смеси в поле действия центробежных сил при факторе разделения от 500 до 1200 на жидкую фракцию и нерастворившийся сухой молочный остаток, который нагревают до температуры от 76 до 78 С и выдерживают 40 - 45 мин, после чего смешивают с водой и жидкой фракцией до заданного содержания сухих веществ в готовом продукте.

Смотреть

Заявка

3765602, 18.07.1984

ОМСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМ. С. М. КИРОВА

ИВАНОВ ВЛАДИМИР ЛЕОНИДОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23C 9/00

Метки: молока, восстановленного, производства

Опубликовано: 15.06.1987

Код ссылки

<a href="http://patents.su/2-1316628-sposob-proizvodstva-vosstanovlennogo-moloka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства восстановленного молока</a>

Похожие патенты