Способ удаления пектина из плодовых и ягодных соков

Номер патента: 28387

Автор: Цереветинов

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

способа удаления пектина из плодовьх и ягодн оков. тву С, Ф. Цереветинова, заявленному 18года (заяв, свид. И 85197),видетельства опубликовано 30 ноября 1932 г март авторскому свидетел 193 О выдаче авторскогоЦелью настоящего изобретения является удаление пектина из плодовых и ягодных соков биохимическим путем, На заводах, приготовляющих плодовые соки из плодов и ягод, полученные соки консервируют и оставляют в подвалахне менее шести месяцев для выпадения пектина.Пектин выпадает в осадок в виде пектиновой кислоты. Реакция перехода пектина в пектиновую кислоту совершается под действием фермента пектазы, Этот фермент имеется почти во всех растениях, в том числе и в плодах, В пло-дах он находится в небольших количествах: больше. всего пектазы находится в листьях клевера, картофеля, люцерны, репы и др.Получениесопектазы из растении всех значениях РН ислых); так, напр из сока антоновки, хорошо осаждается жимании на прессе сока растеении пектазы спиртом и просадка эфиром, Осадок сушат ектин искл ю почти при ая очень ый пектин его РН - 2,8 й. чблочимеющпектаз простой способ ускождения пектина вме-ыдержки в несколькося добавлением фер-ыстрота осажденияколичества вводимойры, реакции сока ти) и природы пекм наиден рации оса есячнойв достигает ктазы. Б висит от температу кислотнос Пр тения т изо тина из плодовых йницийся тем, что го в пектиновую в осадок, доба удаления пе соков, отлич перевода е ы падающую рмент пектаз Способ и ягодных с целью кислоту, в вляют феияиие количества пектазы по опыпроипечатьсоюз, Тип. Печ. Труд". Зак. 3073 - 5 стоит в отния, осаждмывании она воздухеЙвторорения опесто шестимдней, чтомента пепектина запектазы,(активнойтина. там сказывается следующим образом. В яблочном соке, к которому добавлен 1% клеверного сока или эквивалентное количесто сухой пектазы, пектин осаждается при комнатной температуре в 3 дня; в соке же с содержанием 0,1% клеверного сока пектин коагулируется в б дней.Оптимум действия пектазы при 55 - 60".Оптимальная кислотность (активная) зависит, повидимому, от природы пектина плодового сока. Пектин яблочного сока оседает лучше всего в щелочных средах при РН=7 и выше; пектин малинового сока имеет оптимум реакции среды, равный РН=З,З и для пектина черносмородинового сока оптимум РН= =4. 4.Практически можно легко осаждать и

Заявка

85197, 18.03.1931

Цереветинов С. Ф

МПК / Метки

МПК: A23L 2/02

Метки: ягодных, соков, плодовых, пектина, удаления

Опубликовано: 30.11.1932

Код ссылки

<a href="http://patents.su/1-28387-sposob-udaleniya-pektina-iz-plodovykh-i-yagodnykh-sokov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ удаления пектина из плодовых и ягодных соков</a>

Похожие патенты