Скачать ZIP файл.

Текст

Смотреть

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Со 2 оа Соввтоиив СоциалистическиРвспубли ависимое от авт. свидетельствал. 531 Ле 623090/28) вки678357 Заявлено 26,11.195 2 СОЕДИНЕНИЕМ МПК А Комитет по делам аобретений и отирыти при Совете Министров СССРПриоритетОпубликованоДата опублик ЛК 664.143.1:664.7,1967, Бюллетень ия описания 28.И 1.196 авторыизобрете, К, Карпенко, В, Д, Бондарева, В, Г, Королева, М, Д, Малин И. Ф, Поляков, В. И, Савельев и М, Е, Смоляницкий ел СОБ НЕПРЕРЫВНОГО ИВАНИЯ ИР Й МАСС 2 сноп ийсяес.тв,пе- под- мле- авлеу вариван 21 я ир ратах, От,22 ЧС 2 Юи 2,ния вкусовых кач льного подогрева ссом уварпвания й выдержке ин при 95 С и дСпособ непрерывного массы в тепловых аппа тем, что, с целью улучше массу после предварите ред окончательным проце вергают термостатическо нию) в течение 10 - 15 л нии 0,8 - 1,0 кг/сл-. Известно, что в процессе приготовленияприсной массы и длительного уваривания молочно-сахарной смеси изменяются вкус, аромат и цвет получаемого продукта. При энергичном перемешивании массы значительно сокращается время ее уваривания, но при этомухудшаются указанные специфические свойства продукта,11 редлагаемый способ уваривания ирисноймассы по сравнению с известным позволяет 10улучшить вкусовые качества ириса. Для этогоирисную массу после предварительного подогрева перед окончательным процессом уваривания подвергают термостатической выдержке(томлению) в течение 10 - 15 мин при 95 С и 15давлении 0,8 - 1,0 кг/см 2,Рецептурную смесь подают в аппарат дляуваривания. Затем уваренную до 6 - 8% влажности массу направляют на охлаждающуюплиту, где ее перемешивают с эссенцией. После охлаждения ирисную массу кусками подают на агрегат для приготовления ириса, а затем на упаковку. Если при известном способе приготовления ирисной массы получение мягких и полутвердых сортов продукта достигается созданием дополнительных центров кристаллизации путем закладки в котел в конце варки некоторого количества обрезков ириса, а также быстрым охлаждением, то прп получении ириса с применением предлагаемого непрерывного способа уваривания присной массы выход полутвердых и мягких сортов ириса обеспечивается однократной (для полутвердого сорта) или многократной (для мягкого сорта) перекачкой уваренной массы на охлаждение.Предмет изобретения

Заявка

623090

А. К. Карпенко, В. Д. Бондарева, В. Г. Королева, М. Д. Малинин, И. Ф. Пол ков, В. И. Савельев, М. Смол ницкий

МПК / Метки

МПК: A23G 3/04

Метки: 142865

Опубликовано: 01.01.1961

Код ссылки

<a href="http://patents.su/1-142865-142865.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">142865</a>

Похожие патенты