Способ приготовления зеленого чая

Номер патента: 60882

Авторы: Ащиан, Ломанидзе

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

Жд 60882 Класс 531, 345 е, 214 а СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Г. С, Ломанидзе и О. А, Ащиан СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЗаявлено 7 февраля 193 Р гола за Мо 14 о 7 в Народный Комиссариат пищевой промышленности СССОбычный способ пропарки чайного листа влажным паром для целей фиксации зеленого цвета при приготовлении зеленых байховых чаев имеет ряд недостатков.При этом способе фиксация происходит за счет нагрева листа паром, что сопровождается конденсацией водяных паров и, следовательно, повышением влажности листа.Следующим за фиксацией и технологическим процессом переработки чайного листа является процесс скручивания, для нормального проведения которого требуется удалить из листа 30 - 35% содержащейся в зеленом листе влаги.Таким образом, вызванное процессом пропаркипое его увлажнение вынуждает затрачивать излишнние этой части влаги.В предлагаемом способе оба указанных процесса (пропарка и просушка) объединяются, и создание паровой атмосферы вокруг чайного листа происходит не только за счет подвода пара к листу, но и за счет нагрева листа и за счет парообразования.Для этого зеленый лист подвергается нагреву горячим воздухом, перегретым паром или тому подобным теплоносителем. При этом происходит испарение влаги, причем, вследствие малых скоростей тока нагреваемсй среды, пары отводятся медленно и чайный лист успевает подвергаться необходимой для фиксации термической обработке.Продолжительность обработки, по наблюдениям авторов, длится от 5 до 7 лак при температуре в пределах 100 - 120. Влажность воздуха при этих параметрах 40 - 50%. Скорость воздуха от 0,04 - 0,6 м/сек.Таким способом достигается фиксация цвета листа с исключением промежуточной подсушки его перед скручиванием. листа дополнительее тепло на испареедмет изо ени Способ пригот чающийся тем, цессом пропарки, воздухом о чая путем пропарки листьев, о т л иодсушки листьев одновременно с производят перегретым паром, горячим еплоносителем. овления зеленог что, с целью п нагрев их про у подобным т

Заявка

1467, 07.02.1938

Ащиан О. А, Ломанидзе Г. С

МПК / Метки

МПК: A23F 3/00

Метки: зеленого, чая, приготовления

Опубликовано: 01.01.1942

Код ссылки

<a href="http://patents.su/1-60882-sposob-prigotovleniya-zelenogo-chaya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления зеленого чая</a>

Похожие патенты