Способ изготовления карамели

Номер патента: 23754

Авторы: Яльцев, Сипягин

Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

Класс 531,237 о 4 Это ИВ. ИСАНИЕ йособа изготовления караме К авторскому свидетельству А, С, Сипягин 25 февраля 1928 года (заяв,О выдаче авторского свидетельства опублидля осветления раствора и уваривадтсяна карамельную массу. 1. Способ изготовления карамели длякондитерских изделий, с применением. сахара, отличающийся тем, что сахар примешивают к продукту, получаемому обработкой крахмального молока ферментом биолазой в количестве 0,25 - 0,5 М с нагреванием до кипения, после чего смесь уваривают.2. Прием выполнения указанного в п, 1 способа, отличающийся примене. нием, перед уваркою карамельной массы, фильтррвания смеси сахара и продукта гидролиза крахмала с углем, активированным известным способом. Тип. Печатный Труд.Изобретение имеет целью заменить при изготовлении карамели патоку и декстрин, прибавляемые в качестве патокообразователя и наполнителя к сахару, растворимым крахмалом, получаемым ферментативным расщеплением крахмала при помощи фермента биолазы,Предлагаемый способ состоит в том, что обыкновенный картофельный крахмал разбалтывается с водой и к полученному, таким образом, крахмальному молоку добавляется от 0,25 до 0,5% фермента биолазы; смесь нагревается в течение 20 - 30 минут до 85 и в конце гидролиза кипятится несколько минут. В водный раствор растворенного крахмала добавляется сахар, Смесь фильтруется с добавкой активированного угля и П, П. Яльцева, заявленномувид,25299). вано 31 октября 1931 гоца Предмет изобретения,

Заявка

25299, 25.02.1928

Сипягин А. С, Яльцев П. П

МПК / Метки

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели

Опубликовано: 31.10.1931

Код ссылки

<a href="http://patents.su/1-23754-sposob-izgotovleniya-karameli.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления карамели</a>

Похожие патенты